2-64-05-21-รายงานกิจกรรม ปวช ขนมหวาน 2-2563

47 วนั พฤหสั บดที ่ี 11 กุมภาพนั ธ์ 2564 คา่ ยจติ อาสาสอนทาขนม วันที่ : วนั พฤหสั บดที ี่ 11 กมุ ภาพนั ธ์ 2564 เวลา 08.00-15.30 น. ภารกจิ : - จิตอาสาสอนทาขนม โรงเรียนบา้ น เขาขวาง, โรงเรยี นบา้ นลาโปง่ เพชร, โรงเรยี น บา้ นโกรกรกฟา้ ผลการปฏบิ ตั งิ าน : คา่ วตั ถดุ บิ ในการทาใชง้ บของกจิ กรรม ปวข. ขนม - สอนทาขนมโดนทั จิ๋ว วาฟเฟิล โรงเรียนบ้านเขาขวาง, โรงเรยี นบา้ นลาโป่ง เพชร, โรงเรียนบา้ นโกรกรกฟา้ ร14,15,16,22,26 - นาคพั เคก้ 340 ชนิ้ ไปแจก - โรงเรียนเขาขวาง 120 ชน้ิ - โรงเรียนลาโป่งเพชร 120 ชน้ิ - โกรกรกฟา้ 100 ชิน้ สอนทำขนม/แจกขนม โรงเรียนบำ้ นโกรกรกฟำ้

48 ร14,15,16,22,26 สอนทำขนม/แจกขนม โรงเรยี นบ้ำนลำโปง่ เพชร

49 ร14,15,16,22,26 สอนทำขนม/แจกขนม โรงเรียนบ้ำนลำโปง่ เพชร

50 ร14,15,16,22,26 สอนทำขนม/แจกขนม โรงเรยี นบำ้ นเขำขวำง

ความคดิ เห็นตอ่ กิจกรรม 51 จากการได้เข้าร่วมกิจกรรมปิดทองหลังพระ โรงเรียนราชประชานุเคราะห์ ๓๓ จังหวัดลพบุรี ขา้ พเจา้ มคี วามคิดเหน็ วา่ เปน็ กิจกรรมทีม่ ีประโยชน์ และ เสริมสร้างองค์ความรู้ให้กับนักเรียนได้อย่างยิ่ง โดยเฉพาะกิจกรรมแนะแนวการศึกษาต่อให้กับนักเรียน ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 เพราะทาให้เด็กนักเรียนมี แนวทางสถานศกึ ษาท่ตี นสามารถเลอื กไปศกึ ษาตอ่ ได้ สุดท้ายนี้ข้าพเจ้ารู้สึกขอบพระคุณทางโรงเรียน เป็นอย่างสูง ที่ได้เสียสละเวลาอันมีค่ามาจัดกิจกรรม ใหก้ บั ทางโรงเรียนของเรา ความพงึ พอใจ--มากท่สี ุด ผู้ให้ความคิดเหน็ – ครจู ริ ชั ยา สาคาภรี ์ โรงเรียนบา้ นเขาขวาง ความคดิ เห็นต่อกจิ กรรม ร14,15,16,22,26 กิจกรรม ปวช. ทาอาหาร เป็นกิจกรรมdทb่ีด0ี เหมาะสาหรบั นักเรียนเพ่ือต่อยอดอาชีพเสริมในอนาคต สามารถนาไปใช้ได้จริง สอนให้นักเรียนมีความคิด สรา้ งสรรค์ มีคณุ ธรรม สอดแทรกเป็นประโยชน์ กิจกรรม ปุ๋ยหมักชีวภาพ เป็นกิจกรรมที่ช่วยใน เร่ืองส่ิงแวดล้อมเป็นการนาวัสดุท่ีหาได้ง่าย มา ประยกุ ต์ใชใ้ หเ้ กดิ ประโยชน์ได้จริง ช่วยลดมลพิษ จะนา กจิ กรรมดีๆ ทั้งสองกิจกรรมมาใช้ในการสอนนักเรียนให้ เกิดประโยชนส์ ูงสดุ ขอช่ืนชมท่านผู้อานวยการ คณะครู นักเรียนท่ี จัดกิจกรรมท่ีดีแบบน้ีส่งต่อ ต่อยอดกิจกรรมเพ่ือน้องๆ โรงเรียนเล็กๆ ในพื้นท่ีหา่ งไกล ขอขอบคณุ คะ ความพึงพอใจ--มากที่สุด ผใู้ ห้ความคิดเหน็ – ครเู บญจมาศ ธาตจุ นั ทร์ โรงเรียนบา้ นลาโป่งเพชร

ความคดิ เหน็ ต่อกจิ กรรม 52 เป็นกิจกรรมที่เน้นการเสริมทักษะอาชีพ เพ่ือให้นกั เรียนสามารถมคี วามรไู้ ปตอ่ ยอดได้จริง ในอนาคต การเรียนรู้นอกห้องเรียนท่ีนักเรียน ช่วยกันทากิจกรรมที่เกียวกับการเสริมทักษะทาง อาชีพโดยมีการบูรณาการร่วมกับหลักสูตร แกนกลาง ความพึงพอใจ--มากที่สุด ผู้ให้ความคดิ เหน็ -- ครูนาฏยา ปลอ้ งเพ็ชร โรงเรยี นบ้านลาโป่งเพชร ร14,15,16,22,26 db0 ความคิดเหน็ ต่อกจิ กรรม เป็นกิจกรรมท่ีดี มีประโยชน์ต่อนักเรียน ซ่งึ นักเรยี นสามารถนาความรู้และประสบการณ์ท่ี ได้รับในคร้ังน้ีไปใช้ได้จริงในการดาเนินงาน กิจกรรม 1 ชั้น 1 อาชีพของนักเรียน นักเรียน ใหค้ วามสนใจในกิจกรรมตา่ งๆ ความพึงพอใจ--มาก ผู้ให้ความคิดเหน็ -- ครูนาฏยา ปลอ้ งเพช็ ร โรงเรยี นบ้านเขาขวาง

