GEMA Edisi 66

ProfilUsaha Perhiasan Agung Silver doc. Kemenperin Peristiwa bom Bali pada 2002 juga membawa pengaruh pada pemasaran dan produksi. Sebelum peristiwa ini produksi 45-60 kg per bulannya dengan 30 sampai 50 model. Pesanan bisa mencapai 50 set setiap model. Sekarang hanya 10 set setiap model. Usaha Pubro menurun drastis setelah pengiriman ke Bali terhenti. Mitra yang dulu bekerja sama seperti Zaenal juga mengalami kesulitan hingga menutup showroom perhiasannya. Kini, Purbo mengandalkan pemasaran Pak Purbo saat melakukan proses produksi perhiasan doc. Kemenperin dalam negeri seperti pasar tradisional Surabaya, Mojokerto, Kalimantan waktu pengerjaan maksimal 2 minggu putera pertamanya, begitu juga Tengah, Kalimantan Timur. Beberapa terdiri 5 sampai 6 model dengan berat saat ditemui Gema Industri Kecil kota di Jawa Timur dan sekitarnya 1 kg sampai 1,5 kg atau tergantung Fauzi dan adiknya sedang mengikuti khususnya Madura lebih berminat pesanan. Di samping itu Purbo juga pameran di Grand City Surabaya. pada suasa yaitu bahan bakunya mengerjakan produk yang diolah lagi terdiri dari campuran perak tembaga atau services. Purbo juga mendapat tambah kuningan. Pasar Jawa Timur pendampingan desain dan mesin pada umumnya lebih menyukai Di era digital sekarang ini Purbo dari Universitas Surabaya (Ubaya) perhiasan dengan warna emas 22 dibantu putera-putrinya melakukan selama tujuh tahun. Karena desain karat, kecuali Madura lebih kepada pemasaran secara online. Melalui kurang diminati, pendampingan warna emas 24 karat. Sementara internet Purbo selalu mengikuti pun menjadi tak efektif sehingga untuk pasar Kalimantan Timur dan perkembangan desain perhiasan yang dihentikan. Tengah lebih berminat dengan lagi ngetren. Putera pertamanya Fauzi perhiasan warna emas 24 karat. bersama Ditjen. IKM Kemenperin juga Apapun yang terjadi Purbo dan pernah mengikuti pameran perhiasan Agung Silver-nya bertekad eksis Untuk kelancaran usahanya saat pada tahun 2017 di Hongkong. Untuk mengembangkan desain perhiasan ini Purbo dibantu oleh enam orang ajang pameran sepertinya Purbo yang sudah menjadi jalan hidupnya. karyawan yang bekerja di showroom menyerahkan tanggung jawab kepada (Betrin dan Elly Muthia) dan 2 keluarga yang mengerjakan di rumah. Untuk pekerjaan yang dibawa ke rumah Purbo memberi jangka 51GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

ProfilUsaha Koekis Keren IKM Maju Lewat Bermitra Dalam memulai usaha, baik berskala besar maupun skala kecil dan menengah tentu akan menemui berbagai kendala. Hambatan dapat berupa akses bahan baku, kualitas produk,keahlian tenaga kerja, desain kemasan, hingga pemasaran. Untuk mengatasi hambatan Kokies Keren juga sangat consumer masyarakat. Selain karena tersebut, setiap industri friendly sehingga memudahkan rasanya yang enak, meningkatnya memiliki strategi masing- konsumen untuk menikmati Koekis pengetahuan kesehatan masyarakat masing. Rollie Bakery & Keren di mana saja dan kapan saja bahwa kadar indeks glikemik gula aren Cookies adalah salah satu karena praktis untuk dibawa-bawa. lebih baik untuk tubuh dibandingkan Industri Kecil dan Menengah (IKM) Pasar Koekis Keren yang semakin gula tebu, menjadikan cemilan yang yang telah mengimplementasi konsep meluas menjadikan Rollie Bakery berbahan baku gula aren semakin kemitraan untuk mengembangkan & Cookies justru lebih fokus pada diminati. Untuk pemenuhan bahan usahanya. produk camilan, Saat ini, Koekis Keren baku gula aren, Koekis Keren bermitra berproduksi sekitar 2000 pack dalam dengan industri kecil menengah KOEKIS KEREN sebulan. Awal berdiri, tahun 2015, Rollie Bakery & Cookies hanya memproduksi BERMITRA DENGAN IKM LAIN roti dan berbagai macam kue yang Rasa gula aren saat ini memang diperuntukan untuk masyarakat di sedang popular di kalangan sekitar Bogor. Setelah dua tahun berjalan, sang owner yaitu Mba Natali Produk Inovasi koekis Keren rasa Keju Aren atau yang akrab disapa Lili, mulai melakukan pengembangan dan diversifikasi produk berupa makanan ringan, dan tepatnya di bulan agustus 2018 terciptalah produk baru dari Rollie Bakery & Cookies bernama “Koekis Keren” - Kue Kering Keju Aren. Camilan ini berupa kue kering yang memiliki rasa dan aroma keju yang kuat dan disalut oleh gula aren, sehingga memiliki cita rasa unik yang masih jarang ditemui di pasaran. Koekis Keren dikemas di dalam kemasan aluminium standing pouch, sehingga pemasarannya bisa semakin luas, tidak hanya di toko roti mereka di Bogor namun saat ini pemasaranya lebih luas baik online maupun offline. Kemasan pouch 52 GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA doc. Kemenperin NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

ProfilUsaha lainnya. IKM pemasok gula aren GMP pada seluruh rantai produksi IKM memasarkan produk sesuai organik yang digunakan Kokies memastikan cemilan ini aman, permintaan. Dalam hal pemasaran, Keren juga merupakan IKM binaan bermutu, dan layak dikonsumsi. Koekis Keren bekerjasama dengan dari Direktorat IKM Pangan, Barang Dalam hal penerapan standar beberapa toko oleh-oleh, restoran, dari Kayu (Direktorat IKM PBKF)- keamanan pangan ini, Koekis Keren serta retail modern seperti Transmart- Kementerian Perindustrian. Kemitraan mendapatkan fasilitasi pendampingan Carefour, Yogya Toserba dan Golden mereka diinisiasi saat Mbak Lili dan sertifikasi GMP oleh Ditjen Truly. Khusus kemitraan dengan berkunjung ke Direktorat IKM PBKF IKMA, Kementerian Perindustrian. Transmart, produk Koekis Keren dengan niatan awal untuk berdiskusi Selain aspek higienitas, Koekis Keren adalah produk yang lolos seleksi dari mengenai pemasaran produknya juga memiliki sertifikat Halal yang Dinas Perindustrian Kota Bogor yang ke pasar retail. Sekali merengkuh merupakan standar wajib produk direkomendasikan untuk ikut serta dayung, beberapa pulau terlampau, olahan pangan yang beredar di pada program kemitraan dengan justru dari pertemuan ini, Mba Lili Indonesia. Masyarakat yang semakin retail modern tersebut. Tentunya mendapat rekomendasi beberapa kritis terhadap produk halal dan untuk dapat menjadi mitra retail IKM binaan yang dapat mensuplai higienis menjadikan pemenuhan modern, Koekis Keren telah melewati gula aren organik dengan kualitas standar mutu ini menjadi syarat beberapa tahapan seleksi. Hingga bermutu. Hingga saat ini, kemitraan kompetisi bagi pangan olahan untuk saat ini produknya sudah dipasarkan antar IKM ini tetap berajalan dengan dapat diterima pasar tidak hanya di ritel modern di kota baik. asalnya, Bogor, bahkan sudah sampai BERMITRA DENGAN JARINGAN di beberapa cabang yang ada di MENJUAL PRODUK BERMUTU RETAIL MODERN Jakarta. Target market produknya Untuk tetap mempertahankan Jika desain kemasan sudah bagus, yang luas dan kemasan yang menarik eksistensi dan merespon permintaan kualitas produknya terjaga, plus menjadikan produk ini mudah pasar, Koekis Keren menerapkan dilengkapi dengan sertifikasi standar diterima oleh berbagai kalangan proses olahan pangan yang higienis mutu, maka tinggal bagaimana cara terutama para milenial. (Ratih P) sesuai dengan standar keamanan pangan Good Manufacturing Practices (GMP). Implementasi prosedur 53GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

ProfilUsaha Desain Unik Pakaian Bayi Menjadi wirausaha merupakan pilihan berani yang membutuhkan keuletan serta kegigihan agar bisnis mampu bertahan dan berkembang. Mengandalkan pemasaran online, Yuyun berhasil menarik orangtua milenial. Produknya siap masuk ke pasar ekspor. Tahun 2017, setelah Pakaian bayi dengan merek “Iyab” juga tercatat sebagai salah satu IKM melahirkan anak (berasal dari kata “bayi” yang yang menerima pendampingan dan pertamanya, ide bisnis dibalik) memiliki desain unik dan fasilitasi sertifikasi SNI pakaian bayi pakaian bayi muncul. Saat menggemaskan. Produknya didesain yang diberikan oleh Ditjen IKMA. mengamati media sosial dalam satu set pakaian sehingga Instagram, Yuyun tak menemukan terlihat serasi saat dikenakan “Saya sangat setuju tentang pakaian bayi yang sesuai. “Ada yang oleh sang buah hati. Desain pentingnya legalitas bagi IKM, karena bagus tapi mahal sekali dan tidak bisa seperti celana hingga topi dengan jika pelaku IKM mau naik kelas pasti dipakai sehari-hari jadi saya pikir akan mengadaptasi berbagai bentuk akan berhadapan dengan legalitas,” buang-buang uang saja,” kata Yuyun. buah-buahan, binatang hingga jelas Yuyun. Ia kini sudah memiliki Dari situlah inspirasi Yuyun memulai berbagai tokoh kartun anak-anak, IUMK, TDP, NPWP, NIB yang karena memperoduksi dan menjual produk merupakan ciri khas “Iyab”. Lucu, unik, legalitas ini saya mendapatkan banyak pakaian bayinya sendiri. dan menarik menjadi keunggulan kemudahan dan manfaat dari fasilitas tersendiri. yang disediakan pemerintah melalui Banyaknya orangtua dari generasi pelatihan-pelatihan maupun akses milenial yang akrab dengan media Yuyun mengaku inspirasi dalam dari perbankan. sosial, menjadi sasaran pasar produk mendesain pakaian bayi disesuaikan pakaian bayi buatan Yuyun. Produk dengan tren yang sedang digandrungi. Dengan kapasitas produksi yang pakain bayi buatan Yuyun tak hanya “Saya mendapatkan inspirasi dari mencapai 8.000 sampai 10.000 nyaman dipakai, namun juga unik berbagai hal, yang pastinya desain- potong per bulan, Yuyun dibantu dan menggemaskan kala difoto serta desainnya yang dekat dengan oleh 10 orang karyawan. Ia juga diunggah ke Instagram. kehidupan anak-anak, seperti kartun, buah, hewan dan saya lihat tren saat Yuyun mengaku meskipun tidak itu hingga melakukan riset kecil untuk memiliki background tata busana, produksi produk baru,” ungkap Yuyun. namun memiliki keluarga besar yang memiliki latar belakang penjahit. Sebagai IKM yang sedang “Saya dulu SMK jurusan teknik mengembangkan brand, Yuyun komunikasi jaringan, S1 hubungan mengaku akan terus mengurus internasional, dan saya pernah segala legalitas usahanya. Yuyun bekerja sebagai marketing di salah satu perusahaan Multinasional,” ungkap Yuyun. Dari pengalaman dan pendidikan tersebut Yuyun jadikan sebagai basic dalam memulai bisnis pakaian bayi. Meskipun demikian, Yuyun mengaku harus terus melakukan upgrade skill dengan mengikuti pelatihan berkaitan dengan bisnis. Selama proses produksi, Yuyun Pakaian bayi produksi Iyab Foto: Istimewa mengaku menerapkan kontrol kualitas yang ketat pada setiap proses produksi. “Saya menerapkan cek quality control di setiap proses produksi, mulai dari pembelian kain, potong, sablon, dan jahit serta pada setiap tahap produksinya selalu kami cek terlebih dahulu sebelum masuk ke tahap berikutnya,” ungkap Yuyun. 54 GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

