indulgent food

indulgent food มนัสนันท์ เดชสนั เทียะ ปบค.62/1 เลขท่1ี 6

เมนู ไกท่ อดเกลอื ตะไคร้กรอบ 1 เห็ดฟางผัดใบโหระพา 2 ฟักทองผดั ไข่ 3 ยาหอยแครง 4 ข้าวคลกุ กะปิหอ่ ไข่ 5 ผัดหอยลาย 6 ฉ่ฉู ป่ี ลาทู 7 ต้มผกั กาดดอง 8

ไก่ทอดเกลือตะไครก้ รอบ สว่ นผสม ไกท่ อดเกลอื • ปีกบนไก่ 300 กรมั • แปง้ สาลี 1/2 ถ้วย • เกลอื ป่น 1/2 ชอ้ นชา• นา้ มนั หอย 2 ช้อนโตะ๊ • ตะไครซ้ อยละเอียดยบิ 2 ชอ้ นโตะ๊ (สาหรับหมกั ไก)่ • น้าเปลา่ 1/4 ถว้ ย • ตะไคร้ซอย สาหรับทอดกรอบ • ใบมะกรดู ซอย สาหรบั ทอดกรอบ วิธที าไกท่ อดเกลอื 1. นาปกี ไก่ แป้งสาลี เกลือ น้ามันหอย นา้ เปล่า และตะไคร้สบั ละเอียด คลกุ เคลา้ ให้เข้ากนั พกั ทง้ิ ไว้ประมาณ 10-15 นาที 2. นาตะไครแ้ ละใบมะกรูดทอดในนา้ มันใหก้ รอบ ตักข้นึ พกั ไว้ เพอื่ เปน็ เครอื่ งเคยี งไก่ทอด 3. นาไก่ไปทอดในนา้ มนั รอ้ นจดั จนไกส่ กุ เหลืองกรอบ เสริ ฟ์ พรอ้ มตะไครแ้ ละใบมะกรูดทอดกรอบ

เหด็ ฟางผดั ใบโหระพา ส่วนผสม เหด็ ฟางผดั ใบโหระพา • กระเทียมสบั • พริกขี้หนูทุบ • เนื้อไก่หนั่ ชนิ้ • เหด็ ฟาง • นา้ มนั หอย • ซีอิ๊วขาว • ใบโหระพา วธิ ที าเหด็ ฟางผัดใบโหระพา 1. ใส่น้ามันลงในกระทะ นากระเทยี มและพริกข้ีหนลู งไปผดั ให้หอม 2. ใสเ่ นื้อไกล่ งไปผดั พอสกุ 3. ใส่เหด็ ลงไปผัด ปรงุ รสด้วยน้ามนั หอย ซอี ิว๊ ขาว ใสน่ า้ เปล่านิดหนอ่ ย 4. พอสกุ ใสใ่ บโหระพา ตกั ใส่จาน พร้อมเสริ ์ฟ

ฟักทองผดั ไข่ ส่วนผสม ฟักทองผัดไข่ • ฟักทองดบิ หัน่ เปน็ ชิ้น ประมาณ 200 กรมั • หมสู ับ 30 กรัม • ไขไ่ ก่ 1 ฟอง • กระเทียม 2-3 กลบี • โหระพา เด็ดเปน็ ใบ • น้ามันพืชสาหรับผัด 2 ชอ้ นโตะ๊ • น้าเปลา่ หรอื น้าสตอ๊ ก 1/2 ถ้วย • ซีอิว๊ ขาว 1 ช้อนโตะ๊ • นา้ มนั หอย 2 ชอ้ นโตะ๊ พูน ๆ วิธที าฟกั ทองผดั ไข่ 1. นากระเทียมสบั เจียวในกระทะใหห้ อม ใส่หมูสบั ลงไปผัด พอ นาฟกั ทองใส่ลงไป ปรงุ รสด้วยซีอว๊ิ ขาวและนา้ มันหอยลงไปผดั ให้เขา้ กนั 2. เตมิ น้าลงไปคลุกเคล้าเบา ๆ สงั เกตพอฟักทองสุก 90% ใหต้ อกไขใ่ สล่ งไป ผดั ไข่ ใหท้ ัว่ พอไข่และฟักทองสกุ น้าจะงวดพอดี ใส่ใบโหระพาลงไป พร้อมเสิร์ฟ

