Recetario_Valles de Chile

100% PURO ACEITE PEPITA DE UVA

100% PURO ACEITE PEPITA DE UVA El aceite de pepita de uva se logra luego de un dedicado y cuidadoso proceso de elaboración. Este aceite vegetal, procede de las semillas de seleccionadas uvas para la elaboración del vino de exportación. El aceite es extraído mediante un proceso avalado por altos estándares de calidad, en el que se rescata el sabor y las cualidades de la uva chilena La línea de aceites Valles de Chile, está elaborado con uvas provenientes de viñedos de la zona central del país al sur del mundo. Que la tierra chilena, enfrascada en esta botella de aceite, forme parte de su mesa y que el sabor del angosto país, con vasta cultura en vides, se revele a través de este placentero aderezo ideal para resaltar el sabor de sus platos. El contenido de este delicado producto es excelente fuente de vitamina E y polifenoles, además contiene Omega-6, por lo que no sólo aporta un sabor de excelencia, sino también entrega una buena cantidad de nutrientes carácteristicos de la semilla de la uva. Su alto punto de humo, le aporta una mayor resistencia a las altas temperaturas necesarias para la cocción de los alimentos.

VARIEDADES Y PRESENTACIONES • TRADICIONAL 500 ml • GOURMET 500 ml GOURMET TRADICIONAL El aceite Gourmet se destaca por su exquisito sabor y aroma. El aceite Tradicional se Es un blend finamente destaca por su color preparado con Aceite verdoso claro. Tradicional y una porción de Un aceite refinado Aceite Prensado. contextura afrutada. Tiene Un aceite con paladar un sabor y aroma neutro levemente más fuerte, que que mantiene realza de manera excepcional la integridad de las comidas. los sabores, para que todas las Su estilo clásico lo hace el comidas sean un goce para sus acompañamiento sentidos. ideal para todo tipo de Dado su contenido en aceite platos, ensaladas, vinagretas prensado, es de un agradable o aderezos. color verde musgo. Resulta Dado su alto punto de ideal para todo tipo de platos humo, resulta ideal para ser preparados, como salteados, usado a altas temperaturas, ensaladas, vinagretas y así como también en aderezos. frituras. Un aceite para utilizar todos los días.

ACEITE PEPITA DE UVA TR ADICIONAL

4 PORCIONES ENSALADA DE CAMARONES Y NARANJAS, ADEREZO DE CITRICOS INGREDIENTES P R E PA R AC I Ó N • ½ LECHUGA ESPAÑOLA En un bowl mezclar el jugo de naranja, jugo de • ½ LECHUGA MORADA limón, y mostaza hasta conseguir una mezcla • ½ CEBOLLA MORADA CORTADA EN AROS homogénea. Luego agregar poco a poco, el aceite de pepita de uva tradicional con la ayuda de un batidor FINOS de mano hasta emulsionar la mezcla. • 1 HINOJO CHICO CORTADO EN JULIANA Luego sazonar con sal, pimienta y una pizca de FINA azúcar. • 2 NARANJAS CORTADA EN GAJOS • 1 CUCHARADA DE ENELDO FRESCO Agregar el zeste de naranja y reservar. • ½ KILO DE CAMARONES COCIDOS Y SIN PIEL Lavar las lechugas y cortarlas en bocados. ADEREZO • 3 CUCHARADAS DE ACEITE PEPITA DE UVA En un bowl mezclar el hinojo, las lechugas, cebolla morada, los gajos de naranjas y camarones. TRADICIONAL • 2 CUCHARADAS DE JUGO DE NARANJA Sazonar con el aderezo de cítricos y pepita de uva. FRESCO Servir de inmediato. • 1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMÓN FRESCO • 1 CUCHARADITA DE MOSTAZA A LA ANTIGUA • 1 PIZCA DE AZÚCAR • SAL, PIMIENTA AL GUSTO • ZESTE DE NARANJA www.naturaloils.cl