ProfilUsaha mempekerjakan kaum ibu sebagai karyawannya. “Ada yang memang mempunyai latar belakang pendidikan tata busana, baik di sekolah formal dan non formal, tapi ada juga yang belajar sendiri,” papar Yuyun. Saat datang momen lebaran, pesanan Pakaian bayi produksi Iyab Foto: Istimewa melonjak drastis. “Pengalaman menarik ketika bulan puasa kemarin, RKB (Rumah Kreatif BUMN), dan segala wawasan dan ilmu yang telah saya dan tim sampai kewalahan saat ini saya sedang mengikuti didapatkan dalam setiap pelatihan mengemasi (packing) pesanan Creative Business Incubator (CBI) oleh dan pendampingan yang kami ikuti,” konsumen, hingga memakan waktu Kementrian Perindustrian tahun lanjut Yuyun. hampir 24 jam untuk menghindari 2019,” terang Yuyun. Melalui pelatihan pembatalan pesanan, saya dan suami ini Yuyun mendapatkan banyak Yuyun dengan brand “Iyab”-nya bergantian ke ekspedisi saat sahur, wawasan baru tentang tata cara merupakan salah satu potret pelaku sekitar jam 2 hingga 3 pagi,” kenang pengajuan sertifikasi SNI pakaian bayi industri yang terus berkembang Yuyun. saat menjadi peserta pendampingan dan berinovasi untuk memajukan dan fasilitasi sertifikasi SNI pakaian usaha yang dijalankannya. Kapasitas Saat ini, cakupan pasar produk “Iyab” bayi dari Ditjen IKMA Kementerian produksi makin bertambah serta sudah ke seluruh wilayah Indonesia. Perindustrian. cakupan wilayah pemasaran yang luas Penjualan produk “Iyab” sebagian tidak serta merta membuat Yuyun besar melalui pemasaran online. “Alhamdulillah produk kami telah berhenti belajar dan menambah Saat ini pihaknya sedang memproses lolos uji sertifikasi SNI pakaian bayi wawasan dalam menjalankan persiapan untuk melakukan ekspor dan Insya Allah akan kami terapkan bisnisnya. (Urwah Wali Aufi) ke beberapa negara seperti Australia, Uzbekistan, dan Malaysia. Yuyun mengaku sangat bersemangat untuk menambah ilmu dan wawasan untuk mengembangkan bisnisnya. “Saya mendapatkan berbagai pelatihan dari Pemkot Malang, inkubator kelas akselerasi dari Pakaian bayi produksi Iyab Foto: Istimewa 55GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

ProfilUsaha Menjembatani IKM Logam dengan Usaha Besar Berawal dari dosen di Politeknik Manufaktur Ceper kini membantu IKM logam menjembatani dengan perusahaan besar. Tak hanya mencarikan pekerjaan namun melakukan pendampingan agar kualitas produk sesuai standar yang ditetapkan. Masih perlu peningkatan peralatan agar lebih efisien. Man Jadda Wa Jada  yang Osep dengan penuh keyakinan tempat. Apalagi setelah krisis moneter berarti siapa yang menuntut ilmu di Politeknik menimpa negara tercinta Indonesia. bersungguh-sungguh Manufaktur Ceper (Polman Ceper) Tak sedikit yang kolaps karena akan berhasil atau untuk belajar pengecoran logam. pesanan tak datang. Persaingan barangsiapa bersungguh- Jurusan ini tak selalu ada di setiap antarpengusaha logam cor kurang sungguh pasti akan mendapatkan kampus. Keyakinan akan mendulang sehat ditambaha bahan baku yang hasil, merupakan pepatah yang sering kesuksesan sudah tertanam di dalam langka. kita dengar di masyarakat. Terdengar dada Osep, apalagi setelah lulsu ia klise namun bila hal itu direalisasikan menjadi dosen di almamaternya. Kondisi ini tentunya harus berubah. bukan tak mungkin keberhasilan ini Ilmu yang dipelajari tak sia-sia karena Osep melihat masih ada jalan untuk akan diraih. Dengan kata lain tanpa bisa langsung diamalkan kembali ke memajukan sentra industri logam kesungguhan mustahil cita-cita akan mahasiswanya. ini. Pada tahun 2009 Osep Teja bisa diraih. mendirikan logamceper.com, sebuah Berada di lingkungan industri logam usaha pemasaran bagi produk-produk Sikap hidup ini dipegang oleh Osep yang juga dikenal dengan sentra Teja Salammunajat, pemuda asal industri cor logam membuat Osep Bandung yang merantau ke Klaten, berpikir keras. Ia melihat banyak Jawa Tengah. Beberapa tahun lalu usaha IKM logam yang berjalan di Proses pengelasan Foto: Istimewa 56 GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

ProfilUsaha dari logam. “Logam Ceper itu (untuk) Setelah beberapa tahun, Osep mampu berbagi pengetahuan mengenai logam membuat kantor dan merekrut khususnya di Ceper,” kata Osep saat pekerja. Beralamat di Ngawonggo, menjelaskan konsep awal usaha yang Ceper, Kalten, Jawa Tengah, Osep digelutinya. Tagline yang digunakan dibantu oleh 14 orang. Ada bagian juga terkait konsep berbagai yaitu administrasi, engineer, hingga bagian “berbagi nilai lebih”. teknologi informasi. Setelah dua tahun berdiri, tambah Branding awal Logam Ceper pun kini Osep Teja, Pimpinan Logamceper.com Osep, barulah urusan legalitas berkembang menajdi empat. Selain diselesaikan. Ini agar memudahkan Logam Ceper Ada Maria infiniferro, pesanan, pekerjaan pembuatan bagi Osep bila mendapat pesanan Filmaria, dan Maria Properti. Masing- produk ini dibagikan kepada beberapa pekerjaan dari perusahaan- masing memiliki legalitas dan serta IKM logam. “Kita beli kiloan dari perusahaan besar. kekhasan tersendiri. Maria Infiniferro mereka.” Kata Osep. Artinya Osep dan mengerjakan drainase peningkatan tim memesan pekerjaan setengah jadi Berawal dari internet inilah, Osep jalan dan bandara, Maria Properti untuk selanjutnya dilakukan finishing kemudian melakukan pendekatan lebih menekankan pekerjaan drainase di work shop yang juga berada di dengan beberapa IKM logam di Ceper. gedung dan bangunan, Filmaria Ceper. “Misalnya pengecetan, proses Saat pesanan pembuatan produk untuk furniture casting, dan Logam logam datang Osep membaginya Ceper untuk special casting dan kepada mitra yang telah bergabung. blog education (pendidikan tentang Awalnya satu IKM hingga kini pengecoran logam melalui internet), berkembang menjadi 15 IKM logam. Osep masih membuka kesempatan Sebagai jembatan antara IKM bila ada IKM di Ceper yang mau logam dengan mitra, Osep memiliki bergabung. konsep tersendiri. Setelah mendapat 57GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

ProfilUsaha pemakaian engsel, atau bila masih Pekerjaan yang sudah dilakukan oleh Selain harga yang relatif mahal, Osep ada pasir yang nempel dikerjakan di Logam Ceper antara lain drainase melihat mind set dari sebagian pelaku Logam Ceper,” kata Osep. Bahkan, proyek dan pabrik, seperti mainhole, IKM di sini perlu diubah. Pelaku IKM untuk cetakan, drawing, dan gorong-gorong, pintu air, lampu logam harus berorientasi pada masa engineering dilakukan oleh tim Logam penerangan jalan umum, hingga meja depan. Antara lain berani mengubah Ceper. kursi taman, dan pagar besi. Semua peralatan yang selama ini sudah itu bisa dilakukan di Ceper. out of date dengan alat yang baru. Sayangnya Osep merahasiakan nilai Menggunakan peralatan yang lebih yang diberikan kepada para pelaku “Sebenarnya masih banyak lagi canggih sebenarnya akan mengurangi IKM logam yang menjadi mitranya. pesanan pekerjaan dari berbagai cost dengan margin atau keuntungan Namun, sebagai informasi tahun lalu perusaaan, namun tak bisa dikerjakan bisa lebih tinggi. Logam Ceper mampu menghasilkan di sini,” kata Osep yang juga memiliki Rp 10,3 milyar. Sementara tahun usaha cor logam bersama mertua dan Osep tetap optimistis di masa depan, ini, hingga bulan September sudah istrinya. Artinya banyak pekerjaan usaha cor logam akan cerah. Apalagi meraih omset Rp 7 milyar lebih. yang ditolak karena alasan teknis. berbagai instansi pemerintah seperti “Banyak proyek terhalang pemilu, jadi Bisa dimaklumi karena sebagain dari Dinas Perindustrian dan Perdagangan empat hingga lima bulan pekerjaan IKM logam di Ceper masih melakukan Klaten serta Jawa Tengah, juga tidak penuh,” ungkap Osep. pekerjaan secara tradisional. Kementerian Perindustrian terus mendorong pelaku IKM logam Tak hanya mencarikan pekerjaan, Namun, sebagian ada pula yang sudah meningkatkan kemampuan agar bisa Logam Ceper juga melakukan menggunakan tungku atau tanur menerima pekerjaan dari perusahaan- pendampingan kepada mitra IKM induksi yang lebih ramah lingkungan perusahaan besar. (Jay) logam. Ini terkait dengan standar yang karena menggunakan daya listrik ditetapkan oleh para pemesan yang serta dapat digunakan untuk melebur mayoritas adalah perusahaan BUMN berbagai jenis material. Pelaku IKM dan swasta besar. Pendampingan logam juga bisa kapan saja melakukan dilakukan oleh engineer Logam Ceper. peleburan logam. Hanya saja tungku Sehingga standar yang ditetapkan jenis terkendala harga yang masih pemesan bisa sesuai dengan tinggi, sekitar Rp 500 juta. pekerjaan yang dilakukan oleh pihak IKM logam. Melalui internet inilah Osep mendapat banyak pekerjaan produk-produk berbahan logam dari Waskita Karya, Wijaya Karya, Nindya Karya, PP, Ciputra, Hotel Novotel dan Aston, serta Bandara I Gusti Ngurah Rai, Bali. Masih banyak pelanggan dari berbagai perusahaan besar untuk Logam Ceper dan sister company-nya yang dibagikan kepada mitra di Ceper ini. 58 GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

