รายวิชาครบเครื่องเรื่องเห็ด

คานา โรงเรียนราชประชานุเคราะห์ ๓๑ จังหวัดเชียงใหม่ สังกัดสานักบริหารงานการศึกษาพิเศษ ได้นา หลักสูตรแกนกลางการศึกษาข้ันพ้ืนฐาน พ.ศ. ๒๕๕๑ ไปใช้เป็นกรอบและทิศทางในการพัฒนาหลักสูตร สถานศึกษา และจัดการเรียนการสอนเพ่ือพัฒนาผู้เรียน ทักษะภาษาและการสื่อสาร ทักษะการช่วยเหลือ ตนเองและสขุ อนามยั ทกั ษะสงั คมและการดารงชวี ติ ทกั ษะวิชาการ และทักษะอาชีพ ให้ผู้เรียนสามารถพึ่งพา ตนเอง อย่กู ับครอบครวั และสงั คมไดอ้ ยา่ งมีความสุข เปา้ หมายการพัฒนาผเู้ รียน ซ่งึ กาหนดสมรรถนะทส่ี าคญั ของผูเ้ รียนไว้ ๕ ข้อ คอื ความสามารถในการ ส่ือสาร ความสามารถในการคิด ความสามารถในการแก้ปัญหา ความสามารถในการใช้ทักษะชีวิตและ ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี ดงั น้ัน หลักสตู รครบเคร่ืองเรื่องเห็ดเป็นแนวทางให้ผู้เรียนได้เลือกเรียนตาม ความสามารถและความถนัดของตนเอง หลักสูตรครบเครื่องเรื่องเห็ดเล่มนี้ เป็นหลักสูตรมุ่งเน้นกระบวนการพัฒนาด้านความคิดและการ ปฏบิ ัติ เพ่ือเปิดโอกาสให้ผู้เรียนได้เลือกเรียน ตามความถนัดและความสนใจของตนเอง เพื่อเป็นพ้ืนฐานและ แนวทางใหผ้ ู้เรยี นในการเลอื กศกึ ษาตอ่ และประกอบาชพี ในอนาคตได้ตามศกั ยภาพ

คาอธบิ ายรายวิชา รหสั วิชา ง20222 เวลาเรียน 40 ชั่วโมง รายวชิ า ครบเครอ่ื งเรือ่ งเห็ด 1.0 หนว่ ยกติ ศึกษาและการตดั สินใจประกอบอาชีพเพาะเห็ด ประโยชน์และความสาคญั ของเห็ด การเลอื กใช้วัสดุ อุปกรณ์ และการสร้างโรงเรือนเพาะเหด็ พันธุ์และการเพาะเล้ยี งเชอื้ เห็ด วธิ ีการและข้ันตอนการเพาะเหด็ การ วางแผนการผลติ เห็ด การดูแลรักษา การปอ้ งกนั และการจดั ศัตรู การเกบ็ เกีย่ ว การแปรรูปเห็ด ปฏิบตั งิ าน วิเคราะหข์ ้อมลู ของตลาด ประโยชน์และปฏิบตั ิการตัดสนิ ใจการเพาะเห็ด ประโยชนแ์ ละ ความสาคญั ของเห็ดการเลือกใช้วัสดุ เพอื่ ใหน้ ักเรยี นมีวินัย ใฝเ่ รียนรู้ อยูอ่ ยา่ งพอเพียง ม่งุ มนั่ ในการทางาน ตระหนกั ในคณุ ค่าในพลงั งาน ทรัพยากรและสงิ่ แวดล้อม ผลการเรยี นรู้ 1. รู้และเข้าใจหลักการเพาะเห็ด 2. สารมารถปฏิบตั ิงาน เพาะเห็ดและแปรรปู เห็ดได้ 3. มจี ิตสานึกในการทางานและใช้ทรพั ยากรในการปฏบิ ตั งิ านอย่างประหยัดและคมุ้ ค่า 4. มีความรแู้ ละทักษะในงานอาชีพสุจรติ ทสี่ นใจ ซงึ่ เป็นไปตามความต้องการของชุมชนและมีการใช้ เทคนิควิธีการจดั การอยา่ งเปน็ ระบบ 5. เข้าใจธรรมชาติสามารถตดั สนิ ใจเลอื กใช้เทคโนโลยีในการสร้างสรรค์ตอ่ ชีวติ สังคม ส่ิงแวดลอ้ ม โลกของงานอาชีพ รวมท้งั หมด 5 ผลการเรยี นรู้

