PHAC DO DIEU TRI KHOA DINH DUONG

151

Giờ ăn CHẾ ĐỘ ĂN NK01 CHẾ ĐỘ ĂN NK 02 6h Nước cháo 200ml Cháo thịt nạc 200ml Thực phẩm trong 1 ngày Thực phẩm 1 ngày Gạo tẻ 100g Gạo tẻ 100g Muối 4g Thịt nạc thăn 20g Dầu ăn 10g 9h Nước cháo 200ml Muối 4g 12h Nước cháo 200ml 15h Nước cháo 200ml Cháo thịt nạc 200ml 18h Nước cháo 200ml Cháo thịt nạc 200ml 21h Nước cháo 200ml Cháo thịt nạc 200ml Cháo thịt nạc 200ml Cháo thịt nạc 200ml 1

CHẾ ĐỘ ĂN NK 03 Cháo thịt nạc 200ml Thực phẩm 1 ngày Gạo tẻ 100g Thịt nạc thăn 50g Dầu ăn 10g Muối 4g Cháo thịt nạc 200ml Cháo thịt nạc 200ml Cháo thịt nạc 200ml Cháo thịt nạc 200ml Cháo thịt nạc 200ml 152

TÀI LIỆU THAM KHẢO I. TIẾNG VIỆT 1. Bệnh viện Bạch Mai (2012), “Tư vấn dinh dưỡng cho người trưởng thành”, nhà xuất bản Y học. 2. Béo phì; Nice CKS, Tháng 10 năm 2012 3. Béo phì và hoạt động thể chất , Hiệp hội Nghiên cứu Bệnh béo phì, 2012 4. Bộ môn Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm, Trường Đại học Y Hà Nội (2008), Dinh dưỡng học, Nhà xuất bản Y học. 5. Bộ môn nhi Trường Đại học Y Khoa Huế (2005), Bài giảng dinh dưỡng trẻ em. 6. Bộ Y tế (2006), Cẩm nang dinh dưỡng lâm sàng, Nhà xuất bản Y học. 7. Bộ Y tế, Bệnh viện Bạch Mai. Hướng dẫn chẩn đoán và điều trị bệnh nội khoa. Nhà xuất bản Y hoc 2011 8. Bộ Y tế, Viện Dinh dưỡng (1997), Thực đơn chế độ ăn trong một số bệnh nội khoa, Nhà xuất bản Y học. 9. Bộ Y tế, Viện Dinh dưỡng (2000), Dinh dưỡng lâm sàng, Nhà xuất bản Y học. 10.Bộ Y tế. Hướng dẫn chế độ ăn bệnh viện. Nhà xuất bản Y học 2007 11.Bùi Xuân Tám (1999), “Bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính”. Bệnh hô hấp, Nhà xuất bản Y học Hà Nội. 12.Đại học Y Hà Nội (2004), “Bài giảng sản phụ khoa”, Nhà xuất bản Y học. 13.Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm (2012), Nhà xuất bản Y học 14.Hà Huy Khôi, Nguyễn Thị Lâm và CS (2002). Dinh dưỡng lâm sàng. Nhà xuất bản Y học 15.Hướng dẫn quản lý suy dinh dưỡng nặng cấp viện của WHO 2013 16.Lê Thế Trung (1997), Bỏng - Những kiến thức chuyên ngành, Nhà xuất bản Y học 17.Nguyễn Như Lâm (2006) Nghiên cứu hiệu quả của nuôi dưỡng sớm đường ruột trong điều trị bệnh nhân bỏng nặng. Luận án tiến sỹ y học, Học viện quân y. 18.Nguyễn Thanh Chò (1993). Điều tra khẩu phần ăn của bệnh nhân bị bỏng sâu. thông tin bỏng, Viện bỏng quốc gia, số 3. 19.Nguyễn Thanh Chò (2002). Dinh dưỡng cho bệnh nhân bỏng. Dinh dưỡng lâm sàng, Viện Dinh dưỡng, Nhà xuất bản Y học. 20.Nguyễn Thanh Chò (2005) “Dinh dưỡng cho bệnh nhân ngoại khoa”, Đặc san của Viện dinh dưỡng, Dinh dưỡng sức khỏe và đời sống sống, Hà Nội. 21.Nguyễn Thanh Chò (2008). Dinh dưỡng cho bệnh nhân bỏng, Dinh dưỡng lâm sàng, Giáo trình giảng dạy đại học, Bộ môn Dinh dưỡng - Học viện Quân Y, Nhà xuất bản Quân đội Nhân dân. 153

