เมนูของหวาน

เมนูอาหารหวาน ปี 2021

ขนมหวานแต่ละชนิดมีวิธีทำและสูตรเฉพาะที่แตกต่างกันออกไป การใส่ใจเรื่องวัตถุดิบและส่วน ผ ส ม จึ ง เ ป็ น เ รื่ อ ง สำ คั ญ ที่ จ ะ ช่ว ย ใ ห้แ ต่ ล ะ เ ม นู มี ร ส ช า ติ อ ร่อ ย ม า ก ยิ่ ง ขึ้ น

ฮั นนี่โทสต์ มะม่วง จุดเด่นคือ เสิร์ฟพร้อมมะม่วงหั่นชิ้น แช่ เย็นยิ่งเพิ่มความฟิน

ส่วนผสม ฮันนี่โทสต์มะม่วง • ขนมปังกะโหลก • เนยสดเค็ม (หรือเนยจืดก็ได้) • มะม่วงสุก 1-2 ลูก • ไอศกรีมรสที่ชอบ • น้ำผึ้ง (สำหรับราดขนมปัง)

วิธีทำฮันนี่โทสต์มะม่วง 1. ตัดขนมปังกะโหลกเป็นแผ่นหนาตามขนาดที่ ต้องการแล้วหั่นเป็นรูปตาราง 9 ช่อง จากนั้นหั่นเนย เป็นแผ่นเล็ก ๆ แล้วนำใส่ลงไปในช่องขนมปังให้ครบ ทุกช่อง แบบนี้เลยค่ะ ใส่มากใส่น้อยตามชอบเลย 2. นำขนมปังเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา เซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที 3. ระหว่างรอขนมปังครบเวลาก็มาหั่นมะม่วงรอ 4. เมื่ อหั่นมะม่วงเสร็จ ก็พอดีกับอบขนมปังเสร็จ 5. นำขนมปังมาตกแต่งด้วยมะม่วง ราดด้วยน้ำผึ้ง โปะไอศกรีม หรือวิปปิ้ งครีม

แ พ น เ ค้ ก ร า ส ป์ เ บ อ ร์ รี่ แพนเค้กราสป์เบอร์รี่ ใช้แป้งโฮลวีททำ แพนเค้ก เพิ่มความงามจากราสป์เบอร์รี

ส่วนผสม แพนเค้กราสป์เบอร์รี่ • แป้งโฮลวีท 2 ถ้วย • ไข่ไก่ 1 ฟอง • นม 1/2 ถ้วย • เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา • ราสป์เบอร์รี่ • คอทเทจชีส • น้ำผึ้ง

วิธีทำแพนเค้กราสป์เบอร์รี่ 1. ทำแป้งแพนเค้ก โดยผสมแป้งโฮลวีท ไข่ไก่ นม และเบกกิ้งโซดาให้เข้ากัน 2. เทลงบนกระทะเทฟลอน (ในสูตรใช้กระทะเล็ก สำหรับทำไข่ดาว) ขนาดจะพอดี และทำให้หนาได้ ทอด จนสุกทั้งสองด้าน ใส่ภาชนะ ราดน้ำผึ้ง แต่งด้วยชีส และราสป์เบอร์รี่

แ พ น เ ค้ ก ก ล้ ว ย ห อ ม แพนเค้กกล้วยหอม ใส่ข้าวโอ๊ตแทนแป้ง คนผสมกับกล้วยหอม จับเสียบไม้ก็เก๋

ส่วนผสม แพนเค้กกล้วยหอม • กล้วยหอม 1 ลูก • ไข่ขาว 1/2 ถ้วยตวง (ประมาณ 2 ฟอง) • ข้าวโอ๊ต 1/4 ถ้วย • แป้งมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือข้าวโอ๊ต) • ผงฟู 1/2 ช้อนชา • กลิ่นวานิลลา

วิธีทำแพนเค้กกล้วยหอม 1. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ในสูตรใส่เครื่องปั่ น) 2. ตั้งกระทะใช้ไฟร้อนปานกลาง หยอดส่วนผสมลง ไป พอเริ่มเห็นฟองอากาศและขอบแป้งเริ่มเซตตัวก็ กลับด้านได้เลย (ในสูตรเอาไม้คนกาแฟมาวางตอนเท แป้งแพนเค้กลงไป) 3. จัดแพนเค้กใส่ภาชนะ เสิร์ฟคู่กับน้ำผึ้ง สตรอว์ เบอร์รีและกรีกโยเกิร์ตเย็น ๆ

ว า ฟ เ ฟิ ล ไ อ ศ ก รี ม วาฟเฟิลสองแผ่นประกบกับไอศกรีม ท็อ ปด้วยเวเฟอร์และสตรอว์เบอร์รี่

ส่วนผสม วาฟเฟิลไอศกรีม • ไข่ไก่ 3 ฟอง • น้ำตาลทราย 100 กรัม • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม • ผงฟู 1 ช้อนชา • นมสด 300 มิลลิลิตร • เนย 50 กรัม • กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา • ไอศกรีมตามชอบ • ซอสคาราเมล • ซอสช็อกโกแลต • ท็อปปิ้ งตามชอบ เช่น เวเฟอร์ช็อกโก แลตและสตรอว์เบอร์รี่ • น้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำวาฟเฟิลไอศกรีม 1. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟู ใส่แป้งสาลี อเนกประสงค์ ผงฟู (ที่ร่อนเอาไว้แล้ว) นม เนยละลาย และกลิ่นวานิลลา ตีจนเข้ากัน 2. ทาเนยที่เครื่องทำวาฟเฟิล เทส่วนผสมแป้งลงไป พอประมาณ อบวาฟเฟิลประมาณ 2 นาที จัดใส่ภาชนะ 3. ใส่ไอศกรีมตามชอบลงบนวาฟเฟิล ราดซอส คาราเมล 4. นำวาฟเฟิลอีก 1 แผ่นมาทับไอศกรีม ใส่ท็อปปิ้ ง ตามชอบ ในสูตรใส่เวเฟอร์ช็อกโกแลตและสตรอว์ เบอร์รี่ ราดซอสช็อกโกแลต โรยไอซิ่ง

