วิชาการงานอาชีพเรื่องห้องครัว +แบบฝึกหัด ป.5

เราควรทาอย่างไรเพ่ือไม่ให้เกิด เหตกุ ารณ์แบบนีก้ ับคนอน่ื

การจดั ห้องครัว หลักการจดั ห้องครัว ไม่วางสิ่งของกีดขวางทางเดิน จดั วางอปุ กรณ์และเครอ่ื งปรุงตา่ งๆ ให้เป็นหมวดหมู่ แยกขนาดและประเภท จัดวางท่รี องรับเศษอาหารในท่ี ให้สะดวกตอ่ การหยิบใช้ ทเี่ หมาะสม และนาไปทิง้ ทุกวนั เพ่อื ไม่เปน็ แหล่งอาหารของ จัดวางตกู้ บั ข้าว โตะ๊ อาหาร ถงั ขยะ สัตว์นาโรค เช่น แมลงสาบ หนู และเตาสาหรับปรุงอาหาร ให้เปน็ ระเบียบ และถูกสขุ ลักษณะ ทาความสะอาดและจดั ระเบยี บห้องครัวทุกวนั

เตาแกส๊ ขน้ั ตอนการทาความสะอาดเตา เตาไฟฟ้า เตาถ่าน 1 1 12 ใช้ฟองนา้ ชุบนา้ ผสมนา้ ยาลา้ งจาน พอถ่านไฟดบั ใหร้ อจนเตา ฉีดนา้ ส้มสายชบู นพน้ื ผวิ ของเตา โรยผงเบกกงิ โซดาบนเตา เชด็ บนเตาที่คลายร้อนแล้วให้สะอาด คลายร้อน แล้วตักถา่ น แล้วใช้ผา้ ชุบนา้ หมาดๆเชด็ แลว้ ใช้ผา้ ขนหนูชุบนา้ ร้อน และใชผ้ า้ แหง้ เชด็ อีกครงั้ และข้เี ถา้ ใตเ้ ตาทิ้ง คลมุ ให้ทัว่ เตา ทิ้งไว้ 2 2 3 ประมาณ ๑๕ นาที ใชแ้ ปรงขนอ่อนทาความสะอาด ใช้ผ้าแหง้ ปดั ฝุ่นขอบเตา 4 ถาดรองเตาสัปดาห์ละ 1 คร้ัง และรอบ ๆ เตาให้สะอาด ลา้ งนา้ ใหส้ ะอาด ผ่ึงแดด แล้วเก็บเขา้ ท่ี นาผา้ ทค่ี ลมุ เตาออกบิดนา้ ใชผ้ ้าแห้ง พอหมาดๆเช็ดซ้าอกี ครั้ง เชด็ ให้สะอาด

ขั้นตอนการทาความสะอาดอา่ งล้างภาชนะ 1 นาเศษอาหารในอ่างทิ้งลงถังขยะ เพือ่ ปอ้ งกันการอุดตนั ของทอ่ นา้ 2 ใชฟ้ องน้าผสมนา้ ยาลา้ งจานถูบรเิ วณ ท่ีวางจานและอา่ ง เพื่อขจดั คราบไขมนั และสิ่งสกปรกตา่ งๆแลว้ ลา้ งน้าสะอาด เชด็ ขอบอา่ งให้แห้ง

การจดั โตะ๊ อาหาร หลักการจัดโต๊ะอาหาร จาน ชอ้ น ส้อม อาหาร 1 ความสะอาด จดั วางตามแบบ จดั วางไว้กลางโต๊ะใหส้ ะดวก แก่ผทู้ ี่รบั ประทาน อาหารและภาชนะทีใ่ สอ่ าหาร โต๊ะ เกา้ อ้ี จะต้องดูแลให้มีความสะอาดอยเู่ สมอ เครอ่ื งด่ืม ควรมชี อ้ นกลางไวต้ กั อาหาร เพ่อื ปอ้ งกันโรคติดต่อ จัดวางไวด้ า้ นขวา เย้ืองไปด้านบน 2 ความเปน็ ระเบยี บ ของจานขา้ ว ควรจัดวางส่ิงของเครื่องใชบ้ นโตะ๊ อาหาร ให้เป็นระเบยี บ หยบิ ใช้สะดวก 3 ความสวยงาม เกา้ อ้ี จดั ตกแต่งโต๊ะอาหาร เพื่อเสริมสร้าง จัดวางให้ครบตามจานวนคน และวางในตาแหน่งทส่ี ะดวก บรรยากาศทดี่ ีในการรบั ประทานอาหาร รบั ประทานอาหาร

