2. แบบประเมินมาตรฐานสุขาภิบาล-ผสาน

แบบประเมินมาตรฐาน โครงการพฒั นาระบบสขุ าภิบาลอาหารทีด่ ี ประจาปีการศึกษา …....... โรงเรียน..........................................................ตำบล .................................อำเภอ ..................................... จังหวดั ............................................................สังกัด.................................................................................. สรปุ ผลการประเมนิ ตนเองตามเกณฑม์ าตรฐานพฒั นาระบบสขุ าภิบาลอาหารทด่ี ี มาตรฐานดา้ นต่างๆ คะแนน คะแนน ระดับผลการประเมนิ เตม็ ทีไ่ ด้ ดมี าก ดีพอใช้ ต้องปรบั ปรุง 1. ด้ำนกำรบรหิ ำรจัดกำร 2. ดำ้ นภำชนะและอุปกรณ์ 10 3. ดำ้ นสุขอนำมัยสว่ นบุคคล 15 4. ดำ้ นสถำนที่ประกอบอำหำร 10 5. ดำ้ นสถำนทีร่ ับประทำนอำหำร 15 6. ดำ้ นสง่ิ อำนวยควำมสะดวกและควำมปลอดภยั 15 7. ด้ำนระบบกำรกำจัดขยะ น้ำเสีย พำหนะนำโรค 10 8. ดำ้ นกจิ กรรมบรู ณำกำรกำรเรียนรู้ 10 15 คะแนนรวม 100 สรุประดบั คณุ ภำพรวมกำรดำเนนิ งำนด้ำนสขุ ำภิบำลอำหำรทดี่ ี 80 – 100 คะแนน ระดบั คุณภำพ ดมี ำก 61 - 79 คะแนน ระดบั คุณภำพ พอใช้ < 60 คะแนน ระดบั คุณภำพ ปรับปรงุ คะแนนแบบประเมินนำไปเป็นแนวทำงในกำรปรับปรุงแก้ไขให้ดีขึ้น เพื่อพัฒนำแนวทำงกำรพัฒนำระบบสุขำภิบำล อำหำรทดี่ ใี นโรงเรยี น

มาตรฐาน ตวั ช้วี ัด - มนี 1. ด้านบรหิ ารจัดการ 1.1 นโยบายจัดอาหารมอ้ื หลักเพ่ือส่งเสรมิ ภาวะ - ไม โภชนาการของนักเรียน - มนี 1.2 นโยบายจดั อาหารระหว่างมื้อเพ่ือสง่ เสรมิ ภาวะโภชนาการของนกั เรยี น เชน่ นมสด นมถั่วเหลอื ง - ไม ผลไม้ อาหารว่างท้องถนิ่ 1.3 นโยบายในการควบคุมคุณภาพและชนดิ ของ - มีน อาหารที่จาหน่ายในโรงเรยี นและสง่ เสรมิ การขาย - ไม อาหารทม่ี ีคณุ ภาพภายนอกโรงเรียน - มีน 1.4 นโยบายสง่ เสรมิ ดา้ นสุขาภิบาลอาหารทั้งใน โรงเรีย และบรเิ วณรอบโรงเรียน - ไม 1.5 นโยบายเกีย่ วกับการดูแลสขุ อนามยั ของผู้ - มนี จัดบริการอาหาร - ไม -ม 1.6 นโยบายให้บุคลากรทุกฝ่ายมสี ว่ นร่วมในงาน -ไ สขุ าภบิ าลอาการและโภชนาการ -ม -ไ 1.7 นโยบายเกยี่ วกับการส่งเสริมความรู้และ ศักยภาพของบุคลากรท่ีเก่ยี วขอ้ งกบั สุขาภิบาลอาหาร และโภชนาการ

เกณฑ์การประเมิน คะแนน คะแนนที่ได้ นโยบายการจัดอาหารกลางวัน [1] ม่มนี โยบายการจัดอาหารกลางวนั [0] นโยบายการจัดอาหารระหว่างม้ือเพ่ือเพ่ิมคุณค่าโภชนาการ [1] ม่มีนโยบายการจดั อาหารระหวา่ งมื้อเพอ่ื เพม่ิ คุณค่าโภชนาการ [0] นโยบายในการควบคมุ การจาหน่ายอาหารในร.ร.เทา่ น้ัน [1] ม่มนี โยบายในการควบคุม [0] นโยบายสง่ เสรมิ ดา้ นสุขาภบิ าลอาหารท้งั ในและบรเิ วณรอบ [1] ยน [0] ม่มีนโยบาย [1] นโยบายกากับดูแล [0] ม่มนี โยบาย [1] มนี โยบายส่งเสรมิ การมสี ่วนร่วม [0] ไม่มนี โยบาย [1] มนี โยบาย [0] ไมม่ นี โยบาย

