Журнал “Лики России”® №6/2020

Люди во всем мире ищут ключ к успеху, когда речь заходит о том, чтобы избежать болезней и жить долгой и здоровой жизнью. К счастью, секрет на самом деле прост, и качество жизни человека в значительной степени зависит от продуктов, которые он ест. Поэтому важно выбирать продукты питания, которые являются полезными, чтобы избежать болезней и вести здоровый образ жизни. Мы предлагаем познакомиться с восемью такими продуктами. ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 51

Состав. Главные составляющие лимона - это вода и лимонная кислота. Помимо этого, фрукт богат витамины, и в первую очередь - витамином С. Именно он придаёт плодам кислый вкус. В соке одного лимона содержится примерно треть суточной нормы витамина С, а в столовой ложке цедры - около 12%. Кроме витамина С этот фрукт содержит витамины А, В1, В2, D, а также витамин, характерный исключительно для цитрусовых: цитрин (витамин Р). По своему химическому составу это сложное фенольное соединение, обладающее высокой биологической активностью и целебными качествами. который является уникальным для цитрусовых. Помимо лимонной кислоты в нём есть и другие органические кислоты и различные щелочные элементы. Есть в этом цитрусе и такие вещества, как сахара, азотистые соединения, минеральные соли, пектины и даже медь. В кожуре содержатся биофлавоноиды - особые природные соединения, необходимые для организма и придающие плодам ярко- жёлтый цвет. 52 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020

Итак, чем полезен лимон для укуса животного или насекомого. Аскорбиновая кислота, входящая организма человека? В первую очередь, этот фрукт в состав данного фрукта, является является прекрасным средством антиоксидантом. Она защищает защиты в сезон простуд. Он от раннего старения, препятствует укрепляет иммунитет, повышает возникновению преждевременных организма. морщин, омолаживает и очищает сопротивляемость Недаром лимонная кислота кожу. часто встречается в составе Витамины группы B нормализуют противовирусных препаратов и так сон, снижают утомляемость, называемых лекарств от простуды. помогают бороться с депрессией Витамин P необходим для и придают бодрости. Они же за- организма, так как недостаток щищают от перхоти и прыщиков на его может привести к сосудистым коже, улучшают состояние ногтей. заболеваниям. Этот витамин Витамин A полезен для зрения. предотвращает внутренние крово- Цедра уменьшает газообразование течения и подкожные излияния и улучшает пищеварение. за счёт укрепления капилляров Именно такое сочетание и других сосудов. Он избавляет широкого спектра полезных для от боли в ногах, вызванной человеческого организма веществ делает лимон незаменимым варикозным расширением вен. Благоприятно влияет на сосуды и продуктом питания и ценным калий, который есть в мякоти. Он лекарственным и косметическим полезен не только для сердечно- средством. сосудистой системы, но и для мочевыводящей, в частности для почек. Полезные свойства лимона отра- жаются и в его антисептическом действии. Сок помогает заживлнию ран, предотвращает воспали- тельные процессы и уничтожает бактерии. В некоторых странах разрезанный плод прикладывают непосредственно к ране или месту ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 53

Научные исследования показали, что если здоровый человек ежедневно потребляет тёмный шоколад , то это может помочь ему жить дольше. 54 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020

Какие свойства чёрного шоколада особенно полезны? В ходе исследований учёные устано- вили, что чёрный шоколад оказывает благотворное воздействие на органы сердечно-сосудистой системы. Регу- лярное употребление продукта в умеренных количествах способствует укреплению кровеносных сосудов, улучшает их пропускную способность и снижает вероятность образования тромбов. Польза шоколада для органов сердечно-сосудистой сис- темы обусловлена наличием в нем флавоноидов, являющимися природными антиоксидантами, кото- рые человеческий организм не способен производить самостоятельно. Более того, существует мнение, что эти вещества замедляют процесс старения. ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 55