ความคดิ เห็นตอ่ กิจกรรม 53 กิจกรรมปิดทองหลังพระของโรงเรียน ราชประชานุเคราะห์ ๓๓ จังหวัดลพบุรี มีความ น่าสนใจมาก มีกิจกรรมทั้งหมด 2 กิจกรรม ท้ังปุ๋ย หมกั จากวสั ดุ พืช ผัก ภายในชุมชนท่ีนามาหมักเพ่ือ ใช้เป็นยากาจัดศัตรูพืช และกิจกรรมทาขนม ท้ัง โดนัทวาฟเฟิล สามารถนาสร้างอาชีพ หรือสร้าง อาชีพเสรมิ ได้ ขอขอบคุณคณะครูทุกท่าน และนักเรียน แกนนาทุกคนท่ีมาสอนอาชีพให้กับนักเรียนโรงเรียน บ้านเขาขวาง ความพึงพอใจ--มากทสี่ ดุ ผ้ใู ห้ความคดิ เหน็ – ครูธดิ ารตั น์ เนตรสุนทร โรงเรียนบ้านเขาขวาง ร14,15,16,22,26 db0 ความคิดเหน็ ต่อกจิ กรรม เป็นกิจกรรมที่เสริมการเรียนรู้ได้ดีมาก นาไป เป็นอาชพี ได้ ปลูกฝังคณุ ธรรมจริยธรรม ส่งเสริมการมี อาชีพ อยากใหท้ างโรงเรยี นมาจัดกจิ กรรมเสริมความรู้ แบบนี้อีก ขอบพระคุณทางโรงเรียนราชประชานุเคราะห์ ๓๓ เป็นอยา่ งสูงคะ ขอบพระคณุ คะ ความพึงพอใจ--มากที่สุด ผูใ้ ห้ความคิดเห็น – ครูเพชรรัตน์ รักเฉลียว โรงเรยี นบ้านเขาขวาง

54 ความคิดเห็นตอ่ กิจกรรม ร14,15,16,22,26 db0 ความคดิ เห็นต่อกจิ กรรม

ความคิดเห็นตอ่ กจิ กรรม 55 ความคิดเหน็ ตอ่ กิจกรรม ร14,15,16,22,26 db0 ความคดิ เหน็ ต่อกจิ กรรม

ความคิดเห็นตอ่ กจิ กรรม 56 ความคิดเหน็ ตอ่ กิจกรรม ร14,15,16,22,26 db0 ความคดิ เหน็ ต่อกจิ กรรม

57 สรุปส่ิงท่ไี ด้เรยี นรู้ การเปน็ ผ้ใู ห้ การเปดิ โอกาส การให้ไม่จาเปน็ ตอ้ งใหเ้ งนิ เปดิ โอกาสตวั เอง และน้องๆ ให้ในส่งิ ท่เี รามี เช่นความรู้ ในการเรียนรู้สิ่งใหมๆ่ สขุ ทางใจ เห็นคณุ ค่าในตวั เอง ตัวเองสามารถทาประโยชน์ สุขจากการเป็นผูให้ สขุ จาก ใหก้ บั คนอ่ืนๆ ได้ ได้เห็นคนอื่นมีความสขุ ผนู้ า-ผู้ตาม วางแผนงาน เรียนรู้ที่จะเป็นผู้นา วางแผนการทางาน วางแผน และผู้ตาม ที่ดี กาลงั คน วางแผนการเงนิ การทางาน ความสัมพนั ธ์ทด่ี ี เรยี นรู้การทางานจริง โรงเรียนกับชมุ ชน

58 ความภาคภมู ใิ จ องคมนตรี ศาสตราจารย์นายแพทยเ์ กษม วฒั นชัย รบั ทราบการทากจิ กรรมและสง่ ขอ้ ความมาดงั น้ี “ดใี จไดเ้ หน็ ความสามคั คี เออ้ื เฟ้ื อเก้อื กูลกนั เช่ื อมโยงกนั เป็นน้องเป็นพ่ี”

59 วนั องั คารท่ี 16 กุมภาพนั ธ์ 2564 อบรมจากเชฟทเิ บต-ทาขนม วันที่ : วนั องั คารท่ี 16 กมุ ภาพนั ธ์ 2564 เวลา 08.30-15.00 น. ภารกจิ : อบรมทาขนมบราวน่ี, มัฟฟิน, เค้ก กลว้ ยหอม อบรมทำขนมบรำวน่ี ร14,15,16,22,26