PeluangUsaha Manisnya Bisnis Madu di Perkotaan Anda pasti sudah tidak asing dengan madu yang berasal dari lebah yang diternak di pedalaman atau hutan. Bagaimana bila beternak lebah di tengah padatnya perkotaan? Bagaimana manfaat madu yang dihasilkan? Berkat tangan dingin beberapa negara seperti Malaysia, karena sangat kaya akan ragam Dr. Mahani, S.P., M.Si., Thailand, Australia, Saudi Arabia, tanaman berbunga. Kenyataan ini peternakan lebah di Urban Jerman, Bulgaria, dan Belanda tertarik memungkinkan produksi madu di Bee “Teuweul Bogor” berhasil untuk menjajaki kerjasama baik Indonesia dapat terjadi sepanjang dilakukan di tengah padatnya dalam sebuah penelitian maupun tahun. pemukiman dan bangunan perkotaan komersialisasi produk perlebahan. Kota Bogor, Kecamatan Bogor Barat, Konsumsi madu masyarakat Kelurahan Sindangbarang. PELUANG BERBISNIS MADU Indonesia masih rendah diperkirakan Madu merupakan salah satu produk hanya sekitar 40-60 gram per kapita Budidaya urban bee Teuweul yang hasil hutan bukan kayu yang menjadi per tahun. Angka ini masih jauh bermanfaat untuk kesehatan tubuh produk unggulan di sektor kehutanan. ketimbang beberapa negara maju tersebut menghasilkan 1,5 liter madu Dengan luas daratan seluas 193 juta yang tingkat konsumsinya mencapai per kotak setiap panen empat bulan hektar dan luas hutan sekitar 143 juta sekali yang diolah menjadi produk hektar, maka Indonesia mempunyai madu murni, madu herbal, propolis sumber daya alam lahan yang cair dan kapsul, sari kurma dan sabun sangat luas untuk pengembangan propolis yang sudah dipasarkan ke industri madu. Sedikitnya terdapat sejumlah daerah seperti Depok, 115 tanaman yang dapat menjadi Lampung, Banten, Solo dan Batam. sumber nektar di negeri ini, keadaan Madu olahan Mahani sudah dikenal di alam Indonesia ini sangat cocok tingkat nasional hingga mancanegara. untuk usaha peternakan lebah Proses ternak urban bee doc. Kemenperin 59GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

PeluangUsaha satu kilogram per kapita per tahun. kesehatan yang dapat bermanfaat Dengan perawatan yang tergolong Kebanyakan masyarakat Indonesia untuk meningkatkan stamina tubuh. mudah, budidaya madu perkotaan memandang madu hanya sebagai ini juga bermanfaat lain, diantaranya obat atau sarana pengobatan. Sejauh Banyak sekali pengobatan herbal adalah mendorong penghijauan, ini pangsa pasar madu dalam negeri yang membutuhkan madu untuk meningkatkan kualitas lingkungan disokong oleh produk madu lokal dan terapi. Selain itu, untuk konsumsi melalui penghijauan, hasil panen pasokan dari luar negeri. sehari-hari, madu juga sangat bagus meningkat, juga bisa dijadikan wisata untuk menjaga vitalitas tubuh. pendidikan dan wisata lingkungan. Kebutuhan madu impor berkisar Karena madu ini bersifat anti bakteri, antara 1.500-2.500 ton per tahun. anti cendawan dan anti oksidan, Untuk memulai usaha industri madu Padahal, potensi pengembangan mencegah pertumbuhan tumor/ dengan pencapaian keuntungan perlebahan sangat besar dengan kanker, berguna untuk perawatan optimal diperlukan kelayakan modalitas luas lahan hutan dan atau pembentukan jaringan dan usaha sesuai dengan lokasi, tanah keanekaragaman hayati yang fungsi reproduksi, mereduksi tekanan dan bangunan yang menjadi fokus beragam. Apabila produksi madu psikis/ stress. Selain itu, madu juga pendirian industri madu. Demikian dalam negeri dapat ditingkatkan sering digunakan untuk perawatan pula dengan tenaga kerja yang secara signifikan, maka diharapkan kecantikan di salon-salon kecantikan mengelola usaha ini harus dipilih yang dapat memangkas volume impor. maupun di spa, baik di dalam maupun terlatih/terampil. Lalu persiapkan juga Selain itu, dapat membantu di luar negeri. Karena penggunaan energi dan kondisi bangunan sebagai perekonomian masyarakat. madu untuk kecantikan adalah untuk ruang produksi yang disertai dengan mengencangkan dan menghaluskan lahan dan peralatan. Industri madu di Indonesia saat ini kulit. masih bergelung dengan modal dan Lalu seleksi juga jenis lebah yang hanya dipasarkan di dalam negeri. Membudidayakan madu perkotaan mudah dibudidayakan. Jenis lebah Padahal pangsa pasar di luar negeri diharapkan menjadi salah satu perkotaan Trigona Biroi. Trigona / masih sangat luas. Karena madu solusi dalam meningkatkan produksi Stingless bee tergolong lebah yang sudah dianggap sebagai makanan dan konsumsi madu di Indonesia. banyak manfaat. Karena selain Proses pengemasan dari hasil produksi madu urban bee Teuweul doc. Kemenperin Foto: Istimewa 60 GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

PeluangUsaha menghasilkan madu, lebah Trigona juga menghasilkan propolis yang berkhasiat untuk kesehatan dan permintaan terhadap propolis semakin meningkat dari tahun ke tahun Trigona Biroi. Trigona / Stingless bee merupakan Produk olahan dari urban bee Teuweul doc. Kemenperin salah satu spesies lebah tanpa sengat dengan ukuran yang lebih kecil dari pada lebah penghasil madu pada umumnya. Madu Trigona kaya akan propolis, bee polen dan beragam senyawa bioaktif yang dapat memberikan dampak positif bagi kesehatan manusia. Lebah ini sangat mudah beradaptasi terhadap lingkungan baru di daerah tropis seperti Indonesia. Tahap selanjutnya adalah pemasaran. dituntutkeharusan untuk terus kelembaban udara kurang dari 65 %, Merupakan hal yang penting untuk berinovasi. Informasikan juga madu jauhkan dari sinar matahari secara mengenalkan produk atau brand berkualitas kepada masyarakat luas. langsung karena dapat menurunkan kepada orang banyak atau pembeli, Untuk itu perlu diperhatikan sebagai aktivitas enzim yang dapat merusak oleh karena itu, marketing merupakan berikut: kualitas madu. hal yang harus benar-benar diperhatikan jika ingin menjalani 1. Madu memiliki sifat higroskopis 2. Madu mengandung unsur fruktosa sebuah usaha atau bisnis. Hal penting yaitu mudah menyerap zat-zat yang >38 %. Fruktosa biasanya tidak disenangi ada di lingkungan sekitarnya. Jadi, semut, oleh karena itu semut tidak betah lainnya yang harus diingat bahwa wadah madu harus tertutup rapat, berlama-lama berdiam di lingkungan marketing merupakan simpan dalam ruangan kering pada madu. Artinya, dimana ada madu, belum hal yang terus suhu sekitar 20 derajat selsius dengan tentu di situ ada semut. (Dyah Septiani) berubah, maka 61GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

PeluangUsaha Peluang Usaha bagi Milenial Peluang usaha IKM terbuka luas bagi generasi muda (milenial) yang kreatif untuk memanfaatkan potensi kekayaan alam Indonesia yang tersebar di seluruh wilayah nusantara. Dibutuhkan dorongan serta keberanian para generasi muda untuk terjun dalam dunia usaha. Kekayaan alam yang begitu perkebunan, dinas pariwisata, dan kelompok kegiatan usaha IKM melimpah memerlukan lain-lain. Pembinaan bagi Industri Kecil minimal 10 orang yang diharapkan tangan-tangan terampil dan Menengah telah banyak dilakukan diikuti oleh sebagian besar generasi dengan ide dan gagasan oleh Kementerian Perindustrian muda didaerah. Persyaratannya baru dari generasi muda melalui penumbuhan wirausaha harus membuat usulan proposal yang kreatif serta memiliki visi untuk baru sampai tingkat kabupaten atau kegiatan usaha yang akan dilakukan membangun kemandirian ekonomi kota, hal ini dimaksudkan untuk dilengkapi dengan struktur organisasi untuk kesejahteraan bersama, meningkatkan ekonomi pedesaan pengurusnya hal ini penting adil dan merata bagi masyarakat dengan memanfaatkan potensi bahan untuk mempermudah kelancaran sekelilingnya. Masyarakat terutama baku setempat. pengurusan dan penyaluran dana generasi muda diberi banyak dalam pelaksanaan kegiatan usaha kesempatan untuk mengajukan Sejak tahun 2017 pemerintah yang akan dijalankan. Kekayaan proposal kegiatan usaha IKM yang membangun ekonomi daerah alam Indonesia belum dimanfaatkan berbasis pada pemanfaatan potensi melalui penyaluran dana desa yang semaksimal mungkin sehingga sumber daya alam di daerah masing- membuka seluas-luasnya kesempatan memerlukan generasi muda yang masing melalui dinas perindustrian, masyarakat pedesaan memanfaatkan memiliki keinginan kuat untuk koperasi, dan perdagangan, dinas semaksimal mungkin potensi daerah membangun ekonomi daerahnya. perikanan, dinas pertanian dan yang dimilikinya dengan membentuk Jenis usaha pangan dengan kemasan Ada beberapa langkah yang harus menarik yang menjadi tren saat ini ditempuh oleh generasi muda (milenial) dalam memanfaatkan Foto: Istimewa sumber daya yang ada sebagai peluang usaha produk IKM di daerah seperti: 1. Melakukan survei potensi sumber daya alam dan sumber daya manusia (potensi dan kompetensi) 2. Mengidentifikasi jenis kegiatan usaha yang memiliki peluang pasar cukup tinggi sesuai kebutuhan konsumen (intelegensi pemasaran) 3. Membuat program pelatihan keterampilan pengembangan usaha produk IKM secara berkelompok 4. Membuat proposal usulan kegiatan kepada instansi terkait (tepat sasaran) 62 GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

