โภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย

โภชนาการสาหรับเดก็ ปฐมวัย

โภชนาการเพ่ือส่งเสรมิ พัฒนาการเดก็ ปฐมวัย ช่วงระยะเวลาท่สี าคัญที่สุดสาหรับการเรียนร้ขู องมนษุ ย์คอื แรกเกดิ ถึง 7 ปี สมองพัฒนาไป ถึง 80% ของผู้ใหญ่ เด็กจงึ ควรได้รับการดูแลด้านโภชนาการและสุขลักษณะ เพ่อื ให้สามารถพัฒนา ศักยภาพสมองของเขาได้เตม็ ความสามารถอาหารสาหรับเด็กปฐมวัย (แรกเกดิ - 6 ปี) จึงควรมีครบ ทัง้ 5 หมู่ และมีปริมาณเพียงพอเหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย

อาหาร 5 หมู่ ที่เด็กควรได้รับ สารอาหารประเภทโปรตีน : เนือ้ สัตว์ นม ไข่ เมลด็ ถั่วหรอื ธัญพืช มีส่วนสาคัญสาหรับการพัฒนาของรา่ งกายและสมองของเดก็ ในวัยนี้ รวมทัง้ ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สกึ หรอ ช่วยสร้างเซลล์และเนือ้ เย่ือต่างๆ ของร่างกาย ให้พลังงานและช่วยควบคมุ การทางานของอวัยวะต่างๆ ภายใน ร่างกาย สารอาหารประเภทคารโ์ บไฮเดรต : ข้าว แปง้ นา้ ตาล เผอื ก มัน และผลติ ภัณฑจ์ ากข้าว-แป้ง เปน็ สารอาหารที่ให้พลังงานแก่รา่ งกาย ช่วยทา ให้เดก็ วัยนี้มีกาลังและแรงในการเคล่ือนไหว เพ่ือประกอบกจิ กรรมการเรียนรู้ต่างๆ ได้ตลอดเวลา สารอาหารประเภทเกลือแร่ : พืช ผักชนิดตา่ งๆ ช่วยให้ร่างกายแขง็ แรงและมีความต้านทานโรค มักอยู่ในส่วนต่างๆ ของผัก เช่น ใบ ดอก ผล ลาต้น หัวเหง้า นอกจากนีใ้ บของผักยังมีไฟเบอร์ใยอาหาร ช่วยในเร่ืองระบบการขับถ่าย และสร้างการหมุนเวียนของระบบทางเดนิ อาหารให้ดี ยิ่งข้นึ สารอาหารประเภทวติ ามิน : ผลไมต้ ่างๆ ช่วยบารงุ สุขภาพของผิวหนังให้สดใส รวมถึงช่วยให้ระบบการย่อยและการขับถ่ายเป็นปกติ ส่งผลให้ ร่างกายแขง็ แรง มีความตา้ นทานโรคสูง สารอาหารประเภทไขมัน : ไขมันจากพืชและสัตว์ เปน็ สารอาหารที่สาคัญ เพราะนอกจากจะให้พลังงานแล้ว ยังให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย และ ช่วยในเรื่องการดูดซมึ ของวิตามนิ ที่ละลายในไขมัน ได้แก่ วติ ามนิ เอ วิตามินอี วิตามินดี และวติ ามินเค ช่วยปอ้ งกันการกระทบกระเทือนของ อวัยวะภายใน

