โครงงาน-คอม63

การศกึ ษาคน้ คว้าองค์ความรเู้ รอื ง เครื่องดมื่ ทด่ี ีตอ่ สขุ ภาพ นางสาววชั ราพร คณะผูจ้ ดั ทา นางสาวสาวติ รี แซว่ ่าง ม.5/5 เลขท่ี 5 นายธวชั ชยั โพธศ์ิ ริ ิ ม.5/5 เลขท่ี 6 นางสาวบุศยา แซท่ ้าว ม.5/5 เลขท่ี 7 แซ่ท้าว ม.5/5 เลขที่ 35 ครูทีป่ รึกษา ครูดารงค์ คันธะเรศย์ เอกสารฉบบั นี้เปน็ สว่ นหน่งึ ของการศึกษาค้นคว้าและสร้างองคค์ วามรู้ (IS1) โรงเรียนปัว อาเภอปวั จังหวัดน่าน สานักงานเขตพ้ืนทกี่ ารศกึ ษามัธยมศึกษา เขต 37 ภาคเรยี นท่ี 1 ปกี ารศกึ ษา 2563



การศกึ ษาคน้ คว้าองค์ความรเู้ รอื ง เครื่องดมื่ ทด่ี ีตอ่ สขุ ภาพ นางสาววชั ราพร คณะผูจ้ ดั ทา นางสาวสาวติ รี แซว่ ่าง ม.5/5 เลขท่ี 5 นายธวชั ชยั โพธศ์ิ ริ ิ ม.5/5 เลขท่ี 6 นางสาวบุศยา แซท่ ้าว ม.5/5 เลขท่ี 7 แซ่ท้าว ม.5/5 เลขที่ 35 ครูที่ปรึกษา ครูดารงค์ คันธะเรศย์ เอกสารฉบบั นี้เปน็ สว่ นหน่งึ ของการศกึ ษาค้นคว้าและสร้างองคค์ วามรู้ (IS1) โรงเรียนปัว อาเภอปวั จังหวัดน่าน สานักงานเขตพ้ืนทกี่ ารศกึ ษามัธยมศึกษา เขต 37 ภาคเรยี นท่ี 1 ปีการศกึ ษา 2563



กิตติกรรมประกาศ รายงานโครงงานเคร่ืองดื่มที่ดีต่อสขุ ภาพฉบับน้ี สาเร็จลุล่วงไปได้ดว้ ยความเมตตาช่วยเหลืออนั ดี ย่ิงจากคุณครูดารงค์ คนั ธะเรศน์ ผู้สอนรายวิชาคอมพิวเตอร์ ท่อี นุมัติเห็นชอบในการจัดทาโครงงาน ขอบคณุ เพ่อื นๆในหอ้ งท่ีคอยชว่ ยเหลอื ให้คาปรึกษาด้านการจัดทาโครงงาน การรวบรวมขอ้ มูลต่างๆในการจัดทา รูปเล่มโครงงาน คณะผู้จัดทาหวงั เป็นอย่างย่งิ ว่าโครงงานคอมพิวเตอรเ์ รือ่ ง เครอื่ งดื่มท่ดี ีตอ่ สุขภาพจะเป็น ประโยชน์ต่อการศึกษาค้นควา้ ของผู้ท่สี นใจในเร่ืองเครอื่ งด่ืมท่ีดีต่อสุขภาพ บุศยา แซ่ทา้ วและคณะ

โครงงาน : เคร่ืองดมื่ ทดี่ ีตอ่ สขุ ภาพจากผลไมท้ ้องถิน่ ครทู ี่ปรกึ ษา : ครดู ารง คันธะเรศน์ ผศู้ ึกษา : นางสาวบุศยา แซท่ ้าว และคณะ ปีการศกึ ษา : 2563 บทคดั ย่อ โครงงาน เร่ืองเคร่ืองดมื่ ที่ดีตอ่ สุขภาพ จัดทาขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพอ่ื นาเอารูปแบบการเรียนร้กู าร ทาเคร่ืองด่มื เพ่ือสุขภาพ ซ่งึ เป็นส่ือท่ีได้รับความสนใจและเปน็ ท่ีนิยมในปัจจุบนั มาประยกุ ต์เข้ากับการเรียนรู้ โดยได้ศึกษารูปแบบและพฒั นาการเรยี นรู้ เครื่องด่มื เพ่ือสขุ ภาพสามารถนามาทาได้ท้งั ใบและผล เราจงึ อยากนาผลไม้มาทาเปน็ เครอ่ื งด่ืม จากการศกึ ษาค้นคว้าการทาโครงงานพบว่ามีข้อมูลท่ีน่าสนใจคอื สารท่ีช่วยเสริมสร้างการทางาน ของอวัยวะที่สาคญั ในการขจัดสารพิษในร่างกายและมีจุดม่งุ หมายในการทางานนาผลไม้มาแปรรปู ทาเปน็ เครอ่ื งดื่มที่มีประโยชน์ตอ่ สุขภาพและยงั เปน็ การนาสิง่ ของภายในบ้านรอบตวั เรานามาใช้ให้เกิดประโยชน์มาก ท่ีสุด นอกจากน้ยี งั เป็นการสร้างความสามัคคภี ายในกลุ่ม

