《中国节日的主要食品》

เอกสารประกอบการเรยี น วิชาอาหารตามเทศกาลของจนี 《中国节日的主要食品》 ครณู ัฏฐณิชา จาปาจี (ปริญญาตรี) โรงเรียนมธั ยมต้าฉงเมา 大熊猫学校

ก คำนำ เอกสารประกอบการเรียน เร่ือง วิชาอาหารตามเทศกาลของจีน《中国节日的主要食 品》รหัสวิชา 13131313 จดั ทาขึน้ เพือ่ ใช้ประกอบการเรียนรู้ กล่มุ สาระการเรียนรภู้ าษาต่างประเทศ(ภาษาจีน) ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 4 เป็นรายวิชาในแผนการเรียนภาษาจีน โดยเอกสารประกอบการเรียนรายวิชาอาหารตาม เทศกาลของจนี 《中国节日的主要食品》ประกอบดว้ ย 3 บทเรยี น เนือ้ หาของเอกสารประกอบการเรยี นรายวิชาอาหารตามเทศกาลของจนี 《中国节日的主要食 品》 ประกอบด้วย บทที่ 1《饺子和春节》 เกี๊ยวกับเทศกาลตรุษจีน บทท่ี 2《汤圆和元 宵节》บัวลอยกบั เทศกาลหยวนเซียว บทที่ 3《粽子和端午节》บ๊ะจ่างกบั เทศกาลไหว้บ๊ะจา่ ง เน้ือหาในเอกสารประกอบการเรียนการสอนที่ได้จัดทาขึ้นนี้ มีจุดประสงค์ 1.เพื่อให้ผู้เรียนได้รู้จักอาหาร จีนในเทศกาลสาคัญต่างๆของประเทศจีน 2.เพื่อให้ผู้เรียนได้รู้จักวิธีการทาอาหารจีนได้ถูกต้องตามเทศกาล 3.เพื่อให้ผเู้ รยี นสามารถศึกษาประวัตคิ วามเป็นมาของเทศกาลผ่านการเรยี นร้จู ากอาหารจีน ผู้จัดทาหวังว่า เอกสารประกอบการเรียนเล่มนี้จะเปน็ ประโยชน์แก่นักเรียน นักศึกษา ท่ีกาลังหาข้อมูลเร่ือง นี้อยู่ หากมีข้อแนะนาหรือขอ้ ผดิ พลาดประการใด ผู้จัดทาขอน้อมรบั ไว้และขออภยั มา ณ ทีน่ ีด่ ว้ ย ผ้จู ัดทา นางสาวณฏั ฐณชิ า จาปาจี วนั ที่ 15 กรกฎาคม พ.ศ. 2563

สำรบัญ หนำ้ ก เร่อื ง ข คานา 1 สารบัญ บทท่ี 1 《饺子和春节》 เกี๊ยวกับเทศกาลตรุษจีน 5 - คาศัพท์น่ารู้ 9 - แบบฝึกหัด บทท่ี 2 《汤圆和元宵节》บวั ลอยกบั เทศกาลหยวนเซียว ค - คาศัพทน์ ่ารู้ ง - แบบฝึกหัด บทที่ 3 《粽子和端午节》บะ๊ จา่ งกับเทศกาลไหว้บะ๊ จ่าง - คาศัพท์นา่ รู้ - แบบฝกึ หัด บรรณานกุ รม ภาคผนวก - เฉลยแบบฝกึ หัด

第一课 《饺子和春节》 เกย๊ี วกบั เทศกาลตรุษจนี จุดประสงค์: 1.เพ่ือให้ผู้เรยี นได้เรยี นรคู้ าศัพทใ์ หม่ ควบค่ไู ปกบั การเรียนรู้อาหารและเทศกาลของจีน 2.เพื่อใหผ้ เู้ รยี นไดฝ้ กึ ฝนทักษะการแปล การอา่ น การเขียน ภาษาจนี

