RECETARIO FAMILIAR

RECETARIO FAMILIAR

TORTA DE ZAPALLO DE BERTHITA INGREDIENTES: - 3 tazas de harina sin preparar tamizada - 1 taza de puré de zapallo - 3 ch de polvo de hornear - 1 ch de canela en polvo - 1 taza de azúcar - 3/4 taza de aceite - 4 huevos - 1/2 ch de nuez moscada - pasas, pecanas picadas y canela en ramitas PREPARACIÓN: - Primero para el puré, hacer hervir en poca agua 300 gr aprox. de zapallo pela- do y picado. - Cuando el zapallo esté cocido, escurrir el agua y estrujarlo, seguir quitando el exceso de agua hasta quede el puré y dejar enfriar. - A parte batir el aceite con el azúcar y los huevos, agregar parte de la harina tamizada con la canela y el polvo de hornear, después agregar el puré de zapa- llo, batir bien y terminar con el resto de harina. - Dar una última batida a la mezcla y agregarle las pasas, las ramitas de canela, pecanas si se tiene y la nuez moscada. - Verter todo en el molde previamente engrasado y llevar al horno a 200 °C por 40 minutos aproximadamente o hasta que haya cocido.

GALLETITAS DE BERTHITA INGREDIENTES: - 3 tazas de harina preparada tamizada - 1 ch de canela en polvo (opcional) - 1 taza de azúcar blanca - 1 barra de mantequilla - 3 huevos - 1 ch de vainilla - ralladura de limón o naranja - líquido necesario PREPARACIÓN: - Primero mezclar la harina con la mantequilla hasta que esté arenosa, después en otro recipiente agregar el azúcar, los huevos, vainilla y la ralladura de limón hasta que el azúcar se haya disuelto. - Agregar esta preparación a la harina, mezclar y amasar hasta que no se pegue en las manos. - Dejar reposar 1/2 hora en la refrigeradora, luego estirar en la mesa enharina- da y cortar las galletas. Llevarlas al horno precalentado a 180 °C por 15 minutos aproximadamente. TRUCOS: - Si no tienes harina preparada, agregas 1 ch de polvo de hornear por cada taza harina. - En Lima por el clima no es necesario agregar mucho líquido a la preparación, primero agregar dos huevos a la mezcla y viendo si necesita más líquido agregar un huevo más. - Guardar las galletas en frasco para preservarlas de la humedad. -

GALLETITAS DE MANTEQUILLA INGREDIENTES: - 1 taza de mantequilla sin sal - 2 tazas de harina preparada tamizada - 2/3 taza de azúcar - 2 yemas - 1/4 ch sal - 2 ch de vainilla - 3 CH de leche - ralladura de limón o naranja - mermelada de su elección para decorar PREPARACIÓN: - Primero precalentar el horno a 160 °C . - Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, luego agregar el azúcar y batir bien, después agregar las dos yemas. - Añadir la harina a la mezcla, seguir batiendo y después agregar la vainilla o poner algún tipo de especia de su preferencia. - Agregar la ralladura de limón o naranja y después añadir la leche. La mezcla no debe quedar muy seca; si hace falta agregar más leche. - Colocar la mezcla dentro de una manga de repostería y hacer las formas que uno desee en una bandeja cubierta con papel mantequilla o similar. Decorar con mermelada. - Llevar al horno por 10 - 12 minutos aproximadamente.

PANCITOS DE YEMA INGREDIENTES: - 3 tazas de harina sin preparar tamizada - 3 ch de polvo de hornear - 1 ch de sal - 2 CH de azúcar - 1 barra de mantequilla - 2 huevos batidos ligeramente - leche según sea necesario PREPARACIÓN: - Primero mezclar la harina con la mantequilla hasta que esté arenosa, después agregar el azúcar, la sal y los huevos batidos ligeramente. - Mezclar bien y amasar hasta que quede uniforme. - Dejar reposar y después separar en porciones. Se les puede agregar queso ralla- do, semillas, pedacitos de aceituna y hierbas como tomillo o romero antes de estirar la masa. Luego estirar en forma de bastones y trenzar. - Enlucir con leche y azúcar. Acomodarlos en una fuente engrasada y enharinada - Llevarlos al horno a 180 °C por 25 minutos aproximadamente. No dejar secar demasiado.

