แผนการสอนอาหารไทย 30404-2004

เหมาะสม 2 คะแนน = การทำความสะอาดอปุ กรณ์และบรเิ วณที่ปฏบิ ัตงิ านได้สะอาด 1 คะแนน = การทำความสะอาดอุปกรณแ์ ละบริเวณทป่ี ฏบิ ัติงานไมส่ ะอาด 2.2 แบบประเมินพฤตกิ รรมในชนั้ เรียน เกณฑ์การประเมิน ดีเยีย่ ม ได้คะแนนรวมระหวา่ ง 13-15 คะแนน และไมม่ ผี ลการประเมินข้อใดข้อหนงึ่ ตำ่ กว่า 2 คะแนน ดี ได้คะแนนรวมระหว่าง 9-12 คะแนน และไมม่ ผี ลการประเมินข้อใดข้อหน่ึงต่ำกวา่ 0 คะแนน ผา่ น ได้คะแนนรวมระหวา่ ง 5-8 คะแนน และไมม่ ีผลการประเมนิ ขอ้ ใดข้อหนง่ึ ต่ำกว่า 0 คะแนน ไมผ่ า่ น ได้คะแนนรวมระหวา่ ง 0-4 คะแนน 8) แหล่งเรียนรู้ 8.1 หอ้ งสมดุ วทิ ยาลยั อาชีวศึกษาเชยี งใหม่ 8.2 แหล่งข้อมลู สารสนเทศ

9) บนั ทกึ หลังการสอน 9.1 ผลการสอน ............................................................................................................................. ....................................................... ............................................................................ ............................................................................................... ......... ............................................................................................................................................... ..................................... ............................................................................................................................. ................... 9.2 ปัญหาและอปุ สรรค .................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. ....................................................... 9.3 แนวทางการแกป้ ญั หา ............................................................................................................................. ....................................................... .................................................................................................................................. .................................................. .................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. ....................................................... ............................................................................................................................. ....................................................... ลงชอ่ื ............................................................ผสู้ อน (นางสาวศริ ฉิ าย เปย้ี ตั๋น) ตำแหนง่ ครู ค.ศ.1 วันท.ี่ .........เดอื น.........................พ.ศ..............

