หน้าปก-ผสาน

บันทึกการปฏบิ ัติงาน แพรนวล เสนอ นางอัปสร คอนราด รายงานนเ้ี ปน็ ส่วนหนึง่ ของรายวิชาเทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยสว่ นหน้าของโรงแรม รหัสวิชา 29-4701-2401 ตามหลักสูตรเทคโนโลยบี ัณฑิต สาขาวิชาการโรงแรม (ตอ่ เน่อื ง) วิทยาลยั อาชีวศกึ ษาเชยี งใหม่ สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1 ปกี ารศึกษา 2564

ก คำนำ รายงานเรื่องการบันทึกการปฏบิ ัตงิ าน เป็นสว่ นหนง่ึ ของรายวิชาเทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยสว่ น หน้าของโรงแรม รหัสวชิ า 29-4701-240 สมรรถนรายวชิ า คือ สามารถปฏิบัตงิ านท่รี บั ผิดชอบใหบ้ ริการ กบั ลูกคา้ โดยตรงได้ สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอืน่ ในการตดิ ตอ่ สอ่ื สารทางโทรศัพท์ ประสานงานกบั พนักงานและลูกค้าได้ สามารถจดั การเก่ยี วกับขอ้ ร้องเรยี นจากลกู คา้ และสามารถใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศ ในงานที่รับผดิ ชอบได้ เพื่อใหส้ อดคล้องกบั สมรรถนรายวชิ าผจู้ ดั ทาจึงได้สรุปการบันทึกการปฏบิ ัติงานใน ตาแหนง่ พนักงานฝกึ งานแผนกบรกิ ารอาหารและเคร่ืองดืม่ ณ โรงแรมเรเวอรี่สยาม รีสอรท์ ปาย ในแตล่ ะ สปั ดาหเ์ ปน็ ระยะเวลาการฝึกปฏิบตั งิ านต้งั แต่ วนั ที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2563 จนถึง วนั ท่ี 28 กมุ ภาพันธ์พ.ศ. 2564 แพรนวล

ข สารบญั เร่อื ง หนา้ บันทกึ ปฏิบัติงานสปั ดาหท์ ี่ 1 1 บนั ทกึ ปฏบิ ตั งิ านสัปดาห์ที่ 2 3 บนั ทกึ ปฏบิ ัติงานสปั ดาห์ท่ี 3 4 บนั ทกึ ปฏบิ ัตงิ านสัปดาห์ที่ 4 7 บนั ทกึ ปฏิบตั งิ านสัปดาหท์ ่ี 5 10 บันทกึ ปฏบิ ัตงิ านสปั ดาห์ที่ 6 13 บันทกึ ปฏิบตั ิงานสัปดาหท์ ี่ 7 16 บันทกึ ปฏิบตั งิ านสปั ดาห์ที่ 8 19 บันทกึ ปฏิบตั งิ านสัปดาห์ที่ 9 22 บันทกึ ปฏิบัติงานสัปดาห์ท่ี 10 24 บันทกึ ปฏบิ ัติงานสัปดาห์ท่ี 11 27 บนั ทกึ ปฏบิ ัติงานสัปดาห์ที่ 12 28 บันทกึ ปฏิบัติงานสัปดาห์ที่ 13 31 บันทกึ ปฏิบัติงานสัปดาหท์ ี่ 14 34

1 สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ตั งิ านเดือน พฤศจิกายน พ.ศ.2563 แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวิภาคี (สาหรบั นกั ศึกษา) ประจาสัปดาหท์ ี่ 2 รายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวิภาคี ระหว่างวนั ท่ี 23 เดือน พฤศจกิ ายน พ.ศ 2563 ถึงวันท่ี 30 เดือน พฤศจิกายน พ.ศ 2563 1. ชอ่ื นกั ศึกษา 2. รหสั นกั ศึกษา นางสาว แพรนวล 6247010216 3. ชอ่ื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort Pai 4. รหัสวชิ า 29-4701-2401 ชือ่ วชิ า เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝ่ายส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ัตงิ านที่รับผดิ ชอบให้บริการกับลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอ่นื ในการติดตอ่ สื่อสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนกั งานและลกู คา้ ได้ 3. สามารถจดั การเกย่ี วกับขอ้ ร้องเรยี นจากลูกค้า 4. สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานทรี่ บั ผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบุหน้าท่ีพอสังเขป) พนักงานฝึกงานแผนกบริการอาหารและเคร่อื งดื่มโรงแรมเรเวอรี่สยาม รสี อร์ท ปาย

2 6. งานท่ีไดป้ ฏิบตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอืน่ ๆ ทไี่ ด้ปฏบิ ตั ิ 1) ใหบ้ รกิ ารอาหารและเครอื่ งดม่ื กบั ลูกคา้ โดยตรง 1) จดั ตกแต่งหอ้ งอาหาร 2) ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการตดิ ตอ่ สื่อสารทาง 2) ทาความสะอาดพ้ืนท่ที างาน โทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกค้าเมอ่ื มีการขอ 3) ดูแลรกษาตน้ ไม้ท่ีประดับตกแต่ง ความช่วยเหลอื หรือมีการของโต๊ะรับประทานอาหาร ห้องอาหาร 3. จดั หาสง่ิ ท่ลี กู ค้าตอ้ งการตามท่ลี ูกค้าร้องขอ 4. ใช้แทบ็ เล็ตกับไอแพดในการลงข้อมูลลูกค้าและการสง่ ออเดอร์รายการอาหารไปยงั แผนกครวั 8. ปญั หาทีพ่ บระหว่างการปฏบิ ตั แิ ละวิธีการแกไ้ ข ตน้ ไมป้ ระดับมจี านวนมากเกินไป และมีขนาดใหญ่ ทาให้ลาบากต่อการทางานในการเสริฟ์อาหารใหก้ บั ลกู คา้ แก้ไขโดยการเพมิ่ พื้นท่ีสาหรบั วางถาดเสรฟิ ์อาหารและยกอาหารไปเสริฟ์ใหล้ กู คา้ ทีละจาน 9. สิง่ ที่ได้เรียนรู้จากการปฏิบัติ วิธแี ละขนั้ ตอนการใชแ้ อพพลเิ คชน่ั ที่ใช้สาหรับโครงการเราเท่ียวดว้ ยกนั 10. ขอ้ คิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน 11. นกั ศกึ ษาลงนามรับทราบ ของครฝู กึ ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (...................................................) ....................................................................................... วันท่ี.........เดือน...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท.่ี ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ีใชส้ าหรบั นกั ศึกษา บันทกึ ผลการปฏบิ ัติงาน (2) นกั ศกึ ษาต้องทาการบนั ทกึ ทกุ ๆสปั ดาห์ พร้อมทัง้ ให้ครูฝึกลงนามรบั ทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพ่ิมเตมิ ขอ้ มลู ได้ตามความเหมาะสมของปรมิ าณงานทไ่ี ด้ปฏบิ ัตจิ ริง สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนือ 1

3 สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ตั งิ านเดือน พฤศจิกายน พ.ศ.2563 แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวิภาคี (สาหรบั นกั ศึกษา) ประจาสัปดาหท์ ี่ 2 รายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวิภาคี ระหว่างวนั ท่ี 23 เดือน พฤศจกิ ายน พ.ศ 2563 ถึงวันท่ี 30 เดือน พฤศจิกายน พ.ศ 2563 1. ชอ่ื นกั ศึกษา 2. รหสั นกั ศึกษา นางสาว แพรนวล 6247010216 3. ชอ่ื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort Pai 4. รหัสวชิ า 29-4701-2401 ชือ่ วชิ า เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝ่ายส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ัตงิ านที่รับผดิ ชอบให้บริการกับลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอ่นื ในการติดตอ่ สื่อสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนกั งานและลกู คา้ ได้ 3. สามารถจดั การเกย่ี วกับขอ้ ร้องเรยี นจากลูกค้า 4. สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานทรี่ บั ผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบุหน้าท่ีพอสังเขป) พนักงานฝึกงานแผนกบริการอาหารและเคร่อื งดื่มโรงแรมเรเวอรี่สยาม รสี อร์ท ปาย