ACEITE PEPITA DE UVA TR ADICIONAL

4 PORCIONES OSTIONES FRITOS DIP DE TOMATES FRESCOS INGREDIENTES P R E PA R AC I Ó N • 12 OSTIONES MEDIANOS (CON O SIN Para el dip: CORAL) Cortar el tomate en cuatro y retirar el pedúnculo. BATIDO PARA FREÍR: Procesar en un juguera o procesador de alimentos. • 200 GRAMOS DE GALLETAS DE SODA Agregar el ajo el polvo, el aceite pepita de uva, el merkén • 2 HUEVOS y procesar nuevamente. • SAL Y PIMIENTA AL GUSTO • 1/3 CUCHARADITA DE AJO EN POLVO Sazonar con sal y pimienta. Reservar. • 1 TAZA DE ACEITE PEPITA DE UVA Para los ostiones: DIP: En un bowl, moler las galletas de soda con la mano, de • 2 TOMATES MEDIANOS MADUROS manera que queden restos de galletas enteras. • 1/3 CUCHARADITA DE AJO EN POLVO • 1 CUCHARADA DE AJÍ VERDE PICADO EN Poner el aceite de pepita de uva a calentar a fuego medio. CUADRITOS PEQUEÑOS En un bowl pequeño batir los dos huevos. • 1 PIZCA DE MERKÉN • 1 ½ CUCHARADAS DE ACEITE PEPITA DE Eliminar el agua de los ostiones y secarlos con un paño limpio. UVA • SAL, PIMIENTA AL GUSTO Pasarlos por el huevo, luego por las galletas y freír en el • ZESTE DE UN LIMÓN aceite pepita de uva, hasta que estén dorados. Sacar los ostiones y ponerlos sobre papel absorbente de manera de sacar el exceso de aceite. Servir de inmediato acompañado del dip de tomates frescos con el ají verde.

ACEITE PEPITA DE UVA TR ADICIONAL

4 PORCIONES CHULETAS DE CORDERO EN ADOBO, GUISO DE MOTE INGREDIENTES P R E PA R AC I Ó N • 12 CHULETAS DE CORDERO En un bowl mezclar todos los ingredientes del adobo: cebolla en ADOBO: polvo, orégano, paprika, merkén, sal, pimienta, aceite de pepita de • 1 CUCHARADA DE CEBOLLA EN POLVO uva y vino tinto. • 1 CUCHARADA DE COLMADA DE ORÉGANO • 1 CUCHARADA DE PAPRIKA O AJÍ DE COLOR Adobar las chuletas de cordero en la mezcla anterior, por 2 a 4 • 1 PIZCA DE MERKÉN horas. • SAL Y PIMIENTA AL GUSTO • 3 CUCHARADA DE ACEITE DE PEPITA DE UVA Poner las chalotas con la piel con 2 cucharadas de aceite de • ¾ TAZA DE VINO TINTOv pepita de uva en una bandeja y llevar al horno precalentado a GUISO: fuego medio (180ºC) por 10 minutos o hasta que el centro este • 2 TAZAS DE MOTE COCIDO blanco. Retirar y dejar enfriar, luego pelarlas y reservar. • 1 CEBOLLA MORADA CORTADA EN CUADROS En un olla calentar dos cucharadas de aceite de pepita de uva y PEQUEÑOS saltear la cebolla morada, el ajo molido y la hoja de laurel. • 1 TAZA DE CHAMPIÑÓN SHIITAKE CORTADO Agregar el mote y cocinar por cinco minutos. EN LÁMINAS • 1 DIENTE DE AJO MOLIDO Agregar el caldo de ave y revolver hasta que se absorba el caldo y • 1 HOJA DE LAUREL conseguir una textura cremosa. • SAL Y PIMIENTA AL GUSTO • 1 TAZA DE CALDO DE AVE Agregar el tomillo fresco y pizca de merkén. • 1 TAZA DE HABAS COCIDAS Y PELADAS • 12 CHALOTAS Agregar las habas y chalotas peladas. Reservar. • 4 RAMITAS DE TOMILLO FRESCO • 4 CUCHARADA DE ACEITE DE PEPITA DE UVA En un sartén, calentar una cucharada de aceite de pepita de uva y • 1 PIZCA DE MERKÉN cocinar las chuletas 2 a 3 minutos por cada lado. Servir las chuletas inmediatamente, acompañadas del guiso de mote.