Благодаря присутствию в своём составе антиокидантов шоколад защищает сосуды головного мозга от атеросклероза, предупреждает инсульты и инфаркты, создаёт условия для нормализации артериального давления. Однако, это вовсе не значит, что данный продукт надо употреблять в больших количествах. Ежедневное употребление третьей части плитки способно проявить полезные свойства шоколада в полной мере. Помимо флавоноидов, в шоколаде содержится теобромин и кофеин. Эти вещества стимулируют работоспособность и творческую активность человека. Людям, живущим в условиях повышенных физических и нервных нагрузок, употребление шоколада позволит мобилизовать силы. Считается, что чашка зелёного чая, выпитая с небольшим количеством чёрного шоколада, намного полезнее для организма, чем традиционная чашечка кофе. Для повышения стрессоустойчивости нервной системы следует регулярно употреблять шоколад. Этот продукт неслучайно входит в рацион пищи военнослужащих. Иногда можно услышать мнение, что шоколад является причиной появления кариеса. Это утверждение справедливо в том случае, когда речь идёт о молочном 56 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020

шоколаде, конфетах или других сладостях на основе шоколада, потому что эти продукты содержат сахар. Именно он, но ни в коем случае не шоколад, может привести к появлению кариеса. Разумное употребление шоколада, напротив, защитит ваши зубы. Именно это движет большинством педиатров, которые рекомендуют давать детям шоколад вместо карамели, пирожных и всяких других сладостей с большим количеством сахара. Полезные свойства шоколада проявляют себя в шоколадных диетах для похудения. Благодаря своей калорийности, шоколад не вызывает чувства голода. В отличии от своего молочного аналога, он не относится к продуктам, которые быстро усваиваются и не приносят пользы. Разговор о пищевых достоинствах шоколада можно продолжать очень долго: он укрепляет иммунитет, поднимает настроение, стимулирует работу мозга, является афродизиаком, помогает перебороть весеннюю усталость и простуду. Однако не стоит забывать, что любое лекарство, при чрезмерном употреблении, может стать ядом. Поэтому, не забывайте, что третьей части плитки шоколада в день вполне достаточно для проявления всех положительных качеств этого замечательного продукта. ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 57

58 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020

Лосось содержит не только омега-3 жирные кислоты, но и ниацин. Никоти- новая кислота уменьшает риск развития болезни Альцгеймер, а омега-3 жирные кислоты являются одними из самых выгодных в природе ингредиентов, положительно влияющие на наше настроение и работу сердца. ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 59

Чем полезен лосось? микроэлементах, то в составе лосося имеется большое Наиболее всего полезен жир количество калия, фосфора, лосося. А рыба эта, надо серы, а также железа и цинка. сказать, довольно жирная. При Есть там хлор, фтор, кальций, употреблении жир не столько магний и мн. др. влияет на количество калорий, Благодаря разнообразному, сколько улучшает состояние полезному составу, употребле- здоровья всего организма. Ведь ние продуктов из рыбы он состоит из необходимых укрепляет костную ткань, человеку жирных кислот. В его сохраняет здоровье зубов, составе содержится большое ногтей, волос. Блюда из лосося количество жирорастворимых полезно включать в рацион витаминов А, Е, РР, С, группы В. Если говорить о макро- и 60 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020

при заболеваниях сердечно- обменные процессы, способст- сосудистой системы. Их нужно вуют лучшему усвоению регулярно употреблять для белка. Селен, содержащийся в улучшения работы мозга, розовой лососине, замедляет памяти. Регулярное употребле- старение, снижает риск ние лососевых делает человека развития рака. Ну, а цинк, более жизнерадостным, улуч- также присутствующий в рыбе, шает самочувствие, повышает улучшает восстановительные работоспособность. функции организма, способст- Кроме того жир, икра, мякоть вует повышению его сопротив- этой полезной рыбы богаты ляемости к инфекциям. аминокислотами. Эти вещест- ва активизируют, ускоряют ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 61

В наше время научно доказано, что авокадо – не просто некий мифический персонаж – афродизиак, вроде рога носорога или шпанской мушки, а плод с уникальной комбинацией полезных веществ, приносящий огромную пользу всему человечеству. 62 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020

Полезные свойства авокадо обусловлены его составом - богатым набором витаминов, макро- и микроэлементов: витамины А, D, К, Е, С, РР, цинк, калий,марганец,магний,фосфор, медь и т.д. Кроме того, авокадо содержит большое количество белка, клетчатки, омега-3 жирной кислоты. Содержание холестерина в этом фрукте - 0%. ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 63

