ปากช่อง เดือนกุมภาพันธ์ 63

คำนำ ด้วย กศน.อำเภอจอมบึง ได้ดำเนินกำรจัดทำภูมิปัญญำในท้องถิ่น ให้กับประชำชนในพื้นที่ตำบลปำก ช่อง อำเภอจอมบึง จังหวัดรำชบุรี เพื่อเพ่ิมพูนควำมรู้ซ่ึงควำมรู้และทักษะกำรในกำรดำเนินชีวิตแบบพอเพียง สำมำรถเรียนรู้และฝึกฝนได้ท้ังจำกกำรศึกษำด้วยตนเองและรับกำรถ่ำยทอดจำกคนอื่นกำรนำภูมิปัญญำมำ เผยแพร่เพื่อให้ประชำชนในพื้นที่ได้นำไปใช้และเรียนรู้เพื่อเพิ่มอำชีพและประสบกำรณ์ให้กับตนเองและ ครอบครัว ให้มีกำรเจริญเติบโตอย่ำงต่อเน่ืองและเก้อื กูลในกำรผลิตซึ่งกนั และกัน โดยกำรใช้ ทรัพยำกรทมี่ ีอยู่ให้ เกิดประโยชน์และไม่มีสำรพิษ เช่น ดิน น้ำ แสงแดดอย่ำงเหมำะสมเกิดประโยชน์สูงสุด มีควำมสมดุลย์ ของ สภำพแวดล้อมอย่ำงต่อเนื่องและเกิดผลในกำรเพิ่มพูนควำมอุดมสมบูรณ์ของทรัพยำกร ธรรมชำติด้วย กศน. อำเภอจอมบงึ ได้จดั ทำรำยงำนรูปเล่มเพ่ือแสดงผลกำรจัดกิจกรรมให้ผูท้ ่ีสนใจได้เห็นผลสัมฤทธิ์อยำ่ งชัดเจน และ สำมำรถนำไปใช้ในชวี ติ ประจำวันได้ กศน.ตำบลปำกช่อง กมุ ภำพันธ์ 2563

สำรบญั หน้ำ คำนำ 1 สำรบัญ 4 กศน.ตำบลปำกช่อง 6 8 - คลังปญั ญำ กำรแปรรูปผลิตภัณฑท์ ำงกำรเกษตร : นำงนพวรรณ ว่องประเสรฐิ - คลงั ปัญญำ กำรปั้นกระถำง : นำงสำธิตำ ทองทวี - คลงั ปัญญำ กำรทำขนมไทย : นำงสำวนิภำพร จคุ ำ คณะผู้จดั ทำ

1 แบบบนั ทกึ ชุดขอ้ มูลคลงั ปญั ญำ-ภูมิปัญญำท้องถิน่ ตำบลปำกชอ่ งอำเภอ จอมบึง จังหวดั รำชบุรี ชื่อภมู ิปัญญำ กำรแปรรปู ผลิตภณั ฑ์ทำงกำรเกษตร ข้อมูลพ้นื ฐำน รำยบุคคล เจ้ำของภมู ิปญั ญำทอ้ งถน่ิ /บุคคลคลงั ปญั ญำ ชอ่ื นำงนพวรรณ นำมสกุล วอ่ งประเสรฐิ วนั เดอื นปเี กิด 26 มนี ำคม 2508 ทอี่ ยู่ปัจจุบัน (ทสี่ ำมำรถติดต่อได้) บ้ำนเลขที่ 99 หมู่ที่ 8 ตำบล/แขวง ปำกช่อง อำเภอ/เขต จอมบงึ จงั หวัด รำชบรุ ี รหัสไปรณยี ์70150 โทรศัพท์ 098-8039033 โทรสำร - Line ID - E-mail address - Facebook NopphawanUaongprasroeth ควำมเปน็ มำของภมู ิปัญญำ เน่ืองจำกท่ีบ้ำนของพ่ีนพวรรณ ว่องประเสริฐ มีกำรปลูกเห็ดนำงฟ้ำเป็นจำนวนมำก มีกำรเลี้ยงชันรงค์ เพ่ือไว้จำหน่ำย และบริโภค และท่ีบ้ำนยังทำเศรษฐกิจพอเพียง นำงนพวรรณ ว่องประเสริฐ จึงได้คิดถึงกำรนำ เหด็ นำงฟ้ำในโรงเรือนมำแปรรปู เป็นผลิตภัณฑต์ ่ำงๆ มำแปรรปู ใหเ้ ปน็ อำหำรที่สำมำรถทำได้หลำกหลำยรูปแบบ เช่น ทำแหนมเห็ดนำงฟำ้ นำ้ พริกเผำเห็ดนำงฟ้ำ เห็ดนำงฟ้ำแดดเดียว กำรทำสบ่จู ำกชันรงค์ กำรทำสบู่สมุนไพร มำวำงขำยหนำ้ บำ้ น และตลำดนดั ตำ่ งๆ เพือ่ เปน็ กำรลดรำยจ่ำยในครวั เรอื นสรำ้ งรำยไดเ้ พ่มิ เห็ดนำงฟ้ำมีวิตำมินซีสูง และมีกรดอะมิโนสำคัญอยู่หลำยชนิดเชื่อว่ำหำกรับประทำนประจำจะช่วย เสริมภูมิคุ้มกันลดกำรติดเชื้อต่ำงๆแต่ก็ไม่ควรรับประทำนสดๆ เพรำะมีสำรท่ีคอยยับย้ังกำรดูดซึมอำหำรช่วย ป้องกันโรคเลือดออกตำมไรฟัน โรคเหงือก และลดอำกำรผ่ืนคันต่ำงๆและที่สำคัญยังสำมำรถช่วยป้องกัน โรคมะเร็ง ลดไขมันในเส้นเลือดได้ดอี ีกด้วย จุดเด่นของภมู ิปัญญำ ผลติ ภณั ฑ์ทน่ี ำมำแปรรูปนั้น เป็นผลผลิตในครอบครวั จำกกำรทำเศรษฐกิจพอพยี ง ไมว่ ำ่ จะเปน็ กำร ปลกู ผกั ทำเหด็ นำนำชนดิ รวมไปถึงกำรเลย้ี งชันรงค์ ทำให้ผลิตภณั ฑท์ ่ไี ด้มำนัน้ ปลอดสำรเคมี จนได้มีแบ รนดเ์ ปน็ ของตนเอง และยงั เป็นทย่ี อมรับของตลำด อกี ด้วย