สาขาวชิ า อาหารและโภชนาการ เกณฑ์ใหค้ ะแนน ชอ่ื วิชา อาหารไทย รหสั วิชา : 30404-2004 แผน่ ที่ : 1 หนา้ ท่ี 1 แบบประเมนิ การปฏบิ ัตงิ าน กลุ่ม...........................................................................................ชั้น....................................... สมาชิกกลมุ่ 1.............................................เลขที่................... 2…………………………………… …………เลขที.่ ........................ 3.............................................เลขที่................... 4…………………………………………………เลขท่ี........................ ที่ รายการประเมิน คะแนน ข้อคดิ เหน็ 321 1 การจัดเตรียมและเลือกใช้ วัตถุดบิ วัสดุ อุปกรณ์ 2 การเรียงลำดับข้นั ตอนการปฏบิ ตั ิงาน 3 รสขาติ 4 ลกั ษณะอาหาร 5 การทำความสะอาดอปุ กรณแ์ ละบริเวณทีป่ ฏบิ ตั ิงาน รวม เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน 1. การจดั เตรยี มและเลอื กใช้ วตั ถุดิบ วัสดุ อปุ กรณ์ 3 คะแนน = การจดั เตรยี มและเลือกใช้ วัตถดุ บิ วัสดุ อปุ กรณ์ครบถ้วนถูกต้อง ตรงตามจุดประสงค์ 2 คะแนน = การจัดเตรยี มและเลือกใช้ วตั ถดุ บิ วสั ดุ อปุ กรณ์ไมค่ รบถว้ น แต่ตรงตามจดุ ประสงค์ 1 คะแนน = การจดั เตรยี มและเลอื กใช้ วัตถุดิบ วัสดุ อุปกรณไ์ มถ่ กู ต้อง ไม่ตรงตามจุดประสงค์ 2. การเรียงลำดบั ขั้นตอนการปฏิบตั ิงาน 3 คะแนน = การเรียงลำดบั ขั้นตอนการปฏบิ ัตงิ านไดเ้ หมาะสม ทำงานเสร็จตรงเวลา 2 คะแนน = การเรียงลำดบั ขั้นตอนการปฏิบัตงิ านไดเ้ หมาะสม แต่งานเสร็จไมต่ รงเวลา 1 คะแนน = การเรียงลำดบั ขั้นตอนการปฏิบัตงิ านไม่เหมาะสม 3. รสชาติ 3 คะแนน = รสชาติอร่อย ถกู ต้องตามหลกั การ 2 คะแนน = รสชาติ ถูกต้องตามหลักการ 1 คะแนน = รสชาตไิ มถ่ กู ต้องตามหลักการ 4. ลักษณะอาหาร 3 คะแนน = อาหารมีลกั ษณะถกู ต้องตามประเภท และมลี ักษณะของส่วนผสมทกุ อย่างถกู ต้องตามหลักการ 2 คะแนน = อาหารถกู ต้องตามประเภท แตม่ ลี ักษณะของส่วนผสมบางอยา่ งไมถ่ กู ตอ้ ง 1 คะแนน = อาหารมลี ักษณะไมถ่ ูกตอ้ งตามหลักการ 5. การทำความสะอาดอุปกรณแ์ ละบรเิ วณท่ปี ฏบิ ัตงิ าน 3 คะแนน = การทำความสะอาดอปุ กรณแ์ ละบรเิ วณที่ปฏบิ ัติงานได้สะอาด เปน็ ระเบยี บเรียบร้อย ถกู ตอ้ ง เหมาะสม 2 คะแนน = การทำความสะอาดอุปกรณ์และบรเิ วณทีป่ ฏบิ ัติงานได้สะอาด 1 คะแนน = การทำความสะอาดอุปกรณ์และบรเิ วณท่ีปฏบิ ัตงิ านไมส่ ะอาด

สาขาวิชา อาหารและโภชนาการ เกณฑ์ให้ คะแนน ช่อื วิชา อาหารไทย รหัสวชิ า : 30404-2004 หนา้ ท่ี 1 แผน่ ท่ี : 1 งาน : การนำเสนอและจดั แสดงผลงานอาหารไทย เกณฑ์การใหค้ ะแนนระดบั คะแนน เลขที่ ชื่อ-สกุล เนื้อหา กลวธิ กี าร ขั้นตอนการ การใช้ภาษา ตอบคำถาม/ รวม นำเสนอ นำเสนอ เวลา (20 (4 คะแนน) (4 คะแนน) (4 คะแนน) (4 คะแนน) 4 คะแนน) คะแนน)

