ปริมาณน้ำตาลในผลไม้ไทย

รายงานการศกึ ษาวจิ ยั โครงการรณรงคเ พอ่ื เดก็ ไทยไมก นิ หวาน พ.ศ. 2549 แผนงาน การศกึ ษาวจิ ยั รวบรวม และจดั การองคค วามรู โครงการ ปรมิ าณนาํ้ ตาลในผลไมไ ทย ผวู จิ ยั นางสาวพมิ พร วัชรางคกุล นางนันทยา จงใจเทศ นางปยนนั ท เผา มว ง

ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ปรมิ าณนาํ้ ตาลในผลไมไ ทย บทคัดยอ นาํ้ ตาลเปน สารอาหารทจี่ าํ เปน ตอ รา งกายในดา นใหพ ลงั งาน โดยเฉพาะอยา งยงิ่ กลโู คสทจ่ี าํ เปน ตอ สมอง แตก ารรบั ประทานนาํ้ ตาลมากเกนิ ไปสง ผลใหฟ น ผุ เปน โรคอว น และสบื เนอ่ื งไปจนถงึ โรคเบาหวาน โรคหวั ใจและหลอดเลอื ดได 2 ในกรณขี องโรคเบาหวานทต่ี อ งพง่ึ อนิ สลุ นิ ผปู ว ยตอ งควบคมุ ปรมิ าณนา้ํ ตาลทบี่ รโิ ภค เพอื่ ใหร ะดบั กลโู คสในเลอื ดอยใู นระดบั ปกติ ดงั นนั้ ผลไมท มี่ รี สหวานจงึ เปน สง่ิ ตอ งหา มดว ย แตใ นขณะเดยี วกนั นา้ํ ตาลฟรกุ โตสสามารถนาํ มาใชก บั ผปู ว ยกลมุ นไ้ี ด เนอ่ื งจากรา งกายสามารถดดู ซมึ ไดโ ดยไมต อ งใชอ นิ สลุ นิ แหลง อาหารทใี่ หน าํ้ ตาลฟรกุ โตส คอื ผลไม แตผ ลไมม นี าํ้ ตาลชนดิ อนื่ อยดู ว ย เชน กลโู คส และ ซโุ ครส ซง่ึ ขอ มลู ของปรมิ าณนาํ้ ตาลแตล ะชนดิ ในผลไมย งั ไมม กี ารศกึ ษาไว การศกึ ษานไ้ี ดว เิ คราะหช นดิ และ ปรมิ าณนา้ํ ตาลในผลไมไ ทย รวมทงั้ ผลไมน าํ เขา จากตา งประเทศ 82 ตวั อยา ง และผลไมแ ปรรปู 34 ตวั อยา ง โดยวธิ ี High performance liquid chromatography (HPLC) พบวา ผลไมส ว นใหญม นี า้ํ ตาล 3 ชนดิ ไดแ ก ฟรกุ โตส กลโู คส และ ซโุ ครส ผลไมห ลายชนดิ เชน กนั มนี าํ้ ตาลเพยี ง ฟรกุ โตส และ กลโู คส เชน ชมพู มะขามหวาน มะละกอ ลนิ้ จ่ี เปน ตน

ในนาํ้ หนกั ทรี่ บั ประทานไดเ ทา ๆ กนั ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย คอื 100 กรมั ผลไมท ม่ี นี าํ้ ตาลสงู คอื อนิ ทผาลมั 3 พทุ ราจนี แหง กลว ยนา้ํ วา มนี าํ้ ตาล 55.3, 51.4 และ 23.7 กรมั ตามลาํ ดบั เนอ้ื มะพรา วออ น แตงไทย และเมลด็ บวั สด มนี า้ํ ตาลนอ ยโดยมเี พยี ง 2.8, 2.5 และ 1.7 กรมั ตามลาํ ดบั ทไี่ มม นี า้ํ ตาลเลยไดแ ก กระจบั และ แปะกว ย ผลไมส ว นใหญม ฟี รกุ โตส และกลโู คสในปรมิ าณทใี่ กลเ คยี งกนั ผลไมแ ปรรปู สว นใหญ แปรรปู โดยใชน าํ้ ตาลทราย จงึ มปี รมิ าณนา้ํ ตาลสงู เชน ลกู หยคี ลกุ นา้ํ ตาล มะมว งหยี มะขามคลกุ นาํ้ ตาล ในปรมิ าณ 100 กรมั มนี า้ํ ตาล 79.9, 78.9 และ 71.7 กรมั ตามลาํ ดบั แตก ารแปรรปู โดยการทาํ ใหแ หง เชน ลกู เกด พลบั แหง ปรมิ าณนา้ํ ตาลสงู ขน้ึ เชน เดยี วกนั ผลไมส ดทมี่ ซี โุ ครสดว ย เมอื่ รบั ประทานจะถกู เปลย่ี นเปน ฟรกุ โตส และกลโู คส เทา ๆ กนั ดว ยเอนไซมใ นระบบทางเดนิ อาหาร ดงั นนั้ ผทู ตี่ อ งการควบคมุ นา้ํ หนกั และผปู ว ยโรคเบาหวาน ควรเลอื กรบั ประทานผลไม ทมี่ นี า้ํ ตาลนอ ย ผเู ปน โรคเบาหวาน ตอ งพจิ ารณาเลอื กผลไมท ม่ี ฟี รกุ โตสมากกวา กลโู คส อยา งเหน็ ไดช ดั เชน สาลน่ี าํ้ ผง้ึ สาลห่ี มิ ะ แอปเปล แมม ะมว งจะมฟี รกุ โตสสงู กวา กลโู คส แตม ซี โุ ครส สงู ดว ย จงึ ไมเ หมาะกบั ผปู ว ยกลมุ น้ี

สารบัญ 2 7 บทคดั ยอ 8 ความสาํ คญั และทม่ี าของปญ หา 8 วตั ถปุ ระสงค 8 ขอบเขตของการศกึ ษาวจิ ยั 8 ประโยชนท ค่ี าดวา จะไดร บั 9 วธิ ดี าํ เนนิ การวจิ ยั 9 ผลการศกึ ษาวจิ ยั 11 สรปุ ผลและวจิ ารณ 12 ขอ เสนอแนะ บรรณานกุ รม

สารบัญตาราง 14 ตารางท่ี 1 ชนดิ และปรมิ าณนา้ํ ตาลในผลไมไ ทยในสว นทร่ี บั ประทานได 100 กรมั 22 ตารางท่ี 2 ชนิดและปริมาณนํ้าตาลในผลไมไทยในปริมาณที่รับประทาน 32 ตารางท่ี 3 ชนดิ และปรมิ าณนาํ้ ตาลในผลไมแ ปรรปู ในสว นทร่ี บั ประทานได 100 กรมั 35 ตารางท่ี 4 ชนิดและปริมาณนํ้าตาลในผลไมแปรรูปในปริมาณที่รับประทาน

