TSF-Brochure_Valais_2017_DE

150EWXATKILPLLUPISSSEIVRE AN FLÜSSEN UND SEEN DER KÄSEPFADbezaubernde DIE GOURMET-STRASSE Wallis DURCH WALD UND FLUR mit Monsieur Terroir ENTDECKEN SIE HISTORISCHE AUSFLÜGE DIE WEINSTRASSE DIe AOP- und IGP-Produkte und das Walliser Handwerk, La Perche Loë, das Pays du Saint-Bernard, die Region Portes du Soleil, das Land der Suonen, Val d’Hérens, Val d’Anniviers,das Obergoms und Landschaftspark Binntal, Martigny und seine Region, Saxon, Saint-Maurice, die Stadt Saillon, die Weinberge von Fully und Chamoson, die Stadt Sion und ihre Winzer… WWW.TERROIR-TOURISME.COM

FRAISFrisches Eglitartarmit Koriander

FUMÉwww.lapercheloe.ch Geräucherte Eglifilet-Streifen mit Zitronenöl –3–

EDITORIALWillkommen! Herzlich willkommen in unse- mens Valperca zu besichtigen, wo der rer neuen Walliser Ausgabe Loë Barsch gezüchtet wird. Hier ist alles von Terroir et Tourisme zu 100% Schweizer Produktion, von der die, so wie die französi- Fischbrut bis zum Verkauf. Nicht einmal die sche Broschüre, einen Eier werden importiert, was das Verfahren komplett neuen, frischen in unserem Land einzigartig macht. Mein Look erhalten hat! Urteil? Das Resultat ist eine Delikatesse,So wie immer, möchte ich meine Entde- die auch die anspruchsvollsten Gaumenckungen mit Ihnen teilen und nehme Sie auf verzücken sollte.Walliser Pfaden und Wegen in der Gegend Doch das Jahr hat nicht nur gute Neuig-mit, dorthin, wo es die köstlichsten Produkte keiten gebracht. In diesem Fühjahr habenund talentiertesten Handwerker gibt. die Walliser nach einem schwierigen WinterVor allem werden Sie den Reichtum unter dem Frost gelitten, der einen Grossteildes Val d‘Anniviers, das in diesem Jahr der Wein- und Obsternte vernichtet hat. IchEhrengast der Schweizer Messe Goûts et kann den Schmerz der betroffenen Produ-Terroirs in Bulle sein wird, entdecken oder zenten gut nachempfinden und rufe Siewieder entdecken. Für Sie eine grossartige deshalb, mehr noch als sonst, dazu auf, sieGelegenheit, die regionalen Spezialitäten zu unterstützen, indem Sie ihre vorzüglichendieser herrlichen Gegend zu verköstigen Produkte kaufen oder kosten kommen.und mit typischen Walliser Leckereien im Es erwarten Sie unendliche authentischeGepäck Heim zu fahren. Köstlichkeiten mitten in den Bergen undIn den letzten Monaten habe ich mir die Zeit auch in den Tälern dieses so einnehmendengenommen, die Anlagen des Unterneh- Kantons… Monsieur TerroirHÔTEL ALPES & RHÔNE WebDirect VS6101Im Strassenkreuz der Passstrassen Grosser St.-Bernhard, Zimmertypen von 1 bis 5 Pers., geschlossene GaragenForclaz und Simplon liegt das Hotel in Martignys Stadt- für Motorräder und Privatparkplatz.mitte und ist damit idealer Ausgangsort, um ab hier die Ein Bistro mit Terrasse bietet eine traditionelle bürgerli-Schätze im Wallis zu erkunden. che Küche mit Frischprodukten zu günstigen Preisen an. Täglich ein Menü, Spezialkarte für Rösti und Salate.Hôtel Alpes & Rhône, eigentümergeführt: Familles Otto et Richard Kuonen-Morel, Av. du Grand-St-Bernard 11,1920 Martigny, T 027 722 17 17, F 027 722 43 00, www.alpes-rhone.ch, [email protected]–4–

Viel als ein Schloss R E S TA U R A N T 65 PLÄTZE + TERRASSE 150 PLÄTZE OFFEN 7/7 Küche auf der Grundlage der besten Produkte des Wallis, Raclettes fünf Käsesorten, Fondues, usw. VINOTHEK 650 WEINE UND 110 WINZER/KELLEREIEN Grösste Vinothek des Wallis Degustationszentrum offen 7/7 BANKETTE UND GRUPPEN 8 BANKETTSÄLE FÜR 10 BIS 80 PERSONEN Verschiedene Menüs ANLÄSSE MULTIFUNKTIONELLE EINRICHTUNG FÜR QUALITATIV HOCHSTEHENDE ANLÄSSE! Themendegustationen, Kurse, Firmenanlässe, afterworks, usw. SEMINARE 9 SEMINARRÄUME MIT 10 BIS 50 PLÄTZEN Spitzentechnik und neues, professionelles Mobiliar BOUTIQUE TERROIR BOUTIQUE MIT DEN BESTEN PRODUKTEN AUS DEM WALLIS Offen 7/7 von 10.30 bis 23.00 Uhr –5–Ru e d e Sa i n t e - C a t h e r i n e 4 / 3 9 6 0 S i d e rs, Wa l l i s, Sc hwe i z / Te l . + 4 1 2 7 4 5 5 1 8 9 6 / w w w.c h a t ea u d ev i l l a .c h

SCHLAFEN UND ESSENRaclett’House chez Eddy Allein oder mit Freunden, Raclette zu jeder ZeitIhr „Raclett’House“ haben Eddy Baillifard, wie viele Kunden danach fragen. Die Lie- Schlafräume mit 20 Plätzen, Frühstückseines Zeichens Käsehersteller, und seine besgeschichte von Eddy Baillifard und dem oder Halbpension. Terrasse, Spielplatz. 7/7Gattin Cathy am Startpunkt der Mayens de Raclette du Valais AOP ist beispielhaft. Einen geöffnet. Non-Stop-Küche. Sie können einBruson, oben auf dem Dorf eröffnet. Dieser Grossteil seiner Zeit und seiner Energie grosses Zelt für Ihre Veranstaltungen reser-gutmütige Riese, für seine warme Persön- widmet er der Verkaufsförderung, auch im vieren, mit Platz für 120 Gäste. Geschlossenlichkeit in der Region bekannt, ist ein echter, Ausland, wo seine Persönlichkeit und seine von Mitte November bis Mitte Dezember.zutiefst mit seinem Kanton verbundener imposante Statur Eindruck hinterlassen.Walliser, der sich mit Leidenschaft dem Käse Es war die Tatsache, nicht mehr ertragen Raclett’House chez Eddywidmet. zu können, dass es immer seltener wurde, Route de Valbord 55, 1934 BrusonDem Ziegenkäse von Bruson, einem ohne Vorreservierung ein Raclette ge- T 027 776 14 70 - www.racletthouse.chtypischen Walliser Gericht, hat er sein niessen zu können, dass den Meister dazu WebDirect VS2015Unternehmen gewidmet. In diesen Heiligen bewegte, ein Raclett‘House nach seinem Geschmack zu schaffen. Hier herrscht eine Stätten des Käses mit gemütliche, einladende und sympathische der Ursprungsbe- Atmosphäre. Was den Käse angeht - der zeichnung (AOP) steht im Rampenlicht an diesem Ort, der steht der Walliser ebenfalls als Dorfladen für feine Kräuter Raclette im Mit- und Kaffee dient. telpunkt und kann À LA CARTE zu jeder Tageszeit Auf der Speisekarte: Walliser Raclette AOP, serviert werden, Fondue, Walliserteller, Trockenfleischspe- ganz gleich, zialitäten, Bauernmahlzeit, Wein, Walliser Obstsäfte und Spirituosen, Bio-Alp-Tea, Kräutertees usw. Geführte Besichtigung von Bauernhöfen und des Hofs für Heilpflan- zen und Gewürzkräuter sowie Ausflüge. –6–

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Saveur des Terroirs –8–

EDITORIAL InhaltEinleitung AN FLÜSSEN Seiten 18 bis 31 UND SEEN4 Editorial DER KÄSEPFAD6 Saveurs du Valais 12 La perche Loë 14 Nendaz -Veysonnaz 20 Das Vallée d’Illiez 24 Im Pays du Saint-Bernard Seiten 10 bis 17 DURCH WALDDIE UND FLURGOURMET-STRASSE Seiten 52 bis 57Seiten 32 bis 51 54 Saxon34 Val d’Hérens42 Val d’Anniviers48 Obergoms und Landschaftspark BinntalHISTORISCHE DIEAUSFLÜGE WEINSTRASSESeiten 58 bis 75 Seiten 76 bis 9760 Saint-Maurice 78 Fully64 Martigny 84 Chamoson66 Martigny-Combe 86 Leytron und Ovronnaz Plan-Cerisier 90 Sion, Stadt der Feinschmecker und Bovernier 92 Sion, Hauptstadt der Weine72 Saillon Unsere Hauptpartner2017 alle Rechte vorbehalten beim Herausgeber TSF Terroir sans frontières s. à r. l., 1091 Grandvaux –9–

An Flüssen und Seen NENDAZ - VEYSONNAZ Nendaz, Alphornhauptstadt, ist für sein Netz von 8 Wassersteigleitungen - Suonen -bekannt, von denen zwei durch Veysonnaz führen. Wie ein Adlernest thront dieser Ort auf den Felsen und wird Sie mit seiner atemberaubenden Umgebung fesseln. Seite 14 Nendaz Tourisme Route de la Télécabine 1, 1997 Haute-Nendaz, T 027 289 55 89, www.nendaz.ch, [email protected] Veysonnaz Tourisme Route de Magrappé 42, 1993 Veysonnaz, T 027 207 10 53, www.veysonnaz.ch, [email protected] KLEINER TIPP VON MONSIEUR TERROIR La perche Loë, 100% aus Schweizer Produktion Sie haben Lust auf Eglifilet? Fragen Sie doch einmal in Ihrem Restaurant oder Fischgeschäft ob sie die Loë Eglifilets anbieten. Ausschliesslich im Wallis produziert, von der Kinderstube bis zum Teller aus einer Hand. Sie können die Fische mit Rezepten und Gewürzmischungen auf der Webseite Valperca bestellen. Eine 1a Qualität und wunderbare Entdeckung! + Infos www.lapercheloe.ch Seite 12 WebDirect + weitere Information auf www.terroir-tourisme.com. Der Code ermöglicht einen schnellen Zugriff auf die gewählte Webseite. – 10 –

die Herkunft Menschen das Qualitätszeichen und ihr Handwerk Eaux-de-vie du Valais AOPDamit ein AOP-Produkt entsteht, braucht es Tradition und Herkunft,Menschen und ihr Handwerk. Nur wenige Schweizer Produkte werden so hergestellt und tragen das geschützte Qualitätszeichen AOP.Im Wallis haben der Anbau von Aprikosen und ABRICOTINE AOP zur vollständigen Vergärung des Zuckers zuBirnen sowie die Herstellung von Fruchtbrannt- Nur die besten Früchte der Sorte „Luizet“ einer homogenen Maische verarbeitet.weinen eine lange Tradition. Die Produktion werden gebrannt. Sie müssen optimal gereift,der Früchte, die Lagerung, Gärung, Destillation unbeschädigt und sauber sein sowie einen Kulinarisches: Abricotine AOP und Eau-de-vie Mindestdurchmesser von 35 mm aufweisen. de poire du Valais AOP werden am Ende eines und die Abfüllung des Abricotine Die Früchte müssen vor oder nach der Gärung guten Essens genossen, als Dessert über ein AOP und des Eau-de-vie de poire du entsteint werden, um einen zu hohen Bitter- Aprikosensorbet, in Cocktails und Longdrinks, Valais AOP erfolgen ausschliesslich stoffgehalt des Endprodukts zu verhindern. in Schokoladentruffes oder in Fruchtkuchen. innerhalb des Kantons Wallis. Vor Durch das Zerquetschen der Früchte entsteht dem Verkauf reifen der Abricotine ein homogener Fruchtbrei, der eine vollstän- + Infos: AOP und das Eau-de-vie de poire dige Vergärung des Fruchtzuckers erlaubt. Die www.aop-igp.ch | www.eau-de-vie-du-valais.ch du Valais AOP mehrere Monate Destillation hat so schnell wie möglich nach der Vergärung zu erfolgen. im Tank, um die Aromen zu entwickeln. Der Alkoholgehalt EAU-DE-VIE DE POIRE DU VALAIS AOP wird mittels entmineralisiertem Nur die Birnensorte «Williams» darf für die Wasser oder Quellwasser auf Herstellung von Eau-de-vie de poire du Valais Trinkstärke (min. 40 % Vol.) AOP verwendet werden. Die Reifung der Birnen herabgesetzt. Der Zusatz von erfolgt bis zur Einmaischungsreife in Kisten. max. 5 g Zucker pro Liter ist Vor der Verarbeitung werden die Früchte erlaubt. sorgfältig sortiert. Die gelben Früchte werdenSchweiz. Natürlich. – 11 –

LOKALE ERZEUGNISSE UND KUNSTHANDWERK LoëLa perche Eglifilerspochouse mit Sauvignon ,Lust auf Geschmack Eglifilets mit einzigartigem, unvergleichlichem Geschmack:LA PERCHE LOË ist die Premium-Marke von Valperca aus Raron (VS), der erste und einzige Fischzuchtbetrieb, der Egli vom Laich bis zum Filet zu 100 Prozent aus Schweizer Produktion anbieten kann.Eglifiletsauflauf mit frischemLiebstöckel Gruss aus der Kuche geräucherte Eglifilethäppchen– 12 –