มาตรฐาน ตัวชี้วดั 1.8 การประชาสมั พันธ์นโยบายด้านสขุ าภบิ าล - มปี อาหารน้าด่ืมสะอาดในโรงเรียนและโภชนาการใหแ้ ก่ - ไม ผูเ้ ก่ยี วขอ้ ง ได้แก่ ครู/อาจารย์ นกั เรียน สถานศกึ ษา ผปู้ ระกอบการ ผู้ปกครองและชุมชนไดร้ บั ทราบ 1.9 คณะกรรมการหรือคณะทางานมีการจดั ทา - มีแ แผนงานและมาตรการสง่ เสริมด้านสุขาภบิ าลอาหาร - ไม และนา้ ดมื่ สะอาด ดาเนินการตามนนั้ 1.10 คณะกรรมการหรือคณะทางานมกี าร - มีก ตดิ ตามประเมินผลการดาเนินงานดา้ นสขุ าภิบาล - ไม อาหารและน้าดม่ื สะอาดอยา่ งสมา่ เสมอ รวม สรุปคะแนนรวมของด้านบรหิ ารจดั การ ( คะแนนเต็ม 10 คะแนน ) คะแนนที่ได้……  ผา่ นระดับดมี าก ( 8 - 10 คะแนน)  ผา่ นระดบั พอใช้ (

เกณฑ์การประเมิน คะแนน คะแนนท่ไี ด้ ประกาศแจง้ ผูเ้ ก่ียวขอ้ งทราบตัวนโยบายตา่ ง ๆ [1] มม่ ปี ระกาศหรือประชาสมั พันธ์ [0] แผนงาน / มาตรการและได้ดาเนินงานตามนนั้ [1] มม่ ีแผนงาน / มาตรการ [0] การประเมินและนาผลมาใช้พัฒนาการดาเนินงาน [1] ม่มีการประเมนิ ผลการดาเนินงาน [0] …………  ควรปรบั ปรุง (0 - 4 คะแนน) ( 5 - 7 คะแนน)

มาตรฐาน ตวั ชี้วดั - มีคร - ไมเ่ พ 2. ด้านภาชนะและ 2.1 ภาชนะอปุ กรณ์ประเภทจาน ชาม ช้อน อปุ กรณ์ ส้อม ช้อนกลาง แกว้ นา้ และอุปกรณ์สาหรับใสน่ ้าดื่ม - ไมม่ ีก (ถ้ามีการกนิ รว่ มสารับ) มีครบสาหรบั ทกุ คนหรือ - มีกา สามารถบรหิ ารจดั การหมุนเวยี นใหใ้ ชไ้ ดอ้ ย่าง เพยี งพอ 2.2 ภาชนะอุปกรณ์ท่ีสัมผสั อาหารและน้าด่มื ซง่ึ ใชใ้ นการเตรยี ม ปรุงและกินอาหาร ต้องอยู่ใน สภาพดี 2.3 เขยี ง-มีด และอุปกรณ์ใส่นา้ ดื่ม อยู่ใน - ปฏบิ สภาพดี ไม่แตกร้าวหรือเป็นร่องหรอื มีเชือ้ ราในกรณี - ไม่ได ท่ใี ช้กบั อาหารเดียวกันซ้าๆ และไม่ไดล้ ้างทันที ตอ้ งมี การปกปิดดว้ ยฝาชคี รอบระหวา่ งไม่ไดใ้ ช้งาน เช่น - ปฏบิ การหนั่ หมูแดงสาหรบั ขา้ วหมูแดง - ไมไ่ ด 2.4 เขยี ง-มดี แยกใชต้ ามประเภทของอาหาร อยา่ งน้อย 3 ประเภทได้แก่ เนื้อสัตว์ เน้อื สัตวท์ ี่สกุ และทใ่ี ช้กบั ผัก/ผลไม้ 2.5 ภาชนะอปุ กรณ์ประเภทจาน ชาม ชอ้ น - ภาช และสอ้ ม ต้องทาด้วย วัสดุไมเ่ ปน็ พิษภัย และควร - ไม่เป เปน็ ภาชนะทใี่ ช้ได้มาตรฐานอุตสาหกรรม

เกณฑ์การประเมิน คะแนน คะแนนทไี่ ด้ รบทุกคนหรือหมุนเวยี นได้เพยี งพอ [3] พยี งพอและยังมปี ญั หาในการจดั การ [0] การใชภ้ าชนะอุปกรณ์ทชี่ ารุด แตกร้าว [2] ารใช้ภาชนะอุปกรณ์ทชี่ ารดุ แตกร้าว [0] บัตอิ ยา่ งถูกวิธี [2] ด้ปฏิบัติอยา่ งถกู วิธี [0] บัตอิ ย่างถูกวิธี [2] ด้ปฏิบัติอยา่ งถกู วธิ ี [0] ชนะอุปกรณ์ทาดว้ ยวสั ดทุ ี่ปลอดภยั [2] ป็นตามเกณฑ์ [0]