2 《饺子和春节》 เก๊ยี วกบั เทศกาลตรุษจีน เก๊ียว 饺子 (jiăozi) เป็นอาหารท่ีมีประวัติยาวนานกว่าพันปี นับย้อนไปถึงสมัยราชวงฮั่นเม่ือ 1800 ปีที่แล้ว คาว่าเกี๊ยวน้ีมีความหมายสื่อถึงรูปร่างของมัน ภายในบรรจุด้วยเน้ือแกะ พริก และสมุนไพร ห่อด้วยแผ่นแป้งนิ่ม แลว้ นาไปตม้ เพื่อมอบให้ผยู้ ากไร้มาถึงวนั น้ี เก๊ยี วไดก้ ลายเปน็ อาหารที่ชาวจีนช่นื ชอบอยา่ งมากจนไม่อาจบรรยายได้ ด้วยการที่มันเปน็ สญั ลกั ษณแ์ ทนความอบอนุ่ เหมือนอยบู่ า้ น ตรุษจีนนั้นเป็นที่รู้จักและจาได้ทั่วไปว่าเป็น การฉลองเทศกาลฤดูใบไม้ผลิ และการฉลองเป็นเวลานานถึง 15 วนั การเตรียมงานฉลองส่วนใหญจ่ ะเร่ิมหนึ่งเดือนก่อนวนั ตรุษจนี (คลา้ ยกบั วัน คริสต์มาสของประเทศตะวันตก) เมื่อผู้คนเร่ิมซื้อของขวัญ, ส่ิงต่างๆ เพ่ือประดับบ้านเรือน, อาหารและเส้ือผ้า การทาความสะอาดครั้งใหญ่ก็เร่ิมขึ้น ในวันก่อนตรุษจีน บ้านเรือนจะถูกทาความสะอาดต้ังแต่บนลงล่าง หน้าบ้านยันท้ายบ้าน ซึ่งหมายถึงการกวาดเอา โชคร้าย ออกไป ประตูหน้าต่างมีการขัดสีฉวีทาสีใหม่ซ่ึงสีแดงเป็นสีนิยม ประตูหน้าต่างจะถูกประดับประดาด้วย กระดาษท่มี ีคาอวยพรอยา่ งเช่น อยู่ดีมสี ขุ ร่ารวย และอายุยืน เป็นตน้

3 คาศัพท์น่ารู้ คาอา่ น คาแปล ตวั อย่าง คาศพั ท์ bāo ห่อ 妈妈包饺子。 包 jiăozi เกี๊ยว 我喜欢吃饺子。 饺子 chūnjié เทศกาลตรุษจีน 今天是春节。 春节 一起 yìqǐ ด้วยกนั 我们一起包饺子。 面皮 miànpí แปง้ เก๊ียว 饺子的外面有面皮，里面有肉 肉馅儿 ròu xiànr ไสเ้ กีย๊ ว 馅儿。 แบบฝึกหัด 1.เติมคาศพั ทล์ งในช่องว่าง 面皮 春节 肉馅儿 饺子 一起 包 一）今天是________。 二）我们一起______饺子。 三）我喜欢吃_______。 四）我的家人_______吃饺子。 五）饺子的外面有_______，里面有_________。

4 2.จงตอบคาถามตอ่ ไปนี้ 2.1 ในเทศกาลตรุษจนี คนจีนนยิ มกนิ อะไร = 2.2 เกยี๊ วเป็นสัญลักษณแ์ ทนอะไร = 2.3 อกี หนงึ่ ชอ่ื เรียกของเทศกาลตรษุ จีนนัน้ คือเทศกาลใด = 3.จงเขียนลาดบั ขีดตามรอยประ และคดั ตัวจนี ลงในช่อง 一）饺子 二）春节

第二课 《汤圆和元宵节》บัวลอยกับเทศกาลหยวนเซียว จดุ ประสงค์: 1.เพื่อใหผ้ เู้ รยี นไดเ้ รยี นรูค้ าศัพท์ใหม่ ควบค่ไู ปกบั การเรยี นรูอ้ าหารและเทศกาลของจีน 2.เพือ่ ให้ผ้เู รยี นไดฝ้ กึ ฝนทักษะการแปล การอา่ น การเขยี น ภาษาจีน

