หน่วยที่1 ความหมาย ความสำคัญ

[Document subtitle] หลกั เกณฑ์และวธิ ีการตรวจรับรอง สินค้าสัตว์นา้ ส่งออก ปรยิ า หญงิ ประยรู

ฐานขอ้ มูลสถาบนั อาหาร -1- หลกั เกณฑแ์ ละวธิ กี ารตรวจรบั รองสตั วน์ ้าส่งออก

ฐานขอ้ มลู สถาบนั อาหาร -2- หลกั เกณฑ์และวธิ ีการตรวจรับรองสินค้าสัตว์น้าส่งออก (กรมประมง กระทรวงเกษตรและสหกรณ์) กรมประมงกำหนดหลกั เกณฑ์และวิธีกำรตรวจรับรองสินคำ้ สตั วน์ ้ำส่งออกเพ่ือให้โรงงำน และผลิตภณั ฑ์ท่ีส่งออกจำกประเทศไทยไดม้ ำตรฐำนสำกลรวมท้งั สำมำรถแข่งขนั กบั ประเทศคู่คำ้ ไดอ้ ยำ่ งมีประสิทธิภำพ ข้นั ตอนกำรตรวจรับรองสินคำ้ น้ำส่งออกมีดงั น้ี 1. ตรวจสุขำภิบำลโรงงำน 2. สุ่มตวั อยำ่ งผลติ ภณั ฑ์ 3. ตรวจวเิ ครำะห์คุณภำพผลติ ภณั ฑ์ 4. ออกเอกสำรใบรับรอง ข้ันท่ี 1 ตรวจสุขาภิบาลโรงงาน ผู้ยื่นคาขอตรวจโรงงานต้องแนบเอกสารหลกั ฐานดังนี้ - หนงั สือแจง้ ควำมประสงคข์ อใหเ้ จำ้ หนำ้ ที่กรมประมงไปตรวจโรงงำน - สำเนำหนงั สือรับรองกำรเป็นนิติบุคคลจำกกระทรวงพำณิชย์ - สำเนำทะเบียนกำรคำ้ - สำเนำใบสำคญั แสดงกำรจดทะเบียนบริษทั - สำเนำใบอนุญำตต้งั โรงงำนและประกอบกิจกำรโรงงำนจำกกระทรวงอุตสำหกรรม หรือสำเนำใบอนุญำตประกอบอำหำรจำกกระทรวงสำธำรณสุข (ถำ้ มี) - หนงั สือมอบอำนำจในกำรติดต่อและเซน็ รับเอกสำรใบรับรอง - หลกั ฐำนกำรเป็นสมำชิกสมำคมอำหำรแช่เยอื กแข็งไทยสำหรับโรงงำนผลิตภณั ฑส์ ตั ว์ น้ำแช่เยอื กแข็ง และสมำชิกสมำคมผผู้ ลิตอำหำรสำเร็จรูปสำหรับโรงงำนผลิตภัณฑ์อำหำรบรรจุ กระป๋ อง เม่ือเจำ้ หน้ำท่ีไดร้ ับเอกสำรและตรวจสอบควำมถูกตอ้ งแลว้ จะดำเนินกำรตรวจสุขำภิบำล โรงงำน หลกั เกณฑก์ ำรตรวจโรงงำนจะถือปฏิบตั ิตำมคู่มือกำรตรวจโรงงำนของกรมประมงซ่ึงจดั แบ่งเป็น หวั ขอ้ ใหญ่ ๆ 5 หวั ขอ้ ดงั น้ี 1. โครงสร้ำงโรงงำน หวั ขอ้ สำคญั ที่พจิ ำรณำ มีดงั น้ี 1.1 บริเวณรอบโรงงำน 1.2 พ้นื โรงงำน หลกั เกณฑแ์ ละวธิ กี ารตรวจรบั รองสตั วน์ ้าส่งออก