ว า ฟ เ ฟิ ล ช า เ ขี ย ว วาฟเฟิลชาเขียว ใช้แป้งปราศจากกลูเตน แถมยังใส่ผงชาเขียวออแกนิกส์ จะราด น้ำผึ้งหรือไซรัปก็ได้ ท็อปปิ้ งด้วยผลไม้สด

ส่วนผสม วาฟเฟิลชาเขียว • ผงชาเขียว (สูตรออแกนิกส์) 2 ช้อนชา • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สูตรปราศ จากกลูเตน) 1 ถ้วย • ผงฟู 1 ช้อนชา • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา • น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ • นมสด (ไขมันต่ำ) 1+1/2 ถ้วย • เมเปิลไซรัป (สำหรับราด) • ท็อปปิ้ งตามชอบ เช่น บลูเบอร์รี ราสป์เบอร์รี มะพร้าวขูด อัลมอนด์สไลซ์

วิธีทำวาฟเฟิลชาเขียว 1. ผสมผงชาเขียว แป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดาให้ เข้ากัน จากนั้นเทนมสดใส่ลงไป ตีผสมให้เข้ากัน 2. เปิดเตาอบวาฟเฟิล ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอก หรือ ทาน้ำมันมะพร้าว เตรียมไว้ 3. หยอดส่วนผสมแป้งลงไปอบประมาณ 5 นาที 4. นำออกจากเตา จัดใส่จาน ราดเมเปิลไซรัป ท็อป ปิ้ งด้วยบลูเบอร์รี ราสป์เบอร์รี มะพร้าวขูด และอัล มอนด์สไลซ์ ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

ช็ อ ก โ ก แ ล ต ล า ว า สูตรไม่ใช้เตาอบ เพราะใช้หม้ออบแทน ผ่าออกมาไส้ช็อกโกแลตเยิ้มแน่นอน

ส่วนผสม ช็อกโกแลตลาวา • ช็อกโกแลต 115 กรัม • เนยจืด 125 กรัม • ไข่ไก่ 2 ฟอง • ไข่แดง 2 ฟอง • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม • ผงโกโก้ 25 กรัม • ถ้วยอะลูมิเนียมฟอยล์แบบกลม

วิธีทำช็อกโกแลตลาวา 1. นำช็อกโกแลตไปละลายพร้อมกับเนยจืด และตีไข่ ทั้งหมดจนขึ้นฟู ค่อย ๆ แบ่งน้ำตาลทรายเทลงไปทีละ น้ อ ย จ น ห ม ด แ ล้ ว ตี จ น ส่ ว น ผ ส ม ขึ้ น ฟู 2. นำช็อกโกแลตกับเนยจืดที่ละลายไว้ ค่อย ๆ เทใส่ ลงไปผสมกับไข่ที่ตีจนฟู 3. ร่อนแป้งอเนกประสงค์และผงโกโก้ใส่ลงไปแล้ว คนส่วนผสมให้เข้ากัน 4. ทาเนยจืดให้ทั่วถ้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ แล้วนำ แป้ง (หรือน้ำตาลทราย, ผงโกโก้) โรยลงไปให้ทั่วพิมพ์ แล้วเคาะส่วนเกินออก 5. เปิดเตา ใช้ไฟกลาง หาตะแกรงมาวางลงในหม้อ ก่อนจะวางถ้วยขนมลงไป จากนั้นก็ปิดฝาหม้อแล้วก็ จับเวลา ตามปกติช็อกโกแลตลาวาใช้เวลาประมาณ 10 นาที

พุ ดดิ้ งขนมปัง ขนมปังหั่นชิ้นราดคัสตาร์ด ใส่กล้วยหอม กับลูกเกด อบจนกรอบ

ส่วนผสม พุดดิ้งขนมปัง • ขนมปังฝรั่งเศสหั่นชิ้น 80 กรัม • กล้วยหอมสุกหั่นชิ้นบาง 2 ลูก • นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง • นมสด 1+1/4 ถ้วยตวง • น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ • ไข่ไก่ 2 ฟอง • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา • ผงอบเชย 1/4 ช้อนชา • ลูกเกดสีดำ 1/4 ถ้วยตวง • เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ • ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ พุ ด ดิ้ ง ข น ม ปั ง 1. ใส่นมข้นจืด นมสด และน้ำตาลทรายลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย ยกลง พักไว้ให้เย็น 2. ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะ ใส่กลิ่นวานิลลากับผงอบเชย ตีให้เข้ากัน ค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมนมสดลงไปตีให้เข้ากัน 3. ทาเนยสดลงในพิมพ์อบ เรียงขนมปังฝรั่งเศส ตามด้วยกล้วยหอมกับลูกเกด ทาเนยสดให้ทั่ว ทำเช่น นี้สลับกันจนเต็มพิมพ์ 4. ราดส่วนผสมคัสตาร์ดลงไป นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีหรือจนสุก นำ ออกมา โรยผงโกโก้ จัดเสิร์ฟ