Geräuchertes Eglifiletscarpaccio mit Basilikum Frisches Eglitartar mit KorianderIn den 1950er-Jahren war es populär, veredeln. Die Fische können gar roh genos- am Wochenende an den See zu fahren. sen werden, da das Quellwasser, in dem sieDemzufolge sind überall kleine Strand- aufwachsen, absolut frei von Verunreinigun-restaurants eröffnet worden, die den gen ist. Unter dem gleichen MarkennamenTagesfang anboten. Eglifilets wurden in erhältlich sind zudem auch geräucherteButter zubereitet, damit ihr milder Ge- Eglifilets. Sie sind das Ergebnis eines langenschmack optimal zur Geltung kam. Egli Entwicklungsprozesses in Zusammenarbeitessen war emotional stark verbunden mit einem Schweizer Räuchermeister. Diemit Badesspass und Feriengefühl. ideale Räucherung geschieht bei 48° C,Im Lauf der Jahrzehnte hatten die lokalen einer mittleren Temperatur zwischen derFischer zunehmend Schwierigkeiten, die klassischen Heissräucherung (60° C) und derstetig wachsende Nachfrage zu decken. Kalträucherung (unter 26° C). LA PERCHE LOËHeute gibt es nur noch wenige Geniesser, – es erwartet Sie ein völlig neues Geschmack-die sich an Schweizer See-Egli erfreuen kön- serlebnis!nen. Die grosse Mehrheit muss sich mit dem Valperca SAkleineren, weniger wohlschmeckenden Egli T 027 935 80 80aus den Seen Osteuropas zufrieden geben. www.lapercheloe.chEIN VÖLLIG NEUES KONZEPTDiese Tatsache hat zur Gründung von WebDirect VS8200LA PERCHE LOË geführt - ein unternehmeri-sches Abenteuer, das auf der Idee eines zu100 Prozent in der Schweiz gezüchteten Eglibasiert. Es war ein Schritt ins Unbekannte, dakeines der existierenden Zuchtprotokolle jefür diesen Fisch, der mit so viel Fingerspitz-engefühl behandelt werden muss, angewandtworden war.Die hohe Professionalität findet sich auchim Markennamen LA PERCHE LOË wieder,denn „Loë“ bedeutet in einem Dialekt derRomandie „Berggipfel“. Die Herkunft der Egliist rückverfolgbar: Sie wachsen in Quellwas-ser aus dem Lötschbergmassiv heran. Dieerstklassige Wasserqualität ist die Grundvor-aussetzung für ein hervorragendes Produkt.EINZIGARTIGES KNOW-HOWGemeinsam mit berühmten SchweizerKüchenchefs hat LA PERCHE LOË Rezepteentwickelt, die unsere festen, zarten Egli – 13 –

EINE SEHENSWERTE REGIONNendaz -Veysonnaz Nah an der NaturNendaz und Veysonnaz bieten entspannte Spazier- und Wanderwege entlang der Suonen und auf Berggipfeln und überraschen mit unvergesslichen Panoramen und lebendigen Traditionen. I m Winter regiert in den beiden benachbarten Des- tinationen im Herzen des grössten Skigebiets Eu- ropas, „4 Vallées“ Nendaz und Veysonnaz natür- lich das Skifahren. Wenn dann aber der Schnee schmilzt, kommen zahlreiche Spaziergänger und Mountainbiker auf der Suche nach Abenteuer und Authentizität in die Gegend. Unzählige markierte Wanderwege führen die Natur- freunde durch liebliche Landschaften und bieten eindrucksvolle Ausblicke über die Rhoneebene und die Alpen. Da im Sommer zahlreiche Bergbah- nen geöffnet haben, lassen sich die Berge mühelos bezwingen und so von sechs Gipfeln aus verschiedene Touren unternehmen. Ob Sie eine schöne Wanderung unternehmen oder auf einer Terrasse die Sonne geniessen wollen, bleibt Ih- nen überlassen. – 14 –

WISSENSWERTES IM LAND DER SUONEN DIE TOP-EVENTS DES Mit seinem einmaligen Netz an 8 Suonen, SOMMERSLEHR- UND das sich insgesamt über 98 km erstreckt, AlpaufzügeABENTEUERPFADE darf sich Nendaz zu Recht als Land der Suo- Sonnenaufgang auf dem Mont-FortDank sechs Themenpfaden wird es auch den nen bezeichnen. Die Bewässerungskanäle Sonnenuntergang auf dem PlanKindern beim Wandern nicht langweilig. sind Zeugen unserer Geschichte und die äl- du FouCôté Nendaz testen Kanäle gehen gar bis ins 15. Jahrhun- PeppilandAuf dem Panoramaweg bei Tracouet (2’200 M) dert zurück. Die meisten von ihnen führen NendaZ’amuse (Kinderfest)finden sich in kurzer Distanz (2,5 Km) noch immer Wasser und werden weiterhin Internationaleszahlreiche Aussichtspunkte. Für Unterhaltung zur Bewässerung der Anbauflächen genutzt. Akustik-Gitarren-Festivalsorgen 9 Holzmodule mit interessanten Infos Die Wege entlang der Suonen sind nur leicht Wochenmarkt in Nendaz undund lustigen Spielen. Der Barfussweg in geneigt und führen durch abwechslungs- Sommermarkt in VeysonnazSiviez lässt mutige Wanderer lang vergessene reiche Landschaften – selbstverständlich Country-FestivalSinneseindrücke wiederentdecken. Auf dem immer mit atemberaubender Sicht auf Dör- Alphornfestival Valais Drink PureTannzapfenweg werden diverse Lebensräume fer, Täler und die Walliser Bergwelt. Auf den Festivalwie eine Suone, ein Teich, eine Steinhalde, ein beliebten und garantiert verkehrsfreien We- NationalfeiertagWald und Weideland durchquert. Auf 13 Tafeln gen lassen sich die pittoresken Schönheiten (Siviez, Haute-Nendaz und Veysonnaz)finden sich wissenswerte Informationen zu unserer Region ausführlich erkundschaften. Dorffestden verschiedenen Umgebungen. Wer sich für Eine der schönsten Wanderungen zwischen Weg frei für die Knirpse!einen Spaziergang durch die Station Nendaz Veysonnaz und Nendaz führt entlang der (Festival für Familien)entscheidet, entdeckt auf dem Skulpturenweg Bisse de Vex und der Bisse Vieux (ca. 14 Km). Grand Raid BCVsdie verschiedenen Tiere unserer Alpen. Für die einfache Wanderung muss man mit Nendaz TrailCôté Veysonnaz gut 4 Stunden rechnen. Zum Glück kann der Kulinarischer SpaziergangRund um Veysonnaz liefert der Masken-Weg Rückweg im Sommer mit einem Shuttlebus „Les divins gourmands“zwischen Thyon und Veysonnaz auf spieleri- bewältigt werden.sche Art und Weise zahlreiche Informationen HOCH HINAUSüber das Leben und die Fauna der Bergwelt. Vom Mont-Fort aus mit seinen 3’330 M hatHighlight: Jeder Posten ist mit einem Totem- man eine wunderbare 360°-Aussicht aufpfahl und einer Walliser Maske dekoriert! die berühmtesten Gipfel der Alpen wie dasAuf dem Geo-Pfad entlang der Bisse de Vex Matterhorn oder den Mont-Blanc. Frühaufste-können Sie Ihre Beobachtungssinne schärfen her haben die Möglichkeit, auf dem Mont-Fortund Ihre Kenntnisse erweitern. Erfahren Sie unvergessliche Sonnenaufgänge zu erleben.die Geheimnisse hinter den geografischen MOUNTAINBIKE-PARADIESPhänomenen, die in der Natur zu sehen sind. Nendaz und Veysonnaz bieten über 300 kmDazu wurden extra 5 Beobachtungsposten markierte Mountainbikewege für jedes Niveau,eingerichtet. ob für Anfänger, für sportliche Fahrer oder neuerdings natürlich auch für eBike-Fahrer. Ein lohnendes Beispiel ist die „Tour de la Print- se“, die die beiden Destinationen miteinander verbindet und zwei Varianten bietet: Die Easy Rider Variante eignet sich trotz ihrer Länge (gut 40 Km) für ein breites Publikum, da die Höhenmeter nämlich mit den Bahnen bewältigt werden! Man kommt in den Genuss von tollen Abfahrten, wobei es von Vorteil ist, wenn man Berg- und Kiesstrassen gewöhnt ist. Die Pro Rider Variante richtet sich an jene Biker, denen kein Anstieg zu steil ist und die mit eigener Kraft nach oben wollen. + Infos www.nendaz.ch - www.veysonnaz.ch – 15 –

DIE REGION IM EINZELNEN Autoroute du Rhône A9 Sion 789 Le Rhône Basse-Nendaz La PrintseAproz Thyon-Les- Baar -Collons Veysonnaz Fey Haute-Nendaz ClèbesCondémines Beuson Saclentse Bleusy Tracouet456 Cab. de Lac Noir Mont Rouge 1 Balavaux Dent de Nendaz Planchouet Prarion Siviez Combatzeline23 Mont Gond Bec de la Montau Jardin japonais Lac de Cleuson Tortin Le Métailler Mont Gelé Cab. de St-Laurent Col des Lac du Gentianes Grand Désert Mont Fort Rosablanche 3336 m – 16 –

DIE GUTEN TIPPS VON MONSIEUR TERROIR SCHLAFEN ESSEN 7 CAFÉ BON VIN UND ESSEN Dorfcafe mit einer besonderen Note im GASTHAUS, GÄSTETISCHE, Zentrum des alten Dorfs. Walliser HOTELS-RESTAURANTS ALPWIRTSCHAFTEN Spezialitäten und regionale Produkte, Käse- BED & BREAKFAST, fondues hausgemacht. Schöne Weinkarte. ZIMMER & GÄSTEZIMMER 3 RESTAURANT LES BERGERS Geschlossen: Sonntagabend und Montag. Walliser Spezialitäten und Käsegerichte, Rue Centre Village 10, 1993 Veysonnaz 1 HÔTEL-RESTAURANT HAMEAU Grilladen vom Holzkohlengrill, T 027 207 24 88LES CLÈVES Fleisch-Spiesse, Rindshochrippen, FondueGeniessen Sie den unvergleichlichen chinoise und bourguignonne mit drei 8 LES CABOULISAusblick über das Rhonetal in gemütlicher verschiedenen Fleischsorten. Walliser Küche. Diverse Walliser-Teller.Atmosphäre. Während der Saison jeden Tag geöffnet. Ziegen-Raclette und -Schnitte. Mayenser-Die Zimmer und Suiten des Hotels sind Gratis Parkplätze. Terrasse. Wifi. Eintopf (Fleisch und Gemüse 4 Stundenin verschiedenen Chalets untergebracht. Route de Siviez 27, 1997 Siviez im Topf vorbereitet). Auf Anfrage: Walli-Einfache Küche aus bodenständigen und T 027 288 18 28 ser-Raclette mit 3 Rohmilch Walliser-Kä-qualitativen Produkten. Alpengerichte. 4 I DOÏN RÖDZO sen. Saison-Desserts. Sommer: Serac- undGratis Parkplätze. Terrasse. Saisonküche. Exzellentes Preis-Leistungsver- Brennesselkuchen. Herbst: Brisolee.Chemin du Torrent 2, 1997 Haute-Nendaz hältnis. Steaktatar, Hamburger und Brauerei- Walliser Weinspezialitäten.T 027 565 80 80 speisen. Spezialität: Fondue Doïn Rödzo. Zur Juli-August: Dienstag geschlossen.www.hameaulescleves.ch Saison: Fondue und Tatar von Wildfleisch. Zwischensaison: offen week-end.2 CABANE SAINT-LAURENT - 2485 M Dienstag und Mittwoch geschlossen. Jean-Noël et Dominique GlasseyOberhalb des Cleuson-Staudamms. Die Hütte Route de la Télécabine 19 Route des Mayens, 1993 Veysonnazbieetet einfache Verpflegung. 1997 Haute-NendazSowie einen Schlafraum mit 25 Plätzen an. T 027 288 11 66 M 078 648 85 97Sie ist der ideale Ausgangpunkt, um bis www.mont-rouge.ch www.caboulis.chzum See du Grand Désert zu gelangen, unddann zu Fuss bis zum Gletscher weiterzu- 5 RESTAURANT LA CABANE PRODUKTE VOMwandern. St-Laurent ist das ideale Ziel eines Walliser Spezialitäten, Restaurant im Alpen- TERROIR DIREKTWandertags vom Staudamm Cleuson oder stil, Salate, Grilladen vom Holzkohlengrill, VOM BAUERNCombatseline aus via dem Bisse de Chervé. Käsegerichte. Wechselnde Karte. Fur jedenVon Ende Juni bis Ende August. Geschmack ist etwas dabei. Bier von Chef, mit BÄCKEREIEN, METZGEREIEN,1997 Siviez Gletscherwasser gebrant. Geöffnet jeden Tag. FEINKOSTGESCHÄFTE, CHOCOLATERIE,T 027 288 50 05 Route des Ecluses 28 BAUERNMÄRKTE, KÄSEREIENwww.arpettaz.ch/cabane/description 1997 Haute-Nendaz 9 LES SAVEURS DE LA PRINTSE T 027 288 20 11 Verkauf von Produkten aus der Region: 6 CAFÉ-ŒNOTHÈQUE LA CAVE À LAIT Fleisch, Käse, Marmelade, Likör, Wein, Dieses charmante Café-Geschäft wird von trockene und frische Früchte, Honig, Körbe, unserem lokalen Käser betrieben. Sie haben Handwerk, Catering. die Möglichkeit, verschiedene Produkte Route de Magrappé 40, 1993 Veysonnaz direkt aus der eigenen Herstellung zu T 079 693 29 33 beziehen. Fonduemischungen und eine grosse Käseauswahl sind Bestandteile seines umfangreichen Sortiments. Geöffnet jeden Tag. Nicolas Pellaud Route de la Télécabine 6 1997 Haute-Nendaz T 027 288 26 60 – 17 –