PeluangUsaha 5. Melakukan presentasi kegiatan Bisnis kopi, menjadi salah satu peluang usaha Foto: Istimewa yang akan dilakukan kepada Instansi terkait agar lebih cepat pertanian, perkebunan, dan perikanan (konveksi), kerajinan dari anyaman, direspon dan ditindak lanjuti adalah: Pertama, kelompok industri dan industri kreatif yang beraneka pelaksanaan kegiatannya olahan pangan dan minuman, seperti ragam. (Profesional) makanan ringan, IKM berbasis coklat, IKM berbasis kopi, IKM berbasis Peluang usaha tersebut dapat 6. Jika sudah direspon dan rumput laut, IKM berbasis jagung, IKM dimanfaatkan oleh generasi muda mendapatkan bantuan segera berbasis kelapa, IKM berbasis Ikan sesuai dengan talenta masing-masing lakukan pembagian tugas sesuai dan minuman sirup dan olahan buah- individu. Diperlukan keberanian dengan kompetensi masing- buahan. untuk memulai usaha dengan diiringi masing anggota kelompok (working semangat tinggi agar generasi group) Kedua, kelompok sandang, kerajinan muda memilih wirausaha sebagai dan furniture, seperti batik, tenun, pengabdian kepada masyarakat dan 7. Lakukan kegiatan usaha secara sarung, Konveksi, pakaian jadi bangsa ini. (Lusiana Mohi) profesional dengan menerapkan Manajemen terbuka (transparan) sehingga mendapatkan tingkat kepercayaan tinggi dari seluruh anggota kelompok (open manajemen) 8. Membuat jadwal pertemuan antara anggota kelompok secara periodik untuk membahas permasalahan yang dihadapi untuk segera mendapatkan jalan keluarnya (problem solving) 9. Melibatkan pendampingan dari profesional (praktisi, akademisi,dan perbankan) Peluang usaha yang dapat dilakukan berdasarkan potensi bahan baku lokal untuk produk IKM dengan memanfaatkan pasca panen dari hasil Berbisnis furnitur memiliki potensi besar untuk ekspor Foto: Istimewa 63GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

STetaknndoalorgdiisasi& Pengaruh SNI Wajib Mainan Anak Indonesia menjadi pasar potensial bagi industri mainan anak. Hal ini didukung dengan pertumbuhan jumlah penduduk, ekonomi dan kebutuhan mainan dalam negeri. Industri mainan menjadi salah satu sektor manufaktur yang mampu memberikan kontribusi signifikan bagi perekonomian nasional. Ekspor mainan anak menunjukkan kenaikan dari tahun ke tahun. Masa kecil identik dengan Nasional Indonesia (SNI). Ketentuan berusaha menjaga mutu produk dan bermain. Misalnya di ini berlaku sejak 1 Mei 2014. Demikain pelayanan. Terlebih, dengan adanya tingkat play group atau pula pelaku IKM mainan anak harus pemberlakuan wajib SNI Mainan taman kanak-kanak memiliki SNI yang sama dengan Anak, Omochatoys sangat terbantu kegiatan akan lebih pelaku usaha besar. dengan bertambahnya pengetahuan banyak diisi dengan bermain. Hanya tentang standardisasi produk. Melalui saja saat ini mainan anak tidak semua Salah satu industri yang telah penerapan sesuai standardisasi, aman digunakan. memenuhi SNI Mainan Anak Omochatoys sudah dua kali mengikuti adalah Omochatoys yang berlokasi uji produk di dua laboratorium, dan Pemerintah Republik Indonesia di Bogor. Meskipun berskala keduanya langsung lulus. Setelah lolos melalui Ditjen Industri Kecil industri kecil, Omochatoys telah tahap uji, baru lembaga sertifikasi menengah dan Aneka (IKMA) menerapkan SNI tak lama setelah produk (LSPro) mengeluarkan Kemenperin menetapkan batasan pemerintah mengumumkan regulasi sertifikat SNI. mainan anak yang harus beredar di pemberlakuan secara wajib SNI. Indonesia. Keamanan, keselamatan, Omochatoys menggunakan bahan- dan kesehatan anak-anak yang Omochatoys, sebagai salah bahan yang aman non-toxic dan sudah menggunakan mainan menjadi satu pelaku IKM, dengan segala mendapat sertifikat dari Sucofindo perhatian agar tidak ada efek negatif keterbatasannya berusaha serta telah lulus tes sesuai standar bagi anak. memproduksi mainan yang bermutu Amerika (ASTM) dan Eropa (EN). dan aman bagi konsumen. Bahkan, Omochatoys menggunakan cat water Untuk itu semua produsen maian sejak dari awal usaha, sudah base (berpengencer air), karena cat anak dalam maupun luar negeri menyadari bahwa mutu adalah hanya mengeluarkan emisi pelarut yang memasarkan produknya di nyawa usaha ini. Oleh karena itu, organik yang sangat rendah, di bawah Indonesia harus memiliki Standar sambil belajar sana-sini Omochatoys ambang batas yang ditetapkan oleh Bapak Yoyok Ikhsan pemilik mendorong sang istri, wahyuni mengembangkan Omochatoys doc. Kemenperin 64 GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

Standardisasi& Teknologi Proses produksi mainan anak Omochatoys doc. Kemenperin peraturan internasional. Selain itu melalui Kementerian Perindustrian tertentu. Kedua, dari sisi bentuk cat tersebut tidak berbau (no odor) telah menerbitkan Peraturan yang menyangkut keamanan sudut dan tidak mengandung formaldehyde Menteri Perindustrian No. 55/M-IND/ (kelancipan) mainan. Ketiga, soal sehingga aman untuk tukang cat PER/11/2013/ tentang Pemberlakuan sistem kelistrikan terutama mainan (aplicator) dan untuk konsumen (anak- Standar Nasional Indonesia (SNI) yang menggunakan baterai. Keempat, anak). Mainan Secara Wajib. terkait kandungan pewarna zat azo yang biasanya dipakai pada mainan Sejak tahun 2008, merek OMOCHA Selaku lembaga pemerintah yang anak-anak yang berbahan kain. telah didaftarkan di Kementerian mengkoordinasikan kegiatan di bidang Hukum dan Ham dengan No. standarisasi secara nasional, telah Dengan penerapan SNI maka 700.2008.005106 dan No. menetapkan lima SNI berkenaan mainan akan diuji keamanannya 700.2008.005107. Produk Omochatoys dengan keamanan dan keselamatan terlebih dahulu untuk memastikan telah dipercaya oleh beberapa mainan anak. Aturan SNI tersebut terpenuhinya persyaratan yang perusahaan besar dan telah di yaitu: (1) SNI ISO 8124-1:2010, ditetapkan standar. Pengujian pasarkan seperti modern market Keamanan Mainan – Bagian 1: Aspek tersebut dapat dikelompokkan tiga Carrefour, Gramedia Kids, berbagai keamanan yang berhubungan dengan jenis, yaitu uji fisik dan mekanis, sekolah, Plaza Indonesia dan toko- sifat fisis dan mekanis, (2) SNI ISO uji bakar dan uji kimia. Jika produk toko offline/online yang dikelola oleh 8124-2:2010, Keamanan Mainan – mainan tidak memenuhi standar maka distributor Omochatoys. Bagian 2: Sifat mudah terbakar, (3) produk tersebut dilarang masuk ke SNI ISO 8124-3:2010, Keamanan Indonesia apabila impor, atau ditarik SNI WAJIB Mainan – Bagian 3: Migrasi unsur dari peredaran jika sudah beredar di Latar belakang dari diterbitkannya tertentu, (3) SNI ISO 8124-4:2010, pasar. peraturan pemberlakuan SNI wajib Keamanan Mainan – Bagian 4: Ayunan, adalah maraknya peredaran mainan seluncuran dan mainan aktivitas Omochatoys berhasil menunjukkan anak, terutama mainan impor yang sejenis untuk pemakaian di dalam dan bahwa IKM juga mampu menjadikan mengandung logam berat yang di luar lingkungan tempat tinggal, dan produknya memenuhi standardisasi berbahaya bagi kesehatan anak.  (5) SNI IEC 62115:2011, Mainan Elektrik yang diberlakukan pemerintah. – Keamanan. Terlebih dengan telah memiliki SNI Para pelaku usaha dan distributor wajib mainan anak, Omochatoys wajib menerapkan SNI mainan dan Ada empat poin penting yang menjadi semakin berdaya saing dengan memastikan bahwa produk mainan fokus BSN dalam menyusun SNI produk mainan anak lainnya dan anak yang diproduksi dan dijual tersebut. Pertama, mainan harus meningkatkan nilai jual produk. memenuhi ketentuan SNI. Pemerintah bebas dari migrasi unsur kimia (Iga Mayang R) 65GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

