โภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย

หนงั สอื อิเล็กทรอนกิ ส์ เรอื ง โภชนาการ สาํ หรบั เด็กปฐมวยั

คํานาํ หนังสืออิเล็กทรอนิกส์เรอื งโภชนาการสาํ หรบั เด็กปฐมวยั จัดทําโดยวตั ถุประสงค์เพือศึกษาโภชนาการสาํ หรบั เด็ก ปฐมวยั ในวยั ต่างๆ ตังแต่แรกเกิดจนถึง6ป โดยหนังสือ เล่มนีมีเนือหาสาระเกียวกับโภชนาการสาํ หรบั เด็กปฐมวยั ใน วยั ต่างๆ อาหาร 5 หมู่และวติ ามินทีควรได้รบั

สารบญั เรอื ง หนา้ โภชนาการสาํ หรบั เดก็ ปฐมวยั 1 ในวยั ต่างๆ หลักการจดั อาหารสาํ หรบั เดก็ ปฐมวยั 2-3 อาหาร 5 หมู่ 4-6 วติ ามนิ ทีเดก็ ควรไดร้ บั 7-8 การสง่ เสรมิ โภชนาการเดก็ ปฐมวยั 9 พอ่ แมม่ สี ว่ นชว่ ยใหเ้ ดก็ รบั 10 ประทานอาหาร

1 โภชนาการสาํ หรบั เดก็ ปฐมวยั ชว่ งระยะเวลาทีสาํ คัญทีสุดสาํ หรบั การเรียนรูข้ อง มนุษย์คือแรกเกิด ถึง 7 ป สมองพัฒนาไปถึง 80% ของผู้ใหญ่ เด็กจึงควรได้รบั การดูแลด้านโภชนาการและ สุขลักษณะ เพือให้สามารถพัฒนาศักยภาพสมองของเขาได้ เต็มความสามารถ โภชนาการสาํ หรบั เด็กแรกเกิด – 6 เดือน นมแม่ เปนอาหารทีดีทีสุด สาํ หรบั ทารกทุกคน เนืองจากมที ัง สารอาหารและภูมติ ้านทานโรค โภชนาการสาํ หรบั เด็ก 6 เดือน - 1 ป นาํ นมแมเ่ รมิ ลดลง จึงควรเรมิ อาหารเสรมิ กึงเหลวบดละเอียด 2-3 ชอ้ นโต๊ะ ให้เรมิ 1 มอื 10-12 เดือน ให้อาหารเสรมิ 3 มอื ควรให้โอกาสทารกได้หยิบจับอาหาร กินเองบ้างเมอื ใชม้ อื ได้ โภชนาการสาํ หรบั เด็ก 1-5 ป เด็กต้องการอาหารทีมปี ระโยชน์ มสี ารอาหารครบถ้วน เพือการเจรญิ เติบโตเต็มทีของ รา่ งกาย เสรมิ สรา้ งกล้ามเนือ

หลักการจดั อาหาร 2 สาํ หรบั เด็กปฐมวยั ควรจัดอาหารให้ครบ 5 หมู่ ในสัดส่วนที เหมาะสม และมกี ารเตรียมทีสะอาดปลอดภัย ควรให้รา่ งกายได้รบั ไขมนั ทีพอเหมาะ คือ ประมาณรอ้ ยละ 30 ของพลังงานทังหมด ในเด็กอายุ 1-3 ป ควรได้รบั นาํ มนั พืชและไข มนั จากสัตว์ และนม ควรให้เด็กรบั ประทานนาํ ตาลแต่พอควร การ รบั ประทานนาํ ตาลทรายทีใส่ในอาหาร ขนม และเครอื งดืมมากเกินไปจะทําให้เกิดโทษ ควรให้เด็กรบั ประทานอาหารประเภทผักและ ผลไม้ อาหารทีให้ใยอาหารจะชว่ ยเพิม ปรมิ าณอุจจาระ

3 หลักการจดั อาหาร สาํ หรบั เด็กปฐมวยั ควรให้เด็กรบั ประทานอาหารรสธรรมชาติ งดเวน้ อาหารรสจัดทุกชนิด ควรลดการใช้ เกลือและอาหารทีมโี ซเดียมสูง ควรให้เด็กรบั ประทานอาหารทีมสี ่วนปองกัน โรคมะเรง็ ได้แก่ การเพิมผักและผลไมใ้ ห้ มากขึน ละเวน้ อาหารทีไหมเ้ กรียม ควรให้เด็กรบั ประทานอาหารในปรมิ าณ ทีเหมาะสม และสะดวกแก่การรบั ประทาน

อาหาร 5 หมู่ 4 ทีเด็กควรได้รบั หมู่ 1 สารอาหารประเภทโปรตีน : เนือสัตว์ นม ไข่ เมล็ดถัวหรอื ธญั พืช ชว่ ยซอ่ มแซมส่วน ทีสึกหรอ ให้พลังงานและชว่ ยควบคุม การทํางานของอวยั วะต่างๆ ภายในรา่ งกาย หมู่ 2 สารอาหารประเภทคารโ์ บไฮเดรต : ข้าว แปง นาํ ตาล เปนสารอาหารทีให้พลังงาน แก่รา่ งกาย หมู่ 3 สารอาหารประเภทเกลือแร่ : พืช ผักชนิด ต่างๆ ชว่ ยให้รา่ งกายแข็งแรงและมคี วาม ต้านทานโรค ชว่ ยในเรอื งระบบการขับถ่าย