สารบัญ เรอ่ื ง หน้า บทคัดยอ่ 1 ท่ีมาและความสาคัญของโครงงาน 2 วัตถุประสงค์ 3 ขอบเขตของโครงงาน 3 เอกสารทเ่ี กี่ยวขอ้ ง 4-5 วิธีดาเนนิ การ 6 ผลการศึกษา 7 สรุปผลและข้อเสนอแนะ 8 บรรณานุกรม 9

บทท่ี 1 บทนา ที่มาและความสาคัญของโครงงาน ปัจจุบนั เครอ่ื งดื่มหลากหลายประเภทได้รับความนิยมสงู มากขึ้น เชน่ น้าผลไม้ นา้ อัดลมหลากสี น้า ชาจีน ชาเขียว ทง้ั แต่งแต้มรสชาติ กล่ินและสีใหแ้ ปลกใหม่ ซง่ึ หาซ้อื ไดง้ ่ายตามร้านสะดวกซอื้ และเดก็ มัก สนกุ ท่ีจะเลือกหยิบได้ตามความต้องการ ขณะที่อิทธพิ ลจากโฆษณามีผลกระตนุ้ ให้เด็กอยากรู้ อยากลองชมิ มากขน้ึ ซง่ึ อาจติดใจจนกลายเป็นเคร่ืองด่มื แทนนา้ เปล่า ทาให้เด็กเร่ิมตดิ รสหวาน และกนิ บ่อยเปน็ ประจาจน กลายเป็นเด็กอ้วนไดง้ ่าย พ่อ แม่ หรือผู้ปกครองคงไม่สามารถปิดก้ันไม่ให้เดก็ เลือกดืม่ เคร่ืองด่มื เหล่านไี้ ด้ แต่ ควรแนะนาให้เลอื กสรรสงิ่ ที่มีประโยชน์ และมีคณุ ค่าทางสารอาหารท่ีเหมาะสมกับเดก็ เชน่ นมรสจืด เครื่องด่ืมจากน้าผลไม้สด หรือเคร่ืองดืม่ จากพืชผกั และสมุนไพรต่างๆ เพราะมีสารอาหารหลายชนิด ทง้ั วิตามิน เกลือแร่ นอกจากนี้ถ้ามีการใสน่ มเพ่ือเพ่มิ รสชาติ จะได้รับแคลเซียมเพ่ิมมากข้ึน ดงั นัน้ เครื่องด่มื ท่ีทาจากผกั ผลไม้สามารถทาได้ง่าย ราคาไม่แพงสามารถนาพืชผกั ท่ีมอี ยแู่ ถวบ้านนามา ทาเป็นเครื่องดม่ื มนั ยังมีประโยชน์สามารถรักษาโรคได้ในบางตัวและมีผลดีต่อสขุ ภาพร่างกายเราเองไม่มี สารเคมีปนเป้อื น ปลอดภัยและสะอาดและเก็บไวไ้ ดน้ านกว่าเคร่ืองด่มื ที่มีสารสีผสมอาหารผสมอยู่ วัตถุประสงค์ -เพือ่ ใช้ผกั ผลไมใ้ นท้องถ่นิ ให้เกิดประโยชน์ -เพอ่ื ให้รู้คุณค่าของผกั ผลไม้ในท้องถ่ินของบ้านเรา -เพอ่ื ศึกษาขัน้ ตอนในการทาเครอ่ื งดืม่ เพ่ือสุขภาพ -เพื่อนาเคร่อื งดืม่ มาทาอาชพี เสริมให้มรี ายได้ ขอบเขตของโครงงาน 1. ศึกษาค้นคว้าเคร่ืองด่ืมท่ีดีต่อสุขภาพ 2. ศึกษาค้นควา้ การทาเคร่ืองด่ืมที่ดีต่อสุขภาพ 3. ศึกษาความเปน็ มาเครื่องดม่ื ท่ีดีตอ่ สุขภาพ 4.ศึกษาตามโครงงานเคร่ืองด่มื ท่ีดีต่อสุขภาพ 5.น้าผักผลไม้ชว่ ยให้สุขภาพดี 6.ทาให้ทราบถึงประสิทธิภาพของผกั ผลไม้ชนิดน้ันๆ