ฐานขอ้ มูลสถาบนั อาหาร -3- 1.3 ทำงระบำยน้ำ 1.4 ผนงั 1.5 เพดำน 1.6 แสงสว่ำง 1.7 กำรระบำยอำกำศ 1.8 ระบบป้องกนั หนู แมลง นก และสตั วอ์ น่ื ๆ 1.9 ท่ีเกบ็ หรือท่ีกำจดั เศษวตั ถุดิบและขยะมูลฝอย 1.10 หอ้ งปฏิบตั ิกำรตรวจวเิ ครำะห์ 1.11 ระบบกำจดั น้ำเสีย 2. วสั ดุ อปุ กรณ์และเคร่ืองมือ หวั ขอ้ สำคญั ที่พจิ ำรณำ มดี งั น้ี 2.1 อปุ กรณ์และเครื่องมือ 2.2 กำรทำควำมสะอำด 2.3 ภำชนะใส่เศษเหลือจำกกำรผลติ 2.4 สำรปรุงแต่งและสำรเคมี 2.5 วสั ดุบรรจุผลิตภณั ฑ์ 2.6 อปุ กรณ์ที่ใชใ้ นกำรทำควำมสะอำด 3. สิ่งจำเป็นสำหรับสุขลกั ษณะ หวั ขอ้ สำคญั ที่พจิ ำรณำ มีดงั น้ี 3.1 น้ำใชใ้ นโรงงำน 3.2 อ่ำงจุ่มมือ และ/หรือ อำ่ งจุ่มถุงมือ 3.3 น้ำแขง็ 3.4 อ่ำงลำ้ งมอื 3.5 บ่อลำ้ งรองเทำ้ 3.6 ที่แขวนผำ้ กนั เป้ื อนและถุงมอื 3.7 สถำนท่ีเก็บสิ่งของส่วนตวั ของคนงำน 3.8 โรงอำหำร 3.9 หอ้ งสุขำ 4. บุคลำกร หวั ขอ้ สำคญั ท่ีกลำ่ วถงึ มีดงั น้ี 4.1 สุขภำพของคนงำน 4.2 กำรปฏิบตั ิงำนของคนงำน 4.3 อำหำรและเครื่องดื่ม 4.4 สูบบุหรี่และถ่มน้ำลำย หลกั เกณฑแ์ ละวธิ กี ารตรวจรบั รองสตั วน์ ้าสง่ ออก

ฐานขอ้ มลู สถาบนั อาหาร -4- 4.5 เลบ็ มือ 4.6 เคร่ืองประดบั 4.7 กำรแต่งกำย 4.8 ผำ้ กนั เป้ื อน 4.9 ถุงมอื 4.10 เส้ือกนั หนำว 5. กระบวนกำรผลติ 5.1 ข้นั ตอนกำรผลิตท้งั หมด 5.2 วตั ถดุ ิบ 5.3 กำรรับวตั ถุดิบ 5.4 ที่เกบ็ วตั ถดุ ิบ 5.5 กำรละลำยวตั ถุดิบแช่เยอื กแขง็ 5.6 กำรเตรียมวตั ถุดิบเบ้ืองตน้ 5.7 กำรคดั เลอื ก ตกแต่ง และเรียง 5.8 กำรตม้ สุก 5.9 กำรแช่เยอื กแขง็ 5.10 กำรบรรจุผลติ ภณั ฑล์ งกล่อง 5.11 หอ้ งเยน็ เก็บผลิตภณั ฑ์ 5.12 กำรควบคุมอุณหภูมิทุกข้นั ตอนกำรผลิต โรงงำนที่ไดร้ ับกำรตรวจสุขำภิบำลแลว้ เจำ้ หนำ้ ที่จดั ระดบั โรงงำนโดยประเมนิ จำกจำนวน ขอ้ บกพร่องท่ีตรวจพบ ระดบั โรงงานแบ่งออกเป็ น 4 ระดบั ดงั นี้ โรงงำนระดบั A คือ โรงงำนท่ีมีมำตรฐำนดีเยยี่ ม โรงงำนในระดับน้ีจะไดร้ ับกำรตรวจ โรงงำนใหมท่ ุก ๆ 6 เดือน โรงงำนระดบั B คือ โรงงำนท่ีมมี ำตรฐำนดี โรงงำนในระดบั น้ีจะไดร้ ับกำรตรวจโรงงำน ใหม่ทุก ๆ 4 เดือน โรงงำนระดบั C คือ โรงงำนท่ีมีมำตรฐำนพอใช้ โรงงำนในระดบั น้ีจะไดร้ ับกำรตรวจ โรงงำนใหม่ทุก ๆ 3 เดือน หลกั เกณฑแ์ ละวธิ กี ารตรวจรบั รองสตั วน์ ้าส่งออก