ACEITE PEPITA DE UVA TR ADICIONAL

4 PORCIONES POLLO ASADO AL LIMON Y LEMON GRASS INGREDIENTES P R E PA R AC I Ó N • 4 TUTOS DE POLLO Cortar dos limones con piel en cuatro trozos • 1/2 TAZA DE ACEITE DE PEPITA DE UVA cada uno. • 3 DIENTES DE AJO MOLIDOS • 4 LIMONES En un bowl, mezclar la mitad del lemon grass, los • 2 A 3 RAMAS DE LEMON GRASS O ½ trozos de limones, el ajo molido y el aceite pepita de uva. Marinar el pollo en esta mezcla por 24 TAZA DE HOJAS DE CEDRÓN horas. • 1 TAZA DE VINO BLANCO • SAL Precalentar el horno a 180ºC. • 1 CUCHARADA DE PIMIENTAS MIXTAS Poner el pollo en una fuente para horno, agregar (NEGRA, ROSADA, BLANCA) los limones restantes, la cebolla cortada en • 2 CEBOLLA MORADAS MEDIANAS cuartos, y agregar las ramas de lemon grass restantes y granos de pimienta mixtas. CORTADAS EN CUATRO Humectar el pollo con el vino blanco y cocinar por 30 a 40 minutos o hasta que este dorado. Servir inmediatamente.

ACEITE PEPITA DE UVA TR ADICIONAL

8-10 PORCIONES BROWNIE INGREDIENTES P R E PA R AC I Ó N • ¼ TAZA DE ACEITE DE PEPITA DE UVA Precalentar el horno a 180ºC. TRADICIONAL Poner las nueces en una bandeja y hornear por 5 a 6 • ¼ TAZA DE YOGURT NATURAL GRIEGO minutos. Reservar. • ¾ TAZAS DE AZÚCAR • 1 CUCHARADITA DE VAINILLA En un bowl, mezclar el aceite pepita de uva y el azúcar • 2 HUEVOS MEDIANOS con la ayuda de un batidor hasta conseguir una mezcla • ½ TAZA DE HARINA suave. Agregar la vainilla y mezclar bien. • 1/3 TAZA, MAS 2 CUCHARADAS DE COCOA Batir los huevos en un bowl pequeño y agregarlos a la AMARGA EN POLVO mezcla anterior. • ¼ CUCHARADITA DE POLVOS DE HORNEAR • ¼ CUCHARADITA DE SAL Agregar el yogurt y mezclar bien. • 1/3 TAZAS DE NUECES En otro bowl mezclar la harina, cocoa en polvo, sal y los polvos de hornear. Agregar a la mezcla de aceite de pepita de uva y revolver. Incorporar las nueces a la mezcla anterior. Forrar con papel mantequilla un molde cuadrado de aproximadamente 22 cm. Verter la mezcla en el molde y emparejar la superficie con una espátula. Hornear en horno precalentado a 180ºC por 25 minutos aproximadamente. Dejar enfriar completamente, remover el papel mantequilla y cortar en cuadrados.

ACEITE PEPITA DE UVA GOURMET

4 PORCIONES SALTEADO DE LOMO DE CERDO INGREDIENTES P R E PA R AC I Ó N • 500 GRAMOS DE LOMO VETADO DE Cortar el lomo vetado en tiras de 5 cm x 1,5 cm CERDO aproximadamente. Sazonar con cebolla en polvo, pimienta negra en polvo y marinar por un par de • 1 CUCHARADITA DE CEBOLLA EN POLVO horas. • 1/4 CUCHARADITA DE PIMENTA NEGRA En un sartén, calentar el aceite de pepita de uva RECIÉN MOLIDA y saltear la carne. Retirarla y reservar. • 1 CEBOLLA MORADA MEDIANA CORTADA En el mismo sartén saltear la cebolla, el ajo y EN PLUMA cocinar por una par de minutos. • 1 TAZA DE CIRUELAS DESHIDRATADAS, SIN Agregar la juliana de pimentón y ají verde CAROZO • 2 DIENTES DE AJO Agregar la carne, ciruelas y cocinar por otros dos • 1/4 DE TAZA DE PIMENTÓN ROJO minutos. CORTADO EN JULIANA Terminar con el jugo de media naranja y • 1/4 DE TAZA DE AJÍ VERDE CORTADO EN rectificar la sazón con sal y pimienta. JULIANA FINA Servir de inmediato con un toque de ralladura • 1 TAZA DE PAK CHOY de naranja. • 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE PEPITA DE Ideal para acompañar un arroz o una pasta. UVA GOURMET • SAL DE MAR • PIMIENTA NEGRA MOLIDA FRESCA • ZESTE DE NARANJA • JUGO DE MEDIA NARANJA