4 6. งานท่ีไดป้ ฏิบตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอืน่ ๆ ทไี่ ด้ปฏบิ ตั ิ 1) ใหบ้ รกิ ารอาหารและเครอื่ งดม่ื กบั ลูกคา้ โดยตรง 1) จดั ตกแต่งหอ้ งอาหาร 2) ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการตดิ ตอ่ สื่อสารทาง 2) ทาความสะอาดพ้ืนท่ที างาน โทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกค้าเมอ่ื มีการขอ 3) ดูแลรกษาตน้ ไม้ท่ีประดับตกแต่ง ความช่วยเหลอื หรือมีการของโต๊ะรับประทานอาหาร ห้องอาหาร 3. จดั หาสง่ิ ท่ลี กู ค้าตอ้ งการตามท่ลี ูกค้าร้องขอ 4. ใช้แทบ็ เล็ตกับไอแพดในการลงข้อมูลลูกค้าและการสง่ ออเดอร์รายการอาหารไปยงั แผนกครวั 8. ปญั หาทีพ่ บระหว่างการปฏบิ ตั แิ ละวิธีการแกไ้ ข ตน้ ไมป้ ระดับมจี านวนมากเกินไป และมีขนาดใหญ่ ทาให้ลาบากต่อการทางานในการเสริฟ์อาหารใหก้ บั ลกู คา้ แก้ไขโดยการเพมิ่ พื้นท่ีสาหรบั วางถาดเสรฟิ ์อาหารและยกอาหารไปเสริฟ์ใหล้ กู คา้ ทีละจาน 9. สิง่ ที่ได้เรียนรู้จากการปฏิบัติ วิธแี ละขนั้ ตอนการใชแ้ อพพลเิ คชน่ั ที่ใช้สาหรับโครงการเราเท่ียวดว้ ยกนั 10. ขอ้ คิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน 11. นกั ศกึ ษาลงนามรับทราบ ของครฝู กึ ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (...................................................) ....................................................................................... วันท่ี.........เดือน...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท.่ี ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ีใชส้ าหรบั นกั ศึกษา บันทกึ ผลการปฏบิ ัติงาน (2) นกั ศกึ ษาต้องทาการบนั ทกึ ทกุ ๆสปั ดาห์ พร้อมทัง้ ให้ครูฝึกลงนามรบั ทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพ่ิมเตมิ ขอ้ มลู ได้ตามความเหมาะสมของปรมิ าณงานทไ่ี ด้ปฏบิ ัตจิ ริง สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนือ 1

4 สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ตั งิ านเดือน พฤศจิกายน พ.ศ.2563 แบบรายงานผลการปฏบิ ตั ิงานระบบทวิภาคี (สาหรับนกั ศกึ ษา) ประจาสัปดาหท์ ี่ 3 รายงานผลการปฏบิ ตั ิงานระบบทวภิ าคี ระหว่างวนั ที่ 30 เดือน พฤศจกิ ายน พ.ศ 2563 ถึงวันที่ 6 เดอื น ธนั วาคม พ.ศ 2563 1. ชือ่ นกั ศกึ ษา 2. รหัสนักศึกษา นางสาว แพรนวล 6247010216 3. ช่ือสถานประกอบการ Reverie Siam Resort Pai 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ช่ือวชิ า เทคโนโลยกี ารบริหารฝ่ายส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏบิ ัติงานที่รบั ผดิ ชอบให้บริการกบั ลูกค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอืน่ ในการตดิ ตอ่ สอื่ สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนักงานและลกู ค้า ได้ 3. สามารถจัดการเก่ียวกับข้อร้องเรียนจากลูกค้า 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศในงานทรี่ ับผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบุหน้าท่พี อสงั เขป) พนกั งานฝึกงานแผนกบรกิ ารอาหารและเคร่ืองด่ืมโรงแรมเรเวอรีส่ ยาม รสี อร์ท ปาย

5 6. งานทีไ่ ด้ปฏิบัติและตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 7. งานอืน่ ๆ ทไ่ี ด้ปฏบิ ัติ 1) ใหบ้ ริการอาหารและเครอ่ื งดื่มกับลูกคา้ โดยตรง 1) จัดตกแตง่ หอ้ งอาหาร รดนา้ ตน้ ไม้ ภายใน 2) ใช้ภาษาไทยและภาษาองั กฤษในการติดต่อสอ่ื สารทาง หอ้ งอาหาร โทรศพั ท์ ประสานงานกบั พนักงานและลูกค้าเมื่อมีการขอ 2) ทาความสะอาดพื้นทที่ างาน ความชว่ ยเหลอื หรือมีการจองโตะ๊ รบั ประทานอาหารเช้า 3) ลงสต็อกรายการเครื่องด่มื และวัตถดุ บิ กลางวันและเยน็ สาหรับผสมเครอ่ื งดมื่ 3. จดั หาสิง่ ที่ลูกคา้ ต้องการตามทลี่ ูกคา้ รอ้ งขอ 4) ถ่ายภาพเครอ่ื งดม่ื สาหรบั ลงแอพพลเิ คชัน่ 4. ใช้อปุ กรณ์สาระสนเทศในการลงข้อมลู ลกู คา้ และการสง่ รายการเครอ่ื งดมื่ ออเดอรร์ ายการอาหารไปยงั แผนกครัว 5) ฝกึ ใช้แอพพลเิ คช่ัน “กระเป๋าตงั ค”์ สาหรบั 5. ใชโ้ ปรแกรมสาเร็จรปู เฉพาะทโ่ี รงแรมสรา้ งขนึ้ มา ใน โครงการเราเที่ยวดว้ ยกัน ท่ีทางรฐั บาลใหก้ าร การรับจองโตะ๊ และรายการอาหารและเครอ่ื งดืม่ ใน ช่วยเหลอื ประชาชนในการจบั จ่ายใช้สอย และ โรงแรม กรทอ่ งเทย่ี ว 8. ปัญหาทพ่ี บระหว่างการปฏิบตั ิและวธิ ีการแกไ้ ข ห้องอาหารมีขนมมาขายเพมิ่ เตมิ และต้องจดั วางโชว์ลูกคาด้านหน้า ทาใหเ้ พ่ิมหน้าท่คี วามรบั ผดิ ชอบมาก ข้นึ เม่อื มีลกู คา้ สงั่ ขนม พนักงานFBตอ้ งเป็นคนอุน่ ขนมและตกแตง่ หนา้ ตาใหส้ วยงามก่อนเสิรฟ์ ซ่งึ พนกั งานไมเ่ พียงพอทาใหก้ ารทางานลา่ ช้ากว่าเดมิ จงึ แกไ้ ขโดยการแบ่งจัดสรรหน้าที่กนั อย่างชัดเจน พยายามเรง่ มอื ในการทาสงิ่ ๆใหเ้ รว็ มากขึ้น เพอื่ ใหส้ ามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อยา่ ง รวดเร็ว 9. สง่ิ ทีไ่ ด้เรยี นรูจ้ ากการปฏบิ ัติ วิธแี ละขั้นตอนการใช้แอพพลิเคชน่ั ในโครงการเราเทย่ี วดว้ ยกนั ในการชาระเงนิ ของลกู คา้ 10. ขอ้ คิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน 11. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ ของครูฝึก ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (...................................................) ....................................................................................... วนั ท่.ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................)