MUFFINS DE BLUE BERRIES Y BANANA INGREDIENTES: - 2 tazas de harina sin preparar tamizada - 2 ch de polvo de hornear - 1 pizca de sal - 1/2 taza de azúcar - 1/3 taza aceite de girasol - 1 huevo - 1/3 taza de leche - 1 taza de blue berries - 2 plátanos estrujados - ralladura de 1/2 limón PREPARACIÓN: - En un recipiente amplio poner la harina tamizada junto con la sal, el azúcar y el polvo de hornear. - En otro recipiente colocar el aceite, el huevo y la leche, batir ligeramente y agre- gar a los ingredientes secos. Sólo integrar no batir fuerte. - Después agregar los dos plátanos estrujados, mezclar y por últimos añadir la ralladura de limón y blue berries lavados y secos. Mezclar bien para incorporarlos a la preparación. - Distribuir la mezcla en moldes para muffins hasta las 2/3 partes. - Llevar al horno precalentado a 190 °C por 15 a 20 minutos aproximadamente.

TORTA HUMMINGBIRD INGREDIENTES: - 360 gr de harina sin preparar ( se puede combinar harina con avena) - 1 ch de bicarbonato de sodio - 1 ch de sal - 1 ch de canela en polvo - 400 gr de azúcar - 250 ml aceite de girasol - 3 huevos grandes batidos - 1 1/2 ch de vainilla - 225 gr de puré de piña natural - 2 plátanos estrujados - 150 gr de nueces picadas y zanahoria rallada a elección PREPARACIÓN: - Precalentar el horno a 170 °C y engrasar los moldes. - Tamizar la harina con el bicarbonato, la sal y la canela junto con el azúcar. - Añadir los huevos batidos y el aceite. Remover con cuidado sin mezclar en exceso. - Añadir la vainilla, el puré de piña, nueces y plátanos. - Verter en los moldes y llevar al horno por 25 a 30 minutos o hasta que al pin- charlos con un palito salga limpio. - Dejar enfriar en el molde por unos 10 minutos y después desmoldar , decorar con glaseado de queso crema.

TORTA PICADURA DE ABEJA BIENENSTICH INGREDIENTES: - 375 gr de harina - 150 ml de leche tibia - 20 gr de levadura fresca - 1 huevo - 60 gr. de mantequilla - 60 gr de azúcar - 5 gr de sal - esencia de vainilla al gusto - 1 ch de jugo de limón - PARA LA COBERTURA: - 100 gr. de mantequilla - 100 gr de azúcar - 100 gr. de crema - 50 gr de miel - 100 gr de almendras picadas en láminas PREPARACIÓN: - Disolver la levadura en la leche tibia, mezclarla con la harina previamente tami- zada, luego agregar el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, la sal, el azúcar, esencia de vainilla y jugo de limón. - Amasar y dejar levar por media hora, luego llevar al molde previamente engra- sado y enharinado. - Mezclar bien los ingredientes para la cobertura excepto las almendras, cocinar a fuego lento hasta que tome color y agregar las almendras, luego agregar esta preparación a la masa y dejar descansar otros 20 minutos. - Llevara al horno a 180 °C por 20 a 25 minutos. Cuando esté listo cortarlo por la mitad y rellenarlo con crema pastelera. dejar enfriar y estará listo para disfrutar.

ROLLITOS DE CANELA INGREDIENTES: - 3 1/4 tazas de harina sin preparar tamizada - 25 gr de levadura - 1/2 ch de sal - 1/4 taza de azúcar - 1/4 taza de mantequilla suavizada - 1 huevo batido ligeramente - 3/4 taza de leche tibia - 1/4 taza de agua - RELLENO: - 1 taza azúcar rubia - 1 CH canela molida - 1/2 taza mantequilla suavizada - 1/2 taza de pasas y/o pecanas o nueces PREPARACIÓN: - Disolver la levadura en la leche tibia, mezclar la harina con el azúcar, sal, mantequilla, agregar el huevo y la leche con la levadura, agregar más agua si es necesario. - Mezclar bien y amasar hasta que quede uniforme. - Dejar reposar por 10 minutos, estirar un rectángulo de 12 x 9\" y cubrir con la mantequilla suavizada luego el azúcar con la canela y las pasas. - Enrrollar y cortar 12 rollitos, llevarlos a la bandeja y dejar reposar por 30 min. - Llevarlos al horno a 190 °C por 20 minutos aproximadamente o hasta que estén dorados. Servir caliente.

ÑOQUIS DE CAMOTE INGREDIENTES: - 3 camotes grandes - 2 yemas - sal, pimienta, nuez moscada al gusto - ricota (opcional) - harina cantidad necesaria PREPARACIÓN: - Hornear los camotes hasta que estén suaves. - Pelarlos y estrujarlos agregarles las yemas, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. - Incorporar harina poco a poco hasta formar una masa y que no se pegue a las manos. - Separar en porciones, estirar cada porción y cortar en pedazos de 1\". Después darles forma con un tenedor. - Una vez que se terminen de armar los ñoquis, cocinarlos en agua hirviendo con sal, cuando estén flotando quiere decir que ya están listos. Colarlos y servirlos con la salsa de su preferencia. -- También se pueden saltear con aceite de oliva y ajo.