Receitas Saudáveis Natal

RECEITAS SAUDÁVEIS PARA O NATAL E DELICIOSAS PARA TODA A FAMÍLIA BY WORKWELL

Creme de cogumelos e alho francês INGREDIENTES 100 G DE CEBOLA 250 G DE ALHO-FRANCÊS 3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE 250 G DE CASTANHAS CONGELADAS 1 COLHER DE SOBREMESA DE SAL 250 G DE COGUMELOS PORTOBELLO 1,5 L DE ÁGUA 2 PÉTALAS DE TOMATE SECO SALSA FRISADA Q.B. PIMENTA PRETA DE MOINHO Q.B. MODO DE PREPARAÇÃO DESCASCAR A CEBOLA E CORTÁ-LA EM LÂMINAS FINAS. CORTAR O ALHO-FRANCÊS EM RODELAS, LAVAR E ESCORRER. COLOCAR TUDO NUMA PANELA E LEVAR AO LUME COM O AZEITE E AS CASTANHAS CONGELADAS. SALPICAR COM UMA COLHER DE SOBREMESA DE SAL, TAPAR E DEIXE SUAR SOBRE LUME MUITO BRANDO. LIMPAR OS COGUMELOS, RESERVAR 4, SE FOREM PEQUENOS, OU 2, SE FOREM MÉDIOS, E PICAR OS RESTANTES EM PEDAÇOS. COLOCÁ-LOS NA PANELA, MEXER E DEIXAR COZINHAR, TAPADOS, ATÉ ESTAREM MOLES. REGAR COM A ÁGUA A FERVER E CONTINUAR A COZER DURANTE MAIS 30 MINUTOS OU ATÉ AS CASTANHAS COMEÇAREM A DESFAZER-SE. TRITURAR A SOPA COM A VARINHA MÁGICA, RETIFICAR OS TEMPEROS E A ÁGUA, SE ACHAR QUE ESTÁ DEMASIADO ESPESSA. TEMPERAR COM PIMENTA MOÍDA. CORTAR OS COGUMELOS RESERVADOS EM LÂMINAS FINAS E PICAR FINAMENTE AS PÉTALAS DE TOMATE. DISTRIBUIR A SOPA PELOS PRATOS DE SERVIR OU TAÇAS E, NO CENTRO, COLOCAR LÂMINAS DE COGUMELOS E O TOMATE PICADO. ENFEITAR COM SALSA FRISADA PICADA.

BACALHAU EM CAMA DE GRÃO E ESPINAFRES INGREDIENTES 2 POSTAS DE BACALHAU COZIDO 800 G DE GRÃO-DE-BICO 200 G DE ESPINAFRES 2 DENTES DE ALHO LAMINADOS AZEITE Q.B. COMINHOS Q.B. MODO DE PREPARAÇÃO COMEÇAR POR DESFIAR O BACALHAU PREVIAMENTE COZIDO. COM A AJUDA DE UM ROBOT DE COZINHA OU PICADORA, TRITURAR O GRÃO ATÉ OBTER UM PURÉ. TEMPERAR A GOSTO COM UM POUCO DE COMINHOS (FACULTATIVO). RESERVAR. NUMA FRIGIDEIRA, COLOCAR UM FIO DE AZEITE E SALTEAR OS ESPINAFRES. RESERVAR. NOUTRA FRIGIDEIRA, COLOCAR UM FIO DE AZEITE, O BACALHAU E OS DENTES DE ALHO LAMINADOS (NÃO MUITO FINO, PARA NÃO QUEIMAR). DEIXAR ALOURAR UM POUCO E GANHAR SABOR. NUMA TRAVESSA, EMPRATAR COM UMA FORMA CIRCULAR COM O PURÉ DE GRÃO, OS ESPINAFRES E O BACALHAU POR CIMA. SERVIR REGADO COM UM FIO DE AZEITE.

AZEVIAS COM RECHEIO DE GRÃO INGREDIENTES DA MASSA 2 CANECA (500 ML NO COPO MEDIDOR) DE FARINHA ESPELTA 1 PITADA DE SAL 2 COLHERES DE SOPA DE IOGURTE GREGO 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE 100 A 120 ML DE ÁGUA 2 COLHERES DE SOPA DE INGREDIENTE ADOÇANTE (MEL, AGAVE, STEVIA) 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE AMÊNDOA (OPCIONAL) INGREDIENTES DO RECHEIO 6 A 8 TÂMARAS SECAS 2 GEMAS 60 A 80 ML DE SUMO DE LARANJA OU ÁGUA ½ LATA (130 G) DE GRÃO-DE-BICO COZIDO 2 COLHERES DE SOPA DE MEL 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE AMÊNDOA (OPCIONAL) INGREDIENTES DA MONTAGEM (OPCIONAL) 1 COLHER DE CHÁ DE MEL 1 COLHER DE CHÁ DE LEITE 1 COLHER DE CHÁ DE VINHO DO PORTO 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE AMÊNDOA 1 COLHER DE SOPA DE CANELA EM PÓ Continuação...

MODO DE PREPARAÇÃO DA MASSA COLOCAR A FARINHA E O SAL (E A FARINHA DE AMÊNDOA, SE OPTAR POR USAR) NO PROCESSADOR DE ALIMENTOS. PULSAR PARA MISTURAR. JUNTAR O IOGURTE E O AZEITE. VOLTAR A PULSAR. AOS POUCOS, E COM O PROCESSADOR EM ANDAMENTO LENTO, ADICIONAR A ÁGUA ATÉ A MASSA FORMAR UMA BOLA RELATIVAMENTE MOLE. EMBRULHAR EM PELÍCULA ADERENTE E RESERVAR NO FRIGORÍFICO 30 MINUTOS. ENQUANTO A MASSA DESCANSAR, PREPARAR O CREME. MODO DE PREPARAÇÃO DO RECHEIO LEVAR TODOS OS INGREDIENTES AO LUME (BRANDO) E DEIXAR FERVER POR 3 A 4 MINUTOS, MEXENDO COM FREQUÊNCIA. PASSAR PARA UM COPO E TRITURAR ATÉ ESTAR NUM CREME (SE ESTIVER MUITO DENSO, JUNTAR MAIS UM POUCO DE SUMO DE LARANJA OU ÁGUA). MONTAGEM ESTENDER A MASSA ENTRE DUAS FOLHAS DE PAPEL VEGETAL. FAZER CÍRCULOS COM A AJUDA DUM COPO DE CERCA DE 8 A 10 CM DE DIÂMETRO. COLOCAR 1 COLHER DE CHÁ DE RECHEIO, VIRAR E FECHAR COM A AJUDA DUM GARFO. LEVAR AO FORNO 18 A 20 MINUTOS. PINCELAR COM A MISTURA DE MEL, LEITE E VINHO DO PORTO. POLVILHAR COM MISTURA DE CANELA E FARINHA DE AMÊNDOA.