6 วนั ท่ี.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนี้ใช้สาหรบั นกั ศึกษา บันทกึ ผลการปฏิบตั งิ าน (2) นักศกึ ษาตอ้ งทาการบันทกึ ทกุ ๆสัปดาห์ พรอ้ มทงั้ ใหค้ รูฝึกลงนามรบั ทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพิม่ เติมข้อมลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานที่ได้ปฏบิ ัติจริง สถาบนั การอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1

7 สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ัติงานเดือน ธนั วาคม พ.ศ.2563 แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี (สาหรบั นักศกึ ษา) ประจาสัปดาห์ท่ี 4 รายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี ระหว่างวันที่ 7 เดือน ธนั วาคม พ.ศ 2563 ถึงวันท่ี 13 เดอื น ธันวาคม พ.ศ 2563 1. ช่ือนกั ศึกษา 2. รหัสนกั ศึกษา นางสาว แพรนวล 6247010216 3. ชือ่ สถานประกอบการ Reverie Siam Resort Pai 4. รหัสวชิ า 29-4701-2401 ชือ่ วิชา เทคโนโลยกี ารบริหารฝา่ ยสว่ นหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏบิ ตั งิ านทรี่ บั ผิดชอบให้บริการกับลูกค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอน่ื ในการติดต่อสอื่ สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนกั งานและลกู ค้า ได้ 3. สามารถจดั การเกีย่ วกับข้อร้องเรยี นจากลูกคา้ 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทร่ี บั ผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ น้าทีพ่ อสงั เขป) พนักงานฝกึ งานแผนกบรกิ ารอาหารและเครื่องดื่มโรงแรมเรเวอรีส่ ยาม รสี อร์ท ปาย

8 6. งานทไี่ ด้ปฏิบัตแิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอื่น ๆ ทไ่ี ดป้ ฏบิ ัติ 1) ให้บรกิ ารอาหารและเครอ่ื งด่ืมกบั ลูกค้าโดยตรง 1) จัดตกแต่งหอ้ งอาหาร รดนา้ ต้นไม้ ภายใน 2) ใช้ภาษาไทยและภาษาองั กฤษในการติดต่อส่ือสารทาง หอ้ งอาหาร โทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกค้าเมื่อมีการขอ 2) ทาความสะอาดพนื้ ทีท่ างาน ความช่วยเหลือ หรอื มีการจองโตะ๊ รบั ประทานอาหารเช้า 3) ต้มเคร่ืองด่มื สมุนไพร Welcome Drink กลางวนั และเย็น สาหรบั ลกู คา้ ทมี่ าเช็คอนิ 3. จัดหาสิ่งทลี่ กู คา้ ต้องการตามทลี่ ูกคา้ ร้องขอ 4) ตกแตง่ หอ้ งอาหารให้เขา้ กับเทศกาลคริ 4. ใช้อปุ กรณส์ าระสนเทศในการลงขอ้ มูลลูกค้าและการสง่ สมาส ออเดอร์รายการอาหารไปยงั แผนกครัว 5. ใชโ้ ปรแกรมสาเร็จรูปเฉพาะท่โี รงแรมสรา้ งข้ึนมา ใน การรับจองโต๊ะ และรายการอาหารและเครือ่ งดม่ื ใน โรงแรม 8. ปัญหาท่ีพบระหวา่ งการปฏบิ ัติและวธิ กี ารแกไ้ ข มีลูกคา้ ทีเ่ ปน็ เดก็ เล็ก รับประทานอาหารแล้วเศษอาหารเปรอะเปอ้ื นเบาะนัง่ ท่เี ปน็ ผ้าเปน็ บริเวรกวา้ ง ทาให้ ตอ้ งนาเบาะนั่งสง่ ซกั และหาเก้าอีต้ ัวอ่ืนมาแทนชวั่ คราว 9. ส่ิงที่ไดเ้ รียนรู้จากการปฏิบัติ การแกไ้ ขปญั หาเฉพาะหนา้ เมื่อเกิดจากลูกค้าเป็นผู้กระทา 10. ข้อคดิ เหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ 11. นกั ศกึ ษาลงนามรบั ทราบ ของครูฝกึ ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (...................................................) ....................................................................................... วันท่.ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท.่ี ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใ้ี ช้สาหรับนักศกึ ษา บันทึกผลการปฏิบัติงาน

9 (2) นกั ศึกษาตอ้ งทาการบันทึกทกุ ๆสปั ดาห์ พร้อมทัง้ ใหค้ รฝู ึกลงนามรับทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพม่ิ เตมิ ข้อมลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานทีไ่ ดป้ ฏิบัตจิ ริง สถาบนั การอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1

10 สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ัติงานเดือน ธันวาคม พ.ศ.2563 แบบรายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวภิ าคี (สาหรบั นักศึกษา) ประจาสัปดาหท์ ี่ 5 รายงานผลการปฏิบัติงานระบบทวภิ าคี ระหว่างวันท่ี 14 เดือน ธนั วาคม พ.ศ 2563 ถงึ วนั ท่ี 20 เดอื น ธันวาคม พ.ศ 2563 1. ชอ่ื นกั ศกึ ษา 2. รหสั นกั ศึกษา นางสาว แพรนวล 6247010216 3. ชอ่ื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort Pai 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ช่ือวิชา เทคโนโลยีการบรหิ ารฝ่ายส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ัติงานท่รี บั ผิดชอบใหบ้ ริการกบั ลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอน่ื ในการติดตอ่ ส่ือสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจัดการเก่ยี วกับข้อรอ้ งเรียนจากลกู ค้า 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทีร่ ับผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ น้าท่พี อสังเขป) พนกั งานฝึกงานแผนกบรกิ ารอาหารและเครื่องดื่มโรงแรมเรเวอรีส่ ยาม รสี อร์ท ปาย

11 6. งานทไ่ี ด้ปฏิบตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอนื่ ๆ ทไี่ ด้ปฏิบัติ 1) ให้บริการอาหารและเครอื่ งดืม่ กับลูกค้าโดยตรง 1) Room Service 2) ใช้ภาษาไทยและภาษาองั กฤษในการติดต่อสอื่ สารทาง 2) ทาความสะอาดพ้ืนท่ที างาน โทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกค้าเม่ือมกี ารขอ 3) ต้มเคร่ืองด่มื สมนุ ไพร Welcome Drink ความช่วยเหลือ หรือมกี ารจองโต๊ะรบั ประทานอาหารเช้า สาหรบั ลูกค้าทม่ี าเช็คอนิ กลางวันและเยน็ 4) ถา่ ยภาพบรเิ วณตา่ งๆ ภายในโรงแรมเพ่ือ 3. จัดหาส่งิ ที่ลูกคา้ ต้องการตามท่ีลูกคา้ ร้องขอ ใช้ในการโปรโมท 4. ใช้อปุ กรณ์สาระสนเทศในการลงข้อมลู ลกู คา้ และการสง่ ออเดอรร์ ายการอาหารไปยงั แผนกครัว 5. ใช้โปรแกรมสาเร็จรูปเฉพาะทโี่ รงแรมสรา้ งขึ้นมา ใน การรบั จองโต๊ะ และรายการอาหารและเคร่ืองด่ืมใน โรงแรม 8. ปัญหาทพี่ บระหว่างการปฏิบัติและวธิ กี ารแกไ้ ข แอพพลเิ คชนั่ กระเปา๋ ตงั ค์เกิดขอ้ ผดิ พลาดทาให้ลกู คา้ บางทา่ นไม่สามารถชาระเงนิ ผา่ นโครงการราเท่ยี ว ด้วยกันได้ จงึ ต้อง Hold บิล ไวก้ อ่ นเพือ่ ให้ลูกคา้ กลบั มาจา่ ยภายหลงั เมอ่ื สามารถใช้งานแอพพลิเคชนั่ ได้ แลว้ 9. ส่ิงที่ได้เรียนรจู้ ากการปฏิบัติ การแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าเมอื่ เกิดสถานการณ์ฉกุ เฉนิ ที่ไมส่ ามารถแกไ้ ขได้ทันที 10. ข้อคิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน 11. นักศกึ ษาลงนามรับทราบ ของครฝู ึก ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (...................................................) ....................................................................................... วันที.่ ........เดือน...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท่.ี ........เดือน...........พ.ศ....................