ยาหอยแครง ส่วนผสม ยาหอยแครง • เนอ้ื หอยแครงลวก (พอสุก) 100 กรมั • ตะไครซ้ อย 3 ชอ้ นโตะ๊ • มะมว่ งเปรยี้ วสบั 1/2 ถ้วย • พริกข้ีหนูซอย • ใบสะระแหนเ่ ดด็ เปน็ ใบ • น้าพริกเผา • นา้ ตาลทราย • นา้ ปลา • นา้ มะนาว (อาจไมต่ ้องใสถ่ ้ามะม่วงเปร้ียวมากอยแู่ ลว้ ) วธิ ีทายาหอยแครง 1. ลวกเนื้อหอยแครง นาใสช่ ามผสม ตามดว้ ยตะไคร้ซอย 2. มะม่วงสบั พรกิ ข้หี นซู อย และใบสะระแหนเ่ ลก็ นอ้ ย เตรยี มไว้ 3. ใสน่ ้าพรกิ เผา นา้ ปลา น้ามะนาว และน้าตาลทราย คนผสมใหล้ ะลาย 4. จากนนั้ นาไปใสใ่ นชามหอยแครงลวก คลุกเคลา้ ให้เข้ากนั 5. ชิมรสตามชอบ โรยหนา้ ดว้ ยใบสะระแหน่ พร้อมเสริ ฟ์

ข้าวคลกุ กะปหิ ่อไข่ ส่วนผสม ข้าวคลกุ กะปหิ อ่ ไข่ • ขา้ วสวยหุงสกุ 1 ทพั พี • นา้ พริกกะปิ • ไข่ 2 ฟอง • ปลาททู อด 1 ตัว • ผักเคยี งตามชอ วธิ ที าข้าวคลกุ กะปหิ อ่ ไข่ 1. คลกุ ขา้ วกบั นา้ พริกกะปเิ ขา้ ด้วยกนั เตรียมไว้ 2. ตไี ข่ไกใ่ หเ้ ปน็ เน้ือเดยี วกนั เทลงในกระทะ เทฟลอน กล้ิงเปน็ แผน่ ๆ พอสุก นาขา้ วท่ีคลุกนา้ พรกิ ใส่ตรงกลาง จากนน้ั พบั ไขเ่ ป็นสีเ่ หลี่ยม นาไปวางใสจ่ านแบบกลับดา้ น ใช้มดี คม ๆ กรดี ไขเ่ ปน็ ส่ีแฉกใหส้ วยงาม กินคู่กบั นา้ พริก ปลาทูทอด และผกั เคียงตามชอบ

ผดั หอยลาย สว่ นผสม ผัดหอยลาย • หอยลาย (ลา้ งสะอาด) 500 กรัม • น้าเปล่า (สาหรับลวกหอยลาย) • น้ามนั พชื (สาหรับผดั ) • พริกขี้หนู (โขลกละเอียด) ตามชอบ • กระเทยี ม (โขลกละเอียด) • เต้าเจ้ยี ว 2 ช้อนโต๊ะ • นา้ พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ • น้าตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ • ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย) วิธีทาผดั หอยลาย • 1. ใสน่ ้าเปลา่ ลงในหมอ้ นาขน้ึ ตง้ั ไฟจนนา้ เดือด ใสห่ อยลายลงลวกพอสกุ ตักข้นึ สะเดด็ นา้ เตรยี มไว้ • 2. ใสน่ า้ มนั พืชลงในกระทะ นาขนึ้ ตัง้ ไฟพอรอ้ น ใส่พริกกบั กระเทียมโขลกลงไปผัดพอหอม ใส่เต้าเจย้ี วลงผัด ตามด้วยน้าพริกเผาและน้าตาลทราย ผดั ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ • 3. ใส่หอยลายที่ลวกเตรียมไว้ลงผดั สกั ครู่ จากนัน้ ใสใ่ บโหระพาลงผัดพอเขา้ กนั ปดิ ไฟ ตักใสจ่ าน พร้อมเสิรฟ์

