ใบงานกลุ่มออกแบบบรรจุภัณฑ์-..-2

-1- การเพมิ( มูลค่าให้ผลติ ภณั ฑ์และบริการ เร(ืองผลติ ภณั ฑ์ทุเรียนทอดกรอบ“Yummy” รายวชิ าวทิ ยาการคาํ นวณ ว32181 ผู้ทาํ โครงงาน 1 นางสาว กญั ญาณฐั มูลวลั ชKันม.5/5 เลขท2(ี 6 2 นางสาว พชั ราภรณ์ ตKงั นันต์สกลุ ชKันม.5/5 เลขท2ี( 8 เสนอ ครูอจั ฉราพรรณ อมิ( ประเสริฐ โรงเรียนธัญบุรี สํานักงานเขตพืนK ทกี( ารศึกษามธั ยมศึกษาเขต 4

-2- คาํ นํา หนงั สืออิเลก็ ทรอนิกส์เรื0องการเพ0ิมมูลค่าใหก้ บั ผลิตภณั ฑแ์ ละบริการเล่มนBีเป็น เนBือหาส่วนหน0ึงของรายวชิ าวทิ ยาการคาํ นวณรหสั วชิ า ว32181 ระดบั ชBนั มธั ยมศึกษาปี ที0 5 บทที0 1 ขอ้ มูลมีคุณค่าซ0ึงในเนBือหาจะอธิบายถึงการเพ0ิม มูลค่าใหส้ ินคา้ ดว้ ยบรรจุภณั ฑส์ ร้างสรรคส์ ิ0งสาํ คญั ที0จะช่วยเพิ0มมูลค่าสินคา้ ได้ ดีกค็ ือบรรจุภณั ฑเ์ พราะบรรจุภณั ฑม์ ีความสาํ คญั ด่านแรกท0ีมีผลต่อการ ตดั สินใจเลือกชมและเลือกซBือของผบู้ ริโภค ทางผจู้ ดั ทาํ หวงั เป็นอยา่ งยง0ิ วา่ อิเลก็ ทรอนิกส์เล่มนBีจะเป็นประโยชน์ สาํ หรับผศู้ ึกษาไดเ้ ป็นอยา่ งดี ผู้จดั ทาํ นางสาว กญั ญาณฐั มูลวลั ชBนั ม.5/5 เลขท0ี 26 นางสาว พชั ราภรณ์ ตBงั นนั ตส์ กลุ ชBนั ม.5/5 เลขที0 28

-3- วตั ถุประสงค์ของบทเรียน 1.เพื0อใหผ้ เู้ รียนมีความเขา้ ใจเก0ียวกบั ผลิตภณั ฑแ์ ละบริการ 2.เพื0อใหผ้ เู้ รียนมีความเขา้ ใจเก0ียวกบั การเพ0ิมมูลค่าใหก้ บั ผลิตภณั ฑแ์ ละ บริการ 3.เพ0ือใหผ้ เู้ รียนสามารถออกแบบบรรจุภณั ฑเ์ พื0อเพ0ิมมูลค่าใหก้ บั สินคา้ และบริการ

-4- ความหมายของผลติ ภณั ฑ์ เริ0มจากสมยั ก่อนการส่งออกทุเรียนเพื0อการบริโภคภายนอกประเทศยงั ไม่เป็น ท0ีนิยมและช่องทางมีนอ้ ยชาวสวนปลูกทุเรียนกนั มากทาํ ใหเ้ กิดผลผลิตลน้ ตลาดรวมถึงทุเรียนไม่ไดค้ ุณภาพเช่นเกิดโรคหนอนกินแมลด็ (หรือชาวบา้ น เรียกวา่ หนอนใต)้ ทาํ ใหเ้ นBือทุเรียนมีรสขมหรือแคระแกร็นทานสุกไม่อร่อย และทุเรียนที0หล่นร่วงหรือโดนพายใุ นขณะที0ยงั อ่อนเนBือทุเรียนจะมีรสชาติจืด ขายไม่ไดท้ าํ ใหเ้ สียหายและชาวสวนขาดทุนดว้ ยเหตุนBีจึงไดม้ ีการสนบั สนุนให้ แปรรูปผลผลิตเพ0ือเพิ0มรายไดย้ กตวั อยา่ งเช่นทุเรียนที0ขายไม่ออกสุกจนเละก็ นาํ ไปทาํ ทุเรียนกวนส่วนทุเรียนดิบท0ีเกิดโรคหนอนใต,้ แคระแกร็นเป็นทุเรียน อ่อนหรือผลผลิตลน้ ตลาดกน็ าํ มาทาํ เป็นทุเรียนทอดซ0ึงสูตรการทาํ ในแต่ละ ชุมชนกจ็ ะแตกต่างตามความชอบภายหลงั ทุเรียนทอดไดร้ ับความนิยมมากขBึน จึงมีแม่คา้ พอ่ คา้ มากหนา้ หลายตารสชาติกจ็ ะแตกต่างกนั ออกไปอยา่ งบางเจา้ จะ ใส่นBาํ ตาลไอซ0ิงและนBาํ เกลือเพ0ิมเขา้ ไปเพ0ือใหร้ สชาติทุเรียนหวานเคม็ มากขBึน เป็นตน้ ในส่วนของร้านทุเรียนทอด“ ดอยอง” เกิดจากการที0ดิฉนั ช0ืนชอบและ ถือวา่ เป็นแฟนพนั ธุ์แทใ้ นการทานทุเรียนทอด แต่จะเจอปัญหาที0หงุดหงิดใจ หลกั ๆ คือทุเรียนทอดเก๋มีกล0ินเหมน็ หินนBาํ มนั เพราะใชน้ Bาํ มนั ทอดซBาํ กเุ รียน ทอดรสชาติไม่หวานมนั ตามธรรมชาติและจะมีรสจืดเนื0องจากส่วนมากผสม ทุเรียนอ่อนเพ0ือลดตน้ ทุนการผลิตหรือแม่คา้ โกงตาชงั0 และผสมชิBนแหลกเขา้ มา เพื0อใหห้ นกั และดูไดป้ ริมาณมาก ฯลฯ

