หนังสือบานา1

สารบัญ หน้า 3 เรอื่ ง 5 7 ประวัตสิ ะพานไม้บานา 8 แผนท่ีการท่องเทยี่ ว 9 ท่องเที่ยวชุมชน เมนพู ้ืนบ้าน อาหารชมุ ชน 12 ฐานการเรยี นรู้ การท�ำ เกลอื หวานปตั ตานีแห่งเดยี วบนคาบสมุทรมลายู 15 ฐานการเรยี นรู้ การลอ่ งเรอื ชมอา่ ว ป่าโกงกาง /งมหอย และเล่นสกีโคลน 18 ฐานการเรียนรู้ การทำ�พวงกญุ แจจากกะลามะพรา้ ว 21 ฐานการเรียนรู้ การผ่อนคลายกายใจ ไปกบั สปาเกลือแชเ่ ท้า 24 ฐานการเรยี นรู้ การทำ�เกลือสตุ และเรยี นร้กู ารแปรรูปเปน็ 27 เกลือขม้นิ /เกลอื พรกิ ไทยดำ� ฐานการเรยี นรู้ 30 การทำ�ยำ�ผกั เบีย้ ทะเล (กาบูสเป๊ะ) ฐานการเรียนรู้ 33 การท�ำ ถวั่ ทะเลคลุกมะพร้าว ฐานการเรียนรู้ 36 การทำ�ขนมครกราดกะทิ (ซือแบ,ซาแบกูเวาะ ฐานการเรยี นรู้ การทำ�ขนมโรตีปาแย จม้ิ น�ำ้ แกงเนือ้ (หมัน่ โถว) ฐานการเรียนรู้ วถิ ที ำ�กะปกิ ้งุ เคยทะเล

บานา เป็นตำ�บลหนึ่งของอำ�เภอเมือง จังหวัดปัตตานี มีประวัติความเป็นมายาวนาน ประวตั ศิ าสตรต์ ง้ั แตป่ ตั ตานกี อ่ นยคุ อสิ ลามและกลายเปน็ รฐั ปตั ตานดี ารสุ สลาม ค�ำ วา่ “บานา” เปน็ ภาษาเปอรเ์ ซยี ซง่ึ มคี วามหมายวา่ “เมอื งทา่ เรอื ” มบี นั ทกึ ไวว้ า่ บนั ดรั (บานา) เปน็ เมอื งทา่ ของอาณาจกั รมลายลู งั กาสกุ ะฝง่ั ทะเลตะวนั ออกและเคดาห์ บรเิ วณสไุ หงเมอรร์ อื บก เปน็ เมอื งทา่ ฝง่ั ทะเลตะวนั ตก บา้ นบานา (ทา่ เรอื ปตั ตาน)ี ในบนั ทกึ ของตารคี ปาตานรี ะบวุ า่ มเี รอื สนิ คา้ มาจอด เป็นจำ�นวนร้อย ๆ ลำ�ที่มาขายสินค้า สินค้าสามารถขายหมดถึงขนาดต้องสั่งสินค้าจากพม่า และกัมพูชา ในท้องทะเลปัตตานีบริเวณท่าเรือบานา ยามราตีจะมีแสงระยิบระยับดุจดวงดาว ในทอ้ งฟ้า ชมุ ชนบา้ นบานาเปน็ ชมุ ชนทม่ี กี ารด�ำ เนนิ ชวี ติ เรยี บงา่ ยแบบวถิ ชี าวประมง ในอา่ วมปี า่ ชายเลน มีการทำ�บ้านปลาเพื่อให้เป็นที่อยู่ของสัตว์น้ำ� มีการเลี้ยงหอยด้วยวิธีธรรมชาติ ที่นี่มีสะพานไม้ บานา สะพานไมท้ อดยาวไปในทะเล เปน็ ทงั้ จดุ ชมวิวและท่าเทยี บเรอื ของชาวบ้าน 3 D-HOPE

