การประกอบอาหาร เรื่อง การเลือกซอ้ื อาหาร
เพือ่ นๆ มีวิธเี ลอื กวัตถดุ ิบ ในการประกอบอาหาร อย่างไร?
การเลอื กวัตถดุ ิบในการประกอบอาหาร การเลอื กวัตถดุ ิบเพ่อื นามาประกอบเป็นอาหารน้ัน ควรเลอื กที่สดใหม่ สะอาด และปลอดภยั การเลือกซอื้ ผักผลไม้ ผักกาดขาว แตงกวา เนอื้ แนน่ นา้ หนกั มาก สเี ขียวสดใส ไมข่ รขุ ระ ไมม่ รี อยชา้ หรอื เห่ยี ว ผลมลี กั ษณะตรงกลม ใบสีเขยี วอ่อน ไม่แก่จัด ผกั บงุ้ ส้มเขยี วหวาน ลาตน้ อวบ ไม่อ่อน ผลกลมแป้น เปลือกบาง มใี บและมียอดตดิ อยู่ ไมม่ รี อยช้า ใบมีสเี ขยี วสด ไมม่ ีรอยช้า
การเลอื กวตั ถุดิบในการประกอบอาหาร การเลอื กซ้อื เนอ้ื สัตว์ 2. สตั วน์ ้า การเลือกซอ้ื เนอ้ื สัตว์ ควรเลอื ก หอย ปากปดิ สนิท หรอื หบุ ลงทนั ทที ีส่ ัมผสั ท่ีสดใหม่ สะอาด ไมม่ ีกลน่ิ เหม็น ปลา อยูใ่ นสภาพดี กุ้ง สดและตัวหอยไมข่ าด แบง่ ได้ 2 ประเภท ดังนี้ ปู หนงั มัน เหงอื กแดง 1. สัตวบ์ ก สไี มซ่ ีด ตาใส ท้องไม่แตก เนอ้ื ไก่ ไขมันมีสเี หลอื ง ไมม่ เี ม็ดสาคู (ไขพ่ ยาธิ) หัวติดแนน่ อยกู่ บั ลาตวั มีสชี มพูออ่ น ตาใส ตัวใส เปลือกใส มนั กุ้งมีสีแดง ไมม่ เี ลอื ดไหลซมึ เลือกตัวทีห่ นกั เน้ือวัว เนอื้ แน่น ไมม่ กี ล่ินเหม็น มีสแี ดงสด ไม่เขียวคลา้
การเลือกซื้ออาหารแหง้ อาหารแห้ง คือ อาหารท่ผี ่านกระบวนการประกอบอาหารหรอื แปรรูป เช่น การอบ การตากแห้ง การดอง เพื่อใหส้ ว่ นทีเ่ ป็นน้า ถูกกาจัดออกไป ซึง่ อาหารเหล่านเ้ี ก็บได้นานกวา่ อาหารสด เช่น พรกิ แหง้ ปลาเค็ม ไขเ่ คม็ กะปิ อาหารกระป๋อง ตวั อย่างการเลอื กซื้ออาหารกระปอ๋ ง บรรจุในภาชนะ บอกวัน เดือน ปที ่ีผลิตสนิ ค้าหรือวันหมดอายุ ท่ปี ิดมิดชิด สะอาด เชน่ ผลติ เมื่อ 080919 = ผลิตเม่อื วนั ท่ี กระป๋องต้องไม่บุบเบย้ี ว 8 กนั ยายน ค.ศ. 2019 (พ.ศ. 2562) หรือเป็นสนิม วนั หมดอายุ 080622 = ควรบรโิ ภคก่อน วนั ท่ี 8 มถิ ุนายน ค.ศ. 2022 มเี ครอื่ งหมาย อย. แสดงว่าผา่ นการ (พ.ศ. 2565) ข้นึ ทะเบียนตารบั อาหารและยา
การเลือกซ้อื อาหารแห้ง ตวั อย่างการเลือกพรกิ แหง้ กระเทียม และถ่วั ต่าง ๆ ควรเลอื กพรกิ แห้ง กระเทียม และถ่วั ตา่ งๆ ทีแ่ ห้งสนิท ไม่มีแมลงกดั แทะ ไมข่ ึ้นรา ไม่มกี ลิ่นอบั
ตวั อย่างเครื่องปรุงรสท่ีใช้ในการประกอบอาหาร เคร่ืองปรงุ รส หมายถึง สิ่งที่ใชป้ รงุ แต่งรสและกล่ินของอาหาร มที ั้งของแหง้ หรือของเหลว ใช้ในปรมิ าณไมม่ ากนกั เพ่ือทาให้อาหารมรี สชาตแิ ละกลิน่ ท่ีดีขึ้น แตไ่ มค่ วรรบั ประทานในปรมิ าณทีม่ ากเกินไปเพราะจะเส่ยี งตอ่ การเกิดโรคตา่ ง ๆ ได้ เคร่อื งปรงุ รสทใี่ ชใ้ นการประกอบอาหาร รสเปร้ียว รสเค็ม เชน่ นา้ ส้มสายชู นา้ มะขามเปียก เชน่ เกลือ น้าปลา ซอสถวั่ เหลอื ง น้ามะนาว ซอี ิ๊วขาว เต้าเจยี้ ว ซอสหอยนางรม รสหวาน เครื่องเทศ เช่น น้าตาลทราย นา้ ตาลปบ๊ี เชน่ อบเชย กานพลู พรกิ ไทย สารใหค้ วามหวานแทนนา้ ตาล จะชว่ ยให้อาหารมีกล่ินหอม
แบบฝึกหดั การเลือกวตั ถุดบิ ในการประกอบอาหาร ใหน้ ักเรียนบอกวิธีการเลอื กซ้อื วัตถุดบิ ตามภาพดังต่อไปนี้ ผกั กาดขาว แตงกวา ..................................... ..................................... ..................................... ..................................... ..................................... ..................................... ผักบุ้ง ส้มเขียวหวาน ..................................... ..................................... ..................................... ..................................... ..................................... .....................................
ตงั้ ใจเรยี นกนั นะคะ เด็ก ๆ แลว้ พบกนั ใหม่ สวสั ดีค่ะ
Search
Read the Text Version
- 1 - 9
Pages: