แบบบนั ทึกการประเมนิ การเขียน ประเดน็ /คะแนน การใช้ภาษา เน้อื หา รวมคะแนน 12 8 20 ที่ ชอื่ - สกลุ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ลงชื่อ.........................................................ผูป้ ระเมนิ (................................................................) วันท.่ี .........เดอื น.................................พ.ศ. .................
เกณฑ์การใหค้ ะแนนการเขยี น ระดับ 4 เกณฑ์การใหค้ ะแนน น้าหนัก/ คะแนน คะแนน 32 1 ความสาคัญ รวม ประเดน็ การประเมิน การใชภ้ าษา การสะกด การสะกด สะกดคาผดิ สะกดคาผิด คาศัพท์ คาศัพทผ์ ดิ มาก แต่พอ มาก ถกู ต้อง เล็กน้อย พอ เดา เขียนรูป 3 12 การเลอื กใช้ เดาวามหมาย ความหมายได้ ประโยคไม่ คา ได้เขียนรูป รูปประโยค ถูกต้อง ไม่มี ตรงกับเนอื้ หา ประโยคผิด ผิดพลาดมาก เครอ่ื งหมาย ประโยค หลกั เครอื่ งหมาย วรรคตอน ถกู ต้อง ไวยากรณ์ วรรคตอนไม่ มเี ครื่องหมาย เล็กนอ้ ย ครบหรือไม่ วรรคตอนท่ี เครอื่ งหมาย ถูกต้อง ถกู ต้อง วรรคตอนผิด เล็กนอ้ ย เน้ือหา มีรายละเอียด รายละเอียด มรี ายละเอยี ด มีรายละเอียด เนื้อหาตรง ข อ ง เ น้ื อ ห า ของเนื้อหา ของเนอื้ หา กบั ลกั ษณะท่ี มากแต่ยังไม่ น้อย นอ้ ยมาก 28 กาหนดมาก ครอบคลมุ ที่สุด ทง้ั หมด รวม 5 20
การทางานกลมุ่ แบบบนั ทกึ การประเมนิ การทางานกลมุ่ ประเดน็ / ความร่วมมือ ขัน้ ตอน แสดงความ ความ รวม คะแนน 4 8 คดิ เห็น รับผดิ ชอบ คะแนน เลขท่ี 4 4 20 ชอ่ื - สกลุ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ลงชอ่ื .........................................................ผปู้ ระเมนิ (................................................................) วนั ที.่ .........เดอื น.................................พ.ศ. .................
เกณฑก์ ารให้คะแนนการทางานกลุ่ม ระดับ 4 เกณฑก์ ารให้คะแนน น้าหนกั / คะแนน คะแนน 32 1 ความสาคัญ รวม ประเดน็ การประเมิน ความรว่ มมือ สมาชิกในกลมุ่ ทกุ สมาชิกในกล่มุ ทุก สมาชิกในกลมุ่ สมาชิกในกลมุ่ คนร่วมมอื กัน คนร่วมมอื ทกุ คนทางานที่ บางคนไม่ทางาน ทางาน มีการ กันทางาน ได้รับมอบหมาย แต่ กลุม่ ขาดการ 1 4 ประสานงานทีด่ ีเปดิ สว่ นใหญ่มีการ ยงั ขาดการ ประสานงาน โอกาสใหส้ มาชกิ ประสานงาน ประสานงานในกลุม่ สมาชกิ กล่มุ อ่ืนไม่มี กลุม่ อ่นื ทีด่ ี เปดิ โอกาสให้ เปดิ โอกาสให้ โอกาสเขา้ ร่วม มีสว่ นรว่ มใน สมาชกิ กลมุ่ อนื่ มี สมาชกิ กลุ่มอื่นมี กจิ กรรมในช่วงของ กจิ กรรมตลอดเวลา ส่วนรว่ มในกิจกรรม สว่ นรว่ มน้อยมาก การนาเสนอ การนาเสนอ บางช่วงของการ ในชว่ งของการ นาเสนอ นาเสนอ ข้นั ตอนการทางาน มกี ารกาหนด มีการกาหนด มีการกาหนด มกี ารกาหนด ขนั้ ตอนการ ขั้นตอนการ ขัน้ ตอนการ ขั้นตอนการ ทางานทีช่ ัดเจน ทางานค่อนขา้ ง ทางานแตย่ งั มี ทางานไม่ชัดเจน ทา 2 8 ตัง้ แต่เรมิ่ ทางาน ชัดเจนตงั้ แต่ ความสาเรจ็ ของงาน ใหผ้ ลงานไม่ จนกระท่ังเห็น เรมิ่ การทางาน ไม่คอ่ ยสมบูรณ์ สมบรู ณ์ ผลงานสมบรู ณ์ จนกระทั่งเหน็ ผลงานสมบรู ณ์ การแสดงความ สมาชิกทกุ คน สมาชกิ ส่วนใหญ่ สมาชิกมากกวา่ สมาชิกไมใ่ ห้ คิดเหน็ ร่วมแสดงความ รว่ มแสดง ครงึ่ รว่ มแสดง ความรว่ มมอื ใน 14 คดิ เห็น ความคิดเห็น ความคิดเหน็ การแสดงความ คิดเห็น ความรบั ผิดชอบ สมาชกิ ทกุ คน สมาชกิ สว่ นใหญ่ สมาชกิ บางคน สมาชกิ ไม่มี ทางานท่ีได้รับ ทางานท่ีได้รับ เลยี่ งงาน ไมท่ า ความรับผดิ ชอบ มอบหมายจน มอบหมายจนเสร็จ หนา้ ที่ตามทไ่ี ด้ ทาให้งานไม่ 14 งานเสร็จสมบรู ณ์ สิ้นสมบูรณ์ รับมอบหมาย บรรลเุ ปา้ หมาย ทนั เวลา งานเสรจ็ แตไ่ ม่ค่อย สมบรู ณ์ทนั เวลา รวม 5 20
ภาระงาน / ชิน้ งาน แบบบนั ทกึ การประเมนิ คณุ ภาพชิ้นงาน / ภาระงาน เลขที่ ประเด็น/คะแนน ความสมบรู ณ์ ความคิดสรา้ งสรรค์ รวมคะแนน ชือ่ - สกลุ ของชน้ิ งาน 8 20 1 12 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ลงช่อื .........................................................ผปู้ ระเมนิ (................................................................) วันที่..........เดือน.................................พ.ศ. .................
เกณฑก์ ารให้คะแนนคณุ ภาพช้ินงาน / ภาระงาน ระดบั 4 เกณฑ์การใหค้ ะแนน น้าหนกั / คะแนน คะแนน 32 1 ความสาคญั รวม ประเดน็ การประเมนิ ความสมบูรณ์ของ ชิ้นงานมรี าย ช้ินงานมีราย ช้ินงานมรี าย ชิ้นงานมีราย 3 12 ช้นิ งาน ละเอยี ด ละเอยี ด ละเอยี ด ละเอยี ด ครอบ ครอบ ครอบ ครอบ คลุมวง คลมุ วง คลมุ วง คลมุ วง คาศัพท์ คาศัพท์ คาศัพท์ คาศัพท์ ที่เรียนเปน็ ท่ีเรยี นพอ ท่เี รยี นน้อย ทีเ่ รยี น ส่วนใหญ่ สมควร สมบูรณ์ ค ว า ม คิ ด เปน็ ชิ้นงาน เปน็ ช้ินงาน เป็นช้ินงาน เป็นช้ินงานท่ี ท่แี ปลกใหม่ ท่ี ป รั บ ป รุ ง เหมอื นกบั สร้างสรรค์ ท่ีแปลกใหม่ แตม่ ีบางส่วน ดั ด แ ป ล ง ตวั อยา่ ง คลา้ ยกบั เล็กน้อยจาก คิดข้ึนเอง ตัวอย่าง ตวั อย่าง 2 8 ไมเ่ หมือน ตัวอยา่ ง รวม 5 20
แบบบนั ทึกคะแนนการสงั เกตพฤตกิ รรมในการเรยี นด้านเจตคติ (แบบสารวจรายการ) เรอ่ื ง.......................................................................................................... ชนั้ ............................... ครั้งที.่ ...................................วนั ที่.....................เดือน.......................................พ.ศ......................... ความ รายการพฤตกิ รรม ความสนุกสนาน กระตอื รือร้น ความ ความเชื่อมัน่ สนใจใน และกล้า การเรยี น แสดงออก เลขที่ ช่อื -สกลุ อาสาทางานในการร่วมกิจกรรม ขอ้ เสนอแนะ กระ ุ้ตนผู้ร่วมงานทางานให้เสร็จตามกาหนด ในการประเมนิ ่ชวยเหลือผู้ร่วมงานทางานให้เสร็จตามกาหนด เต็มใจเ ้ชา ่รวมกิจกรรม ไ ่มรบกวนผู้ ่อืนในเวลาทางาน ก ้ลาถาม-ตอบเป็นภาษาอังกฤษ อาสาเป็น ัตวแทนแสดงกิจกรรมห ้นา ้ัชน ปฏิบัติ ิกจกรรมด้วยความเต็มใจ ร่วม ิกจกรรมอ ่ยางไม่เบ่ือหน่าย ่ชวยทางาน ักบ ู้ผ ื่อน ้ดวยความพอใจ ผลการประเมิน 1. ผู้สังเกตพจิ ารณา จากรายงาน พฤตกิ รรมของ นกั เรยี นแตล่ ะ ระดับแล้วเขียน เคร่ืองหมายลง ในช่องรายการ พฤตกิ รรมที่ นักเรยี นผ่าน 2. นักเรียนผา่ น รายการพฤติกรรม ทกุ รายการถอื วา่ ผา่ น
การจัดทาโครงสรา้ งรายวชิ า รายวชิ า ผลิตภัณฑเ์ คก้ 1 รหสั วชิ า ....................... ระดบั ช้นั มธั ยมศกึ ษาปีท่ี 6 กลุม่ สาระการเรยี นรกู้ ารงานอาชีพและเทคโนโลยี จดั ทาโดย นางสาวปัณชดา ไชยมงคล ตาแหน่ง ครู คศ. 2 โรงเรยี นราชประชานุเคราะห์ 31 ตาบลช่างเค่ิง อาเภอแม่แจม่ จังหวัดเชียงใหม่ สานักบรหิ ารงานการศกึ ษาพิเศษ สานกั งานการศกึ ษาขั้นพ้ืนฐาน กระทรวงศึกษาธิการ
