บทย่อยที่2บทที่1

https://online.pubhtml5.com/yosd/yywa/ บทท่ี 1 ความรู้เบ้อื งตน้ เกี่ยวกับงานครัวและการประกอบอาหาร อุบตั ิเหตุมักจะมาจากสาเหตุสาคญั ดังต่อไปนี้  ไมม่ ีความรคู้ วามเข้าใจ เกยี่ วกับวิธกี ารปฏบิ ตั ิงานอยา่ งถกู ต้อง  ไม่มีความรอบคอบและประมาทเลินเล่อในขณะปฏิบัตงิ าน อุบตั เิ หตทุ ่มี ักจะเกิดขึ้นในการปฏิบัติงานครัว อุบัติเหตทุ เ่ี กดิ ข้นึ เสมอๆ 1. ถกู ของมีคม วิธีปอ้ งกัน 1.1 ใชม้ ีดเฉพาะอยา่ ง เช่น ห่ัน ซอย สบั และมดี ตอ้ งคม 1.2 จบั มดี ตรงดา้ ม 1.3 จับหยบิ แกว้ แตกด้วยความระมดั ระวัง 1.4 ไม่ใช้แก้วหรอื จานทีร่ ่วั 1.5 อย่าใชม้ ือล้วงแก้วขณะที่ล้าง ของมคี ม 2. ถูกไฟไหม้หรือน้ามันน้าร้อนลวก วธิ ีปอ้ งกนั 2.1 วางดา้ มหม้อ หรอื กระทะให้พน้ แขน 2.2 จะใส่อาหารลงไปในนา้ มันต้องรอใหส้ ะเดจ็ นา้ ก่อน

2.3 ใส่นา้ มันหรือนา้ ครึง่ หมอ้ เวลาใช้งาน 2.4 เปิดฝาหม้อขณะที่กา้ ลังเดือด โดยใชผ้ า้ จบั เพ่ือไมใ่ ห้ไอนา้ พุ่งใสต่ ัวผเู้ ปดิ 2.5 ท้าความเข้าใจถึงวิธีใช้กาไฟฟ้า หม้ออัดความดันไอน้า ต้องเข้าใจถึง วิธีใช้ อยา่ งปลอดภยั ก่อนจงึ จะใช้ 2.6 ใช้ผ้าท่หี นาและแห้งยกหม้อ 2.7 หมอ้ ทใ่ี ช้ในการหุงต้ม ทตี่ ้องยกขึนยกลงตอ้ งไมห่ นกั เกินกว่าจะยกได้ ภาพน้าร้อนลวก 3. อื่นๆ วิธปี อ้ งกนั 3.1 รกั ษาพนื ให้แหง้ สะอาด อย่าใหน้ า้ และน้ามันหยดุ 3.2 ทางเดนิ ตอ้ งไมล่ ื่น เดนิ สะดวกไมแ่ คบ เกะกะ 3.3 เลอื กวสั ดทุ ี่ทาพืนไม่ลน่ื งา่ ย 3.4 อยา่ ใช้เก้าอกี ลอ่ ง หรือโต๊ะปนื หยุบิของ ใหใ้ ชก้ ระไดทีแ่ ข็งแรงมันคง 3.5 อยา่ แบกของจนบังหนาตัวเองไม่เหน็ ทาง 3.6 เม่อื เดนิ ยกของหนกั หรอื ไม่ยกของก็ตามต้องเห็นทางเดนิ โดยตลอดอย่าง ถ่ีถว้ น

ป้องกันพ้ืนล่นื 4. กล้ามเนอื้ พลกิ วิธปี อ้ งกัน 4.1 ไมย่ กของหนกั เกินก้าลงั 4.2 ยกของใหถ้ กู วิธีโดยใชก้ ลา้ มเนือขา 4.3 อย่าเอียงตัวขณะยกของหนกั  ทิงขยะในถงั โดยแยกเป็นเศษอาหารของสด ของแหง้  อยา่ ใหข้ ยะลน้ ถัง  เกบ็ ขยะทงิ อกี ครงั หลงั จากทา้ ครัวเสร็จ ไม่ยกของหนกั

การแต่งตัวใหป้ ลอดภัย 1. ใส่รองเท้าที่พอดีสบาย พืนรองเท้ามีส้นพอดียืนได้สบาย ใช้รองเท้าหุ้มส้น ไม่ ควรใชร้ องเท้าสายรดั จะพลกิ ไดข้ ณะเดิน 2. ไม่ควรใช้เสือแขนยาวรมุ่ รา่ ม เสือผ้าต้องหลวมก้าลังดเี พือ่ เคลอื่ นไหวได้สะดวก เลือกผา้ ทใ่ี ส่แลว้ ไม่รอ้ น ไม่ติดไฟงา่ ย 3. ใชผ้ า้ กันเป้ือนแบบที่ไมร่ ่มุ ร่าม ท่ีจะตดิ ไฟไดง้ า่ ย 4. เสือผ้าต้องติดกระดุมให้เรียบร้อย ไม่ปล่อยชายเสือ ผ้ากันเปื้อนเพราะจะไป เกย่ี ว หหู ม้อได้ 5. เก็บผ้าใหเ้ รยี บรอ้ ย เมอ่ื วางลงขา้ งเตาอาจตดิ ไฟได้ การแต่งตวั ที่ปลอดภัย การป้องกันอคั คภี ัย 1. สบู บหุ รี่เฉพาะท่บี ริเวณที่เขาก้าหนดให้ 2. มีที่ดบั ไฟ และเขา้ ใจถงึ วิธีใช้ 3. ป้องกนั สิ่งทีท่ ้าใหเ้ กดิ ไฟไหม้เชน่ นา้ มันเชอื เพลิงตา่ ง ๆ 4. ตรวจสอบเคร่ืองใช้ฟฟ้า แก้ว ท่อแกส๊ สายไฟ ปล๊ักไฟ

5. เมอ่ื เกดิ เหตรุ ีบแจ้งไปยงั สถานีดบั เพลงิ ท่ีใกล้ที่สดุ ห้ามสูบบหุ รี่ท่ีต้องหา้ ม แกไ้ ขเมือ่ เกดิ เหตุ 1. เข้าใจถึงวธิ ปี ฐมพยาบาลเบอื งต้นเมือ่ เกิดแผลของมคี ม 2. เข้าใจถึงวิธีปฐมพยาบาลเบืองต้นเม่ือน้าร้อนลวก ไฟไหม้หรือถูกของมี กรด มียาส้าหรับปฐมพยาบาลเบืองต้น เก่ียวกับไฟไหม้น้า ร้อนลวก เช่น น้าแข็ง นา้ สะอาด ครีมส้าหรับทากนั ความร้อนและใหเ้ ข้าใจว่าเครอ่ื งปรงุ บางอย่างช่วยลด พษิ ร้อนไดเ้ ช่น เนย มาการีน ไขแ่ ดง เปน็ ตน้

วธิ กี ารปฐมพยาบาลเบื้องตน้