12 หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ใี ชส้ าหรับนกั ศึกษา บนั ทึกผลการปฏบิ ัตงิ าน (2) นกั ศกึ ษาตอ้ งทาการบันทกึ ทกุ ๆสปั ดาห์ พรอ้ มทั้งใหค้ รูฝึกลงนามรับทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพม่ิ เติมขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานทีไ่ ดป้ ฏิบัตจิ รงิ สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1

13 สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ัติงานเดือน ธันวาคม พ.ศ.2563 แบบรายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวภิ าคี (สาหรบั นักศึกษา) ประจาสัปดาหท์ ี่ 6 รายงานผลการปฏิบัติงานระบบทวภิ าคี ระหว่างวันท่ี 21 เดือน ธนั วาคม พ.ศ 2563 ถงึ วนั ท่ี 27 เดอื น ธันวาคม พ.ศ 2564 1. ชอ่ื นกั ศกึ ษา 2. รหสั นกั ศึกษา นางสาว แพรนวล 6247010216 3. ชอ่ื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort Pai 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ช่ือวิชา เทคโนโลยีการบรหิ ารฝ่ายส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ัติงานท่รี บั ผิดชอบใหบ้ ริการกบั ลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอน่ื ในการติดตอ่ ส่ือสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจัดการเก่ยี วกับข้อรอ้ งเรียนจากลกู ค้า 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทีร่ ับผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ น้าท่พี อสังเขป) พนกั งานฝึกงานแผนกบรกิ ารอาหารและเครื่องดื่มโรงแรมเรเวอรีส่ ยาม รสี อร์ท ปาย

14 6. งานทไี่ ดป้ ฏบิ ตั ิและตรงกับสมรรถนะรายวิชา 7. งานอื่น ๆ ทไี่ ดป้ ฏิบตั ิ 1) ให้บรกิ ารอาหารและเครอื่ งดืม่ กับลูกค้าโดยตรง 1) ทาความสะอาดพนื้ ทท่ี างาน 2) ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการติดต่อสือ่ สารทาง 2) ผสมเครือ่ งดื่มทีข่ ายเพิ่มเติมจากส่วนของ โทรศัพท์ ประสานงานกบั พนักงานและลกู ค้าเมื่อมกี ารขอ ห้องอาหาร ซง่ึ เป็นสว่ นของคาเฟ่ ความชว่ ยเหลอื หรอื มีการจองโตะ๊ รบั ประทานอาหารเช้า 3) นับสตอ็ กขนมคาเฟท่ ุก ๆ คืน กลางวนั และเย็น 4) รดนา้ ตน้ ไม้ 3. จัดหาสง่ิ ทลี่ กู คา้ ตอ้ งการตามที่ลกู คา้ รอ้ งขอ 5) ทากาแฟ 4. ใช้อปุ กรณส์ าระสนเทศในการลงข้อมลู ลกู ค้าและการสง่ 6) ทง้ิ ขวดแก้ว พลาสตกิ นาผา้ สกปรกไปสง่ ออเดอร์รายการอาหารไปยังแผนกครวั ซกั 5. ใช้โปรแกรมสาเร็จรูปเฉพาะทโี่ รงแรมสรา้ งขน้ึ มา ใน การรบั จองโต๊ะ และรายการอาหารและเคร่อื งดืม่ ใน โรงแรม 8. ปญั หาทพ่ี บระหว่างการปฏบิ ัติและวธิ ีการแก้ไข ในช่วงใกล้ส้ินปีทาใหม้ ีลกู ค้าจานวนมาก พนักงานไมเ่ พยี งพอ จงึ ตอ้ งทางานเร่งรบี รวดเร็วมากข้นึ เพ่ือ สนองความตอ้ งการของลกุ ค้าอยา่ งประทับใจ 9. สง่ิ ท่ีได้เรยี นรู้จากการปฏิบัติ 11. นักศกึ ษาลงนามรบั ทราบ ความคล่องแคล่วในการทางาน ถกู ตอ้ ง รวดเรว็ 10. ขอ้ คดิ เห็น ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ ............................................................. ของครูฝกึ (...................................................) ....................................................................................... ....................................................................................... วันท่ี.........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ที่.........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนี้ใชส้ าหรบั นักศึกษา บนั ทกึ ผลการปฏบิ ตั งิ าน

15 (2) นักศกึ ษาต้องทาการบันทึกทุกๆสัปดาห์ พร้อมทงั้ ให้ครฝู ึกลงนามรับทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพม่ิ เติมขอ้ มูลไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานที่ได้ปฏิบตั จิ ริง สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1

16 สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหว่างการปฏิบัติงานเดือน ธนั วาคม พ.ศ.2564 แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี (สาหรบั นกั ศกึ ษา) ประจาสัปดาหท์ ี่ 7 รายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี ระหวา่ งวนั ที่ 28 เดอื น ธนั วาคม พ.ศ 2563 ถึงวนั ที่ 3 เดอื น มกราคม พ.ศ 2564 1. ชื่อนกั ศกึ ษา 2. รหัสนกั ศกึ ษา นางสาว แพรนวล 6247010216 3. ช่อื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort Pai 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ชอ่ื วิชา เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝา่ ยส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ตั ิงานที่รับผดิ ชอบใหบ้ รกิ ารกับลูกคา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอ่ืนในการตดิ ตอ่ สื่อสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจัดการเก่ยี วกบั ขอ้ ร้องเรยี นจากลูกค้า 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยีสารสนเทศในงานทร่ี ับผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบุหน้าท่ีพอสังเขป) พนักงานฝึกงานแผนกบริการอาหารและเครือ่ งด่มื โรงแรมเรเวอรส่ี ยาม รสี อรท์ ปาย

17 6. งานท่ไี ดป้ ฏบิ ัตแิ ละตรงกับสมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่นื ๆ ทไี่ ด้ปฏบิ ัติ 1) ใหบ้ ริการอาหารและเครอื่ งดม่ื กับลกู คา้ โดยตรง 1) ทาความสะอาดพน้ื ทีท่ างาน 2) ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการติดตอ่ สือ่ สารทาง 2) ผสมเคร่อื งด่มื ที่ขายเพิม่ เติมจากส่วนของ โทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลกู ค้าเมื่อมีการขอ หอ้ งอาหาร ซงึ่ เป็นส่วนของคาเฟ่ ความชว่ ยเหลอื หรอื มีการจองโต๊ะรับประทานอาหารเช้า 3) นบั สต็อกขนมคาเฟ่ทุก ๆ คืน กลางวันและเย็น 3. จัดหาสิ่งทล่ี ูกคา้ ต้องการตามทีล่ ูกค้าร้องขอ 4. ใช้อุปกรณ์สาระสนเทศในการลงขอ้ มูลลกู คา้ และการสง่ ออเดอรร์ ายการอาหารไปยงั แผนกครัว 5. ใช้โปรแกรมสาเร็จรูปเฉพาะท่ีโรงแรมสรา้ งข้นึ มา ใน การรับจองโตะ๊ และรายการอาหารและเครอ่ื งด่มื ใน โรงแรม 8. ปญั หาทพ่ี บระหว่างการปฏิบัตแิ ละวิธกี ารแกไ้ ข มลี กู คา้ ท่ีเปน็ กลุ่มใหญ่ๆจานวนมาก และต้องการจองโต๊ะหอ้ งอาหาร ซ่ึงไม่เพียงพอทาให้ตอ้ งจดั สรรพื้นท่ี ใหมแ่ ละขนย้ายโต๊ะ เก้าอ้ี มาเสรมิ เพอ่ื รองรับลกู คา้ ท่เี ป้นกลุ่ม 9. สง่ิ ทไ่ี ดเ้ รียนร้จู ากการปฏิบัติ 11. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ การจดั สรรพืน้ ท่แี ละการจดั ลาดับเวลาการจองโต๊ะอาหาร 10. ขอ้ คดิ เหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน ............................................................. ของครูฝึก (...................................................) ....................................................................................... ....................................................................................... วนั ท.่ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท.่ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ีใชส้ าหรบั นกั ศึกษา บนั ทึกผลการปฏิบัตงิ าน

18 (2) นกั ศึกษาต้องทาการบันทึกทุกๆสัปดาห์ พร้อมทงั้ ให้ครฝู ึกลงนามรับทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพม่ิ เติมขอ้ มูลไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานที่ได้ปฏิบตั จิ ริง สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1