อบรมเค้กกล้วยหอม, มัฟฟนิ 60 ร14,15,16,22,26

สมำชิกทีเ่ ขำ้ รับกำรอบรม 61 ร14,15,16,22,26

62 วนั พธุ ที่ 17 กมุ ภาพนั ธ์ 2564 อบรมจากเชฟทเิ บต-ทาขนม วนั ที่ : วนั พธุ ที่ 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา 08.30-15.00 น. ภารกจิ : อบรมขนมพิซซ่า, ไอศรมี กะทสิ ด อบรมทำขนมพซิ ซำ่ ร14,15,16,22,26

อบรมขนมพิซซ่ำ 63 ร14,15,16,22,26

อบรมขนมพิซซ่ำ 64 ร14,15,16,22,26

อบรมทำไอศรีมกะทิสด 65 ร14,15,16,22,26

66 วันพฤหสั บดที ี่ 18 กมุ ภาพนั ธ์ 2564 อบรมจากเชฟทเิ บต-ทาขนม วนั ที่ : วันพฤหสั บดที ่ี 18 กุมภาพนั ธ์ 2564 เวลา 08.30-15.00 น. ภารกจิ : อบรมทาไอศรีมกะทิสด, เคก้ แครอท อบรมทำไอศรมี กะทสิ ด, เคก้ แครอท ร14,15,16,22,26

67 วนั ศกุ รท์ ี่ 19 กมุ ภาพนั ธ์ 2564 อบรมจากเชฟทเิ บต-ทาขนม วันที่ : วนั ศุกรท์ ่ี 19 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา 08.30-15.00 น. ภารกจิ : อบรมสลัดโรล, เค้กเรดเวลเวต อบรมสลดั โรล, เค้กเรดเวลเวต ร14,15,16,22,26

68 ร14,15,16,22,26

69 วนั พธุ ที่ 17 กมุ ภาพนั ธ์ 2564 ทาขนม วนั ท่ี : วนั พธุ ที่ 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา 08.30-15.00 น. ภารกจิ : อบรมการทาพิซซ่าและการทา ขนมบราว์นี่ ผลการปฏบิ ตั งิ าน : พซิ ซ่า 220 ช้นิ บราวนี่ 24 กลอ่ ง ร14,15,16,22,26

70 วนั พฤหสั บดที ่ี 18 กมุ ภาพนั ธ์ 2564 ทาขนม วันที่ : วนั พฤหัสบดที ่ี 18 กมุ ภาพันธ์ 2564 เวลา 08.30-15.00 น. ภารกจิ : อบรมการเค้กกลว้ ยหอม/เค้กแครอท ผลการปฏบิ ตั งิ าน : เคก้ กลว้ ยหอม 134 ชิน้ เค้กแครอท 45 ช้ิน ร14,15,16,22,26

71 วนั พธุ ที่ 17 กมุ ภาพนั ธ์ 2564 ทาขนม วนั ท่ี : วนั พธุ ที่ 17 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา 08.30-15.00 น. ภารกจิ : อบรมการทาพิซซ่าและการทา ขนมบราว์นี่ ผลการปฏบิ ตั งิ าน : พซิ ซ่า 220 ช้นิ บราวนี่ 24 กลอ่ ง ร14,15,16,22,26

72 วันศกุ รท์ ี่ 19 กมุ ภาพนั ธ์ 2564 ทาขนม วนั ท่ี : วันศกุ ร์ท่ี 19 กมุ ภาพันธ์ 2564 เวลา 08.30-15.00 น. ภารกจิ : อบรมการทาสลดั โรล ผลการปฏบิ ตั งิ าน : สลัดโรล 55 กลอ่ ง ร14,15,16,22,26

73 วันจนั ทรท์ ี่ 22 กมุ ภาพนั ธ์ 2564 ทาขนม วนั ที่ : วนั จนั ทร์ท่ี 22 กมุ ภาพนั ธ์ 2564 เวลา 15.30-16.50 น. ภารกจิ : ฝึกทาขนม ผลการปฏบิ ตั งิ าน : เคก้ แครอท 65 ช้ิน คัพเค้ก 36 ชน้ิ เค้กช็อกโกแลต 8 ช้ิน ไอศรีมกะทสิ ด 4 กลอ่ ง เคก้ แครอท 10 กลอ่ ง ร14,15,16,22,26

74 วนั พธุ ท่ี 24 กุมภาพนั ธ์ 2564 ทาขนม วนั ท่ี : วันพธุ ที่ 24 กุมภาพันธ์ 2564 เวลา 15.30-16.50 น. ภารกจิ : ฝึกทาขนม ผลการปฏบิ ตั งิ าน : เค้กชอ็ กโกแลต 8 กล่อง เคก้ ครีมชสี 13 กลอ่ ง ร14,15,16,22,26

75 วนั เสารท์ ี่ 6 มีนาคม 2564 ทาขนม วันที่ : วนั เสารท์ ี่ 6 มีนาคม 2564 เวลา 08.30-17.00 น. ภารกจิ : ขนมกจิ กรรมครอบครวั เดยี วกนั ผลการปฏบิ ตั งิ าน : เคก้ ชิ้น 50 ชน้ิ คพั เคก้ 600 ชิ้น เคก้ วันเกิด 40 กล่อง ร14,15,16,22,26

76 ร14,15,16,22,26

77 วันองั คารท่ี 9 มนี าคม 2564 จิตอาสาสอนทาขนม-แจกขนมเคก้ วนั ท่ี : วันองั คารที่ 9 มีนาคม 2564 เวลา 08.30-17.00 น. ภารกจิ : จติ อาสาโรงเรียนบา้ นแกรง่ เสอื เต้น - แจกขนมเคก้ - สอนทาโดนทั จวิ๋ ผลการปฏบิ ตั งิ าน : คัพเค้ก 300 ช้ิน ร14,15,16,22,26