ประวัติ สะพานไม้บานา ปัตตานี สะพานไม้บานาต้ังอยูท่ ่ี ตำ�บลบานา อำ�เภอเมืองปัตตานี จังหวัดปัตตานี อยู่ห่างจากตัว เมืองเพียง 5 กโิ ลเมตรเท่านั้น เป็นสะพานทีท่ อดยาวลงส่อู ่าวปตั ตานี ใชเ้ ปน็ ที่ขนสง่ นักท่องเท่ียว ที่จะล่องเรือไปในสถานที่ต่างๆ ความเป็นมาของสะพานไม้บานาเกิดจากการร่วมมือกันของ “กลุ่มวิสาหกิจชุมชนการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ธรรมชาติป่าชายเลน (สะพานไม้บานา)” ต�ำ บลบานา อ�ำ เภอเมอื งปตั ตานี จงั หวดั ปตั ตานี เปดิ โปรแกรมการทอ่ งเทย่ี วเชงิ อนรุ กั ษธ์ รรมชาติ ป่าชายเลนครอบคลุม 5 พื้นที่ คือ บานา ตันหยงลูโล๊ะ แหลมโพธิ์ บาราโหม และ บางปูเป็นพื้นที่ รอบอ่าวปัตตานี ทั้งนี้นอกจากนักท่องจะได้ชมและสัมผัสกับความงดงามของธรรมชาติและ ภูมิทัศนข์ องอ่าวปัตตานี ตั้งแต่พระอาทิตย์ข้ึนในยามเช้ากระทง่ั ยามเยน็ ที่แสงอาทิตยล์ บั ขอบฟ้า พร้อมหมู่นกที่โผบินกลับลังแล้ว ที่นี่ยังเป็นแหล่งเรียนรู้การอนุบาลสัตว์ทะเลที่เป็นแหล่งอาหาร หล่อเล้ียงวิถชี ีวติ ชาวประมงพน้ื บ้านตัง้ แตอ่ ดีตถึงปจั จบุ ันอกี ดว้ ย ยงั คงมวี ถิ กี ารท�ำ นาเกลอื แหง่ เดยี วในคาบสมทุ รมลายู และถกู ขนานนามวา่ เปน็ “เกลอื หวาน” เนื่องจากมีความเค็มที่ไม่มากนัก ปรุงอาหารแล้วไม่เค็มจัด รสกลมกล่อมสามารถมาลิ้มลอง เมนูพ้ืนถนิ่ เช่น ตม้ สม้ ปลากระบอก ยำ�ผักเบีย้ ปลาทอด ผกั ลวกนำ้�พรกิ กะปิ เป็นต้น กิจกรรม เด่นคือการล่องเรือชมความงามของทะเลในอ่าวปัตตานี ชมนกชายหาดนานาชนิด ชมวิถีชีวิต ชาวประมง การเดนิ เล่นชมป่าชายเลนบนสะพานไม้ไผ่ D-HOPE 4





ทอ่ งเท่ยี ว สะพานไม้บานา ตำ�บลบานา อำ�เภอเมืองปตั ตาน ี จงั หวัดปัตตานี 7 D-HOPE

เมนพู นื้ บ้าน อาหารชมุ ชน D-HOPE 8

D-HOPE 1 ฐานการเรยี นรู้ “การทำ�เกลอื หวานปัตตานี” ทอ่ งนาเกลือแห่งเดียวบนคาบสมทุ รมลายู นายอำ�นาจ มะมงิ การทำ�นาเกลือที่ปัตตานี มีมานานหลายร้อยปีตั้งแต่สมัยโบราณ เล่าต่อกันมาหลายช่วง อายุคนว่า เกลือเป็นสิ่งจำ�เป็นในการแลกเปลี่ยนทางเศรษฐกิจระหว่างชุมชน สถานที่ที่เหมาะสม แกก่ ารท�ำ นาเกลอื คอื พน้ื ทร่ี าบรมิ ทะเลทน่ี �ำ้ ทะเลสามารถขน้ึ ได้ในชว่ งเดอื นขา้ งขน้ึ ตลอดปี โดยเฉพาะ จงั หวดั ทม่ี ที ร่ี มิ ทะเลเปน็ ดนิ เหนยี วเชน่ เดยี วกบั ภาคกลางทส่ี มทุ รสาครและเพชรบรุ ี ส�ำ หรบั ในภาคใต้ มนี าเกลอื แหง่ เดยี ว คอื ปตั ตานี ในบนั ทกึ ของสมเดจ็ กรมพระยาด�ำ รงราชานภุ าพ รายงานทลู เกลา้ ถวายแดพ่ ระบาทสมเดจ็ พระจลุ จอมเกลา้ ฯ เมอ่ื พ.ศ. 2439 ความวา่ “ในเมอื งปตั ตานี มนี าเกลอื แหง่ เดยี วตลอดแหลมมลายู สนิ คา้ เกลอื เมอื งปตั ตานขี ายไดอ้ ยา่ งแพงถงึ เกวยี นละ 16 เหรยี ญ ขายตลอดออกไปจนสิงคโปรแ์ ละเกาะหมาก” 9 D-HOPE