TSetaknndoalorgdiisasi& Kopi dan Kehalalannya Sejarah kopi dimulai dari dalam proses sangrai untuk mencapai dari tumbuhan dan komponen Abyssinia, yang saat ini harga jual yang terjangkau. Biji jagung susu yang jelas kehalalannya, mencakup negara Ethiopia. adalah bahan yang umum digunakan. kewaspadaan aspek halal terdapat Pedagang Arab kemudian Penambahan ini tentu mengurangi pada proses pengolahannya dimana yang mempopulerkan cita rasa kopi sehingga produsen memungkinkan adanya penambahan dan menjadikan kopi sebagai memperbaiki kualitas produk dengan bahan penolong yang tidak halal. komoditi komersial hingga ke Eropa. menambahkan bahan perisa kopi. IOFI Adanya pengemulsi menjadikan Bangsa Eropa mulai mendominasi (International Organisation of Flavour bahan-bahan kopi mix tercampur perdagangan kopi dengan Industry) melalui guideline IOFI dengan baik. Bahan pengemulsi ini memanfaatkan daerah jajahannya Exp 76/8, 1995-02-20 memberikan juga menjadi titik kritis kehalalan untuk produksi kopi karena iklim aturan dasar kepada anggotanya dikarenakan berasal dari turunan Eropa tidak cocok untuk budidaya untuk pembuatan perisa halal, yaitu bahan hewan atau tumbuhan. kopi. Termasuk Belanda yang meliputi: menduduki Indonesia berandil besar KOPI BERALKOHOL dalam sejarah dan penyebaran kopi di • Tidak boleh menggunakan Beberapa kreasi kopi bernama tanah air dan dunia. Dimulai dari hal komposisi yang berasal dari asing dengan penambahan bahan tersebut, Indonesia menjadi daerah hewan. memabukkan atau khamr tentu penghasil kopi sampai saat ini. menjadikan kopi tersebut tidak • Etanol tidak boleh ditambahkan halal. Diantara menu kopi yang perlu Indonesia merupakan negara secara sengaja pada jumlah dihindari misalnya Cajun, Danish, penghasil biji kopi terbesar keempat berapapun. Jamaican, Vermont, Tia Maria, dan di dunia setelah Brazil, Vietnam, dan Spanish Coffee yang mengandung Kolombia. Sejarah panjang sebagai • Bahan dasar yang mengandung rhum. Rhum adalah jenis minuman penghasil kopi mempengaruhi alkohol yang berasal dari proses keras dengan kadar alkohol tinggi, terbentuknya budaya minum kopi fermentasi alkohol seperti cognac lebih dari 37%. Kopi luar negeri yang bagi masyarakat Indonesia di berbagai oil, fusel oil, tidak boleh digunakan. juga beralkohol adalah Colonial, Keoki, daerah, terutama munculnya tempat German Coffee yang mengandung usaha komersial untuk meminum • Etanol yang digunakan sebagai brandy. Sedangkan English, French, kopi. Diawali dengan kedai-kedai kopi solven ekstrak untuk natural dan Mexican Coffee mengandung tradisional kemudian berkembang ke flavourings harus dihilangkan kahlua dan London gin. Adapun Irish coffeeshop dan restoran yang lebih sampai serendah mungkin sisanya Coffee (kopi Irlandia) mengandung modern. Sebagai negara dengan (to the lowest level technologically Irish whiskey. penduduk mayoritas muslim dimana possible). memiliki batasan tertentu dalam KOPI LUWAK konsumsi makanan dan minuman, • Etanol yang secara alami terdapat Salah satu ikon kopi asal Indonesia aspek kehalalan kopi menjadi hal yang dalam beberapa bahan dasar (jus adalah kopi luwak. Kopi yang diambil sangat penting. buah-buahan, minyak atsiri, dll) dari feces (kotoran) luwak atau adalah sesuatu yang tidak dapat musang kelapa. Pemilahan dan proses Pada dasarnya produk kopi berasal dihindari dan dapat ditoleransi fermentasi oleh luwak menciptakan dari biji kopi yang halal, namun keberadaannya. cita rasa yang istimewa, karena terdapat beberapa bahan tambahan diambil dari kotoran yang najis, biji yang mengakibatkan kopi menjadi • Perisa yang ditujukan untuk kopi luwak sempat dipertanyakan tidak halal bagi muslim. Sertifikat pembuatan pangan halal tidak kehalalannya. Melalui fatwa nomor 4 halal MUI tentu menjadi indikator boleh mengandung etanol lebih tanggal 20 Juli 2010, MUI menyatakan halal utama di Indonesia dalam hal ini. dari 0.05% (500 ppm) bahwa kopi luwak halal dikonsumsi Produk kopi di luar itu membutuhkan umat Islam. Syaratnya, biji kopi ketelitian dan kesadaran sendiri untuk Kopi dalam bentuk campuran tersebut harus dicuci atau disterilkan mengetahui status kehalalan kopi. yang siap minum dikenal dengan dulu dari najis kotoran luwak, sebelum Faktor yang menentukan aspek halal istilah Kopi Mix. Krimer yang umum diolah. (Mufti-dari berbagai sumber) disebut titik kritis kehalalan kopi. digunakan sebagai campuran adalah non-dairy creamer yang terbuat PERISA, KRIMER, DAN PENGEMULSI dari tepung sirup jagung, minyak Kopi dicampur dengan bahan lain nabati, dan kaseinat. Walaupun bahan-bahan tersebut berasal 66 GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

Standardisasi& Teknologi CPPOB untuk Keamanan Produk Sektor industri makanan dan minuman sangat memperhatikan kualitas dan keamanan produk. Selain terkait kesehatan juga diyakini mendasari pelanggan untuk membuat keputusan pembelian suatu produk. Produk makanan dan minuman IKM harus menerapkan cara pengolahan pangan olahan yang baik bila ingin bersaing di pasar. Produk berkualitas, apalagi itu makanan dan minuman, tentunya akan memberikan keamanan bagi yang mengonsumsi. Begitu juga dengan produk makanan dan minuman yang dihasilkan oleh pelaku IKM, yang harus memberikan jaminan produk tersebut aman selain halal tentunya bagi kaum muslimin. Produk yang berkualitas baik dan Para peserta dari CPPOB doc. Kemenperin aman ini dapat dicapai dengan menerapkan suatu sistem. Salah Pangan Olahan yang Baik” (CPPOB). Bertempat di sebuah hotel di Surabaya, satu sistem tersebut adalah Good Peserta kegiatan tersebut berjumlah bimbingan teknis disampaikan dalam Manufacturing Practice (GMP) atau 20 (dua puluh) orang yang berasal dari bentuk in class training dan pada hari yang biasa diterjemahkan sebagai IKM minuman di wilayah Jawa Timur ketiga seluruh peserta berkesempatan cara pengolahan pangan olahan yang telah terpilih dengan syarat yang melakukan kunjungan pabrik untuk yang baik (CPPOB). GMP lazim ditetapkan. menyaksikan penerapan CPPOB secara diterapkan bahkan wajib bagi industri langsung. makanan dan minuman jika ingin Dari sisi pendidikan, peserta minimal mempertahankan produk pangan lulusan SMA atau sederajat, dengan Para peserta IKM minuman mengikuti yang aman dari segi higienitas dan kisaran usia antara 20 sampai 45 secara aktif dan antusias didasari juga memiliki mutu yang baik bagi tahun. Tak kalah penting pula, kesadaran kebutuhan untuk kepuasan konsumen. peserta merupakan pemilik atau membangun kepercayaan pelanggan jajaran manajemen, atau paling mengenai keamanan pangan. Pintu Prinsip utama GMP adalah tidak karyawan bagian produksi dari awal kepercayaan pelanggan dapat pengendalian higienitas untuk IKM minuman dan bahan penyegar diperoleh melalui sertifikat dan menghindarkan diri dari food borne yang harus menguasai alur proses pencantuman keterangan sistem illness yaitu wabah penyakit yang produksi. pengendali keamanan pangan yang terbawa oleh makanan melalui suatu diakui. panduan tata cara khusus bagi tiap Untuk kriteria perusahaan yang bisa rantai produksi pangan. Di dalam mengikuti adalah setidaknya telah Melalui pelaksanaan kegiatan ini CPPOB memuat persyaratan minimal beroperasi minimal 2 (dua) tahun, diharapkan peserta dapat menerapkan yang harus terpenuhi oleh industri memiliki sertifikat P-IRT atau telah cara produksi pangan olahan yang baik makanan dan minuman agar produk mengikuti penyuluhan keamanan sehingga dapat meningkatkan kualitas yang dihasilkan memenuhi aspek pangan yang dibuktikan dengan dan keamanan produk IKM, serta kualitas dan keamanan. CPPOB sertifikat. Perusahaan atau IKM dapat menjadi IKM yang berdaya saing. merupakan persyaratan dasar bagi yang diundang juga memiliki ruang Kemampuan IKM dalam menghasilkan industri yang akan menerapkan produksi yang sudah terpisah dari barang dan/atau jasa Industri untuk sistem manajemen mutu dan dapur pribadi, dan berkomitmen keperluan ekspor dan domestik keamanan lain seperti Hazard Analysis mengikuti kegiatan dari awal hingga berperan penting dalam menghadapi and Critical Control Points (HACCP) dan selesai. tantangan ini. (Mufti Tri Matra) ISO. Mengingat pentingnya penerapan keamanan pada industri makanan dan minuman, Direktorat IKM Pangan, Barang dari Kayu dan Furnitur Ditjen IKM dan Aneka, Kemenperin menyelenggarakan kegiatan “Bimbingan Teknis Cara Produksi 67GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

DkeaSreiSnetnratra Ceper, Klaten Matang karena Pengalaman IKM logam Ceper sudah mampu menerima pesanan produk dengan standar mutu tinggi. Sentra ini sudah ada sejak zaman Mataram hingga melewati masa pendudukan Belanda dan Jepang. Pengalaman yang makin kaya membuat perusahaan besar tak ragu menjadi mitra mereka. Memasuki beberapa desa di kecamatan Ceper, Klaten, Jawa Tengah terlihat “bebeda” dibanding desa- desa lain di Jawa yang mungkin lebih banyak sawah atau ladang. Kiri dan kanan jalan desa lebih banyak tertutup oleh tembok dan pintu besi lebar. Ada pula yang dijaga oleh satpam di pos keamanan bagian depan. Kondisi ini akan terlihat seragam Proses memasukan cairan logam kedalam rongga cetak Foto: Istimewa di beberapa kelurahan atau desa di Ceper. Di dalam tembok inilah terdapat aktivitas produksi mulai dari pengecoran hingga menjadi produk jadi berbahan besi. Produk- produk seperti kursi taman, pagar besi, casing untuk pompa air, mur, sampai blok rem kereta apai dibuat di Ceper. Nama Ceper kemudian dikenal sebagai “Sentra Industri Logam Batur Ceper”. Di kecamatan seluas 24,45 km² ini berbagai produk dari logam menyebar ke seluruh Indonesia bahkan juga ke berbagai negara. Menilik sejarahnya, Ceper bukan pemilik cor yang membuat kejen para perajin ini dibayar atau tidak oleh sentra yang baru berdiri. Sejarah (mata bajak), serta Ki Tampir yang pemerintah Jepang waktu itu. sentra industri pengecoran logam membuka Dukuh Tampiran (daerah di di Batur Ceper bermula dari masa utara Batur) yang merupakan cor abdi Di masa kemerdekaan perajin besi cor kerajaan Mataram dahulu. Pada masa dalem atau pesuruh dari Ki Ageng di sini makin berkembang. Pesanan keemasan kerajaan Mataram, Sultan Serang Kusuma. alat pertanian untuk daerah Batur Agung memerintahkan empat orang Ceper, menjadi salah satu awalan pengembara dari Banten datang di Pada masa Hindia Belanda, keahlian untuk membuka lembaran yang baru wilayah Mataram. Yang bernama masyarakat Batur Ceper makin dengan bimbingan pembuatan secara Ki Ageng Serang Kusuma, Ki Ageng terasah karena di Klaten berdiri pabrik modern, serta alat yang modern Barat Ketiga, Ki Ageng Bang Sri dan gula dan karung goni. Para perajin seperti blower yang terdapat baling- Nyi Ageng Jepara, yang merupakan cor di Batur Ceper mulai mendapat baling dan menggunakan diesel saudara. Kemudian Ki Ageng Serang pesanan komponen-komponen (suku sebagai tenaga penggerak. Kusuma dan Ki Ageng Barat Ketiga cadang) pabrik tersebut. Setelah membuat tempat tinggal di daerah berlangsung beberapa tahun Jepang Tak hanya kemampuan yang makin Batur, Ceper, Klaten. mengambil alih Indonesia. Perajin maju, jumlah perajin cor logam juga cor logam dipaksa untuk membuat makin banyak. Untuk mengantisipasi Semasa hidup Ki Ageng Serang longsongan granat demi kebutuhan sekaligus media aspirasi perajian Kusuma sebagai empu cor alias perang Jepang. Tak diketahui apakah cor logam dibentuk  Koperasi Pusat 68 GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