6 《汤圆和元宵节》บวั ลอยกับเทศกาลหยวนเซียว บัวลอย ขนมที่นิยมทานในเทศกาล เป็นสัญลักษณ์ของความปรองดอง การรับประทานบัวลอยที่ทาจาก แป้งข้าวเจ้า ภายในมีไส้ทั้งไส้หวานและไส้เค็ม ปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วนาไปต้มหรือนาไปทอด ในยุคแรก ชาวจีน เรียกขนมชนิดนว้ี ่า 浮圆子 ฝูหยวนจ่ือ (浮-ลอย 圆子-ลูกกลมๆ) ต่อมาก็เรยี กว่า 汤团 ทงั ถวน(汤-น้า แกง 团-ลูกกลมๆ ) หรือ 汤圆 ทังหยวน โดยมีความหมายเหมือนกัน ทั้งออกเสียงใกล้เคียงกัน และ 团圆 เม่ือรวมกันแล้ว ก็ได้ความหมายถึงการอยู่พร้อมหน้าพร้อมตากันของคนในครอบครัว ซึ่งเป็นสิ่งสาคัญที่สุดของแต่ ละเทศกาลบนแดนมังกร เทศกาลหยวนเซียวซึ่งเป็นหน่ึงในเทศกาลสาคัญของจีนนี้ ได้มีมากกว่า 2,000 ปี โดยตามปฏิทินทาง จันทรคติของจีน จะนับเอาวันที่พระอาทิตย์ โลกและพระจันทร์มาอยู่ในระนาบเดียวกันเป็นวันแรกของปี หรือขึ้น หนึ่ง 1 ค่าเดือนอ้าย ซึ่งในสมัยโบราณจะเรียกเดือนอ้ายว่า “หยวน” (元) ส่วนคาว่า”เซียว”(宵)หมายถึง กลางคืน เทศกาลนจ้ี ึงหมายถงึ คนื ท่ีพระจันทร์เตม็ ดวงเปน็ คร้ังแรกของปี (สว่ นวันตรษุ จีนคือวันปใี หม่ของจนี ) นอกจากน้ัน กว่า 2,000 ปีที่ผ่านมา เทศกาลหยวนเซียว โดยนัยยะแล้วยังเป็นเทศกาลแห่งคู่รักอีกด้วย เน่ืองจากสตรีในอดีต ที่ส่วนใหญ่จะเก็บตัวอยู่แต่ในเรือน ไม่ค่อยมาร่วมกิจกรรมนอกบ้าน ในเทศกาลน้ีจะได้มี โอกาสออกมาชมการประดับโคมไฟ เล่นทายปริศนา ทาให้หนุ่มสาวท้ังหลาย มีโอกาสมองหาและเลือกคู่ครองใน อนาคตของตนได้

7 คาศัพทน์ า่ รู้ คาศพั ท์ คาอ่าน คาแปล ตวั อยา่ ง 汤圆 我的家人一起吃汤 tāngyuán ขนมบัวลอย 圆。 团圆 元宵节 tuányuán ครอบครัวพรอ้ มหน้าพร้อมตา 家人团圆的日子。 花灯 yuánxiāojié ลอ้ มวงเปน็ วงกลม 今天是元宵节。 看 เทศกาลโคมไฟ 我和朋友一起玩花 灯。 huādēng โคมไฟ 我看妈妈做汤圆。 kàn ดู ชม แบบฝึกหัด 1.เติมคาศัพท์ลงในช่องว่าง 团圆 元宵 花灯 汤圆 看 一）家人______的日子。 二）我的家人一起吃________。 三）今天是_______节。 四）我喜欢_______花灯。 五）我要最好的_______。

8 2.จงตอบคาถามตอ่ ไปน้ี 2.1 ขนมทนี่ ยิ มทานในเทศกาลโคมไฟ（元宵节）คือขนมอะไร = 2.2 ขนมบัวลอย（汤圆）เป็นสญั ลักษณ์หมายถึงอะไร = 2.3 เทศกาลโคมไฟ（元宵节） โดยนัยยะแลว้ ยงั เปน็ เทศกาลแห่งอะไร = 3.จงเขียนลาดับขดี ตามรอยประ และคดั ตัวจนี ลงในช่อง 一）汤圆 二）元宵节

第三课 《粽子和端午节》บะ๊ จา่ งกบั เทศกาลไหว้บ๊ะจา่ ง จดุ ประสงค:์ 1.เพ่อื ใหผ้ ูเ้ รียนได้เรยี นรู้คาศัพทใ์ หม่ ควบคไู่ ปกับการเรยี นรู้อาหารและเทศกาลของจีน 2.เพ่ือให้ผ้เู รียนได้ฝกึ ฝนทักษะการแปล การอา่ น การเขยี น ภาษาจีน