GOURMET ACEITE PEPITA DE UVA GOURMET

4 PORCIONES FRITOS DE CAMOTE Y CHAMPIÑONES INGREDIENTES P R E PA R AC I Ó N • 2 TAZAS DE CAMOTES RALLADOS Para la salsa, en un bowl mezclar un yogurt griego, el GRUESOS jugo de naranja, el ajo en polvo, la cucharada de aceite de pepita de uva y sazonar con sal de mar y pimienta • 1 CUCHARADA COLMADA DE HARINA SIN negra al gusto. Reservar. POLVOS DE HORNEAR En otro bowl, mezclar los camotes rallados gruesos, el • 3 CUCHARADAS DE CEBOLLÍN CORTADO cebollín cortado en juliana fina, ají verde en cubos EN JULIANA pequeños con la harina y el ajo en polvo. Sazonar con sal y pimienta al gusto. • ½ CUCHARADA DE AJÍ VERDE • ½ CUCHARADITA DE AJO EN POLVO Calentar el aceite de pepita de uva a fuego medio. • 1 CUCHARADITA DE SAL • ½ CUCHARADITA DE AZÚCAR Dividir la mezcla de camote en 8 partes iguales • 1 TAZA DE ACEITE DE PEPITA DE UVA dándole la forma de croquetas. Freírlas en el aceite caliente y ponerlas sobre un papel absorbente para SALSA eliminar el exceso de aceite. • 1 YOGURT GRIEGO • 1 CUCHARADA DE JUGO DE NARANJA Servir de inmediato con un toque de ralladura de • ½ CUCHARADITA DE AJO EN POLVO naranja y la salsa de yogurt. • 1 CUCHARADA DE ACEITE DE PEPITA DE Este es un excelente aperitivo! UVA GOURMET • ZESTE DE NARANJA • SAL DE MAR Y PIMIENTA AL GUSTO

ACEITE PEPITA DE UVA GOURMET

4 PORCIONES SALMON SELLADO AL AJO, ESPÁRRAGOS SALTEADOS INGREDIENTES P R E PA R AC I Ó N • 4 FILETES DE SALMÓN DE 120 GRAMOS CADA Marinar los filetes de salmón con limón y ajo en polvo por UNO un par de horas. • 1 CUCHARADA DE ACEITE DE PEPITA DE UVA En una olla con agua hervida y sal, cocinar los espárragos “al TRADICIONAL dente” por unos 3 a 5 minutos. Luego ponerlos en agua fría con hielo (baño maría “invertido”) para parar la cocción. • 1 CUCHARADA DE ACEITE DE PEPITA DE UVA Una vez fríos, retirar del agua y reservar. GOURMET Para la salsa de perejil, sacar solo las hojas del paquete de • 1 CUCHARADA DE CEBOLLA EN POLVO perejil y procesarlas en la juguera con el aceite pepita de • 1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMÓN uva, el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto y • SAL Y PIMIENTA AL GUSTO reservar. • 400 GRAMOS DE ESPÁRRAGOS • 3 DIENTES DE AJOS CORTADOS EN RODAJAS En un sartén calentar a fuego medio una cucharada de aceite de pepita de uva, una vez caliente sellar el salmón FINAS dos minutos por cada lado. Retirar y reservar. • 4 RABANITOS CORTADOS EN RODAJAS FINAS • SAL Y PIMIENTA AL GUSTO En otro sartén, calentar media cucharada de aceite de pepita de uva a fuego medio y saltear las rodajas de ajo, SALSA PEREJIL: luego agregar los espárragos y sellar por un minutos. • 1 PAQUETE DE PEREJIL Reservar. • ¾ TAZA DE ACEITE DE PEPITA DE UVA GOURMET • 1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMÓN Servir el salmón con la salsa de perejil, acompañado de los • SAL Y PIMIENTA NEGRA AL GUSTO espárragos salteados al ajo con las rodajas de rabanitos.