ปัจจุบันพื้นที่นาเกลือบางส่วนเปลี่ยนสภาพเป็นที่ตั้งโรงงานอุตสาหกรรม ที่อยู่อาศัยและ บางส่วนเป็นนากุ้ง มีผู้ทำ�นาเกลือเป็นอาชีพเหลือประมาณ 500 คน ในพื้นที่ประมาณ 3,500 ไร่ ผลิตเกลือได้ปีละประมาณ 7,000 ตัน แถบแหลมนกและปาเระ เกลือที่ได้เก็บขายกันเป็นกระสอบ หรือแบ่งขายเป็นกันตัง ราคากันตังละ 70 บาท (1 กันตังเท่ากับ 4 ลิตร) หลังจากเก็บเกลือแล้ว จะมีการปรับหน้าดินเพื่อรอฤดูกาลถัดไป ผลพวงจากการปรับหน้าดินแต่ละรอบจะได้เกลือปุ๋ย ซึ่งเป็นปุ๋ยอินทรีย์ชั้นเลิศที่เกษตรกรการันตีว่าคุณภาพดีกว่าปุ๋ยเคมี เพราะมีสารอาหารครบ ถว้ นทพี่ ืชผลทางการเกษตรตอ้ งการ เรยี นรวู้ ธิ ที �ำ นาเกลอื เหน็ คณุ คา่ อาชพี เกษตรกรนาเกลอื ไดเ้ หน็ วธิ ที �ำ นาเกลอื แสนจะล�ำ บาก กว่าจะได้เกลือมาสักเม็ดต้องแลกกับอะไรบ้าง ซึ่ง “เกลือหวานปัตตานี” หรือที่เรียกกันใน ภาษาท้องถิ่นว่า “ฆาแฆ ตานิง มานิฮฺ” นั้นเป็นคำ�เปรียบเปรย และยกย่องคุณสมบัติของเกลือ จากเมอื งปตั ตานี วา่ เปน็ เกลอื มรี สเคม็ ทแ่ี ตกตา่ งและไมเ่ หมอื นเกลอื จากแหลง่ อน่ื ใด โดยมคี ณุ สมบตั ิ พิเศษในการนำ�ไปปรุงอาหาร รสชาติที่กลมกล่อมและไม่ออกรสเค็มรสขม การหมักปลาทำ�บูดู ทำ�ปลาแห้ง ดองผักผลไม้ และแม้แต่ดองสะตอ ซึ่งจะทำ�ให้อาหารต่างๆ ไม่เหมือนกับการใช้เกลือ จากแหล่งผลิตอื่นๆ ตารางกจิ กรรม เวลา กิจกรรม 09.00 – 09.30 น. กล่าวตอ้ นรบั 09.30 – 10.00 น. แนะน�ำ วตั ถุดิบและอุปกรณ์ 10.00 – 11.00 น. สาธิตและฝึกปฏิบตั ิ พรอ้ มชมิ ชอ้ ปสนิ คา้ D-HOPE 10

วนั ทเี่ ปิดบริการ : จนั ทร์ – พฤหัสบดี และ เสาร์ – อาทติ ย์ เวลา : 09.00 – 12.00 น. ค่าบรกิ าร : 100 บาท/คน จ�ำ นวนผู้เขา้ รว่ มทีร่ บั ไดต้ อ่ รอบ : - ขอ้ มูลผูป้ ระกอบการ : นายอำ�นาจ มะมงิ โทร : 061-9569789 , 061-2097507 กรณุ าเเจ้งล่วงหน้าอย่างนอ้ ย 1-2 วัน เพ่อื จดั เตรียมวัสดุ อปุ กรณส์ �ำ หรบั ท�ำ กจิ กรรม 11 D-HOPE

