วิชาการงานอาชีพ เรื่อง การประกอบอาหาร

อปุ กรณแ์ ละภาชนะทใี่ ชใ้ นการประกอบอาหาร การใชอ้ ปุ กรณ์และภาชนะที่เหมาะสมในการประกอบอาหารหรอื ใส่อาหาร จะทาให้เราประกอบอาหารไดส้ ะดวก ปลอดภัย และประหยดั เวลา และทาใหอ้ าหารน่ารบั ประทาน อุปกรณ์ท่ีใชเ้ ตรียมอาหาร กะละมงั หรอื ตะกร้า กระชอน ใช้ล้างหรอื ใส่ผกั ผลไม้ เนอื สตั ว์ ใชก้ รองอาหารหรือกรองนากะทิ เขยี ง มดี ใชร้ องรับการหน่ั สับ ซอยอาหาร ใชป้ อก หั่น สบั ซอยอาหาร

อุปกรณ์และภาชนะทใี่ ชใ้ นการประกอบอาหาร อุปกรณ์ท่ีใชป้ ระกอบอาหาร หมอ้ ทพั พี ใช้ประกอบอาหาร ใช้คนหรอื ตัก ประเภทต้มหรอื แกง อาหาร กระทะ ตะหลิว ใช้ประกอบอาหาร ใช้ผดั หรอื พลิกอาหาร ประเภทผดั หรือทอด ลังถึง ชอ้ นตวง ใชน้ งึ่ อาหาร ใชต้ วงปรมิ าณส่วนประกอบ อาหาร

อุปกรณแ์ ละภาชนะทใ่ี ชใ้ นการประกอบอาหาร อุปกรณท์ ่ีใชใ้ นการตักอาหาร ชอ้ นส้อม ทพั พี ใชค้ กู่ ันเพื่อตักอาหาร ใชต้ ักอาหารทงั แหง้ และนา รบั ประทาน เช่น ขา้ วสวย แกง ต้ม ชอ้ นส้นั ตะหลวิ ใช้ตักอาหารเพ่อื รับประทาน ใช้ตกั อาหารประเภท หรอื ใชเ้ ปน็ ช้อนกลาง ผดั หรอื ทอดออกจากกระทะ

อปุ กรณแ์ ละภาชนะท่ใี ชใ้ นการประกอบอาหาร อปุ กรณท์ ่ใี ชใ้ ส่อาหาร จาน ถว้ ย ใชใ้ สข่ า้ วหรอื อาหารประเภท ใช้ใสอ่ าหารประเภท ยา ผัด ทอด ทีม่ นี าน้อย เชน่ นาพริก นาจมิ ชาม โถขา้ ว ใช้ใสข่ า้ วสวย ใชใ้ สอ่ าหารประเภทนา เชน่ แกง ตม้ จดื

เพ่อื นๆ มวี ิธีจดั อาหาร ใหน้ ่ารับประทานอยา่ งไร?

การจดั อาหาร หากมีเครื่องปรงุ หรือ น้าจิ้มควรแยกใส่ถ้วย หลักในการจัดอาหาร เพม่ิ สสี นั ของอาหารให้นา่ เลอื กใชภ้ าชนะที่ รบั ประทาน เช่น การวาง เหมาะสมกบั อาหาร แตงกวาสลบั มะเขือเทศ จัดอาหารให้พอเหมาะ กับขนาดของภาชนะ

นา้ จ้ิม การจดั อาหาร ควรจดั ใสถ่ ว้ ย การเลอื กใชภ้ าชนะในการจดั อาหาร ไขเ่ จยี ว ผลไม้ อาหารประเภททอด ควรล้างน้าใหส้ ะอาด ควรจัดใส่จานแบน แลว้ ปอกเปลือก กน้ ไมล่ ึกมาก หน่ั เป็นชนิ้ จัดใสจ่ าน ตม้ เลือดหมตู า้ ลงึ อาหารประเภทน้า ควรจดั ใส่ชาม

เพ่อื นๆ มวี ธิ ปี ระกอบ อาหารอยา่ งไร?

วิธปี ระกอบอาหาร ตวั อยา่ งการประกอบอาหาร (ตม้ ยา้ กุ้ง) ส่วนผสม กงุ้ 200 กรัม ผกั ชี น้าซุปไก่ 2 ถ้วยตวง (แกะเปลอื กและผา่ หลัง) (ตม้ น้ากบั ซีโ่ ครงไก)่ น้ามะนาว 2 ชอ้ นโตะ๊ น้าพรกิ เผา น้าปลา เหด็ ฟาง 100 กรมั (ผ่า 2 หรอื 4 ช้ิน) นา้ พรกิ เผา 2 ช้อนโต๊ะ น้าปลา 1 ชอ้ นโต๊ะ

วิธีประกอบอาหาร ตวั อยา่ งการประกอบอาหาร (ตม้ ย้าก้งุ ) ส่วนผสม พริกขห้ี นู 3-5 เมด็ หอมแดง 5 หัว (หัน่ แบ่ง 4 ส่วน) ตะไคร้ 2 ตน้ (หั่นยาว 2-3 ซม.) (บบุ พอแตก) ข่า 5 ช้นิ (ห่ันบาง ๆ) ใบมะกรดู 5 ใบ (ฉีกครงึ่ )