คาอธบิ ายรายวชิ า รายวชิ า ผลิตภณั ฑเ์ ค้ก 1 รหัสวชิ า ............. ชน้ั ม.6 ภาคเรียนที่ 1 เวลา 100ช่วั โมง จานวน 1.0 หน่วยกติ คาอธิบายรายวิชา ศกึ ษาความหมายและลักษณะของเค้ก ความแตกตา่ งของการทาเค้กแบบต่าง ๆ วธิ ีทา เทคนคิ การ ทา วสั ดอุ ุปกรณ์ในการทา การเตรยี มสว่ นผสม การผสมเค้ก เทคนิคการทา การเตรียมพิมพก์ ารอบ สขุ ลักษณะในการ ประกอบอาหาร การเกบ็ รักษาอาหาร มีทักษะในการทางานและการจัดการอยา่ งเปน็ ระบบ มีมนุษยส์ ัมพนั ธ์ท่ดี ี ทางานรว่ มกับผู้อน่ื ได้อย่างมี ความสขุ พฒั นางานโดยเลอื กใชเ้ ทคโนโลยแี ละภูมิปัญญาท้องถ่ินที่เหมาะสมในการออกแบบและพัฒนาวิธีการใหมๆ่ มีความรบั ผิดชอบต่องาน ขยัน ซื่อสตั ย์ อดทน ใชพ้ ลงั งานและทรัพยากรธรรมชาตใิ นทอ้ งถิน่ มาประยกุ ต์ใช้ อย่างคุ้มค่า ถูกวธิ ี ผลการเรียนรู้ 1.อธบิ ายความหมายของเคก้ ไดถ้ กู ต้อง 2.บอกและจาแนกประเภทของเคก้ ได้อย่างถูกต้อง 3. อธิบายเทคนคิ ในการทาเค้กได้ 4. รู้จกั และเลอื กใช้วัสดุอปุ กรณใ์ นการทาเค้กได้อย่างเหมาะสม 5. รจู้ ักและเลอื กใชว้ ตั ถุดิบในการเค้กได้อยา่ งถกู ต้อง 5. เพ่อื ให้นักเรียนมีความร้เู ก่ียวกบั การบรรจแุ ละการเกบ็ รกั ษาขนมเค้ก 6. มคี วามรแู้ ละสามารถอธิบายเรอ่ื ง การคดิ ต้นทนุ การผลติ การกาหนดราคาขาย 7. เพ่อื ใหผ้ ู้เรียนปฏบิ ัตกิ ารทาขนมเค้กได้ทกุ ประเภทได้
ผงั มโนทัศน์ รายวิชา ผลติ ภณั ฑเ์ ค้ก 1 รหัสวชิ า ............. ชน้ั ม.6 ภาคเรียนท่ี 1 เวลา 100 ชว่ั โมง จานวน 1.0 หนว่ ยกติ ชอื่ หนว่ ยความรทู้ วั่ ไปเกย่ี วกบั เคก้ ชอื่ หนว่ ย วสั ดุอปุ กรณ์ วตั ถดุ บิ ในการทาเค้ก จานวน 6 ชั่วโมง : 20 คะแนน จานวน 4 ชว่ั โมง : 20 คะแนน รายวิชาผลิตภัณฑเ์ ค้ก 1 ชน้ั ม.6 จานวน 100 ชั่วโมง ชอ่ื หนว่ ย การบรรจภุ ณั ฑเ์ คก้ ชอื่ หนว่ ย ปฏบิ ตั กิ ารทาเคก้ จานวน 4 ช่วั โมง : 20 คะแนน จานวน 26 ชั่วโมง : 40 คะแนน
ผงั มโนทัศน์ รายวชิ าเบเกอรี่ รหัสวิชา ……………. ระดับชัน้ ม.6 ภาคเรียนท่ี 1 ปกี ารศกึ ษา 2564 2. ช่ือหน่วยความรเู้ กี่ยวกบั เบเกอร่ี 2.ชอ่ื หน่วย วัตถดุ ิบวัสดุอุปกรณ์ จานวน 10 ช่ัวโมง : 10 คะแนน จานวน 15 ชั่วโมง : 15 คะแนน รายวชิ าเบเกอรี่ 3.ชือ่ หน่วย ชั้น ม. 6 หลกั วิธีการและเทคนคิ ในการทาเบเกอร่ี จานวน 100 ช่ัวโมง จานวน 15 ช่วั โมง : 15 คะแนน 4.ชือ่ หน่วยปฏิบตั กิ ารทาขนมอบตา่ งๆ จานวน 40 ชัว่ โมง : 60 คะแนน