Авокадо - \"аллигаторова груша\", фрукт с ореховым вкусом и огромным количеством ценных веществ, которые оказывают огромную пользу для здоровья человека. В авокадо содержится в 2 раза больше калия, чем в бананах. Калий необходим для роста мышц и нормального функционирования организма. 1 авокадо содержит 8% от суточной потребности в витамине K, который улучшает свёртываемость крови. Железо в сочетании с солями меди и витамином В2 наделяет авокадо мощнейшими кроветворными свойствами: улучшение состава крови, повышение гемоглобина, лечение и профилактика анемии. Авокадо богат олеиновой кислотой (содержится также в оливковом масле), которая препятствует повышению уровня холестерина в крови и расщепляет уже имеющийся. Кроме того, как показали многочисленные исследования, олеиновая кислота способна предотвратить рак молочной железы. Авокадо - лидер среди фруктов по содержанию каротиноида лютеина, защищающего от двух самых распространённых глазных болезней, приходящих с возрастом: катаракта и дегенерация макулы. Авокадо отмечен высоким содержанием бета- ситостерола, снижающего холестерин. При ежедневном употреблении авокадо в течение недели холестерин можно снизить на 17%. В природе существует не так много фруктов, которые могли бы сравниться с авокадо по содержанию витамина Е, обогащающего клетки организма кислородом и защищающего их от вредного воздействия свободных радикалов. Сочетание витаминов Е и С оказывает 64 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020

благоприятное воздействие на иммунную систему. Согласно проведённым исследованиям, люди, регуляр- но употребляющие продукты с высоким содержанием фолата, менее подвержены сердечнососудистым заболеваниям, в том числе инсультам. Один плод авокадо содержит 23% от суточной потребности в фолате. 1 плод авокадо в среднем содержит около 22,5 г жира, 2/3 из которого мононенасыщенный. По данным Сердечной Ассоциации США мононенасыщенные жиры не поднимают уровень \"плохого\" холестерина, наоборот, съеденные вместо вредных насыщенных или трансгенных жиров, могут понизить их уровень в организме. Авокадо - превосходный источник глутатиона, антиоксиданта, играющего важную роль в предупреж- дении старения организма, а также развития онкологических и сердечнососудистых заболеваний. Маслянистая мякоть авокадо содержит высокий уровень стерина, вещества усиливающего выработку коллагена. Коллаген отвечает за здоровье и эластичность кожных покровов, а также пухлость губ. Благодаря авокадо вы будете выглядеть более привлекательными для представителей противоположного пола. В авокадо содержится большое количество фолиевой кислоты, которая необходима женщинам во время беременности для успешного зачатия и развития будущего ребенка. Клетчатка, содержащаяся в авокадо, улучшает работу пищеварительного тракта, в частности кишечника. Фрукт рекомендуется при гастритах и запорах (оказывает мягкое послабляющее действие). ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 65

Фасоль содержит большое количество крахмала и других углеводов, белков. В состав фасоли входит богатый набор витаминов. Фасоль, как пищевой продукт, универсальна. В фасоли содержатся практически все минералы и вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма: легко усваиваемые (на 75%) белки, по количеству которых плоды фасоли близки к мясу и рыбе, различные кислоты, каротин, витамины С, B1, В2, В6, РР, множество макро- и микроэлементов (особенно меди, цинка, калия). В фасоли имеется достаточное количество триптофана, до 5% лизина, 8,5% аргинина, тирозин и гистидин (около 3% каждого). Фасоль, особенно богата серой, которая необходима при кишечных инфекциях, ревматизме, кожных заболеваниях, болезни бронхов. В составе фасоли много железа. Наличие железа способствует образованию эритроцитов, притоку кислорода к клеткам, повышает сопротивляемость организма к инфекциям. Фасоль относится к диетическим и лечебным продуктам благодаря массе полезных веществ, входящих в её состав. Она является профилактикой и лечением множества различных заболеваний и недугов. Фасоль всячески рекомендуется тем, кто страдает 66 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020