78 ร14,15,16,22,26

79 ร14,15,16,22,26

80 วันศกุ รท์ ี่ 12 มีนาคม 2564 ขนม วนั ที่ : วันศกุ ร์ที่ 12 มีนาคม 2564 เวลา 19.30 น. ภารกจิ : ขนมเบรคในการสอบในวันเสาร์ที่ 13 มนี าคม 2564 ผลการปฏบิ ตั งิ าน : คพั เคก้ 40 ชิน้ ร14,15,16,22,26

81 วันศกุ รท์ ี่ 12 มนี าคม 2564 ขนม วนั ที่ : วันศกุ ร์ที่ 12 มีนาคม 2564 เวลา 13.00-17.30 น. ภารกจิ : นาเสนอการทาขนมในการขอประเมิน ยวุ เกษตรกรระดับจงั หวดั ผลการปฏบิ ตั งิ าน : นาเสนอผลงาน ปวช. ขนมหวาน ร14,15,16,22,26

82 ร14,15,16,22,26

83 วนั ศกุ รท์ ่ี 12 มนี าคม 2564 ทาขนม วนั ท่ี : วนั ศกุ รท์ ี่ 12 มนี าคม 2564 เวลา 12.30-17.00 น. ภารกจิ : ร่วมการประเมินยุวเกษตรกร/จัดส่ง โรงเรียน ผลการปฏบิ ตั งิ าน : คพั เคก้ 48 ช้นิ เคก้ สม้ , เค้กแกะ 15 ช้ิน บราวนน์ ่ี 15 ชิ้น วอฟเฟลิ ฮอดดอก 204 ชิ้น โดนัทจิว๋ 245 ช้นิ ร14,15,16,22,26 แซนวสิ (กลอ่ ง) 60 กลอ่ ง แซนวิส 57 ชน้ิ เค้กปอนด์ 2 กล่อง ช็อคบอล 30 ช้นิ

85 วนั พธุ -พธุ ท่ี 24-31 มนี าคม 2564 อบรมอาหารจานเดยี ว ณ ศูนยก์ ารเรยี นรภู้ ทู อง วนั ท่ี : วนั พธุ -พธุ ท่ี 24-31 มีนาคม 2564 เวลา : 06.00-18.00 น. ภารกจิ : เดินทางไปอบรมหลักสูตรอาหารจาน เดียว (เพื่อสร้างอาชีพ) หลักสูตร 40 ช่ัวโมง 8 วนั ณ ศนู ยก์ ารเรียนรู้ภูทอวิลเลจ วิทยาลัยใน วัง จังหวัดนครสวรรค์ ผู้เข้าอบรม 16 คน ครู 4 คน นักเรยี น 12 คน ผลการปฏบิ ตั งิ าน : 1. พิธีการเปิดการอบรม โดย หม่อม ราชวงคภ์ ญิ โญสวสั ด์ิ ศขุ สวัสด์ิ และผดู้ ูแลศนู ย์ การเรียนรู้ภูทอง คุณชญาภา คสุณุ สสมุ ปบรรู รีย1ณ4า์,15,16,22,26 อาจารย์ผู้สอนอาหารจานเดียว พรมหมบรุ มย์ 2. กว๋ ยเดี๋ยวผัดไทย 3. ไขพ่ ะโล้โบราณ 4. ขนมสาคตู น้ เปยี ก 5. ขา้ วหนา้ ไก่เทอริยากิ 6. ขนมกล้วย เดินทางไปอบรมจานวน 21 คน 2 หลกั สตู ร 7. ไก่อบซอสแดง สปาเกต๊ ต้ี อาหารจานเดยี ว 16 คน 8. ซาลาเปาไส้หมูสับ 9. ขนมจีบหมู วาดภาพลงก้อนหนิ 5 คน 10. ราดหนา้ หมหู มกั 18. สงั ขยาใบเตย 11. ขา้ วคลุกกะปิ 19. สงั ขยาชาไทย 12. กระหรปึ่ บั๊ 20. สังขยามันมว่ ง 13. กลว้ ยบวชชี 21. สุก้ียากี้หมู 14. ถ่วั กรอบแกว้ 22. ก๋วยเต๋ยี วเย็นตาโฟ 15. สาคตู ้นเปยี ก 23. เหด็ ชปุ แปง้ ทอด 16. กลว้ ยแขก 24. ปาท่องโก 17. ข้าวเหนยี วมลู หนา้ สงั ขยา หนา้ ปลา หน้ากงุ้ 25. พิธปี ิดการอบรม

86 พิธกี ารเปดิ การอบรม โดย หมอ่ มราชวงค์ภญิ โญสวสั ด์ิ ศขุ สวัสดิ์ และผู้ดูแลศนู ย์การเรียนรู้ภทู อง คณุ ชญาภา สสุ มบรู ณ์ ร14,15,16,22,26