DakreiSSeennttrraa Acara peresmian IKM Ceper menjadi bagian dari Supply Chain Foto: Istimewa Permesinan Pengerjaan Logam “Batur Pada kesempatan tersebut Menperin serta meningkatkan kontribusi IKM Jaya” pada 23 Juli 1976. Hingga saat ini Airlangga Hartarto menyampaikan dalam rantai pasok industri otomotif industri cor logam di Ceper semakin keberhasilan tersebut tidak nasional dengan lokus pertama di berkembang dan menjadi sentra terlepas dari dukungan berbagai KBJ di Ceper, Klaten. Kerja sama ini penyokong pembangunan di tanah air. pihak, khususnya PT TMMIN dalam sendiri sudah berlangsung sejak memberikan asistensi kepada KBJ. akhir 2016 dengan tujuan agar IKM KEMITRAAN Artinya para pelaku IKM logam di dapat melakukan pengembangan Pesanan produk dari Batur Ceper Ceper sudah mampu memenuhi bisnis melalui program kemitraan juga makin beragam. Seperti yang segala persyaratan yang diminta dengan industri besar. PT TMMIN terjadi di awal tahun ini, tepatnya PT TMMIN. Keberhasilannya ini juga melakukan pendampingan di sisi pada Januari 2019 para pelaku IKM diharapkan dapat menjadi inspirasi produksi maupun manajemen. logam di Ceper mampu memproduksi bagi kemajuan sentra-sentra IKM 200 buah cylinder sleeve dan logam lainnya, dengan dukungan Dengan masuknya IKM menjadi mengirimkannya kepada PT Toyota pemerintah, pelaku usaha, media bagian dari rantai pasok industri Motor Manufacturing Indonesia massa, dan segenap elemen otomotif nasional membuktikan (TMMIN). masyarakat serta dengan motivasi kemampuannya dalam diversifikasi yang kuat dan usaha yang konsisten. produk logam. Disamping itu IKM Peresmian keberhasilan ini diadakan di Ceper merupakan mitra yang dua bulan kemudian, Maret Tak heran bila Ceper menjadi satu dapat dipercaya oleh perusahaan 2019, yang dihadiri oleh Menteri diantara sembilan sentra logam besar untuk mengerjakan salah satu Perindustrian Airlangga Hartarto yang mendapat perhatian dalam komponen yang biasanya dilakukan serta Direktur Jenderal Industri Kecil pengembangan dari Kementerian oeh pihak lain yang skala usahanya Menengah dan Aneka (Dirjen IKMA) Perindustrian. Selain Ceper juga termasuk besar. Itulah sebabnya Gati Wibawaningsih, perwakilan ada sentra logam Tegal, Yogyakarta, pengerjaan pesanan ini dilakukan oleh TMMN, bupati dan pejabat Klaten, Sukabumi, Purbalingga, Semarang, beberapa IKM. dan pimpinan Koperasi Batur Jaya. Pasuruan, Sidoarjo, Sukabumi, dan “Hari ini kita semua menyaksikan Jabodetabek. Melalui sentra-sentra BLOK REM hasil dari komitmen dan keseriusan inilah ke depan juga diarahkan Sementara itu H. Affan Susanto, Koperasi Batur Jaya (KBJ) yang telah menjadi pusat logistik, pusat bahan Manajer Koperasi Industri Batur melakukan banyak perubahan untuk baku (material center), dan riset Jaya, Tegalrejo, Ceper, mengatakan pengembangan usaha sehingga dan pengembangan bagi IKM di diantara 165 IKM cor logam aktif mampu memasuki rantai pasok sekitarnya. yang menjadi anggota koperasi industri otomotif,” kata Menteri saat ini makin meningkat Perindustrian Airlangga Hartarto Sementara itu, Dirjen IKMA kemampuannya. Berbagai pelatihan dalam acara bertajuk “Kick-Off IKM Kemenperin Gati Wibawaningsih untuk meningkatkan kompetensi dalam Supply Chain Industri Otomotif” mengatakan kemitraan ini bertujuan anggota serta karyawannya terus di Klaten, Jawa Tengah. untuk pengembangan IKM logam dilakukan. Pelatihan yang secara rutin 69GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

kDeaSreiSnetnratra Saat Menperin Airlangga Hartarto meninjau proses produksi di IKM logam Ceper Foto: Istimewa dilaksanakan adalah pengecoran, September 2019 sudah masuk tahap untuk rem blok komposit, bila kelak permesinan, baca gambar atau baca ketiga dengan rute Bandung sampai diproduksi oleh IKM di Ceper, akan pola, juga dilakukan bimbingan teknis Malang. Sementara uji coba tahap mengurangi devisa keluar karena pembuatan blok rem komposit, serta pertama untuk jarak dekat yaitu dari sebelumnya produk ini diimpor. bimbingan teknis diversifikasi produk Cicalengka (Kabupaten Bandung) ferro dan non ferro. ke Padalarang (kabupaten Bandung Affan berharap kepada Kemenperin Barat). Sedangkan tahun kedua blok khususnya, yang selama ini Sentra industri logam Ceper memang rem komposit ini digunakan untuk mendorong agar IKM cor logam beruntung karena terdapat Politeknik perjalanan kereta api dari Bandung ke berkembang, membantu mesin Manufaktur Ceper (Polman Ceper) Jakarta. pembuatan rem komposit. Dengan yang berada tidak jauh di lingkungan demikian produksi rem blok sentra industri. Dari sinilah, Affan Susanto berharap tahap ketiga komposit akan dilaksanakan secara pengembangan SDM dilakukan. yang berakhir Oktober tahun ini penuh di sentra industri logam Selain pendidikan untuk diploma tiga, lolos uji coba dari PT KAI. Apalagi di Ceper. Untuk bantuan peralatan lain berbagai pelatihan diadakan dengan tahap pertama dan kedua rem blok juga masih dibutuhkan seperti mesin bantuan instruktur dosen-dosen komposit buatan IKM Ceper tak ada pengecoran dan CNC atau computer Polman Ceper. masalah. Uji coba pun berjalan mulus. numerical control. Dalam hal kemitraan, IKM logam di Bagi pelaku IKM logam di Ceper, Selain dengan BUMN, Affan sini sudah melakukan sejak lama pembuatan rem komposit ini bsia menjelaskan, IKM logam Ceper juga dengan berbagai perusahaan besar dikatakan hal yang baru. “Kita itu dari bekerja sama dengan perusahaan baik BUMN maupun swasta. “Kerja nol dan diorong oleh berbagai instansi swasta seperti Panasonic dalam sama dengan PT KAI sejak tahun seperti Kementerian Perindustrian, pembuatan casing dan injektor 90-an sampai pertengahan 2016,” Ristekdikti, dan B4T (Balai Besar untuk material pompa air. Meskipun kata Affan Susanto. Selama kurun Bahan dan Barang Teknik) Bandung,” masih tahap trial diharapkan dalam waktu itu IKM logam di Ceper sudah kata Affan. Bisa dikatakan untuk waktu dekat produk yang dibuat membuat blok rem mekanik hingga produk yang satu ini merupakan akan sesuai dengan peryaratan yang lima juta unit. Pertengahan 2016 kerja loncatan karena disini hampir diminta. Di luar itu, IKM di sini juga sama putus, padahal ada 50 ribu blok seluruhnya mengerjakan produk membuat produk tersendiri yang rem yang masih tersedia. Namun, terbuat dari logam atau fero. dijual di pasar peralatan logam atau tambah Affan, setengahnya bisa di internet. didaur ulang. Affan berterimakasih pada pemerintah khususnya Kementerian Sentra logam Ceper berkembang “Sekarang ini sedang membuat Perindustrian dan pemda setempat perekonomian Klaten tentunya akan blok rem komposit dan dalam karena dengan bantuan yang makin maju. Inilah harapan kita tahap pengujian ketiga,” kata Affan. diberikan pelaku IKM cor logam semua karena di situ akan muncul Uji coba blok rem komposit pada mampu membuat produk yang tidak lowongan pekerjaan bagi masyarakat tahap ketiga ini pada tanggal 10 biasa dipesan oleh mitra. Apalagi sekitar. (Jay) 70 GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

DakreiSSeennttrraa Para delegasi peserta Colombo Plan 2019 doc. Kemenperin Workshop Pembuatan Sepatu Moccasin Kementerian Perindustrian dan Kementerian Sekretariat Negara kembali mendukung pengembangan dan pelatihan Industri Kecil dan Menengah (IKM) pada negara-negara yang bergabung dalam Colombo Plan. Colombo Plan merupakan organisasi regional untuk memperkuat ekonomi dan sosial negara-negara anggotanya di wilayah Asia Pasifik. Kementerian Perindustrian melalui Direktorat Jenderal Industri Kecil, Menengah dan Aneka (IKMA) ikut berkontribusi kembali dalam program pelatihan Kerangka Kerja Sama Teknik Selatan-Selatan dan Tringular (KSST). Tahun 2019 ini adalah yang yang hadir sebanyak 19 orang yang mengatakan, “KSST menjadi salah satu keempat kalinya Indonesia berasal dari Afghanistan, Bangladesh, bentuk kerja sama Indonesia dalam menjadi tuan rumah. Bhutan, Brunei Darussalam, India, pembangunan internasional yang Sebelumnya kegiatan Indonesia, Iran, Laos, Maladewa, membantu negara-negara berkembang KSST tersebut pernah Malaysia, Myanmar, Nepal, Pakistan, lainnya dengan cara berbagi dilaksanakan di Bali, Yogyakarta, dan Sri Lanka. Para peserta juga pengetahuan melalui mekanisme Jakarta dan Bandung. Di keempat merupakan perwakilan dari beberapa bilateral maupun triangular. IKM telah kalinya pada tahun 2019 ini, kegiatan instansi pemerintahan (kementerian/ menjadi sumber mata pencaharian bertajuk Capacity Building Program on lembaga) dan beberapa enterpreneur. bagi masyarakat di sebagian besar Enhancing The Development of Small negara anggota Colombo Plan. Untuk itu, and Medium Industry 2019. Pelatihan Direktur Jenderal Industri Kecil, tugas kami sebagai pemerintah untuk bagi para peserta Colombo Plan digelar Menengah dan Aneka (IKMA), Gati memberikan dukungan terbaik bagi selama 12 hari pada 2-13 Juli 2019 di Wibawaningsih yang membuka mereka dalam pengembangan bisnis Surabaya. Para peserta Colombo Plan kegiatan Colombo Plan di Surabaya khususnya di sektor IKM.” 71GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