D-HOPE 2 ฐานการเรียนรู้ การล่องเรือชมอา่ ว ป่าโกงกาง /งมหอย และเล่นสกีโคลน นายซัลมานร์ สาหามะ ผนื ปา่ โกงกางทท่ี อดยาวเขยี วขจตี ดั กบั สคี รามของผนื ฟา้ ความงดงามแหง่ ทอ้ งทะเลอา่ วปตั ตานี ความอดุ มสมบรู ณข์ องปา่ โกงกางแหง่ นน้ี อกจากยงั ประโยชนม์ หาศาลจากการปอ้ งกนั การกดั เซาะ ชายฝง่ั กนั แรงคลน่ื ลมใหก้ บั ทกุ ชวี ติ แถบชายฝง่ั อา่ วปตั ตานแี ลว้ ทน่ี ย่ี งั เปน็ แหลง่ เพาะพนั ธส์ุ ตั วน์ �ำ้ ตามธรรมชาติ ชว่ ยอนบุ าลสรรพชวี ติ ในพน้ื ทๆ่ี เตม็ ไปดว้ ยความหลากหลายทางชวี ภาพ กอ่ เกดิ เป็นความอุดมสมบูรณ์ เป็นแหล่งทรัพยากรอาหารทะเล กุ้ง หอย ปู ปลา อาหารสด รสชาติ เป็นเอกลักษณ์จากอ่าวปัตตานี หล่อเลี้ยงชีวิตปากท้องผู้คน ประมงชายฝั่งในพื้นที่มานับแต่ โบราณกาล ผนื ปา่ ควรคา่ แหง่ การอนรุ กั ษผ์ นื นย้ี งั ใหร้ ม่ เงาจากโคง้ กง่ิ กา้ นสาขาไมโ้ กงกางทโ่ี อบลอ้ ม เข้าหากัน ด้วยอายุที่ผ่านกาลเวลามาเนิ่นนาน กลายเป็นอุโมงค์ทอดยาว ลดเลี้ยว เคี้ยวคด ยน่ื สทู่ อ้ งทะเลเปน็ แหลง่ ทอ่ งเท่ียว ทเ่ี ต็มไปด้วยมนตเ์ สน่หจ์ ากธรรมชาติน่าชมเป็นอยา่ งย่ิง “ถบี เรอื กระดานเกบ็ หอย” เปน็ อกี กจิ กรรมสนกุ ๆ ทต่ี อ้ งลอง ถบี กระดานไม้ไปบนเลนเรอ่ื ยๆ แล่นฉิวราวกับเล่น Surf Board แต่เป็นวิธีการหาเลี้ยงชีพของคนในชุมชน ที่ออกแบบเครื่องมือ ได้เหมาะกับสภาพพื้นที่ที่เป็นเลนได้อย่างดี โดยจะใช้ไม้ประกอบเป็นเหมือนเรือลำ�เล็กๆ มีช่อง ตรงกลางไว้ใส่หอยท่หี ามาได้ โดยการถีบเรือกระดานหาหอย จะท�ำ ไดเ้ พยี งในชว่ งท่ีนำ้�ลง ล่องเรือชมวิถีชาวประมงในอ่าวปัตตานี และแวะซุ้มป่าโกงกาง งมหอย หากเป็นฤดูน้ำ�ลด สามารถเลน่ สกโี คลน (เรือ กระดาน) D-HOPE 12

ตารางกจิ กรรม เวลา กจิ กรรม 09.00 – 09.30 น. กล่าวต้อนรับ 09.30 – 10.00 น. แนะน�ำ วตั ถดุ บิ และอุปกรณ์ 10.00 – 11.00 น. สาธติ และฝกึ ปฏบิ ตั ิ พร้อมชมิ ช้อปสนิ ค้า 13 D-HOPE