กว๋ ยเตยี๋ วผดั ไทย 87 ส่วนผสมของซอสผดั ไทย น้าตาลทราย 300 กรมั น้าตาลปบี๊ 300 กรัม ซอสพรกิ ไฮซ์ 150 กรมั ซอสมะเขอื เทศไฮซ์ 150 กรัม นา้ ปลาทิพรส 170 กรัม นา้ มะขามเปยี กข้นๆ 250 กรัม วิธีทา ผสมทุกอยา่ งเขา้ ดว้ ยกนั ต้ังไฟให้ เดอื ดสกั ครู่ ยกลง วิธผี ดั ไทย ร14,15,16,22,26 1. นานา้ มันใส่กระทะต้ังไฟหร้ อ้ น ใส่ หอมแดงสบั ผดั พอนงิ่ นาเสน้ ลงผดั ใส่นา้ ผัด จนเสน้ สใุ สตกั ข้ึนพกั ไว้ 2. ใสน่ า้ มันเล็กนอ้ ย ใสเ่ ต้าหู้ ผกั กาด วธิ ีผดั เสน้ เค็ม ลงผัดให้หอมใสเ่ ส้น ใส่ซอสผดั ไทย ใช้ เส้นผัดไทย 500 กรมั ตะหลวิ เข่ียเสน้ ให้กระจาย ใสน่ ้าตาลทราย นา้ สะอาด 250-300 กรมั ผัดใหเ้ ขา้ กัน หอมแดงซอย 2 ช้อนโตะ๊ 3. ใช้ตะหลวิ เขีย่ วผัดไทยไวข้ า้ งกะทะ ใส่นา้ มันเล็กนอ้ ย ตกไข่ ใชต้ ะหลิวตใี ห้แตก ตงั้ กะทะให้ร้อน ใส่นา้ มันพอร้อน ใส่หอมแดง ตะล่อมก๋วยเตย๋ี วผดั ไทยกลบลงบนไข่ ผัดพอ ซอย ผัดพอหอสกุ ใส่เสน้ นา้ ใช้ไฟกลางผดั ผดั ขนนา้ ไขส่ ุก ใสถ่ ั่วงอก ใบกยุ ชา่ ย ผดั ใหเ้ ข้า จัดใส่ แห้ง เส้นสุกใส ตกั ขน้ึ รอผดั ขนั้ ตอ่ ไป จาน หมายเหตุ หมายเหตุ ถ้าใส่กุง้ ใหผ้ ัดกุ้งให้สุกข้างนอก และ เส้นจะไม่อืด ไฟแรงเส้นแขง็ ใชแ้ ต่งหนา้ ไฟอ่อนเสน้ เละ

88 ร14,15,16,22,26 ผัดไทย

ไขพ่ ะโลโ้ บราณ 89 สว่ นผสม พริกไทย 40 กรมั กระเทยี ม 200 กรมั รากผกั ชีห่ันฝอย 100 กรัม ไขเ่ ปด็ /ไขไ่ ก่ 30 ฟอง เนือ้ หมูหรือหมสู ามช้ัน 1 1/2 กิโลกรัม เตา้ หู้แขง็ ขาว 4 กอ้ น 6. นา้ ตาลปี๊บผัดจนสีเขม้ หอม คนตลอดอยา่ ใหไ้ หม้ 7. นา้ ตาลไดท้ ีใ่ ส่ซอี ้ิวดาเคม็ ลงไป พอส่วนผสมเรม่ิ น้ามันพืช 100 กรมั เดอื ดนาหมู เต้าหู้ ไข่ ลงผัด ให้สว่ นผสมดงึ ตวั 8. ตกั สว่ นผสมใส่หมอ้ ทต่ี วงนา้ ไวแ้ ลว้ ซีอ้วิ ดาเค็ม 550 กรัม/ 2 ถว้ ย 9. นาตง้ั ไฟกลางค่อนขา้ งแรง พอเดอื ด ใหช้ ้อนฟองให้ นา้ ตาลปีบ๊ 1 กโิ ลกรัม น้าเปล่า 14 ถว้ ย/ 3,300 กรัม เคลด็ ลบั ร14,15,ไน1ว้า6้ลใ,2งสไ2ปส,2ัก(6จคะรทู่ ใาสใร่หาห้ กอผมักกชวี ก่าใรสะต่เท้งั ยีแมตต่ พ้มรติกอไทนแยรทก่ีผ) ัด พัก 1. ไข่เกา่ จะปลอกงา่ ย 10. เคย่ี วไฟอ่อนๆ 2. ต้มไข่ ให้ใส่เกลอื +นา้ ส้มสายชู (ข้ันตอนน้ีห้ามชอ้ นฟองออก และเมอื่ เคีย่ วสกั ครู่ให้ ตักไข่ออก หากต้มไข่นานเกนิ ไข่จะแข็งเกนิ ไป) อยา่ งละ 1 ช้อนโตะ๊ เพอื่ ทาใหไ้ ขป่ ลอกงา่ ย วธิ ีผดั ไทย 1. ตม้ ไข่เปน็ /ไข่ไก่ ใหส้ ุกประมาณ 8-10 นาที แชเ่ ยน็ ปอกเปลอื กพกั ไว้ (ขณะต้มใหส้ เ่ กลือ และนา้ ส้มสายชู อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) 2. โขลกรากผักชี+กระเทยี ม+พรกิ ไทยเมด็ ให้ ละเอียด พักไว้ 3. หัน่ เตา้ หแู้ บง่ เป็น 4 ช้นิ ทอดให้เหลอื ง 4. ห่ันเนื้อหมชู ิน้ ตามตอ้ งการ 5. ตั้งกระทะใส่นา้ มัน นาส่วนผสมขอ้ 2 ผัดให้ หอม ตกั พักไว้