บทที่ 2 เอกสารทเ่ี ก่ยี วข้อง ผลไม้ หมายถงึ ผลที่เกิดจากการขยายพันธ์โดยอาศัยเพศของพืชบางชนิดซง่ึ มนุษย์ สามารถ รับประทานได้และส่วนมากจะไม่ทาเป็นอาหารคาว ตวั อย่างผลไม้ เชน่ ส้ม แอปเปิล กลว้ ย มะมว่ ง ทุเรียน รวมถงึ มะเขอื เทศ ท่ีสามารถจัดได้ว่าเป็นทัง้ ผักและผลไม้ คาว่า ผลไม้ ผลไม้ = ผล + ไม้ คาน้ีจงึ สามารถอธิบายได้ว่า ส่ิงทเ่ี ป็นผลผลิตทเี่ กิดขึ้นจากสงิ่ มีชีวิตจาพวกพืช โดยลักษณะรวมๆ จะมรี ูปทรง คล้ายทรงกลม หรือทรงรีอาจมีความแตกตา่ งกนั บ้างตามสายพนั ธุ์ โดยปกติผลไม้จะต้องมีเปลือกหรือมีสิง่ ที่ ห่อหุ้มเน้อื ท่อี ย่ขู ้างใน ซ่ึงมักจะถูกนาไปเป็นอาหารโดยมนษุ ย์หรือสัตว์ในสว่ นของการเจริญเติบโต สามารถ ขยายพนั ธ์ไุ ด้โดยดอก เมล็ด หรือ อน่ื ๆ ซง่ึ ผลไม้ทอ่ี อกมานต้ี อนแรกจะมขี นาดเล็กและมักจะไม่ค่อยถูกนามา รับประทานโดย มนุษย์ แต่เม่อื เติบโตจนสุกงอม จะมีลักษณะท่ีแตกต่างไปจากเดมิ คือ เปลย่ี นจากสีเขียวเปน็ สีเหลือง มกี ล่ินหอม และรสหวาน เปน็ ต้น จนสามารถนามารับประทานหรอื ประกอบอาหาร ส่วนมากมักจะ เป็นอาหารหวาน ลักษณะ ผักผลไม้น้นั ตัง้ แต่โบราณว่ามีคุณค่าสรรพคุณทางยามากมายซง่ึ ส่วนต่างของมนั ดี ผักผลไมห้ รือ วัตถุธาตุนแี้ บง่ ได้เป็น4 ประเภท รูป ได้แก่ ใบไม้ ดอกไม้ เปลอื กไม้ รากไม้ เมล็ด สีของใบไม้ ไดแ้ ก่ สีเหลือง สีส้ม สีแดง สีมว่ ง รส ได้แก่ รสจืด รสหวานรสเค็ม รสเปรย้ี ว รสฝาด รสขม กลิ่น ได้แก่ กลนิ่ หอม กลิ่นเหม็น ประโยชนข์ องผลไมช้ นิดน้นั สปั ปะรด สามารถรักษาท่เี ป็นหนองไดว้ ิธีการรักษาคอื นาเอาผลที่สดๆ มาคน้ั เอาแต่นา้ แล้วนามา ชโลมแผลที่เปน็ หนองเอนไซม์จะช่วยย่อยกัดเน้อื เย่ือ และหนองให้หลุดออกทาให้แผลท่ีเปน็ หนองหายได้ถ้า หากนาน้าสับปะรด ที่คั้นแล้วประมาณหนงึ่ แกว้ ไปผสมกับน้าสุกอีกหนึ่งแก้วเติมเกลืออีกเล็กน้อย แลว้ ด่ืมก็จะสามารถใช้แก้ ท้องผูกได้ด้วย มะเขือเทศ อุดมด้วยวิตามินซี และอี มีไลโคปีนมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระท่ีชว่ ยลดและชะลอการ เกิดร้วิ รอยชว่ ยบารงุ สายตาลดความเส่ยี งในการเกิดโรคมะเร็งรังไข่ ในเพศหญิงชว่ ยรักษาโรคความดันโลหิต สูงและมะเขอื เทศมีฤทธ์ิในการช่วยขับปสั สาวะ