สาขาวชิ า อาหารและโภชนาการ เกณฑใ์ ห้ คะแนน ชอ่ื วิชา อาหารไทย รหสั วิชา : 30404-2004 หน้าที่ 2 แผน่ ท่ี : 2 งาน : การนำเสนอและจัดแสดงผลงานอาหารไทย ระดบั หัวข้อพจิ ารณา คะแนน เนื้อหา กลวิธกี ารนำเสนอ ขั้นตอนการ การใชภ้ าษา ตอบคำถาม/เวลา 4 นำเสนอ มีการเรียงลำดับ 3 เน้ือหาได้ดี มคี วาม มกี ารนำเขา้ สเู่ นือ้ มกี ารนำเสนออยา่ ง ออกเสียงถูกตอ้ ง ตอบคำถามไดอ้ ย่าง ตอ่ เนอ่ื ง มีประโยชน์ ตามอักขรวิธแี ละ มีภมู ิร้แู ละมคี วาม 2 เรื่อง มี ต่อเน่อื ง ราบร่ืน เสียงดงั ชัดเจน ใช้ ชัดเจน มแี หลง่ ใหแ้ ง่คิด ภาษาเหมาะสม อา้ งอิง ใชเ้ วลาตาม 1 ความสัมพันธก์ บั เปน็ ไปตามขน้ั ตอน มกี ารเรยี งลำดับ เข้าใจง่าย กำหนด เนือ้ หาได้ดี มีความ เน้ือเรือ่ ง เรา้ ใจผฟู้ งั ตอบคำถามได้อย่าง ตอ่ เนื่อง มปี ระโยชน์ ออกเสียงไม่ มคี วามม่นั ใจ ถูกต้องตาม ชัดเจน มแี หล่ง ให้แงค่ ิดนอ้ ย อักขรวิธแี ละ อ้างองิ ใช้เวลาเกิน มีการนำเข้าสู่เนื้อ มกี ารนำเสนออย่าง ใชภ้ าษาเหมาะสม กำหนด 1 นาที มกี ารเรยี งลำดับ เขา้ ใจงา่ ย เนอื้ หาได้ดี เร่อื ง มี ตอ่ เนอ่ื ง มีการขา้ ม ตอบคำถามไดอ้ ยา่ ง ออกเสยี งไม่ ไมช่ ดั เจน มแี หลง่ มปี ระโยชน์ ให้แงค่ ิด ความสมั พนั ธ์กบั ข้นั ตอนบา้ ง ถูกตอ้ งตาม อา้ งอิง ใช้เวลาเกนิ น้อย อักขรวธิ แี ละ กำหนด 2 นาที เน้ือเรื่อง เร้าใจผู้ฟัง ใช้ภาษาไม่ มีการเรยี งลำดับ เหมาะสม เนอ้ื หาไม่ตอ่ เน่อื ง ไมม่ คี วามม่ันใจ มีประโยชน์นอ้ ย มกี ารนำเขา้ ส่เู นอ้ื มีการนำเสนออยา่ ง ใหแ้ งค่ ดิ น้อย เร่อื ง มี สว่ นใหญ่ไม่เปน็ ความสัมพนั ธ์กบั ลำดับ ขน้ั ตอน เนื้อเรอื่ ง ไม่เรา้ ใจ ผฟู้ งั ไม่มีความ มนั่ ใจ มีการนำเขา้ ส่เู นื้อ มีการนำเสนอไม่ ออกเสยี งไม่ ตอบคำถามได้อยา่ ง ถกู ต้องตาม ไม่ชดั เจน ไม่มีแหล่ง เรอื่ ง ไมม่ ี ต่อเนือ่ ง นำเสนอ อกั ขรวธิ ีและ อา้ งองิ ใช้เวลาเกนิ ใช้ภาษาไม่ ความสัมพนั ธ์กับ สบั สน เหมาะสม กำหนด 3 นาที เข้าใจยาก เน้อื เร่ือง ไมเ่ รา้ ใจ ผู้ฟงั ไมม่ ีความ มน่ั ใจ เกณฑก์ ารประเมินผล 1-5 คะแนน=ควรปรับปรงุ 6-10 คะแนน=ปานกลาง 11-15 คะแนน=ดี 16-20 คะแนน=ดมี าก

สาขาวชิ า อาหารและโภชนาการ เกณฑใ์ ห้ คะแนน หนา้ ท่ี 1 ชอ่ื วิชา อาหารไทย รหสั วิชา : 30404-2004 แบบประเมินพฤติกรรมในชนั้ เรยี น แผ่นท่ี : 1 เลขท่ี พฤติกรรม รวม ตรงตอ่ เวลา ตง้ั ใจเอาใจใส่ ศึกษาคน้ ควา้ มคี วาม กรยิ า มารยาท มาเรยี น และมีความเพียร หาความรจู้ าก รับผิดชอบตอ่ เรยี บร้อย สม่ำเสมอ พยายามในการ แหลง่ เรียนรู้ งานท่ีไดร้ บั แตง่ กายถูก เรียนรู้ ต่างๆ มอบหมาย ระเบยี บ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 