22.Nguyễn Thanh Chò, Hoàng Trọng Tiếp (2008); Chế độ ăn cho người thừa cân, béo phì; Dinh dưỡng lâm sàng; Nhà xuất bản Quân đội nhân dân 2008. 23.Nguyễn Thế Thứ: “Dinh dưỡng trị liệu”, Nhà xuất bản Ngô Xuân Phương, Califonia, USA năm 1993. 24.Nguyễn Thị Lâm, Đinh Thị Kim Liên (2014). Dinh dưỡng điều trị (Giáo trình cho cử nhân diều dưỡng chuyên ngành dinh dưỡng lâm sàng)-Trường Đại học Y Hà Nội. 25.Nguyễn Thị Lâm, Phạm Thu Hương (2008). Hướng dẫn chế độ ăn trong đái tháo đường bằng sử dụng đơn vị chuyển đổi. Nhà Xuất bản Y học. 26.Nguyễn Văn Xang, Nguyễn Thị Lâm (2002); Chế độ ăn trong phòng và điều trị rối loạn chuyển hóa lipoprotein máu; Dinh dưỡng lâm sàng; NXB Y học; pp: 179 - 188. 27.Lê Thị Hợp. “Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam”. Nhà xuất bản Y học 2012. 28.Phác đồ điều trị Nhi khoa - Bệnh viện Nhi Đồng 2. Nhà xuất bản Y học 2008 29.Phạm Khuê: “Cẩm nang điều trị nội khoa”, Nhà xuất bản Y học . 30.Phan Thị Kim, Nguyễn Văn Xang (1998). Chế độ ăn trong các bệnh nội khoa, Nhà xuất bản Y học. 31.Trần Đình Toán: “Chế độ ăn trong một số bệnh gan mật”. Dinh dưỡng lâm sàng, nxb Y học 2002. 32.Trần Đình Toán: Ăn uống phòng và chữa bệnh ở người có tuổi. Nhà xuất bản Y học 2014. 33.Trần Minh Đạo, Dzoãn Thị Tường Vi: “Dinh dưỡng bệnh lý”, nhà xuất bản y học năm 2011. 34.Viện Dinh dưỡng (2012). Bảng Nhu cầu dinh dưỡng cho người Việt Nam. Nhà xuất bản Y học. 35.Viện Dinh dưỡng (2012). Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị của người Việt Nam. Nhà xuất bản Y học, Hà Nội, 2012. 36.Viện Dinh dưỡng, Bộ Y tế (1996). Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị của người Việt Nam. Nhà xuất bản Y học, Hà Nội, 1997. 37.Viện Dinh dưỡng, Bộ Y tế (2006). 10 lời khuyên ăn uống hợp lý giai đoạn 2006-2010 (Ban hành theo quyết định của Bộ trưởng Bộ Y tế). 38.Viện Dinh dưỡng: “Dinh dưỡng lâm sàng”. Nhà xuất bản Y học Hà Nội 2002. 39.Việt Phương,Võ Quỳnh, Đức việt: Bách khoa những điều kiêng kỵ trong ăn uống.Nhà xuất bản Lao động Xã hội- 2007. II. TIẾNG NƯỚC NGOÀI 40.Agostoni C, Buonocore G, Carnielli VP, De Curtis M, Darmaun D,.. “Cung cấp dinh dưỡng đường ruột cho trẻ sơ sinh non tháng” (ESPGHAN). JPGN 2010. 41.Allison SP.Kinney JM.(2000).Perioperative nutrition. Curr Opin Clin Nutr Metab care. 154