ฐานขอ้ มูลสถาบนั อาหาร -5- โรงงำนระดบั D คือ โรงงำนท่ีไมไ่ ดม้ ำตรฐำนตำมเกณฑก์ ำหนดของกรมประมง โรงงำน ในระดบั น้ีไมส่ ำมำรถขอใบรับรองจำกกรมประมงไดจ้ นกว่ำจะแกไ้ ขปรับปรุงมำตรฐำนโรงงำนให้ ไดต้ ำมเกณฑก์ ำหนดของกรมประมง ระดบั ของโรงงำนสำมำรถปรับเปลี่ยนข้ึนลงไดข้ ้ึนกบั ขอ้ บกพร่องของโรงงำนท่ีเจำ้ หนำ้ ท่ี ตรวจพบในกำรตรวจโรงงำนแต่ละคร้ัง กรณีที่โรงงำนผำ่ นมำตรฐำนตำมเกณฑก์ ำหนด กรมประมงจะทำกำรข้ึนทะเบียนโรงงำน และเก็บประวตั ิโรงงำนไว้ จำกน้นั จึงจดั ทำบญั ชีรำยชื่อโรงงำนแจง้ หน่วยรำชกำรที่เก่ียวขอ้ งและ ประเทศที่มีขอ้ ตกลงทรำบ ข้ันที่ 2 สุ่มตวั อย่างผลติ ภัณฑ์ โรงงำนที่ไดร้ ับกำรข้ึนทะเบียนแลว้ หำกมีควำมประสงค์จะส่งสินคำ้ ออกใหด้ ำเนินกำรยื่น คำร้องขอให้เจ้ำหน้ำที่ไปสุ่มตัวอย่ำงผลิตภัณฑ์มำยงั กรมประมง โดยใบคำร้อง จะตอ้ งระบุ รำยละเอียด ดงั น้ี - ชื่อผลติ ภณั ฑ์ - ขนำดบรรจุของผลติ ภณั ฑ์ - จำนวนที่ส่งออก - รหสั สินคำ้ หลงั จำกรับใบคำร้องแลว้ เจำ้ หน้ำท่ีจะตรวจสอบควำมถกู ตอ้ งของใบคำร้องแลว้ จึงออกไป ทำกำรสุ่มตวั อย่ำงที่ห้องเก็บผลิตภณั ฑข์ องโรงงำน กำรสุ่มตวั อย่ำงจะสุ่มจำกผลิตภณั ฑร์ ุ่นที่จะทำ กำรส่งออกโดยใชต้ ำรำงกำรสุ่มตวั อย่ำงตำมมำตรฐำนสำกล (AQL 6.5) ดงั แสดงรำยระเอียดใน ตำรำง ผลิตภณั ฑท์ ี่ผ่ำนกำรสุ่มตวั อยำ่ งแลว้ จะไดร้ ับกำรติดฉลำกระบุช่ือบริษทั ชื่อสินคำ้ วนั ท่ีทำ กำรสุ่มตวั อย่ำง ชื่อเจำ้ หน้ำท่ีท่ีทำกำรสุ่มตวั อย่ำง แลว้ จึงนำมำเก็บเพื่อรอกำรตรวจวิเครำะห์โดย ผลิตภณั ฑแ์ ช่เยอื กแข็ง เก็บรักษำท่ีอุณหภูมิ -18 องศำเซลเซียส ผลิตภณั ฑ์บรรจุกระป๋ องและของ แหง้ เกบ็ รักษำที่อณุ หภูมหิ อ้ ง หลกั เกณฑแ์ ละวธิ กี ารตรวจรบั รองสตั วน์ ้าสง่ ออก