ฉูฉ่ ่ปี ลาทู สว่ นผสม ฉฉู่ ่ปี ลาทู • ปลาทสู ดหรือนึ่ง 2 ตัว • น้าพรกิ แกงฉ่ฉู ่ี 50 กรมั • นา้ มันพชื สาหรับผัด 2 ช้อนโตะ๊ • กะทิ 6 ช้อนโต๊ะ • เกลอื ป่น • นา้ ปลา • นา้ ตาลปี๊บ • นา้ สะอาด เลก็ น้อย • ใบมะกรดู 3-4 ใบ • พรกิ ช้ฟี ้าสาหรับโรยหน้า วธิ ีทาฉฉู่ ปี่ ลาทู • 1. เทน้ามันใสก่ ระทะ นาขน้ึ ตั้งไฟออ่ น ๆ ใส่น้าพริกแกงลงไปผดั กับน้ามนั (ระวังอย่าให้ไหม้) ผัดพอหอมและได้ที่ ค่อย ๆ ใสก่ ะทิลงไปทีละนอ้ ย (พอกะทแิ ตกมนั แลว้ ค่อยใส่เพ่มิ ลงไปทลี ะนิด ใสไ่ ปเร่ือย ๆ จนหมด) พอผัดจนสเี ริ่มสวย ปรุงรสดว้ ยเกลอื ป่น น้าปลา และนา้ ตาลป๊บี • 2. เม่ือชิมไดร้ สชาตทิ ่ชี อบแลว้ ใสป่ ลาทลู งไป (อาจใส่นา้ เลก็ น้อย) รอจนปลาทูสกุ แล้วใส่ใบมะกรูดลงไป • 3. ตักใส่จานเสริ ์ฟ โรยหนา้ ดว้ ยหวั กะทิ ใบมะกรดู ซอย และพริกชฟ้ี า้ ซอยใหส้ วยงาม

ตม้ ผกั กาดดอง สว่ นผสม ตม้ ผักกาดดอง • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ • พริกไทยเมด็ 1/2 ช้อนโตะ๊ • ข่าแกห่ ัน่ แวน่ 3 ชิ้น • น้าสาหรับต้ม • ซีโ่ ครงออ่ นหมู หนั่ เปน็ ชน้ิ 500 กรัม • ผักกาดดอง หั่นเป็นชิน้ 400 กรัม • เกลือป่น 1 ชอ้ นชา • ซอี ิ๊วขาว • น้าตาลทราย วธิ ที าตม้ ผกั กาดดอง • 1. โขลกกระเทียมกบั พรกิ ไทยเมด็ และขา่ เขา้ ดว้ ยกนั จนละเอยี ด เตรยี มไว้ • 2. นาผกั กาดดองไปตม้ กับน้า พอเดือด ตกั ขน้ึ สะเด็ดน้า เตรยี มไว้ • 3. ใส่น้าลงในหม้อ ใส่เครอ่ื งท่ีโขลกไว้ นาขนึ้ ตัง้ ไฟตม้ จนเดอื ด จากน้นั ใสซ่ โี่ ครงออ่ นหมู รอจนเดือดอกี ครง้ั ใส่ผกั กาดดองลง ต้ม หมนั่ ชอ้ นฟองอากาศออกจนนา้ ซปุ เรม่ิ ใส • 4. ปรุงรสด้วยเกลือปน่ ซีอว๊ิ ขาว และน้าตาลทราย ชิมรสตามชอบ ลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อจนหมแู ละผกั กาดดองสุกนมุ่ ตกั ใสถ่ ้วย พรอ้ มเสริ ฟ์

thank you