อาหารพื้นบ้านของกุลนิษฐ์

อาหารพื้นบ้าน ของ กุลนิษฐ์ เมืองแป้ เสนอเมนู บ้านต้นม่วง

อาหารที่ได้นำเสนอไปนี้เป็ นสูตร ของคุณยาย แฝง วันจันทร์ ซึ่งเป็ นคุณยายของดิฉันเอง เมนูทั้งหมดยายเป็ นคนสอนให้คุณแม่ ทำ และออกมาเป็นเมนูที่นำเสนอ พิธีกรรม เลี้ยงผี กินเลี้ยงปีใหม่เมือง

ยำไก่ใส่หัวปลี เป็นองค์ประกอบหลักใน ในชุมชนมักใช้ไก่ในการเลี้ยงผี เช่น เลี้ยงผีเจ้าที่ในบ้าน การทำพิธีกรรมต่างๆ ปีใหม่เมือง, เลี้ยงเจ้าที่, เลี้ยงผีนา, เลี้ยงแก้บน และ อื่นๆ สแกนเพื่อดูวิธีการทำ ณ บ้านต้นม่วง อำเภอลอง

ยำไก่ใส่หัวปลี วัตถุดิบและส่วนผสม ได้แก่ หัวปลีสุก ไก่บ้านต้มเปื่ อย น้ำพริกลาบ เกลือป่น กะปิ น้ำต้มไก่ ต้นหอมผักชี ยำไก่ใส่หัวปลีสูตรนี้เป็ นสูตรบ้านของดิฉันที่ทำทานกัน เป็ นสูตรที่ได้รับการสืบทอดมาจากคุณยายแล้วมาสอนคุณแม่ ซึ่งเป็ นเมนูที่นิยมทำกินในวันเลี้ยงผีหรือในพิธีกรรมต่างๆมากกว่า ทำกินในวันปกติ เนื่องจากว่าจะต้องใช้ไก่ที่เปื่ อยถึงจะอร่อยและ กลมกล่อม ณ บ้านต้นม่วง อำเภอลอง

แกงขนุน แกงขนุนหรือแกงมะหนุนเป็ นแกงที่ คนในบ้านนิยมรับประทาน ในวันที่เป็นมงคล เช่น วันปีใหม่ งานขึ้นบ้านใหม่ และวันอื่นๆ วัตุดิบและส่วนผสม เพื่อเป็นการเสริมศิริมงคลให้แก่ตนเองและ ได้แก่ ครอบครัวหรือจะทำทานในวันปกติก็ได้ ขนุนดิบอ่อน เนื่องจากว่าขนุน สื่อถึงการหนุนนำบ้าน มะเขือเทศ กระดูกหมู ช่วยให้ผู้อยู่อาศัยได้การสนับสนุนจุนเจืออย่าง เกลือ ตระไคร้ แน่นอน การปลูกต้นขนุนในบ้านจะช่วยให้มี พริกแห้ง กระเทียม คนช่วยอุปการะให้ความช่วยเหลือ โดยควร หอมแดง กะปิ ปลาร้า ปลูกไว้ทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ จะช่วย ใบชะพลู ป้ องกันอันตราย และการใส่ร้ายป้ ายสีได้อีก ยอดชะอมอ่อน ด้วย ซึ่งเป็นความเชื่อของคนในบ้าน ณ บ้านต้นม่วง อำเภอลอง สแกนเพื่อดูวิธีการทำ

ไก่ใต้น้ำ วัตถุดิบและส่วนผสม ไก่ใต้น้ำเป็ นอาหาร ไก่ ขมิ้น รากผักชี พื้นบ้าน เนื่องจากว่ามีส่วน กระเทียม หอมแดง ผสมของสสมุนไพรที่หาได้ ตะไคร้ โต๊ะ พริกจินดาแดง ง่ายๆในท้องถิ่น ทำทานได้ ใบมะกรูด เกลือ น้ำปลา ตลอด ซึ่งสูตรนี้ เริ่มจากที่ โต๊ะ น้ำปลาร้า น้ำตาลทราย ยายทำมาก่อน และนำมา ผงปรุงรส สอนคุณแม่ ซึ่งเป็นสูตร เฉพาะคนในบ้าน สแกนเพื่อดูวิธีการทำ ณ บ้านต้นม่วง อำเภอลอง

ขนมในท้องถิ่น ข้าวต้มมัด วัตถุดิบได้แก่ ขนมตองก๋ง ข้าวเจ้า ถั่วลิสง วัตถุดิบ ได้แก่ ข้าวเจ้า ถั่วลิสง ใช้ในการประกอบพิธี เลี้ยงผีบ้านผีเมืองใช้ใน กล้วยน้ำว้าสุก มะพร้าวขูด น้ำตาล เกลือ งานบุญต่างๆ มะพร้าวขูด เกลือ น้ำตาล ณ บ้านต้นม่วง อำเภอลอง

จัดทำโดย นางสาว กุลนิษฐ์ กาถาวร รหัสนักศึกษา 63123010106 นักศึกษาชั้นปีที่ 3