2 รปู ภำพภมู ิปญั ญำ นำงนพวรรณ วอ่ งประเสรฐิ เจ้ำของภมู ปิ ัญญำ ผลติ ภัณฑก์ ำรแปรรปู ต่ำงๆ เชน่ แชมพู น้ำยำล้ำงจำน สบู่สมนุ ไพร

3 กลุม่ นักศึกษำจำกมหำวิทยำลัยพระจอมเกล้ำ วทิ ยำเขต รำชบรุ ี เข้ำมำศกึ ษำดูงำน กำรแปรรูปผลิตภัณฑ์ตำ่ งๆ ออกวำงจำหนำ่ ยออกบูทตำมงำนต่ำงๆ

4 แบบบันทึกชุดข้อมูลคลังปญั ญำ-ภูมิปญั ญำทอ้ งถนิ่ ตำบลปำกช่อง อำเภอจอมบงึ จังหวดั รำชบรุ ี ชอ่ื ภมู ิปัญญำ กำรปน้ั กระถำง ข้อมูลพนื้ ฐำน รำยบคุ คล เจำ้ ของภมู ิปัญญำท้องถิน่ /บุคคลคลังปัญญำ ชื่อ นำงสำธติ ำ นำมสกลุ ทองทวี วันเดอื นปเี กดิ 7 มนี ำคม 2519 ท่อี ยู่ปจั จบุ ัน (ทีส่ ำมำรถติดต่อได้) บำ้ นเลขที่ 50/3 หมูท่ ่ี 2 ตำบลปำกช่อง อำเภอจอมบึง จังหวัดรำชบรุ ี รหัสไปรณีย์ 70150 โทรศพั ท์ 093-7509911 โทรสำร - Line ID - E-mail address - Facebook - ควำมเปน็ มำของภมู ิปัญญำ แต่ก่อน พ่ี................ได้ป้ันกระถำงต้นไมไ้ ว้เผือ่ จำหน่ำยทบ่ี ้ำน เป็นกำรทำกันเองในครอบครัว แต่ต่อมำ ได้คิดว่ำกระถำงเป็นที่ตอ้ งกำรของตลำด ตลำดต้นไม้ หรือไม่ว่ำจะเป็นพวกจัดสวน ตกแต่งบ้ำนยังให้ควำมสนใจ ในกำรนำกระถำงที่พ่ีเขำได้ปั้นน้ันไปตกแต่งสวนและบ้ำนให้มีควำมสวยงำม เธอจึงคิดที่จะทำกำรปั้นกระถำงน้ี สร้ำงเป็น ธุรกิจเล็กๆในครอบครัว จนทำให้ธุรกิจของเขำเจริญเติบโต เป็นที่รู้จักของตลำด และเป็นที่ต้องกำร ของตลำดมำโดยตลอด ทำให้ครอบครัวของเขำมีรำยได้ที่มำกขึ้น และมีเงินเก็บไว้ใช้จ่ำยในยำมฉุกเฉิน และได้มี กำรวำงแผนเพ่ือกำรถ่ำยโอนธุรกิจไปสู่ทำยำทรุ่นท่ีสองหรอื รุ่นต่อไป โดยสมำชิกในครอบครัวนั้นจะมีส่วนร่วมใน กจิ กำรด้ำนต่ำงๆที่สำคญั มีกำรถ่ำยโอนอำนำจไปสู่ทำยำทรุ่นหลงั ถัดไป อีกดว้ ยนนั่ เอง จุดเด่นของภูมิปัญญำ เคร่ืองปั้นดินเผำทุกชนิดท้ัง เคลือบและไม่เคลือบ คือ ภำชนะหรือส่ิงของท่ีทำข้ึนโดยใช้ดินป้ันเป็นรูป ต่ำง ๆ ตำมควำมต้องกำรแล้วนำไปเผำไฟ ให้ดินแข็ง เคร่ืองป้ันดินเผำ คือเครื่องป้ันดินเผำ เป็นศิลปะใน กำร ประดิษฐ์วัตถุให้เป็นรูปภำชนะต่ำงๆ เช่นกระถำงในรูปทรงต่ำงๆตำมท่ีลูกค้ำต้องกำร และยังเป้นธุรกิจใน ครวั เรอื นของตนเอง