DkeaSreiSnetnratra Para delegasi peserta Colombo Plan 2019 usai melakukan presentasi doc. Kemenperin Dalam rangka mengenalkan IKM dengan menyelenggarakan kegiatan peran BPIPI dalam menunjang IKM di Indonesia kepada para anggota pendidikan dan pelatihan untuk persepatuan di Indonesia. Colombo Plan, Ditjen IKMA memenuhi kebutuhan industri dan menyediakan pelatihan berupa stakeholder alas kaki lainnya. Design Para peserta melakukan tur untuk mini workshop selama dua hari Desain yang dimaksud keseluruhan melihat dua laboratorium utama di di Balai Pengembangan Industri ide pengembangan produk, BPIPI, yaitu laboratorium pengujian dan Persepatuan Indonesia (BPIPI). BPIPI pendukung produk, bisnis yang laboratorium desain. Di laboratorium merupakan satuan kerja dibawah dijalankan oleh pelaku usaha industri pengujian, para peserta diberikan Ditjen IKMA Kemenperin yang fokus alas kaki. BPIPI akan menjadi desain penjelasan mengenai alat-alat pada bidang industri alas kaki yang center of footwear industry/ business. pengujian mutu dari sepatu yang diuji. mempunyai tugas melaksanakan Dimulai dari pengukuran ketebalan kegiatan pendidikan dan pelatihan, Pada hari pertama, kegiatan sepatu, kekuatan dan kualitas kulit pengembangan desain, dan pelayanan workshop dibuka oleh Heru Budi sepatu. Penjelasan diberikan melalui konsultasi di bidang persepatuan. Susanto selaku Kepala BPIPI. “Kita instruksi dari setiap alat dan bahan Filosofi 3 Pilar Knowledge Daya saing bisa sharing mulai dari knowledge, sepatu yang tersedia. Laboratorium BPIPI ditentukan oleh kepemilikan bahan baku kualitas, desain sampai pengujian menjadi tempat sepatu- pengetahuan pasar, teknologi, metode peluang kerja sama pasar dengan sepatu milik para IKM diuji kualitasnya kerja, material, serta pengelolaan negara-negara tersebut. Salah satu yang kemudian hasil tes uji sepatu usaha di industri alas kaki. BPIPI hal yang juga sangat penting, kita diterbitkan. Jika sepatu telah memenuhi pada kurun waktu 2015-2029 akan bisa lebih banyak mengembangkan syarat dan ketentuan, IKM tersebut melakukan pengelolaan pengetahuan jejaring di luar negeri. Jejaring ini sudah bisa mendapatkan lisensi. sampai dengan distribusinya untuk penting untuk petukaran informasi kepentingan stakeholder program dan perluasan pasar,” ujar Heru Budi Di laboratorium desain yang dipenuhi antara lain industri, pemerintah, Susanto. Para peserta Colombo Plan oleh rak-rak sepatu percontohan lembaga pendidikan. Training juga diberikan gambaran singkat para peserta aktif bertukar informasi BPIPI akan berperan sebagai mengenai IKM persepatuan Indonesia dengan para trainer maupun para center of human development pada pengaruh global, potensi pengajar di laboratorium tersebut. for footwear industry/business IKM persepatuan Indonesia dan Pada saat itu juga sedang dilaksanakan 72 GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

DakreiSSeennttrraa pelatihan bagi IKM yang ingin mengulangi step by step pembuatan masing sebelum penutupan kegiatan mengembangkan potensi desainnya. sepatu dari awal menggunakan KSST. bahan yang baru karena pada proses Kegiatan terakhir di BPIPI yang stitching mengalami kegagalan Penutupan kegiatan ini diisi dengan merupakan kegiatan inti para peserta sehingga bahan tersebut menjadi presentasi peserta setiap negara Colombo Plan adalah workshop rusak dan tidak bisa dilanjutkan ke mengenai Action Plan. Action Plan pembuatan sepatu. Workshop ini proses selanjutnya. Langkah yang adalah tindakan atau langkah apa dipandu oleh empat pengajar, yaitu keempat adalah assembling yang yang dapat diambil dari 12 hari Galih, Eko, Doni, dan Rahasih. Proses merupakan penggabungan atasan kegiatan para peserta selama di yang dilakukan melalui empat tahap dan bawahan sepatu menggunakan Indonesia yang telah diwarnai oleh utama, yaitu membuat desain sepatu alat-alat yang tersedia pada gudang berbagai macam kegiatan workshop di kulit yang tersedia sesuai ukuran pemasangan sol di BPIPI. dan kunjungan-kunjungan di sepatu para peserta. Kemudian Surabaya. Para peserta diberikan membuat pola lubang pada desain Pada tahap finishing terakhir, tantangan untuk mempresentasikan kulit sepatu. Jika desain dan pola kulit sepatu yang telah terbentuk peluang apa yang akan mengubah telah selesai dengan rapi, dilakukan dipasangkan ke sol sepatu. Dalam IKM di negara kita maupun global. proses cutting atau pemotongan kurun waktu dua hari workshop, tidak Para peserta diberikan kesempatan bahan. Dilanjutkan dengan menjahit semua peserta dapat menyelesaikan berbelanja di dua gerai bisnis IKM, kulit dengan mengikuti pola yang sepatu yang mereka buat. Hal ini yaitu Mitra Jaya dan Intako. Disana telah tersusun sesuai dengan desain dikarenakan biasanya membutuhkan terdapat berbagai macam produk sepatu atau biasa yang disebut waktu tiga sampai lima hari untuk lokal berupa tas, dompet, sepatu, ikat stitching (penggabungan antar membuat sepatu sesuai dengan pinggang hingga koper yang terbuat komponen). Pada proses stitching, standar yang telah ditentukan. BPIPI dari kulit berkualitas tinggi. Tak sedikit para peserta mengalami kesulitan kemudian melanjutkan proses yang para peserta membeli banyak produk dimana pola penjahitan sangat rumit tersisa dan mempercantik sepatu dari dua gerai IKM tersebut. sehingga diperlukan usaha yang para peserta yang kemudian akan (Rira Helena) maksimal. Banyak peserta yang perlu diberikan kepada para peseta masing- Sepatu moccasin doc. Kemenperin 73GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

SerbaSerbi Coaching Modest Fashion Project (MOFP) Mencetak Desainer Fesyen Muslim Industri pakaian jadi merupakan sektor industri yang tak lekang dimakan waktu. Perkembangan mode dan pasar industri pakaian jadi juga menghasilkan berbagai jenis produk fesyen, dimulai dari produk yang casual, sporty, ethnic hingga modest. Pelatihan bagi desainer baru akan memberikan wawasan tentang bisnis dan industri fesyen muslim. Modest fashion sendiri terbesar di dunia tentunya merupakan identik dengan jenis pasar yang sangat potensial bagi produk fesyen muslim industri fesyen muslim. Berdasarkan yang cenderung tertutup laporan State of Global Islamic dan sopan. Pasar industri Economy tahun 2018, Indonesia fesyen muslim pun terus berkembang, menduduki peringkat kedua dunia berbagai negara berlomba-lomba sebagai negara yang melakukan untuk menghasilkan produk fesyen pengembangan industri fesyen muslim yang mampu diterima pasar muslim, di peringkat pertama lokal maupun internasional. Bahkan adalah Uni Emirat Arab. Yang negara-negara yang berpenduduk menarik pada tahun 2017 mayoritas tidak beragama Islam pun, Indonesia justru tidak turut memproduksi pakaian muslim. masuk dalam peringkat 10 (sepuluh) besar negara yang Indonesia sebagai negara mengembangkan industri fesyen berpenduduk mayoritas muslim muslim. Hal ini tentunya menjadi apresiasi tersendiri terhadap seluruh stakeholder baik pemerintah, pelaku industri, desainer hingga akademisi dalam mengembangkan industri fesyen muslim. Tidak hanya industri yang sudah berskala besar, industri fesyen muslim juga diisi oleh pelaku industri kecil dan menengah yang biasanya bekerja sama dengan pelaku IKM konveksi, pemilik brand, dan tak terkecuali desainer. Kementerian Perindustrian melalui Direktorat Jenderal Industri Kecil, Menengah dan Aneka selaku pembina pelaku IKM fesyen muslim, terus mendorong para calon wirausaha fesyen muslim termasuk desainer finalis Kompetisi Modest Fashion Project (MOFP), untuk terus berkembang dan terjun langsung untuk berbisnis fesyen muslim. 74 GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA Produk dari salah satu peserta MOFP Foto: Istimewa NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

SerbaSerbi identitas yang kuat. Peserta juga diminta untuk menentukan target konsumen yang mereka pilih serta gambaran awal kompetitor dari brand yang mereka bangun. Hal ini tentunya akan menguatkan kemampuan para desainer dalam menentukan langkah awal dalam membangun sebuah brand. Berbeda dengan kompetisi desain Tidak hanya pengembangan brand, fesyen pada umumnya, MOFP peserta juga mendapatkan materi merupakan kompetisi yang finalisnya collection plan dimana kemampuan akan dibina oleh Kementerian dalam menganalisa waktu dan Perindustrian selama dua tahun. Para momentum pasar sesuai target finalis MOFP 2018 selama tahun 2018 penjualan dari produk yang dan 2019 mendapatkan berbagai diluncurkan. Stock management benefit yang diantaranya adalah juga diajarkan untuk memberikan mengikuti berbagai pameran dalam pengetahuan kepada peserta tentang negeri, tampil dalam fashion show di pengelolaan stok produk yang baik Kemenperin, serta mengikuti berbagai serta cara yang tepat agar seluruh pelatihan dan pendampingan. Para stok produk tersebut terserap pasar finalis pun mendapatkan kesempatan dengan keuntungan yang sesuai. untuk berinteraksi dan mendapatkan ilmu dari praktisi desainer fesyen Beranjak dari perencanaan produksi, tanah air yang sudah berpengalaman para peserta juga diajarkan ilmu menjalankan bisnis fesyen. manajemen produksi yang baik dalam menghadapi berbagai kondisi Salah satu kegiatan yang dilaksanakan dan contoh kasus dalam tahap pada tahun 2019 adalah coaching produksi. Materi yang juga tidak modest fashion project yang kalah penting adalah marketing. Saat merupakan sebuah sarana bagi koleksi sudah diproduksi dengan para finalis MOFP 2018 untuk dapat perencanaan yang matang, tentunya menambah ilmu dan wawasan strategi pemasaran yang tepat juga tentang bisnis dan industri fesyen diperlukan dengan menganalisa muslim. Materi yang disampaikan target konsumen yang dituju. tidak hanya meliputi cara mendesain Berbagai cara pemasaran online produk fesyen, namun juga materi dan offline dipaparkan kepada yang berisi cara menjalankan bisnis peserta oleh narasumber yang fesyen muslim. Narasumber yang sudah berpengalaman di bidang menyampaikan materi merupakan fashion business. para pakar di bidang bisnis fesyen muslim yang sudah berpengalaman Para peserta juga diminta selama bertahun-tahun menjalankan untuk mempersiapkan koleksi bisnis fesyen. Pelatihan ini untuk diuji pasar pada ajang dilaksanakan selama lima hari. final MOFP 2019 yang akan digelar di salah satu mall besar di Salah satu materi yang disampaikan Jakarta. Diharapkan kompetensi dan saat coaching adalah brand profile kapasitas para peserta dapat dilihat dan competitor analysis, dimana para peningkatannya pada saat event peserta dilatih untuk menciptakan tersebut. Hal ini juga dapat menjadi sebuah brand dengan konsep dan motivasi dan ajang berbagi ilmu dan pengalaman dengan para finalis MOFP 2019. Berbeda dengan kompetisi desain fesyen pada umumnya, MOFP mempersiapkan para desainer binaannya untuk tidak hanya mampu mendesain pakaian berkualitas., namun juga dapat terjun langsung menjadi wirausaha fesyen yang memiliki daya saing. (Urwah) Produk dari salah satu peserta MOFP Foto: Istimewa 75GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