ระดับการปฏิบัติ 3= ปฏบิ ัติเป็นประจำ, 2= ปฏิบตั ิบางครัง้ , 1= ปฏิบัตนิ ้อยครง้ั , 0 =ไม่ปฏบิ ัติ เกณฑ์การประเมิน ระดบั คุณภาพ เกณฑ์การตดั สิน ดีเยีย่ ม ได้คะแนนรวมระหว่าง 13-15 คะแนน และไม่มผี ลการประเมนิ ขอ้ ใดขอ้ หนง่ึ ตำ่ กวา่ 2 คะแนน ดี ไดค้ ะแนนรวมระหว่าง 9-12 คะแนน และไมม่ ผี ลการประเมินข้อใดขอ้ หนึง่ ตำ่ กว่า 0 คะแนน ผ่าน ได้คะแนนรวมระหวา่ ง 5-8 คะแนน และไม่มีผลการประเมนิ ขอ้ ใดข้อหน่ึงตำ่ กว่า 0 คะแนน ไม่ผ่าน ไดค้ ะแนนรวมระหวา่ ง 0-4 คะแนน

แผนการจัดการเรยี นรู้ ภาคเรียนท่ี 2 ปีการศกึ ษา 2564 สัปดาห์ท่ี 18 รหัส 30404-2004 วชิ า อาหารไทย ท-ป-น 32-3-3 กลุ่มทกั ษะวิชาชพี เฉพาะ หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวิชาชีพชัน้ สงู (ปวส.) พุทธศักราช 2563 หนว่ ยท่ี 18 เร่ือง สรปุ การนำเสนอและจัดแสดงผลงานอาหารไทย จำนวน 5 ช่ัวโมง สมรรถนะที่ 1 แสดงความรูเกี่ยวกับประเภทของอาหารไทย การจัดอาหารไทยในโอกาสต างๆ เทคนิคการ ประกอบอาหาร การดดั แปลงอาหารเหลือใช การจดั ตกแตง คดิ ตนทุน การทําตาํ รบั มาตรฐาน และจดั แสดงผลงาน 1) สาระสำคญั อาหารไทย เป็นอาหารประจำของประเทศไทย ทมี่ กี ารสง่ั สมและถ่ายทอดมาอย่างต่อเน่ืองต้งั แต่อดีต จน เป็นเอกลักษณ์ประจำชาติ ถือไดว้ า่ อาหารไทยเป็นวฒั นธรรมประจำชาตทิ ีส่ ำคัญของไทย จงึ ควรมกี ารนำเสนอและ จัดแสดงผลงานอาหารไทย เพือ่ อนรุ ักษแ์ ละรักษาไวใ้ หค้ งอยู่ต่อไป 2) จุดประสงค์การเรยี นรู้ 2.1 เพ่อื ให้นักเรียน นกั ศึกษามมี คี วามร้เู กี่ยวกบั การเตรียมสว่ นผสม เครื่องปรงุ และอปุ กรณ์ในการ ทำอาหารไทย 2.2 เพื่อใหน้ ักเรยี น นักศกึ ษามคี วามรูเ้ กยี่ วกับวิธที ำอาหารไทย 2.3 เพ่อื ใหน้ ักเรยี น นกั ศึกษามคี วามรเู้ ก่ยี วกับการนำเสนอและจัดแสดงผลงานอาหารไทย 2.4 เพื่อให้นักเรียน นักศึกษามีความตระหนักและเห็นคุณค่าของอาหารไทย มีความรับผิดชอบ ปฏิบตั งิ านได้ถกู ต้อง และสำเรจ็ ภายในระยะเวลาทก่ี ำหนดอยา่ งมเี หตแุ ละผลตามหลกั ปรชั ญาของเศษฐกจิ พอเพียง และมีค่านิยมอนั พึงประสงค์ของคนไทย 12 ประการ 3) สมรรถนะ 3.1 แสดงความรเู้ กยี่ วกับประวัตคิ วามเปน็ มา และลักษณะอาหารไทย 3.2 แสดงความรู้เกี่ยวกบั ส่วนผสม เครือ่ งปรงุ และอุปกรณ์ในการทำอาหารไทย 3.3 แสดงความร้เู ก่ียวกับขั้นตอนการทำอาหารไทย 3.4 แสดงความรู้เก่ยี วกับการนำเสนอและจัดแสดงผลงานอาหารไทย 4) เนอื้ หา 4.1 ประวตั คิ วามเป็นมาและลักษณะของอาหารไทย 4.2 การเตรียมวัตถุดิบ เครอ่ื งปรงุ และอุปกรณ์ ในการทำอาหารไทย 4.3 การประกอบแตง่ จดั เสริฟอาหารไทย 4.4 หลักการนำเสนออาหารไทย 5) กจิ กรรมการเรยี นการสอน 5.1 การนำเข้าสู่บทเรยี น - กล่าวทักทายนักเรยี น - ครใู ห้นกั ศึกษาตรวจสอบความพรอ้ มของเคร่ืองแต่งกาย วัตถุดิบ เครื่องปรุง และอปุ กรณ์ในการ ทำอาหารไทย