รายงานการศึกษาวิจัย โครงการรณรงคเพ่ือเด็กไทยไมกินหวาน แผนงาน(1) การศกึ ษาวจิ ยั รวบรวม และจดั การองคค วามรู โครงการ การวิเคราะหปริมาณนํ้าตาลในผลไมไทย ผวู จิ ยั นางสาวพมิ พร วชั รางคก ลุ ผวู จิ ยั รว ม นางนนั ทยา จงใจเทศ นางปย นนั ท เผา มว ง

ความสําคัญและที่มาของปญหา โรคเบาหวาน โรคอว น โรคหวั ใจ และหลอดเลอื ด ตลอดจนการเกดิ ฟน ผใุ นเดก็ มแี นวโนม เพมิ่ ขน้ึ เปน ลาํ ดบั นอกจากความผดิ ปกตขิ องการ ทําหนาท่ีของอวัยวะตางๆ ในรางกาย การมีอายุสูงขึ้น ความเครียด สิ่งแวดลอมเปนพิษ หรือพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไมถูกตอง มีสวน ทาํ ใหเ กดิ ปญ หาดงั กลา วได เชน การไดน า้ํ ตาลจากอาหารมากเกนิ ทาํ ให เกิดโรคอวนหรือโรคเบาหวานได สงผลใหความดันโลหิตสูง ระดับไขมัน ในเลือดสูงอันเปนเหตุใหเกิดการผิดปกติในหลอดเลือด ในกรณีของเด็ก นาํ้ ตาลเปน สาเหตตุ น ๆ ทท่ี าํ ใหฟ น ผุ เชน นา้ํ ตาลในนมรสหวาน ขนมเดก็ รวมท้ังผลไมแปรรูปตางๆ ขอมูลปริมาณนํ้าตาลในขนมเด็ก นมรสหวาน น้ําผลไม และเคร่ืองดื่มตางๆ ไดมีการรวบรวมไวแลว ขอมูลของชนิดและ ปรมิ าณนา้ํ ตาลในผลไม ทางกองโภชนาการไดว เิ คราะหไ วใ นปง บประมาณ 2548 ไดเพียง 35 ชนิด ยังไมครอบคลุมจํานวนผลไมที่มีอีกมากมาย รวมทงั้ ผลไมแ ปรรปู แมค วามหวานของผลไมจ ะเปน อนั ตรายตอ ผเู ปน เบาหวาน แตน า้ํ ตาล ในผลไมม หี ลายชนดิ ไดแ ก ฟรกุ โตส กลโู คส และซโุ ครส ผปู ว ยเบาหวาน ทม่ี คี วามผดิ ปกตเิ กย่ี วกบั การผลติ อนิ สลุ นิ ของตบั ออ น ทาํ ใหป รมิ าณ อนิ สลุ นิ ไมเ พยี งพอทจี่ ะนาํ กลโู คสเขา สเู ซลลเ พอ่ื ใชเ ปน พลงั งาน ระดบั กลโู คสในเลอื ดจงึ สงู ขนึ้ แตฟ รกุ โตสในผลไมส ามารถ เขาสูเซลลไดโดยไมตองพ่ึงอินสุลิน ดังนั้นผลไมใดมี ฟรุกโตสมากยอมเปนประโยชนตอผูปวยเบาหวาน แตขอมูลชนิดและปริมาณน้ําตาลในผลไมไทยยังมี น้อยไม่เพียงพอที่บุคลากรทางการแพทย์นำไป แนะนําผูปวย หรือประชาชนท่ัวไปใชในการ เลอื กรบั ประทานเพอื่ รกั ษาสขุ ภาพตนเอง

ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย วัตถปุ ระสงค์ เพอื่ หาชนดิ และปรมิ าณนา้ํ ตาลในผลไม และผลไมแ ปรรปู ขอบเขตของการศึกษาวิจัย 1. ศกึ ษาวจิ ยั ปรมิ าณนาํ้ ตาลและชนดิ นาํ้ ตาลในผลไมเ ฉพาะสว นทรี่ บั ประทานได จาํ นวน 82 ชนดิ 2. ศกึ ษาวจิ ยั ปรมิ าณนา้ํ ตาลและชนดิ นา้ํ ตาลในผลไมแ ปรรปู จาํ นวน 34 ชนดิ 8 ประโยชนท คี่ าดวา จะไดร ับ 1. ประชาชนสามารถเลือกรับประทานผลไมและผลไมแปรรูปใหพอเหมาะกับ ความตอ งการ และเหมาะกบั โรคทเี่ ปน อยไู ด 2. บคุ ลากรทางการแพทยใ ชเ ปน ขอ มลู ในการแนะนาํ ผปู ว ย 3. นกั โภชนาการใชเ ปน ขอ มลู ในการกาํ หนดอาหารผปู ว ยเฉพาะโรคได 4. เปน ฐานขอ มลู เพอื่ ใชใ นโครงการรณรงคเ พอ่ื เดก็ ไทยไมก นิ หวาน วธิ ดี าํ เนนิ การวจิ ยั วธิ วี เิ คราะห์ ตัวอยางที่นํามาวิเคราะหใชเฉพาะสวนที่รับประทานได แตละชนิดนํามาบด ผสมจนละเอยี ดเปน เนอ้ื เดยี วกนั นาํ ไปวเิ คราะหด ว ยวธิ ี High performance liquid chromatography ( HPLC ) (1,2) พื้นท่ีดําเนินการ หองปฏิบัติการกองโภชนาการ ระยะเวลาดาํ เนนิ โครงการ มกราคม 2549 - กนั ยายน 2549 งบประมาณ สาํ นกั งานกองทนุ สนบั สนนุ การสรางเสริมสุขภาพ (สสส) ผา นกองทนั ตสาธารณสขุ เครอื ขา ยเดก็ ไทยไมก นิ หวาน 150,000 บาท