19 สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ัตงิ านเดือน มกราคม พ.ศ.2564 แบบรายงานผลการปฏิบตั ิงานระบบทวิภาคี (สาหรบั นักศึกษา) ประจาสัปดาหท์ ่ี 8 รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวภิ าคี ระหวา่ งวันท่ี 4 เดือน มกราคม พ.ศ 2564 ถงึ วันท่ี 10 เดือน มกราคม พ.ศ 2564 1. ช่ือนกั ศึกษา 2. รหสั นักศกึ ษา นางสาว แพรนวล 6247010216 3. ชอื่ สถานประกอบการ Reverie Siam Resort Pai 4. รหัสวิชา 29-4701-2401 ชอ่ื วชิ า เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝ่ายสว่ นหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ัติงานท่ีรับผดิ ชอบให้บรกิ ารกับลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอ่นื ในการตดิ ต่อสอ่ื สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนกั งานและลกู ค้า ได้ 3. สามารถจัดการเกี่ยวกบั ข้อรอ้ งเรียนจากลูกคา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานทร่ี ับผดิ ชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ นา้ ท่ีพอสังเขป) พนกั งานฝึกงานแผนกบริการอาหารและเคร่อื งดืม่ โรงแรมเรเวอร่ีสยาม รสี อรท์ ปาย

20 6. งานทไี่ ด้ปฏิบตั ิและตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอนื่ ๆ ทไ่ี ด้ปฏบิ ัติ 1) ใหบ้ รกิ ารอาหารและเครอื่ งด่มื กบั ลกู ค้าโดยตรง 1) ทาความสะอาดพ้นื ที่ทางาน 2) ใช้ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในการติดตอ่ สอ่ื สารทาง 2) นบั สต็อกขนมคาเฟท่ ุก ๆ คนื โทรศัพท์ ประสานงานกบั พนักงานและลกู ค้าเมื่อมกี ารขอ 3) ถ่ายภาพขนมและเครื่องดม่ื คาเฟ่ เพ่ือการ ความช่วยเหลอื หรือมีการจองโตะ๊ รบั ประทานอาหารเชา้ โฆษณา โปรโมท กลางวันและเย็น 3. จดั หาสงิ่ ท่ีลกู ค้าต้องการตามทลี่ กู คา้ ร้องขอ 4. ใช้อปุ กรณ์สาระสนเทศในการลงขอ้ มูลลกู คา้ และการสง่ ออเดอร์รายการอาหารไปยังแผนกครวั 5. ใช้โปรแกรมสาเร็จรปู เฉพาะทโ่ี รงแรมสรา้ งข้นึ มา ใน การรบั จองโตะ๊ และรายการอาหารและเครอื่ งดมื่ ใน โรงแรม 8. ปัญหาทีพ่ บระหวา่ งการปฏบิ ัตแิ ละวธิ ีการแก้ไข มลี กุ ค้าท่ีเปน็ ครอบครัวใหญแ่ ละมเี ด็กจานวนมากมาพักในโรงแรม ทาใหเ้ กดิ การส่งเสยี งดังรบกวนแขกทา่ น อน่ื ๆ แกไ้ ขโดยการเข้าไปขอโทษแขกทา่ นอน่ื ๆ กอ่ น เพอ่ื ไมใ่ หเ้ กดิ ปัญหาทไ่ี มค่ าดคดิ ตามมา เพราะไม่ สามารถเขา้ ไปตกั เตอนลกู ค้ากลมุ่ ใหญ่ไดเ้ นอ่ื งจาก เปน็ ลกู ค้าสว่ นใหญ่ ทม่ี าพักกับโรงแรมในเวลาน้ัน 9. สง่ิ ท่ไี ดเ้ รยี นรู้จากการปฏิบัติ 11. นกั ศึกษาลงนามรบั ทราบ ความอดทน 10. ขอ้ คดิ เห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ ............................................................. ของครฝู กึ (...................................................) ....................................................................................... ....................................................................................... วันท.่ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ที.่ ........เดือน...........พ.ศ....................

21 หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ใี ชส้ าหรับนกั ศึกษา บนั ทึกผลการปฏบิ ัตงิ าน (2) นกั ศกึ ษาตอ้ งทาการบันทกึ ทกุ ๆสปั ดาห์ พรอ้ มทั้งใหค้ รูฝึกลงนามรับทราบ (3) นกั ศึกษาสามารถเพม่ิ เติมขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานทีไ่ ดป้ ฏิบัตจิ รงิ สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1

22 สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบตั ิงานเดือน มกราคม พ.ศ.2564 แบบรายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวภิ าคี (สาหรับนักศกึ ษา) ประจาสัปดาห์ท่ี 9 รายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวิภาคี ระหว่างวันที่ 11 เดอื น มกราคม พ.ศ 2564 ถึงวันท่ี 17 เดือน มกราคม พ.ศ 2564 1. ชื่อนกั ศกึ ษา 2. รหสั นักศึกษา นางสาว แพรนวล 6247010216 3. ชื่อสถานประกอบการ Reverie Siam Resort Pai 4. รหัสวิชา 29-4701-2401 ชื่อวชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝ่ายสว่ นหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏบิ ัตงิ านท่รี ับผดิ ชอบให้บริการกับลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอน่ื ในการติดตอ่ สื่อสารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจัดการเก่ยี วกบั ข้อรอ้ งเรียนจากลกู คา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่ีรับผดิ ชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ นา้ ท่ีพอสงั เขป) พนกั งานฝึกงานแผนกบริการอาหารและเคร่ืองดมื่ โรงแรมเรเวอร่ีสยาม รสี อรท์ ปาย

23 6. งานทีไ่ ด้ปฏบิ ตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอน่ื ๆ ทไ่ี ดป้ ฏิบัติ 1) ให้บรกิ ารอาหารและเครอื่ งด่มื กับลูกคา้ โดยตรง 1) ทาความสะอาดพืน้ ที่ทางาน 2) ใชภ้ าษาไทยและภาษาองั กฤษในการติดตอ่ ส่ือสารทาง 2) นาขนมาจดั เรยี งสาหรบั โชว์ บรเิ วณ โทรศพั ท์ ประสานงานกับพนักงานและลกู ค้าเม่ือมกี ารขอ ทางเดินภายในห้องอาหาร ความช่วยเหลอื หรอื มกี ารจองโต๊ะรับประทานอาหารเช้า 3) ถา่ ยภาพขนมและเคร่ืองดื่มคาเฟ่ เพื่อการ กลางวนั และเย็น โฆษณา โปรโมท 3. จดั หาสิง่ ทลี่ กู ค้าต้องการตามทลี่ ูกค้าร้องขอ 4) ช่วยแผนกครวั บรรจหุ บี หอ่ ขนมสาหรับ 4. ใช้อปุ กรณส์ าระสนเทศในการลงขอ้ มูลลูกคา้ และการสง่ ผลิตจาหนา่ ยออนไลน์ ออเดอรร์ ายการอาหารไปยังแผนกครวั 5) ฝกึ ปิดรอบกะดกึ 5. ใช้โปรแกรมสาเร็จรูปเฉพาะท่ีโรงแรมสรา้ งขน้ึ มา ใน การรับจองโต๊ะ และรายการอาหารและเครอ่ื งด่ืมใน โรงแรม 8. ปญั หาทพ่ี บระหว่างการปฏิบัตแิ ละวธิ กี ารแกไ้ ข ขนมบางชนดิ มอี ายทุ ส่ี ้ัน ไม่สามารถเกบ็ ไว้ได้นาน เมื่อนาออกมาโชว์ ทาให้มกี ารนาเขา้ -ออกจากต้เู ยน็ บอ่ ยคร้ัง ขนมอาจหมดอายไุ ด้เรว็ ขึ้น จึงแกไ้ ขโดยการนาออกมาโชวเ์ พียงเลกน้อยเทา่ นน้ั 9. สิง่ ท่ไี ดเ้ รียนรจู้ ากการปฏิบัติ 11. นักศกึ ษาลงนามรบั ทราบ การช่งั สงั เกต จดจา 10. ข้อคิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน ............................................................. ของครฝู กึ (...................................................) ....................................................................................... ....................................................................................... วันท.ี่ ........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ที.่ ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ใี ชส้ าหรบั นกั ศึกษา บนั ทกึ ผลการปฏิบัตงิ าน (2) นกั ศึกษาตอ้ งทาการบนั ทกึ ทุกๆสัปดาห์ พร้อมท้งั ให้ครฝู ึกลงนามรบั ทราบ (3) นกั ศกึ ษาสามารถเพม่ิ เติมข้อมูลไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานทไี่ ด้ปฏิบตั จิ ริง สถาบนั การอาชวี ศึกษาภาคเหนือ 1