-5- แนวคดิ การเพมิ( มูลค่า การสร้างมูลค่าเพ0ิมสินคา้ เกษตร หมายถึง การน าผลิตผลทางการเกษตรมา แปรสภาพจากลกั ษณะเดิมไปเป็นกระบวนการผลิตไม่ซบั ซอ้ น ซ0ึงอาจเกิดจาก การแปรสภาพตามธรรมชาติใหต้ ่างไปจากเดิมเพ0ือใหต้ รงกบั ความตอ้ งการของ ผบู้ ริโภค ซ0ึงมีทBงั สินคา้ เกษตรดา้ นที0ไม่ใช่อาหารและดา้ นอาหารดา้ นอาหารจะ มีกระบวนการแปรรูปและถนอมอาหารเขา้ มาเกี0ยวขอ้ งท าใหส้ ินคา้ มีราคาและ มูลค่ามากกวา่ ที0เคยมี ลดปัญหาผลผลิตลน้ ตลาด ช่วยส่งเสริมใหเ้ กิดอาชีพ ค่าใชจ้ ่ายในการขนส่งสินคา้ เกษตรลดลงเพราะสินคา้ เกษตรมีลกั ษณะท0ีใหญ่ และกินเนBือท0ีมาก (Bulky) จึงท าใหค้ ่าใชจ้ ่ายในการขนส่งสินคา้ เกษตรเป็น รายการหน0ึงที0ส าคญั ของตน้ ทุนการตลาด การแปรรูปก่อใหเ้ กิดธุรกิจต่อเน0ือง เช่น โรงงานน ้ าตาล ผลิตภณั ฑห์ ลกั ของโรงงานคือน ้ าตาล ตามดว้ ยผลพลอย ได ้ ไดแ้ ก่ ชานออ้ ยสามารถน าไปใชเ้ ป็นเชBือเพลิง วตั ถุดิบในการผลิตเยอื0 กระดาษและไมอ้ ดั เป็นการส่งเสริมการสร้างมูลค่าเพ0ิมจากสินคา้ เกษตรไปสู่ การแปรรูปผลิตภณั ฑอ์ าหาร

-6- การปรับเปลยี( นบรรจุภณั ฑ์เพ(ือเพม(ิ มูลค่า ทุเรียนทอดกรอบ “Yummy”

-7- ประโยชน์ของการปรับเปลย(ี นบรรจุภณั ฑ์ 1. เพื0อเพ0ิมอายกุ ารเกบ็ รักษาชะลอหรือป้องกนั การเส0ือมเสียคุณภา w ของ ผลิตภณั ฑอ์ าหารปฏิกิริยาเคมีสาํ คญั ที0เกิดขBึนในผลิตภณั ฑอ์ าหารคือปฏิกิริยา ออกซิเดชนั ซ0ึงเมื0อเกิดกบั ไขมนั หรือนBาํ มนั จะทาํ ใหอ้ าหารเกิดการเหมน็ หินเกิด การเปลี0ยนแปลงของสีกลิ0นและรสของอ่านต่อท0ีบทความกล0ินเหมน็ หินใน ทุเรียนทอดเกิดขBึนไดอ้ ยา่ งไรและสามารถป้องกนั ไดจ้ ริงหรือ?) 2 ป้องกนั การเกิดความเสียหายท0ีอาจเกิดขBึนกบั ผลิตภณั ฑภ์ ายในภาชนะบรรจุ นอกจากประโยชนด์ งั กล่าวแลว้ เทคนิคการบรรจุที0ถูกออกแบบใหม้ ีการขBึนรูป ภาชนะเป็นช่องทรงหมอนและเม0ือมีการเติมก๊าซเขา้ ไปแทนที0อากาศในภาชนะ บรรจุทาํ ใหถ้ ุงพองตวั ขBึนเป็นส่วนช่วยในการปรับปรุงลกั ษณะของภาชนะ บรรจุใหม้ ีความสะดุดตามากขBึนและยงั สามารถช่วยป้องกนั การเกิดความ เสียหายท0ีอาจเกิดกบั ผลิตภณั ฑภ์ ายในภาชนะบรรจุดว้ ยเช่นการแตกหกั ของชิBน ทุเรียนทอดเป็นตน้

-8- ภาพผู้จดั ทาํ นางสาว กญั ญาณฐั มูลวลั ช8ันม.5/5 เลขท2ี< 6 นางสาว พชั ราภรณ์ ต8งั นันต์สกลุ ช8ันม.5/5 เลขท2<ี 8