บทย่อยที่2บทที่1

บทที่ 1 ความรู้เบือ้ งตน้ เกย่ี วกบั งานครวั และการประกอบอาหาร อบุ ตั ิเหตุมักจะมาจากสาเหตุสาคัญดังตอ่ ไปนี้  ไม่มีความร้คู วามเข้าใจ เกี่ยวกับวิธกี ารปฏบิ ัตงิ านอยา่ งถกู ต้อง  ไม่มคี วามรอบคอบและประมาทเลินเล่อในขณะปฏบิ ตั งิ าน อุบัติเหตุทม่ี ักจะเกดิ ขนึ้ ในการปฏิบตั ิงานครวั อบุ ตั ิเหตุทเ่ี กดิ ขึ้นเสมอๆ 1. ถูกของมคี ม วธิ ีป้องกนั 1.1 ใช้มีดเฉพาะอย่าง เช่น หน่ั ซอย สับและมดี ต้องคม 1.2 จับมีดตรงด้าม 1.3 จบั หยิบแกว้ แตกด้วยความระมัดระวัง 1.4 ไม่ใช้แกว้ หรอื จานท่รี ั่ว 1.5 อย่าใชม้ อื ลว้ งแกว้ ขณะทีล่ ้าง ของมีคม 2. ถูกไฟไหมห้ รือนา้ มนั น้ารอ้ นลวก วิธปี อ้ งกัน 2.1 วางด้ามหมอ้ หรือกระทะให้พน้ แขน 2.2 จะใส่อาหารลงไปในน้ามันตอ้ งรอให้สะเดจ็ นา้ ก่อน 2.3 ใสน่ ้ามันหรอื น้าคร่งึ หมอ้ เวลาใชง้ าน

2.4 เปดิ ฝาหม้อขณะทีก่ า้ ลงั เดือด โดยใชผ้ า้ จบั เพ่อื ไมใ่ ห้ไอน้าพุ่งใส่ตัวผู้เปิด 2.5 ท้าความเข้าใจถึงวิธีใช้กาไฟฟ้า หม้ออัดความดันไอน้า ต้องเข้าใจถึง วิธีใช้ อยา่ งปลอดภัยก่อนจงึ จะใช้ 2.6 ใช้ผา้ ท่ีหนาและแห้งยกหม้อ 2.7 หมอ้ ที่ใชใ้ นการหุงต้ม ทต่ี อ้ งยกขนึ ยกลงตอ้ งไมห่ นักเกนิ กว่าจะยกได้ ภาพน้าร้อนลวก 3. อื่นๆ วธิ ปี ้องกนั 3.1 รกั ษาพืนให้แหง้ สะอาด อย่าให้น้าและน้ามนั หยุด 3.2 ทางเดินต้องไมล่ นื่ เดินสะดวกไมแ่ คบ เกะกะ 3.3 เลอื กวสั ดุทที่ าพืนไมล่ ่นื งา่ ย 3.4 อยา่ ใชเ้ ก้าอกี ล่อง หรอื โตะ๊ ปนื หยุบิของ ใหใ้ ชก้ ระไดทีแ่ ขง็ แรงมนั คง 3.5 อยา่ แบกของจนบังหนาตัวเองไม่เห็นทาง 3.6 เมื่อเดินยกของหนักหรือไมย่ กของก็ตามตอ้ งเห็นทางเดินโดยตลอดอยา่ ง ถ่ถี ว้ น

ป้องกันพ้ืนล่นื 4. กล้ามเนอื้ พลกิ วิธปี อ้ งกัน 4.1 ไมย่ กของหนกั เกินก้าลงั 4.2 ยกของใหถ้ กู วิธีโดยใชก้ ลา้ มเนือขา 4.3 อย่าเอียงตัวขณะยกของหนกั  ทิงขยะในถงั โดยแยกเป็นเศษอาหารของสด ของแหง้  อยา่ ใหข้ ยะลน้ ถัง  เกบ็ ขยะทงิ อกี ครงั หลงั จากทา้ ครัวเสร็จ ไม่ยกของหนกั

การแต่งตวั ให้ปลอดภัย 1. ใส่รองเท้าที่พอดีสบาย พืนรองเท้ามีส้นพอดียืนได้สบาย ใช้รองเท้าหุ้มส้น ไม่ ควรใชร้ องเท้าสายรัด จะพลิกได้ขณะเดิน 2. ไม่ควรใช้เสือแขนยาวรมุ่ รา่ ม เสือผ้าต้องหลวมก้าลังดเี พื่อเคลือ่ นไหวไดส้ ะดวก เลอื กผ้าที่ใส่แล้วไม่รอ้ น ไม่ตดิ ไฟงา่ ย 3. ใช้ผ้ากนั เปื้อนแบบท่ีไมร่ ุ่มร่าม ทีจ่ ะติดไฟไดง้ า่ ย 4. เสือผ้าต้องติดกระดุมให้เรียบร้อย ไม่ปล่อยชายเสือ ผ้ากันเป้ือนเพราะจะไป เก่ียว หหู มอ้ ได้ 5. เกบ็ ผา้ ให้เรยี บร้อย เมอื่ วางลงขา้ งเตาอาจติดไฟได้ การแต่งตัวท่ปี ลอดภัย การปอ้ งกันอคั คภี ัย 1. สบู บุหร่ีเฉพาะท่บี ริเวณท่ีเขาก้าหนดให้ 2. มที ่ีดับไฟ และเข้าใจถงึ วธิ ีใช้ 3. ป้องกนั สิ่งท่ที ้าให้เกิดไฟไหม้เชน่ นา้ มันเชือเพลงิ ต่าง ๆ 4. ตรวจสอบเครอื่ งใช้ฟฟา้ แกว้ ทอ่ แก๊ส สายไฟ ปลก๊ั ไฟ 5. เมอ่ื เกิดเหตรุ บี แจ้งไปยงั สถานดี บั เพลงิ ทใ่ี กลท้ ่ีสุด

ห้ามสูบบุหรที่ ตี่ อ้ งห้าม แกไ้ ขเมื่อเกิดเหตุ 1. เขา้ ใจถึงวิธปี ฐมพยาบาลเบอื งตน้ เมื่อเกิดแผลของมีคม 2. เข้าใจถึงวิธีปฐมพยาบาลเบืองต้นเม่ือน้าร้อนลวก ไฟไหม้หรือถูกของมี กรด มียาส้าหรับปฐมพยาบาลเบืองต้น เกี่ยวกับไฟไหม้น้า ร้อนลวก เช่น น้าแข็ง น้าสะอาด ครมี สา้ หรับทากนั ความร้อนและใหเ้ ข้าใจวา่ เคร่อื งปรงุ บางอย่างช่วยลด พษิ รอ้ นไดเ้ ชน่ เนย มาการีน ไขแ่ ดง เป็นต้น วธิ กี ารปฐมพยาบาลเบ้ืองต้น