гипертонией, атеросклерозом, неприятностями с сердечным ритмом и прочими заболеваниями сердца и сосудов. Также она незаменима для людей с ослаблен- ной и проблемной нервной системой. Тем, кто перенес тяжёлые заболевания, фасоль поможет восстановить силы и как можно скорее реабилитироваться. Польза, которую фасоль приносит пищеварению, не ограничивается её диетическими свойствами, она регулирует и восстанавливает нарушенный обмен веществ. Фасоль считается отличной профилактикой и подспорьем в лечении туберкулеза. Фасоль содержит вещество аргинин, оно синтезирует мочевину и участвует в азотообменных процессах, тем самым снижая уровень сахара в крови. Именно это свойство фасоли делает её незаменимым лечением для больных сахарным диабетом. Фасоль помогает выводить камни из почек, очищая организм и растворяя камни; стимулирует вырабатывание желудочного сока; обладает мочегонным эффектом, полезна при отёках. Помимо прочего, фасоль применяют и как косметологи- ческое средство при производстве масок для лица, устраняющих морщины и всячески рекомендуемый женщинам, переступившим порог сорокалетия. ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 67

Чеснок очень полезен для здоровья. Кроме его специфического вкуса и возможности использования его как великолепной вкусовой приправы, чеснок обладает многими полезными и лечебными свойствами и широко применяется в народной и традиционной медицине для лечения многих заболеваний и недугов. 68 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020

В состав чеснока входят азотистые вещества, натрий, калий, кальций, магний, кремниевая, серная, фос- форная кислоты, витамин С, D, В, фитостерины, экстрактивные вещества, фитонциди и эфирные масла. Также в чесноке содержится селен, который известен антиоксидантными свойствами. ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 69

Благодаря своему богатому и леченому составу, чеснок проявляет желудочно-кишечные, мочегонные, потогонные, сердечно-сосудистые свойства. Чеснок способен понижать артериальное давление, а также оказывает обезболивающее, ранозаживляющее, проти- вомикробное, противоглистное, антитоксическое, препятствующее онкообразованиям и антитоксическое действия. Чеснок очень полезен при авитаминозах. Чеснок содержит более четырехсот различных полезных компонентов, в том числе множество антиоксидантов, которые обладают целым рядом положительных лечебных свойств. Чеснок снижает уровень холестерина, разжижает кровь, снижает кровяное давление, обладает противовоспалительным действием. Чеснок противодействует старению и засорению не только главных, но и периферических артерий. Лечебный эффект может быть достигнут при ежедневном приёме двух-трёх головок чеснока. Специфический сильный запах чесноку дают сернистые вещества. Однако, чтобы освежить дыхание после приема чеснока, попробуйте пожевать ломтик лимона или веточки петрушки, семена кардамона или корицы или прополоскать рот натуральным молоком. 70 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020

Чеснок разжижает кровь и является натуральным антибиотиком. Очень важно, что чеснок очень хорошо укрепляет иммунную систему, тем самым увеличивает способность организма противостоять вредным воздействиям окружающей среды. Чеснок убивает большое число самых разнообразных бактерий. Чеснок добавляют во многие медицинские препараты. Препараты, приготовленные на основе чеснока эффективно уничтожили злокачественные образования раковых клеток. Однако следует помнить, что от длительного применения лекарств на основе чеснока, они начинают подавлять микрофлору кишечника и становится причиной его раздражения. Чеснок является эффективным средством от простудных заболеваний. Также рекомендуется применять чеснок при расстройствах нервной системы, заболеваниях мочеполовых путей и органов, а также для очищения организма. Целебные свойства чеснока снижают уровень плохого холестерина в крови. Чеснок убивает клетки мультиформной глиобластомы – злокачественной опу- холи головного мозга. Также доказано положительное воздействие чеснока на работу сердца. ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 71

Из всех орехов, грецкие орехи содержат наибольшее количество омега-3 жирных кислот. 72 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020

В орехах, в отличие от многих других растений содержатся практически все необходимые для здорового питания вещества: 30-77 % жира, 10-20 % белка и 5-15 % углеводов. 94-95 % веществ в орехах относятся к полезным.А так же в его состав входят все необходимые и незаменимые аминокислоты: глютатион, цистин, лизин, гистадин, аргинин, аспарагеновая и глюта- миновая кислоты, аланин, пролин, валин. Которые положительно влияют на формировании мышечной системы, костей, крови, сердца, кожи и волос. ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 73