Der KäsepfadVALLÉE D’ILLIEZ - PORTES DU SOLEIL Ski und Sommeraktivitäten sorgen dafür, dass diese Region das ganze Jahr über attraktiv ist. Die Palette der Vorzüge wird noch vervollständigt durch die Sonne, die guten hausgemachten Produkte, die traditionelle Küche und den Charme der Dörfer. Seite 20OT Val-d’Illiez - Les Crosets - Champoussin Pl. du Village 11, 1873 Val-d’Illiez, T 024 477 20 77, [email protected], www.valdilliez.chChampéry Tourisme Rue du Village 54, 1874 Champéry, T 024 479 05 50, [email protected], www.champery.chMorgins Tourisme Route de Bas-Vièze 4, 1875 Morgins, T 024 477 23 61, [email protected], www.morgins.chIM PAYS DU SAINT-BERNARD Dieses Paradies der Gastlichkeit, die man im bekannten Hospiz auf dem Grossen St. Bernhard erleben kann, liegt zwischen Italien und dem Mont Blanc. Die Region hat alpine Seen, charmante Dörfer und die verschiedensten Wanderwege inmitten einer bezaubernden Natur zu bieten. Seite 24Office du tourisme d’Orsières Route de la Gare 34, 1937 Orsières, T 027 775 23 81, [email protected], www.saint-bernard.ch WebDirect + weitere Information auf www.terroir-tourisme.com. Der Code ermöglicht einen schnellen Zugriff auf die gewählte Webseite. – 18 –

die HerkunftMenschen das Qualitätszeichenund ihr Handwerk Walliser Raclette AOPDamit ein AOP-Produkt entsteht, braucht es Tradition und Herkunft,Menschen und ihr Handwerk. Nur wenige Schweizer Produkte werden so hergestellt und tragen das geschützte Qualitätszeichen AOP.WALLISER RACLETTE AOP Kulinarisches: Einen halben Laib Walliser auch in Raclettepfännchen zubereitet werden.Walliser Raclette AOP wird aus Rohmilch, in Raclette AOP unter einen Racletteofen stellen. Es ist jedoch darauf zu achten, dass der Käsegewerblichen Berg- und Alpkäsereien im Den Käse mit einem Abstand von mindes- nicht zu stark und zu lange erhitzt wird.traditionellen „Chupferchessi“ (maximal tens sechs Zentimeter unter der Heizquelle5000 kg) hergestellt. Das Rezept der halten. Wenn die Käseoberfläche verläuft, die + Infos:Käseherstellung wird seit Jahrhunderten von geschmolzene Schicht mit einem Messer auf www.aop-igp.chGeneration zu Generation überliefert. einen Teller abschaben. Den Käse dabei nach www.walliserraclette.chDie Käselaibe werden auf der Järbseite unten gegen den Teller neigen. Als Beilagemit der regionalen Herkunftsbezeichnung eignen sich kleine geschwellte Kartoffeln,gekennzeichnet. Um die Rückverfolgbarkeit Essiggurken und Silberzwiebeln. Dazu trinktsicherzustellen, wird jeder frisch herge- man am besten ein Glas Walliser Fendant.stellte Laib mit einer Kaseinmarke, welche Ursprünglich wurde Walliser Raclette AOP amdie wichtigsten Produktionsdaten enthält, offenen Holzfeuer geschmolzen. Diese Zube-versehen. Die Laibe werden auf Rottannen- reitungsart wurde seit den 50er-Jahren zu-brettern gelagert. Die Reifung des Walliser nehmend durch den Racletteofen verdrängt.Raclette AOP dauert mindestens drei Monate. Um den Gästen eine besondere AtmosphäreDem Käse dürfen sowohl bei der Herstellung beim Genuss von Walliser Raclette AOP zuwie auch während der Reifungszeit keinerlei bieten, wird in vielen Walliser RestaurantsZusatzstoffe oder genetisch veränderte der Käse nach wie vor am offenen HolzfeuerOrganismen beigefügt werden. geschmolzen. Walliser Raclette AOP kannSchweiz. Natürlich. – 19 –

EINE SEHENSWERTE REGIONPoDratseVsaldléeud’SIlloielzeilMit seinen 3 Gemeinden und den ENTDECKEN SIE DAS LANDSCHAFT UND 5 Ortschaften (Morgins, Val-d’Il- UNERMESSLICHE TRADITIONENliez, Les Crosets, Champoussin und Gemütliche Spaziergänge an natürlichen Die Geschichte vererbte dem Val d‘IlliezChampéry) gehört das Val d’Illiez zum Bachläufen entlang oder zu ruhigen Seeu- einen eindrucksvollen Reichtum. Tiefweltweit größten international zusam- fern, sich ein bisschen im Schatten verwurzelt im Tal sind das alte Wissen undmenhängenden Skigebiet: den Portes der Bäume ausruhen, aussichtsreiche Grat- ländliche Traditionen, welche beim Bestellendu Soleil. Auch im Sommer benötigen wanderungen oder vielleicht doch lieber der Erde und der Herstellung typischerSie lediglich einen einzigen Pass für die spektakuläre Ausblicke direkt am Steilhang? lokaler Spezialitäten zur Geltung kommen.21 modernen Liftanlagen, welche Ihnen Mehr als 800 Km markierte Wanderwege Dieses Erbe und der Charme der von derdie Möglichkeit bieten, den größten und lassen Sie die atemberaubende Vielfalt un- Zeit und der Sonne gebräunten Holzchaletswildesten Spielplatz der Welt für sich serer Landschaft entdecken. Sie sind lieber zeugen von einer unnachahmlichen Authen-zu entdecken. Pendeln Sie zwischen der auf dem Bike unterwegs? tizität, welche die Bewohner mit InbrunstSchweiz und Frankreich hin und her und 600 Km ausgeschilderte Pisten in unter- pflegen und erhalten.genießen Sie atemberaubende Ausblicke schiedlichen Schwierigkeitsgraden,auf die Dents du Midi, die Dents Blan- 50 Downhillpisten für Adrenalinjunkies,ches, den Mont-Blanc oder den Genfer 5 Bike Parks und zahlreiche EnduroSee. Ein Gefühl grenzenloser Freiheit! Strecken warten nur auf Sie. – 20 –

DIE ALMENTROPHÄE UNSEREntdecken Sie die Berghütten und Restau- WANDERVOR-rants auf den Almen unseres schönen Tals. SCHLAGOhne vorgegebene Strecke, ohne Zeitvor-gabe, ob zu Fuß, mit dem Rad oder auf dem Von ChampéryPferd, ob mit oder ohne Benutzung der nach MorginsLiftanlagen. Ihre einzige Aufgabe: lassen Sieso oft wie möglich Ihre Karte stempeln, um Es geht los mit einer spektakulärenam Ende einen köstlichen Preis zu erhalten. Fahrt in der Gondel von Champéry. Diese+ Infos www.ski-and-bike.ch bringt Sie in kürzester Zeit hoch nach Planachaux. Dort weitet sich der Blick DER MULTI PASS auf die imposanten Bergketten und Mit nur einer einzigen Karte, dem Multi lieblichen Almen ringsherum. Wandern Pass, können Sie von folgenden Angeboten Sie von hier an Kuh- und Schafherden profitieren: unbegrenzte Nutzung der vorbei über Weiden und Blumenwiesen 21 Liftanlagen, 4 Schwimmbäder, 9 Tennis- runter nach Les Crosets. plätze, 3 Minigolfanlagen, 1 Kletterwand, Von dort geht es in wenigen Minuten des öffentlichen Nahverkehrs innerhalb der gemütlich mit dem Sessellift Mossettes Ortschaften und zwischen den einzelnen hinauf zum gleichnamigen Gipfel. Es Stationen, sowie viele andere Aktivitäten. folgt ein schöner Abstieg ganz in der Multi Pass „séjour“ Fr. 2.50/Tag bei allen Nähe des legendären Col des Portes beteiligten Beherbergungsbetrieben du Soleil runter zum Lac Vert, dessen (minimale Dauer 2 Tage). grünliche Färbung ihm den Namen Multi Pass „1 jour“: Fr. 11.-/Tag für gab, und zum beschaulichen Bergsee Tagesgäste, bzw. Gäste von Beherber- Lac de Chésery. Auf dieser friedlichen gungsbetrieben, die nicht am Multi Pass Hochebene verbringen schon seit Jahr- Programm teilnehmen. hunderten die Sennerinnen und Senner Multi Pass „saison“: Fr. 80.- ihre Sommer. Nun geht es an lieblichen Wasserläufen entlang hinab ins Vallon de They. Hier fließt teils wild und ungestüm, oft aber auch ruhig die Vièze Richtung Morgins. Kleine Holzbrücken erlauben es Ihnen, auf beiden Seiten des Bachs durch romantische Wälder zu wandern. Kurz vor Morgins passieren Sie noch die berühmte eisenhaltige Quelle. Kosten Sie von dem rötlichen Wasser. Es belebt Körper und Geist gleichermaßen. Zurück geht es mit dem Bus von Morgins nach Troistorrents und von dort mit der Bahn weiter nach Champéry (beides kostenlos mit dem Multi Pass). WEITERE VORTEILE > Ankunft mit dem Zug in Champéry direkt an der Gondelstation > gemütliche Berghütten und Almen entlang des Weges laden dazu ein, lokale Spezialitäten zu verköstigen START: Champéry (Gondelstation) ANKUNF: Morgins (Kirchplatz) WEGSTRECKE: 17 Km DAUER: ca. 3h Gehzeit SCHWIERIGKEITSGRAD: mit Hilfe der Liftanlagen (gratis mit dem Multipass) für Jedermann geeignet ORIENTIERUNG: Wanderkarte „Chablais valaisan“ 1:25‘000– 21 –

DIE REGION IM EINZELNEN 6 Bec du BPeolilnetveudee Corbeau Lac de Morgins4 Vièse de M Morgins Troistorrents Tête du Géant Les Bochasses3 Champoussin Val-d’Illiez Pointe de Chésery Lac de Soi Lac Chésery Lac Vert Pointe de Mosettes Les Crosets Champéry Croix de Culet5 Planachaux Lac Massif du d’Antème Chablais8 27 Les Dents Blanches 1 – 22 –

DIE GUTEN TIPPS VON MONSIEUR TERROIR SCHLAFEN 3 LE RELAIS PANORAMIQUE ESSEN UND ESSEN Eines der schönsten Panoramen in Portes du Soleil. Traditionelle Küche in rustikal, GASTHAUS, GÄSTETISCHE, HOTELS-RESTAURANTS alpinem Rahmen. Spezialitäten: 12 Sorten ALPWIRTSCHAFTEN BED & BREAKFAST, Rösti und Fleisch auf Schieferplatte. ZIMMER & GÄSTEZIMMER Ein Paradies für Kinder, die imSommer 5 RESTAURANT CHEZ COQUOZ Alpakas, Ziegen, Esel und Ponys in einem Das herrliche Bergrestaurant inmitten1 ALP LAPISA Tierpark neben dem Hotel füttern und von Weiden gegenüber den Dents-Blan-Spezialitäten des Hauses: Käse aus Kuh- streicheln können. 12 Doppelzimmer mit ches wird seit mehr als 60 Jahren vonund Ziegenmilch, frisch oder affiniert, allem Komfort und zwei Schlafräume mit derselben Familie geführt. Speisen mitSérac mit Brennessel-Confit, Fondue und je 6 Betten. Fitnessraum, Sauna. Terroirprodukten auf dem Holzfeuer. EinKäseschnitte, Trockenfleisch und -würste, Kurt Jenni, Chemin du Relais 2, Must: Gerichte mit frischen Pflanzen undohne die köstliche Salée des Tals und 1873 Les Crosets Pilzen. Schöner Keller mit mehr als 45die Frangipane zum Dessert oder Zvieri T 024 479 34 12 Walliser Sorten und mehr als 200 Weinen.und den Enzian- oder Génépyschnaps als www.relais-crosets.com Herrliche Terrasse, Spielplatz.Digestif nicht zu vergessen. Alain et Maryse Gex-ColletKäseherstellung jeden Morgen 8–10 Uhr. WebDirect VS2101 Planachaux, 1874 ChampéryGruppenlager mit 15 Plätzen. Von Mitte T 024 479 12 55 - F 024 479 12 89Juni bis Mitte September 7/7 geöffnet www.restaurant-coquoz.ch9–20 Uhr.Route de Planachaux 49, WebDirect VS21001874 Champéry - T 024 479 36 43M 079 516 45 33 - www.lapisa.chGPS 46.16629/6.809886 WebDirect VS21062 ART.BOUTIQUE. 4 LA FERME À GABY PRODUKTE VOMHOTEL BEAU-SÉJOUR ALP CHAMPOUSSIN TERROIR DIREKTTypisches altes Chalet im Val d’Illiez mit Im Sommer: Ziegenstallbesichtigung VOM BAUERNDekoverkauf und Kunstgalerie, in denen und Ziegenkäseverkauf. Bis 10 Uhreinzigartige Objekte angeboten werden. Käseherstellung auf dem Holzfeuer, BÄCKEREIEN, METZGEREIEN,Herrlicher Blick auf den Dents-du-Midi. Ziegenmelken um 17 Uhr. 5 Gästezimmer. FEINKOSTGESCHÄFTE, CHOCOLATERIE,400 M von derSeilbahn entfernt, vereint das Kleine Speisekarte mit hausgemachtem BAUERNMÄRKTE,Hotel Schweizer Tradition, sportliche Eleganz Käse. Verkauf von Terroirprodukten. KÄSEREIENund gastfreundlicheAmbiance. Familien mit Alpmuseum. Von Mitte Mai bis EndeKindern sind willkommen. Oktober und von Mitte Dezember bis Mitte 6 7 LA CAVAGNERue du Village 114, 1874 Champéry April: 10–18 Uhr geöffnet. Alle Reichtümer des Terroirs aus demT 024 479 58 58 - www.beausejour.ch Blaise Perrin, rte de Champoussin 56, Val d’Illiez und dem Walliser Chablais unter 1873 Champoussin einem Dach: Alpkäse, Trockenfleischprodukte, T 024 477 30 88 Wein, und mehr. www.lafermeagaby.ch Route de Troistorrents 34b, 1872 Troistorrents WebDirect VS2107 Rue Centrale, 1874 Champéry www.lacavagne.ch 8 ALP RIPAILLE Alpraclette, Hobelkäse. Direktverkauf in der Hütte oder nach Verabredung. Paul-André Perrin, M 079 310 03 65 – 23 –