24 สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏิบตั ิงานเดือน มกราคม พ.ศ.2564 แบบรายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวภิ าคี (สาหรับนักศกึ ษา) ประจาสัปดาหท์ ่ี 10 รายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวิภาคี ระหวา่ งวนั ท่ี 18 เดือน มกราคม พ.ศ 2564 ถึงวนั ที่ 24 เดอื น มกราคม พ.ศ 2564 1. ชื่อนกั ศึกษา 2. รหัสนกั ศึกษา นางสาว แพรนวล 6247010216 3. ช่อื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort Pai 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ชื่อวิชา เทคโนโลยีการบริหารฝา่ ยสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ตั ิงานที่รับผดิ ชอบให้บรกิ ารกับลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอ่ืนในการตดิ ต่อสื่อสารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจดั การเก่ียวกบั ขอ้ รอ้ งเรยี นจากลูกค้า 4. สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานทร่ี ับผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบุหน้าทพี่ อสงั เขป) พนักงานฝกึ งานแผนกบริการอาหารและเครือ่ งด่มื โรงแรมเรเวอร่ีสยาม รสี อร์ท ปาย

25 6. งานทีไ่ ด้ปฏบิ ัตแิ ละตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 7. งานอ่นื ๆ ทไี่ ด้ปฏิบตั ิ 1) ให้บรกิ ารอาหารและเครอ่ื งดื่มกับลกู ค้าโดยตรง 1) ทาความสะอาดพื้นทีท่ างาน 2) ใชภ้ าษาไทยและภาษาองั กฤษในการตดิ ต่อส่ือสารทาง 2) นาขนมาจัดเรยี งสาหรบั โชว์ บริเวณ โทรศพั ท์ ประสานงานกบั พนักงานและลูกคา้ เม่ือมีการขอ ทางเดินภายในห้องอาหาร ความชว่ ยเหลอื หรือมีการจองโตะ๊ รบั ประทานอาหารเช้า 3) ถ่ายภาพขนมและเครอื่ งดื่มคาเฟ่ เพอื่ การ กลางวนั และเย็น โฆษณา โปรโมท 3. จดั หาส่งิ ท่ลี กู ค้าตอ้ งการตามทลี่ ูกคา้ รอ้ งขอ 4) บรรจหุ ีบหอ่ ขนมสาหรบั ผลติ จาหน่าย 4. ใช้อุปกรณส์ าระสนเทศในการลงข้อมูลลูกค้าและการสง่ ออนไลน์ ออเดอร์รายการอาหารไปยงั แผนกครัว 5) คัน้ นา้ ผลไม้สด 5. ใชโ้ ปรแกรมสาเรจ็ รูปเฉพาะท่ีโรงแรมสรา้ งขึ้นมา ใน 6) พบั กล่องสาหรบั บรรจขุ นม การรบั จองโตะ๊ และรายการอาหารและเครื่องด่ืมใน 7) หน่ั ส้มคมั ควอทสาหรบั ทาแยมขาย โรงแรม 8) POS รายการขนมออนไลน์ 9) นบั สตอ็ กขนมอออนไลน์ 8. ปัญหาท่พี บระหว่างการปฏบิ ตั ิและวิธกี ารแกไ้ ข ธรุ กิจขนมออนไลนเ์ พิม่ เตมิ ของโรงแรมยงั ไม่สมบรู ณเ์ ตม็ ที่ จงึ มขี อ้ ผิดพลาดตา่ ง ๆ เกดิ ขนึ้ เลก็ นอ้ ย เม่ือเจอ ปัญหาจึงนาไปปรึกษาแจง้ ใหก้ ับผู้จัดการทราบและช่วยกนั หาทางแกไ้ ขตอ่ ไป 9. ส่ิงท่ไี ด้เรียนรู้จากการปฏบิ ัติ การเรยี นรู้แกไ้ ขจุดบกพร่อง และรายละเอยี ดเลก็ น้อยการทางานใหด้ ีข้ึน 10. ขอ้ คดิ เห็น ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน 11. นกั ศึกษาลงนามรับทราบ ของครูฝกึ ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (...................................................) ....................................................................................... วนั ท.่ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... หมายเหตุ : ............................................................. (...................................................) วันท.่ี ........เดือน...........พ.ศ.................... (1) เอกสารนใ้ี ชส้ าหรับนกั ศกึ ษา บันทึกผลการปฏิบัตงิ าน (2) นกั ศกึ ษาต้องทาการบันทกึ ทุกๆสปั ดาห์ พรอ้ มทัง้ ใหค้ รฝู ึกลงนามรบั ทราบ

26 (3) นกั ศึกษาสามารถเพ่ิมเตมิ ขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานที่ได้ปฏบิ ัตจิ ริง สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1

27 สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏิบตั ิงานเดือน มกราคม พ.ศ.2564 แบบรายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวภิ าคี (สาหรับนักศกึ ษา) ประจาสัปดาหท์ ่ี 11 รายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวิภาคี ระหวา่ งวนั ท่ี 25 เดือน มกราคม พ.ศ 2564 ถึงวนั ที่ 31 เดอื น มกราคม พ.ศ 2564 1. ชื่อนกั ศึกษา 2. รหัสนกั ศึกษา นางสาว แพรนวล 6247010216 3. ช่อื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort Pai 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ชื่อวิชา เทคโนโลยีการบริหารฝา่ ยสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ตั ิงานที่รับผดิ ชอบให้บรกิ ารกับลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอ่ืนในการตดิ ต่อสื่อสารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจดั การเก่ียวกบั ขอ้ รอ้ งเรยี นจากลูกค้า 4. สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานทร่ี ับผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบุหน้าทพี่ อสงั เขป) พนักงานฝกึ งานแผนกบริการอาหารและเครือ่ งด่มื โรงแรมเรเวอร่ีสยาม รสี อร์ท ปาย