SerbaSerbi Diversifikasi Produk Berbasis Jagung Salah satu sumber bahan pangan adalah jagung. Selain dapat dijadikan sebagai pengganti bahan makanan pokok masyarakat, jagung juga dapat diolah menjadi industri aneka ragam makanan ringan. Berbagai produk olahan dari jagung ini bisa menjadi inspirasi bagi pelaku IKM. Ditinjau dari luasnya industri produk IKM berbasis jagung hasil penggilingan diayak dengan lahan dan ketersediaan seperti tepung jagung, tortila/keripik, ayakan ukuran 100 mesh. Hasil teknologi pengolahan emping, dodol, sirup jagung, jus ayakan sudah merupakan tepung jagung, Indonesia memiliki jagung, dan jeli jagung. jagung yang siap untuk dikemas. peluang berswasembada Tepung jagung ini dapat digunakan jagung bahkan bisa menjadi pemasok Ditjen IKMA telah melakukan sebagai bahan baku substitusi permintaan jagung di pasar dunia. pembinaan secara intensif melalui pengganti terigu yang selama Dalam beberapa tahun terakhir pelatiihan diversifikasi produk pada digunakan sebagai bahan baku di beberapa wilayah di Indonesia daerah-daerah penghasil bahan baku produk IKM seperti makanan ringan, hasil pasca panen jagung semakin jagung di Jawa Tengah, Jawa Timur, bolu, brownis, dan lain-lain. meningkat, sehingga perlu diikuti Sulawesi Selatan, NTT, NTB, Sumatera dengan peningkatan diversifikasi Barat, Riau, dan Jambi. Tujuannya 2. TORTILA selain membuka seluas-luasnya Jagung kering pipilan sebanyak satu Salah satu produk olahan jagung : Snack Doritos Foto: Istimewa pemanfataan bahan baku jagung kg direbus dalam 10 liter air kapur  2- menjadi produk akhir juga membuka 4% selama dua hingga dua setengah kesempatan peluang usaha dalam jam, ke dalamnya juga ditambahkan rangka penumbuhan wirausaha garam sebanyak 50 gram dan satu baru yang merata ke seluruh wilayah sendok makan minyak goreng. Hasil Indonesia. Untuk tahap awal, rebusan jagung direndam dalam pembuatan produk berbahan jagung air perebusan selama satu malam. berupa tepung jagung yang dapat Setelah perendaman jagung dicuci dibuat beraneka macam produk untuk menghilangkan sisa-sisa kapur, lainnya. tiriskan lalu digiling tambahkan garam, satu buah kuning telur 1. TEPUNG JAGUNG bawang putih secukupnya, irisan Jagung pipilan yang sudah kering seledri sampai terbentuk adonan, dilakukan penggilingan kemudian pipihkan dengan ketebalan satu diayak dengan ayakan ukuran 1,5 mm.  hingga dua cm iris dengan ukuran yang lolos ayakan digunakan sebagai 3x4 cm. Keringkan di oven  atau dedak sedangkan yang tidak lolos dijemur dengan sinar matahari  dan disebut sebagai beras  jagung. Beras kemudian digoreng. Penggorengan jagung direndam dengan air selama dilakukan dengan minyak panas dua jam, setelah itu ditiriskan dan sampai berwarna kuning kecoklatan, lakukan pengeringan, setelah kering tiriskan, selanjutnya dinginkan siap dilakukan dengan penggilingan dan dikemas. 76 GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

SerbaSerbi DIAGRAM PEMBUATAN TEPUNG JAGUNG Jagung pipilan kering Penggilingan Pengayakan mesh 1.5 mm Penirisan Perendaman 2 jam Beras Jagung Penirisan Penggilingan Pengeringan Tepung Pengayakan mesh Jagung 100 mm 3. STICK selama satu jam, setelah itu dijemur vanila, masukkan adonan ke dalam Jagung pipil satu kg direbus dengan air sekitar dua jam. Pipihkan dengan alat cetakan tersebut. oven dan dimasak kapur dicuci sampai bersih, direbus penggiling. Rendam dengan larutan sampai berwarna kuning agak lagi sampai matang, giling dengan bumbu selama 15 menit.   (Larutan kecoklatan. penggilingan daging sampai halus bumbu: satu liter air dicampurkan  campurkan satu butir telur bawang dengan lima siung bawang putih yang 8. SIROP JAGUNG putih, garam, cetak dengan mesin sudah dihaluskan dan 25 gram garam) Jagung muda pipil sebanyak 250 penggiling daging. lanjutkan pengeringan (penjemuran) gr diblender dengan 150 ml air sampai kering sempurna, setelah (penambahan air secara bertahap 4. CRACKERS CORN kering lakukan penggorengan agar penghancuran sempurna) Kocok dua butir telur bersama 200 dinginkan terakhir dikemas. lalu disaring kemudian air hasil gram gula halus dan 250 gr margarin, saringan ditambahkan gula pasir tambahkan 300 gram tepung jagung, 7. PEMBUATAN CAKE JAGUNG sebanyak 150 gram (atau menurut 70 gr terigu,100 gr maizena satu Jagung muda pipilan sebanyak 250 gr selera masing-masing). lakukan sendok teh baking powder, aduk diblender kemudian dicampur merata pemasakan sambil diaduk sampai sampai rata bentuk sesuai selera, dengan 100 gram gula pasir, 100 gram mendidih, dinginkan lakukan oven setengah matang olesi kuning terigu,  150 gram mentega, tiga butir pembotolan (untuk sterilisasi, telur hiasi dengan parutan keju, oven telur ayam  yang telah dikocok  serta  sebaiknya botol yang sudah berisi kembali sampai matang, dan kering. ¼ kaleng susu kental manis.1sendok sirup jagung dipanaskan atau teh baking powder,1/2 sendok teh direbus  sekitar lima menit). 5. CORN GOOD TIME Kocok 200 gr margarin dan 100 gula halus sampai lembut masukkan dua butir telur satu persatu, tambahkan campuran 250 tepung jagung,100 gr tepung terigu, 50 gr tepung maizena satu sendok teh baking powder dan ½ sendok teh vanila yang sudah diayak masukkan jambu mete, cron flake chip ke dalam adonan bentuk kue dengan sendok garpu letakkan di atas loyang oven hingga matang dan kering. 6. EMPING JAGUNG Snack jagung Foto: Istimewa Jagung pipil kering satu kg rebus dalam air kapur selama tiga jam (lima  liter air tambahkan 25 gram kapur). Setelah perebusan jagung dicuci untuk menghilangkan kapurnya lalu direndam dengan air biasa selama  satu malam (sekitar 12 jam) lalu kukus 77GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019

SerbaSerbi 9. PEMBUATAN JUS JAGUNG. penghancuran. Masak bubur Untuk itu pelaku usaha IKM harus Pilih jagung yang baru dipanen jagung dengan penambahan memiliki tiga prinsip yaitu komitmen, dan biasa digunakan untuk jagung 100 gram kelapa yang sudah konsisten, dan konsekwen. Dalam hal rebus.  Ambil yang agak tua kemudian diparut/dikukur (sekitar ¼ ini IKM harus memiliki komitmen yang dibuang kulitnya dan direbus lalu pipil buah kelapa), 10 gram tepung tinggi untuk menghasilkan produk sebanyak 250 gram hancurkan dengan terigu, 150 gram gula pasir, dua yang memenuhi standar kualitas. blender dengan menambahkan satu bungkus vanila (satu sendok Komitmen untuk menerapkan liter air matang secara bertahap teh), satu sendok teh garam standar kualitas harus dilaksanakan agar penghancuran sempurna) dan sekitar 400 cc air. Lakukan secara konsisten dan terus menerus Jagung yang telah hancur merata pemasakan dengan api sedang ditingkatkan yang tentunya memiliki disaring kemudian air hasil saringan sampai adonan mengeras yang konsekwen terhadap harga produk ditambahkan gula pasir sebanyak 150 ditandai dengan munculnya sedikit yang ditawarkan. Seiring perjalanan gram (atau menurut selera masing- minyak/warna mengkilat pada waktu kebutuhan konsumen terhadap masing). Jus jagung siap disajikan adonan, dan adonan menggumpal produk yang berkualitas juga (boleh ditambahkan dengan es batu) utuh dan mudah lepas dari wadah mengalami peningkatan sehingga pemasakan masukkan adonan pada secara perhitungan ekonomi tidak 10. PEMBUATAN JELI  JAGUNG wadah (cetakan) dan dinginkan, akan merugikan pelaku usaha IKM. buah jagung muda direbus sampai setelah dingin lakukan pemotongan (Lusiana Mohi) matang, setelah dingin dipipil.siapkan sesuai ukuran yang diinginkan, 2,5 liter air. Jagung ditambah dengan lakukan pengeringan (dengan oven sedikit air yang telah disiapkan atau dengan penjemuran) dinginkan dan dihancurkan dengan blender. terakhir lakukan pengemasan. kemudian disaring dan hasil saringan ditambah dengan  300 gram gula pasir Pilihan diversifikasi produk dan sisa air yang 2,5 liter. Sementara berbasis jagung ini tentunya akan itu 100 gram gula pasir diaduk membuka peluang pertumbuhan dengan sendok makan  tepung jeli, IKM wirausaha baru bagi daerah- garam,  lalu dicampurkan ke dalam daerah penghasil bahan baku hancuran jagung dan dimasak sampai jagung yang selama ini hanya untuk mendidih, lakukan pengemasan dijadikan bahan baku pakan ternak. dengan menggunakan cup plastik Bagi pelaku usaha IKM dituntut (cup es krim) dan dinginkan. untuk selalu memperhatikan standar kualitas produk yang akan 11. DODOL JAGUNG ditawarkan. Hal ini tidak lepas dari Jagung muda dipipil selanjutnya awal pemilihan bahan baku, proses direbus dan dinginkan. Timbang 250 produksi dan penggunaan kemasan gram jagung pipilan lalu diblender yang sesuai standar keamanan dengan penambahan air sekitar pangan. 200 cc air untuk memudahkan 78 GEMA INDUSTRI KECIL MENENGAH DAN ANEKA NO: 66 // JULI - SEPTEMBER 2019