ประวัติไก่ย่างบ้านแคนใหญ่

หน้าปก

คานา

สารบญั

ประวัติไก่ย่างบ้านแคนใหญ่ ประวตั ิไก่ยา่ งบา้ นดงแคนใหญ่ นางเกง้ บญุ เฉลยี ว เป็นคนบา้ นกอก ตาบลไทย อาเภอเขื่องใน จงั หวดั อุบลฯ เขา้ มาอยบู่ า้ นดงแคนใหญ่ เมอ่ื ปี พ.ศ. 2495 ไดน้ าเอาสูตร ไก่ยา่ งมาให้ลกู หลาน บา้ นดงแคนใหญข่ าย ไมต่ ากว่า 70 เจา้ ท่ีขายไก่ ส่วนเคร่ืองปรุงไก่ย่างบ้านแคน ประกอบด้วย ไกส่ ดชาแหละ เกลือ น้าปลา ผงปรุงรส ซอสปรุงรส กระเทียม พริกไทย น้ามนั หอย คลกุ เคลา้ กนั ใชเ้ วลาหมกั 1-2 ชวั่ โมง นาไมไ้ ผท่ เี่ ตรียมไว้ (ไมห้ ีบ) นาไก่ มามดั ตดิ กบั ไมห้ ีบ ตกแต่งให้เรียบร้อยก่อนนาข้นึ ยา่ งไฟถ่านไฟพอดี เพ่อื ให้ไก่สุกทวั่ ถึง ก็จะไดไ้ ก่ ยา่ งบา้ นแคน ทแ่ี สนจะอร่อย กรอบนอกนุ่มใน ถกู ปากผบู้ ริโภค

ความสาคญั เป็นอาหารพ้นื บา้ นที่ข้นึ ชื่อของ ชาวบา้ นดงแคนใหญ่ ตาบลดงแคนใหญ่ อาเภอคา เข่อื นแกว้ จงั หวดั ยโสธร มีวางจาหน่ายตามริมถนน แจง้ สนิท ในชุมชนบา้ นดงแคน ใหญ่ ตลอดสาย ไก่ยา่ งบา้ นแคน ของทนี่ ้ีมชี ่ือเสียงมาอยา่ งยาวนาน นกั ท่องเท่ยี วหรือผู้ เดินทางผ่านเสน้ ทางบา้ นดงแคนใหญ่ ส่วนมากจะตอ้ งนึกถึงไกย่ า่ งบา้ นแคน ของ หมบู่ า้ นแห่งน้ี ทกุ คนกต็ า่ งแวะลงมาเลอื กซ้ือกินกนั อยทู่ รี่ ้าน บา้ งคนกซ็ ้ือกลบั บา้ น ไป เป็นของฝากญาติพ่นี อ้ ง เพราะตดิ ใจในรสชาตเิ ป็นทีถ่ ูกปากของคนทวั่ ไป สองฝ่ังถนน แจง้ สนิท ผ่านบา้ นดงแคนใหญ่ จะมรี ้านจาหน่ายไก่ยา่ งตลอดเสน้ ทาง ราคา ซ้ือขายกอ็ ยทู่ ่ตี วั ละ 120-140 บาท แลว้ แตข่ นาด ของตวั ไกท่ นี่ ามายา่ งขายใหก้ บั ลูกคา้ ไดเ้ ลือกช้ือกนั ไปรบั ประทาน

อาชีพค้าขาย ทส่ี าคญั เป็นสินคา้ ท่ีมชี ื่อเสียงของชุมชน ไดแ้ ก่ ไก่ยา่ งซ่ึงมีสูตร พิเศษ รสชาตเิ ป็น เอกลกั ษณ์ เป็นท่รี ู้จกั ดว้ ยชื่อ “ไก่ยา่ งบา้ นแคน”การขายไกย่ า่ งของชาว บา้ นดงแคน ใหญ่ จะขายเป็นเพงิ ขา้ งถนนแจง้ สนิท ซ่ึง เป็น ถนนหลกั ของกรสัญจรระหวา่ ง เมอื ง ยโสธรและอบุ ลราชธานี มปี ระมาณ 20-30 ราย จานวนท่ีขายประมาณ 15-20 ตวั ตอ่ ราย ต่อวนั และเป็นไกย่ า่ งท่ีทาดว้ ยการนาไกพ่ นั ธุเ์ น้ือหรือไกพ่ นั ธุพ์ ้นื เมอื งมาผสม เครื่องปรุงรส ยา่ งใหส้ ุก ใชร้ บั ประทานเป็นอาหารเชา้ กลางวนั เยน็ มคี ุณค่าทาง โภชนาการดา้ นโปรตีนสูงไก่ยา่ งบา้ นแคน เป็นอาหารพ้ืนบา้ นชาวยโสธรทีม่ ีเอกลกั ษณ์ เฉพาะตวั คือ หมกั ไกพ่ ร้อมเคร่ืองปรุงขา้ มคืน และวิธีการปิ้งยา่ งทสี่ ืบทอดมาหลายชว่ั คน รสชาติความอร่อยยงั เดด็ เหมอื นเดิม เน้ือไกแ่ ห้งสนิท ไม่มีมนั เยิม้ แบบไกย่ า่ งที่ อื่นๆส่วนน้าจิม้ จะมแี บบหวานกบั แบบน้าจิ้มแจว่ รสเขม้ ขน้ ผ้ใู ห้ข้อมลู

1. นายทุม ภาคะ อายุ 88 ปี มรณะปี พ.ศ. 2532 ชีวติ แลว้ 2. นายทุย เสาแกว้ มรณะปี พ.ศ. 2552 อายไุ ด้ 96 ปี ชีวิตแลว้ 3. พระทยุ ธีระปัญโย อายุ 90 ปี ชีวิตแลว้ 4. อาจารยเ์ กรียงศกั ด์ิ สายพิมพ์ ยงั มชี ีวติ อยู่