สารอาหารวิตามินและเกลอื แร่ที่จาเปน็ สาหรับเด็ก กรดโอเมก้า 3 หรอื DHA : ปลาทะเลน้าลกึ เช่น ปลาแซลมอน ปลาทู และอาหารอื่นๆ เช่น นม ไข่ และ เนอื้ สัตว์เนื้อแดง DHA เปน็ ส่วนสาคัญของสมองและ จอประสาทตา ที่ช่วยให้สมองส่วน Cerebral cortex – ทาหน้าที่ด้านความทรงจา การใช้เหตุและผล การเรยี นรู้ ควบคมุ กลา้ มเนอ้ื และสายตาให้พัฒนาเชื่อมโยงกันไดด้ ี จงึ มีผลต่อพัฒนาการทางสมองและการมองเหน็ โฟเลตและวิตามนิ บี 12 : พบได้ในตับ เน้ือสัตว์ ไข่แดง กะปิ เต้าเจีย้ วและอน่ื ๆ มีส่วนสาคญั ในการสร้างเม็ดเลอื ดแดงแลว้ ส่งเสรมิ การทางานของระบบประสาท หากขาดวติ ามินบี 12 อาจทาให้ เดก็ มีความจาสัน้ แขนขาอ่อนแรง และมีอารมณ์แปรปรวนได้ โคลีน : จากไข่แดง ตับ เน้อื ไก่ หอย นม ผักใบเขียว พืชหัว และผลไม้รสเปร้ยี ว – ทาหน้าที่เป็นสารส่ือข่าวและขอ้ มูลระหว่างเซลลใ์ นสมอง เพิ่มพลังสมอง ธาตเุ หลก็ : อาหารพวก เน้อื สัตว์ เครอ่ื งในสัตว์ ไข่แดง เพ่ือสร้างฮีโมโกลบินซ่ึงเปน็ สารที่ให้สีของเม็ดเลอื ดแดง จะเปน็ ตัวส่งออกซเิ จนในเลือดจากปอดไปยังอวัยวะต่างๆ ของร่างกายให้แขง็ แรง และเอนไซม์ ที่ช่วยในการต่อการเจริญเติบโต การทางานทางด้านสมองและการเรียนรู้ของเด็กอีกด้วย ไอโอดนี : พบได้ในอาหารทะเล เกลืออนามัย สารประกอบที่สาคัญของไทรอยด์ฮอรโ์ มน – ช่วยในด้านการเจรญิ เตบิ โตและพัฒนาการของสมอง เดก็ ท่ขี าดธาตไุ อโอดีนจะมีการเจรญิ เติบโตช้า เฉื่อยชา และระดับสติปัญญาต่าได้ วติ ามนิ บี : จากข้าวซ้อมมอื ถั่ว มันฝรงั่ เป็ดและไก่ ช่วยเผาผลาญอาหาร บารงุ สายตา และบารงุ เลอื ด วิตามนิ ซี : พบใน ฝร่งั ส้มเขียวหวาน มะเขอื เทศ ช่วยบารุงผิวพรรณ เลอื ด และกระดูก วิตามนิ ดี : มีอยู่ในแสงแดดอ่อนๆ ช่วยบารงุ กระดูกและฟนั แข็งแรง วติ ามนิ อี : มีในถวั่ และผักใบเขียว ช่วยให้เลือดรบั ออกซิเจนและนาไปหล่อเลย้ี งร่างกายได้ดี วติ ามนิ เค : พบในถั่วเหลอื ง ผักใบเขียว ช่วยทาให้เลือดหยดุ ไหลหากเกิดบาดแผล

โภชนาการสาหรับเด็กแรกเกดิ – 6 เดือน นมแม่ เปน็ อาหารที่ดีที่สุด สาหรับทารกทุกคน เนื่องจากมีทั้งสารอาหารและภูมติ ้านทานโรค

โภชนาการสาหรับเด็ก 6 เดอื น - 1 ปี นา้ นมแม่เร่มิ ลดลง จงึ ควรเริ่มอาหารเสริม ก่ึงเหลว บดละเอียด 2-3 ช้อนโต๊ะ ให้เริ่ม 1 มื้อในช่วงแรก สังเกตอาการแพ้อาหาร เม่ือเด็กค้นุ เคยดีแล้วจงึ เร่ิม อาหารชนิดใหม่ ข้นขน้ึ และหยาบขน้ึ ตามลาดับ 8- 9 เดือน ให้อาหารเสริม 2 มื้อ 10-12 เดือน ให้ อาหารเสรมิ 3 มอื้ ควรให้โอกาสทารกได้หยบิ จับ อาหารกินเองบ้างเม่ือใช้มือได้

โภชนาการสาหรับเด็ก 1-5 ปี เด็กต้องการอาหารที่มีประโยชน์ มีสารอาหารครบถ้วน เพื่อการเจรญิ เติบโตเตม็ ที่ของร่างกาย บารุงเซลล์ ประสาท เสริมสร้างกล้ามเน้ือ ควรให้อาหารเหล่านีแ้ ก่ เดก็ - ตับ ไข่แดง เลือด ช่วยเสรมิ ความจา และสมาธิ - ปลา ช่วยเพิ่มความจา การเรียนรงู้ ่ายและรวดเร็ว - ผัก ผลไม้ มีวติ ามินซี ช่วยเสรมิ สรา้ งเยอ่ื บุต่างๆ - นม เนื้อสัตว์ มีแรธ่ าตุ มีผลต่อการทางานของสมอง - อาหารทะเล มีไอโอดีนมีผลต่อ IQ

พ่อแม่มีส่วนช่วยให้เด็กรับประทานอาหารได้ง่ายขน้ึ โดย - ให้เด็กได้รับประทานอาหารครบทัง้ 3 มื้อ - จัดอาหารให้น่ารับประทาน สีสันดงึ ดูด ชมเชยเม่ือเด็กรับประทาน อาหารหมด - พ่อแม่ควรเป็นแบบอย่างท่ดี ีในการรับประทานอาหาร ไม่เลอื ก อาหาร และสนุกกับการรับประทานอาหาร - สร้างบรรยากาศที่ดีในการรับประทานอาหารร่วมกัน

นางสาว สพุ นิตา พรมประเสรฐิ รหัส 001 ปฐมวัย หมู่ 1