ผลการศกึ ษาวจิ ยั ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ผลไมท่ีนํามาศึกษาในครั้งน้ีมีหลากหลายชนิด บางชนิดมีหลายพันธุ 9 รวมทั้งหมด 82 ตัวอยาง ปริมาณน้ําตาลทั้งหมดและปริมาณน้ําตาลแตละชนิด รวมถงึ ปรมิ าณนาํ้ ตาลเปน ชอ นชา ในนาํ้ หนกั ผลไมท ร่ี บั ประทานได 100 กรมั ไดแ สดง ในตารางที่ 1 ชนิดและปริมาณน้ําตาลในปริมาณที่รับประทาน เชน เปนผล หรือ ชน้ิ คาํ แสดงในตารางที่ 2 ผลไมแ ปรรปู 34 ตวั อยา ง ไดแ สดงขอ มลู ลกั ษณะเดยี วกนั ในตารางท่ี 3 และ 4 ตามลาํ ดบั สรปุ ผลและวจิ ารณ ผลไมท ที่ าํ การศกึ ษาครง้ั นมี้ ี 2 ชนดิ ทม่ี ปี รมิ าณนา้ํ ตาลสงู มาก คอื อนิ ทผาลมั และ พทุ ราจนี แหง ในนาํ้ หนกั 100 กรมั มนี า้ํ ตาล 55.30 และ 51.35 กรมั ตามลาํ ดบั (ตารางท่ี 1) ทเ่ี ปน เชน นเี้ นอื่ งจากผลไม 2 ชนดิ นมี้ นี าํ้ เปน องคป ระกอบนอ ย แตผ ลไม ท่ีมีนํ้าตาลสูงกวาคือ มะขามหวาน โดยมีนํ้าตาล 58.28 กรัม(3) กลุมของกลวย กลวยน้ําวามีนํ้าตาลสูงสุด รองลงมาคือ กลวยไข กลวยหอม กลวยหักมุก และ กลว ยเลบ็ มอื นาง มนี าํ้ ตาล 23.67, 21.83, 20.67, 17.29 และ 16.76 กรมั ตาม ลาํ ดบั และพบวา กลว ยนา้ํ วา มฟี รกุ โตสสงู กวา กลว ยชนดิ อน่ื ดว ย ความแตกตา งของ ชนดิ นาํ้ ตาล ในกลว ยทงั้ 5 ชนดิ น้ี คอื กลว ยนา้ํ วา และกลว ยหกั มกุ ไมม นี าํ้ ตาลซโุ ครส และนาํ้ ตาลเกอื บทงั้ หมดในกลว ยเลบ็ มอื นางเปน นาํ้ ตาลซโุ ครส กลมุ ของมะมว ง นา้ํ ตาลในมะมว งสว นใหญเ ปน ซโุ ครส การศกึ ษาครง้ั น้ี มะมว ง ยายกลาํ่ มนี า้ํ ตาลสงู ทส่ี ดุ 17.88 กรมั ในนาํ้ หนกั ทรี่ บั ประทานได 100 กรมั แตน อ ย กวา มะมว งเขยี วเสวยสกุ ทไี่ ดศ กึ ษาไวเ มอ่ื ป 2548(3) ในกลมุ ของลน้ิ จี่ ลน้ิ จพี่ นั ธกุ ะโหลกมนี าํ้ ตาลสงู ทส่ี ดุ 18.65 กรมั ลน้ิ จท่ี กุ พนั ธุ ไมม นี า้ํ ตาลซโุ ครสเลย ในจาํ นวนผลทเี่ ทา กนั ลน้ิ จส่ี าํ เภาแกว มปี รมิ าณนาํ้ ตาลสงู ทสี่ ดุ ทุเรียนกา นยาวมนี า้ํ ตาลมากกวา ทเุ รยี นพนั ธอุ น่ื ยกเวน ทเุ รยี นหมอนทองทศี่ กึ ษาไว เมอ่ื ป 2548 สม พนั ธตุ า งๆ ทศ่ี กึ ษาครงั้ นใี้ น 100 กรมั มนี า้ํ ตาลนอ ยกวา 10 กรมั ทงั้ สนิ้ ตวั อยา งทไ่ี มม นี า้ํ ตาลเลย ไดแ ก กระจบั และแปะกว ย

ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ในกรณขี องผปู ว ยโรคเบาหวาน ผลไมท ค่ี วรรบั ประทาน นอกจากการพจิ ารณา ปรมิ าณนา้ํ ตาลแลว ชนดิ ของนา้ํ ตาลควรใหม ฟี รกุ โตส สงู กวา กลโู คส โดยตอ งรวม กับสวนที่แตกตัวออกมาจากซุโครสดวย ผลไมที่มีคุณสมบัติเชนนี้ไดแก แอปเปล สาล่ีหอม สาลี่น้ําผ้ึง กรณีของแกวมังกร แมจะมีนํ้าตาลนอยกวา 10% และมี ใยอาหารสูง 3.45 % แตน้ําตาลเปนกลูโคส มากกวา ฟรุกโตสซึ่งผูปวยเบาหวาน ควรหลกี เลย่ี ง ผลไมแปรรูป มีการแปรรูปใน 2 ลักษณะ คือ แปรรูปโดยการเติมนํ้าตาล 10 เรียกวาแชอ่ิม เชน มะยมแชอ่ิม มะขามแชอ่ิม บางชนิดเติมน้ําตาลแลวนําไปกวน หรอื อบ ทาํ ใหม ปี รมิ าณนาํ้ ตาลสงู มากยงิ่ ขน้ึ เชน มะเขอื เทศแชอ มิ่ -อบ สบั ปะรดกวน บางครง้ั นาํ ผลไมไ ปคลกุ นา้ํ ตาล เชน ลกู หยคี ลกุ นาํ้ ตาล มะขามคลกุ นา้ํ ตาล เปน ตน ผลไมแ ปรรปู เหลา นมี้ ซี โุ ครสจากนา้ํ ตาลสงู มาก เชน ลกู หยคี ลกุ นาํ้ ตาล มะมว งหยี 100 กรมั มนี า้ํ ตาล 79.86 และ 78.87 กรมั เปน ซโุ ครส 68.51 และ 40.63 กรมั ตามลาํ ดบั ผลไมแปรรูปอีกลักษณะ เปนการแปรรูปโดยการอบใหแหงไมไดใสน้ําตาล ดังน้ันปริมาณนํ้าตาลมากนอยตางกันตามปริมาณน้ําตาลท่ีมีอยูเดิม เชน ลูกเกด สเี หลอื ง พลบั แหง ลกู ชดิ อบแหง 100 กรมั มนี า้ํ ตาล 69.46, 52.63, และ 31.53 กรมั ตามลาํ ดบั (ตารางที่ 2) มผี ลไมแ ปรรปู เพยี ง 3 ชนดิ ทม่ี นี า้ํ ตาลนอ ยกวา 10 % ไดแ ก มะกอกนา้ํ แชอ ม่ิ เกาลดั บรรจซุ อง และแปะกว ยตม โดยทแี่ ปะกว ยตม ไมม ี นา้ํ ตาลเลย ดงั นน้ั ขอ้ มลู ทไ่ี ดค้ รง้ั นม้ี คี วามหลากหลาย เมอ่ื ผนวกกบั การศกึ ษาในปี 2548 แลว ครอบคลมุ ชนดิ ของผลไมเ กอื บทง้ั หมด สามารถนาํ ไปใชไ ดส าํ หรบั การควบคมุ นํ้าหนักของประชาชนทั่วไป ควบคุมระดับนํ้าตาลในเลือดของผูปวยเบาหวาน เพื่อ ความสะดวกของผใู ชง าน ไดค าํ นวณปรมิ าณนาํ้ ตาลในผลไมแ ละผลไมแ ปรรปู แตล ะ ชนดิ ใน 100 กรมั หรอื จาํ นวนผลทรี่ บั ประทานมนี า้ํ ตาลกช่ี อ นชา แตใ นความเปน จรงิ นาํ้ หนกั ของผลไม หรอื ผลไมแ ปรรปู แตล ะชนิ้ แตล ะหอ ยอ มแตกตา งไปจากทแ่ี สดง ไวน ี้ และในการผลติ ผลไมแ ปรรปู ทมี่ กี ารเตมิ นาํ้ ตาล ปรมิ าณนาํ้ ตาลทใ่ี ชอ าจไมเ ทา กนั ทกุ ครง้ั ผลติ ภณั ฑเ ดยี วกนั แตต า งแหลง ผลติ ปรมิ าณนาํ้ ตาลกใ็ ชไ มเ ทา กนั

