6ณัฐนิชา-ถนอมแก้ว

ขนมเค้ก

ใครท่ีอยากเรม่ิ ตน้ ทาํ เบเกอร่ี หน่งึ ในเมนขู นมเหลา่ นนั้ จะตอ้ งมี “ขนมเคก้ ” อยใู่ นลสิ ตล์ าํ ดบั แรกท่ีอยากทาํ แนน่ อน เพราะวธิ ีทาํ ขนมเคก้ ทาํ ไดไ้ มย่ ากเกินมือใหม่ แถมยงั มีวธิ ีทาํ ขนมเคก้ มากกวา่ 100 สตู ร ใหเ้ ลือกทาํ บางสตู รกท็ ่ีทาํ ตาม เองไดง้ า่ ยๆ แคม่ ีอปุ กรณเ์ พียงไมก่ ่ีชิน้ มีวตั ถดุ ิบท่ีไมเ่ ยอะ แบบท่ีเรยี กวา่ ทาํ ไดเ้ องท่ีบา้ นไดเ้ ลยละ่ คะ่ ในบทความนีม้ าดกู นั วา่ การจะทาํ ขนมเคก้ เองท่ีบา้ น จะตอ้ ง มีอปุ กรณอ์ ะไรบา้ ง เตรยี มวตั ถดุ ิบอยา่ งไร และเมนเู คก้ ไหน ท่ีสามารถทาํ ไดเ้ ลย

อปุ กรณ์ 1. เตาอบ เตาอบมีใหเ้ ลือกใชห้ ลายแบบ สาํ หรบั มืออาชีพอาจจะเลือกใช้ เตาอบขนาดใหญ่แบบแก๊ส หรอื หากใครท่ีบา้ นมีเตาอบขนาด เลก็ กะทดั รดั ก็สามารถใชไ้ ด้ แตอ่ าจจะมีระบบไฟหรอื อณุ หมู ทิ ่ีใช้ ไมเ่ ทา่ กบั เตาอบขนาดใหญ่ ซง่ึ สามารถปรบั เปล่ยี นเวลาในการ อบไดไ้ ด้ เพียงแคใ่ ชเ้ พ่มิ ระยะเวลาในการอบใหน้ านขนึ้

อปุ กรณ์ (ตอ่ ) 2. ไมโครเวฟ สาํ หรบั ใครท่ีบา้ นไมม่ ีเตาอบแตม่ ีไมโครเวฟ เด๋ยี วนีก้ ็มีสตู รและวธิ ีทาํ ขนมเคก้ ท่ีสามารถใช้ ไมโครเวฟในการทาํ แทนการใชเ้ ตาอบไดด้ ว้ ย แต่ แนะนาํ วา่ ใครท่ีใชไ้ มโครเวฟอาจจะตอ้ งเลือกหา อปุ กรณแ์ มพ่ มิ พส์ าํ หรบั การใชเ้ ขา้ ไมโครเวฟ โดยเฉพาะ

อปุ กรณ(์ ตอ่ ) 3. หม้อทอดไร้นา้ํ มัน ยคุ นีใ้ ครไมม่ ีหมอ้ ทอดนา้ํ มนั ตดิ บา้ น บอกเลยวา่ ระวงั ตกเทรนด์ เพราะเป็น อีกหน่งึ อปุ กรณท์ าํ อาหารท่ีสารพดั ประโยชน์ สามารถใชท้ าํ ขนมเคก้ บา้ ง ประเภทไดด้ ว้ ยคะ่

อปุ กรณ(์ ตอ่ ) 4. หม้อหงุ ข้าว หมอ้ หงุ ขา้ วในบางรุน่ นอกจากการใชใ้ นการหงุ ขา้ วแลว้ ก็ยงั สามารถอบขนมเคก้ ไดด้ ว้ ย แตอ่ าจจะตอ้ งเลือกใชส้ ตู รขนม เคก้ ท่ีเหมาะกบั การทาํ

1. หาสูตรเค้กทถ่ี ูกใจ โดยเฉพาะหากใครทาํ เองท่ีบา้ น อาจจะเลอื กสตู รท่ีไม่ ซบั ซอ้ นมากนกั เพ่ือเวลาลงมือทาํ จรงิ จะไดไ้ มเ่ สยี เวลา กบั ขนั้ ตอนท่ีซบั ซอ้ นโดยเฉพาะมือใหม่

