สับปะรดกวน

สับปะรดกวน

สับปะรดตราดสีทอง สบั ปะรดตราดสีทองที่เป็นพชื เศรษฐกิจอนั ดบั ตน้ ๆ ของ เกษตรกรจงั หวดั ตราด เป็นพืชที่สร้างรายไดใ้ หเ้ กษตรกรค่อนของ สูง มีการปลูกและเกบ็ เก่ียวผลผลิตตลอดปี ผลผลิตเป็นท่ีตอ้ งการ ของตลาดท้งั ภายในและต่างประเทศ จดั เป็นสบั ปะรดบริโภคผล สดพนั ธุ์เดียวของไทย ที่ผลผลิตไม่เพียงพอกบั ความตอ้ งการของ ตลาด ดว้ ยลกั ษณะเด่นที่รูปทรงผล สีผวิ เหลืองสม้ รสชาติหวาน มาก เน้ือเหลืองทองสม่าํ เสมอ เน้ือแหง้ กรอบและมีกลิ่นหอมกวา่ สบั ปะรดทุกสายพนั ธุ์

ส่ วนผสม สบั ปะรด 1 กิโลกรัม น้าํ ตาลทราย 200 กรัม เกลือป่ น ½ ชอ้ นชา แบะแซ 2 ชอ้ นโตะ๊

ข้นั ตอนวธิ ีทาํ 1.สบั ปะรดเลือกท่ีสุกๆ ดมดูมีกลิ่นหอม

2.ปอกเปลือกสบั ปะรดออก แลว้ ใชม้ ีดตดั เอาตา สบั ปะรดออกใหห้ มด จากน้นั ลา้ งน้าํ ใหส้ ะอาด แลว้ จึงหน่ั สับปะรดเป็นชิ้นเลก็ ๆ

3.ต้งั กระทะใหร้ ้อนใชไ้ ฟออ่ นๆ แลว้ นาํ สบั ปะรดป่ันละเอียดใส่ลงไป ตามดว้ ยใส่ เกลือป่ น และน้าํ ตาลทรายลงไป ใชพ้ ายไมค้ น คลุกเคลา้ ผสมใหเ้ ขา้ กนั จนน้าํ ตาลทรายละลาย ใส่สบั ปะรดบด และน้าํ ตาลทรายลงไป

4.จากน้นั กค็ นสบั ปะรดไปเรื่อยๆเคี่ยวกวนดว้ ย ไปอ่อนๆ หมนั่ คนตลอดเวลาสม่าํ เสมอ จน สบั ปะรดออกเหนียวขน้ และสีของสับปะรดจะ มีสีท่ีเขม้ ข้ึน ใชเ้ วลากวนประมาณ 60 นาที

5.เม่ือสบั ปะรดเริ่มเหนียวขน้ จากน้นั จึงใส่ แบะแซ แลว้ ใชพ้ ายไมค้ นคลุกเคลา้ ผสม กวนสบั ปะรดใหเ้ ขา้ กนั จากน้นั ยกลงแลว้ พกั ใหเ้ ยน็ ตวั ลง

6.สบั ปะรดกวน พร้อมรับประทาน สามารถเกบ็ ไวร้ ับประทานไดน้ าน

จดั ทาํ โดย หอ้ งสมุดประชาชน “เฉลิมราชกมุ ารี” อาํ เภอเขาสมิง จงั หวดั ตราด