วนั ที่เปิดบริการ : จันทร์ – พฤหสั บดี และ เสาร์ – อาทติ ย์ เวลา : 09.00 – 12.00 น. คา่ บรกิ าร : 200 บาท/คน จำ�นวนผู้เขา้ ร่วมที่รบั ได้ต่อรอบ : 3 คน ขอ้ มลู ผู้ประกอบการ : นายซัลมานร์ สาหามะ โทร : 084-9681964 , 065-7259613 กรุณาเเจง้ ลว่ งหนา้ อย่างน้อย 1-2 วนั เพื่อจัดเตรียมวัสดุ อุปกรณ์สำ�หรับทำ�กจิ กรรม D-HOPE 14

D-HOPE 3 ฐานการเรยี นรู้ การทำ�พวงกุญแจจากกะลามะพรา้ ว นายอนนั ท์ อาบูลี แกะสลกั กะลาเปน็ รปู ตา่ งๆ แตข่ องทร่ี ะลกึ ทแ่ี สดงถงึ สญั ลกั ษณป์ ตั ตานี คอื แกะสลกั กะลาท�ำ เปน็ ปืนใหญ่ โดยนำ�ทรัพยากรที่มีอยู่ในชมุ ชนทำ�ใหเ้ กิดมูลค่าเป็นผลิตภณั ฑ์ทท่ี �ำ ดว้ ยมอื 15 D-HOPE

ตารางกจิ กรรม เวลา กิจกรรม 09.00 – 09.30 น. กล่าวต้อนรบั 09.30 – 10.00 น. แนะน�ำ วตั ถุดบิ และอุปกรณ์ 10.00 – 11.00 น. สาธิตและฝกึ ปฏบิ ัติ พรอ้ มชมิ ช้อปสนิ ค้า D-HOPE 16

วันทเี่ ปิดบริการ : จนั ทร์ – พฤหัสบดี และ เสาร์ – อาทติ ย์ เวลา : 09.00 – 12.00 น. ค่าบริการ : 50 บาท/คน จ�ำ นวนผเู้ ขา้ รว่ มที่รับไดต้ อ่ รอบ : 12 คน ขอ้ มูลผูป้ ระกอบการ : นายอนนั ท์ อาบลู ี โทร : 065-7259613 , 098-0132885 กรุณาเเจ้งลว่ งหนา้ อย่างน้อย 1-2 วัน เพื่อจดั เตรียมวสั ดุ อปุ กรณส์ �ำ หรับท�ำ กิจกรรม 17 D-HOPE

D-HOPE 4 ฐานการเรยี นรู้ ผ่อนคลายกายใจ ไปกับสปาเกลือแชเ่ ท้า นางรอฮานิง กรแู ป สัมผัสบรรยากาศที่ผ่อนคลายพร้อมๆ ไปกับเรียนรู้การทำ�เกลือสปาแช่เท้า ใช้เกลือจาก อา่ วปตั ตานี เป็นเกลอื 2 น้ำ� ไม่เค็มจัด เกลือจะท�ำ ใหป้ ระจุไฟฟ้าสง่ มาดุลกัน สินค้าที่มีความเป็นไปได้ในการนำ�เกลือมาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชน กลุ่มทำ�นาเกลือ มี 2 ชนิด ได้แก่ เกลือขมิ้นทอดปลา และเกลือขัดผิว เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ ทส่ี ามารถใชเ้ กลอื จากชมุ ชนเปน็ หลกั เพม่ิ มลู คา่ ไดม้ ากกวา่ การจ�ำ หนา่ ยเกลอื เมด็ มกี ระบวนการ ผลิตที่ไม่ซับซอ้ นทำ�ใหก้ ลมุ่ ฯ สามารถผลิตไดด้ ้วยตนเอง เกลอื ขมน้ิ ทอดปลาใชช้ อ่ื ผลติ ภณั ฑว์ า่ “เกลอื ขมน้ิ บานา” บรรจใุ นถงุ ดว้ ยระบบสญุ ญากาศ โดยมี 6 ซองเลก็ ใสใ่ นถงุ ใหญ่ ราคา 50 บาท กลมุ่ ยงั สามารถน�ำ เกลอื ขมน้ิ ทอดปลาใสใ่ นบรรจภุ ณั ฑ์ ประเภทอน่ื ๆ ไดอ้ กี ตามความเหมาะสม สว่ นเกลอื ขดั ผวิ ใชช้ อ่ื ผลติ ภณั ฑว์ า่ “เกลอื บานาสปาขดั ผวิ ” แบ่งเป็น 2 กลิ่น ได้แก่ กลิ่นตะไคร้และดอกโมก มี 2 ขนาด ได้แก่ 200 กรัม ราคา 79 บาท และ 500 กรัม ราคา 139 บาท D-HOPE 18

