นางสาวนภาพร คนพิทักษ์ ปวส.1_5เลขที่2

อาหารตางประเทศ

ซปุ หัวหอม (Soupe à l’oignon) ทาํ จากหวั หอมใหญกับน้าํ ซปุ เนอื้ เสิรฟ กบั ขนมปง ครตู องและใชเ นยแขง็ เหลวปดหนา ซปุ นี้มีประวัตยิ อ นหลังไปไดถ ึงยุคโรมันเลยทีเดียว

ไกต ุนไวนแ ดง (Coq au vin) ไกตนุ กบั ไวนแ ดงเบอรกนั ดี เห็ด เบคอน หัวหอม จนเน้ือไกเปอยนมุ ถือกาํ เนิดจากแควนเบอรก ันดแี ตเ ปนท่นี ิยมไปท่ัวประเทศ

คาสซเู ลต (Cassoulet) อาหารอม่ิ อนุ ที่ใชถว่ั ขาวเค่ียวชา ๆ กบั เน้อื หมหู รอื เปด กับไสกรอก เนอ้ื แกะ หรอื เน่ืออื่นๆ ตามทมี่ ี เปนอาหารของชาวนา เรม่ิ ตนมาจากทางตอนใตของฝรง่ั เศส แถวตู ลสู และคารค าซอนน นิยมทํารับประทานกันในหนา หนาว

เปดกงฟต (Confit de canard) อาหารฝรงั่ เศสชั้นยอดทีใ่ ชเ ปดหรือหา น ปรุงดว ยกรรมวิธที ่สี บื ทอดกันมาหลายรอ ยป เปด จะถูกนํามา หมักกับเกลือ กระเทียม และทายม 36 ชั่วโมง จากนั้นนาํ ไปทอดกบั ไขมันเปดดว ยอุณหภูมติ า่ํ อยา งชา ๆ แมจะรบั ประทานกันทั่วฝร่ังเศสแตม ถี นิ่ กําเนดิ มาจากแควน กาสโคนี

บบิ ิมบบั หรอื ขาวยาํ เกาหลี อาหารพ้นื เมอื งของคนเกาหลี โดยจะเปนขาวเกาหลีรอ น ๆ โรยหนา ดวยผักตาง ๆ ซง่ึ มกี ารผดั และปรงุ รสมาแลว ใครชอบเนือ้ ก็สามารถใสเ นอื้ ลงไปดว ยได ตักโคชจู งั (น้าํ พรกิ เกาหลี) มาใสนิดหนอ ย หรอื ใครชอบเผ็ดกใ็ สเพิม่ ได ตามความชอบใจ จากน้นั ตอกไขด ิบ ไขดาว หรอื ไขลวกตามลงไป แลวจึงคลกุ เคลาทุกอยา งเขาดวยกัน

ออมกุ ซง่ึ จะมลี ักษณะคลายกับลกู ชน้ิ ปลา แตท าํ เปน แผนบาง ๆ พับไปพับมาเสียบไม แลว ลวกใหส ุก ในหมอน้ําซปุ เราจะเหน็ รา นขายออมกุ น้ีทว่ั ไป ในกรงุ โซล โดยคนเกาหลีจะทานเจาออมุกเปน อาหารทานเลน หรอื ระหวางม้อื โดยจะกนิ กับนา้ํ ซปุ รอ น ๆ ยง่ิ ถา ในชวงหนา หนาว เจา ออมกุ นี้จะ ไดรับความนยิ มเปน พิเศษเลยทีเดยี ว

ขา วหมูผัดกระทะรอน เปนเมนกู ระทะรอ น โดยจะราดซอสสตู รพิเศษของทาง รานลงบนกระทะรอน ๆ วางขาวสวยบนซอส แลว จึงราด หนา ดว ยหมผู ดั กล่นิ หอมฉยุ

ซชู ิ (Sushi) ซชู ิ หรอื ขาวปน อาหารยอดฮิตตลอดการสาํ หรบั นกั ชมิ ชาวไทย ซชู ิ เปน 1 ในเมนยู อดนิยมท่สี ดุ ของอาหารญี่ปนุ และเน่อื งจากซชู มิ กี ารพัฒนาจากเชฟในยคุ ตา งๆใหมีความ อรอยและหลากหลายยงิ่ ข้ึนอยา งตอเนอื่ งมาตั้งแตส มัยเฮอัน น่นั เอง

ราเมน (Ramen) ราเมนเปนหนึ่งในอาหารที่นยิ มมากท่ีสุดในญปี่ ุน ราเมนถอื วาเปน อาหารจานดวนท่ีมีคณุ คา ทางอาหารครบถวน เราจึง สามารถเหน็ รา นราเมนทป่ี ระเทศญป่ี นุ อยบู อ ยๆ โดยแตล ะแหงจะมีสตู รนา้ํ ซปุ ประจํารา นเปนของตัวเอง ซ่งึ การทาํ ราเมน ใหอรอยกลมกลอมนน้ั ตอ งใชเ วลาในการเค่ียวน้ําซุปจากกระดกู เปนชว่ั โมงๆ บางสูตรใชเวลาในการเค่ียวกวา 8 ชม. เลยทเี ดียว บง บอกไดถ ึงความพิถีพิถันและความเอาใจใสของเชฟชาวญี่ปนุ

เทมปรุ ะ (Tempura) เทมปุระ คือ อาหารประเภทท่ีชุบแปง ทอดสไตลญ ีป่ นุ สว น ใหญจ ะใชก ุงเปน หลกั และมผี ักหลากหลายชนดิ มาชุบแปง ทอดเปน เคร่ืองเคียง ทานคกู บั ซอสเทนทสยึ ุ (ซอสเทมปรุ ะ) ทมี่ ีขิงขูดละเอียดโรยอยู หรอื ใชห วั ไชเทา ขดู โรย จะทาํ ให ความอรอ ยเพม่ิ ยิ่งข้นึ