วิธีประกอบอาหาร เกร็ดความรู้ ตวั อยา่ งการประกอบอาหาร (ตม้ ย้ากุง้ ) การท้าน้าซุปไก่ ให้ใส่ ขั้นตอนการท้า โครงไก่ลงไปในน้าเดือด ต า ม ด้ ว ย ร า ก ผั ก ชี กระเทียม พริกไทย เปิด ไฟอ่อน ต้มประมาณ 1 ช่ัวโมง 1 น้าน้าซุปใสห่ มอ้ ต้ังไฟอ่อน ใสข่ ่า ตะไคร้ 2 เมือ่ นา้ เดือดใสเ่ หด็ ฟางและกงุ้ ลงไป ปรุงรสด้วยพริกขห้ี นู หอมแดง ใบมะกรูด น้าปลา น้าพริกเผา เกร็ดความรู้ หากตอ้ งการท้าเป็นต้มย้ากุ้งน้าข้น 1 ใหใ้ ส่นมสด 4 ถ้วยตวง 3 เม่อื สว่ นผสมสกุ หมดแลว้ ปดิ ไฟ นมสด 4 ปรุงรสดว้ ยน้ามะนาว ตกั ใส่ชาม แล้วตกแตง่ ด้วยผักชี

วิธปี ระกอบอาหาร ตวั อย่างการประกอบอาหาร (ผัดไทยกงุ้ สด) ส่วนผสมน้าผดั ไทยก้งุ สด น้ามะขามเปยี ก 1 ถว้ ยตวง น้าเปลา่ 1 ถ้วยตวง นา้ มันถวั่ เหลือง 1 ช้อนโตะ๊ พรกิ ขห้ี นูปน่ 1 ชอ้ นโต๊ะ 2 เกลือ ซอี ว้ิ ขาว น้าตาล เกลือป่น 1 ชอ้ นชา น้าตาลปบี 500 กรัม หอมแดงสบั ละเอียด 5 หัว ซอี ว๊ิ ขาว 1 ถว้ ยตวง น้าตาลทราย 1 ถ้วยตวง 4 4

วธิ ปี ระกอบอาหาร ตวั อยา่ งการประกอบอาหาร (ผดั ไทยกุ้งสด) ข้ันตอนการท้าน้าผัดไทยกุ้งสด 12 3 4 ตง้ั หมอ้ ใสน่ ้ามันถ่ัวเหลอื ง ใส่น้าเปล่าเลก็ นอ้ ย น้าตาลปีบ ใส่น้าเปล่าทีเ่ หลือ นา้ มะขามเปียก เมื่อเสรจ็ เทน้าผดั ไทยใสถ่ ้วย หอมแดงสับละเอียด ผัดพอสุก นา้ ตาลทราย คนจนนา้ ตาลละลาย เกลือปน่ ซอี ิว๊ ขาว พริกขีห้ นู เพ่ือนา้ ไปเปน็ สว่ นผสม คนใหเ้ ข้ากนั ผดั ไทยต่อไป

วธิ ปี ระกอบอาหาร ตัวอย่างการประกอบอาหาร (ผัดไทยกงุ้ สด) ส่วนผสมผัดไทยกุ้งสด กว๋ ยเตยี๋ วเสน้ เล็ก 100 กรมั ตน้ กยุ ช่าย 5 ต้น กงุ้ สด 5 ตัว หวั ผกั กาดหวาน 2 ช้อนโต๊ะ ไขไ่ ก่ 2 ฟอง นา้ มันถวั่ เหลอื ง 2 ชอ้ นโต๊ะ เตา้ หูเ้ หลอื ง 1 กอ้ น หัน่ เปน็ แท่งเล็กๆ ถว่ั ลสิ งคัว่ 2 ช้อนโตะ๊ 2

วธิ ีประกอบอาหาร ตวั อย่างการประกอบอาหาร (ผดั ไทยกุ้งสด) ส่วนผสมผัดไทยกงุ้ สด ถั่วงอก 100 กรัม กงุ้ แห้งสับ 2 ชอ้ นโตะ๊ หอมแดงสบั 1 ชอ้ นโต๊ะ นา้ ผดั ไทย 1 ถ้วยตวง น้าเปลา่ 1 ถว้ ยตวง เครอ่ื งเคียง เชน่ มะนาวผา่ ซกี หวั ปลี 4 3

วธิ ปี ระกอบอาหาร ตวั อยา่ งการประกอบอาหาร (ผดั ไทยกุ้งสด) ข้นั ตอนการท้าผัดไทยกุง้ สด 12 3 ตั้งกระทะ ใสน่ า้ มันถั่วเหลือง กงุ้ สด ใส่หอมแดงสบั ผัดพอเหลอื ง ใสเ่ ตา้ หเู้ หลอื ง ใสเ่ ส้นกว๋ ยเต๋ยี วเส้นเลก็ น้าผัดไทย ผัดพอสุก ตกั ใสจ่ านพักไว้ หัวผกั กาดหวาน กุ้งแหง้ สบั ผัดจนเส้นน่มุ ใส่ไข่ ผัดให้เขา้ กัน

วธิ ปี ระกอบอาหาร ตวั อย่างการประกอบอาหาร (ผัดไทยกงุ้ สด) ขั้นตอนการทา้ ผัดไทยกุ้งสด 4 ใสถ่ วั่ งอก ใบกุยช่าย ผดั ใหเ้ ขา้ กนั ตักใสจ่ าน ตกแตง่ ดว้ ยกุ้ง เสิร์ฟพร้อมเคร่ืองเคียง ผักตา่ ง ๆ เชน่ ถวั่ งอก ตน้ กุยชา่ ย ถ่วั ลสิ งคั่ว มะนาวผ่าซีก หวั ปลี

แบบฝึกหัด จงบอกหลักในการจัดอาหาร มาพอสังเขป ............................................................................................................ ............................................................................................................ ............................................................................................................ ............................................................................................................ ............................................................................................................ ............................................................................................................ ............................................................................................................ ............................................................................................................