Полезные свойства. белками, жирами и углеводами. Зрелые орехи содержат в Белки грецких орехов по большом количестве витамины: составу равноценны белкам A, B1, В2, В12, В15, С, К, Е, РР, мяса и молока, но усваиваются каротин, а так же дубильные они значительно лучше. Так как вещества,ситостероны,хиноны, содержащийся в ядрах лизин линолиевую, линоленовую кис- способствует перевариванию лоты, галлотанины, юглон, белков без лишних затрат эфирное масло, фитонциды. энергии. Присутствует так же небольшое Благодаря своему уникальному количество галловой и эла- составу орехи могут обеспечить говой кислот. Содержатся так наш организм всеми необхо- же минеральные элементы: димыми витаминами и мине- ральными веществами, как и 74 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020

фосфор 390-600 мг, калий Присутствующие в орехах 600-1300, магний 150-250, кислоты способны так же кальций 85-180, сера 50-100, повышать сопротивляемость железо 5-25, алюминий 5-10, организма к радиоактивному марганец 2-15, цинк 2,5-6 мг. облучению, повышая устойчи- Но значительно меньше в них вость здоровых клеток по йода, кобальта, меди, стронция, отношению к рентгеновским хрома, фтора, никеля. лучам высокого напряжения. Грецкие орехи восстанав- Не случайно орехи являются ливают силы человека, так обязательными в рационе как значительная энергия вы- космонавтов совместно с свобождается при расщепле- черносливом. нии пировиноградной кислоты. ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 75

Обычный, неприглядный на первый взгляд, сырой шпинат содержит в своём составе большое количество различных минеральных солей, разнообразные витамины, а также полезные и необходимые для нормальной жизнедеятельности человека микроэлементы. . 76 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020

Состав растения шпинат: - витамины: А, группы В, РР, С, Р, D2 (незаменим для профилактики рахита); - белки - их в шпинате намного больше, чем в других овощах. По содержанию белков шпинат из \"растительной братии\" обогнал только зелёный горошек; - железо - важный элемент для поддержания состава крови, значительного увеличения количества красных кровяных телец, повышения гемоглобина и защитных сил человеческого организма; - йод - незаменимый элемент для человеческого организма. Шпинат является очевидным лидером среди разнообразия овощей лидером по его содержанию, его употребление предупреждает преждевре- менное старение, благоприятно сказывается на работе различных систем организма; - масса других полезных элементов: магний, кальций, натрий, фосфор, калий, цинк, медь, селен, марганец. ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 77

Особая уникальность шпината заключается ещё и в том, что все свои полезные свойства, вещества и микроэлементы сохраняются в нём даже после кулинарной обработки или консервации. Данная его особенность делает его применение возможным в виде добавки к различным блюдам, которая подходит практически всем людям. Полезные свойства шпината способствуют: - обеспечению регулярного пополнения запаса различных витаминов и минеральных веществ, предупреждению и лечению авитаминозов, причём, не только при употреблении свежего шпината, но и консервированного, в составе первых блюд; - повышению сопротивляемости человеческого организма различным инфекционным заболеваниям (рекомендовано употребление шпината как взрослым, так и детям); - укреплению сосудов (благодаря содержанию большого количества витамина С и прочих элементов); - благоприятному воздействию на глаза, предотвраще- 78 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020

нию отслоения сетчатки, предупреждению многих глазных заболеваний; - значительному улучшению функционирования поджелудочной железы, нормализации пищеварения как у взрослых, так и у детей; - профилактике возникновения гипертонической болезни; - стимулированию работы кишечника (шпинат обладает мягким слабительным действием), нормализации обмена веществ у людей любого возраста; - омоложению организма, замедлению процесса старения клеток организма; - борьбе с различными нарушениями развития малышей. Употребление шпината возможно даже для новорождённых деток, а в некоторых странах обязательной составляющей рациона питания детей грудного возраста является пюре, приготовленное из растения шпинат; - снятию воспаления, отёков (благодаря слабому мочегонному действию), ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 79

80 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020

ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 81

82 ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020













ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 89



ЛИКИ РОССИИ НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ 2020 91