ขอเสนอแนะ ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย 1. ผทู ต่ี อ งการควบคมุ นาํ้ หนกั ควรหลกี เลย่ี งผลไมร สหวานจดั และผลไมแ ปรรปู 11 2. ผูปวยเบาหวานควรหลีกเลี่ยงผลไมรสหวานจัด หรือจํากัดปริมาณอยาง เครง ครดั โดยเฉพาะอยา งยง่ิ ผลไมแ ปรรปู 3. ผลไมท เ่ี หมาะกบั ผปู ว ยโรคเบาหวาน นอกจากตอ งมปี รมิ าณนา้ํ ตาลนอ ยแลว ควรเลือกชนิดที่มีฟรุกโตสสูงกวากลูโคสมากๆ และซุโครสตํ่าดวย เชน แอปเปล ฝรงั่ เปน ตน

ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย บรรณานุกรม 1. Lane RH., chapter editor. Chapter 32. Cereal foods: glucose, fructose, sucrose and maltose in presweetened cereals. In : Horwitz W, editor. Official Methods of Analysis of AOAC International. 17thed. Gaithersburg, 12 MD: AOAC International; 2000. Official Method 982.14, p.42-3. 2. Bernetti R., chapter editor. Chapter 44. Sugar and sugar products: separation of sugars in honey. In : Horwitz W, editor. Official Methods of Analysis of AOAC International. 17thed. Gaithersburg, MD: AOAC International; 2000. Official Method 977.20, p.27-8. 3. พมิ พร วชั รางคก ลุ ณฐั อาจสมติ ิ ปย ะนนั ท เผา มว ง. รายงานการศกึ ษาวจิ ยั ปง บประมาณ 2548 : โครงการ ศกึ ษา คณุ คา ทางโภชนาการของอาหารไทย องคค วามรู ชนดิ และ ปรมิ าณ นา้ํ ตาล วติ ามนิ ซี และ โปแตสเซยี ม ในผลไม และ ชนดิ และปรมิ าณนา้ํ ตาลในขนม

ตาราง ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ชนดิ และปรมิ าณนาํ้ ตาลในผลไมไ ทย 13 ในสว นทร่ี บั ประทานได 100 กรมั ชนดิ และปรมิ าณนา้ํ ตาลในผลไมไ ทย ในปรมิ าณทรี่ บั ประทาน ชนดิ และปรมิ าณนา้ํ ตาลในผลไมแ ปรรปู ในสว นทรี่ บั ประทานได 100 กรมั ชนดิ และปรมิ าณนาํ้ ตาลในผลไมแ ปรรปู ในปรมิ าณทรี่ บั ประทาน

ตารางที่ 1 ชนดิ และปรมิ าณนา้ํ ตาลในผลไมไ ทยในสว นทรี่ บั ประทานได 100 กรมั ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขท่ี ชนดิ ผลไม รบั ประทานได, ก. 1 กลว ยไข 100 100 2 กลว ยนา้ํ วา 100 100 14 3 กลว ยหอม 100 4 กลว ยหกั มกุ 100 100 5 กลว ยเลบ็ มอื นาง 100 100 6 กระเจย๊ี บแดง , แหง 100 100 7 กระจบั ตม 100 100 8 เกาลดั , ดบิ 100 100 9 แกว มงั กร (เนอ้ื ขาว) 100 100 10 แกว มงั กร (เนอื้ ชมพ)ู 100 100 11 ขา วโพดขา วเหนยี ว ตม 100 12 ขา วโพดขา วเหนยี ว ขาว 13 ขา วโพดเหลอื ง ตม 14 แคนตาลปู (เนอื้ เขยี ว) 15 แคนตาลปู (เนอื้ เหลอื ง) 16 ชมพมู ะเหมยี่ ว 17 เชอรร ่ี เชยี งใหม 18 เชอรร่ีนอก 19 ชาํ มะเลยี ง 20 ตะขบ

ทง้ั หมด ปรมิ าณนา้ํ ตาล , ก. ปรมิ าณ ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ฟรุกโตส กลูโคส ซุโครส ชอนชา 21.83 23.67 6.50 6.87 8.46 5.46 20.61 5.92 17.29 11.60 12.07 0 5.15 16.76 4.32 4.96 4.36 4.56 11.69 4.19 15 0 1.24 7.85 8.89 8.40 0 0 9.78 1.96 8.11 1.93 1.60 13.23 2.45 0 2.03 0 2.44 2.52 0 0 6.07 0 5.85 000 1.52 6.07 1.46 5.84 0 0 7.85 1.52 7.36 1.46 10.72 2.83 6.95 0 1.84 11.16 2.68 10.52 1.61 6.50 0 2.79 2.63 000 000 0.26 0.36 5.45 2.34 1.94 1.57 2.24 2.29 1.54 3.23 2.61 0 3.08 2.60 1.68 4.80 5.92 0 5.66 5.50 0 5.90 4.62 0

ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขที่ ชนดิ ผลไม รบั ประทานได, ก. 21 แตงโมเหยียบไมแตก 100 22 แตงโมเหลืองสม 100 23 แตงโมเหลือง 100 24 แตงโมตอปโด 100 16 25 แตงไทย 100 26 ทุเรียนกระดุม 100 27 ทุเรียนกานยาว 100 28 ทุเรียนชนีไข 100 29 นอ ยหนา , เนอ้ื 100 30 นอ ยหนา , หนงั 100 31 แปะกว ย , ดบิ 100 32 ฝรง่ั , ไรเ มลด็ 100 33 ฝรั่งแปนสีทอง 100 34 ฝร่ังซันจู 100 35 พลบั , สด 100 36 พุทราแอปเปล 100 37 พุทราจีนแหง 100 38 มะไฟหวาน 100 39 มะขามเทศ , ฝก ใหญ 100 40 มะพรา วออ น เนอ้ื 100 41 มะพรา วออ น นาํ้ 100

