วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำใส

ส่วนผสมและสดั ส่วน เห็ดฟาง 300 กรัม ก้งุ ก้ามกราม 5-10 ตัว พรกิ 5-8 เมด็ มะนาว 2 ลกู ใบมะกรดู ฉกี 3-5 ใบ ขา่ หัน่ 4 แว่น ตะไคร้ 1 ต้น น้าซุป 8 ถว้ ย (เราใชน้ ้าเปลา่ + ผงซุปหมู 2 ช้อน) เครอื่ งปรงุ นา้ ตาล 1 ช้อนโต๊ะ นา้ ปลา 2 ช้อนโตะ๊ น้าพริกเผา 2 ชอ้ นโต๊ะ

วิธีปรงุ 1.แกะเปลือกก้งุ ผ่าเอาเสน้ ดา้ ออกลา้ งให้สะอาด ห่นั เคร่ืองต้มย้า พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเห็ด ใหพ้ รอ้ ม 2. น้าน้าเปลา่ ใสห่ ม้อ 8 ถ้วยและใส่ผงซุปหมู 2 ชอ้ น ลงไป ยกขึนตงั ไฟ 3.ใส่ขา่ ตะไคร้ พรกิ ใบมะกรูด รอให้เดือดซักครู่ เพ่อื ใหก้ ล่ินและตัวยาสมนุ ไพรออกมา 4.พอน้าเดอื ดใหใ้ สเ่ หด็ นา้ ตาล นา้ ปลา พรกิ เผาลงไป ปรุงให้ได้รสชาตติ ามตอ้ งการ 5.เมอื่ นา้ เดอื ดแลว้ ใส่กุง้ ลงไปตม้ พอสกุ เพอ่ื ไมใ่ หก้ ุ้งเหนยี ว 6.ปิดเตาแลว้ คอ่ ยปรงุ ด้วยมะนาว ตักใสช่ ามพรอ้ มเสรฟิ เคล็ดลับนา่ รู้ - การบีบน้ามะนาวใสใ่ นนา้ ทีก่ ้าลังเดอื ด ทา้ ใหม้ ะนาวขมได้ ดงั นันจงึ ควรใส่มะนาวเป็นขันตอนสุดทา้ ย หลังจากปดิ เตาแลว้ - เนือกุ้งใส่เปน็ ขันตอนหลังๆ เพอ่ื ให้เนือกุ้งไมส่ ุกจนแขง็ เกนิ ไป ถ้าลวกสุกก้าลังดี เนือกุ้งจะเดง้ อรอ่ ย กวา่ เคล็ดลับน่ารู้ - การบีบน้ามะนาวใสใ่ นน้าทกี่ า้ ลังเดือด ท้าใหม้ ะนาวขมได้ ดังนนั จึงควรใสม่ ะนาวเป็นขนั ตอนสุดท้าย หลังจากปิดเตาแล้ว - เนือกงุ้ ใสเ่ ปน็ ขนั ตอนหลังๆ เพอ่ื ให้เนอื ก้งุ ไมส่ กุ จนแขง็ เกินไป ถ้าลวกสกุ กา้ ลังดี เนอื กงุ้ จะเดง้ อร่อย กว่า