สาคตู น้ เปยี ก 90 สว่ นผสม สาคตู ้น 250 กรัม เผอื กห่นั สี่เหลยี่ มเตา๋ นึง่ สกุ 500 กรัม เน้อื มะพร้าวออ่ น 5 ลกู นา้ มะพร้าวออ่ น/นา้ สะอาด 3,200 กรัม เน้ือลาไยสด (ถา้ มี) หรือ 400-500 กรมั เนอื้ ตาลออ่ น 400-500 กรมั น้าตาลทราย 200-220 กรมั วิธที า 1. น้ามะพรา้ ว ตัง้ ไฟพอเดือดพลา่ น ใหค้ อย ทยอยโรยสาคู (โรยสงู ) 2. คนตลอดเวลา คนจนสาคูสุกไม่เปน็ ไต ร14,15,16,22,26 3. ใสเ่ นอ้ื มะพร้าว ลกู ตาล ใส่น้าตาล คนให้ นำ้ นา้ ตาลละลาย ชิมรสถกู ใจ ใส่เผอื กนึ่ง คนให้ สว่ นผสมเขา้ กนั ปดิ ไฟ 4. เวลารบั ประทานตักสาคูใส่ถา้ ยราดกะทิ ส่วนผสมหนา้ กะทิ 1,500 กรมั 1. หวั กะทิ 20-23 กรมั 2. เกลือ 70 กรมั 3. นา้ ตาลทราย 30 กรมั 4. แป้งทองหยอด 10 กรัม 5. น้า วธิ ีทา 1. น้า+แปง้ ทอดหยอด ผสมให้เขา้ กนั 2. นา้ แป้ง+กะทิ เกลอื น้าตาล คนใหล้ ะลาย นาขนึ้ ตงั้ ไฟ พอเดือดยกลง 3. ยกลงคนเพอ่ื ใหก้ ะทิหน้าเนยี ลสวย

วันพธุ ที่ 25 มนี าคม 2564 91 อบรมอาหารจานเดยี ว ณ ศูนยก์ ารเรยี นรภู้ ทู อง สว่ นผสมซอสเทอรยิ ากิ โชยุคิโคแมน 1/2 ถ้วย มิริน 1/2 ถ้วย ขา้ วหนา้ ไกเ่ ทอรยิ ากิ น้ามันงา 1 ชอ้ นโต๊ะ นา้ สะอาด 1/4 ถว้ ย สว่ นผสมไกไกส่ เ่ะทโอพรกยิ เาลกาิะกระดกู แลเ่ นอื้ สว่ นทรหี่ 1น4า,15,16,22,26 นา้ ตาลทรายสีธรรมชาติ 25 กรมั 10 ช้ิน นา้ ตาลปบ๊ิ 50 กรมั นา้ ผึ้ง 2 ชอ้ นโต๊ะ โชยคุ ิโคแมน 3 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบุบ 4 กลบี นา้ ตาลทราย 3 1/2 ช้อนโต๊ะ ขงิ แก่บบุ 2 แวน่ พริกไทยป่น 3 1/2 ชอ้ นโตะ๊ วิธที า แป้งมันฮ่องกง (ไมใ่ สก่ ไ็ ด้) 1 ช้อนโตะ๊ น้ามนั งา 4 ชอ้ นโตะ๊ 1. ผสมน้าตาลท้ัง 2 ชนิด ในอ่าง ใส่น้าผึ้ง+มิ วธิ ีทา ริน (เหล้าสาเก (2 ช้อนโต๊ะ)+น้า คนให้เข้า 1. ซอสโชย+ุ น้าตาลทราย+พริกไทยปน่ คน กนั และนา้ ตาลละลายหมด จนนา้ ตาลละลาย 2. ต้ังหม้อใส่น้ามันงา ใส่กระเทียม ขิง ลงผัด 2. ใสน่ า้ มนั งา คนให้เข้ากัน พอหอม เทส่วนผสม ข้อ 1 คนพอเดือดตัก 3. นาไกม่ าคลกุ เคล้า หมักไว้ 2 ชั่วโมงหรือ กระเทียมและขิงออก ข้ามคืน 3. ใส่น้ามันงาเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที 4. นาไปทอดในกระทะเทปลอ่ น โดยไมใ่ ส่ ดว้ ยไฟอ่อน จนข้นเหนยี ว ปดิ ไฟ นา้ มัน โดยนาดา้ นหนงั ลงทอดประมาณ 5 จัดเสิรฟ์ นาที ตักข้าวญ่ีปุ่น นาไก่เทอริยากิหั่น วางบน 5. กลบั อกี ด้านลงทอด 5 นาที หรือจนไกส่ ุก ข้าว แต่งด้วยผัก เช่น กะหล่าปลี แครอทมาซอย ลวกน้าร้อนแล้วนาไปผัดน้ามัน ราดด้วยซอส เทอริยากิ

การทาผกั ดอง 92 ส่วนผสม นา้ ตาลทราย 500 กรัม นา้ สม้ สายชู 1+6 ถ้วย+ช้อนโต๊ะ นา้ สะอาด 1 ถ้วย เกลอื 22 กรัม มะละกอขดู เสน้ /หั่นเสน้ 150 กรมั (ดองสาหรับใส่ ฮอทดอก) แครอทขูดเส้น/หน่ั เสน้ 150 กรมั (ดองสาหรบั ใส่ ฮอทดอก) ดอกกะหลา่ ปลลี วกน้าร้อน 1/2 ดอก กะหล่าปลหี ั่นช้นิ ตดั แกนแขง็ ทง้ิ 1/2 ดอก ลวกนา้ ร้อน 1/2 รห1ัว4,15,16,22,26 หัวไชเถา้ ห่นั ตามขวาง (ลา้ งด้วยเกลือและล้างนา้ เปลา่ 2 ครั้ง) แครอท หัน่ ตามขวาง 1/2 หัว แตงรา้ นปอกเปลอื กนาไสอ้ อกห่ัวเปน็ เสน้ 1 ลกู วิธที า 1. นา้ ตาล+น้าสม้ สายชู+น้า+เกลอื ใส่หม้อ ตัง้ ไฟ กลางคน พอน้าตาลละลาย หยดุ คน พอเดอื ดปดิ ไฟ ไมต่ อ้ งเคยี่ วน้าเชื่อม 2. ยกลงทิง้ ไว้พออนุ่ 3. นาผักลงแชใ่ นนา้ เชอ่ื ม 1 วัน หรือ 1 คืน 4. ตกั ผักออกใส่กระชอนใหส้ ะเดด็ นา้ 5. นา้ ดองผักท่ีเหลอื นาไปตงั้ ไฟเค่ยี วใหเ้ ดอื ดอกี ครง้ั นาไปผสมกบั นา้ เชอ่ื มในการทาครัง้ ตอ่ ไป

ขนมกลว้ ย 93 สว่ นผสม กลว้ ยสกุ บดละเอยี ด (เอาไสอ้ อก) 500 กรัม แปง้ ข้าวเจ้า 70 กรัม แปง้ ทองหยอดแมบ่ ๊วย 30 กรัม (ถา้ ไม่มใี ชแ้ ปง้ ขา้ วเจา้ ) แป้งมนั 70 กรมั แปง้ ทา้ วยายมอ่ ม 50 กรัม เกลือปน่ 7 กรมั น้าตาลทราย 95 กรมั น้าตาลป๊บิ 90 กรัม หัวกะทิ 230 กรัม มะพร้าวทึนทกึ ขดู ดว้ ยมือแมวแล้วหนั่ ละเอียด 150รก1ร4มั ,15,16,22,26 เนอ้ื กลว้ สกุ หน่ั สส่ี เ่ี หลยี่ ม 2 ถ้วย มะพร้าวทนึ ทึกขดู 100 กรมั +เกลอื 3 กรมั (สาหรบั โรยหนา้ ) วิธที า 1. ผสมแป้งทั้งหมด ค่อยๆ ใส่กะทิพอนวดได้ ประมาณ 5 นาที 2. ใส่กลว้ ยบด มะพร้าวทึนทกึ ขูด นา้ ตาล 2 ชนดิ นวดจนนา้ ตาลละลาย เกลอื กะทสิ ่วนทเี่ หลือผสม ใหเ้ ข้ากัน 3. ตดั หยอดใส่พมิ พ์ หรอื ใบตองสาหรบั ห่อ หรอื กระทง หยบิ มะพร้าวโรยหนา้ 4. น่ึงบนนา้ เดือดประมาณ 15-20 นาที หมายเหตุ ตัดใบตองแบบเดยี วกับขนมสอดไส้ แตใ่ ห้สน้ั กว่า เรียกวา่ ห่อทรงเต้ีย

94 วนั ศกุ รท์ ่ี 26 มีนาคม 2564 อบรมอาหารจานเดยี ว ณ ศูนยก์ ารเรยี นรภู้ ทู อง วันที่ : วันศุกร์ที่ 26 มนี าคม 2564 เวลา : 06.00-18.00 น. ภารกจิ : เดินทางไปอบรมหลักสูตรอาหารจาน เดียว (เพื่อสร้างอาชีพ) หลักสูตร 40 ช่ัวโมง 8 วนั ณ ศูนย์การเรียนรู้ภูทอวิลเลจ วิทยาลัยใน วัง จังหวดั ผลการปฏบิ ัติงาน : 1. ไกอ่ บซอสแดง สปาเก๊ตตี้ 2. ซาลาเปาไส้หมสู บั 3. ขนมจบี หมู ร14,15,16,22,26 เรยี นรูก้ ารทา ไกอ่ บซอสแดง สปาแกต๊ ตี้, ซาลาเปา ไส้หมูสับ, ขนมจบี หมู