42.American Thoracic Society (ATS/ERS) (2005), “Standard for the diagnosis and care of patient with chronic obstructive pulmonary disease”,Am. J. Respir. Crit Care Med, Vol. 152. 43.Amin S, LaValley PM, Simms RW, Felson DT. The role of vitamin D in corticosteroid- induced osteoporosis. Arthritis Rheum 1999. 44.Ana A.S., James S. Nutrition Management of pediatric short bowel syndrome. Practical gastroenterology (2003). 45. Anne Payne - Helen Parker (2010), Advancing Diettetics and Clinical Nutrition, Churchill Livingstone Publisher. 46.Anonymous. Consensus Development Conference: “Diaglosis, prophylaxis and treatment of osteoporosis”Am J Med. 1993. 47.Anuraj H, Shankar (2001). “Nutritional Modulation of immnune function and infectious disease”. Present knowledge in Nutrition, International life sciences institute. 48.Appel LJ, Champagne CM, Harsha DW, Cooper LS, Obarzanek E, Elmer PJ. Effects of comprehensive lifestyle modification on blood pressure control: main results of the PREMIER clinical trial. JAMA. 2003. 49.Arends J, Bodoky G, Bozzeti F et al. ESPEN Guidelines on Enteral Nutrition: Non-surgical oncology. Clin Nutr 2006. 50.Arora NS, Rochester DF. Respiratory muscle strength and maximal voluntary ventilation in undernourished patients. Am Rev Respir Dis. 1982. 51.Askanazi J, Starker PN, Olsson C, Hensle TW, Lockhart SH, Kinney JM, Lasala PA. Effect of immediate post- operative nutritional support on the length of hospitalisation. Ann Surg. 1986. 52.Avioli LV. Serum 25-hydroxyvitamin D concentrations in patients receiving chronic corticosteroid therapy. J Lab Clin Med 1977. 53.Avoid Food - Drug interactions. A guide from the National Comsumers League and US Food and Drug Administration. 54.B.Jáuregui-Garrido and I. Jáuregui-Lobera. Interactions between antihypertensive drugs and food. Nutr Hosp 2012 55. Barbara A. Bowman and Robert M. Russell (2001). Present knowledge in Nutrition. 8th edition. ILCI Press. Washington, DC. 56.Bhutta ZA, Koletzko B (2008). “Acute and chronic diarrhea”. Pediatric Nutrition in Practice. Basel, Karger. 57.Block G. Ascorbic acid, blood pressure, and the American diet. Ann NY Acad Sci 2002. 58.Braga M, Gianotti L, Gentilini S, Liotta S, Di Carlo V. Feeding the gut early after digestive surgery: results of a nine-year experience. Clinical Nutrition 2002. 59.Briony Thomas, Jacki Bishop (2007). Manual of Dietetic Practice, 4th ed., Oxford, UK. 155

60.Buckley LM, Leib ES, Cartularo KS, et al. Calcium and vitamin D3 supplementation prevents bone loss in the spine secondary to low-dose corticosteroids in patients with rheumatoid arthritis. A randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Ann Intern Med 1996. 61.Butte NF & KingJC (2002). Energy requirements during pregnancy and lactation. Energy background paper prepared for the joint FAO/WHO/UNUExpert Consultation on Energy in Human Nutrition. June 27-July 25. 2001. 62.Carol R.P. The clinician’s Guide to short bowel syndrome. Practical gastroenterology (2005) 63.Charles Baum, Darran Moxon, and Michelle scott.(2001), Gastointestinal Disease. Present Knowledge in Nutrition. TISI Press Washington, Dc. 64.Chronic Obstructive Pulmonary Disease, Donna H. Mueller, PhD, FEDA, LDN, Krause’s Food & Nutrition Therapy. 65.Chronic Obstructive Pulmonary Disease, Mallampalli A. Nutr Clin Pract 2004. 66.Collins PF, Stratton RJ and Elia M. Nutritional support in chronic obstructive pulmonary disease: a systematic review and meta- analysis. Am J Clin Nutr 2012. 67.Davidson GP, Goodwin D, Robb TA (1984). “Incidence and duration of lactose malabsorption in children hospitalized with acute enteritis: study in a well-nourished urban population”. J Pediatr. 68.Dbra A. Krummel; Medical Nutrition Therapy for Cardiovascular Disease; Krause’s Food& Nutrition Therapy edition 12. 69.Doig GS, Simpson F, Sweetman EA, Finfer SR et al. Early Parenteral Nutrition in Critically Ill Patients with Short-term Relative Contraindications to Early Enteral Nutrition. A Randomized Controlled Trial. JAMA, 2013- Vol 309, No 20. Lubos Sobotka. Basics in Clinical Nutrition. Fourth Edition. ESPEN 2011. Galen. 70.Eddy D.M, Johnston C.C, Cummings S.R, Dawson-Hughes B, Lindsay R, Melton L.J, and Slemenda C.W: “Osteoporosis- review of the evidence for prevention, diagnosis and treatment and cost- effectiveness analysis” 71.Ezzati M, Lopez AD, Rodgers A, Vander Hoorn S, Murray CJ. Selected major risk factors and global and regional burden of disease. Lancet. 2002. 72.FAO Rome (1974). Handbook on Human Nutritional Requirement. FAO Food and Nutrition series No4. 73.FAO Rome (1986). Requirement of Vitamin A, Iron, Folate and Vitamin B12. FAO Food and Nutrition series No23. 74.Food Standards Australia New Zealand. Monosodium glutamate – A safety assessment 2003. 75.Gibney M.J, Elia M., Ljungqvist O. and Dowsett J.“Clinical nutrition”, The nutrition society textbook series. Blackwell Publising 2005. 76.GOLD (2011), Global strategy for diagnosis management and prevention of COPD”, NHLBI/WHOworkshop report. 156