ตารางกจิ กรรม เวลา กจิ กรรม 09.00 – 09.30 น. กล่าวต้อนรับ 09.30 – 10.00 น. แนะน�ำ วตั ถดุ บิ และอุปกรณ์ 10.00 – 11.00 น. สาธติ และฝกึ ปฏบิ ตั ิ พร้อมชมิ ช้อปสนิ ค้า 19 D-HOPE

วันทเ่ี ปิดบรกิ าร : จนั ทร์ – พฤหัสบดี และ เสาร์ – อาทติ ย์ เวลา : 09.00 – 12.00 น. ค่าบริการ : 120 บาท/คน จำ�นวนผ้เู ข้าร่วมท่รี บั ไดต้ ่อรอบ : 10 คน ข้อมูลผ้ปู ระกอบการ : นางรอฮานงิ กรูแป โทร : 094-5868328 , 061-2097507 กรุณาเเจ้งล่วงหน้าอยา่ งน้อย 1-2 วนั เพ่อื จัดเตรยี มวัสดุ อุปกรณส์ �ำ หรับทำ�กจิ กรรม D-HOPE 20

D-HOPE 5 ฐานการเรียนรู้ การทำ�เกลือสตุ และเรียนรู้การแปรรูป เป็น เกลือขมิ้น/เกลอื พริกไทยดำ� นางสาวซมู ัยยะ ดิง การแปรรูปเกลือหวานแบบเม็ด เป็นเกลือเม็ดละเอียด ผ่านกรรมวิธีละลายน้ำ�และต้มเคี่ยว จนแห้ง เป็นกระบวนการทำ�ให้เกลือมีความสะอาดและขาว และนำ�มาคลุกกับผงขมิ้น และ พรกิ ไทยด�ำ เพ่อื ท�ำ เกลือปรุงสำ�เร็จรปู สำ�หรบั หมกั อาหาร เชน่ ปลา ไก่ 21 D-HOPE

ตารางกจิ กรรม เวลา กิจกรรม 09.00 – 09.30 น. กล่าวต้อนรบั 09.30 – 10.00 น. แนะน�ำ วตั ถุดบิ และอุปกรณ์ 10.00 – 11.00 น. สาธิตและฝกึ ปฏบิ ัติ พรอ้ มชมิ ช้อปสนิ ค้า D-HOPE 22

วนั ทเี่ ปิดบริการ : จันทร์ – พฤหสั บดี และ เสาร์ – อาทติ ย์ เวลา : 09.00 – 12.00 น. ค่าบริการ : 120 บาท/คน จำ�นวนผ้เู ขา้ ร่วมท่รี ับได้ตอ่ รอบ : 10 คน ข้อมูลผู้ประกอบการ : นางสาวซูมยั ยะ ดงิ โทร : 061-2097507 กรณุ าเเจ้งล่วงหนา้ อย่างนอ้ ย 1-2 วัน เพือ่ จดั เตรยี มวสั ดุ อุปกรณส์ ำ�หรับทำ�กิจกรรม 23 D-HOPE

D-HOPE 6 ฐานการเรียนรู้ การทำ�ยำ�ผักเบ้ยี ทะเล (กาบูสเป๊ะ) นางสาวแวอาซีซะห์ มามะ เป็นอาหารพืน้ บ้านเฉพาะของชุมชน ทีห่ ากินไดย้ าก เพราะกระบวนการต้ังแต่หาผัก และนำ� มาปรุงค่อนข้างยุ่งยาก เป็นเมนูยำ� ที่รสชาติอร่อย จากการคลุกเคล้ากับกะทิและกับเนื้อปลา ไดร้ บั สารอาหาร โปรตนี จากปลา สว่ นผกั เบย้ี ชว่ ยแกอ้ าการเจบ็ เหงอื กบวม บ�ำ รงุ โลหติ แกล้ มพษิ เย่อื บอุ ักเสบ D-HOPE 24