EINE SEHENSWERTE REGION Im Paysdu Saint-BernardHerzlich willkommen im Pays du Saint-Bernard, dem Wanderparadies, dort wo die majestätischen Gipfel der Alpen sich in den klaren Seen spiegeln und zu Postkartenmotiven werden!Diese Grenzregion zu Italien und Frank- PASS SAINT-BERNARD reich ist für ihren Pass, ihr Hospiz Den PASS Saint-Bernard können Sie fürund ihre Bernhardinerhunde bekannt. Ihre nur Fr. 99,- pro Jahr kaufen. Damit habenFerienorte und Dörfer wie Champex-Lac, Sie unbegrenzt Zugang zu zahlreichenLa Fouly, Orsières, Bourg-Saint-Pierre und Attraktionen, wie den Gorges du Durnand,Vichères-Liddes zeichnen sich durch einen zu Schwimmbädern, Museen, Hochpfaden,authetischen, besonders familienfreund- botanischen Gärten, Seilbahnen im Som-lichen Somer- und Wintertourismus aus. mer und Skipisten im Witter, usw., sowie zuSkifahren, Langlaufen, Schneeschuhwan- den Bussen ab d’Orsières!dern, Fuss- oder Bikewanderungen: wer + Infos www.pass-saint-bernard.chdiese Gegend mit ihrer zauberhaften Naturentdecken möchte, hat die Qual der Wahl. – 24 –

GROSSER SANKT BERNHARD LA FOULY Der seit Jahrtausenden begangene Pass zwischen der Schweiz und Italien ist eine der bedeutendsten historischen Stätten der Alpen und der höchste Punkt der Via Franci- gena, des Pilgerwegs zwischen Canterbury und Rom. Besuchen Sie das tausendjährige Hospiz mit seinem Schatz und seinem Museum. Das Dorf La Fouly, Herz des Val Ferret, wird vom Gletscher der A Neuve beherrscht. Im Sommer ist dieses Naturparadies ein wichti- ger Etappenort der Tour du Mont-Blanc und im Winter ein ideales Gebiet für Langlauf, Ski alpin und Skiwanderungen. LIDDES UND VICHÈRESAGENDA DIE BERNHARDINERHUNDE Liddes und Lichères liegen am Rand derHandwerksmarkt – Champex-Lac Die Bernhardinerhunde, die den Chorherren Combe de l’A, einem NaturschutzgebietGrosser Terroir- und Handwerksmarkt bei der Rettung in Bergnot geratener Reisen- mit einzigartiger Fauna und Flora. Mitam See mit mehr als 60 Ständen! der behilflich waren, haben ihren Ursprung etwas Geduld und Stillhalten lassen sichEnde Juli im Hospiz des Grossen Sankt Bernhard auf Rehe, Hirsche und herumtollende GämsenSaveurs et Terroirs - Liddes 2500 M Höhe. In der warmen Jahreszeit sind beobachten.Die Woche des Geschmacks feiert das die Hunde auf dem Pass anzutreffen. ImTerroir und seine Spezialitäten im Weiler Winter finden mit ihnen Ausflüge rund umDranse/Liddes. den Lac de Champex statt.Mitte September CHAMPEX-LACAlpabzüge - La FoulyErleben Sie am Ende des Sommers den Champex-Lac geniesst seit über 100 Jahren BOURG-SAINT-PIERREberühmten Alpabzug der Herden von den Ruf eines gastfreundlichen Ferienorts. Bourg-Saint-Pierre, letzte Ortschaft vor derden Berghöhen im hinteren Val Ferret. Es liegt am Ufer eines natürlichen Bergsees italienischen Grenze, wurde im Lauf derEnde September und lockt mit einer Palette von Aktivi- Geschichte von zahllosen Pilgern und ver-Balade gourmande – La Fouly täten für Erholung und Sport. Im Winter schiedenen Armeen durchquert, darunterHerbstlicher Feinschmecker-Bum- profitieren die Gäste vom Skigebiet, von jenen von Julius Caesar und Napoleon Bo-mel zum Thema Wild im pittoresken den gepisteten Wanderwegen oder vom naparte. Entdecken Sie hier einige ZeugenVal Ferret. Schlittschuhlauf auf dem See, während die- der Vergangenheit, darunter einen derAnfang Oktober ser im Sommer eine romantische Ambiance ältesten Kirchtürme des Kantons. schafft, welche durch den bezaubernden Alpengarten Flore-Alpe, der Botanik und „AUTHENTISCHES AUS DER moderne Kunst vereint, noch verstärkt wird. REGION“ Jeden Sommer organisiert das Pays du Saint-Bernard kostenlose Führungen rund um Kultur und Region. Dabei können Sie entdecken, wie Honig produziert wird, wie Roggenbrote gebacken werden, welche Pflanzen geniessbar oder heilkräftig sind, usw. + Infos www.saint-bernard.ch – 25 –

DIE REGION IM EINZELNEN Vollèges 10 Sembrancher WANDERVORSCHLAG 2 7 12 13 14 Le CatogneHIRTENPFAD Champex-Lac SixLa Fouly (Sesselbahn) - Les Ars-Dessus -Plan-de-la-Chaux - Mont-Percé - La Peule - La Breya OrsièresLa Léchère - La FoulyVon der Bergstation der Sesselbahn von Le GénépiLa Fouly aus schlagen Sie den Weg rechtsein, der Sie über die Alpweiden Les Ars, Le Portalet Le ChâteletPlan-de-la-Chaux und Mont-Percé bis ganzhinten ins Val Ferret führt. Steigen Sie tnun zur Alp La Peule auf, wo Sie sich miteinheimischen Produkten stärken oder den Aiguilles Grand Dranse rr et CrSennen beim Käsen zuschauen können! Dorées Darray T or l’A de VeWandern Sie anschliessend an den Hängen Aiguilleder Dotze entlang zum Gîte de La Léchère d’Argentièreund zurück nach La Fouly.Startort: La Fouly (Sesselbahn) Tour NoirZielort: La FoulyLänge: 15 Km La Fouly Le MourinDauer: 6h30Schwierigkeit: mittel Mont des TPositive Höhenmeter: 1129 M DolentNegative Höhenmeter: 1519 M 1 La Tsavre 9 Pointe ANGEBOTE Allobrogia Monts 8 Telliers TOUR DU GRAND 18 TFeêrtreedt e SAINT-BERNARD Lacs de Fenêtre Auf www.montourdusaintbernard.com AAnigguoinllieetdteess ist es Ihnen möglich, Ihren eigenen Treck Grand de Drône um den Tour du Grand Saint-Bernard Golliat zu reservieren, Ihren Ausgangpunkte Col du auszuwählen (Liddes, Bourg-Saint-Pierre, FMuorcnhton Grand-St-Bernard Col du Grand-Saint-Bernard oder la Fouly) und sowohl die Reiserichtung als Saiennt--RBhoésmseys- auch die Dauer der Etappen zu wählen. WebDirect VS1302 – 26 –

Six Blanc 5 11 FÜR SIE AUSGEWÄHLT Mont Brûlé AUBERGE DES GLACIERS Gemütlicher Ort für alle. Das Gasthaus liegt am Fuss der Pisten Mont gegenüber von Gletschern und heisst Sie in gebirgiger und gastlich Rogneux familiärer Ambiance willkommen. Der Wirt steht selber am Herd und bietet eine gepflegte Saisonküche mit Terroirprodukten an. Liddes Pointe 3 4 6 17 Brisolée im Herbst. de Boveire Zimmer mit Dusche oder Waschbecken. Schlafräume. Pauschalangebote für Jugendliche und Familien.Entr d’ CPoemtibt in Einzigartige Terrasse. Parkplatz. Dra Etappenhütte der Haute Route zwischen Chamonix und Zermatt. Combin Maurice et Mauricette Amiot - 1944 La Fouly de Boveire T 027 783 11 71 www.aubergedesglaciers.ch Crêta Bourg- Grande Aiguille [email protected] Vella St-Pierreurin Le Moine WebDirect VS4003des Toules Tunnel du Gd-St-Be rnard CGoramnbdin VPéeltaint MlaoGnotudielle 16 VMéolanntards- 15 – 27 –

DIE GUTEN TIPPS VON MONSIEUR TERROIR SCHLAFEN 5 HÔTEL-RESTAURANT DU 7 LE CATOGNE GÎTE-RESTAURANT UND ESSEN GRAND-SAINT-BERNARD Namhafte Schweizer Küche in rustikalem Idealer Ort für eine Luft- und Sonnenkur Rahmen. Spezialitäten: Fleisch auf HOTELS-RESTAURANTS in absoluter Ruhe. Doppel- und Schieferplatte, Brasseriegerichte, Steak BED & BREAKFAST, Dreierzimmer mit unterschiedlichem Tatar, Wild in der Saison, Käsefondues, ZIMMER & GÄSTEZIMMER Komfort. Vielfältige Küche und beste Käseschnitte, Terroirgerichte. Weine. Walliser Spezialitäten, Cordon Bleu 10 komfortable Zimmer mit 2 bis 4 Betten,2 HÔTEL-RESTAURANT TERMINUS Grand-Mère, Cordon Rouge Grand-Père, Frühstück oder Halbpension.+ Infos S. 31 oder WebDirect VS4023 Entrecôte und Rindertatar. Famille Favez - La Douay 12,3 AUBERGE AU PETIT-VÉLAN Grosser Parkplatz. 1937 OrsièresDoppel- und Familienzimmer, Gruppenlager, Ronald Michellod - Le Mont-Dessous, Restaurant: T 027 783 12 30Studio (Wochenmiete). Spezialitäten: Rue du Fond de Ville 1, 1945 Liddes Gîte/B&B: M 079 552 56 60Bacchus-Fondue, Käsefondues und T 027 783 13 02 www.giteserge.chKäseschnitten. Bar, Carnotzet. www.hotel-gd-st-bernard.chMo und Di geschlossen. WebDirect VS4005Rue du Bourg 6, WebDirect VS40071946 Bourg-Saint-Pierre ESSENT 027 787 11 41www.petit-velan.ch GASTHAUS, GÄSTETISCHE, ALPWIRTSCHAFTEN WebDirect VS40104 HÔTEL-RESTAURANT BIVOUAC 6 AUBERGE LES CHARMETTES 8 ALP UND BUVETTE DES ARSNAPOLÉON*** Etappe der Tour des Combins und der Die 2015 renovierte Buvette bietet täglichDas Au Bivouac de Napoléon befindet Haute Route. Gepflegte familiäre Küche. von 9 bis 14 Uhr einen herrlichen Brunchsich im Lager Napoleons, das im Jahre Modern von aussen, rustikal und typisch an. À la Carte: Sandwiches, Hirtenteller,1800 von der französischen Armee auf im Inneren. Zimmer mit allem Komfort. warmer Tomme, Walliser Platte,dem Weg in die Schlacht von Marengo Gruppenlager mit 24 Plätzen. Hobelkäse, Käsefondues, Käseschnitten,errichtet wurde. Spezialitäten: flambierter Galgen, Raclette portionsweise oder à discrétion.Wird Sie Speisen von Jahreszeit Winzerfondue, Suppe aus der Region, Verkauf lokaler Produkte: Raclette desvorschlagen sowie eine sehr Königssauerkraut, Atriaux, Kutteln in der Ars, Tomme und Sérac aus Naturrohmilch,unterschiedliche Speisekarte: steak auf Saison. mit Bärlauch, mit getrockneten TomatenSchiefer (Rind, Rotwild, Bisons, Ente), Mi und Do geschlossen. und Pesto, Ziegentomme, Butter, Joghurt.Risotto Minute, Käsegerichte, Famille Tornare-Delasoie 7/7 von Mitte Juni bis Ende OktoberWallis Gerichte, hausgemachte Torten. Rue de Ravère 8, 8.30–21 Uhr.Spezialität: die Braserade. 1946 Bourg-Saint-Pierre Michel Murisier, GPS 45.9087/ 7.1129Pfifferlinge, Wild, Fondue, Raclette T 027 787 11 50 M 079 725 13 16in der Saison. Sommer-Menü. www.les-charmettes.ch M 079 446 20 16Menü Gruppe. www.alpagedesars.chZimmertypen von 1 bis 4 Pers. WebDirect VS4008 [email protected] Spa mit Jacuzzi, Hammam, Sauna,Ruheraum im Chalet-Stil Berg. WebDirect VS4016Parkplatz gratis.Tankstelle. Rte du Grand-Saint-Bernard 20, 1946 Bourg-Saint-PierreT 027 787 11 62 – F 027 787 13 [email protected] – www.bivouac.ch WebDirect VS4025 – 28 –