ผงั มโนทัศน์ รายวชิ าครบเครื่องเรื่องเห็ด ระดบั มัธยมศกึ ษาตอนตน้ หน่วยการเรยี นรทู้ ี่ 1 หน่วยการเรยี นรทู้ ี่ 2 ความร้ทู วั่ ไปเกย่ี วกับเพาะเหด็ การเพาะเหด็ และการแปรรูปเห็ด จานวน 12 ชว่ั โมง จานวน 16ชั่วโมง รายวชิ า การเพาะเห็ด จานวน 40 ช่ัวโมง หนว่ ยการเรยี นรทู้ ี่ ๓ เห็ดเศรษฐกิจ หนว่ ยการเรยี นรทู้ ี่ 4 ตามแนวปรัชญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง การตลาดเกษตร จานวน 6 ชว่ั โมง จานวน 6 ชว่ั โมง

การบูรณาการตามหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพียง 2 เงือ่ นไข 3 หลักการ 4 มิติ รายวิชา ครบเคร่ืองเรอื่ งเห็ด ความรู้ คณุ ธรรม 1.นักเรยี นสามารถรูแ้ ละอธบิ ายความหมายและ 1.นกั เรยี นมรี ะเบยี บ วินยั กจิ นิสัยที่ดใี นการเรียน ความสาคัญของการเพาะเห็ดได้ วิชาการเพาะเห็ด 2.นกั เรยี นสามารถอธิบายกระบวนการเพาะเห็ดได้ 2.นกั เรียนมีความรบั ผดิ ชอบ 3.นกั เรยี นสามารถบอกเหด็ เศรษฐกิจ 3.นกั เรียนมีสนใจ ใฝ่เรยี นรู้ และทางานด้วยความ 4.นกั เรยี นสามารถจัดการผลผลิตและการตลาดได้ รอบคอบ 5.วางแผนดาเนินการเตรยี มวัสดเุ พาะเหด็ และรจู้ ัก 4.นักเรยี นมคี วามซื่อสตั ย์ ตลาดทางการเกษตร 5.นกั เรียนร้จู ักคณุ ค่าของสนิ ค้า และความประหยัด พอประมาณ มเี หตผุ ล มีภมู คิ มุ้ กนั 1.ศกึ ษาความหมาย ความสาคญั 1.นาความรู้ที่มอี ยูใ่ ชอ้ ยา่ ง 1. มีการวางแผนในการปฏบิ ตั ิ สมเหตุสมผล กิจกรรม ประโยชนแ์ ละปฏิบัติการตัดสินใจ 2.นาวสั ดุท้องถิ่นมาทาใหเ้ กิด 2. ดาเนินกิจกรรมตามลาดับ การเพาะเห็ด ประโยชน์สงู สุด ข้นั ตอน 2.เลอื กใชว้ ัสดุ อปุ กรณ์ และการ 3.มกี ารวางแผนในการทางาน ตาม 3. มีทกั ษะในการคิด การ สรา้ งโรงเรอื นเพาะเหด็ กระบวนการข้ันตอน และการเลือก แก้ปญั หา และการตดั สนิ ใจ 3.เลือกพันธุ์และการเพาะเลีย้ งเชื้อ สายพนั ธุใ์ นการเพาะเหด็ 4. มีความเข้าใจเกีย่ วกับการใช้ เห็ด วธิ ีการและขัน้ ตอนการเพาะ 4.มกี ารจัดการผลผลิตอย่างเป็น ประโยชนใ์ ห้มากท่สี ุด เหด็ ระบบ และรูจ้ ักตลาดในการเพาะ 4. วางแผนดาเนินการเตรยี มวสั ดุ เหด็ เพาะเหด็ และรจู้ กั ตลาดทางการ เกษตร

วตั ถุ สงั คม ส่งิ แวดล้อม วัฒนธรรม 1. รหู้ ลักการใช้ทรัพยากร 1.ร้แู ละเขา้ ใจความ 1.การแยกขยะจากการ 1. ร้หู ลกั การใช้ และวตั ถดุ บิ อยา่ งคุม้ คา้ แตกต่างระหวา่ งบคุ คลอยู่ ปฏิบตั ิงาน ทรพั ยากรและ 2. รจู้ ักการเลือกใชว้ ัตถดุ ิบ รว่ มกับคนอื่นไดอ้ ยา่ งมี 2. ใช้วัตถดุ บิ ท่ี วตั ถุดบิ อยา่ งคุ้มค่า เหลือใชท้ ีม่ อี ยใู่ นท้องถิ่นมา ความสขุ ปราศจากสารเคมี ใชใ้ นการเพาะเห็ด 2. รู้จกั กฎ ระเบยี บ กติกา หนา้ ท่ีในการอยู่ ร่วมกับคนอื่น 3. ยอมรับความคิดเห็น และเคารพในการตัดสินใจ ของผู้อนื่ 4. รูจ้ กั มารยาทในสงั คม และการแบง่ ปัน