ท้ังหมด ปรมิ าณนาํ้ ตาล , ก. ซุโครส ปรมิ าณ ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ฟรุกโตส กลูโคส ชอนชา 6.20 1.96 17 5.28 2.93 1.31 1.18 1.55 5.95 2.76 1.34 1.50 1.32 6.06 2.99 1.46 0.39 1.49 2.48 3.67 2.00 0 1.52 11.26 1.27 1.21 7.02 0.62 12.89 1.89 2.35 9.47 2.82 7.67 1.66 1.76 4.88 3.22 15.54 1.32 1.47 0 1.92 16.19 7.88 7.66 0 3.89 0 8.96 7.23 0 4.05 5.55 00 1.72 0 5.63 2.15 1.68 1.24 1.39 6.44 2.52 1.87 2.18 1.41 13.00 2.41 1.85 0 1.61 8.27 6.30 6.70 0 3.25 51.35 4.21 4.06 6.38 2.07 15.23 22.91 22.06 0 12.84 10.48 9.84 5.39 0 3.81 2.75 5.33 5.15 2.29 2.62 7.30 0.26 0.20 1.42 0.69 2.87 3.01 1.83

ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขท่ี ชนดิ ผลไม รบั ประทานได, ก. 42 มะมวงมหาชนก 100 43 มะมวงยายกลํ่า 100 44 มะมวงล้ินงู 100 45 มะมวงหนังกลางวัน 100 18 46 มะละกอฮาวาย 100 47 เมลด็ บวั สด 100 48 ระกํา 100 49 ลน้ิ จี่ จกั รพรรดิ 100 50 ลนิ้ จ่ี กะโหลก 100 51 ลน้ิ จ่ี กะโหลกใบออ 100 52 ลน้ิ จ่ี จนี แดง 100 53 ลน้ิ จ่ี สาํ เภาแกว 100 54 ลน้ิ จ่ี ฮงฮวย 100 55 ลกู แพร เขยี ว 100 56 ลกู แพร แดง 100 57 ลกู ไหน จนี 100 58 ลกู ไหน USA 100 59 ลกู ตาล , สด 100 60 ลูกทอ 100 61 ลูกหวา 100 62 สมเชง 100

ทง้ั หมด ปรมิ าณนาํ้ ตาล , ก. ซุโครส ปรมิ าณ ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ฟรุกโตส กลูโคส ชอนชา 14.23 11.88 19 17.88 2.35 0 12.20 3.56 15.60 4.21 1.47 9.96 4.47 12.26 3.44 2.20 7.77 3.90 9.89 3.78 0.71 0 3.07 1.66 5.02 4.87 0 2.47 5.13 0.88 0.78 2.35 0.42 13.41 1.76 1.02 0 1.28 18.65 6.93 6.48 0 3.35 14.81 9.11 9.54 0 4.66 13.95 7.35 7.46 0 3.70 17.47 7.13 6.82 0 3.49 13.64 8.78 8.69 0 4.37 11.82 6.96 6.68 0 3.41 12.65 6.54 5.28 0 2.96 6.91 6.79 5.86 0.58 3.16 8.29 3.19 3.14 0 1.73 5.45 3.44 4.85 0 2.07 6.42 2.92 2.53 3.78 1.36 4.93 1.57 1.07 0 1.61 7.39 2.50 2.43 2.86 1.23 2.23 2.30 1.85

ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขที่ ชนดิ ผลไม รบั ประทานได, ก. 63 สมแกว 100 64 สมโชกุน 100 65 สม โอ ขาวใหญ 100 66 สมโอขาวแตงกวา 100 20 67 สมโอขาวนํ้าผึ้ง 100 68 สมโอทองดี 100 69 สมจีน 100 70 สละ 100 71 สะทอน 100 72 สับปะรดภูแล 100 73 สาล่ีกานยาว 100 74 สาล่ีนํ้าผ้ึง 100 75 สาล่ีหอม 100 76 สาล่ีหิมะ 100 77 องนุ เขยี ว , ไรเ มลด็ 100 78 องนุ แดง ผลใหญ (นอก) 100 79 ออ ย , ควน่ั 100 80 อินทผาลัม 100 81 แอปเปลเขียว 100 82 แอปเปลแดง 100

ทงั้ หมด ปรมิ าณนาํ้ ตาล , ก. ซุโครส ปรมิ าณ ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ฟรุกโตส กลูโคส ชอนชา 9.01 3.06 21 9.14 3.03 2.92 5.89 2.25 9.93 1.73 1.52 7.78 2.29 7.14 1.17 0.98 5.93 2.48 7.70 0.71 0.50 5.30 1.79 7.57 1.22 1.18 5.23 1.93 9.69 1.16 1.18 5.88 1.89 13.40 2.11 1.70 9.78 2.42 8.93 2.50 1.12 3.60 3.35 11.11 2.91 2.42 5.58 2.23 9.64 2.97 2.56 0 2.78 6.84 5.55 4.09 0 2.41 7.76 4.52 2.32 0.22 1.71 9.14 5.25 2.29 0.17 1.94 14.00 4.61 4.36 0 2.29 13.15 7.53 6.47 0 3.50 14.63 6.86 6.29 13.38 3.29 55.30 0.63 0.62 0 3.66 7.60 29.53 25.77 1.03 13.83 10.47 4.61 1.96 1.17 1.90 6.47 2.83 2.62

ตารางท่ี 2 ชนดิ และปรมิ าณนาํ้ ตาลในผลไมไ ทย ในปรมิ าณทรี่ บั ประทาน ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขท่ี ชนดิ ผลไม สวนที่รับประทานได ปรมิ าณ น้ําหนัก,ก. 1 กลว ยไข 1 ผล 40 2 กลว ยนา้ํ วา 1 ผล 50 22 3 กลว ยหอม 1 ผล 108 4 กลว ยหกั มกุ 1 ผล 60 5 กลว ยเลบ็ มอื นาง 1 ผล 19 6 กระเจย้ี บแดง , แหง 10 ดอก 8 7 กระจบั ตม 1 ตวั 7 8 เกาลดั , ดบิ 5 ลกู 30 9 แกว มงั กร (เนอื้ ขาว) 1/4 ผล 64 10 แกว มงั กร (เนอ้ื ชมพ)ู 1/4 ผล 56 11 ขา วโพดขา วเหนยี ว ตม 1 ฝก 73 12 ขา วโพดขา วเหนยี ว ขาว 1 ฝก 90 13 ขา วโพดเหลอื ง ตม 1 ฝก 105 14 แคนตาลปู (เนอื้ เขยี ว) 5 ชนิ้ คาํ 110 15 แคนตาลปู (เนอื้ เหลอื ง) 5 ชน้ิ คาํ 110 16 ชมพมู่ ะเหมย่ี ว 1 ผล 128 17 เชอรร ี่ เชยี งใหม 10 ผล 78 18 เชอรรี่นอก 10 ผล 87 19 ชาํ มะเลยี ง 10 ผล 40