ข้นั ตอนการทาความสะอาดโตะ๊ 1 เกบ็ ภาชนะอปุ กรณ์ทใ่ี ช้รับประทานอาหาร ไปไว้ท่ีอา่ งลา้ งจาน แลว้ กวาดเศษอาหารบนโตะ๊ ท้ิงลงถงั ขยะ ไม่กวาดลงพน้ื 2 ใชผ้ ้าชบุ น้าบดิ หมาดเช็ดคราบอาหารบนโต๊ะ แล้วเชด็ ตามดว้ ยผ้าแห้งท่สี ะอาด หากมี คราบหลงเหลอื อยู่ อาจใช้แปรงสฟี นั จมุ่ น้า หรือใชน้ ้ายาทาความสะอาดถบู ริเวณทม่ี คี ราบ (วธิ นี ไี้ ม่ควรใช้กบั โตะ๊ ไม้ เพราะอาจทาให้ เกดิ รอยได้ ควรใช้ผา้ ชบุ นา้ สบู่มาถแู ทน)

หลกั การจัดตู้เยน็ การจดั ตู้เย็น ช่องด้านลา่ งของแช่แขง็ อุณหภูมิ 0-2 องศาเซลเซยี ส 1 ชอ่ งแชแ่ ข็ง อณุ หภมู ติ ่ากว่า เกบ็ เนอื้ สัตวท์ ี่พร้อมจะปรุงอาหาร 0 องศาเซลเซยี ส เกบ็ วตั ถุดบิ แยกประเภทอาหารให้เปน็ หมวดหมู่ ไวน้ านๆ เชน่ เนื้อสตั ว์หรอื ประตูตู้เยน็ อณุ หภูมิ เชน่ เนือ้ สด ผัก ผลไม้ นา้ เกบ็ อาหารประเภทไอศกรีม 5-15 องศาเซลเซียส เก็บส่งิ ที่เนา่ เสียไดย้ าก 2 ช่วงกลางของตู้เย็น อณุ หภูมิ 5-7 องศาเซลเซยี ส จัดอาหารเข้าตเู้ ย็นโดยจัดใสช่ อ่ งในต้เู ย็น เก็บผลติ ภณั ฑท์ ที่ ามาจากนม ใหเ้ หมาะสม และมีอณุ หภูมิพอเหมาะ นา้ ผลไม้ อาหารปรุงสาเรจ็ สาหรบั เก็บอาหารชนิดนัน้ ช่องด้านลา่ งสุด อุณหภมู ิ 3 7-10 องศาเซลเซยี ส หมั่นทาความสะอาดตเู้ ย็น เกบ็ ผัก ผลไม้ โดยเกบ็ แยกกัน ใหส้ ะอาดอยูเ่ สมอ

1 ข้ันตอนการทาความสะอาดต้เู ย็น ถอดปลก๊ั แล้วนาอาหาร 2 ท่ีอย่ใู นตู้เย็นออกมา ถอดชั้นวางส่ิงของไปล้าง 3 แล้วผึ่งแดดหรือเชด็ ให้แห้ง ใช้ฟองน้าชุบน้าอนุ่ บดิ หมาดๆ 4 เช็ดภายในตู้เยน็ ให้สะอาด ประกอบช้นั วางเข้าทีเ่ ดมิ จากนั้นจดั วางอาหาร และเสยี บปลัก๊ ตู้เย็นตามเดิม

แบบฝึ กหดั