77.Grimwood K, Forbes DA (2009). “Acute and persistent diarrhea”. Pediatr ClinNorth Am,56 (6). 78.Guthrie HA and Picciano MF (ed). (1995). Water and Electrolites. In: Human Nutrition. Mostby-Year Book Inc., St Louie Misouri. 79.Heart Failure Evidence-Based Nutrition Practice Guideline 80.Heart failure Nutrition therapy. American Dietetic Association. 81.Heidegger BC, Berger MM, Graf S, Zingg W, Darmon P et al. Optimisation of energy provision with supplemental parenteral nutrition in critically ill patients: a randomised controlled clinical trial. The Lancet, Volume 381, Issue 9864, 2 February 2013. 82.Inflammatory bowel disease management. Advanced Nutrition and Dietetics in Gastroenterology 2014: 191-200. John Wiley & Son, Ltd. Published 2014. 83.Insitute of Medicine, National Academies. Strategies to reduce sodium intake in the United States. National Academies Press 2010. 84.International Life Science Instituten (ILSI, 2005). South Asia Region. Recommended Dietary Allowances: Harmonization in South East Asia. Asia, Current Status and Issues. 85.J. Malcolm O. Arnold. Heart failure. The Merck Manual 19th edition. 86.Jay M.M.Parentenal formulas. Trong “Clinical Nutrition Parenteral Nutrition, John L.R, Rolando H.R, W.B. Saunders company, London, New York, Sidney, Toronto 2001. 87.JECFA. L-Glutamic acid and its ammonium, calcium, monosodium and potassium salts. Toxicological evaluation of certain food additives – Joint FAO/WHO Expert Panel on Food Additives. Cambridge: Cambridge University Press, 1987. 88.Jones G, nguyen T, Sambrook PN, Kelly PJ, Gilbert C, Eisman JA: Symptomatic fracture incidence in elderly men and women: the Dubbo Osteoporosis Epidemiology study (DOES). Osteoporos Int 1994. 89.Kopple JD. National kidney foundation K/DOQI clinical practice guidelines for nutrition in chronic renal failure. Am J Kidney Dis. 2001 Jan;37(1 Suppl 2). 90. Kreymann KG, Berger MM, Deutz NE et al. ESPEN Guidelines on Enteral. 91. L.Kathleen Mahan, Sylvia Escott stump (2004), Krause’s Food, Nutrition and Diet Therapy, 11th edition, Sauders. 92.L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump. Food and drug interaction. Food and Nutrition & Diet Theraphy. 11 edtion 93.Lochs H. Evidence supports nutritional support. Clinical Nutrition (2006). 94.Lochs. H and al. ESPEN guidelines on enteral nutrition: Gastroenterology. Clinical nutrition (2006). 95.Loliger J. Function and importance of glutamate for savory foods. J Nutr, 2000; 130 (4S Suppl). 157