ท้งั หมด ปรมิ าณนา้ํ ตาล , ก. ซุโครส นํ้าตาล ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ฟรุกโตส กลูโคส ชอนชา 8.73 3.38 23 11.84 2.60 2.75 0 2.18 22.25 5.80 6.04 12.62 2.96 10.37 4.71 4.92 0 5.56 3.18 5.33 5.04 2.51 2.59 0.40 0.37 0.30 0 0.80 0 0.20 0.20 0 0.10 2.36 00 2.36 0 6.26 00 0 0.59 4.54 1.81 4.45 0 1.57 0 0.90 3.64 0 1.14 0 00 0 0 6.37 00 5.72 0 6.43 0.27 0.38 1.73 1.59 6.67 2.57 2.13 1.69 1.61 7.47 2.46 2.52 0 1.67 5.74 4.13 3.34 1.31 1.87 9.33 2.40 2.03 0 1.44 4.46 4.18 5.15 0 2.33 2.26 2.20 1.12

ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขที่ ชนดิ ผลไม สวนที่รับประทานได ปรมิ าณ น้ําหนัก,ก. 20 ตะขบ 10 ผล 20 21 แตงโมเหยยี บไมแ ตก 10 ช้ินคํา 140 22 แตงโมเหลืองสม 10 ชิ้นคํา 140 23 แตงโมเหลือง 10 ช้ินคํา 140 24 24 แตงโมตอปโด 10 ช้ินคํา 140 25 แตงไทย 10 ช้ินคํา 100 26 ทุเรียนกระดุม 1 เม็ดเล็ก 16 ทุเรียนกระดุม 1 เม็ดใหญ 31 27 ทุเรียนกานยาว 1 เม็ดเล็ก 22 ทุเรียนกานยาว 1 เม็ดกลาง 43 ทุเรียนกานยาว 1 เม็ดใหญ 70 28 ทุเรียนชนีไข 1 เม็ดเล็ก 32 ทุเรียนชนีไข 1 เม็ดกลาง 43 ทุเรียนชนีไข 1 เม็ดใหญ 54 29 นอ ยหนา , เนอื้ 1 ผล 86 30 นอ ยหนา , หนงั 1 ผล 86 31 แปะกว ย , ดบิ 1 ลูก 1.9 32 ฝรง่ั , ไรเ มลด็ 1 ผล 225 33 ฝร่ังแปนสีทอง 1/2 ผล 200 34 ฝรั่งซันจู 1/2 ผล 164 35 พลบั , สด 1 ผล 192

ท้ังหมด ปรมิ าณนา้ํ ตาล , ก. ซุโครส นํ้าตาล ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย 2.10 ฟรุกโตส กลูโคส 0 ชอนชา 8.68 2.74 25 7.39 1.18 0.92 1.65 0.53 8.33 4.10 1.84 2.10 2.17 8.48 3.86 1.88 0.54 1.85 2.48 4.19 2.04 0 2.08 1.80 5.14 2.80 1.12 2.12 3.49 1.27 1.21 2.18 0.62 2.83 0.30 0.38 2.08 0.45 5.54 0.58 0.73 4.07 0.87 9.02 0.36 0.39 6.63 0.71 2.45 0.71 0.76 1.56 1.39 3.30 1.16 1.23 2.10 2.26 4.14 0.42 0.47 2.64 0.61 13.36 0.57 0.63 0 0.83 13.92 0.71 0.79 0 1.04 0 6.77 6.59 0 3.34 12.49 7.70 6.22 3.87 3.48 11.26 00 2.48 0 10.56 4.84 3.78 3.58 3.12 24.96 5.04 3.74 0 2.82 3.95 3.03 2.64 12.10 12.86 6.24

ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขที่ ชนดิ ผลไม สวนท่ีรับประทานได 36 พุทราแอปเปล ปริมาณ นํ้าหนัก,ก. 37 พุทราจีนแหง 38 มะไฟหวาน 1 ผล 106 39 มะขามเทศ , 26 ฝกใหญ 10 ลูก 15 40 มะพรา วออ น เนอื้ 41 มะพรา วออ น นา้ํ 5 ผล 50 มะพรา วออ น 1 ฝก 22 42 มะมว งมหาชนก 43 มะมว งยายกลา่ํ 1 ผล 93 44 มะมว งลน้ิ งู 1 ผล 282 45 มะมว งหนงั กลางวนั 1 ผล 46 มะละกอฮาวาย 1/4 ผล 77 47 เมลด็ บวั สด 1 ผล 153 48 ระกาํ 1/4 ผล 60 49 ลน้ิ จี่ จกั รพรรดิ 1/4 ผล 78 50 ลนิ้ จี่ กะโหลก 6 ชน้ิ คาํ 72 51 ลนิ้ จี่ กะโหลกใบออ 10 เมด็ 10 52 ลน้ิ จี่ จนี แดง 5 ผล 100 53 ลน้ิ จ่ี สาํ เภาแกว 4 ผล 80 54 ลนิ้ จ่ี ฮงฮวย 4 ผล 48 4 ผล 36 4 ผล 40 4 ผล 64 4 ผล 56

ทั้งหมด ปรมิ าณนาํ้ ตาล , ก. ซุโครส น้ําตาล ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย 8.76 ฟรุกโตส กลูโคส 0 ชอนชา 7.70 0.96 27 7.62 4.46 4.30 0 2.19 2.30 3.43 3.31 0 1.93 4.92 2.70 1.91 1.17 1.13 0.58 2.56 0.24 0.19 2.13 0.64 5.15 20.58 8.09 8.49 4.00 5.79 2.74 23.14 8.33 8.68 6.13 6.84 2.34 10.96 1.81 0 9.15 2.39 1.78 27.36 6.44 2.25 18.67 0.04 1.28 9.36 2.06 1.32 5.98 2.68 2.24 9.56 2.95 0.55 6.06 1.33 1.40 7.12 3.61 3.51 0 2.80 1.91 0.17 0.09 0.08 0 5.13 1.76 1.02 2.35 10.72 5.54 5.18 0 8.95 4.37 4.58 0 5.33 2.65 2.68 0 5.58 2.85 2.73 0 11.18 5.62 5.56 0 7.64 3.90 3.74 0

ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขที่ ชนดิ ผลไม สวนที่รับประทานได ปรมิ าณ น้ําหนัก,ก. 55 ลกู แพร เขยี ว 1/4 ผล 72 56 ลกู แพร แดง 1/2 ผล 82 57 ลกู ไหน จนี 4 ผล 88 58 ลกู ไหน USA 1 ผล 95 28 59 ลกู ตาล , สด 1 ลูก 38 60 ลูกทอ 1 ผล 43 61 ลูกหวา 10 ผล 42 62 สมเชง 1 ผล 119 63 สมแกว 1 กลีบ 18 64 สมโชกุน 1 ผล 118 65 สมโอขาวใหญ 1 กลีบเล็ก 26 สมโอขาวใหญ 1 กลบี กลาง 52 สมโอขาวใหญ 1 กลบี ใหญ 69 66 สมโอขาวแตงกวา 1 กลีบเล็ก 26 สมโอขาวแตงกวา 1 กลีบกลาง 52 สมโอขาวแตงกวา 1 กลีบใหญ 69 67 สมโอขาวน้ําผ้ึง 1 กลีบเล็ก 26 สมโอขาวน้ําผ้ึง 1 กลีบกลาง 52 สมโอขาวนํ้าผ้ึง 1 กลีบใหญ 69

ทัง้ หมด ปรมิ าณนา้ํ ตาล , ก. ซุโครส นํ้าตาล ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย 8.51 ฟรุกโตส กลูโคส 0 ชอนชา 10.37 0 29 6.08 4.71 3.80 0.51 2.13 7.88 5.57 4.80 0 2.59 2.07 2.81 2.76 0 1.52 2.76 3.27 4.61 1.62 1.97 2.07 1.11 0.96 0 0.52 8.79 0.68 0.46 3.40 0.69 1.62 1.05 1.02 0.55 0.52 10.78 2.65 2.74 6.95 2.20 2.57 0.54 0.53 2.02 0.41 5.16 2.04 1.79 4.04 2.70 6.85 0.30 0.25 5.37 0.64 1.85 0.61 0.51 1.54 1.29 3.71 0.81 0.67 3.08 1.71 4.92 0.18 0.13 4.09 0.4 2.00 0.37 0.26 1.38 0.93 4.00 0.49 0.34 2.76 1.23 5.31 0.32 0.30 3.66 0.50 0.63 0.61 1.00 0.84 0.81 1.3

ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขท่ี ชนดิ ผลไม สวนที่รับประทานได ปริมาณ นํ้าหนัก,ก. 68 สมโอทองดี 1 กลีบเล็ก 26 สมโอทองดี 1 กลีบกลาง 52 สมโอทองดี 1 กลีบใหญ 69 69 สมจีน 1 ผล 33 30 70 สละ 1 ผล 24 71 สะทอน 1/4 ผล 58 72 สับปะรดภูแล 6 ช้ินคํา 70 73 สาล่ีกานยาว 1 ผล 127 74 สาลี่นํ้าผ้ึง 1/2 ผล 105 75 สาล่ีหอม 1 ผล 123 76 สาล่ีหิมะ 1/4 ผล 91 77 องนุ เขยี ว , ไรเ มลด็ 8 ผล 64 78 องนุ แดง ผลใหญ (นอก) 1 ผล 14 79 ออ ย , ควนั่ 1 ชน้ิ 23 80 อินทผาลัม 1 ผล 7.5 81 แอปเปลเขียว 1 ผล 114 82 แอปเปลแดง 1 ผล 130

ทัง้ หมด ปรมิ าณนา้ํ ตาล , ก. ซุโครส น้ําตาล ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย 1.97 ฟรุกโตส กลูโคส 1.36 ชอนชา 3.93 2.72 31 5.22 0.30 0.31 3.61 0.49 3.20 0.60 0.61 1.94 0.98 3.22 0.80 0.81 2.35 1.31 5.18 0.70 0.56 2.09 0.80 7.78 0.60 0.27 3.91 0.81 12.24 1.69 1.40 0 1.30 7.18 2.08 1.79 0 1.95 9.54 7.05 5.19 0.27 3.06 8.32 4.75 2.43 0.15 1.80 8.96 6.46 2.81 0 2.39 1.84 4.20 3.97 0 2.08 3.36 4.82 4.14 3.08 2.24 4.14 0.96 0.88 0 0.46 8.66 0.14 0.14 1.17 0.84 13.61 2.21 1.93 1.52 1.04 5.26 2.23 2.17 8.41 3.68 3.40

ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ตารางท่ี 3 ชนดิ และปรมิ าณนา้ํ ตาลในผลไมแ ปรรปู ในสว นทร่ี บั ประทานได 100 กรมั เลขท่ี ชนดิ ผลไม รบั ประทานได, ก. 1 กลว ยกวน 100 32 2 เกาลดั , คว่ั 100 3 เกาลดั บรรจซุ อง 100 4 ทเุ รยี นกวน 100 5 บว ยหวาน ไรเ มลด็ 100 6 บว ยหวาน มเี มลด็ 100 7 บว ยหวานผสมเปลอื กสม 100 8 แปะกว ย , ตม 100 9 พลบั , แหง 100 10 พทุ ราไทย เชอื่ ม 100 11 พทุ รากวน 100 12 พทุ ราจนี เชอ่ื มลกู ใหญ (แหง ๆ) 100 13 มะเขอื เทศลกู เลก็ แชอ ม่ิ อบ 100 14 มะเขอื เทศลกู ใหญ แชอ มิ่ อบ 100 15 มะกอกนาํ้ แชอ ม่ิ 100 16 มะขามแชอ มิ่ 100 17 มะขามแชอ ม่ิ สด 100

ทง้ั หมด ปรมิ าณนาํ้ ตาล , ก. ซุโครส น้ําตาล ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ฟรุกโตส กลูโคส ชอนชา 39.78 12.31 33 10.45 13.77 13.70 10.45 9.95 8.89 00 8.89 2.61 39.86 00 34.47 2.22 56.43 4.33 1.06 0 9.97 50.27 25.86 30.57 1.76 14.11 54.69 24.44 24.07 1.68 12.57 0 25.22 27.79 0 13.67 52.63 00 0 0 38.94 27.16 25.47 9.61 13.16 49.26 13.92 15.41 16.51 9.74 65.61 15.05 17.70 31.75 12.32 61.26 16.02 17.84 11.75 16.40 69.44 24.83 24.68 23.73 15.32 8.98 18.42 27.29 4.05 17.36 60.18 2.60 2.33 2.26 2.25 22.38 28.50 29.42 19.88 15.05 1.27 1.23 5.60

ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขท่ี ชนดิ ผลไม รบั ประทานได, ก. 18 มะขามคลุกน้ําตาล 100 34 19 มะดนั แชอ มิ่ 100 100 20 มะตมู เชอื่ ม 100 21 มะปรางแชอ่ิม 100 22 มะมวงแชอ่ิม 100 23 มะมวงหยี 100 24 มะยมแชอ่ิม 100 25 ลูกเกดสีเหลือง 100 26 ลูกเกดสีดํา 100 27 ลูกชิดอบแหง 100 28 ลูกทอแชอิ่ม(ใสสีเหลือง) 100 29 ลูกทอแชอ่ิม(ไมใสสี) 100 30 ลูกพรุน ไมมีเมล็ด 100 31 ลูกหยีกวน ไมมีเมล็ด 100 32 ลกู หยกี วน มเี มลด็ 100 33 ลูกหยีคลุกนํ้าตาล 100 34 สับปะรดกวน

ท้ังหมด ปรมิ าณนาํ้ ตาล , ก. ซุโครส นํ้าตาล ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ฟรุกโตส กลูโคส ชอนชา 71.71 17.50 35 18.41 28.51 25.70 7.93 17.93 56.50 5.20 5.28 49.48 4.60 19.85 3.66 3.36 17.50 14.13 12.29 0.66 1.69 6.02 4.96 78.87 3.67 2.60 40.63 3.07 63.12 18.95 19.29 14.04 19.72 69.46 23.50 25.58 0 15.78 66.47 35.91 33.55 0 17.37 31.53 34.51 31.96 25.70 16.62 34.58 1.99 3.84 0 7.88 20.13 17.23 17.35 7.53 8.65 44.50 6.19 6.41 0 5.03 61.20 10.92 33.58 15.83 11.13 56.00 22.53 22.84 20.84 15.30 79.86 17.00 18.16 68.51 14.00 46.67 7.37 3.98 22.11 19.97 11.90 12.66 11.67

ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ตารางที่ 4 ชนดิ และปรมิ าณนา้ํ ตาลในผลไมแ ปรรปู ในปรมิ าณทรี่ บั ประทาน เลขท่ี ชนดิ ผลไม สวนท่ีรับประทานได ปริมาณ นํ้าหนัก,ก. 1 กลว ยกวน 1 หอ 5 36 2 เกาลดั , ควั่ 5 ลกู 22 3 เกาลดั บรรจซุ อง 5 ลกู 31 4 ทเุ รยี นกวน 5 ชน้ิ คาํ 30 5 บว ยหวาน ไรเ มลด็ 1 หอ 9.5 6 บว ยหวาน มเี มลด็ 1 หอ 3.2 7 บว ยหวานผสม เปลอื กสม 1 หอ 11 8 แปะกว ย , ตม 1 ลกู 2.5 9 พลบั , แหง 1 ผล 58 10 พทุ ราไทย เชอ่ื ม 10 ผล 16 11 พทุ รากวน 1 คาํ 6 12 พทุ ราจนี เชอื่ ม ลกู ใหญ (แหง ) 1 ลกู 10 13 มะเขอื เทศลกู เลก็ แชอ มิ่ อบ 6 ผล 18 14 มะเขอื เทศลกู ใหญ แชอ ม่ิ อบ 1 ผล 19 15 มะกอกนา้ํ แชอ ม่ิ 10 ผล 66 16 มะขามแชอ ม่ิ 1 ฝก 15 17 มะขามแชอ ม่ิ สด 1 ฝก 28

ทง้ั หมด ปรมิ าณนา้ํ ตาล , ก. ซุโครส น้ําตาล ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ฟรุกโตส กลูโคส ชอนชา 1.99 0.62 37 2.30 0.69 0.68 2.30 0.5 2.76 00 2.76 0.6 11.96 00 10.34 0.7 5.36 1.30 0.32 0 3.0 1.61 2.46 2.90 0.06 1.3 6.01 0.78 0.77 0.18 0.4 0 2.77 3.06 0 1.5 30.52 00 0 0 6.23 15.75 14.77 1.54 7.6 2.95 2.23 2.46 0.99 1.6 6.56 0.90 1.06 3.18 0.7 11.03 1.60 1.78 2.12 1.6 13.19 4.47 4.44 4.50 2.8 5.93 3.50 5.18 2.67 3.3 9.03 1.72 1.54 0.34 1.5 6.27 4.28 4.41 5.57 2.3 0.36 0.34 1.6

ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย เลขท่ี ชนดิ ผลไม สวนท่ีรับประทานได ปรมิ าณ น้ําหนัก,ก. 18 มะขามคลุกน้ําตาล 1 เม็ด 2.5 38 19 มะดนั แชอ ม่ิ 1 ผล 21 20 มะตมู เชอ่ื ม 1 ชน้ิ 54 21 มะปรางแชอิ่ม 1 ผล 14 22 มะมวงแชอ่ิม 1 ชน้ิ 15 23 มะมวงหยี 1 เสน 2.5 24 มะยมแชอ่ิม 10 ผล 16 25 ลูกเกดสีเหลือง 10 ลูก 5 26 ลูกเกดสีดํา 10 ลูก 10 27 ลูกชิดอบแหง 5 ลูก 14 28 ลกู ทอ แชอ มิ่ (ใสส เี หลอื ง) 1 ผล 18 29 ลกู ทอ แชอ ม่ิ (ไมใ สส )ี 1 ผล 26 30 ลูกพรุน ไมมีเมล็ด 1 ลูก 8 31 ลกู หยกี วน ไมม เี มลด็ 1 หอ 6 32 ลกู หยกี วน มเี มลด็ 1 หอ 7 33 ลูกหยีคลุกน้ําตาล 10 เม็ด 14 34 สับปะรดกวน 1 คํา 5

ทั้งหมด ปรมิ าณนา้ํ ตาล , ก. ซุโครส นํ้าตาล ป ริ ม า ณ นํ้ า ต า ล ใ น ผ ล ไ ม ไ ท ย ฟรุกโตส กลูโคส ชอนชา 1.79 0.44 39 3.87 0.71 0.64 1.67 0.5 30.51 1.09 1.11 26.72 1.0 2.78 1.98 1.81 2.45 7.6 1.84 0.09 0.24 0.90 0.7 1.97 0.55 0.39 1.02 0.5 10.10 0.47 0.48 2.25 0.5 3.47 3.76 4.09 0 2.5 6.65 1.80 1.67 0 0.9 4.42 3.45 3.20 3.60 1.7 6.22 0.28 0.54 0 1.1 5.23 3.10 3.12 1.96 1.6 3.56 1.61 1.66 0 1.3 3.67 0.87 2.69 0.95 0.9 3.92 1.35 1.37 1.46 0.9 11.18 1.19 1.27 9.59 1.0 2.34 1.03 0.56 1.11 2.8 0.60 0.63 0.6