9 CAFÉ DU MILIEU 14 BOULANGERIE JORGE FERNANDO AKTIVITÄTEN UNDSympathische Pizzeria mit Chalet-Ambiance. Mehr als 10 Brotsorten aus SEHENSWÜRDIGKEITENPizzas für sofort oder zum Mitnehmen, 15 verschiedenen Mehlsorten.Teigwaren, hausgemachte Wähen. Mo und Spezialitäten: Pain du chef, Baguette MUSEEN, BESICHTIGUNGEN,Di geschlossen. Apéro-Degustation für d’Entremont, Roggenbrot mit Aprikosen, ATTRAKTIONENGruppen und Vereine. Terrasse. Saint-Marc- und Walliser Torte.Im Dorfzentrum, Hausgemachtes Eis. 15 HOSPIZ, MUSEUM UND HUNDEZWINGER1944 La Fouly Place de la Gare, 1937 Orsières DES GROSSEN ST. BERNHARDT 027 783 11 84 T 027 783 18 24 www.gsbernard.chwww.cafedumilieu.ch 16 STAUMAUER DES LAC DES TOULES WebDirect VS4019 Besichtigung von Juni bis Oktober. WebDirect VS4015 www.alpiq.ch 17 MOULIN DE VALSOREY PRODUKTE VOM www.moulinduvalsorey.ch TERROIR DIREKT VOM BAUERN 18 ALPAGE UND GÎTE LA PEULE BÄCKEREIEN, METZGEREIEN, FEINKOSTGESCHÄFTE, CHOCOLATERIE, BAUERNMÄRKTE, KÄSEREIEN10 FROMAGERIE D’ÉTIEZ+ Infos S. 30 oder WebDirect VS200211 LAITERIE DE LIDDESWalliser Raclette AOP Bagnes 4.Route du Grand-Saint-Bernard1945 Liddes WebDirect VS402112 LAITERIE NOUVELLEWalliser Raclette AOP Orsières.Route de la Gaille1937 Orsières WebDirect VS402213 BOUCHERIE DU SAINT-BERNARD Eine echte Oase für Wanderer mitKriterien unserer Metzgerei: Qualität authentischer, lockerer und gastlicherund Nähe. Spezialitäten: Trockenfleisch Ambiance. Walliser Teller, Käseteller,von Rind und Hirsch, Trockenspeck, Omelette und Raclette. Spezialität:Rohschinken, Trockenwürste, Rinds- und 4-stöckige Käseschnitte.Lammfleisch aus dem Tal, Bratwurst mit Etappenhütte der Tour du Mont-Blanc.Pilzen, Atriaux. Terrinen, Pasteten und Jeden Morgen um 8 Uhr KäseherstellungFoie gras ergänzen das Angebot. von Hand.Do in Martigny und Fr in Sion auf dem Täglich geöffnet von Mitte Juni bis MitteMarkt vertreten. September. Nur zu Fuss zu erreichen.Place du Clocher Schlafraum für 3-4 Plätze.1937 Orsières Nicolas Coppey, GPS 45.8984/7.1125T 027 783 12 15 T 027 783 10 41www.boucheriedustbernard.ch [email protected] Online-Reservation: WebDirect VS4017 www. montourdumontblanc.com WebDirect VS4000 – 29 –

DIE GUTEN TIPPS VON MONSIEUR TERROIRLa Corbeille d’EntremontDIE ECHTEN PRODUKTEN menblüten, gesegnet mit den Kräften seltener Association La Corbeille d’EntremontDie Marke La Corbeille d’Entremont™ umfasst Pflanzen, auf denen die ausserordentliche [email protected] - www.corbeille.chauthentische Produkte und altüberliefertes Vielfalt der Flora unserer Täler beruht, ist wahrerKnow-how, kurz gesagt, eine echte Lebenskunst. Hochgenuss und eine Wohltat für unsere Ge- WebDirect VS2001Die Walliser Raclette AOP Bagnes und Orsières, sundheit. Der grosszügige Gamay von BovernierGlanzstücke der Marke, und die Tommes von und der Gamaret von Vollèges werden von denBruson, Vollèges und Verbier sind Ausdruck besten Walliser Winzern und Kellermeistern aus-ihres jeweiligen Terroirs. Ein zartes, cremiges gebaut. Für den Alpentee werden Gewürz- undRaclette erinnert an die Flora der Weiden oder Heilkräuter nach natürlichen und biologischenden Duft des Heus. Lammrippchen, Steaks vom Methoden angebaut. Bio Alp Tea-Produkte sindEringerrind und Salaisons bringen die Würze besonders würzige Kräutertees.einer in Gletschernähe wachsenden Flora und Je nach Jahreszeit werden Ihnen die vielfälti-das Know-how unserer Metzger auf Ihren Tisch. gen Produkte der Marke La Corbeille d’Entre-Das währschafte und schmackhafte Walliser mont™ in regionalen Geschäften angeboten,Roggenbrot AOP entspricht den Anforderungen deren Verzeichnis Sie auf der Websiteder modernen Ernährungslehre. www.corbeille.ch finden.Der Honig von Entremont, Extrakt der Blu- Fromagerie d’EtiezEINHEIT MACHT STARK Einige Spezialitäten der Käserei nalen Produzenten handwerklich hergestelltDie 1998 eröffnete Käserei von Etiez ist eine Die Tomme La Vollégearde, eine Exklusivität werden. Zudem steht für alle und zu jeder ZeitGenossenschaft von mehr als 45 Produ- der Käserei, zeichnet sich durch ihre Zartheit ein Selbstbedienungsautomat zur Verfügung,zenten, die jährlich 1’400’000 Liter Milch aus und duftet nach gutem, frischem Berggras. an dem Sie Tomme La ollégearde, Bagnes 98,verarbeitet. Durch das riesige Schaufenster Ihr cremiger Teig und und ihr raffiniertes, wei- Fonduemischungen und verschiedene sonstigekönnen alle Neugierigen den Käsern bei der ches Inneres schmeicheln Ihrem Gaumen. Bei Zutaten und Waren erwerben können.Arbeit zuschauen. Verschiedene Spezialitäten Raumtemperatur zu servieren, damit Sie die Besichtigung der Käserei mit Degustation aufsind im geschmückten Keller friedlich ver- Zartheit und Finesse ihres Parfüms bestmög- Voranmeldung.eint, der in kühler (11°C) und feuchter (92%) lich geniessen können. Fromagerie d’EtiezAtmosphäre rund 5’000 Laibe enthält. Der Walliser Raclette AOP Bagnes 98, ein Route de la Vallée 5, 1941 Vollèges Halbhartkäse von grosszügigem, intensivem T 027 785 10 40 Charakter und freiem, typischem Naturell, [email protected] ist ein Klassiker des Walliser Terroirs, den Sie www.fromagerie-etiez.ch als Raclette geschmolzen, im Fondue oder in Geöffnet 7/7, 9-12 und 17-19 Uhr. Scheiben geniessen können. Das Fondue von Etiez ist eine Mischung aus den Hausproduk- WebDirect VS2002 ten Walliser Raclette Bagnes 98 und Tomme La Vollégearde sowie Gruyère AOP. Geniessen Sie es Natur, mit Tomaten, mit Pilzen oder ganz nach Ihrem Belieben. Laden und Automat Neben den Spezialitäten der Käserei bietet der Laden eine breite Auswahl an frischen Produkten an, die von verschiedenen regio- – 30 –

DAS REZEPT DES CHEFS...Tatar vom Veau d’Hérens mit weissem Trüffelöl-AromaALS VORSPEISE HÔTEL TERMINUS, ORSIÈRES bietet zudem das Café-Restaurant QuaiFÜR 1 PERSON …IHR BESTER AUSGANGS- de l’Ours Ihnen leckere lokale Gerichte,> 100 g Eringer Kalbsfleisch PUNKT! wie Bœuf d’Hérens (Rind), Agneau Das Hotel Terminus, ein historischer Ort d’Entremont (Lamm) und Gibier de pays (veau d’Hérens), mit dem Messer gehackt aus dem Jahr 1910, wurde frisch renoviert (Wild). Ob für eine Mahlzeit, ein Gläschen> 10 g Liebstöckel, fein gehackt und dank der gemeinsamen Kräfte von Wein oder einen Kaffee auf der Terrasse…> 15 g Schalotten, fein gehackt Stéphanie und Damien Savariego, den kehren Sie ein ins Terminus, Sie werden> 1 guter SL Olivenöl neuen Inhabern, und Handwerkern der es nicht bereuen!> 2KL weisses Trüffelöl Region Entremont, im Mai 2016 wiede- 27 Zimmer, 16 Betten im Schlafsaal,> 1 Messerspitze gehackten Knoblauch reröffnet. mit Frühstück oder Halbpension.> Salz und Pfeffer aus der Mühle In einer warmen und gemütlichen At- 60 Plätze innen, 40 Plätze auf derZUBEREITUNG mosphäre bietet Ihnen dieses Dorfhotel Terrasse, Gruppen bis zu 100 Personen,1. Alle Zutaten gut in einer Schüssel ruhige und kuschelige Zimmer, Familien- kleiner Privatsalon für Konferenz odervermengen. suiten und einen Schlafsaal. Versammlung bis zu 30 Personen.2. Mit einer Ausstechform auf dem Teller Und da das Glück selten allein kommt, Hôtel Terminusanrichten. Stéphanie und Damien Savariego3. Nach Belieben garnieren und frisch mit Route de la Gare 25,Toast & Butter servieren. 1937 Orsières T 027 552 11 00 www.terminus-orsieres.ch So Abend und Mo geschlossen. Reservierung empfohlen. WebDirect VS4023 – 31 –

Die Gourmet-strasseVAL D’HÉRENS VAL D’ANNIVIERSEntdecken Sie lokale Produkte und lernen Sie Bauern In den Walliser Alpen befindet sich das Val d’Anniviersund ihre Käseherstellung bei einer Übernachtung auf - der perfekte Urlaubsort für Sportbegeisterte, Fanseinem Bauernhof oder einer Alm kennen. Tauchen Sie für Kultur, Geschichte und regionalen Spezialitäten,ein in das Leben auf einem Bauernhof - eine andere sowie für diejenigen, die ein Stück UrsprünglichkeitArt, eine Gegend kennen zu lernen! Seite 34 suchen. Seite 42Val d’Hérens Tourisme Rue Principale 13, 1982 Euseigne, T Anniviers Tourisme027 281 28 15, [email protected], www.valdherens.ch 3961 Vissoie, T 027 476 166 08, www.anniviers.chOBERGOMS UND LANDSCHAFTSPARK BINNTALMit einem einmaligen Langlaufgebiet, einer grossen Auswahl an Wanderwegen, guter Küche, den typischenBergdörfchen und verschiedenen Mineralien, die es zu entdecken gilt, hält diese Region zahlreiche Überraschungenbereit... Seite 48Obergoms Tourismus AG Furkastrasse 53, 3985 Münster, T 027 974 68 68, [email protected], www.obergoms.chParc régional naturel de la vallée de BinnHengert 5, 3995 Ernen, T 027 971 50 55, [email protected], www.landschaftspark-binntal.ch WebDirect + weitere Information auf www.terroir-tourisme.com. Der Code ermöglicht einen schnellen Zugriff auf die gewählte Webseite. – 32 –

die Herkunft Menschen das Qualitätszeichen und ihr Handwerk WalliserTrockenfleischprodukte IGP Damit ein IGP-Produkt entsteht, braucht es Tradition und Herkunft, Menschen und ihr Handwerk. Nur wenige Schweizer Produkte werden so hergestellt und tragen das geschützte Qualitätszeichen IGP.WALLISER TROCKENFLEISCH IGP der Speckteile weiss. Seinen aromatischen Kulinarisches: Diese Exzellenz-Walliser Trockenfleisch IGP ist ein getrock- Geschmack verdankt er den eingesetzten Dreieinigkeit wird ausschliesslich mitnetes Rindfleischprodukt, das roh konsu- Gewürzen und Kräutern. Schweizer Fleisch hergestellt. Sie gehörtmiert wird. Es hat eine feste Konsistenz zum Walliser Teller und wird idealerweiseund eine purpurrote, einheitliche Farbe. WALLISER TROCKENSPECK IGP mit dem Walliser Roggenbrot AOP undSein reiner Geschmack und sein Aroma sind Der Walliser Trockenspeck IGP ist ein einigen Stücken Walliser Raclette AOPharmonisch auf die Salzung abgestimmt. eingesalztes Fleischerzeugnis mit langer ergänzt. Der Walliser Rohschinken IGP Haltbarkeit, welches ausschliesslich aus passt hervorragend zu Walliser SpargelnWALLISER ROHSCHINKEN IGP getrocknetem Schweinefleisch besteht und oder Melone.Der Walliser Rohschinken IGP ist eine Rohpö- roh konsumiert wird. Seine feste Textur be-kelware mit langer Haltbarkeit aus Schwei- steht aus Muskelfasern und Fettteilen. Der + Infos:nefleisch, welche ohne Knochen getrocknet Fettteil ist weiss. Die Gewürze und die Kräu- www.aop-igp.ch | www.viandesechee.chund roh konsumiert wird. Seine Textur ist ter verleihen dem Walliser Trockenspeck IGPfest, die Muskelfarbe rosarot und diejenige seinen typischen aromatischen Geschmack.Schweiz. Natürlich. VIANDES SÉCHÉES DU VALAIS WALLISER TROCKENFLEISCHPRODUKTE – 33 –

EINE SEHENSWERTE REGIONAn der Wiege der Eringerrasse Das Val d’Hérens oder Eringertal ist für seine charaktervollen Kühe bekannt, besitzt jedoch überdies eine Fülle natürlicherSehenswürdigkeiten, wie die Pyramidenvon Euseigne, die Staumauerder Grande-Dixence, die Gletscher von Ferpècle und Arolla, die Dent- Blanche, den Vallon de Réchy und das Vallée de la Borgne.Zahlreiche Wanderungen führen Sie von decken. Erleben Sie den Alltag der Farm, Die Eringer Kuhrasse mit ihrem zartbit- einer Alp zur anderen, um der «Bot- nehmen sie teil der Käseherstellung und terschokoladenbraunem Fell besitzt dieschafterin» der ganzen Region zu be- eintreffen Sie die Bauern! Eigenheit, die Herdenhierarchie unter ihrengegnen und überdies die schmackhaften Artgenossinnen im Zweikampf auszutragenProdukte der Alpwirtschaft zu geniessen. Unterkunft im Agrotourismus: und festzusetzen. Der Kuhkampf der Köni-Um die Region und ihre Reichtümer > Agrotouristischer Weiler Ossona mit einem ginnen gegeneinander ist bei Ihnen in freierbesonders gut kennen zu lernen, können Natur üblich und einzigartig in der Kuhwelt.Sie diese Wanderungen während eines neuen Spaziergang zu entdecken via die Sie können das Verhalten in der freien NaturWochenendes oder eines kurzen Aufen- Fußgängerbrücke auf die Grande Combe selber auf folgenden Almen an Ende Junithalts miteinander kombinieren. www.ossona.ch beobachten:In agrotouristischen Betrieben und Hotels > Ranch des Maragnènes, Sion – Das ganze > Alp Thyon (Restaurant und Produktenver-stehen Ihnen einzigartige Unterkünfte Jahr über geöffnetzur Verfügung. Wir heissen Sie herzlich www.ranch.ch kauf)willkommen in einem Tal, das von Authen- > Clos Lombard, Evolène – Das ganze Jahr www.valdherens.ch/alpage-thyontizität, Tradition und Natur geprägt ist! über geöffnet www.giteruralevolene.ch > Alp Loveignoz, Saint-MartinURLAUB AUF DEM BAUERN- > Alpenunterkünfte Là-Oh, Trogne (Abschnitt und Produktenverkauf)HOF ODER AUF DER ALM www.la-oh.ch www.loveignoz.comFür ein geschätzten Rückkehr zur Ruhe und > Alp La Louère und Alp Gauthier, Nax > Alp Novelett, Evolène RégionNatur, haben Sie die Möglichkeit auf dem www.alpagedemase.ch > Alp Chemeuille, Evolène RégionBauernhof oder auf der Alm zu schlafen, zu > Alp l’A Vieille, Saint-Martin > Alp Etoile, Evolène Régionessen und die Terroirprodukte zu ente- www.a-vieille.info > Alp Bouzerou, Mont-Noble > Alp Mandelon, Hérémence www.mandelon.ch – 34 –