5 อาหาร 5 หมู่ ทีเด็กควรได้รบั หมู่ 4 สารอาหารประเภทวติ ามนิ : ผลไมต้ ่างๆ ชว่ ยบาํ รุงสุขภาพของผิวหนังให้สดใส รวม ถึงชว่ ยให้การย่อยและการขับถ่ายเปนปกติ หมู่ 5 สารอาหารประเภทไขมนั : ไขมนั จากพืช และสัตว์ เปนสารอาหารทีสาํ คัญ เพราะนอกจากจะให้พลังงานแล้ว ยังให้ความอบอุ่นแก่รา่ งกาย

6

7 สารอาหารวติ ามนิ และเกลือแร่ ทีจาํ เปนสาํ หรบั เด็ก กรดโอเมก้า 3 หรอื DHA : ปลาทะเลนาํ ลึก เชน่ ปลาแซลมอน ปลาทู และอาหารอืนๆ เชน่ นม ไข่ และ เนือสัตวเ์ นือแดง DHA เปนส่วนสาํ คัญ ของสมองและ จอประสาทตา ทีชว่ ยให้สมอง และสายตาให้พัฒนาเชอื มโยงกันได้ดี โฟเลตและวติ ามนิ บี 12 : พบได้ในตับ เนือสัตว์ ไข่แดง กะป เต้าเจียวและอืนๆ ส่งเสรมิ การ ทํางานของระบบประสาท หากขาดวติ ามนิ บี 12 อาจทําให้เด็กมคี วามจาํ สัน แขนขาอ่อนแรง และมอี ารมณ์แปรปรวนได้ โคลีน : จากไข่แดง ตับ เนือไก่ หอย นม ผักใบ เขียว พืชหัว และผลไมร้ สเปรียว – ทําหน้าทีเปน สารสือข่าวและข้อมูลระหวา่ งเซลล์ในสมอง เพิมพลังสมอง ธาตเุ หล็ก : อาหารพวก เนือสัตว์ เครอื งในสัตว์ ไข่แดง เพือสรา้ งฮีโมโกลบินซงึ เปนสารทีให้สี ของเมด็ เลือดแดง จะเปนตัวส่งออกซเิ จนใน เลือดจากปอดไปยังอวยั วะต่างๆ ของรา่ งกาย ให้แข็งแรง ไอโอดีน : พบได้ในอาหารทะเล เกลืออนามยั สารประกอบทีสาํ คัญของไทรอยด์ฮอรโ์ มน ชว่ ยในด้านการเจรญิ เติบโตและพัฒนาการ ของสมอง

8 สารอาหารวติ ามนิ และเกลือแรท่ ีจาํ เปน สาํ หรบั เด็ก บี : จากข้าวซอ้ มมอื ถัว มนั ฝรงั เปดและไก่ ชว่ ยเผาผลาญอาหาร บาํ รุงสายตา และบาํ รุง เลือดวติ ามนิ ซี : พบใน ฝรงั ส้มเขียวหวาน มะเขือเทศ ชว่ ย บาํ รุงผิวพรรณ เลือด และกระดูกวติ ามนิ ดี : มอี ยู่ในแสงแดดอ่อนๆ ชว่ ยบาํ รุงกระดูก และฟนแข็งแรงวติ ามนิ อี : มใี นถัวและผักใบเขียว ชว่ ยให้เลือดรบั ออกซเิ จนและนาํ ไปหล่อเลียงรา่ งกายได้ดี วติ ามนิ เค : พบในถัวเหลือง ผักใบเขียว ชว่ ยทําให้ เลือดหยุดไหลหากเกิดบาดแผล

9 การสง่ เสรมิ ภาวะ โภชนาการเด็กปฐมวยั การสรา้ งนิสัยการรบั ประทานอาหารทีดีแก่เด็ก ก่อนวยั เรียนเด็กมกี ารเจรญิ เติบโตของรา่ งกาย และมกี ารเล่นออกกําลังกาย ทําให้สูญเสีย พลังงานไป จึงต้องจัดอาหารให้เพียงพอ และให้เพิมเมอื เด็กต้องการ ไมค่ วรบังคับหรอื ฝนใจเด็ก ควรหาวธิ ปี รุงอาหารตามทีเด็กชอบ การสรา้ งนิสัยการรบั ประทานอาหารทีดีแก่เด็ก รบั ประทานอาหารหลักวนั ละ 3 มอื ให้มอี าหารวา่ งระหวา่ งมอื เชา้ และบ่าย ปรุงอาหารด้วยเนือสัตวต์ ่างๆ ผักและผลไมส้ ดควรมที ุกวนั

10 พอ่ แมม่ สี ว่ นชว่ ยให้เด็กรบั ประทานอาหาร ได้ง่ายขนึ โดย ให้เด็กได้รบั ประทานอาหารครบทัง 3 มอื จัดอาหารให้น่ารบั ประทาน สีสันดึงดูด ชมเชยเมอื เด็กรบั ประทานอาหารหมด พ่อแมค่ วรเปนแบบอย่างทีดี ในการรบั ประทานอาหาร ไมเ่ ลือกอาหาร และสนุกกับการรบั ประทานอาหาร สรา้ งบรรยากาศทีดี ในการรบั ประทานอาหารรว่ มกัน อ้างอิง สาํ นักงานกองทุนสนับสนุนการสรา้ งเสรมิ สุขภาพ. โภชนาการสาํ หรบั เด็กปฐมวยั . ออนไลน์. http://gg.gg/mbef2 สืบค้นเมือวนั ที 25 กันยายน พ ศ. .2563 เวลา 10.31 น. นางสาว สุพนิตา พรมประเสรฐิ รหสั 001 ปฐมวยั หมู่ 1