ฐานขอ้ มลู สถาบนั อาหาร -6- ตารางการสุ่มตวั อย่าง ผลติ ภณั ฑท์ ่ีมีน้ำหนกั สุทธิไม่เกิน 1 กก. (2.2 ปอนด)์ ขนำดรุ่น ขนำดตวั อยำ่ งที่สุ่ม ระดบั กำรยอมรับ 4,800 or less 6 1 4,801 – 24,000 13 2 24,001 – 48,000 21 3 48,001 – 84,000 29 4 84,001 – 144,000 48 6 144,001 – 240,000 84 9 More than 240,000 126 13 ผลิตภณั ฑท์ ี่มีน้ำหนกั สุทธิเกิน 1 กก. (2.2 ปอนด)์ แต่ไมเ่ กิน 4.5 กก. (10 ปอนด)์ ขนำดรุ่น ขนำดตวั อยำ่ งที่สุ่ม ระดบั กำรยอมรับ 2,400 or less 6 1 2,401 – 15,000 13 2 15,001 – 24,000 21 3 24,001 – 42,000 29 4 42,001 – 72,000 48 6 72,001 – 120,000 84 9 More than 120,000 126 13 ผลิตภณั ฑท์ ่ีมีน้ำหนกั สุทธิเกิน 4.5 กก. (10 ปอนด)์ ขนำดรุ่น ขนำดตวั อยำ่ งท่ีสุ่ม ระดบั กำรยอมรับ 600 or less 6 1 601 – 2,000 13 2 2,001 – 7,200 21 3 7,201 – 15,000 29 4 15,001 – 24,000 48 6 24,001 – 42,000 84 9 More than 42,000 126 13 หลกั เกณฑแ์ ละวธิ กี ารตรวจรบั รองสตั วน์ ้าสง่ ออก

ฐานขอ้ มลู สถาบนั อาหาร -7- ข้ันท่ี 3 การตรวจวเิ คราะห์คุณภาพผลติ ภณั ฑ์ กำรตรวจวิเครำะห์คุณภำพผลิตภณั ฑ์และกำรประเมินผลกำรวิเครำะห์จะถือปฏิบัติตำม ขอ้ กำหนดของประเทศผนู้ ำเขำ้ เป็นหลกั การวเิ คราะห์แบ่งออกเป็ น 3 ประเภท ดงั นี้ 3.1 กำรตรวจวิเครำะหด์ ำ้ นเคมี ไดแ้ ก่ - โลหะหนกั (ปรอท แคดเมี่ยม ตะกวั่ ล ) - สำรปฏชิ ีวนะ - ฮีสตำมนี - อนิ โดล - ซลั เฟอร์ไดออกไซด์ -ล 3.2 กำรตรวจวเิ ครำะหด์ ำ้ นจุลินทรีย์ ไดแ้ ก่ - Total plate count - Staphylococcus aureus - E.coli - Vibrio cholerae - Vibrio parahaemolyticus - Salmonella spp - Shigella spp - Lystria monocytogenes - Antibiotics -ล 3.3 กำรตรวจวเิ ครำะห์ดำ้ นกำยภำพ ไดแ้ ก่ - น้ำหนกั - ควำมถกู ตอ้ งของฉลำก - ลกั ษณะ ทำงประสำทสมั ผสั - สิ่งปลอมปน (filths) - สูญญำกำศ (ในผลิตภณั ฑก์ ระป๋ อง) - ควำมบกพร่องของตะเข็บกระป๋ อง (can inergrity) - คุณภำพทำงประสำทสมั ผสั - ปรสิต หลกั เกณฑแ์ ละวธิ กี ารตรวจรบั รองสตั วน์ ้าสง่ ออก