บทท่ี3 วิธีดาเนนิ การ ในการจัดทาโครงงานเครือ่ งด่ืมเพือ่ สุขภาพผู้จัดทามีวัตถุประสงคเ์ พือ่ พัฒนาและเพ่ิมพนู ความรู้ และประสบการณ์ในการเรียนรู้เร่ืองเคร่ืองด่มื เพ่ือสุขภาพ อีกทั้งยังสอดแทรกความร้ใู นเร่ืองต่างๆเกี่ยวกบั สุขภาพมาทาในรูปแบบโครงงานนามาใช้ในชวี ิตจรงิ ได้และยงั สามารถรักษาโรคภัยไข้เจ็บได้อีกด้วย ข้ันตอนในการปฏิบัติวัสดอุ ปุ กรณ์ในการทา นา้ มะเขอื เทศสูตรโฮมเมด ส่วนประสม อุปกรณ์ มะเขอื เทศท้อ 5 ลูก มีด สับปะรด 1 ลูก เขียง มะนาว 1 ลูก หม้อ น้าเปล่า 2 ถ้วยตวง ทัพพี วิธีการทา 1) ล้างมะเขอื เทศให้สะอาด 2) หั่นเป็นชิ้น ๆ 3) นามะเขือเทศใส่หม้อใช้ไฟกลางหมน่ั คนจนสุก ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที ไม่ต้องเตมิ น้าเปล่า หรือ เกลือป่นนะคะ 4) นามะเขือเทศต้มสกุ มากรองเอาแตน่ า้ จะได้สแี ดงสวยตามด้านล่างค่ะ 5) ปอกเปลอื กสับปะรด ล้างนา้ สะอาด ห่นั เปน็ ชน้ิ ๆ นาขึ้นต้ังไฟ พรอ้ มเติมนา้ เปล่า 2 ถ้วยตวง ตม้ จนสุก แล้วกรองเอาแต่น้า 6)ก่อนอ่ืนนานา้ สับปะรดทไ่ี ดม้ าเพิ่มความหอมและรสจ๊ีด ๆ ดว้ ยการเติมนา้ มะนาวสดไป 1 ลูกจากนั้นผสมน้า สับปะรดทไ่ี ด้กับน้ามะเขือเทศคนให้เข้ากนั นา้ มะเขือเทศทไ่ี ด้นาไปบรรจุใส่ขวด เข้าตู้เยน็ เก็บไว้ดื่มได้ 2 อาทิตย์

บทท่ี4 ผลการศึกษา ผลจากการศึกษาค้นพบว่า นา้ มะเขือเทศโฮมเมด ช่วยให้ป้องกนั มะเรง็ ต่อมลูกหมาก ปอ้ งกัน มะเร็งลาไส้ มะเรง็ ปอด มะเรง็ รงั ไข่ มะเรง็ เต้านม และมะเร็งตับอ่อนชะลอวัยและริว้ รอยเพราะมีสารต้าน อนุมูลอสิ ระสูงบารุงผิวพรรณสดใสชุม่ ชน่ื และอมชมพู วัยกาจัดคอเลสเตอรอลในผนงั หลอดเลือด ลดความ เส่ียงโรคหัวใจและหลอดเลอื ดวิตามิน A สูง ช่วยบารุงสายตาคุมระดับนา้ ตาลในเลือดมีวิตามนิ K สูง ช่วย ป้องกนั กระดูกพรนุ

บทท่ี5 สรุปผลและขอ้ เสนอแนะ สรปุ ผล น้าจากผกั ผลไม้มีผลดีมากวา่ นา้ ท่ซี ื้อตามซุปเปอร์แตง่ กลิน่ แต่งสี แต่งรสมีสารปนเปอื้ นจากเคมไี ม่ ปลอดภัยกับสุขภาพหรืออาจมีผลข้างเคียง น้าจากผลไม้ดีต่อสุขภาพ กลิน่ หอม และยังสามารถรักษาโรคได้ ด้วยถึงบางตวั จะมีกลิ่นทีเหมน็ แต่ใครจะไปรู้ว่ามีประโยชน์และสรรพคุณมากมายรักษาได้หลายโรคมีผลดี มากมาย ข้อเสนอแนะ 1.คนภายในกลุ่มมีเวลาทไี่ ม่ตรงกนั 2.ผักผลไม้บางอย่างหายากค่าใช้จ่ายสงู 3.วัสดุอุปกรณ์มีจานวนมาก 4.ควรมีการศึกษาเปรยี บเทียบผักผลไม้มากกว่านี้ 5.ควรมีการศึกษาขอ้ มูลให้ละเอียดรอบคอบ

บรรณานุกรม วิกพิ ีเดียสารานุกรมเสรี.ความหมายของผลไม้.(ออนไลน)์ เข้าถึงได้ : https://th.wikipedia.org/wiki/ (วนั ที่สืบคน้ : 15 ตุลาคม 2563) K@pook.วิธีทานา้ มะเขือ.(ออนไลน์) เข้าถึงได้ : http://cooking.kapook.com/view136557.html (วันท่ีสืบค้น : 20 ตุลาคม 2563) Medthai.เครือ่ งดื่มเพ่ือสุขภาพ.(ออนไลน์) เข้าถึงได้ : http://frynn.com/ (วันท่ีสืบค้น : 15 ตุลาคม 2563) Unknown.สมุนไพรไทย.(ออนไลน์) เข้าถึงได้ : http://nest610.blogspot.com/. (วนั ท่ีสืบค้น : 12 ตุลาคม 2563)