DIE TERROIRPRODUKTE „VAL AKTIVE ANGEBOTED’HÉRENS“ FREIZEITGE-Die mit dem Label „Val d’Hérens“ ausgezeich- STALTUNG RUNDWANDERUNG IMneten Produkte sind im Terroir verwur- VAL D’HÉRENSzelte Qualitätserzeugnisse. Sie enthalten AUSFLUG VON HOF ZU HOF > Lernen Sie das Val d’Hérens zu Fuss aufausschliesslich Rohstoffe aus der Region und Um alle diese Höfe näher kennen zu lernen, istwerden unter Wahrung der ihnen eigenen die neue App (iPhone, Android) das beste Mittel. 2, 3 oder 6 Tage Wanderungen kennen.Werte hergestellt: Authentizität und Tradition. www.herensmobile.ch > Entdecken Sie die Grande Dixence,Die Produkte entsprechen den Vorgaben Diese App macht Ihnen mehrere Ausflugsvor-eines strengen Pflichtenhefts. Die jetzige schläge mit ausführlichen Beschreibungen die höchste Gewichtsstaumauer der Welt.Auswahl umfasst nicht nur Nahrungsmittel, (Zeitkarten,Einlass etc.) sowie die Sehenswür- > Bewundern Sie zahlreiche Gipfel, diesondern auch Kosmetika und Kräuter. Viel digkeiten, die Sie sich nicht entgehen lassenAnklang finden einige „Grossmutterarzneien“, solltenr. mehr als 3500 m hoch sind.zum Beispiel Präparate auf Brennnessel-, DIE LEHRPFADE > Besuchen Sie gut erhaltene, unver-Johanniskrautoder Arnikabasis, die bei Mus- Das Val d‘Hérens ist voller Themenwanderwege.kelkater, Verbrennungen und Wehwehchen Rundgang durch die Dörfer wechselbare Dörfer.aller Art helfen. Nicht zu vergessen ist die Evolène Région, Mont-Noble, Saint-Martin, > Begegnen Sie den schwarzen Eringer-berühmte Tomme „tête de vache“, die sich Hérémencedurch ihre besondere Form und ihren cremi- Geologische Routens kühen auf den Alpweiden.gen Geschmack auszeichnet. Die Produkte Evolène Région Pauschalangebot „Rundwanderung im Valstehen zum Verkauf auf Arvenwaldpfad d’Hérens“ ab Fr. 336.– pro Person. Inbegrif-www.valdherens/terroir Evolène Région fen sind Übernachtungen im Doppelzim- Le sentier des bouquetins Der Steinbock- mer, Vollpension und Gepäcktransport. weg (Juli bis Oktober) NOUVEAU: Hérémence > Budgetpaket mit einer Mehrzahl Naturlehrpfad Nax-Eison von Unterkünften in einfachen Waldschule Herbergen oder SL-Hotels Mase > Standardpaket mit einer Mehrheit Maurice Zermatten von 2-Sterne-Hotels Saint-Martin > Komfortpaket mit einer Mehrheit Der Wanderweg „Grand bisse de Vex“ von 3-Sterne-Hotels Thyon Région + Infos: www.valdherens.ch/didactiques www.valdherens.ch/tourpedestre – 35 –

DIE REGION IM EINZELNEN WANDERVOR- 9 RuhtôonroeuBteradmuoRishône A 9 1 SCHLAGE Nax Sion A Le  ALPWANDERUNG RICHTUNG La Bor gGRANDE DIXENCE Salins Les AgettesStartort: Les Collons – ThyonZielort: Flurort Frèta Les Mayens MaseDauer: 4 Std. de Sion  VOM VAL D’HÉRÉMENCE ZUM Les Collons HérémenceOBEREN VAL D’HÉRENSStartort: Flurort Frèta im Val de Dix kurz Thyon Ossonavor Pralong (Bushaltestelle)Zielort: Evolène Euseigne Saint-Martin Becs deDauer: 4,5 bis 5 Std. Bosson Mache Cab. Becs  WANDERWEG AUF de BossonDEN ALMENStartort: Saint-Martin SasseneireSchritte: Alp l’A Vieille, Alp Loveignoz undAlp La Louère 7Zielort: Saint-MartinDauer: 6 oder 2 Std.* Le Métailler La DixencePralong Évolène Villa*AlmnavetteWährend des Sommers bringt ein Bus die Pic d’ArtsinolWanderer zu Tagesbeginn auf die Alp l‘AVieille und läd sie auf der Alp La Louère La Sagewieder zurück ein.www.saint-martin.ch Grande Dixence La Forclaz CLE LAC BLEU dStartort: La Gouille (Arolla) Les HaudèresEtappe: Ouartsé Mont deZielort: La Gouille (Arolla) l’ÉtoileDauer: 1,20 Std.FERPÈCLE-GLETSCHER Cab. La c des Dix FStartort: Salay PrafleuriZielort: SalayDauer: 1,30 Std. Aiguilles Cab. Grand Dent Rouges Aiguilles Rouges de Veisivi  WANDERUNG DURCHS VAL d’Arolla La Cassorte Dentde PerrocD’HÉRENSStartort: Les Collons - Thyon La Sâle Cab. des DixEtappe: Grande Dixence – Evolène Région – Le PleureurCab. Becs de BossonZielort: Nax ArollaDistanz: 74 kmDauer: 5,5 Std. pro Tag Pigne d’ArollaWeitere Angaben aufwww.valdherens.ch/balades Dents des Bouquetins Mont Brulé – 36 –

ALP FÜR SIE AUSGEWÄHLT AGROTOURISMUS 1 GRANDE-DIXENCE- 1 456 STAUSEE 23 Der Stausee mit der höchsten Gewichtsstaumauer der Welt liegt zuhin- terst im Val des Dix. Hier ist alles rekordverdächtig: die Mauerhöhe von 8 285 m, aber auch das Gewicht von ca. 15 Millionen Tonnen (schwerer als die Cheopspyramide).z Couronne Um die jährlich gestauten mehr als 400 Millionen m3 Wasser zurück- de Bréona zuhalten, wurden zwischen den Bergflanken 6 Millionen m3 Betones gegossen. Mit der gleichen Betonmenge könnte man eine 1,5 m hohe und 10 cm breite Mauer bauen, die am Äquator die Erde umrundet! Ferpècle Die Grande-Dixence-Staumauer ist von Mitte Juni bis Ende September öf- fentlich zugänglich. Täglich gibt es vier Führungen im Inneren der Mauer. Grand Cornie Zudem können Sie den Ausstellungspavillon besuchen und die Mauerkro- Dent Blanche ne zu Fuss oder mit der Seilbahn erreichen.lé INFORMATIONS Grande Dixence SA T 027 328 43 11 www.grande-dixence.ch – 37 –

DIE GUTEN TIPPS VON MONSIEUR TERROIRPRODUKTE VOM ESSEN SCHLAFENTERROIR DIREKT UND ESSENVOM BAUERN GASTHAUS, GÄSTETISCHE, ALPWIRTSCHAFTEN HOTELS-RESTAURANTSBÄCKEREIEN, METZGEREIEN, BED & BREAKFAST,FEINKOSTGESCHÄFTE, CHOCOLATERIE, 4 RESTAURANT LE REFUGE ZIMMER & GÄSTEZIMMERBAUERNMÄRKTE, KÄSEREIEN Die raffinierte Küche lohnt die Reise: Grilladen, Wild, Fische, Krustentiere, aber auch 6 RESTAURANT-GÄSTEZIMMER traditionelle Walliser Gerichte wie Raclette, LA MONTANARA Fondue usw. Spielplatz. Grosser Parkplatz. + Infos S. 40 oder WebDirect VS3103 In der Nebensaison Mo und Di geschlossen. 7 HÔTEL-RESTAURANT VAL DES DIX Sonntags warme Küche von 11.30 Uhr bis 21 Uhr. + Infos S. 41 oder WebDirect VS3106 Véronique Vuinier, Route de Lannaz, 1983 Evolène - T 027 283 19 42 www.lerefuge.ch - [email protected] WebDirect VS3111 1 BOULANGERIE - TEA-ROOM 5 TAVERNE EVOLÉNARDE 8 HÔTEL DU COL D’HÉRENS, 1766 M MÉTRAILLER Das Zusammenspiel aus Stein und Holz Zu Füssen des Dent Blanche und des Spezialitäten: Walliser Roggenbrot AOP, im Innern des Gasthauses verleiht ihm Ferpècle-Gletschers finden Sie in Brot aus Evolène, Bauernbrot, Dinkelbrot. Wärme und Charme, strahlt Intimität und diese friedlichen Idylle die Ruhe und Täglich 20-30 Brotsorten. Grosse Geselligkeit aus. Der Chef vertritt eine Stille der Natur, zwischen Lärchen und Auswahl an Obstwähen, Nusstorte, vielfältige, ungewöhnliche Küche. Je nach Maisensässen. 10 holzgetäferte Zimmer Torte aus Evolène, vielfältige Patisserie Jahreszeit: Wild, Schweinefleischgerichte, voller Charme mit Waschbecken, im Gang zum Mitnehmen oder Direktverzehr Brisolée, Grilladen… Breite Palette an Dusche/WC. Einfache Gerichte mit Saison- im Tea-Room. Sandwiches, Canapés, sorgfältig ausgewählten Walliser Weinen. und Terroirprodukten, gesunde, vielfältige Schinkengipfel, Pizzas. Grosse blumengeschmückte Terrasse, Küche. Ausgangspunkt zahlreicher Rue Centrale, 1983 Evolène 2 Gewölbekeller. Spielplatz. Wifi. In der Ausflüge und Wanderungen. T 027 283 11 58 Nebensaison: Mi geschlossen.. Abwechslung garantiert! Von Mitte Juni Place du Cotterd 1, 1981 Vex Fabrice Métrailler, 1983 Evolène bis Mitte Oktober geöffnet. T 027 207 24 56 T 027 283 12 02 Anna Rapalli www.boulangerie-metrailler.ch www.lataverneevolenarde.ch Ferpècle, 1984 Les Haudères T 027 283 11 54 - M 079 253 83 53 WebDirect VS3116 WebDirect VS3113 www.hotelferpecle.ch [email protected] LAITERIE CENTRALE D’EVOLÈNE AKTIVITÄTEN UNDTraditionelle Herstellung von Walliser SEHENSWÜRDIGKEITEN WebDirect VS3107Raclette AOP Les Haudères. Tommes aus Les 9 RANCH DES MARAGNÈNESHaudères und Evolène, Käsereibutter. Laden SAINT-MARTIN Das Pferd ist der ideale Verbündete für alletäglich geöffnet 9–11.30 Uhr und 16–18.30 Uhr. Ossona, Hängebrücke Ranchabenteuer und für den Luxus einesRoute Principale 15, 1984 Les Haudères MONT-NOBLE unvergesslichen Naturerlebnisses.T 027 283 12 75 Via Ferrata, Vallon de Réchy Aktivitäten für alle vom Reitunterricht zum HÉRÉMENCE Reitausflug. Reitwochenende für Familien WebDirect VS3117 Euseigne Pyramiden und Gruppen. Ponykurse und -ausflüge3 BOUCHERIE DES HAUDÈRES Grande-Dixence-Stausee für Kinder. Ferienlager für Jugendliche.Hausspezialitäten: Typische Trockenprodukte EVOLÈNE RÉGION Unterkunft im Zimmer oder Schlafen imwie Trockenfleisch, Rohschinken, Via Ferrata, Trottinett, Ferpècle Gletscher Stroh. Verschiedene Aktivitäten je nachTrockenspeck und verschiedene Jahreszeit. Direktverkauf von Hofprodukten.Trockenwürste. Frisches Fleisch, Terrinen und Route des Fontaines 126, 1950 SionWild in der Saison. Fertiggerichte. Gegrillte T 027 203 13 13 - M 079 628 06 57Poulets jeden Samstag, Reservierung www.ranch.ch - [email protected]. So und Mo geschlossen.Dorfmetzger Philippe Vaucher WebDirect VS31091984 Les Haudères - T 027 283 18 39www.boucherie-des-hauderes.ch WebDirect VS3115 – 38 –

