ต้นดาวอินคา

คำนำ ก หนงั สือเล่มน้มี จี ัดทำขึ้นเพอื่ เป็นค่มู ือในกำรเรียนรู้ เก่ียวกับอดุลย์คลองหลวงฟำร์ม เห็ด ท่ีกลุ่มนักศึกษำคณะศิลปศำสตร์ สำขำกำรท่องเท่ียว มหำวิทยำลัยเทคโนโลยี รำชมงคลธัญบุรี จัดทำข้ึนให้กับ นำยอดุลย์ วิเชียรชัย ประธำนในพ้ืนท่ีชุมชน และ เจ้ำของพ้ืนที่อดุลย์คลองหกฟำร์มเห็ด ท่ีทำงกลุ่มนักศึกษำได้รับมอบหมำยงำนใน รำยวิชำ กำรจัดกำรท่องเท่ียวเชิงวัฒนธรรม และ อำจำรย์พนัส สืบยุบล ท่ีปรึกษำ รำยงำน และหนังสือเล่มน้ี ภำยในหนังสือเล่มน้ีจะประกอบไปด้วย หลักคำสอน และแนวทำงแก้ไขปัญหำ ตำ่ งๆของ พระบำทสมเด็จพระบรมชนกำธิเบศร มหำภูมิพลอดุลยเดชมหำรำช บรม นำถบพิตร นอกจำกนย้ี ังมี เคร่ืองจกั รสำน, ประเภทของต้นไม้ พืชพรรณ แต่ละชนิด รวมทั้งสรรคณุ ทำงด้ำนยำรกั ษำโรค และรับประทำนเปน็ อำหำรได้ สุดท้ำยนี้ทำงคณะผู้จัดทำขอขอบคุณ นำยอดุลย์ วิเชียรชัย และสมำชิกในพื้นท่ี ชุมชน และพื้นท่ีอดุลย์คลองหกฟำร์มเห็ด ท่ีให้กำรต้อนรับ และควำมร่วมมือเป็น อย่ำงดี ขอขอบคุณ อำจำรย์พนัส สืบยุบล ที่ปรึกษำรำยงำน และหนังสือเล่มนี้ ขอขอบคุณ ครอบครัว เพื่อน และทุกคนที่มีส่วนเก่ียวข้องกับกำรทำงำนครั้งนี้ หำก หนงั สอื เลม่ น้มี ีขอ้ มลู เนือ้ หำผิดพลำดประกำรใดทำงคณะผูจ้ ัดทำขออภยั มำ ณ ท่นี ี้ คณะผจู้ ัดทำ

ต้นดำวอนิ คำ ชอื่ วิทยำศำสตร์ : Plukenetia volubilis L. ช่อื เรยี กอน่ื : ถั่วดำวอินคำ ชื่อวงศ์ : EUPHORBIACEAE ลักษณะ : ดำวอนิ คำ จดั ไดว้ ่ำเปน็ ไมเ้ ลื้อยที่มีอำยุได้ 10-50 ปี และส่วนของลำต้นนั้น จะสูงไดป้ ระมำณ 5 เมตร โดยโครงสร้ำงจะเป็นไม้เลื้อยที่พันตำมต้นอ่นื ๆ ใบ เป็นใบเดี่ยว ยำวประมำณ 10-15 ซม.และมีควำมกว้ำงประมำณ 8-10 ซม. ส่วน ของกำ้ นของใบจะยำวประมำณ 2-7 ซม. ปลำยใบมีรูปทรงเรียวแหลม เรียงสลับกัน ส่วนขอบใบเป็นรปู ร่ำงคล้ำยๆเล่อื ย ดอก จะเร่มิ ออกเมือ่ ดำวอินคำมีอำยุประมำณ 5 เดือน และจะเร่ิมติดเมล็ดหลังจำก เร่ิมปลูกได้ 8 เดือน กำรออกของดอกนั้นจะออกมำเป็นลักษณะของช่อกระจะ โดยจะมีทั้ง 2 เพศ โดยถ้ำเป็นดอกเพศผู้จะมีสีขำวและเรียงกันตลอดช่อเป็นกระจุก ส่วนดอกเพศเมียจะมเี พยี ง 2 ดอก และอยเู่ ฉพำะตรงโคนของช่อดอก

ผล มีลักษณะคล้ำยๆดำว 4-7 แฉก ส่วนสีจะเร่ิมจำกสีเขียว และสีจะเข้มขึ้นเร่ือยๆ จนกลำยเป็นสีน้ำตำลดำเมื่อมีอำยุมำกขึ้น โดยจะมีเส้นผ่ำศูนย์กลำงประมำณ 3-5 ซม. ส่วนใหญ่จะปล่อยไว้ให้แห้งคำต้นก่อนค่อยเก็บเก่ียว หลังจำกนั้นจึงนำไปตำก แดดกอ่ นเป็นเวลำ 24 ชม. จึงสำมำรถนำไปขำยได้ เมล็ด จะมีลักษณะรูปทรงไข่ มีสีน้ำตำลออกดำ มีขนำดควำมกว้ำงต้ังแต่ 1.5-1.8 ซม. ยำวประมำณ 2-2.5 ซม. น้ำหนกั จะอยทู่ ี่ประมำณ 1-2 กรัม เมล็ดท่ียังดิบอยู่จะ ไม่สำมำรถนำมำรบั ประทำนได้ แต่ถ้ำค่วั จนสุกแล้วจะมีควำมอรอ่ ยมนั มำก กำรกระจำยพันธุ์ : มีถ่ินกำเนิดจำกบริเวณลุ่มแม่น้ำอเมซอน ในประเทศเปรู ทวีป อเมรกิ ำใต้ซ่ึงมนษุ ยร์ จู้ ักนำมำใช้ประโยชน์ตั้งแตส่ มยั อนิ คำ หรือในช่วงปี ค.ศ. 1438- 1533 และสืบทอดมำกันมำสู่คนพ้ืนเมืองมำจนถึงปัจจุบัน ขยำยพันธุ์โดย เมล็ด โดยกำรนำเมล็ดที่แก่แล้วมำเพำะในถุงดำ เม่ือต้นสูงประมำณ 30 ซม.จึงย้ำยปลูก หรือหยอดเมลด็ ในหลมุ ปลกู เลย ประโยชน์ : ทุกสว่ นของต้นดำวอินคำสำมำรถนำมำใช้ประโยชน์ได้ ยอดและใบอ่อน สำมำรถนำไปประกอบอำหำรได้ เชน่ นำไปผัด ใบของต้นดำวอินคำ โดยเฉพำะใบที่ ยังไม่แก่มำกนำมำหั่นแล้วผ่ึงแดด 1–2 แดด นำไปต้มด่ืมเป็นน้ำชำ สำมำรถลด น้ำตำล และไขมันในเส้นเลอื ด หรอื นำไปสกัดเปน็ น้ำคลอโรฟิลล์