โครงสร้างหลกั สตู ร การเพาะเห็ด ความสาคัญ รายวิชาเลือกระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนต้น มีเนื้อหาที่มุ่งเน้นเกี่ยวกับพัฒนาทักษะการเรียนรู้ ความ หลากหลาย ใหผ้ ู้เรียนไดเ้ ลอื กเรยี น ตามความถนัด ความสนใจ เสรมิ ศักยภาพทม่ี ีในตวั ของผู้เรียน และส่งเสริม ผู้เรียนในด้านการเรียนรู้ด้วยตนเอง การใช้แหล่งเรียนรู้ การจัดการความรู้ การคิดอย่างเป็นระบบ โดยมี วัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้เรียนสามารถกาหนดเป้าหมายวงแผนการเรียนรู้ด้วยตัวเอง เข้าถึงและเลือกใช้แหล่ง เรียนรู้ จัดการความรู้ กระบวนการแก้ปัญหาและตัดสินใจ อย่างมีเหตุผล ที่สามารถใช้เป็นเคร่ืองมือชี้นาใน การเรียนรู้ และการประกอบอาชีพให้สอดคล้องกับหลักการพ้ืนฐาน และหลักสูตรแกนกลาง พุทธศักราช 2551 จดุ มงุ่ หมาย ๑. เพ่อื ให้ผู้เรยี นมีความรแู้ ละความเข้าใจเกย่ี วกับการเพาะเห็ด ๒. เพื่อใหผ้ เู้ รียนมีความสามารถปฏิบัติงาน ตามกระบวนการ ขน้ั ตอนท่เี กี่ยวกบั การเพาะเหด็ ๓. เพ่อื ใหผ้ ้เู รยี นมีแนวทางในการประกอบอาชีพการเพาะเหด็ ผลการเรียนรู้ 1. รู้และเขา้ ใจหลักการเพาะเหด็ 2. สารมารถปฏิบตั ิงาน เพาะเหด็ และแปรรูปเหด็ ได้ 3. มีจติ สานึกในการทางานและใช้ทรัพยากรในการปฏิบัติงานอย่างประหยดั และคมุ้ ค่า 4. มคี วามรู้และทักษะในงานอาชีพสุจริตที่สนใจ ซ่งึ เปน็ ไปตามความตอ้ งการของชมุ ชนและมีการ ใชเ้ ทคนิควธิ ีการจดั การอย่างเปน็ ระบบ 5. เข้าใจธรรมชาติสามารถตดั สนิ ใจเลอื กใช้เทคโนโลยีในการสรา้ งสรรค์ตอ่ ชวี ิต สงั คม สิ่งแวดลอ้ ม โลกของงานอาชพี เนอื้ หาของหลักสตู ร ประกอบดว้ ยเนื้อ เรอ่ื ง ดงั นี้ ๑. ความร้ทู ว่ั ไปเกีย่ วกบั การเพาะเห็ดนางฟ้า ๒. การเพาะเห็ดนางฟ้าและการแปรรปู ๓. เหด็ เศรษฐกิจ ตามแนวปรัชญาเศรษฐกิจพอเพยี ง ๔. การตลาดทางการเกษตร เวลาเรยี น ใชเ้ วลาเรยี นทัง้ หมด 40 ชวั่ โมง ภาคทฤษฎี จานวน 10 ชัว่ โมง ภาคปฏบิ ัติ จานวน 30 ชว่ั โมง