7 《粽子和端午节》บ๊ะจา่ งกบั เทศกาลไหวบ้ ะ๊ จา่ ง บะ๊ จ่างกลายเป็นขนมที่คนนยิ มรับประทานท่วั ไป เปน็ อาหารชนิดหนึ่งใช้ใบอ้อห่อข้าวเหนียว อร่อยนา่ รบั ประทานมาก ในสมัยกอ่ นมีกวเี อกผรู้ กั ชาติคนหนึ่งช่ือวา่ ชวีเหวียน ท่านเปน็ คนรักชาตมิ าก แต่กษตั รยิ ์ในสมยั นน้ั ไม่ยอมรับความคิดเห็นของทา่ น ท่านร้สู ึกเสยี ใจมาก หลังจากทีป่ ระเทศของตนถูกศตั รูยดึ ไปพินาศแล้ว ท่านกก ระโดดน้าตาย วันนั้นตรงกบวันที่ 5 เดือนห้า เพื่อระลึกถึงท่าน ชนรุน่ หลงั นอกจากจะมกี ารแขง่ ขนั เรือมงั กรในวันน้ี แลว้ ยังเอาข้าวห่อด้วยใบอ้อทิ้งลงไปในแมน่ ้าเพือ่ เซ่นไหว้ท่าน นับเป็นท่ีมาของบ๊ะจ่างที่เรารบั ประทานในวนั นี้ ปจั จบุ ันรฐั บาลจนี ไดจ้ ัดวันน้เี ป็นวันกวี เพอื่ ไว้อาลยั และระลกึ ถงึ กวี เทศกาลตวนอู่ ตรงกบวนั ท่ี 5 เดือนหา้ ของการนบั ปฎิทินแบบจนั ทรคติ เปน็ วันที่ชาวจนี ระลกึ ถงึ กวผี รู้ ัก ชาติ คือกวีชวีเหวยี น รัฐบาลจนี ก้าหนดใหว้ นั นเี้ ป็นวนั กวี มเี รือ่ งเล่ากันวา่ ดวงอาทติ ย์ในตอนเทีย่ งวันของวันนจี้ ะ อยู่ตรงกบั ศีรษะมากทส่ี ุด ในวันนีจ้ ะมีประเพณกี ารแขง่ เรือมังกร ขณะที่แข่งเรือมังกรจะมีการตฆี ้องและตกี ลอง อย่างสนกุ สนาน มีการใชใ้ บอ้อหอ่ ขา้ วเหนยี ว ทา้ เป็นบะ๊ จ่างทง้ิ ลงในแม่นา้ เพื่อเป็นการเซ่นไหวช้ วเี หวยี น และในวันน้ีเป็นวันท่ชี าวบ้านใชย้ าสมุนไพรกาจัดแมลงพษิ เพราะเปน็ ฤดูกาลทแี่ มลงพิษชุกชุม มีการด่ืม เหลา้ เสวยี งหวงและมกี ารใชถ้ ุงเลก็ ๆ ใสเ่ คร่ืองหอมให้เด็ก ๆ แขวนอยูกบั ตวั เพื่อป้องกนั ไ่ม่ใหถ้ ูกแมลงกด

8 คาศัพท์ที่น่ารู้ คาอา่ น คาแปล ตวั อยา่ ง คาศัพท์ Duānwǔjié เทศกาลไหวบ้ ๊ะ 今年的端午节，我想去中 端午节 จ่าง 国。 zòngzi 粽子 dànhuáng บ๊ะจา่ ง 蛋黄粽 猪肉粽 zòng บะ๊ จา่ งไส้ไขแ่ ดง 粽子有很多味道，比如 蛋 豆沙粽 zhūròuzòng 黄粽、猪肉粽、豆沙粽 和 dòushāzòng บ๊ะจา่ งไส้หมู 等等。 บ๊ะจ่างไส้ถ่ัว แบบฝกึ หดั 1.เตมิ คาศัพท์ลงในช่องว่าง 端午 粽子 蛋黄粽 吃 猪肉粽 豆沙粽 一）我很喜欢_______节。 二）中国有主要人喜欢______粽子。 三）_______很好吃。 四）妈妈常常吃_______和绿茶。 五）粽子有很多味道，比如 _________、__________ 和豆沙粽。

9 2.จงตอบคาถามต่อไปน้ี 2.1 ขนมท่นี ิยมทานในเทศกาลไหวบ้ ะ๊ จา่ ง（端午节） คือขนมอะไร = 2.2 บ๊ะจา่ ง（粽子）เพื่อระลึกถึงใคร = 2.3 ปจั จบุ ันเอาข้าวห่อด้วยใบอ้อทิง้ ลงไปในแม่น้าเพ่ืออะไร = 3.จงเขียนลาดับขดี ตามรอยประ และคัดตวั จีนลงในชอ่ ง 一）端午节 二） 粽子