ฐานขอ้ มลู สถาบนั อาหาร -8- -ล ผลิตภณั ฑท์ ่ีผ่ำนมำตรำฐำนกำหนดของประเทศผนู้ ำเขำ้ หรือมำตรำฐำนกำหนดของกรม เท่ำน้นั ผสู้ ่งออกจึงสำมำรถยนื่ คำร้องขอใบรับรองได้ ผลิตภณั ฑ์ที่ผำ่ นมำตรำฐำนกำหนด กรม อำจทำกำรสุ่มตวั อยำ่ งซ้ำหรือปฏิเสธกำรออก ใบรับรองแลว้ แต่กรณี ข้ันท่ี 4 ขอเอกสารใบรับรอง กำรยน่ื คำร้องขอใบรับรองผสู้ ่งออกตอ้ งแจง้ รำยละเอียดสินคำ้ ดงั น้ี - ชื่อสินคำ้ - ขนำดบรรจุของสินคำ้ - จำนวนสินคำ้ ท่ีส่งออก - น้ำหนกั สินคำ้ ท่ีส่งออก - เคร่ืองหมำยกำรคำ้ ของสินคำ้ - วนั ท่ีส่งสินคำ้ ออก - ช่ือพำหนะท่ีใชส้ ่งออก - รำคำ FOB ของสินคำ้ - เมืองท่ำปลำยทำง - วนั ที่เกบ็ ตวั อยำ่ งสินคำ้ /รหสั สินคำ้ - ช่ือที่อยโู่ รงงำนผลติ - ชื่อท่ีอยผู่ สู้ ่งออก ใบรับรองทีอ่ อกโดยกรมประมงแบ่งได้เป็ น 3 ชนดิ คือ 4.1 ใบรับรองสุขอนำมยั (health certificate) 4.2 ใบรับรองสุขลกั ษณะ (sanitary certificate) 4.3 ใบรับรองคุณภำพสตั วน์ ้ำ (certificate of analysis) 4.1 ใบรับรองสุขอนามัย (health certificate) หมำยควำมว่ำ “หลกั ฐำนที่กรมประมงออก ให้ เพอ่ื รับรองว่ำผลติ ภณั ฑส์ ตั วน์ ้ำน้นั มกี ำรควบคุมดูแลวตั ถุดิบ กรรมวธิ ีกำรผลติ และคุณภำพของ ผลติ ภณั ฑใ์ หเ้ ป็นไปตำมขอ้ กำหนดของประเทศผนู้ ำเขำ้ ” ใบรับรองสุขอนำมยั (health certificate) เป็ นแบบฟอร์มใบรับรองท่ีกำหนดข้ึนเพื่อใช้ เฉพำะในประเทศกลุ่มสหภำพยโุ รป 15 ประเทศ คือ หลกั เกณฑแ์ ละวธิ กี ารตรวจรบั รองสตั วน์ ้าส่งออก

ฐานขอ้ มูลสถาบนั อาหาร -9- 1. องั กฤษ 9. อติ ำลี 2. เยอรมนั นี 10. โปรตุเกส 3. สเปน 11. เนเธอร์แลนด์ 4. เบลเยยี่ ม 12. กรีก 5. ลกั แซมเบอร์ก 13. ฟิ นแลนด์ 6. ไอร์แลนด์ 14. สวีเดน 7. ฝร่ังเศส 15. ออสเตรีย 8. เดนมำร์ก ใบรับรองสุขอนำมยั เป็นใบรับรองท่ีใหก้ ำรรับรองว่ำ - แหล่งเพำะเล้ียงสตั วน์ ้ำน้นั ปลอดจำกโรคติดต่อ - สุขอนำมยั ของแหลง่ ผลิตท้งั บนฝ่ังและในเรือประมง รวมท้งั สุขำภิบำลของกำรขนถำ่ ย ขนส่ง เก็บรักษำและสถำนท่ีซ้ือขำยสัตวน์ ้ ำและภำชนะบรรจุได้มำตรฐำนตำมขอ้ กำหนดของ สหภำพยโุ รป - สินคำ้ สัตวน์ ้ำจะตอ้ งควบคุมในเรื่องสำรตกคำ้ ง สำรโลหะหนักปนเป้ื อนและ marine toxin รวมท้งั จุลนิ ทรียท์ ่ีเป็นอนั ตรำยต่อผบู้ ริโภค - กรณีกำรส่งออกหอยสองฝำ หอยน้ันตอ้ งจบั จำกแหล่งที่ไดร้ ับรองตำมมำตรฐำนของ สหภำพยโุ รป 4.2 ใบรับรองสุขลกั ษณะ (sanitary certificate) หมำยควำมว่ำ “หลกั ฐำนที่กรมประมง ออกให้ เพ่ือรับรองว่ำ โรงงำนผลิตภัณฑ์สัตวน์ ้ำน้ันมีสภำพโรงงำน กรรมวิธีกำรผลิตรวมท้ัง บุคลำกรท่ีทำกำรผลิตถกู ตอ้ งตำมสุขลกั ษณะที่กรมประมงกำหนด” ใบรับรองสุขลกั ษณะใชส้ ำหรับกำกบั สินคำ้ ที่ส่งออกต่ำงประเทศทวั่ ไป ยกเวน้ กลมุ่ สหภำพยโุ รปใบรับรองชนิดน้ีแบ่งออกเป็น 2 แบบ คือ 4.2.1 ใบรับรองสุขลกั ษณะโรงงำนผลิตภณั ฑ์สตั วน์ ้ำแช่เยอื กแข็ง ซ่ึงมีขอ้ ควำมรับรองว่ำ ผลิตภณั ฑจ์ ำกโรงงำนท่ีไดม้ ำตรฐำนและอยู่ภำยใตก้ ำรควบคุมดูแลของกรมประมงและผลติ ภณั ฑ์ ไดผ้ ่ำนกรรมวิธีผลิตและแช่แข็งในสภำวะที่เหมำะสม ปลอดจำกสำรเคมีและสำรปรุงแต่งท่ีเป็ น อนั ตรำยหลงั ผ่ำนกระบวนกำรผลิตแลว้ เก็บรักษำผลิตภณั ฑ์ที่อุณหภูมิ –18 องศำเซลเซียส ขณะขน ถ่ำยผลิตภณั ฑม์ อี ณุ หภูมิที่กลำงกอ้ น -18 องศำเซลเซียส 4.2.2 ใบรับรองสุขลกั ษณะโรงงำนผลิตภณั ฑส์ ตั วน์ ้ำบรรจุกระป๋ อง ซ่ึงมขี อ้ ควำมรับรองว่ำ ผลิตภณั ฑ์ผลิตจำกโรงงำนที่สะอำดถูกสุขลกั ษณะและอยภู่ ำยใตก้ ำรควบคุมดูแลของกรมประมง ผลิตภัณฑ์ถูกบรรจุในภำชนะปิ ดสนิทในสภำวะท่ีเหมำะสมและได้ผำ่ นกระบวนกำรฆ่ำเช้ือดว้ ย หลกั เกณฑแ์ ละวธิ กี ารตรวจรบั รองสตั วน์ ้าส่งออก

ฐานขอ้ มูลสถาบนั อาหาร - 10 - ควำมร้อนที่สมบูรณ์ ผลติ ภณั ฑไ์ ดถ้ ูกสุ่มตวั อยำ่ งเพื่อตรวจจุลนิ ทรียแ์ ละผลกำรตรวจแสดงใหเ้ ห็นว่ำ ผลติ ภณั ฑไ์ ดผ้ ำ่ นกระบวนกำรฆำ่ เช้ืออยำ่ งสมบูรณ์ 4.3 ใบรับรองคุณภาพสัตว์น้า (certificate of analysis) หมำยควำมว่ำ “หลกั ฐำนท่ีกรม ประมงออกใหเ้ พ่ือรับรองว่ำ ผลิตภณั ฑ์สตั วน์ ้ำน้ัน สะอำดปลอดภยั ต่อผบู้ ริโภคตำมกฏเกณฑก์ รม ประมงหรือประเทศผนู้ ำเขำ้ กำหนด” ใบรับรองคุณภำพผลิตภณั ฑ์สตั วน์ ้ำใชส้ ำหรับกำกบั สินคำ้ ส่งออกต่ำงประเทศทุกประเทศ ยกเวน้ กลุม่ สหภำพยโุ รป ใบรับรองน้ีแบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ 4.3.1 ใบรับรองคุณภำพผลิตภณั ฑส์ ตั วน์ ้ำดำ้ นจุลินทรีย์ ซ่ึงมขี อ้ ควำมรับรองว่ำ ผลิตภณั ฑ์มี คุณภำพเหมำะสมกับกำรบริโภคปรำศจำกจุลินทรียท์ ่ีเป็ นอนั ตรำยต่อสุขภำพผูบ้ ริโภคและพบ จุลินทรียท์ ี่ไม่เป็นอนั ตรำยต่อผบู้ ริโภคเป็นไปตำมมำตรฐำนท่ีกำหนดของกรมประมงหรือประเทศผู้ นำเขำ้ 4.3.2 ใบรับรองคุณภำพผลิตภณั ฑ์สัตวน์ ้ำด้ำนเคมี ซ่ึงมีขอ้ ควำมรับรองว่ำ ผลิตภัณฑ์มี คุณภำพเหมำะสมกบั กำรบริโภค มีปริมำณสำรตกคำ้ ง โลหะหนักปนเป้ื อนหรือสำรบ่งช้ีคุณภำพ เป็ นไปตำมมำตรฐำนท่ีกำหนด หลกั เกณฑแ์ ละวธิ กี ารตรวจรบั รองสตั วน์ ้าส่งออก

ฐานขอ้ มลู สถาบนั อาหาร - 11 - ข้นั ตอนการออกใบรับรองของกองควบคุมตรวจสอบผลติ ภณั ฑ์และการแปรรูปสัตว์น้า (กตส.) กรมประมง ผผู้ ลติ /ผสู้ ่งออกแจง้ ความประสงคข์ อส่งออกสินคา้ สตั วน์ ้า ตรวจสุขาภิบาลโรงงาน ไม่ผา่ น ผา่ น ไม่สุ่มตวั อยา่ ง จนกวา่ ส่งเจา้ หนา้ ที่ไปสุ่มตวั อยา่ งที่โรงงาน จะมีการปรับปรุงแกไ้ ข ตรวจวเิ คราะห์ทางกายภาพ ตรวจวเิ คราะห์ทางเคมี ตรวจวเิ คราะห์ทางจลุ นิ ทรีย์ - น้าหนกั - โลหะหนกั (ปรอท แคดเมยี ม - Total Plate Count - ความถูกตอ้ งของฉลาก - Staphyloccus aureus - ลกั ษณะทางประสาทสมั ผสั ตะกว่ั ) - E.coli - สิ่งแปลกปลอม (Filths) - สารปฏชิ ีวนะ - Vibrio cholerae - สุญญากาศ (ผลิตภณั ฑก์ ระป๋ อง) - ฮีสตามีน - Vibrio parahaemolyticus - Can Integrity - อินโดล - Salmonella - คุณภาพทางดา้ นประสาทสมั ผสั - ซลั เฟอร์ไดออกไซด์ ฯลฯ - Shigella - ปรสิต ฯลฯ - Listeria monocytogenes - Antibiotics ฯลฯ ไมผ่ า่ นมาตรฐาน รายงานผลวิเคราะห์ ผา่ นมาตรฐาน สุ่มตวั อยา่ งใหมห่ รือ ปฏเิ สธการออก ออกใบรับรองกากบั สินค้า ใบรับรองสินคา้ รุ่นน้นั แลว้ แต่กรณี และใบรับรองสุขลกั ษณะโรงงานผลิต หลกั เกณฑแ์ ละวธิ กี ารตรวจรบั รองสตั วน์ ้าสง่ ออก