28 6. งานทีไ่ ดป้ ฏิบัติและตรงกับสมรรถนะรายวิชา 7. งานอนื่ ๆ ทไี่ ด้ปฏบิ ัติ 1) ให้บริการอาหารและเครอ่ื งด่ืมกับลูกคา้ โดยตรง 1) ทาความสะอาดพน้ื ทที่ างาน 2) ใชภ้ าษาไทยและภาษาอังกฤษในการติดต่อสือ่ สารทาง 2) นาขนมาจดั เรียงสาหรับโชว์ บริเวณ โทรศัพท์ ประสานงานกบั พนักงานและลกู คา้ เมื่อมีการขอ ทางเดินภายในห้องอาหาร ความชว่ ยเหลอื หรือมีการจองโต๊ะรบั ประทานอาหารเช้า 3) บรรจหุ ีบหอ่ ขนมสาหรับผลิตจาหน่าย กลางวนั และเยน็ ออนไลน์ 3. จดั หาส่ิงท่ลี กู คา้ ตอ้ งการตามที่ลกู คา้ ร้องขอ 4) ค้นั น้าผลไมส้ ด 4. ใช้อปุ กรณ์สาระสนเทศในการลงข้อมูลลกู คา้ และการสง่ 5) พบั กลอ่ งสาหรับบรรจุขนม ออเดอร์รายการอาหารไปยังแผนกครวั 6) บรรจแุ ยมลงขวดผลคิ ภัณฑ์ ตดิ สตกิ เกอร์ 5. ใชโ้ ปรแกรมสาเร็จรูปเฉพาะท่ีโรงแรมสรา้ งขนึ้ มา ใน 7) POS รายการขนมออนไลน์ การรบั จองโตะ๊ และรายการอาหารและเครอ่ื งดื่มใน 8) นับสต็อกขนมอออนไลน์ โรงแรม 9) วาดรปู ตกแตง่ กระจกในหอ้ งอาหาร 8. ปญั หาทพี่ บระหว่างการปฏิบตั ิและวธิ กี ารแก้ไข ปากกาที่จะใชใ้ นการวาดรูป ไม่สามารถใช้งานได้ จึงศึกษาข้อมลู สที ีส่ ามารถระบายบนกระจกได้ จึง เปลี่ยนไปใช้สอี ะคลิลคิ แทน 9. ส่งิ ที่ไดเ้ รยี นรู้จากการปฏบิ ัติ การศกึ ษาหาข้อมลู ความรู้เพมิ่ เตมิ และใชท้ กั ษะเฉพาะตัวในการชว่ ยเหลือเพ่อื ร่วมงาน องคก์ ร 10. ข้อคิดเห็น ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ 11. นกั ศึกษาลงนามรบั ทราบ ของครูฝกึ ....................................................................................... ............................................................. ....................................................................................... (...................................................) ....................................................................................... วนั ท.ี่ ........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท่.ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนี้ใชส้ าหรบั นกั ศกึ ษา บันทึกผลการปฏิบัตงิ าน (2) นักศกึ ษาต้องทาการบันทึกทกุ ๆสปั ดาห์ พรอ้ มทงั้ ให้ครฝู ึกลงนามรับทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพม่ิ เติมขอ้ มูลได้ตามความเหมาะสมของปรมิ าณงานทไ่ี ด้ปฏิบัติจริง สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1

28 สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบัตงิ านเดือน กุมภาพนั ธ์ุ พ.ศ.2564 แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี (สาหรับนกั ศึกษา) ประจาสัปดาหท์ ่ี 12 รายงานผลการปฏิบัติงานระบบทวภิ าคี ระหว่างวนั ที่ 1 เดือน กุมภาพนั ธ์ุ พ.ศ 2564 ถึงวันที่ 7 เดือน กุมภาพนั ธ์ุ พ.ศ 2564 1. ชือ่ นักศึกษา 2. รหสั นักศึกษา นางสาว แพรนวล 6247010216 3. ชอ่ื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort Pai 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ชอ่ื วชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยสว่ นหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏบิ ตั งิ านทร่ี ับผดิ ชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลูกค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอ่ืนในการติดตอ่ สื่อสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนกั งานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจัดการเกย่ี วกับข้อรอ้ งเรยี นจากลกู คา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทร่ี บั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน(ระบหุ น้าท่ีพอสงั เขป) พนกั งานฝึกงานแผนกบรกิ ารอาหารและเครือ่ งด่ืมโรงแรมเรเวอร่ีสยาม รสี อร์ท ปาย

29 6. งานท่ีไดป้ ฏบิ ัติและตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอน่ื ๆ ทไ่ี ด้ปฏิบตั ิ 1) ใหบ้ รกิ ารอาหารและเครอ่ื งดม่ื กับลูกคา้ โดยตรง 1) ทาความสะอาดพืน้ ท่ที างาน 2) ใชภ้ าษาไทยและภาษาองั กฤษในการติดต่อสอ่ื สารทาง 2) นาขนมาจดั เรียงสาหรับโชว์ บริเวณ โทรศัพท์ ประสานงานกบั พนักงานและลกู ค้าเมื่อมีการขอ ทางเดินภายในห้องอาหาร ความชว่ ยเหลอื หรอื มีการจองโต๊ะรบั ประทานอาหารเชา้ 3) วาดรปู ระบายสี ตกแต่งห้องอาหาร กลางวันและเย็น 4) คัน้ น้าผลไม้สด 3. จัดหาสง่ิ ทล่ี ูกคา้ ตอ้ งการตามท่ลี ูกคา้ รอ้ งขอ 5) พบั กล่องสาหรบั บรรจุขนม 4. ใช้อุปกรณ์สาระสนเทศในการลงข้อมูลลูกคา้ และการสง่ 6) บรรจแุ ยมลงขวดผลิคภณั ฑ์ ตดิ สตกิ เกอร์ ออเดอรร์ ายการอาหารไปยงั แผนกครวั 7) POS รายการขนมออนไลน์ 5. ใชโ้ ปรแกรมสาเรจ็ รปู เฉพาะท่โี รงแรมสรา้ งขึ้นมา ใน 8) นบั สต็อกขนมอออนไลน์ การรบั จองโต๊ะ และรายการอาหารและเคร่ืองดมื่ ใน 9) รดน้าต้นไม้ โรงแรม 10) ตัดและเปลย่ี นกระดาษปา้ ยแขวนช่อื เหลา้ 8. ปัญหาทพี่ บระหวา่ งการปฏบิ ตั ิและวิธกี ารแกไ้ ข ลูกคา้ walk In เข้ามาทานอาหารเยน็ ท่โี รงแรม แลว้ นาไวนม์ าเอง ซงึ่ ปกตแิ ลว้ ถา้ ลูกคา้ นาไวนม์ าเองทาง โรงแรมจะคิดคา่ เปิด 400 บาท แตล่ กู คา้ กลา่ ววา่ เคยนามาเองแล้วไมถ่ กู คดิ ค่าเปิด จงึ แกป้ ญั หาโดยบอกลุก คา้ ว่าหากซื้อไวน์จากโรงแรมอกี 1ขวดจะไมค่ ดิ คา่ เปดิ ลุกค้าจึงซือ้ อีกขวดและทางเราก้ไม่ดึคิดค่าเปดิ 9. สิ่งท่ีได้เรียนรูจ้ ากการปฏบิ ัติ 11. นกั ศึกษาลงนามรับทราบ การแก้ปญั หา ตอบคาถาม เฉพาะหน้า ทนั ที 10. ข้อคดิ เห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน ............................................................. ของครูฝึก (...................................................) ....................................................................................... ....................................................................................... วนั ท.ี่ ........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ....................................................................................... หมายเหตุ : ............................................................. (...................................................) วนั ท่ี.........เดอื น...........พ.ศ.................... (1) เอกสารน้ีใช้สาหรับนักศกึ ษา บนั ทกึ ผลการปฏบิ ัตงิ าน

30 (2) นกั ศกึ ษาต้องทาการบันทึกทุกๆสัปดาห์ พร้อมทงั้ ให้ครฝู ึกลงนามรับทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพม่ิ เติมขอ้ มูลไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานที่ได้ปฏิบตั จิ ริง สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1

31 สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบตั ิงานเดือน กุมภาพันธ์ุ พ.ศ.2564 แบบรายงานผลการปฏบิ ตั ิงานระบบทวิภาคี (สาหรบั นักศกึ ษา) ประจาสัปดาหท์ ี่ 13 รายงานผลการปฏบิ ตั ิงานระบบทวภิ าคี ระหวา่ งวนั ที่ 8 เดือน กุมภาพนั ธุ์ พ.ศ 2564 ถึงวนั ที่ 14 เดือน กมุ ภาพันธ์ุ พ.ศ 2564 1. ชื่อนกั ศึกษา 2. รหัสนักศึกษา นางสาว แพรนวล 6247010216 3. ชอ่ื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort Pai 4. รหัสวิชา 29-4701-2401 ชอ่ื วิชา เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏบิ ตั งิ านทรี่ ับผิดชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลูกคา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอน่ื ในการติดตอ่ ส่อื สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนกั งานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจัดการเก่ยี วกบั ข้อรอ้ งเรยี นจากลกู คา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทร่ี บั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน(ระบหุ นา้ ทพ่ี อสงั เขป) พนกั งานฝึกงานแผนกบริการอาหารและเครือ่ งด่มื โรงแรมเรเวอร่ีสยาม รสี อร์ท ปาย