มาตรฐาน ตวั ชวี้ ัด 2.6 ภาชนะใสน่ า้ ส้มสายชู นา้ ปลา น้าจมิ้ และ - ถกู ต ชอ้ นตัก ต้องทาด้วยกระเบ้ืองเคลอื บขาว หรือสแตน - ไมถ่ เลส หรอื แกว้ และมีฝาปดิ สาหรับภาชนะทใี่ ช้ใส่ เครอ่ื งปรงุ อน่ื ๆ ก็ตอ้ งเป็นภาชนะที่ทาความสะอาด - ปฏบิ - ไมป่ 2.7 ช้อน ส้อม ตะเกยี บ ต้องผา่ นการฆา่ เชอื้ ก่อนใช้โดยจุม่ ในนา้ ร้อนทีส่ ะอาด รวม สรุปคะแนนรวมของด้านภาชนะและอปุ กรณ์ ( คะแนนเต็ม 15 คะแนน ) คะแนนท่ไี  ผา่ นระดับดมี าก ( 11 - 15 คะแนน)  ผา่ นระดบั พอใช้ (

เกณฑ์การประเมนิ คะแนน คะแนนทไ่ี ด้ ต้อง [2] ถูกตอ้ ง [0] บัติอยา่ งถูกต้อง [2] ปฏิบัตอิ ย่างถูกต้อง [0] ได้……………  ควรปรบั ปรุง (0 - 5 คะแนน) ( 6 - 10 คะแนน)

มาตรฐาน ตัวช้ีวัด - แต่ง 3.1 ผ้จู ัดบรกิ ารอาหารสวมเสือ้ มแี ขนทส่ี ะอาด - ไมถ่ ูก 3. ดา้ นสุขอนามัยสว่ น พร้อมผ้ากนั เป้ือนสขี าว - ปฏบิ บุคคล - ไม่ได 3.2 ผ้จู ัดบริการอาหารใส่หมวกหรือเนท็ คลุม ผม สวมรองเทา้ หมุ้ ส้นหรือมีรองเทา้ สาหรับเปล่ยี น - ถกู ต ใช้ในบรเิ วณท่ปี ฏบิ ัตงิ าน - ไมถ่ ูก 3.3 ผู้จดั บรกิ ารอาหารต้องเปน็ ผูม้ ีสขุ ภาพดี ไมเ่ ป็นโรคผิวหนังโรคติดต่อร้ายแรง-เรื้อรงั โรคท่ี ติดตอ่ ผ่านระบบทางเดินอาหารและโรคพยาธติ า่ งๆ 3.4 ผปู้ ระกอบอาหารต้องได้รบั การตรวจ - ปฏิบ สขุ ภาพประจาปี โดยมีหลักฐานผลการตรวจสขุ ภาพ - ไมไ่ ด แสดง - ปฏิบ - ไมไ่ ด 3.5 ผ้จู ดั บรกิ ารอาหารมีสขุ นิสยั ทีด่ ี มีการลา้ ง มือก่อนเรม่ิ ปฏบิ ตั ิงานทุกครัง้ และหลังจากหยิบจบั สิง่ - ปฏิบ สกปรกหรอื เมื่อออกจากห้องสว้ มตดั เล็บสัน้ ไม่สวม - ไมไ่ ด เครอื่ งประดบั ท่ีขอ้ มือหรือสวมแหวน ไมส่ ูบบหุ รี่ขณะ ปฏิบัติงาน 3.6 การชมิ อาหารต้องใช้ช้อนชมิ โดยเฉพาะ ซึ่งต้องสะอาดและเปลย่ี นหรือลา้ งทุกครง้ั อาหารท่ี ปรงุ แลว้ ตอ้ งใชท้ ่ีคีบอาหารไม่ใชม้ ือหยิบจบั โดยตรง

เกณฑ์การประเมิน คะแนน คะแนนทไ่ี ด้ งกายได้ถูกต้อง [1] กตอ้ ง บตั ิไดถ้ ูกตอ้ ง [0] ด้ปฏบิ ัติอย่างถกู ต้อง ต้อง [1] กตอ้ ง [0] บัตไิ ด้ถกู ตอ้ ง ด้ปฏบิ ัตอิ ยา่ งถกู ต้อง [1] บตั ไิ ดถ้ ูกต้อง [0] ดป้ ฏบิ ตั อิ ย่างถูกต้อง [1] บตั ไิ ด้ถกู ต้อง [0] ดป้ ฏบิ ัตอิ ยา่ งถกู ต้อง [1] [0] [1] [0]