Fleur d’Hérens, Walliser FleischEINE RASSE, EIN KANTON… Das Gütesiegel „Fleur d’Hérens, walliserEIN FLEISCH! Fleisch“ gewährleistet Authentizität, Un-Das Eringervieh ist die autochthone Rinder- verwechselbarkeit und Rückverfolgbarkeitrasse des Wallis. An die harten klimatischen des Produkts. Die Erfüllung der Anforde-Bedingungen unseres Kantons angepasst, rungen des Pflichtenhefts wird von einemrepräsentiert sie gut den hartnäckigen Zertifizierungsorgan streng kontrolliert.Charakter der Einheimischen. Vorgeschrieben ist insbesondere, dass dieIn der Vergangenheit verzehrten alle Tiere im Wallis geboren sind, in den BergenWalliser Familien Eringerfleisch, um zu über- weiden und im Winter hauptsächlich mitleben. Heute haben sie sich vereint, um das Heu gefüttert werden. Im Augenblick derGütesiegel „Fleur d’Hérens, walliser fleisch“ Schlachtung sind sie mindestens fünfzu schaffen und Ihnen ein Fleisch Jahre alt.anzubieten, dessen Zartheit, faserarme Das Gütesiegel „Fleur d’Hérens, walliserStruktur und ausgezeichneter Geschmack Fleisch“ fördert die Zucht der Eringerrassealle Eigenschaften des Walliser Berggebiets im Wallis und trägt zum Unterhalt undausdrücken. zur Pflege der regionalen Berglandschaft bei. Die Marke Wallis garantiert Ihnen die Einhaltung der Kriterien für Lebensmittelsi- cherheit sowie das soziale und ökologi- sche Engagement der Produzenten. Sie bestätigt die Verbundenheit der Erzeuger mit dem Boden und seinen Werten. + Infos: www.raceherens.chAM URSPRUNG DER LANDWIRTSCHAFTLICHEN QUALITÄTDas Walliserland, das sich wie eine Längs- 23’000 ha im Berggebiet liegen.furche durch die Alpen zieht, zeichnet sich Vom intensiven bis zum extensiven Anbaudurch sein aussergewöhnliches Klima und und von den grossen Kulturen bis zur Vieh-seine vielfältigen Landschaften aus, die zucht sind alle leistungsfähigen Typen desvon der Grosszügigkeit des Ebene bis zur landwirtschaftlichen Fachwissens präsent,Reinheit der Gipfel reichen. mit Dynamik und Innovationsgeist aus-Zu allen Zeiten wussten die Walliser sich geübt von Frauen und Männern, die sichan diese Vielfalt anzupassen und sie zu gemeinsam und entschieden für Qualitätnutzen. So umfasst die landwirtschaftliche und den Schutz ihrer Umwelt einsetzen.Fläche heute 35’856 ha, von denen etwa www.valais-terroir.ch – 39 –

SCHLAFEN UND ESSENRestaurant und Gästezimmer La MontanaraLa Montanara: hier heissen Sie die Berge willkommen!N achdem Elisabeth Vuignier ein > Wintergarten halbes Jahrhundert als Hüttenwar- > Terrassetin gearbeitet hat, bietet Sie nun ihren > Einzigartiger Rundblick auf dieGästen in den Bergen des Val d’Hérensein neues Zuhause an. Dents-de-Veisivi > Tagungsraum bis 12 PersonenDie Schlichtheit und Intimität der Gästezim- Reservationen empfohlen.mer, ein Café-Restaurant, dessen gemütliche Montags geschlossen.Atmosphäre von Holz und Trockensteinen La Montanarageprägt wird, und in dem Sie einheimische Sonville, 1983 EvolèneSpezialitäten geniessen können: Rippenstück T 027 283 12 26vom Evolena Lamm, warm geräucherte Forelle www.lamontanara-evolene.chMaison, Fondue mit mariniertem Rindfleisch,Fleisch auf Schieferplatte oder Cordon Bleu WebDirect VS3103Maison.Gästezimmer für 2 bis 4 Personen miteigenem Bad bieten modernen Komfort inrustikalem Rahmen.– 40 –

DAS REZEPT DES CHEFS...Farcierter Kohl mit Fleurs d’Hérens fleischFÜR 2 PERSONEN 4. Wickeln Sie die Fleischmasse in die auf der mittleren Schiene im Ofen backen.ALS VORSPEISE GEEIGNET Kohlblätter. Danach entfernen Sie den Topfdeckel und> 12 Kohlblätter 5. Setzen Sie die farcierten Kohlblätter in lassen alles 10 Min. im Ofen gratinieren.> 200g Hackfleisch eine flachen Topf (mit passendem Deckel), 6. Richten Sie den farcierten Kohl auf> 50g Risotto-Reis geben 2dl Wasser hinzu, schliessen den einem Teller an und drappieren Sie die> 1 EL Tomatenmark Topf und lassen alles 20 Min. lang bei 180°C Tomatensauce darum.> 2 TL Olivenöl> 3 Tomaten, in kleine Würfel geschnitten HÔTEL-RESTAURANT> 2-3 frische Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, VAL DES DIX Dieser Paradieswinkel in schönster Bergnatur Salz und Pfeffer liegt einzigartig am Füsse des Grande-Dixen- ce- Stausees. Typische Berghüttenambiance.ZUBEREITUNG Herrliche Auswahl an Sommersalaten. Pfanne1. Weichen Sie die Kohlblätter 2-3 Std. Val des Dix, Eringer Rindssteak, Lammkoteletsin warmen Wasser ein. aus der Region, Kalbsmedaillons an Basilikum,2. Schwitzen Sie die Tomaten, Knoblauch, Rösti, Gourmand-Desserts und Wähen.Zwiebeln in heissem Olivenöl an. Geben Sie Spezialitäten der Macédoine. Sonnige Panora-Salz, Pfeffer, Tomatenmark und 1 dl Wasser materrasse, Pétanqueplatz. Rustikale Zimmer,dazu. Lassen Sie das ganze ein wenig Wohnwagen und Zeltplätze. 7/7 geöffnet.einkochen bis dass die Flüssigkeit etwas Hôtel-Restaurant Val des Dixverdunstet und die Sauce andickt. Valentina et Verka Goneva3. Schwitzen Sie in einer Pfanne Route du Barrage 33, Pralong,den kleingeschnitten Knoblauch und 1987 Hérémencekleingeschnittenen Zwiebeln in heissem T 027 281 20 63Olivenöl an. Geben Sie das Hackfleisch www.val-des-dix.chdazu und braten es goldig an, geben sieden Reis dazu und rühren alles um, bisdass der Reis glasig wird. – 41 –

EINE SEHENSWERTE REGION Val d’AnniviersGeschmackserlebnisse, Kulissen und Höhenflüge Von einer majestätischen Bergkette mit mehreren Gipfeln von bis zu 4000 Metern umgeben ist das Val d’Anniviers ein Paradies für Freunde der Natur, des Wintersports, der weiten Räume und der Möglichkeiten, es sich gut gehen zu lassen! In diesem Tal sind die Bewohner genug, um jeden Einzelnen glücklich zu Seine Beson derheit? Die Fässer werden nie tief verwurzelt und Gastfreund- machen. Die Palette an regionalen Köstlich- ganz geleert und jedes Jahr wird der neue schaft ist nicht nur ein leeres keiten wird in den Restaurants der Gegend Nektar dem alten von 1886 hinzugefügt. angeboten. Auch zu entdecken gilt es die Dieser Wein hat fast mythischen Status Wort. Hier sind alle Bedingun- Liköre und Schnäpse in den überraschends- erlangt und kann nur in den Weinkellern desgen vereint, um Ihren Aufenthalt zu ten Geschmacksrichtungen wie Edelweiss, Ortes verköstigt werden.einem wahren Genuss zu machen - Beifuss, Lakritz, oder Ysop von „Bouilleur Sommer wie Winter bietet das Val d’Anni-genau wie die Spezialitäten, die Sie de Cru“, die man bei Tisch in den bekannten viers eine grosse Auswahl an Freizeitakti-hier verköstigen können. Restaurants der Umgebung findet, oder vitäten für alle! Die Vorzüge des Tals sindDer Raclette-Käse AOP Anniviers ist eine der den Gletscherwein von der „Bourgeoisie de einerseits ein einzigartiges KulturerbeSpezialitäten der Bergregion. Als Raclette Grimentz“. und andererseits die Schönheit der Naturwird er immer noch auf traditionelle Art zwischen Maiensässen, Weinbergen undüber dem Holzfeuer erwärmt. Als überba- dem Rhonetal mit einem weitläufigenckener Käsetoast oder im Fondue, das auf Skigebiet. Die Hütten tragen die Spuren derein Dutzend verschiedene Arten angeboten Zeit und die Getreidespeicher auf Pfählenwird, zum Beispiel mit Tomaten, Schalot- verleihen den mit den Blumen der Saisonten oder Champignons, verleiht er seine geschmückten Dörfern ihren unwidersteh-typische Note. lichen Charme. All diese BesonderheitenBei Pökelfleisch, dass an der frischen Berg- machen die Region zu einem Ort, wo sichluft getrocknet wurde, dem Walliser Teller, jede/r wohlfühlt.Rinderkoteletts, Tartar, Wild, Röstis oderPolenta ist die Auswahl an Produkten gross – 42 –

Vor etwa 500 Jahren wurde die Wasserleite „Bisse des Sarrasins“ gebaut. Sie diente zur Bewässerung der Weiden. Seit ihrer Restaurierung kann man sie zu Fuss besichtigen, was sowohl von historischem, technischem, als auch touristischem Standpunkt aus sehr interessant sein kann.VERSCHIEDENE AKTIVITÄTEN SEHENSWERTES, KULTUR ANGEBOTEIn diesem alpinen Bergtal, dass Sierre Es wäre kaum vorstellbar, die Region zumit den Pisten von Saint-Luc/Chandolin, erkunden, ohne dabei einen Abstecher EIN WAHRES PLUS FÜRGrimentz-Zinal und Vercorin verbindet, auf den beeindruckenden Staudamm von GELUNGENE FERIEN!bietet Ihnen ein einziges Abonnement Moiry mit seinem türkisfarbenen Wasser zu Von Juni bis Oktober können Sie mit die-Zugang zu drei Skigebieten mit Pisten von machen - im Sommer kann man den Stau- sem Pass kostenlos oder vergünstigt dieüber 200 km. Im Sommer geht der Spass damm sogar von innen besichtigen! Ein verschiedenen Aktivitäten und Transport-weiter mit einem grossen Angebot an anderes Ausflugsziel ist die Kupfermine La mittel der Region nutzen. Ihn zu erhaltenWanderungen, Mountain Biking, Klettern, Lée in Zinal - bis heute die einzige in der ist ganz einfach : Jede Person, die eineBungee-Jumping und Klettersteigen. Schweiz, die der Öffentlichkeit zugänglich Nacht in der Gemeinde von Anniviers inWeiterhin hat sich die Region zu einer ist. Die Mine ist zwar inzwischen stillge- einem Hotel, einer Pension, Herberge,Trail Running Station entwickelt, mit drei legt, doch bei einem Besuch kann man Ferienwohnung oder einem Gästezimmerersten Strecken zwischen Saint-Luc und die Geschichte des Bergbaus in den Alpen verbringt, bekommt einen Pass.Chandolin, denen weitere Strecken im Val erleben. Im Val d’Anniviers, wo Perlen + Infos www.anniviers-liberte.chd’Anniviers folgen werden. Weitere Infor- wie das Hotel Weisshorn zu finden sind, ABENTEUER UNDmationen erhalten Sie im „Base Camp“ an ist man darum bemüht, lokales Kulturgut ENTDECKUNGENder Seilbahnstation von Saint-Luc. hervorzuheben. Nur ein paar Schritte von der Seilbahn Vierzehn historische Rundgänge nehmen entfernt ermöglicht das Observatorium die Besucher in die Vergangenheit des François-Xavier-Bagnoud, das Himmelszelt Tals mit. Weitere Rundwege bieten einen mit seinen Konstellationen, Sternen und Einblick in regionale Themen, wie der Teleskopen zu erkunden. Das ganze Jahr „Chemin des chapelles“ mit seinen religi- über werden dort in prächtigem Rahmen ösen Stätten, der neuen Strecke entlang sowohl tagsüber, als auch nachts astronomi- der Wasserleite „Bisse des Sarrasins“, sche Abende und Observationen angeboten. inzwischen mit Informationsschildern aus- Die Schönheit und Ruhe des Val d’Anni- gestattet, oder dem „Sentier des planètes“ viers hat viele bekannte Persönlichkeiten über Saint-Luc. angezogen, die ihre Spuren in der Region hinterlassen haben. Zum Beispiel hat die Forscherin, Fotografin, Schriftstellerin und Journalistin Ella Maillart in Chandolin gewohnt und so wurde dort ein Ort nach ihr benannt. Dies ist noch eine der vielen Facetten dieser dynamischen Gegend inmitten einer intakten Natur, in der Grosse wie Kleine unvergessliche Momente erleben können. Zinalgletscher – 43 –

DIE REGION IM EINZELNENVOM 25 MAI BIS 5 NOVEMBER 2017Profitieren Sie vom Pass Anniviers Liberté,der im Preis Ihrer Unterkunft enthalten istKOSTENFREIE EINTRITTE Kulturelle Einrichtungen 50% ERMÄSSIGUNGUSW. > Grimentz: Führung durch die Moiry- > Seilbahn Grimentz - SoreboisBergbahnen Staumauer, Besichtigung des „Hauses der 15% ERMÄSSIGUNG> Chandolin - Le Tsapé Grossmutter“ > Gondelbahn Vercorin - Crêt-du-Midi> Saint-Luc - Tignousa > Mottec: Führung durch das > Seilbahn Chalais - Vercorin> Grimentz - Bendolla Wasserkraftwerk > Erlebnispark „Abenteuerwald“ - Vercorin> Zinal - Sorebois > Saint-Luc, Chandolin: Führung zu den Weitere Leistungen aufSchwimmbäder Mühlen www.annniviers-liberte.ch> Hallenbad in Zinal (Spa nicht inbegriffen) > Saint-Luc: Sternwarte François-Xavier Die für 2018 geplanten Leistungen finden> Freibad in Vissoie Bagnoud Sie auf der WebsiteTennisplätze > Vissoie: Austellungen beim Tour> Grimentz, Saint-Luc d’AnniviersMinigolf > Zinal: Führung durch die Kupfermine> Grimentz, Zinal Kostenlose Benutzung der Postautos in der Gemeinde Anniviers 8 9 14 4 15 1510 Lac de Lac de l’Armina Combavert Bella Tola 3025 m Zinal Lac Noir Illhorn Le Tsapé Ayer 2717 m Tignousa St-Luc Sorebois Mission Corne de Sorebois Chandolin 2895 m Vissoie St-Jean La Gougra La2c24d9emMoiry Grimentz La NavisenceNiouc Pinsec 2 Vercorin Bendolla Lac des Becs de Bosson Lac Autannes 3149 m de Lona 4 67 3 12 13 11 – 44 –