ตารางกจิ กรรม เวลา กจิ กรรม 09.00 – 09.30 น. กล่าวต้อนรับ 09.30 – 10.00 น. แนะน�ำ วตั ถดุ บิ และอุปกรณ์ 10.00 – 11.00 น. สาธติ และฝกึ ปฏบิ ตั ิ พร้อมชมิ ช้อปสนิ ค้า 25 D-HOPE

วนั ทเี่ ปดิ บริการ : จันทร์ – พฤหสั บดี และ เสาร์ – อาทติ ย์ เวลา : 09.00 – 12.00 น. ค่าบรกิ าร : 100 บาท/คน จำ�นวนผู้เขา้ ร่วมทร่ี บั ไดต้ อ่ รอบ : 5 คน ขอ้ มูลผปู้ ระกอบการ : นางสาวแวอาซซี ะห์ มามะ โทร : 091-6454843 กรุณาเเจง้ ล่วงหนา้ อยา่ งน้อย 1-2 วัน เพ่ือจดั เตรยี มวัสดุ อุปกรณ์สำ�หรบั ท�ำ กจิ กรรม D-HOPE 26

D-HOPE 7 ฐานการเรียนรู้ การรู้จักและชวนชมิ ถ่ัวทะเลคลุกมะพร้าว นางสาวแวฮาซีฟะห์ มามะ เปน็ พชื รมิ ทะเลทค่ี นไมร่ จู้ กั วา่ ไมร่ วู้ า่ ผลฝกั ของมนั มถี ว่ั ทร่ี สชาตมิ นั กลมกลอ่ มทร่ี บั ประทานได้ สามารถนำ�มาทำ�เป็นขนมหวาน คลุกมะพร้าว ซึ่งปัจจุบันแทบจะไม่ค่อยมีใครทำ� เพราะจะออก บางฤดู 27 D-HOPE

ตารางกจิ กรรม เวลา กิจกรรม 09.00 – 09.30 น. กล่าวต้อนรบั 09.30 – 10.00 น. แนะน�ำ วตั ถุดบิ และอุปกรณ์ 10.00 – 11.00 น. สาธิตและฝกึ ปฏบิ ัติ พรอ้ มชมิ ช้อปสนิ ค้า D-HOPE 28

วันทีเ่ ปิดบริการ : จันทร์ – พฤหัสบดี และ เสาร์ – อาทติ ย์ เวลา : 09.00 – 12.00 น. ค่าบรกิ าร : 50 บาท/คน จ�ำ นวนผูเ้ ข้าร่วมท่ีรับได้ตอ่ รอบ : 6 คน ขอ้ มูลผูป้ ระกอบการ : นางสาวแวฮาซฟี ะห์ มามะ โทร : 081-3417239 กรณุ าเเจง้ ลว่ งหนา้ อยา่ งนอ้ ย 1-2 วัน เพ่อื จดั เตรยี มวสั ดุ อุปกรณส์ ำ�หรบั ทำ�กจิ กรรม 29 D-HOPE

D-HOPE 8 ฐานการเรียนรู้ การทำ�ขนมครกราดกะทิ (ซือแบ,ซาแบกูเวาะ) นางเจะรอกาเยาะ ดาโอะ๊ เป็นขนมโบราณที่หากินได้ยากในสมัยปัจจุบัน ขนมครกราดน้ำ�กะทิที่มีส่วนผสม ของสมุนไพรไทย สูตรเฉพาะจากบรรพบุรุษ วัตถุดิบที่เป็นส่วนประกอบเป็นสิ่งที่หาได้ ในพืน้ ท่ีเชน่ มะพรา้ ว ตะไคร้ รสชาติละมนุ หอมสมุนไพร D-HOPE 30

ตารางกจิ กรรม เวลา กจิ กรรม 09.00 – 09.30 น. กล่าวต้อนรับ 09.30 – 10.00 น. แนะน�ำ วตั ถดุ บิ และอุปกรณ์ 10.00 – 11.00 น. สาธติ และฝกึ ปฏบิ ตั ิ พร้อมชมิ ช้อปสนิ ค้า 31 D-HOPE