มาตรฐาน ตัวช้ีวัด 3.7 ผ้บู ริโภคมีการลา้ งมอื ก่อนกินอาหารทกุ - ปฏิบ คร้ัง - ไมไ่ ด 3.8 ผูบ้ ริโภคไมด่ ืม่ นา้ หรือเครอ่ื งดื่มจากแกว้ - ไมม่ ร่วมกนั - มกี า 3.9 เมอ่ื ผู้บริโภคกินอาหารรว่ มกนั ต้ังแต่ 2 คน - ใชช้ ข้นึ ไป มีการใชช้ ้อนกลางทกุ ครัง้ - ไมใ่ ช 3.10 ผูบ้ ริโภคมีการแปรงฟันหลงั กินอาหาร - ปฏบิ กลางวนั ทกุ คร้ัง - ไมไ่ ด รวม สรุปคะแนนรวมของด้านสุขอนามยั สว่ นบคุ คล ( คะแนนเต็ม 10 คะแนน ) คะแนนท  ผา่ นระดบั ดีมาก ( 8 - 10 คะแนน)  ผา่ นระดบั พอใช้ (

เกณฑ์การประเมิน คะแนน คะแนนที่ได้ บัติไดถ้ กู ตอ้ ง [1] ด้ปฏบิ ตั ิอยา่ งถกู ต้อง [0] มีการใชแ้ กว้ น้าร่วมกัน [1] ารใชแ้ กว้ นา้ รว่ มกนั [0] ช้อนกลางหรอื กินอาหารแยกสารบั หรอื ถาดหลมุ [1] ช้ชอ้ นกลาง [0] บัตไิ ด้ถกู ต้อง [1] ดป้ ฏบิ ัติอยา่ งถูกต้อง [0] ที่ได้……………  ควรปรับปรุง (0 - 4 คะแนน) ( 5 - 7 คะแนน)

มาตรฐาน ตัวชี้วดั - สถา - สถา 4. ดา้ นสถานท่ปี ระกอบ 4.1 สถานทเ่ี ตรียมและปรงุ อาหารแยกเป็น อาหาร (โรงครัว โรง สัดส่วน ตั้งอยูใ่ นท่ีทเี่ หมาะสมไม่ทาให้อาหารทผี่ ลติ อาหาร) เกิดการปนเป้ือนได้ง่ายเช่น ไมเ่ ป็นทางเดนิ ผ่านไม่อยู่ ติดกับสขุ า หรอื กองขยะ/จุดรวบรวมขยะ 4.2 สถานทีเ่ ตรยี ม-ปรงุ อาหารมีการก่อสร้าง - มพี ื้น ดว้ ยวสั ดทุ ่มี ่นั คงและทาความสะอาดง่าย - ตอ่ ก 4.3 สถานที่เกบ็ วัตถดุ บิ อาหารเป็นระเบยี บ - ไมไ่ ด สะอาด อยใู่ นสภาพที่ดี โดยอาหารสด อาหารแหง้ - ถกู ต อาหารที่ผ่านการแปรรปู สาเร็จ ต้องมีทีเ่ กบ็ แยกเปน็ - ไมถ่ สัดสว่ นจากกนั และวางสูงจากพ้นื อย่างน้อย 60 ซม. ในกรณีท่เี กบ็ ในห้องเย็น ต้องวางอาหารสูงจากพื้น อย่างน้อย 30 ซม. 4.4 ภายในครวั มีการระบายอากาศระบาย - ถกู ต กล่ินและควันจากการปรุงอาหารได้ดโี ดยมชี อ่ งทาง - ไม่ถ ระบายอากาศอย่างเพยี งพอ มปี ล่องระบายควนั หรือ พดั ลมดูดอากาศ

เกณฑ์การประเมิน คะแนน คะแนนทไี่ ด้ านทตี่ ้ังเหมาะสม [2] านทต่ี งั่ ไม่เหมาะสม [0] น ฝาผนัง เพดาน เปน็ วสั ดุทีค่ งทนแข็งแรง ผิวเรียบง่าย [2] การทาความสะอาด [0] ด้ก่อสร้างดว้ ยวัสดุดงั กลา่ ว [2] ต้องตามหลักสขุ าภบิ าลอาหาร [0] ถูกต้อง ต้องระบายได้ดี [2] ถูกต้องหรอื ยังไมด่ ี [0]