32 6. งานท่ีได้ปฏิบตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอ่ืน ๆ ทไ่ี ด้ปฏิบตั ิ 1) ให้บรกิ ารอาหารและเครอื่ งด่มื กบั ลกู ค้าโดยตรง 1) ทาความสะอาดพ้ืนที่ทางาน 2) ใชภ้ าษาไทยและภาษาองั กฤษในการติดตอ่ สื่อสารทาง 2) นาขนมาจัดเรียงสาหรบั โชว์ บรเิ วณ โทรศพั ท์ ประสานงานกบั พนักงานและลกู คา้ เมื่อมีการขอ ทางเดนิ ภายในหอ้ งอาหาร ความชว่ ยเหลอื หรอื มกี ารจองโต๊ะรับประทานอาหารเช้า 3) รดน้าต้นไม้ กลางวนั และเยน็ 4) คน้ั น้าผลไมส้ ด แตงโม ส้ม สบั ปะรด 3. จดั หาส่ิงทล่ี ูกคา้ ต้องการตามทีล่ ูกคา้ รอ้ งขอ 5) พบั กล่องสาหรับบรรจุขนม 4. ใช้อุปกรณ์สาระสนเทศในการลงขอ้ มลู ลกู ค้าและการสง่ 6) บรรจุแยมลงขวดผลคิ ภณั ฑ์ ตดิ สตกิ เกอร์ ออเดอร์รายการอาหารไปยงั แผนกครัว 7) นบั สต็อกขนมอออนไลน์ 5. ใชโ้ ปรแกรมสาเร็จรปู เฉพาะทีโ่ รงแรมสรา้ งขึน้ มา ใน 8) จัดแจกันดอกไม้ โตะ๊ อาหารสาหรบั จอง การรบั จองโต๊ะ และรายการอาหารและเคร่อื งดมื่ ใน อาหารเย็น ในวนั วาเลนไทน์ โรงแรม 8. ปัญหาทพ่ี บระหวา่ งการปฏบิ ัติและวิธีการแก้ไข ลกู ค้าบางสว่ นไม่ชอบการแสกนใช้เมนูออนไลน์เพราะมขี ั้นตอนทย่ี ุ่งยาก จงึ แก้ไขด้วยการอธบิ ายสาเหตุของ การเปล่ียนจากเมนูกระดาษเป็นเมนูออนไลน์ ใหเ้ ชอ่ื มโยงกบั สถานการ์ณปจั จุบันท่ีมีเชอื้ ไวรสั แพร่ระบาด เพอ่ื ใหล้ ูกค้าเขา้ ใจและตระหนักถงึ ความปลอดภยั 9. ส่ิงท่ีได้เรียนรู้จากการปฏิบัติ 11. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ การแกป้ ัญหา ตอบคาถาม เฉพาะหน้า ทนั ที 10. ข้อคดิ เหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน ............................................................. ของครูฝกึ (...................................................) ....................................................................................... ....................................................................................... วนั ที.่ ........เดอื น...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ....................................................................................... หมายเหตุ : ............................................................. (...................................................) วนั ท่ี.........เดอื น...........พ.ศ.................... (1) เอกสารนใ้ี ชส้ าหรับนกั ศึกษา บนั ทึกผลการปฏบิ ัติงาน (2) นกั ศึกษาตอ้ งทาการบนั ทกึ ทกุ ๆสัปดาห์ พร้อมทงั้ ให้ครูฝึกลงนามรบั ทราบ

33 (3) นกั ศึกษาสามารถเพ่ิมเตมิ ขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานที่ได้ปฏบิ ัตจิ ริง สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1

34 สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ัติงานเดือน กุมภาพนั ธ์ุ พ.ศ.2564 แบบรายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวิภาคี (สาหรบั นักศกึ ษา) ประจาสัปดาห์ท่ี 14 รายงานผลการปฏบิ ัติงานระบบทวิภาคี ระหว่างวันที่ 15 เดอื น กมุ ภาพนั ธ์ุ พ.ศ 2564 ถงึ วันท่ี 21 เดอื น กุมภาพนั ธุ์ พ.ศ 2564 1. ชือ่ นกั ศึกษา 2. รหสั นกั ศึกษา นางสาว แพรนวล 6247010216 3. ชอ่ื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort Pai 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ช่ือวิชา เทคโนโลยีการบรหิ ารฝ่ายสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏบิ ัตงิ านท่ีรบั ผิดชอบให้บรกิ ารกบั ลูกค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอน่ื ในการตดิ ตอ่ ส่ือสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกค้า ได้ 3. สามารถจัดการเก่ียวกบั ขอ้ ร้องเรียนจากลูกคา้ 4. สามารถใช้เทคโนโลยีสารสนเทศในงานทีร่ บั ผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ นา้ ทพี่ อสังเขป) พนักงานฝึกงานแผนกบริการอาหารและเคร่ืองดม่ื โรงแรมเรเวอรีส่ ยาม รสี อรท์ ปาย

35 6. งานทไี่ ดป้ ฏบิ ตั ิและตรงกับสมรรถนะรายวชิ า 7. งานอ่ืน ๆ ทไ่ี ด้ปฏบิ ตั ิ 1) ใหบ้ ริการอาหารและเครอ่ื งดื่มกับลูกคา้ โดยตรง 1) ทาความสะอาดพ้ืนทีท่ างาน 2) ใชภ้ าษาไทยและภาษาอังกฤษในการตดิ ต่อสื่อสารทาง 2) นาขนมาจดั เรียงสาหรบั โชว์ บริเวณ โทรศัพท์ ประสานงานกบั พนักงานและลูกคา้ เม่ือมกี ารขอ ทางเดนิ ภายในห้องอาหาร ความช่วยเหลอื หรือมีการจองโตะ๊ รบั ประทานอาหารเชา้ 3) รดนา้ ตน้ ไม้ กลางวนั และเยน็ 4) ค้ันนา้ ผลไมส้ ด แตงโม ส้ม สับปะรด 3. จัดหาสงิ่ ทีล่ กู ค้าต้องการตามท่ีลกู ค้ารอ้ งขอ 5) Room Service 4. ใช้อปุ กรณส์ าระสนเทศในการลงข้อมลู ลูกค้าและการสง่ 6) ทากาแฟ ออเดอร์รายการอาหารไปยงั แผนกครวั 7) จัดแจกันดอกไม้ โตะ๊ อาหารสาหรับ จอง 5. ใชโ้ ปรแกรมสาเรจ็ รูปเฉพาะทโ่ี รงแรมสรา้ งขึน้ มา ใน อาหารเย็น ในวันวาเลนไทน์ การรบั จองโตะ๊ และรายการอาหารและเครือ่ งด่ืมใน โรงแรม 8. ปญั หาทีพ่ บระหว่างการปฏิบตั ิและวิธีการแกไ้ ข อากาศในอาเภอปายเริ่มร้อนมากขนึ้ ทาใหล้ ูกคา้ ไม่อยากลงมาทานอาหารทีห่ ้องอาหาร จงึ มกั จะสงั่ อาหาร ไปทานที่หอ้ งทุกม้อื แต่พนกั งานไมเ่ พยี งพอ จึงแกป้ ญั หาดว้ ยการขอความชว่ ยเหลือจากคนขับรถหรอื คน ยกกระเป๋า 9. ส่ิงทไ่ี ดเ้ รยี นร้จู ากการปฏิบัติ 11. นกั ศกึ ษาลงนามรบั ทราบ การแก้ปัญหาเฉพาะหน้า 10. ข้อคิดเหน็ ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ ............................................................. ของครฝู กึ (...................................................) ....................................................................................... ....................................................................................... วนั ท.่ี ........เดือน...........พ.ศ.................... ....................................................................................... ....................................................................................... หมายเหตุ : ............................................................. (...................................................) วนั ท.่ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... (1) เอกสารนใ้ี ชส้ าหรบั นกั ศกึ ษา บันทึกผลการปฏบิ ตั งิ าน (2) นกั ศึกษาตอ้ งทาการบันทึกทุกๆสัปดาห์ พรอ้ มท้ังใหค้ รฝู ึกลงนามรับทราบ

36 (3) นกั ศึกษาสามารถเพ่ิมเตมิ ขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานที่ได้ปฏบิ ัตจิ ริง สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1