อาหารไทย

อาหารไทย

ปลาราดพรกิวธิ ที าปลาเนือ้ ออ่ นราดพรกิ1.เรมิ่ จากลา้ งปลาใหส้ ะอาด ผ่าไสแ้ ละเครอื่ งในออกใหห้ มดจากน้ันนามาทากบั แป้ งขา้ วโพด2.ตง้ั กระทะน้ามนั ใหร้ อ้ น ไฟปานกลาง ปรมิ าณนา้ มนั ใหท้ ่วมตวั ปลาใสป่ ลาเนือ้ ออ่ นลงไปทอด ทอดใหเ้ หลอื งกรอบ จากน้ันพกั เอาไวก้ อ่ น3.เตรยี มทานา้ ซอส โดย ตงั้ กระทะ ใส่นา้ มนั นิดหน่อย จากนั้นใส่พรกิ ขหี้ นูสวน และ กระเทยี ม ลงไปผดั ผดั ใหก้ ระเทยี มเหลอื ง มกี ลนิ่ หอม

4.จงึ ใส่ นา้ ตาลปี๊บ นา้ ปลา และ นา้ มะขามเปี ยกลงไปผดัเคยี้ วใหไ้ ดร้ สชาตทิ พี่ อใจ จากน้ันปิ ดไฟ5.ราดซอสใสป่ ลาเนือ้ ออ่ นทอดทเี่ ตรยี มเอาไวแ้ ลว้เสรฟิ โรยหนา้ ดว้ ยผกี ชพี รอ้ มรบั ประทานได ้ แกงจดื หมูสบัวธิ ที าแกงจดื หมูสบั1.เรมิ่ จากการปรงุ รสหมหู มกั กอ่ น โดย ผสม เนือ้ หมูสบั และ มนั หมูบดใหเ้ ขา้ กนั ปรงุ รสดว้ ย พรกิ ไทย ซอสปรงุ รส และ ซอสนา้ มนั หอยหมกั ในตเู้ ย็น 30 นาที

2.จากน้ันเรมิ่ ตง้ั หมอ้ ตม้ ตม้ นา้ ซปุ ใหเ้ ดอื ด จากนั้นใสก่ ระเทยี มลงไปตม้พรอ้ มดว้ ยคนี่ ฉ่าย3.จากนั้น ใสห่ มหู มกั ลงไปตม้ โดยใส่ใหก้ อ้ น ขนาดพอดคี าตม้ จนหมสู กุ4.จากนั้นใส่แครอทลงไปตม้ เมอื่ แครอทเรมิ่ สกุ ใหใ้ ส่ ผกั ลงไปตม้ประกอบดว้ ยผกั กาดขาว ผกั ตาลงึ และ ตน้ หอม ตม้ สกั พกัพอผกั เรมิ่ ออ่ น ก็ใหป้ ิ ดไฟเสรฟิ แกงใส่ชาม และ ใส่ เตา้ หไู ้ ขล่ งไปสาหรา่ ย และ โรยหนา้ ดว้ ยกระเทมี เจยี ว ซโี่ ครงหมูทอดสามรส

วธิ ที าซโี่ ครงหมทู อดสามรส1.เรมิ่ จากการหมกั ซโี่ ครงหมกู อ่ น หน่ั ซโี่ ครงหมเู ป็ นทอ่ นๆ ขนาดพอดคี าหมกั ดว้ ย เกลอื ป่ น ซอสปรงุ รส และ แป้ งสาลีนวดใหส้ ว่ นผสมเขา้ กบั กระดกู ซโี่ ครงหมู และหมกั ทงิ้ ไวใ้ นตเู้ ย็นประมาณ 30 นาที2.ตงั้ กระทะนา้ มนั ใหร้ อ้ นจากนั้นใส่กระเทยี มบดลงไปผดัใหก้ ระเทยี มหอม เหลอื ง จากน้ันใส่ซโี่ ครงหมลู งไปผดัผดั ใหซ้ โี่ ครงหมูสุก3.จากน้ันปรงุ รสดว้ ย นา้ สบั ปะรด นา้ ตาลปี๊บ นา้ สม้ สายชู และ ซอี วิ๊ ขาวผดั ใหส้ ว่ นผสมละลายเป็ นเนือ้ เดยวกนัผดั ไปเรอื่ ยๆจนซอสเรมิ่ แหง้ ก็ปิ ดไฟ เสรฟิ ใส่จานและแตง่ หนา้ จานใหส้ วยงามดว้ ย ผกั สด สบั ปะรด และ พรกิ หน่ั ฝอ น้าพรกิ ปลาทู

วธิ ที าน้าพรกิ ปลาทู1.นาพรกิ ขหี้ นู พรกิ หยวก หอมแดง กระเทยี ม ไปย่างใหส้ กุอาจจะมไี หมๆ้ บา้ ง ไม่เป็ นไรคะ่ เสรจ็ แลว้ นามาลอกสว่ นทไี่ หมอ้ อกไปได ้2.นาเครอื่ งทยี่ ่างแลว้ ลงโขลกในครก พรอ้ มกบั เนือ้ ปลาทูโขลกใหล้ ะเอยี ดเขา้ กนั3.ปรงุ รสดว้ ยนา้ ปลา นา้ มะนาว และนา้ ตม้ สกุ คนใหเ้ ขา้ กนั แลว้ ตกั ใส่ถว้ ยเสริ ฟ์ พรอ้ มผกั สดตามชอบ สม้ ตา

1.มะละกอดบิ2.กระเทยี ม 5 กลบี3.พรกิ ขหี้ นู 5 เม็ด4.มะเขอื เทศ 1 ลกู5.นา้ มะนาวหรอื นา้ มะขามเปี ยก 1 ชอ้ นโตะ๊6.นา้ ปลา 1 ชอ้ นโตะ๊7.นา้ ปลารา้ ตม้ สกุ 1 กระบวย (ปรมิ าณตามความชอบ)8.นา้ ตาลปี๊บ 1 ชอ้ นโตะ๊9.ปดู อง 1 ตวั10.มะกอก 1 ลกูโขลกพรกิ กบั กระเทยี ม ผ่ามะเขอื เทศ และมะกอกลง ตามดว้ ยนา้ ตาลปี๊บนา้ มะขามเปี ยก น้าปลา นา้ มะนาว และนา้ ปลารา้ใครชอบตวั ก็ใสต่ วั ลงไป คลกุ ใหเ้ ขา้ กนัและตามดว้ ยมะละกอตอนทา้ ยสดุตาใหน้ า้ เขา้ เสน้ แตอ่ ย่าตาแรงจนเสน้ เละจะไม่อรอ่ ย ตกั ขนึ้ ใส่จานเสริ ฟ์ คกู่ บั ผกั กาดและถว่ั ฝักยาว