มาตรฐาน ตวั ชว้ี ดั 4.5 มโี ตะ๊ สาหรบั เตรยี ม/ปรุงอาหาร - มโี ตะ๊ โดยเฉพาะ ซ่ึงทาด้วยวัสดทุ ่ีแขง็ แรง โตะ๊ ต้องสูงอยา่ ง - ไม่มีม นอ้ ย 60 ซม. พน้ื โต๊ะบดุ ้วยวสั ดุทาความสะอาดง่าย เช่น กระเบื้องเคลอื บอลมู เิ นยี ม สแตนเลส 4.6 สถานท่กี ินอาหารตอ้ งเป็นเขตปลอดบุหร่ี - มกี า มกี ารระบายอากาศที่ดี พัดลม (ถ้ามี) ตอ้ งทาความ - ไมเ่ ป สะอาดอย่างสม่าเสมอ - ทาค 4.7 สถานที่เตรยี ม-ประกอบอาหาร สถานท่ี - ทาค กนิ อาหารบรเิ วณที่ชะล้าง ต้องทาความสะอาดทุก คร้ังหลังการใช้งาน - ปฏบิ - ไมไ่ ด 4.8 ภาชนะอุปกรณ์สมั ผสั อาหารได้รับการ ล้างอย่างถูกต้องด้วยนา้ ยาลา้ งจาน/สบู่ แลว้ ลา้ ง ดว้ ยนา้ ไหลจากก๊อกหรือล้างด้วยนา้ ละอาดอีกอย่าง นอ้ ย 2 ครั้ง

เกณฑ์การประเมนิ คะแนน คะแนนทไี่ ด้ ะสาหรบั เตรยี มและ/หรอื ปรงุ อาหารตามตวั ชี้วัด [2] มีโตะ๊ สาหรับเตรยี มและ/หรือปรงุ อาหารตามตัวชวี้ ดั [0] ารระบายอากาศที่ดี และติดเคร่อื งหมายห้ามสบู บุหรี่ไว้ดว้ ย [1] ป็นตามตัวชี้วดั [0] ความสะอาดทกุ ครั้ง [1] ความสะอาดเป็นบางครั้ง [0] บัตไิ ด้ถูกวธิ ี [1] ดป้ ฏิบัติอย่างถูกวธิ ี [0]

มาตรฐาน ตัวชวี้ ัด 4.9 ภาชนะอปุ กรณ์สมั ผสั อาหารเมอ่ื ล้างเสร็จ - ปฏิบ ห้ามเชด็ ตอ้ งผึ่งให้แห้งเอง/ผ่ึงแดด ในทโ่ี ปร่ง - ไมไ่ ด สะอาด ไม่มฝี ุ่น และมคี วามสูงจากพนื้ อย่างน้อย 60 ซม. - มกี า - ไมม่ 4.10 มีการสุ่มตรวจความสะอาดภาชนะ อุปกรณส์ ัมผสั อาหารอยา่ งน้อยสปั ดาห์ละคร้งั รวม สรุปคะแนนรวมของด้านสถานทป่ี ระกอบอาหาร (โรงครัว โรงอาหาร) ( คะแนนเต็ม  ผ่านระดับดีมาก ( 11 - 15 คะแนน)  ผ่านระดับพอใช้ (

เกณฑ์การประเมิน คะแนน คะแนนท่ไี ด้ [1] บัตไิ ด้ถกู วิธี [0] ดป้ ฏิบัตอิ ยา่ งถกู วธิ ี [1] [0] ารสมุ่ ตรวจ มีการส่มุ ตรวจ 15 คะแนน ) คะแนนทีไ่ ด้…………… ( 6 - 10 คะแนน)  ควรปรับปรงุ (0 - 5 คะแนน)

มาตรฐาน ตัวชว้ี ัด - ตง้ั 5.1 ต้งั อยใู่ นสถานทท่ี ีเ่ หมาะสม - ต้ัง 5. ดา้ นสถานที่ - พ้ืน รบั ประทานอาหาร 5.2 พนื้ เพดาน ก่อสรา้ งด้วยวสั ดุท่คี งทน สะอาดง แข็งแรง ผวิ เรียบและทาความสะอาดง่าย - ไม 5.3 มแี สงสวา่ งเหมาะสม - มีแ - มแี 5.4 สถานท่รี บั ประทานอาหารสะอาด เปน็ - สถ ระเบียบ อยใู่ นสภาพทด่ี ีตลอดเวลา ตลอดเว - สภ 5.5 โต๊ะ เกา้ อี้ ในห้องรบั ประทานอาหารอยู่ใน สภาพท่สี ะอาด แข็งแรง จดั เป็นระเบยี บ และมี - โต จานวนเพยี งพอ จัดเป็นร - สภ รวม สรุปคะแนนรวมของด้านสถานท่รี บั ประทานอาหาร ( คะแนนเต็ม 15 คะแนน ) คะแ  ผ่านระดบั ดมี าก ( 11 - 15 คะแนน)  ผา่ นระดับพอใช้ (