แหล่งการเรยี นรแู้ ละสอ่ื ประกอบการเรียน ๑. ใบความรู้ เกี่ยวกบั การเพาะเห็ด ๒. ขอ้ มลู ทางอินเตอร์เน็ต ๓. ห้องสมุดโรงเรียน ๔. วสั ดุ อุปกรณใ์ นการทางาน การวัดผลประเมินผลการเรยี น ๑. การประเมนิ ความร้ภู าคทฤษฎีระหวา่ งเรียนและจบหลกั สูตร ๒. การประเมินผลระหวา่ งเรยี นจากการปฏบิ ัติงานท่ีมคี ณุ ภาพเพียงพอ สามารถสรา้ งรายไดใ้ หก้ บั ตนเอง ความสาเร็จของการปฏบิ ตั ิและจบหลกั สตู ร ประโยชน์ท่ีคาดว่าจะไดร้ บั ๑. ผู้เรยี นมคี วามเข้าใจเก่ยี วกบั การเพาะเหด็ เครื่องมือ อุปกรณ์ การ ดแู ลรกั ษา และการ สขุ าภบิ าล หลักการและเทคนคิ การเพาะเหด็ ๒. ผเู้ รยี นมีความสามารถเลอื กใช้เครือ่ งมือ อปุ กรณ์ ในการเพาะเห็ดได้อยา่ งถูกต้อง ๓. ผเู้ รียนทางานตามกระบวน ขน้ั ตอนอย่างถูกตอ้ ง โครงสรา้ งเนอื้ หาของหลักสตู ร ประกอบดว้ ยเน้ือหา 4 เรื่อง ดังนี้ เรอื่ งท่ี ๑ ความรทู้ ่ัวไปเกีย่ วกับเพาะเห็ด จานวน 12 ช่ัวโมง 1. บอกความหมาย ความสาคัญ และประโยชน์ของการเพาะเห็ดได้ 2. บอกข้อมลู ทวั่ ไปเก่ยี วกับการเพาะเห็ดได้ เรอ่ื งท่ี ๒ การเพาะเหด็ จานวน 16 ช่ัวโมง ๑. บอกขั้นตอนการเพาะเหด็ ๒. บอกวิธีการเพาะเหด็ ๓. บอกวิธีการแปรรูปเห็ดได้ เร่อื งที่ ๓ เห็ดเศรษฐกิจ ตามแนวเศรษฐกิจพอเพียง จานวน 6 ชัว่ โมง 1. บอกความหมายของเหด็ เศรษฐกจิ ได้ 2. บอกการเพาะเห็ดตามแนวปรัชญาเศรษฐกจิ พอเพียงได้ เรือ่ งที่ ๔ การตลาดเกษตรจานวน 6 ชว่ั โมง 1. รู้จักการตลาดทางการเกษตร

แผนการจัดกจิ กรรมหลกั สูตร การเพาะเห็ด จานวน 40 ชัว่ โมง จดุ ประสงค์ ขอ้ ที่ 1 เพอ่ื ใหผ้ ู้เรยี นสามารถปฏิบตั ิการทาการเพาะเหด็ ได้ และมคี วามรเู้ พ่ือเปน็ แนวทางในการ ประกอบอาชพี ท่ี ผลการเรียนรู้ เนอื้ หา กิจกรรม สื่อการเรยี นรู้ การวดั และ จานวน การเรยี นรู้ ประเมนิ ผล ช่ัวโมง 1 ร้แู ละเขา้ ใจ 1.บอกความหมาย หลกั การเพาะ ความสาคญั และ 1.ทาความเข้าใจและ 1.แหลง่ เรยี นรู้ - ตรวจการ 10 เหด็ ประโยชน์ของการ เพาะเหด็ ได้ ชแี้ จงสาระการเรียนรู้ 2.ส่ือห้องสมุด เขยี นรายงาน 2.บอกข้อมลู ทั่วไป ให้นกั เรียนทราบใน 3.ใบความรู้ ผลงาน/ เกยี่ วกับการ หนว่ ยการเรียนรู้เรอื่ ง เพาะเห็ดได้ ประวตั แิ ลความสาคัญ ชนิ้ งาน ของการเพาะเห็ด นักเรียน 2. ครอู ธิบายเกี่ยวกับ ลักษณะทัว่ ไปของเห็ด นางฟ้า 3.ให้นักเรียนจดบนั ทึก ตามที่ครูอธบิ าย 4. ครใู หน้ กั เรยี นทาใบ งาน เรื่อง การเพาะ เห็ด แลลกั ษณะท่วั ไป ของเหด็ 5.ครูมอบหมายงานให้ นกั เรียนไปใบงาน เรือ่ ง ความสาคญั ของการ เพาะเห็ด 2 สารมารถ บอกข้ันตอนและ 1.ทาความเขา้ ใจและ 1.แหล่งเรียนรู้ - ตรวจการ 14 ปฏิบัตงิ าน วิธีการเพาะเหด็ 2.ส่อื หอ้ งสมดุ เขียนรายงาน เพาะเหด็ และ และแปรรปู เหด็ ได้ ช้แี จงสาระการเรยี นรู้ 3.ใบความรู้ ผลงาน/ แปรรปู เห็ดได้ ให้นักเรยี นทราบใน หน่วยการเรยี นรเู้ รอื่ ง ชิ้นงาน กระบวนการเพาะเหด็ นักเรยี น และการแปรรปู เห็ด 2. ครอู ธบิ ายเกย่ี วกับ วสั ดุ อปุ กรณใ์ นหาร เพาะเห็ดและการแปร รปู เหด็ 3.ครูให้นกั เรียนจด