ACEITE PEPITA DE UVA GOURMET

4 PORCIONES PASTA MARINERA INGREDIENTES P R E PA R AC I Ó N • 400 GRAMOS DE ESPAGHETTI En un olla mediana, poner el vino blanco, el laurel, los • 1 KILO DE CHORITOS ajos y la pimienta negra. Luego poner las almejas y • ½ KILO DE ALMEJAS luego los choritos. Cocinar por 10 minutos o hasta • 2 TAZAS DE VINO BLANCO que las conchas se abran. • 2 HOJAS DE LAUREL • 3 DIENTES DE AJO Colar el líquido de cocción y reservar • 1 CUCHARADITA DE PIMIENTA EN GRANO • ½ KILO DE CAMARONES Sacar los choritos y almejas de sus conchas y reservar • 1/ KILO DE OSTIONES en el líquido de cocción. • 100 GRAMOS DE TOMATITOS CHERRY • 1 AJÍ CACHO DE CABRA AHUMADO Mientras hervir agua en una olla y cocinar los • SAL Y PIMIENTA NEGRA AL GUSTO espaghettis según las instrucciones del envase. • 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE PEPITA DE Generalmente 8 minutos aproximadamente para la pasta seca. UVA GOURMET • ½ TAZA DE HOJAS DE CILANTRO Una vez que la pasta este cocida, calentar dos cucharadas de aceite de pepita de uva en una sartén y saltar los tomates cherry, los ostiones y los camarones por un minuto. Agregar media taza del caldo de cocción de los choritos y almejas. Agregar el ají cacho de cabra cortado en rodajas muy finas. Luego agregar los choritos, almejas y luego la pasta. Revolver y servir inmediatamente con hojitas de cilantro.

ACEITE PEPITA DE UVA GOURMET

10 PORCIONES PAN INTEGRAL CON SEMILLAS INGREDIENTES P R E PA R AC I Ó N • 1 CUCHARADA DE LEVADURA En un bowl hacer la salmuera con el agua tibia y la sal. • 480 ML DE AGUA TIBIA En un bowl pequeño mezclar la levadura y 50 cc de • 2 CUCHARADITAS DE SAL salmuera y dejar reposar por unos minutos. • 750 GRAMOS DE HARINA INTEGRAL En otro bowl, poner la harina integral y hacer una hueco • 50 GRAMOS DE NUECES TOSTADAS en el medio. • 50 GRAMOS DE ALMENDRAS Agregar la levadura al centro y mezclar hasta conseguir TOSTADAS una masa uniforme. • ½ TAZA, MAS 2 CUCHARADAS DE Agregar las semillas a la masa, en forma envolvente. ACEITE DE PEPITA DE UVA GOURMET Agregar ½ taza de cucharadas de aceite de pepita de uva en un bowl y untar todas sus paredes con el aceite. Poner la bola de masa al centro y dejar fermentar por aproximadamente 1 ½ a 2 horas en un lugar tibio. Precalentar horno a 180ºc. Luego, volver a amasar, incorporando el aceite del pepita de uva. Poner 2 cucharadas de aceite de pepita de uva en el molde para pan. Distribuir la masa en el molde y hornear por 30 a 40 minutos a 180ºC. Rociar agua la superficie del pan con un atomizador de vez en cuando. Dejar enfriar y desmoldar.

100% PURO ACEITE PEPITA DE UVA BENEFICIOS • Muy suave, no modifica el sabor de las comidas. Excelente ingrediente para preparaciones horneadas o salteadas finas, ensaladas y mayonesas. • Alto punto de humo, mayor resistencia a las altas temperaturas. • Aporta Vitamina E y acido Linoléico, omega-6 esencial para la salud. • Ayuda en la reducción del colesterol malo (LDL) y aumenta la concentración de colesterol bueno (HDL) en la sangre. • Estimula la producción de colágeno, elastina, combate la formación de radicales libre, responsable del envejecimiento cutáneo. Favorece y estimula la circulación sanguínea; confiere elasticidad a las arterias, venas y capilares. www.naturaloils.cl