เกณฑ์การประเมนิ คะแนน คะแนนท่ไี ด้ งอยู่ในสถานทีท่ เี่ หมาะสม [3] งอยใู่ นสถานทที่ ี่ไมเ่ หมาะสม [0] น เพดาน กอ่ สรา้ งดว้ ยวสั ดุทค่ี งทน แข็งแรง ผวิ เรียบและทาความ [3] ง่าย [0] มไ่ ด้ก่อสร้างดว้ ยวัสดดุ งั กล่าว แสงสว่างเหมาะสม [3] แสงสว่างไม่เหมาะสม [0] ถานทร่ี บั ประทานอาหารสะอาด เปน็ ระเบยี บ อยใู่ นสภาพท่ดี ี [3] วลา ภาพไมเ่ ป็นไปตามตวั ช้ีวัด [0] [3] ต๊ะ เก้าอี้ ในห้องรับประทานอาหารอยู่ในสภาพท่สี ะอาด แขง็ แรง ระเบยี บ และมีจานวนเพียงพอ [0] ภาพไม่เป็นไปตามตวั ชวี้ ดั แนนทไ่ี ด้……………  ควรปรับปรงุ (0 - 5 คะแนน) ( 6 - 10 คะแนน)

มาตรฐาน ตวั ชว้ี ดั - เพยี ง - ไมเ่ พ 6. ดา้ นสิ่งอานวยความ 6.1 มรี ะบบนา้ ใชท้ ่สี ะอาดและเพียงพอ สะดวกและความ สาหรับการประกอบอาหาร ชะลา้ ง และห้องน้า เช่น ปลอดภัย น้าประปา ถังหรือตุ่มน้าท่ีมฝี าปดิ แทง็ กน์ ้าท่มี ีกอ๊ ก 6.2 มีท่ลี า้ งมอื พร้อมสบใู่ หใ้ ช้อย่างเพียงพอ - มที ีล่ สาหรับผปู้ ระกอบอาหารในครวั และสาหรบั ผ้บู รโิ ภค - ไม่เพ เพอ่ื ล้างมอื ก่อนกนิ อาหารและหลังการใชห้ ้องสขุ า 6.3 มอี ่างล้างสาหรับชะลา้ งทาความสะอาด - มีอา่ วัตถุดบิ ในการปรุงอาหาร และภาชนะอปุ กรณ์ ที่ควร - ไม่มีอ มีขนาดใหญ่พอจะลา้ งภาชนะไดโ้ ดยสะดวก มีความ สงู พอเหมาะในการยนื ลา้ ง และต้องมีอย่างนอ้ ย 3 - มรี ะ อ่างไมไ่ ดล้ า้ งดว้ ยน้าไหล - มรี ะ 6.4 มรี ะบบดักเศษอาหารดว้ ยตะแกรงและที่ ดักเศษอาหารทีเ่ หมาะสม กรณที ม่ี ีเศษอาหารจานวน มากต้องมีบ่อดักเศษอาหาร บ่อดกั ไขมนั ที่มีคณุ ภาพ ดแี ละมีการกาจัดเป็นประจา

เกณฑ์การประเมิน คะแนน คะแนนท่ไี ด้ งพอและสะดวกต่อการใช้เสมอ [2] พยี งพอต่อการใช้ [0] ล้างมือเพยี งพอต่อการใช้ [1] พยี งพอต่อการใช้ [0] างลา้ งสาหรับชะลา้ งตามที่ตวั ชว้ี ัดกาหนด [1] อ่างสาหรับชะลา้ งตามกาหนด [0] ะบบดักเศษอาหารและดแู ลใหถ้ กู ต้อง [1] ะบบดักเศษอาหารท่ีไม่ถกู ตอ้ ง [0]

มาตรฐาน ตวั ชี้วัด 6.5 ห้องสขุ าถูกสุขลักษณะ สะอาด และมี - ห้องส จานวนเพยี งพอประตไู ม่เปดิ สู่ครวั หรือบริเวณท่กี ิน - ไม่ถูก อาหาร ไม่ควรมถี ังขยะในห้องสว้ มถังใส่ผา้ อนามัย/ กระดาษเชด็ มือตอ้ งมีฝาปดิ และวางไวน้ อกห้องสว้ ม 6.6 มกี ารบารุงรกั ษาอาคารสถานท่ี และ - มีการ อุปกรณ์เพื่อป้องกันอุบตั ิเหตุ/อบุ ัติภยั - ไม่มีก 6.7 มกี ารบารงุ รักษาระบบไฟฟ้า แกส๊ และ - มกี าร เตาไฟ ใหอ้ ยใู่ นสภาพที่ดีเพ่ือป้องกนั อบุ ตั ภิ ัย - ไม่มีก 6.8 มีอปุ กรณด์ บั เพลงิ เพียงพอ ใช้งานไดด้ ี - มีเพีย และตดิ ต้ังในที่เหน็ ได้ชัด และหยิบใชไ้ ด้สะดวก - ไมม่ ี 6.9 สารเคมี สารทาความสะอาด สารฆ่าเชอื้ - มกี าร โรค และสารพษิ อ่ืนๆต้องจดั เก็บอย่างปลอดภัย - การจ ไมใ่ ห้ปนเป้ือนอาหาร โดยแยกเกบ็ เปน็ สดั สว่ นใน พน้ื ทที่ ี่เหมาะสม รวม สรุปคะแนนรวมคุณภาพของดา้ นส่งิ อานวยความสะดวกและความปลอดภยั (คะแนน  ผ่านระดับดีมาก (8 - 10 คะแนน)  ผา่ นระดับ