ค บรรณำนุกรม admin.(2015,มถิ ุนายน 16).เทศกาล ไหว้บะจ่าง ทาไมตอ้ งไหวบ้ ๊ะจ่าง[เวบ็ บล็อก].สืบค้นจาก https://scoop.mthai.com/specialdays/323.html china talks.(2019,กมุ ภาพันธ์ 16).เทศกาลหยวนเซียว.[เว็บบล็อก].สืบคน้ จาก http://www.chinatalks.co/ภูมปิ ญั ญาจนี /chinesefestival/เทศกาลหยวนเซียว poppy yang.(2017,มีนาคม 8).เกีย๊ ว.[เว็บบลอ็ ก]. สืบคน้ จาก www.facebook.com/oecschool/photos/饺子 jiǎozi-เ จี่ ย ว จึ เ กี๊ ย ว - 锅贴 guōtiēกั ว เทียเกย๊ี วทอด-馄饨 húntūnหุนทุนเกี๊ยวน้าแปงงท่ีห/636520583198701/ สมศักดิ์ แตม้ บุญเลิศชยั .เทศกาลในประเทศจีน.[เวบ็ บล็อก].สืบคน้ จาก http://www.inewhorizon.net/74153621-2/ 田字格字帖生成器相关工具.(2013). ลาดับขีดตัวจีน.[เวบ็ บลอ็ ก]. สบื คน้ จาก https://www.an2.net/zi/

ง ภาคผนวก เฉลยแบบฝกึ หัดบทท1่ี 1.เตมิ คาศพั ท์ลงในช่องวา่ ง 一）今天是春节。 二）我们一起包饺子。 三）我喜欢吃饺子。 四）我的家人一起吃饺子你。 五）饺子的外面有面皮，里面有肉馅儿。 2.จงตอบคาถามตอ่ ไปน้ี 2.1 ในเทศกาลตรุษจีน คนจีนนิยมกนิ อะไร = คนจนี นยิ มกนิ เกีย๊ วในเทศกาลตรษุ จนี 2.2 เกี๊ยวเปน็ สัญลักษณแ์ ทนอะไร = เก๊ียวเปน็ สัญลักษณแ์ ทนความอบอนุ่ เหมือนอยู่บา้ น 2.3 อีกหน่งึ ชื่อเรียกของเทศกาลตรษุ จีนนน้ั คือเทศกาลใด = เทศกาลฤดใู บไมผ้ ลิ เฉลยแบบฝึกหัดบทท2ี่ 1.เตมิ คาศพั ท์ลงในช่องว่าง 一）家人团圆的日子。 二）我的家人一起吃汤圆。 三）今天是元宵节。 四）我喜欢看花灯。 五）我要最好的花灯。 2.จงตอบคาถามต่อไปนี้ 2.1 ขนมท่นี ยิ มทานในเทศกาลโคมไฟ（元宵节）คอื ขนมอะไร = ขนมบัวลอย 汤圆

ค 2.2 ขนมบัวลอย（汤圆）เปน็ สญั ลักษณข์ องอะไร = เปน็ สัญลกั ษณ์ของความปรองดอง 2.3 เทศกาลโคมไฟ（元宵节） โดยนยั ยะแล้วยังเป็นเทศกาลแหง่ อะไร = เทศกาลแห่งคู่รัก เฉลยแบบฝกึ หดั บทท3่ี 1.เติมคาศัพท์ลงในช่องวา่ ง 一）我很喜欢端午节。 二）中国有主要人喜欢吃粽子。 三）粽子很好吃。 四）妈妈常常吃豆沙粽和绿茶。 五）粽子有很多味道，比如蛋黄粽、猪肉粽 和豆沙粽。 2.จงตอบคาถามตอ่ ไปน้ี 2.1 ขนมที่นยิ มทานในเทศกาลไหวบ้ ะ๊ จ่าง（端午节） คือขนมอะไร = บะ๊ จา่ ง 2.2 บะ๊ จ่าง（粽子）เพ่ือระลึกถึงใคร = กวเี อกผู้รักชาตคิ นหนง่ึ ชื่อวา่ ชวีเหวยี น 2.3 ปจั จบุ นั เอาขา้ วห่อด้วยใบอ้อทงิ้ ลงไปในแม่นา้ เพ่ืออะไร = เพ่ือเซ่นไหว้ท่านกวี ชวเี หวียน

วชิ าอาหารตามเทศกาลของจนี 中国节日的主要 食品  春节 - 饺子  元宵节 - 汤圆  端午节 - 粽子 杨梦玲 61181500135