ไคเซกิ (Kaiseki) อาหารแบบไคเซกิ คอื อาหารรปู แบบหนงึ่ ในญ่ปี นุ ท่ีมีความ ประณตี และความพิถีพถิ นั ของ การเตรยี มอาหารและการตกแตงใหส วยงาม ซง่ึ สิ่งสําคญั ที่ของไคเซกิ คอื การใสอ ารมณ ความรสู ึกถึงฤดกู าลของแตละฤดู และการดงึ รสธรรมชาตขิ องวตั ถุดบิ ออกมาได

Thanksgiving dinner เปนอาหารคา่ํ ทตี่ องทานกันเปนครอบครวั และเปนประเพณขี องชาวอเมรกิ า บนโตะ อาหารแนนอน มีไกง วงอบตัวใหญพ รอม ดวยเครื่องเทศหลากหลาย ไสกรอก มันฝร่ังทอดและอ่นื ๆ อีกมากมาย

Cheeseburger Cheeseburger อาจจะหาไดง า ยในอเมรกิ า แตคลา สสิคชีสเบอรเ กอรตองท่ี California ที่เกิดขน้ึ โดย ไมต ัง้ ใจนาาา โดยยา งเน้ือเบอรเกอรแ ลวเอาชีสมา ปด เนอ้ื เบอรเกอรแ ละในทีส่ ุดกเ็ ปนเนยู อดฮิตจนมา ถึงปจ จุบนั

Reuben sandwich เปน Sandwich ท่หี นามาก โดยเฉพาะเนอ้ื เนน ๆ เลย

Hot dogs แทบจะปน อาหารทหี่ างายท่สี ุดของอเมรกิ า และ โดยเฉพาะท่ี Chicago เปน เมืองแหง Hot dogs และ เมนู Hot dog ทนี่ าลองทส่ี ดุ ใน Chicago คือ Vienna Beef มนั อรอ ยจนแทบไมตอ งเยาะซอสเพ่ิม เลย

Philly cheese steak รูปรางคลาย sandwich อัดเนือ้ แนน ๆ ตามดวยหอม ใหญ ชสี และเคร่ืองเทศตาง ๆ จากนัน้ ราดดวยซอส รับรองถูกใจแนนอน

Nachos Nacho เปน อาหารทเี่ หมาะกับคนทคี วบคมุ นํา้ หนกั และเปนอาหารท่ีมแี คลรอรี่ไมมาก Nacho เปนอาหารทีล่ องทําโดย Ignacio “Nacho” Anaya โดยใชเวลาหลงั จากปด ราน โดยใช วัตถุดิบทย่ี ังเหลือประกอบอาหารแบบลองผดิ ลองถูก จนไดอ าหารที่มีชื่อเสยี งแบบทกุ วนั น้ี

ตมยํา กุง (Tom Yam Goong) ตม ยาํ กุง เปน อาหารประเภทแกง เปนอาหารคาวท่ี รบั ประทานกับขาวสวย รับประทานกันท่ัวทุกภาค ในประเทศเนนรสชาตเิ ปร้ียวและเผด็ เปน หลัก จะออก เค็มและหวานเลก็ นอ ย ชาวตางชาติ จะรูจักตมยํา ในรูปของตม ยํากงุ มากกวา ตม ยําชนดิ อื่น ๆ โดยตมยาํ จะใสเนอ้ื สตั วอะไรกไ็ ด เชน กุง หมู ไก ปลา หวั ปลา

ผดั ไทย ผดั ไทยไดก ลายมาเปน อาหารท่ีรจู กั กัน แพรห ลายจนกระทงั่ ตง้ั แต สมัย จอมพล ป. พบิ ูลสงคราม ซงึ่ ในชวงสงครามโลกคร้งั ท่ี2 ทานไดรณรงคใหค นไทยมารับประทาน ผดั ไทย เนือ่ งจากผดั ไทยเปน อาหารทีน่ ิยมมาก จึงหารบั ประทานงา ย มีขายทว่ั ไปและ รสชาตอิ รอย รานผดั ไทยแตล ะราน จะมีสตู รวิธกี ารปรงุ และเทคนิคเฉพาะตัวของ แตละรา นท่ีไมเหมือนกัน ซึง่ สบื ทอดตอกันมาหลายป ถึงมีการกลาววา ประเทศไทยมี สารพัดแกงซ่งึ สามารถกินไมช าแตล ะวนั แตผดั ไทยก็เชน กนั มีวธิ ีการปรุงซ่ึงไมซ ้าํ กนั แตล ะรานเชน กันวา ไปแลว ถาจะตอ งเลือก “ผัดไทย” มาเปนอาหารประจาํ ชาติไทย ไดนั้นถอื วา นา ภาคภมู ใิ จอยางมาก เพราะอาหารไทยทกุ ชนิด ลว นแตอ รอ ยและมีเอกลักษณ และรสชาติที่โดดเดน ยากในการตัดสินใจทีจ่ ะเลอื ก อาหารไทยบง บอก และเตม็ ไปดวยศลิ ปะและวัฒนธรรมไทย จึงเปนท่รี กั ใคร และไดรับความนิยมแพร หลายทว่ั โลก ไมแพช าติไหนเลย

ผจู ัดทํา นางสาวนภาพร คนพิทกั ษ ระดบั ชน้ั ปวส.1/5 เลขที่ 2 สาขาการตลาด