5 รูปภำพภูมปิ ัญญำ นำงสำธิตำ ทองทวี เจ้ำของภูมปิ ัญญำ ภำพถำ่ ยเก่ยี วกับกับธุรกจิ ในครวั เรือน คอื กำรป้ันกระถำง ในขน้ั ตอนต่ำงๆของกำรทำกระถำง

6 แบบบันทกึ ชุดขอ้ มลู คลังปัญญำ-ภมู ิปัญญำท้องถนิ่ ตำบลปำกช่อง อำเภอจอมบึง จังหวัดรำชบรุ ี ชอ่ื ภูมปิ ัญญำ กำรทำขนมไทย ข้อมูลพนื้ ฐำน รำยบุคคล เจ้ำของภูมิปญั ญำท้องถนิ่ /บุคคลคลังปญั ญำ ช่ือ นำงสำวนิภำพร นำมสกุล จุคำ วันเดอื นปีเกิด 30 ธนั วำคม 2515 ทอี่ ยู่ปัจจุบัน (ที่สำมำรถติดต่อได้) บ้ำนเลขท่ี 98 หมทู่ ่ี 8 ตำบลปำกชอ่ ง อำเภอจอมบึง จังหวดั รำชบรุ ี รหสั ไปรณยี ์ 70150 โทรศัพท์ 084-8008831 โทรสำร - Line ID - E-mail address - Facebook - ควำมเป็นมำของภูมิปญั ญำ เดิมพ่ีนิภำพร จุคำ ประกอบอำชีพเย็บผ้ำ เย็บตุ๊กตำ อยู่บ้ำน แต่รำยได้ก็ยังไม่พอกินพอใช้ แต่พี่นิภำพร ได้พอมีควำมรู้ในด้ำนกำรทำขนมไทยชนิดตำ่ งๆ จงึ หนั มำทดลองทำขนมไทยชนิดตำ่ งๆท่ตี นเองสำมำรถทำได้ ให้ เพื่อนบ้ำนชิม จนได้รสชำติท่ีอร่อยลงตัว จึงเริ่มทำขำยที่หน้ำบ้ำนของตนเอง รวมไปถึงวำงขำยตำมตลำดนัด อีก ด้วย ต่อมำไดศ้ ึกษำเก่ียวกับกำรทำขนมชนิดต่ำงๆมำกขึ้น ทำให้พ่ีนิภำพรยึดอำชีพกำรทำขนมไทย ประกอบเป็น อำชีพเสริม จนทำให้มีลูกค้ำสนใจสั่งซ้ือขนมของเขำไปให้จัดเลี้ยงในงำนต่ำงๆมำกขึ้น พร้อมท้ังยังพัฒนำตนเอง ในดำ้ นของกำรทำขนมไทยของตนเองอย่ำงต่อเนื่อง จดุ เดน่ ของภมู ปิ ัญญำ ขนมไทย มีเอกลักษณ์ด้ำนวัฒนธรรมประจำชำติไทยคือ มีควำมละเอียดอ่อนประณีตในกำรเลือกสรร วัตถุดบิ วิธีกำรทำ ท่พี ิถีพถิ ัน รสชำติอรอ่ ยหอมหวำน สสี ันสวยงำม รปู ลักษณ์ชวนรบั ประทำน ตลอดจนกรรมวิธี ท่ีประณีตบรรจง โดยพ่ีนิภำพรลงมือทำเองทุกขั้นตอนต้ังแต่แรกจนจบทุกขั้นตอน ทำให้รสชำติที่ออกมำถูใจ ลูกคำ้ นนั่ เอง

7 รปู ภำพภมู ิปัญญำ นำงสำวนภิ ำพร จคุ ำ เจำ้ ของภูมปิ ัญญำ กำรทำขนมไทยชนิดต่ำงๆ เช่น ขนมชน้ั ลวดลำยต่ำงๆ ขนมกุยช่ำย ขนมปุยฝำ้ ย

8 ทีป่ รกึ ษำ แจ้งหมนื่ ไวย์ คณะผูจ้ ดั ทำ นำยนพรตั น์ ศรพี รหมทอง นำงศนั สนุ ยี ์ ผอ.กศน.อำเภอจอมบึง ครผู ูช้ ่วย คณะทำงำน ร่ำง/เรียบเรียงและจัดพิมพ์ นำงสำวจิรกำญจน์ ฉนุ ปรำงค์ ครู กศน.ตำบลปำกช่อง

9