2. เตรียมวตั ถุดบิ และอุปกรณ์ หลงั จากไดส้ ตู รเคก้ ท่ีถกู ใจแลว้ ใหเ้ ตรยี มพรอ้ ม วตั ถดุ บิ หากอปุ กรณบ์ างชิน้ หาไมไ่ ดใ้ นบา้ น อาจจะหาอปุ กรณอ์ ่ืนๆ มาทดแทนไดบ้ า้ ง

3. ทาํ ความสะอาดอุปกรณ์ เม่ือเตรยี มอปุ กรณเ์ รยี บรอ้ ยแลว้ ใหเ้ ช็ค และทาํ ความสะอาดอปุ กรณก์ ่อนนาํ ไปใช้ เช่น ท่ีรอ่ นแปง้ ถว้ ยตวง หรอื แมพ่ ิมพ์

4. วอรม์ เตาอบก่อน ควรเปิดเตาอบเพ่ือวอรม์ ไฟไวก้ ่อน เน่ืองจากขนมบาง ประเภทใชอ้ ณุ หภมู ิและระยะเวลาในการอบท่ีเหมาะสม ซง่ึ ขนมเคก้ บางชนิดเม่ือผสมเสรจ็ แลว้ จะตอ้ งอบทนั ที ดงั นนั้ การทาํ ใหเ้ ตาอบคมีความรอ้ นพรอ้ มอบจงึ สาํ คญั

5. ช่ัง ตวง วัด วัตถุดบิ ใหเ้ รียบร้อย เพ่ือไมใ่ หเ้ ป็นการเสยี เวลา หลงั จากอา่ นสตู รทาํ ขนม เคก้ เรยี บรอ้ ยแลว้ ควรเตรยี มวตั ถดุ บิ โดยช่งั ตวง วดั วตั ถดุ บิ ใหพ้ รอ้ มก่อน เม่ือลงมือทาํ วตั ถดุ บิ จะได้ สามารถลงมือผสมพรอ้ มกนั ไดเ้ ลย

1. เมนูขนมเคก้ กล้วยหอม วัตถุดบิ ทาํ เค้กกล้วยหอมงา่ ยๆ แปง้ อเนกประสงค์ 200 กรมั เกลอื 1/4 ชอ้ นชา ผงฟู 1/2ชอ้ นชา เบกกิงโซดา 1/2 ชอ้ นชา ไขไ่ ก่ 2 ฟอง นาํ้ ตาลทราย 150 กรมั นมสด 125 มิลลลิ ติ ร กลว้ ยหอมบด 200 กรมั เนยจืดละลาย 80 กรมั

วธิ ีทาํ ขนมเค้กกล้วยหอม รอ่ นแปง้ อเนกประสงค์ เกลอื ผงฟู และเบกกิงโซดาเขา้ ดว้ ยกนั ใหเ้ ป็นเนือ้ ละเอียด ไมม่ ีกอ้ นใหญ่ๆ แลว้ จงึ พกั ทิง้ ไว้ นาํ ไขไ่ ก่ 2 ฟอง ผสมเขา้ กบั นาํ้ ตาลแลว้ จงึ ตีจนขนึ้ ฟู หลงั จากนนั้ จงึ ใสเ่ นยจืดละลาย นมสด และกลว้ ยหอม เขา้ ดว้ ยกนั นาํ สว่ นผสมของแปง้ และไข่ท่ีผสมไวแ้ ลว้ มารวมเป็นเนือ้ เดียวกนั แลว้ จงึ เทใสพ่ ิมพแ์ คเ่ พียง 3/4 ของถว้ ยพิมพ์ เพ่ือใหเ้ คก้ กลว้ ยหอมมีพืน้ ท่ีในการฟขู นึ้

นาํ ไปอบดว้ ยอณุ หภมู ิประมาณ 180 องศาเซลเซยี ส เปิด ไฟทงั้ บนและลา่ ง ประมาณ 20 นาที หากเครอ่ื งอบท่ีบา้ น ของใครไมไ่ ดม้ ีไฟบนลา่ ง อาจจะปรบั เวลาใหน้ านขนึ้ ได้ ขนั้ ตอนนีแ้ นะนาํ ใหห้ ม่นั เช็คบอ่ ยๆ เม่ือเคก้ กลว้ ยหอมสกุ ดแี ลว้ ใหน้ าํ ออกจากเตาอบแลว้ พกั ทิง้ ไวใ้ หเ้ ย็นลง พรอ้ มนาํ เสริ ฟ์ ได้