บนั ทกึ ตามท่ีครอู ธิบาย 4. ครอู ธิบายเกี่ยว ข้ันตอนการเพาะเหด็ 5ครมู อบหมายให้ นักเรียนไปศึกษา คน้ คว้าเพิ่มเตมิ การ เพาะเหด็ และการแปร รูปเหด็ 3 มจี ิตสานึกใน การใช้ทรัพยากรใน 1.ทาความเข้าใจและ 1.แหล่งเรยี นรู้ - ตรวจการ 4 การทางานและ การเพะเห็ดอย่าง 5 ใช้ทรพั ยากรใน ชีแ้ จงสาระการเรยี นรู้ 2.สอ่ื ห้องสมดุ เขยี นรายงาน การปฏิบัติงาน คุม้ ค่า ใหน้ ักเรยี นทราบใน 3.ใบความรู้ อย่างประหยัด หน่วยการเรยี นร้เู รื่อง ผลงาน/ และคมุ้ ค่า วัสดกุ ารเพาะเหด็ ได้ ช้ินงาน นกั เรยี น 2. ครอู ธิบายเก่ียวกบั การใช้วสั ดุในการเพาะ เหด็ อย่างคุม้ ค่า 3.ครูใหน้ กั เรยี นจด บนั ทกึ ตามที่ครอู ธบิ าย 4. ครอู ธิบายเกย่ี วกับ วสั ดใุ นการเพาะเห็ด 5.ครูมอบหมายงานให้ นกั เรยี นไปทาใบงาน เร่ือง วสั ดุการเพาะเหด็ 4 มคี วามรู้และ อาชพี การเพาะเหด็ 1.ทาความเข้าใจและ 1.แหล่งเรียนรู้ - ตรวจการ ทักษะในงาน ชี้แจงสาระการเรียนรู้ 2.สอื่ หอ้ งสมดุ เขียนรายงาน อาชีพสจุ รติ ท่ี ให้นกั เรยี นทราบใน 3.ใบความรู้ ผลงาน/ สนใจ ซ่งึ หน่วยการเรียนรเู้ รื่อง ช้ินงาน เปน็ ไปตาม อาชีพการเพาะเห็ด นักเรียน ความต้องการ 2. ครอู ธบิ ายเกยี่ วกับ ของชมุ ชนและมี อาชพี การเพาะเหด็ การใชเ้ ทคนคิ 3.ครูให้นกั เรยี นจด วิธกี ารจัดการ บนั ทกึ ตามท่ีครอู ธบิ าย อยา่ งเป็นระบบ 4. ครูอธบิ ายเก่ียวกับ อพี และแนวทางการ ประกอบอาชพี การ เพาะเหด็ 5.ครมู อบหมายงานให้

นักเรียนไปทาใบงาน เรือ่ ง แรงบันดาลใจ การประกอบอาชพี การ เพาะเห็ด 5 เข้าใจธรรมชาติ การใช้ทรพั ยากร 1.ทาความเขา้ ใจและ 1.แหลง่ เรยี นรู้ - ตรวจการ 6ช่วั โมง สามารถ และเทคโนลยมี าใช้ ชีแ้ จงสาระการเรียนรู้ 2.สื่อหอ้ งสมดุ เขียนรายงาน ตดั สินใจเลือกใช้ ในการเพาะเห็ด ให้นักเรียนทราบใน 3.ใบความรู้ ผลงาน/ เทคโนโลยีใน หน่วยการเรยี นร้เู ร่อื ง ช้นิ งาน นกั เรียน การสรา้ งสรรค์ การใช้เทคโนโลยี ตอ่ ชีวิต สังคม ทรพั ยากรอยา่ งคุ่มค่า สิ่งแวดลอ้ ม 2. ครอู ธบิ ายเกี่ยวกับ โลกของงาน การใช้เทคโนโลยี อาชีพ ทรัพยากรอยา่ งค่มุ ค่า 3.ครใู หน้ กั เรียนจด บนั ทึกตามท่ีครอู ธบิ าย 4. ครูอธิบายเก่ียวกบั การใชเ้ ทคโนโลยมี าใช้ อยา่ งค้มุ คา่ เพอ่ื ให้เกดิ ประโยชนส์ ูงสดุ 5.ครมู อบหมายงานให้ นักเรียนไปทาใบงาน เรอื่ ง การใช้เทคโนโลยี เพาะเห็ดเพ่ือให้เกดิ ประโยชน์สูงสุด