5.2 การเรียนรู้ - ครูใหน้ กั ศึกษาจับฉลากรายการอาหาร โดยให้ทำอาหารพร้อมจัดแสดงและนำเสนอผลงาน 1 คนต่อ 1 รายการอาหาร โดยใหเ้ วลาในการทำ 50 นาที และนำเสนอผลงานไม่เกนิ คนละ 5 นาที - ครคู อยสงั เกตการณแ์ ละให้คำแนะนำอยา่ งใกลช้ ิด - นกั ศกึ ษาเกบ็ อุปกรณ์ ทำความสะอาดบรเิ วณที่ปฏบิ ตั งิ านใหเ้ รยี บรอ้ ย - ครใู ห้นักศึกษาจดั แสดงผลงาน และนำเสนอผลงาน 5.3 การสรปุ - ครแู ละนกั ศึกษาร่วมกนั สรปุ ผลการปฏบิ ตั งิ าน - 6) ส่ือการเรยี นการสอน - วัตถุดิบ ส่วนผสม เครื่องปรุง และอปุ กรณ์ ในการทำอาหารไทย - Google Classroom รายวิชา อาหารไทย 7) การวัดผลและประเมนิ ผล 1. วิธีการวดั ผล 1.1 แบบประเมนิ ผลการปฏบิ ตั งิ าน 1.2 แบบประเมินพฤตกิ รรมในช้นั เรยี น 2. เกณฑ์การประเมินผล 2.1 แบบประเมินผลการปฏิบตั ิงาน เกณฑก์ ารให้คะแนน 1. การจัดเตรียมและเลือกใช้ วตั ถุดิบ วัสดุ อปุ กรณ์ 3 คะแนน = การจัดเตรียมและเลือกใช้ วตั ถดุ บิ วสั ดุ อปุ กรณ์ครบถว้ นถกู ต้อง ตรงตามจุดประสงค์ 2 คะแนน = การจัดเตรียมและเลือกใช้ วตั ถดุ ิบ วัสดุ อุปกรณไ์ มค่ รบถ้วน แต่ตรงตามจดุ ประสงค์ 1 คะแนน = การจัดเตรียมและเลือกใช้ วัตถดุ ิบ วสั ดุ อปุ กรณไ์ มถ่ ูกตอ้ ง ไม่ตรงตามจุดประสงค์ 2. การเรียงลำดับขนั้ ตอนการปฏบิ ตั ิงาน 3 คะแนน = การเรยี งลำดบั ขนั้ ตอนการปฏิบัตงิ านได้เหมาะสม ทำงานเสร็จตรงเวลา 2 คะแนน = การเรยี งลำดบั ขนั้ ตอนการปฏิบัตงิ านได้เหมาะสม แตง่ านเสรจ็ ไม่ตรงเวลา 1 คะแนน = การเรียงลำดบั ขั้นตอนการปฏิบัติงานไมเ่ หมาะสม 3. รสชาติ 3 คะแนน = รสชาตอิ ร่อย ถกู ต้องตามหลักการ 2 คะแนน = รสชาติ ถกู ตอ้ งตามหลักการ 1 คะแนน = รสชาตไิ มถ่ กู ตอ้ งตามหลกั การ 4. ลกั ษณะอาหาร 3 คะแนน = อาหารมลี กั ษณะถกู ต้องตามประเภท และมลี ักษณะของสว่ นผสมทุกอย่างถูกตอ้ งตามหลกั การ 2 คะแนน = อาหารถกู ต้องตามประเภท แตม่ ลี กั ษณะของสว่ นผสมบางอยา่ งไมถ่ กู ต้อง 1 คะแนน = อาหารมีลกั ษณะไมถ่ กู ตอ้ งตามหลักการ 5. การทำความสะอาดอุปกรณ์และบรเิ วณท่ปี ฏบิ ตั ิงาน 3 คะแนน = การทำความสะอาดอุปกรณ์และบริเวณท่ปี ฏบิ ตั งิ านได้สะอาด เปน็ ระเบียบเรยี บร้อย ถกู ตอ้ ง

เหมาะสม 2 คะแนน = การทำความสะอาดอปุ กรณ์และบรเิ วณที่ปฏบิ ัตงิ านได้สะอาด 1 คะแนน = การทำความสะอาดอุปกรณแ์ ละบริเวณทป่ี ฏบิ ัติงานไมส่ ะอาด 2.2 แบบประเมินพฤตกิ รรมในชนั้ เรียน เกณฑ์การประเมิน ดีเยีย่ ม ได้คะแนนรวมระหวา่ ง 13-15 คะแนน และไมม่ ผี ลการประเมินข้อใดข้อหนงึ่ ตำ่ กว่า 2 คะแนน ดี ได้คะแนนรวมระหว่าง 9-12 คะแนน และไมม่ ผี ลการประเมินข้อใดข้อหน่ึงต่ำกวา่ 0 คะแนน ผา่ น ได้คะแนนรวมระหวา่ ง 5-8 คะแนน และไมม่ ีผลการประเมนิ ขอ้ ใดข้อหนง่ึ ต่ำกว่า 0 คะแนน ไมผ่ า่ น ได้คะแนนรวมระหวา่ ง 0-4 คะแนน 8) แหล่งเรียนรู้ 8.1 หอ้ งสมดุ วทิ ยาลยั อาชีวศึกษาเชยี งใหม่ 8.2 แหล่งข้อมลู สารสนเทศ