96.Long C, et al. JPEN 1979; Vol. 3. Protein requirement. 97.Lubos Soboka - Những vấn đề cơ bản trọng dinh dưỡng lâm sàng, xuất bản lần 3, nhà xuất bản y học - 2010 (tài liệu dịch, người dịch: Lưu Ngân Tâm, Nguyễn Thị Quỳnh Hoa) 98.Lubos Sobotka (Lưu Ngân Tâm dịch) Những vấn đề cơ bản trong dinh dưỡng lâm sàng NXB Y học 2004. 99.Mahan LK, Stump SE. Krause’s food & nutrition therapy. Saunders Elsevier 2008. 100. McClave SA, Martindale RG, Vanek VW, et al. 2009 guidelines for the provision and assessment of nutrition support therapy in the adult critically ill patient: SCCM/ASPEN. JPEN J Parenter Enteral Nutr 2009. 101. McCrindle JL, Li Kam Wa TC, Barron W, Prescott LF (1996). Effect of food on the absorption of frusemide and bumetanide in man. Br J Clin Pharmacol. 102. Miller KR, Kiraly LN, Lowen CC, Martindale RG, McClave SA. Original Communication. “Can we feed?”. Journal of Parenteral and Enteral Nutrition. Volume 35 No 5. 103. Moore FA, Feliciano DV, Andrassy RJ, McArdle AH, Booth FV, Morgenstein-Wagner TB, Kellum JM, Welling RE, Moore EE. Early enteral feeding, compared with parenteral, reduced postoperative septic complications. The results of a meta-analysis. Ann Surg. 1992. 104. Noël J.M. Cano. Nutrition in acute pancreatitis. Crit Care & Shock, 2004,7. 105. Osteoporos Int. 8: S1-S88, 1998. 106. Peter L.B. Medical nutrition therapy for lower gastrointestinal tract disorders. Trong “Krause's Food, Nutrition & Diet Therapy. Mahan L.K., Escott – Stump, W.B. Saunders Company, USA, 2000”. 107. Review article: Nutrition and adult inflammatory bowel disease. Aliment Pharmacol Ther 2003; 17: 307-320. Blackwell Publishing Ltd. 2003. 108. Rolando H.R., W.B. Saunders Company, USA, 2001”. 109. Santosham M, Foster S, Reid R, et al. Role of soy-based, lactose-free formula during treatment of acute diarrhea (1985). Pediatrics. 110. Secor ER, Jr, Carson WFt, Cloutier MM, et al. Bromelain exerts anti-inflammatory effects in an ovalbumin-induced murine model of allergic airway disease. Cell Immunol. 2005. 111. Seeman E., Duan Y., Fong C, and Edmonds J.: “Frature site- specificdeficits in bone size and volumetric density and geometry?”J. Bone Miner Res 16: 1291-1299, 2001. 112. Singer P, Berger MM, Van den Berghe G, et al. ESPEN guidelines for parenteral nutrition: intensive care. Clin Nutr 2009. 113. Son PT, Quang NN, Viet NL, Khai PG, Wall S, Weinehall L, Bonita R, Byass P. Prevalence, awareness, treatment and control of hypertension in Vietnam-results from a national survey. J Hum Hypertens. 2012 Apr;26(4):268-80. doi: 10.1038/jhh.2011.18. Epub 2011 Mar 3. 158

114. Stephen A et al. Guidelines for the Provision and Assessment of Nutrition Support Therapy in the Adult Critically Ill Patient. 115. Steven F, Robin B, Rolando H.R. Parenteral nutrition in short bowel syndrome. Trong “Clinical nutrition- Parenteral nutrition, John L.R., 116. Susan G. Dudek. (1997). Nutrition Handbook for Nusing Practice. 117. Svetkey LP, Simons–Morton D, Vollmer WM, et al. Effects of dietary patterns on blood pressure: subgroup analysis of the Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) randomized clinical trial. Arch Intern Med. 1999. 118. Tee E.S. & Florentino, R. F. 2005. Recommended dietary allowances (RDA) Harmonixation in Southeast Asia. International Life Sciences Institute, Singapore. 119. The future of Nutrition support and cooperation among the Asian Regions. The 10th. PENSA congres 2004. 120. The role of nutrition in inflammatory bowel disease: Food for Thought. Nutritional management of digestive disorders 2011; 125-147. CRC Press 2011. 121. Tsang RC, Lucas A, Uauy R, S. Zlotkin, “Dinh dưỡng cần của trẻ sơ sinh non tháng: cơ sở khoa học và hướng dẫn thực hành”. Baltimore: năm 2006, Williams & Wilkins. 122. Tyler S, Acute pancreatitis: Problems in adherence to guidelines, Cleveland Clinic Journal of Medicine,76,12, 2009. 123. US. Food and Drug Administration. Code of Federal Regulations, 2001. 124. Vanek VW, Seidner DL, Bistrian B, Gura K, Valentine CJ et al. ASPEN Position Paper: Clinical Role for Alternative Intravenous Fat Emulsions. Nutrition in Clinical Practice. Volume 27 N2. 2012. 125. Veterans Affairs Total Parenteral Nutrition Cooperative Study Group Periperative Total Parenteral Nutrition in surgical patients. NEJM. 1991. 126. Whitmire, S. ASPEN, Kendall. Hunt Publishing, 2001. Fluid requirement 127. WHO (2000). Reported of a WHO Consultation. Obesity: Preventing and managing the Globan epidemic. 128. WHO (2007), Who reference, BMI -for - age Girls (Boys) 5 to 19 years (percentiles). 129. William Gilman Thompson (1905). “Practical Dietetics with special reference to diet in disease”. D. Appleton And Company. 130. Yamaguchi S, Takahashi C. Interactions of monosodium glutamate and sodium chloride on saltiness and palatability of a clear soup. J Food Sci, 1984. 159