เกณฑ์การประเมนิ คะแนน คะแนนทไี่ ด้ สขุ าถูกสุขลักษณะและเพียงพอ [1] กสุขลกั ษณะหรอื ไม่เพยี งพอ [0] รตรวจสอบและซ่อมแซมเปน็ ประจา [1] การบารุงรักษา [0] รตรวจสอบและซ่อมแซมเปน็ ประจา [1] การบารงุ รักษา [0] ยงพอ และใชง้ านได้ [1] [0] รจัดเก็บอยา่ งปลอดภัยเป็นสัดสว่ น [1] จดั เก็บไม่ปลอดภัย [0] นเตม็ 10 คะแนน) คะแนนท่ีได้..................... บดพี อใช้ (5 - 7 คะแนน)  ควรปรับปรุง (0 - 4 คะแนน)

มาตรฐาน ตัวชวี้ ัด - มีท่อ - ทอ่ ห 7. ด้านระบบกาจดั ขยะ 7.1 มที อ่ หรือรางระบายน้าที่มีสภาพดี ไม่ น้าเสยี พาหะนาโรค แตกร้าวสามารถระบายน้าเสียออกจาก ห้องครัวและ ทีล่ า้ งภาชนะอุปกรณล์ งสทู่ ่อระบายนา้ รวมได้ 7.2 มกี ารรวบรวมและกาจดั ขยะอย่างถูกต้อง - มีระ โดยให้มีถงั ขยะรองรับมลู ฝอยและเศษอาหารอย่าง - มีระ เพียงพอทว่ั ถึงถูกสขุ ลักษณะไมร่ วั่ ซึม มีฝาปิด แยก ประเภทขยะเปยี กและขยะแหง้ และนาไปกาจดั ทุก - มกี า วัน - ไมม่ ีม - ไมพ่ 7.3 มีการควบคุมสัตวแ์ ละแมลงนาโรคภายใน - มกี า โรงเรยี น ตามข้อปฏบิ ัติทางสุขาภิบาลอาหาร 7.4 ไมม่ ีสัตว์ และแมลงนาโรค เช่น หนู แมลงสาบ มด มอด และแมลงวนั ในบริเวณสถานท่ี เตรยี ม-ประกอบอาหารและที่กินอาหาร 7.5 ไม่มสี ัตว์เลีย้ ง เชน่ สุนขั แมว ไก่ นก ฯลฯ - ไมม่ ีส ในสถานท่เี ตรียม-ประกอบอาหารท่กี ินอาหาร - มกี า รวม สรุปคะแนนรวมของด้านระบบกาจดั ขยะ น้าเสีย พาหะนาโรค ( คะแนนเตม็ 10 คะแ  ผ่านระดบั ดีมาก (8 - 10 คะแนน)  ผา่ นระดับดพี อใช้

เกณฑ์การประเมนิ คะแนน คะแนนที่ได้ อระบายนา้ ในสภาพดี [2] หรือรางระบายน้ามสี ภาพไม่ดหี รอื ชารุด [0] ะบบรวบรวมและกาจดั ขยะทถ่ี ูกต้อง [2] ะบบที่ไม่ถูกต้อง [0] ารควบคุม [2] มาตรการควบคุม [0] พบว่ามีสตั วห์ รอื แมลงนาโรคใดๆ [2] ารพบสัตว์หรอื แมลงนาโรคเสมอ [0] สตั วเ์ ล้ยี งใดๆ เข้ามา [2] ารพบว่ามสี ตั วเ์ ลย้ี งเข้ามาเสมอ [0] แนน ) คะแนนที่ได้……………  ควรปรบั ปรุง (0 - 4 คะแนน) (5 - 7 คะแนน)