9) บนั ทกึ หลังการสอน 9.1 ผลการสอน ............................................................................................................................. ....................................................... ............................................................................ ............................................................................................... ......... ............................................................................................................................................... ..................................... ............................................................................................................................. ................... 9.2 ปัญหาและอปุ สรรค .................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. ....................................................... 9.3 แนวทางการแกป้ ญั หา ............................................................................................................................. ....................................................... .................................................................................................................................. .................................................. .................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................. ....................................................... ............................................................................................................................. ....................................................... ลงชอ่ื ............................................................ผสู้ อน (นางสาวศริ ฉิ าย เปย้ี ตั๋น) ตำแหนง่ ครู ค.ศ.1 วันท.ี่ .........เดอื น.........................พ.ศ..............

สาขาวชิ า อาหารและโภชนาการ เกณฑ์ใหค้ ะแนน ชอ่ื วิชา อาหารไทย รหสั วิชา : 30404-2004 แผน่ ที่ : 1 หนา้ ท่ี 1 แบบประเมนิ การปฏบิ ัตงิ าน กลุ่ม...........................................................................................ชั้น....................................... สมาชิกกลมุ่ 1.............................................เลขที่................... 2…………………………………… …………เลขที.่ ........................ 3.............................................เลขที่................... 4…………………………………………………เลขท่ี........................ ที่ รายการประเมิน คะแนน ข้อคดิ เหน็ 321 1 การจัดเตรียมและเลือกใช้ วัตถุดบิ วัสดุ อุปกรณ์ 2 การเรียงลำดับข้นั ตอนการปฏบิ ตั ิงาน 3 รสขาติ 4 ลกั ษณะอาหาร 5 การทำความสะอาดอปุ กรณแ์ ละบริเวณทีป่ ฏบิ ตั ิงาน รวม เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน 1. การจดั เตรยี มและเลอื กใช้ วตั ถุดิบ วัสดุ อปุ กรณ์ 3 คะแนน = การจดั เตรยี มและเลือกใช้ วัตถดุ บิ วัสดุ อปุ กรณ์ครบถ้วนถูกต้อง ตรงตามจุดประสงค์ 2 คะแนน = การจัดเตรยี มและเลือกใช้ วตั ถดุ บิ วสั ดุ อปุ กรณ์ไมค่ รบถว้ น แต่ตรงตามจดุ ประสงค์ 1 คะแนน = การจดั เตรยี มและเลอื กใช้ วัตถุดิบ วัสดุ อุปกรณไ์ มถ่ กู ต้อง ไม่ตรงตามจุดประสงค์ 2. การเรียงลำดบั ขั้นตอนการปฏิบตั ิงาน 3 คะแนน = การเรียงลำดบั ขั้นตอนการปฏบิ ัตงิ านไดเ้ หมาะสม ทำงานเสร็จตรงเวลา 2 คะแนน = การเรียงลำดบั ขั้นตอนการปฏิบัตงิ านไดเ้ หมาะสม แต่งานเสร็จไมต่ รงเวลา 1 คะแนน = การเรียงลำดบั ขั้นตอนการปฏิบัตงิ านไม่เหมาะสม 3. รสชาติ 3 คะแนน = รสชาติอร่อย ถกู ต้องตามหลกั การ 2 คะแนน = รสชาติ ถูกต้องตามหลักการ 1 คะแนน = รสชาตไิ มถ่ กู ต้องตามหลักการ 4. ลักษณะอาหาร 3 คะแนน = อาหารมีลกั ษณะถกู ต้องตามประเภท และมลี ักษณะของส่วนผสมทกุ อย่างถกู ต้องตามหลักการ 2 คะแนน = อาหารถกู ต้องตามประเภท แตม่ ลี ักษณะของส่วนผสมบางอยา่ งไมถ่ กู ตอ้ ง 1 คะแนน = อาหารมลี ักษณะไมถ่ ูกตอ้ งตามหลักการ 5. การทำความสะอาดอุปกรณแ์ ละบรเิ วณท่ปี ฏบิ ัตงิ าน 3 คะแนน = การทำความสะอาดอปุ กรณแ์ ละบรเิ วณที่ปฏบิ ัติงานได้สะอาด เปน็ ระเบยี บเรียบร้อย ถกู ตอ้ ง เหมาะสม 2 คะแนน = การทำความสะอาดอุปกรณ์และบรเิ วณทีป่ ฏบิ ัติงานได้สะอาด 1 คะแนน = การทำความสะอาดอุปกรณ์และบรเิ วณท่ีปฏบิ ัตงิ านไมส่ ะอาด

สาขาวิชา อาหารและโภชนาการ เกณฑ์ให้ คะแนน ช่อื วิชา อาหารไทย รหัสวชิ า : 30404-2004 หนา้ ท่ี 1 แผน่ ท่ี : 1 งาน : การนำเสนอและจดั แสดงผลงานอาหารไทย เกณฑ์การใหค้ ะแนนระดบั คะแนน เลขที่ ชื่อ-สกุล เนื้อหา กลวธิ กี าร ขั้นตอนการ การใช้ภาษา ตอบคำถาม/ รวม นำเสนอ นำเสนอ เวลา (20 (4 คะแนน) (4 คะแนน) (4 คะแนน) (4 คะแนน) 4 คะแนน) คะแนน)

สาขาวชิ า อาหารและโภชนาการ เกณฑใ์ ห้ คะแนน ชอ่ื วิชา อาหารไทย รหสั วิชา : 30404-2004 หน้าที่ 2 แผน่ ท่ี : 2 งาน : การนำเสนอและจัดแสดงผลงานอาหารไทย ระดบั หัวข้อพจิ ารณา คะแนน เนื้อหา กลวิธกี ารนำเสนอ ขั้นตอนการ การใชภ้ าษา ตอบคำถาม/เวลา 4 นำเสนอ มีการเรียงลำดับ 3 เน้ือหาได้ดี มคี วาม มกี ารนำเขา้ สเู่ นือ้ มกี ารนำเสนออยา่ ง ออกเสียงถูกตอ้ ง ตอบคำถามไดอ้ ย่าง ตอ่ เนอ่ื ง มีประโยชน์ ตามอักขรวิธแี ละ มีภมู ิร้แู ละมคี วาม 2 เรื่อง มี ต่อเน่อื ง ราบร่ืน เสียงดงั ชัดเจน ใช้ ชัดเจน มแี หลง่ ใหแ้ ง่คิด ภาษาเหมาะสม อา้ งอิง ใชเ้ วลาตาม 1 ความสัมพันธก์ บั เปน็ ไปตามขน้ั ตอน มกี ารเรยี งลำดับ เข้าใจง่าย กำหนด เนือ้ หาได้ดี มีความ เน้ือเรือ่ ง เรา้ ใจผฟู้ งั ตอบคำถามได้อย่าง ตอ่ เนื่อง มปี ระโยชน์ ออกเสียงไม่ มคี วามม่นั ใจ ถูกต้องตาม ชัดเจน มแี หล่ง ให้แงค่ ิดนอ้ ย อักขรวิธแี ละ อ้างองิ ใช้เวลาเกิน มีการนำเข้าสู่เนื้อ มกี ารนำเสนออย่าง ใชภ้ าษาเหมาะสม กำหนด 1 นาที มกี ารเรยี งลำดับ เขา้ ใจงา่ ย เนอื้ หาได้ดี เร่อื ง มี ตอ่ เนอ่ื ง มีการขา้ ม ตอบคำถามไดอ้ ยา่ ง ออกเสยี งไม่ ไมช่ ดั เจน มแี หลง่ มปี ระโยชน์ ให้แงค่ ิด ความสมั พนั ธ์กบั ข้นั ตอนบา้ ง ถูกตอ้ งตาม อา้ งอิง ใช้เวลาเกนิ น้อย อักขรวธิ แี ละ กำหนด 2 นาที เน้ือเรื่อง เร้าใจผู้ฟัง ใช้ภาษาไม่ มีการเรยี งลำดับ เหมาะสม เนอ้ื หาไม่ตอ่ เน่อื ง ไมม่ คี วามม่ันใจ มีประโยชน์นอ้ ย มกี ารนำเขา้ ส่เู นอ้ื มีการนำเสนออยา่ ง ใหแ้ งค่ ดิ น้อย เร่อื ง มี สว่ นใหญ่ไม่เปน็ ความสัมพนั ธ์กบั ลำดับ ขน้ั ตอน เนื้อเรอื่ ง ไม่เรา้ ใจ ผฟู้ งั ไม่มีความ มนั่ ใจ มีการนำเขา้ ส่เู นื้อ มีการนำเสนอไม่ ออกเสยี งไม่ ตอบคำถามได้อยา่ ง ถกู ต้องตาม ไม่ชดั เจน ไม่มีแหล่ง เรอื่ ง ไมม่ ี ต่อเนือ่ ง นำเสนอ อกั ขรวธิ ีและ อา้ งองิ ใช้เวลาเกนิ ใช้ภาษาไม่ ความสัมพนั ธ์กับ สบั สน เหมาะสม กำหนด 3 นาที เข้าใจยาก เน้อื เร่ือง ไมเ่ รา้ ใจ ผู้ฟงั ไมม่ ีความ มน่ั ใจ เกณฑก์ ารประเมินผล 1-5 คะแนน=ควรปรับปรงุ 6-10 คะแนน=ปานกลาง 11-15 คะแนน=ดี 16-20 คะแนน=ดมี าก

สาขาวชิ า อาหารและโภชนาการ เกณฑใ์ ห้ คะแนน หนา้ ท่ี 1 ชอ่ื วิชา อาหารไทย รหสั วิชา : 30404-2004 แบบประเมินพฤติกรรมในชนั้ เรยี น แผ่นท่ี : 1 เลขท่ี พฤติกรรม รวม ตรงตอ่ เวลา ตง้ั ใจเอาใจใส่ ศึกษาคน้ ควา้ มคี วาม กรยิ า มารยาท มาเรยี น และมีความเพียร หาความรจู้ าก รับผิดชอบตอ่ เรยี บร้อย สม่ำเสมอ พยายามในการ แหลง่ เรียนรู้ งานท่ีไดร้ บั แตง่ กายถูก เรียนรู้ ต่างๆ มอบหมาย ระเบยี บ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 ระดับการปฏิบัติ 3= ปฏบิ ัติเป็นประจำ, 2= ปฏิบตั ิบางครัง้ , 1= ปฏิบัตนิ ้อยครง้ั , 0 =ไม่ปฏบิ ัติ เกณฑ์การประเมิน ระดบั คุณภาพ เกณฑ์การตดั สิน ดีเยีย่ ม ได้คะแนนรวมระหว่าง 13-15 คะแนน และไม่มผี ลการประเมนิ ขอ้ ใดขอ้ หนง่ึ ตำ่ กวา่ 2 คะแนน ดี ไดค้ ะแนนรวมระหว่าง 9-12 คะแนน และไมม่ ผี ลการประเมินข้อใดขอ้ หนึง่ ตำ่ กว่า 0 คะแนน ผ่าน ได้คะแนนรวมระหวา่ ง 5-8 คะแนน และไม่มีผลการประเมนิ ขอ้ ใดข้อหน่ึงตำ่ กว่า 0 คะแนน ไม่ผ่าน ไดค้ ะแนนรวมระหวา่ ง 0-4 คะแนน