FÜR SIE AUSGEWÄHLT Grand Weisshorn 1 OBSERVATOIRE Gendarme 4506 m FRANÇOIS-XAVIER-BAGNOUD 4331 m Das Observatorium François-Xavier Bagnoud (OFXB) ist im Laufe der Zeit zu einem echten Treffpunkt geworden, an dem sich Sternliebhaber Glacier de Zinalrothorn austauschen können. Bei Tages- und Nachtzeit werden dort Vorstel- Moming 4221 m lungen gegeben, die sich in zwei Hauptkategorien einteilen lassen: Astronomische Abende und Sonnenbetrachtungen. Die Astronomischen Ober Abende sind nächtliche Observationen mit Erläuterungen. Sie erlauben Gabelhorn Ihnen eine Erkundung des Himmelsgewölbes unter den besten 4063 m Bedingungen und mit Hilfe von leistungsfähigen Instrumenten wie dem Dobson-Teleskop mit einem Durchmesser von 600 mm. Während des de Zinal Abends steht Ihnen eine Fachperson zur Seite, die Ihnen dabei hilft, die GlaciDeernt wichtigsten Konstellationen, Sterne und Planeten zu erkennen, die zu dieser Jahreszeit sichtbar sind. Blanche 4357 m NEU IN SAINT-LUC In Saint-Luc gibt es seit Neustem ein Planetarium! Auf die Kuppel Glacier de Moiry von 4 Metern wird mit Hilfe eines speziellen Programms der Himmel projiziert, so dass man ihn jederzeit betrachten kann, auch wenn das Lac des Wetter einmal nicht mitspielt. Dank dieses pädagogischen Hilfsmittels Châteaupré können nun alle Altersgruppen Konstellationen, Planeten, Nebelflecke und andere astronomische Highlights bestaunen.y Programme und Reservationen im Tourismusbüro: T 027 476 17 10 Kontakt Observatorium: M 079 953 60 15 [email protected] - www.ofxb.ch WebDirect VS3002 – 45 –

SIEERHRREERN-EAGGANIOSNNTIV20IE17RS DIE GUTEN TIPPS VON MONSIEUR TERROIR PRODUKTE 7 MAISON D’HÔTE L’ECOLE DE PINSEC 13 HÔTEL DE MOIRY VOM TERROIR www.ecoledepinsec.ch Zimmer mit allem Komfort. Spezialität: 8 HÔTEL-RESTAURANT DE LA POSTE Raclette über dem Holzfeuer. Wild zur BÄCKEREIEN, METZGEREIEN, Speisen aus der Region, sowie traditionelle Saison. BAUERNMÄRKTE, KÄSEREIEN Gerichte mit einem Touch Modernität 3961 Grimentz - T 027 475 11 44 und Neuinterpretation. Burger mit 2 BOULANGERIE BALET Schweinzstriezeln, Tatar, Gebackene ESSEN Das malerische Haus am Dorfeingang. Jede Käseschnitte, Fonduetopf La Poste, Fondue Woche ein neues Brot in Zusammenhang mit Morcheln und Cognac. Die 10 Zimmer sind GASTHAUS, GÄSTETISCHE, mit Terroir und Jahreszeit. Grosse Auswahl einfach und authentisch. ALPWIRTSCHAFTEN an Terroirprodukten: Obst, Gemüse, Käse, Rue Montferrier, 3961 Zinal Trockenfleisch, Speck, usw. T 027 475 11 87 14 RESTAURANT LA FERME 3967 Vercorin www.lapostezinal.ch Gastliches Restaurant im Zentrum von T 027 455 65 25 - M 079 407 75 16 Zinal. Rustikaler, ländlicher Rahmen mit WebDirect VS3001 angenehm südlicher Ambiance. Am Herd WebDirect VS8008 9 HÔTEL-RESTAURANT LE TRIFT steht Emi aus Argentinien und Debora,3 LE ROND-POINT Helle, angenehm möblierte Zimmer mit aus Italien, empfängt und verwöhnt dieBOUCHERIE-POISSONNERIE-TRAITEUR unterschiedlichem Komfort. Grosszügige, Gäste. Sonnige Saisonküche, insbes.Frisches Schweizer Fleisch und frischer Fisch. familiäre Küche. Jeden Montagabend: Grillspezialitäten auf Speckstein.Wurst, Speck und Trockenfleisch aus dem Walliser Soirée. Kleine Karte „Salz und Lasagne von der Ente, Trilogie ausVal d’Anniviers. Gerichte zum Mitnehmen. Zucker“ für den nachmittäglichen Appetit. Gnocchi und hausgemachten Teigwaren.Walliser Teller, kalte Buffets. Geschlossen im Route de Liddes 5, 3961 Zinal Herrliche Terrasse mit Rundblick auf dieMai und November. T 027 475 14 66 - M 079 718 11 19 Viertausender. Musikunterhaltung. In der3961 Grimentz - T 027 475 46 46 www.letriftzinal.com WebDirect VS3008 Nebensaison, Di geschlossen. 10 HÔTEL-RESTAURANT LA FOUGÈRE Rue des Cinq 4000, 3961 Zinal WebDirect VS3015 Traditionshotel im Dorfzentrum. T 027 475 13 634 FROMAGERIE D’ANNIVIERS 8 Zimmer mit 1 bis 3 Betten und www.lafermeazinal.comHerstellung von Walliser Raclette AOP unterschiedlichem Komfort. Im RestaurantAnniviers, Tommes und Sérac. Direktverkauf. stehen Terroirprodukte im Mittelpunkt: WebDirect VS3014Place Centrale, 3961 Vissoie Walliser Teller, Eglifilets Loë, Schnittenwww.fromagerie-anniviers.ch und Raclette mit Alpkäse, Käsefondue. 15 RESTAURANT CHOLAÏC Panoramaterrasse. Die ländliche Bergambiance, der WebDirect VS3016 gastliche Empfang von Vovone und die Rte Principale 67, 3961 Saint-Luc ausgezeichnete Küche des Chefs aus SCHLAFEN T 027 475 11 76 Chandolin machen Cholaïc zu einem UND ESSEN www.hotelrestaurantlafougere.com Must des Tals. Gepflegte Saisonküche. WebDirect VS3015 Gut abgehangenes Côte de Boeuf, Tatar, HOTELS-RESTAURANTS 11 RESTAURANT ET GÎTE Fondue Chinoise, Pierrade, Lamm-Coquille BED & BREAKFAST, DU LAC DE MOIRY an Rahm, Käseschnitten und Käsefondue ZIMMER & GÄSTEZIMMER Idyllischer Rahmen. Spezialitäten: Kochwurst usw. So Abend, Mo und Di geschlossen.5 GÎTE LE PRILETT’ mit Marc de Dôle, Käseschnitte Moiry, Kuchen. Route Cantonale, 3961 Missionwww.prilet.ch Lac de Moiry, 3961 Grimentz T 027 475 31 91 WebDirect VS30116 GÎTE DE SAINT-JEAN T 027 475 15 48www.gitedest-jean.ch www.moiryresto.ch WebDirect VS3013 12 HÔTEL-RESTAURANT BECS DE BOSSON Typisches kleines Familienhotel in einem geraniengeschmückten Dorf mit sonnengebräunten Häusern. 9 Zimmer mit allem Komfort. Geschmackvoller Speisesaal. Gepflegte Küche. Raclette aus echtem Annivierskäse. Sonnenterrasse. 3961 Grimentz T 027 475 19 79 www.becsdebosson.ch WebDirect VS3003 – 46 –

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EINE SEHENSWERTE REGION Das Obergoms undder Landschaftspark Binntal Langlauf- und Wanderparadies wie aus dem Bilderbuch, Naturpark, authentische Bergdörfer… So präsentieren sich das Obergoms und derLandschaftspark Binntal seinen Gästen auf der Entdeckungstour durchs Oberwallis. und Kapellen, stattliche sonnengebräunte Holz- Cholera wütete und der Handel und Tausch von häuser und charakteristische Stadel laden dazu Lebensmitteln verboten wurden. Das herzhafte ein. Der Rhonegletscher, Wiege des mächtigen Gericht wurde aus dem zubereitet, was der europäischen Stroms, thront hoch über dem bäuerliche Haushalt hergab: Mehl, Zwiebeln/ Tal, dessen sportliche Höhepunkte im Winter Lauch, Äpfel, Kartoffeln und Käse. der Langlauf, das Schneeschuhlaufen und dasOBERGOMS, DIE ECHTE & Winterwandern bilden. Das Angebot der RegionURSPRÜNGLICHE ist aussergewöhnlich: 86 bestens präparierteBERGDORFKULTUR Loipenkilometer, 9 markierte Schneeschuhpfa-1850 im bäuerlichen Niederwald geboren, de und 69.5 Kilometer Winterwanderwege füh-gelang es Cäsar Ritz als Erster, die Hotellerie ren durch die bezaubernde Winterlandschaft.der Spitzenklasse zu etablieren. Seinem Die umliegenden Berge bieten im SommerBeispiel folgten viele. Das Obergoms zeichnet zahlreiche Wandermöglichkeiten in der unbe-sich durch eine familiäre Hoteltradition aus, in rührten Natur. Eine Erlebnisfahrt mit der nos-deren Fokus das vollumfängliche Wohlergehen talgischen Dampfbahn der Furka Bergstreckeder Gäste liegt. Letztere sind sich dessen wohl sollte man sich auf keinen Fall entgehen lassen.bewusst, wenn sie sich in die Region begeben Das Tal verfügt über eine exzellente Gastro-und in die fesselnde Kultur und Geschichte des nomie mit regionalen Produkten und lokalenHochtals eintauchen. Über 70 barocke Kirchen Spezialitäten wie zum Beispiel der Gommer Cholera. Der gedeckte Gemüse-Kuchen ist alles andere als gefährlich. Das Rezept wurde vermutlich um 1830 entwickelt, als im Wallis die – 48 –

Schmugglerweg AGENDA Gommer HöhenwegfestSTARKE WURZELN Während Wanderern ein attraktives Netz Reckingen - MünsterVERBORGENE SCHÄTZE von Wanderwegen in dieser wunder Kulinarischer WandersaisonstartLange bevor Touristen die Reize schönen Landschaft zur Verfügung von ungefähr 3 Stunden mitdes Binntals für sich entdeckten, kannten steht, können sich Familien auf dem ausgewählten GenussstationenSchmuggler die Vorzüge des alten Saum- Abenteuerspielplatz Zauberwald 17.06.2017weges über den Albrunpass, um in das auf dem Wasen vergnügen. Feinschmecker 1. August-Brunch, Grengiolsbenachbarte Italien zu gelangen. Später werden überrascht von der hohen Dichte Reichhaltiges Buffet mit regionalenwurden Abenteurer durch Mineralienfunde an ausgezeichneten Restaurants mit Produktenangezogen. Über 200 Arten von Mineralien regionalen Spezialitäten und Produkten. 01.08.2017, ab 10 Uhrsind hier gefunden worden. Mehr als ein Der Landschaftspark Binntal weiss seine www.landschaftspark-binntal.chDutzend davon wurden nirgendwo sonst Vorzüge schonend zu nutzen, ohne das Sommer Gommerlaufauf der Welt entdeckt. Heute bietet der Gleichgewicht zwischen Entwicklung und Als Teil des Walliser Berglauf CupLandschaftspark Binntal für kleine Entde- Erhaltung aus den Augen zu verlieren… sowie des Oberwalliser Laufcupcker einen Gesteinsforscher-Rucksack an, 26.08.2017, www.gommerlauf.chmit dessen Hilfe Kinder die Mineralien und Herbstmarkt auf dem DorfplatzSteine bestimmen können. Die Mineralien Ernensind nicht der einzige Reichtum - der Na- Verkauf von regionalen Produkten austurpark ist auch bekannt für seine arten- dem Landschaftspark Binntal, Veglia-reiche Flora und Fauna. In Grengiols gibt es Devero und Pfyn-Finges.eine einzigartige Wildtulpe, die jeweils im 02.09.2017, 10 bis 17 UhrFrühjahr auf den Roggenäckern blüht. www.landschaftspark-binntal.chDie Weiler und Dörfer mit ihren sonnenge- Kochwochenende mit Klausbräunten Häusern konnten ihren Charme Leuenberger, Ernenund Charakter behalten. Über die Grenzen Moderne, kreative Terroir-Küchehinaus bekannt ist das Musikdorf Ernen für (15 Gault-Millau-Punkte)seine klassischen Konzerte im Sommer. 15.-17.09.2017 www.landschaftspark-binntal.ch Int. Gommerlauf Beliebter Euroloppet Lauf auf der Marathon- und Halbmarathonstrecke mit rund 1800 Teilnehmer. 24.-25.02.2018 www.gommerlauf.ch Légende à venir Die Hängebrücke „Goms Bridge“ verbindet die Wandergebiete von Ernen und Bellwald – 49 –

DIE REGION IM EINZELNEN AKTIVITÄTEN UND 32 du Rhône SEHENSWÜRDIGKEITEN FurkapassEISGROTTE IM RHONEGLETSCHERBequem begehbarer, 100 m langer, blauer GletschEistunnel mit Eiskammer, der seit ca.Von Juni bis Oktober.www.gletscher.chDAMPFBAHN FURKA-BERGSTRECKEwww.obergoms.ch Totensee Rotten Pizzo Rotondo Galmihorn Obergesteln Chüebodenhorn Wasenhorn Geschinen Pizzo Gallina Reckingen Ulrichen Münster Nufenenpass Nufenenstock Le Rhône Griessee Grafschaft Gluringen Blitzingen Niederwald Blinnenhorn Mühlebach Ernen Ausserbinn Ofenhorn Fäld Grengiols GrossBister Breithorn Schinhorn Geisspfadsee 1Bättlihorn CMeornvtaendone Blausee Helsenhorn – 50 –