มาตรฐาน ตวั ชว้ี ดั - มีก - มีค 8. ดา้ นสง่ เสริมการ 8.1 มกี ารประเมนิ ความพึงพอใจของนกั เรยี น เรียนรู้ เกี่ยวกับอาหารที่บริการในโรงเรยี น เชน่ รสชาติ ปริมาณ ความสะอาด 8.2 มกี ารประเมนิ ปัญหาอุปสรรคในการ - มกี ใหบ้ รกิ ารอาหารในโรงเรียน เชน่ ความพรอ้ มของ - มีค สถานท่ภี าชนะอปุ กรณ์ในการใหบ้ รกิ าร 8.3 มกี ารจัดทารายงานประจาปีของการ - มกี ประเมินผลการดาเนนิ งานและประมวลสถิติการ - ไม เจบ็ ปว่ ย -อัตราความชกุ ของปญั หาภาวะโภชนาการ ทัง้ ดา้ นขาดและเกนิ - นัก - นกั 8.4 นกั เรียนมสี ว่ นรว่ มในการจัดบรกิ ารอาหาร - นกั ของโรงเรียน เช่น การจัดวางแผนรายการอาหาร รายการอาหาร การบรกิ ารอาหาร เก็บลา้ ง

เกณฑ์การประเมนิ คะแนน คะแนนทไี่ ด้ การประเมนิ ประจาปีและนาผลการประเมนิ ไปปรบั ปรงุ [2] ครั้งสดุ ทา้ ยเกิน 2 ปีทผ่ี า่ นมา หรอื ไม่เคยมี [0] การประเมนิ ประจาปีและนาผลการประเมนิ ไปปรับปรุง [2] คร้ังสุดท้ายเกนิ 2 ปที ี่ผา่ นมา หรอื ไมเ่ คยมี [0] การจัดทารายงานประจาปีเป็นรปู เล่ม [2] มม่ ีการจดั ทารายงานการประเมนิ ผล [0] กเรยี นมีสว่ นร่วมในการดาเนินงานหลายกจิ กรรม [2] กเรียนมีสว่ นรว่ มในการดาเนนิ งานกิจกรรมเดยี ว [1] กเรียนไมม่ สี ่วนรว่ ม [0]

มาตรฐาน ตัวชี้วัด 8.5 มสี ่ือเผยแพร่ความรดู้ า้ นสุขาภิบาลอาหาร -ม และโภชนาการโดยอาศยั ช่องทางสือ่ สารตา่ งๆ อย่าง -ม ตอ่ เนื่อง เชน่ เสยี งตามสาย มุมความรู้-ข่าวสารดา้ น สขุ าภบิ าลอาหารและโภชนาการ บอรด์ แสดง - ไม รายการและคณุ คา่ อาหารประจาวัน 8.6 ครูไดร้ บั การเสริมสร้างทักษะดา้ นงาม -ม สุขาภิบาลอาหารและความปลอดภัย - ไม 8.7 ครไู ดร้ บั การเสริมสร้างทักษะด้านอาหาร - ม และโภชนาการ - ไม 8.8 ครเู ป็นตัวอยา่ งท่ีดโี ดยการรับประทาน -ม อาหารพร้อมนักเรยี น - ไม 8.9 มีการอบรมให้ความรู้ด้านสขุ าภบิ าล -ม อาหารแกผ่ ู้จัด-ผรู้ ับผดิ ชอบการจัดบรกิ ารอาหาร - ไม 8.10 มีการอบรมใหค้ วามรู้ด้านโภชนาการแก่ - ม ผจู้ ดั ผรู้ ับผิดชอบการจดั บริการอาหาร - ไม รวม สรปุ คะแนนรวมของด้านสง่ เสริมการเรียนรู้ ( คะแนนเต็ม 15 คะแนน ) คะแนนท่ไี ด  ผ่านระดบั ดมี าก ( 11 - 15 คะแนน)  ผา่ นระดับพอใช้ (

เกณฑ์การประเมนิ คะแนน คะแนนทไี่ ด้ มกี ารประชาสมั พนั ธ์มากกว่า 2 ช่องทาง [2] มีการประชาสัมพันธช์ ่องทางเดยี ว [1] มม่ ี [0] มีการเข้ารว่ มการอบรมหรอื สัมมนาในรอบ 2 ปที ีผ่ ่านมา [1] ม่ได้เข้ารว่ มการอบรมหรือสัมมนา [0] มีการเขา้ ร่วมการอบรมหรอื สัมมนาในรอบ 2 ปีทีผ่ า่ นมา [1] ม่ได้เข้าร่วมการอบรมหรอื สัมมนา [0] มอี ยา่ งน้อยสัปดาห์ละครง้ั [1] ม่มี [0] มกี ารอบรมใน 2 ปที ี่ผ่านมา [1] ม่มีการอบรม [0] มกี ารอบรมใน 2 ปีทผ่ี ่านมา [1] ม่มีการอบรม [0] ด้……………  ควรปรบั ปรงุ (0 - 5 คะแนน) ( 6 - 10 คะแนน)