¿POR QUÉ EN EL HORNO MICROONDAS ES MÁS FÁCIL LA COCCIÓN DE LOS ALIMENTOS? Hace cien años hablar de un objeto que por la comida, la cual se encuentra en un calentara la comida en tan poco tiempo plato giratorio para que las ondas sean era una locura, una cuestión de magia, absorbidas de manera uniforme por el una fantasía que resultaba inalcanzable. alimento. Una vez absorbidas las ondas, Sin embargo hoy sabemos bien que este viene el proceso de calentamiento. Este objeto de gran utilidad es llamado proceso ocurre a nivel molecular en los microondas. alimentos, y se debe principalmente a la Si nos preguntáramos en estos momentos frecuencia emitida por este tipo de ondas qué es un microondas, la respuesta a (2,5 GHz), esta frecuencia pone en estado simple vista seria obvia, no obstante, si de excitación a las moléculas de agua que nos preguntáramos su funcionamiento es hay dentro del alimento, cuando las probable que nos quedemos en blanco y moléculas se excitan se encuentran en un no sepamos la respuesta, pero en realidad estado que las hace vibrar, es decir se la clave de esta se encuentra delante de genera un movimiento en las moléculas y nosotros, en su propio nombre: esto conlleva que actué la fricción, una “microondas”. fuerza que se opone al movimiento y que aparece cuando dos cuerpos se rozan, (en Las microondas como su nombre lo este caso serían las moléculas de agua) indican son ondas electromagnéticas de adicionalmente, al generarse fricción se pequeña longitud, (recordemos que una genera también calor. Para comprobar lo onda es el paso de energía entre partículas que digo sobre la fricción te invito a que sin desplazar materia y en el caso de las hagas una simple prueba, imagina que tus electromagnéticas no se necesita de manos son las moléculas de agua y que ningún medio para propagarse), este tipo estas se empiezan a rozar, al frotar tus de onda tiene una frecuencia de entre manos de manera acelerada comprobaras 300MHz a 30.000MHz (30GHz), esto nos que debido a la fricción se genera calor y indica que hay más de 300 millones de es ese calor el que aumenta la temperatura ondas por segundo. Estas microondas se de los alimento. Este proceso puede producen en el horno con una frecuencia parecer demorado, pero en realidad este de 2,5 GHz (2500MHz), específicamente proceso permite que se invierta poco en el magnetrón, un dispositivo que toma tiempo al calentar nuestros alimentos. la energía eléctrica y la usa para producir microondas a base de esta; una vez En conclusión, el horno microondas es producidas, las ondas se direccionan más rápido al momento de calentar lo hacia un ventilador que es el encargado alimentos gracias a la propagación de de difundir estas ondas para que lleguen a microondas a una frecuencia que logra la cavidad que nosotros podemos generar un movimiento en las moléculas observar a simple vista donde se calienta que causa fricción entre estas y por ella, la comida. Una vez dentro, las ondas se se genera un aumento en la temperatura propagan en todas partes y son absorbidas logrando así calentar la comida. AUTORA: Geana Marcela Duarte López
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