ไกอ่ บซอสแดง สปาเกต๊ ต้ี 95 สว่ นผสม (หมกั ไก)่ สะโพกไก่ (ประมาณ 5-6 ขนิ้ ) 1 กก. เกลือป่น 1 ขอ้ นชา พรกิ ไทยป่น 1 ช้อนชา ผงรสดี 1 ชอ้ นชา เนยสดอ่อนตวั 20 กรัม นา้ มันสาหรับทอดไก่ 1 ขวด วิธีทา 1. นาสว่ นผสมทง้ั หมดคลุกเคล้ากบั ไก่ หมักทง้ิ ไว้ ประมาณ 45 นาที ถงึ 1 ช่ัวโมง 2. นาไกไ่ ปทอดใหห้ นงั พอตึง เพ่ือใหห้ นังสวย ไก่ไม่ หด ข้างในยงั ไมส่ กุ เพราะตอ้ งไปอบกบั ซอส สว่ นผสมนา้ ซอส ร14,15,16,22,26 ซอสมะเขอื เทศ (ไฮน์) 1/2 ถว้ ย ซอสปรงุ รสแมก๊ กี้ 1/4 ถว้ ย นา้ ตาลทราย 2 ชอ้ นโต๊ะ (พนู ) เกลือปน่ 1/2 ชอ้ นชา พริกไทยป่น 1 1/2 ชอ้ นชา นา้ เปลา่ 2 ถว้ ย (ขน้ึ อยู่กับภาชนะทใี่ ส่ ใสใ่ ห้เหลือเนื้อไกอ่ ยู่บนนา้ 1/4 ไกไ่ ม่ท่วมนา้ ถ้า 2 สูตร ใช้นา้ 3 ถ้วย) ใบกระวาน 2-4 ใบ วิธีทาซอสอบ อบเชย (ไมต่ อ้ งใส่ก็ได้) 1-2 ชิน้ 1. หนั่ หอมหวั ใหญห่ นั่ ครึ่งตามขวาง รองกน้ หม้อ นา หอมหวั ใหญ่ 2-3 หวั ไก่ทอดเรียงคว่าบนหอมหัวใหญ่ ใส่ใบกระวาน จดั จาน อบเชยลงไป จดั คู่กบั กบั ผกั ลวก เชน่ ถ่ัวแขกหรือถวั่ 2. ใส่เคร่ืองปรุงท้ังหมด, น้า, น้ามันท่ีทอดไก่ หวาน แครอท มนั ฝรง่ั ตม้ ดอกกระหลา่ หรอื บล็อกโคล่ี ข้าวโพดอ่อน รับประทาน เล็กน้อย นาไปตั้งไฟให้เดือด พอเดือดหรี่ไฟ กบั ข้าวสวน หรือ สปาเกตตกี้ ไ็ ด้ เคี่ยวรุมๆ ม่ันคอยเขย่าหม้อ เพื่อไม่ให้ไหม้ จน เนื้อไก่นุ่มและมีน้าขลุกขลิก (ห้ามใช้ทัพพีคน ให้ ใชว้ ิธีเขยา่ )

ซอสแดง 96 ส่วนผสม ไก่อบซอสแดง สปาเกต๊ ต้ี มะเขือเทศหั่น (ต้มแลว้ หั่น) 1/2 ก.ก. มะเขอื เทศกระปอ๋ ง/ซอสมะเขอื เทศไฮส์ 1 ถว้ ย ซอสพริกไฮส์ 1/4 ถว้ ย หอมใหญห่ น่ั ชิ้นเลก็ ๆ 300 กรัม เนยสด (ออร์คดิ ) 35 กรมั น้ามันสาหรบั ผดั 3 ช้อนโต๊ะ น้าตาลทราย 1/4+2 ถว้ ย+ชอ้ นโตะ๊ ใบกระวาน 4 ใบ เกลือป่น 2 ชอ้ นชา ผงรสดี 1 ชอ้ นโตะ๊ นา้ เปล่า (นา้ จากมะเขอื เทศ) 1-2 ถ้วย วธิ ีทา กระทะตั้งไฟเปิดไฟอ่อน ใส่น้ามัน-เนรย14พ,อ15,16,22,26 1. เนยละลายใส่หอมใหญ่พอสุกใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขอื เทศ+น้าตาลทราย+ใบกระวาน+ เกลือป่น+รสดี+นา้ เปลา่ ผัดให้เขา้ กัน เค่ียว จนข้น ลวกสปาเกตตี้ 1. ตม้ นา้ ให้เดอื ด ใสเ่ กลือ 2 ชอ้ นโต๊ะ 2. ใส่สปาเกตตี้ลงไป ต้มนานประมาณ 15 นาที 3. คอ่ ยๆ คน 4. สปาเกตต้ีสุกตักใส่กระชอนผ่าน้าเย็นให้ สะเด็ดน้า 5. ใส่น้ามนั 1 ช้อนโตะ๊ เนยละลาย 2 ชอ้ นโตะ๊ 6. เสริฟร้อนๆ คู่ไก่อบน้าแดง และราดซอส แดง

97 ขนมขบี สว่ นผสม เนอ้ื สนั คอหมบู ดละเอียด 500 กรมั มันแขง็ ห่นั ชิ้นเลก็ ๆ 375 กรัม หมูเด้งเกรดเอ 375 กรมั มันแกวขดู ฝอยบบี นา้ ออกเล็กนอ้ ย 120 กรัม แห้วซอยละเอียด 120 กรัม ผงรสดี 7 กรมั พริกไทยป่น 15 กรมั น้ามนั งา 30 กรัม น้ามนั หอย 30 กรัม ซีอว้ิ ขาว/ซอสทาคูมิ 40 กรัม ซอสปรงุ รส 20 กรัม นา้ ตาลทราย 65 รกก1รร4ัมัม,15,16,22,26 แปง้ มันสาปะหลงั 15 แป้งมันฮ่องกง 15 กรัม ถา้ ไมม่ ใี ช้แปง้ มนั สาปะหลงั แทน แปง้ เกยี๋ วอย่างบาง 1 ห่อ นา้ มนั กระเทียมเจียว กระเทียมเจยี ว