บัวลอยมันม่วง

บวั ลอยมนั มว ง

ขนมบัวลอย เปน อาหารท่ีคสู าํ รบั กับขาวไทยมาตั้งแต คร้ังโบราณ โดยทว่ั ไปประชาชนจะทาํ ขนม ในงานเล้ียง นับตง้ั แตการทาํ บุญเลย้ี งพระ งานมงคล และงานพธิ ีการ วตั ถุดบิ การทําท่ีกลมกลนื พิถีพิถันใน เรื่องรสชาติ สสี ัน ความสวยงาม กล่ินหอม รปู ลักษณะ ชวนรับประทานตลอดจนกรรมวิธกี ารรบั ประทานขนม แตละชนิดซึ่งยังแตกตางกันไปตามลักษณะ ของขนมชนดิ น้ันๆ

สวนผสมและวิธีทํา แปงขา วเหนียว 1/2 ถวย แปง มัน 1/2 ถว ย หัวมันมวงนึ่งบด 1 ถว ย นํา้ 3-4 ชอนโตะ กะทิ 2 ถวย หวั กะทิ 1/2 ถว ย น้าํ ตาลทราย 1/2 ถว ย เกลือสมุทร 1 ชอ นชา

วิธที ํา นํามนั มว งทตี่ ม แลว มาบดใหละเอียด ใสล งในชามผสมพรอมแปง ทั้งสองชนดิ

คอ ยๆ เตมิ นํ้า แลวนวดใหผ สมเปน เนอ้ื เดียวกนั ไม ติดมอื จากนน้ั นํามาคลงึ เปน เสนยาว หน่ั ทอ นเล็ก แลวปนเปน กอ นกลมๆ พกั ไวในถาดท่ีมแี ปง เล็กนอ ย

นาํ มันที่ปน แลวมารอนแปง ดวยกระชอนตาหางๆ จะไดเ ม็ดบัวลอยกอนตม ท่ีเม็ดไมต ิดกนั มแี ปง เคลือบ อยบู าง

ต้งั นาํ้ ใหเดือด นาํ บัวลอยลงไปตมพอสุกลอย ตกั ข้นึ แชน ํา้ เยน็

จากน้นั ผสมกะทิ นา้ํ ตาล เกลือ คนใหเ ขา กนั นาํ ข้นึ ตงั้ ไฟกลาง

พอเดอื ดใสบัวลอยลงตม ใสห วั กะทคิ นใหเ ขากัน พอเดอื ดอีกครั้งปด ไฟ

จดั ทาํ โดย หองสมดุ ประชาชน “เฉลิมราชกุมารี” อาํ เภอเขาสมงิ จังหวดั ตราด