วนั ทเี่ ปดิ บริการ : จันทร์ – พฤหัสบดี และ เสาร์ – อาทติ ย์ เวลา : 09.00 – 12.00 น. คา่ บรกิ าร : 50 บาท/คน จ�ำ นวนผู้เข้าร่วมทรี่ บั ได้ต่อรอบ : 12 คน ขอ้ มูลผู้ประกอบการ : นางเจะรอกาเยาะ ดาโอ๊ะ โทร : 086- 9403435 กรุณาเเจ้งล่วงหนา้ อย่างน้อย 1-2 วนั เพอื่ จดั เตรียมวัสดุ อปุ กรณส์ �ำ หรบั ท�ำ กิจกรรม D-HOPE 32

D-HOPE 9 ฐานการเรยี นรู้ การทำ�ขนมโรตปี าแย จม้ิ นำ้ �แกงเนอ้ื (หมั่นโถว) นางพนดิ า แซะเดง็ โรตีปาแย แป้งมีความนุ่ม ลักษณะเหมือนหมั่นโถว น้ำ�แกงเนื้อ รสเข้มขน้ กลมกลอ่ ม โรตีจะใช้น้ำ�มันนอ้ ยในการทอดและการละลาย ของโรตีไม่เหมือนใคร 33 D-HOPE

ตารางกจิ กรรม เวลา กิจกรรม 09.00 – 09.30 น. กล่าวต้อนรบั 09.30 – 10.00 น. แนะน�ำ วตั ถุดบิ และอุปกรณ์ 10.00 – 11.00 น. สาธิตและฝกึ ปฏบิ ัติ พรอ้ มชมิ ช้อปสนิ ค้า D-HOPE 34

วนั ท่เี ปิดบริการ : จนั ทร์ – พฤหสั บดี และ เสาร์ – อาทติ ย์ เวลา : 09.00 – 12.00 น. ค่าบริการ : 50 บาท/คน จำ�นวนผ้เู ขา้ รว่ มที่รับได้ต่อรอบ : 12 คน ข้อมูลผปู้ ระกอบการ : นางพนิดา แซะเด็ง โทร : 082-4839277 กรุณาเเจ้งล่วงหน้าอยา่ งน้อย 1-2 วัน เพ่อื จัดเตรยี มวสั ดุ อปุ กรณส์ �ำ หรบั ท�ำ กิจกรรม 35 D-HOPE

D-HOPE 10 ฐานการเรยี นรู้ วถิ ที ำ�กะปิกุง้ เคยทะเล นางสาวฮานีซะห์ เปาะแม กระบวนการหมักกุง้ เคยเพื่อท�ำ กะปโิ ดยใช้ เกลือหวานบานาเป็นส่วนประกอบสำ�คัญ โดยใช้กุ้งเคยจากอ่าวปัตตานี ซึ่งชาวประมง พืน้ บา้ นได้มาด้วยวิธี “รุนกงุ้ เคย” D-HOPE 36

ตารางกจิ กรรม เวลา กจิ กรรม 09.00 – 09.30 น. กล่าวต้อนรับ 09.30 – 10.00 น. แนะน�ำ วตั ถดุ บิ และอุปกรณ์ 10.00 – 11.00 น. สาธติ และฝกึ ปฏบิ ตั ิ พร้อมชมิ ช้อปสนิ ค้า 37 D-HOPE

วันท่เี ปิดบริการ : จนั ทร์ – พฤหัสบดี และ เสาร์ – อาทิตย์ เวลา : 09.00 – 12.00 น. คา่ บรกิ าร : 60 บาท/คน จำ�นวนผู้เขา้ รว่ มท่ีรบั ได้ต่อรอบ : 10 คน ข้อมลู ผ้ปู ระกอบการ : นางสาวฮานซี ะห์ เปาะแม โทร : 095-0568363 กรณุ าเเจง้ ล่วงหนา้ อยา่ งนอ้ ย 1-2 วัน เพ่ือจดั เตรยี มวัสดุ อปุ กรณ์ส�ำ หรับท�ำ กิจกรรม D-HOPE 38