โครงสร้างรายวชิ ารายวิชาเบเกอร่ี ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2564 ที่ ชอ่ื หน่วย ผลการเรยี นรู้ สาระสาคญั เวลา คะแนน A (ชม.) รวม K P - 1 ความรเู้ กย่ี วกบั ขนมอบ 1.มคี วามเขา้ ใจเกี่ยวกับการผลติ ขนมอบ ศึกษาและฝึกทักษะเกี่ยวกับความรู้พื้นฐานทั้งหมดท่ี 10 10 10 - 2.บอกประเภทของผลติ ภณั ฑ์ขนมอบ เกยี่ วกบั การทาขนมอบ รวมทั้งสนิ้ 10 10 10 - - 3.เครื่องมือ อปุ กรณ์ มีความสามารถ 15 15 10 5 - เลอื กใชเ้ ครื่องมือ อุปกรณ์ เตรยี มและเก็บ การเลือกใช้วัตถุดิบและอปุ กรณ์ให้ถูกต้องนั้นเป็นสว่ น รกั ษาวตั ถุดิบ 4.อธบิ ายการเกบ็ รักษาผลติ ภัณฑ์เบเกอร่ี สาคัญ ซง่ึ จะส่งผลตอ่ ลักษณะของขนม ฉะน้นั ก่อนทา 2 วตั ถดุ บิ วัสดุอุปกรณ์ หลักการและเทคนิคการผลติ ผลิตภณั ฑ์ จงึ ควรศกึ ษาเร่ืองวัตถุดิบหลกั ๆและอุปกรณ์ในการทา เบเกอร่ี การเกบ็ รักษาผลิตภัณฑ์เบเกอร่ี กอ่ นและหลงั การบรรจุ การบรรจภุ ัณฑ์ รวมทงั้ สิน้ 15 15 10 5 - หลกั วธิ ีการและเทคนิค 5.บอกเทคนคิ การทาขนมอบแต่ละประเภท ขนมอบแต่ละประเภทมเี ทคนิคในการทาที่แตกตา่ งกัน 15 15 5 5 5 3 ในการทาขนมอบ ได้ ออกไป ผผู้ ลติ จึงต้องศึกษาเทคนคิ เพ่ือให้การทาขนมอบ มีมาตรฐาน รวมทง้ั สนิ้ 15 15 5 5 5
6.มีความสามารถ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ การปฏบิ ัตงิ านต้องทาตามขัน้ ตอน ก่อนการปฏิบัติ ควร 40 60 15 40 5 4 ปฏบิ ตั ิการทาขนมอบ 7. มกี ิจนสิ ัยในการทางานดว้ ยความ มกี ารวางแผน เพ่ือให้ได้ผลติ ภณั ฑ์ท่ีดี และหลงั การ ตา่ งๆ ประณตี รอบคอบ เปน็ ระเบียบเรยี บรอ้ ย ปฏบิ ัติ ควรมกี ารประเมินผลการทางานทุกครัง้ มีความรับผดิ ชอบ มีความคดิ สรา้ งสรรค์ รวมทัง้ หมด 100 100 40 50 10 การวิเคราะห์มาตรฐานและตัวชี้วดั รายวชิ าเบเกอรี่ รหัสวิชา....................ช่อื หน่วยการเรียนรู้ที่ 1 เรอื่ ง ความรู้เก่ียวกับเบเกอรี่ ชนั้ ม.6 ภาคเรยี นท่ี 1 ปีการศกึ ษา 2564 ผลการเรียนรู้ รู้อะไร ทาอะไร ภาระงาน/ชิ้นงาน สมรรถนะสาคญั คุณลักษณะ คณุ ลกั ษณะ ของวิชา อันพงึ ประสงค์ 1.มคี วามเข้าใจเกีย่ วกับการ รอู้ ะไร - เขียนสรุปประวัตคิ วามเปน็ มา -สมรรถนะด้าน ความตง้ั ใจ ใฝเ่ รยี นรู้ ผลิต เบเกอรี่ -ประวตั ิความเป็นมา ของขนมอบหรือเบเกอร่ี การสอ่ื สาร ความรับผิดชอบ 2.บอกประเภทของ - เขียนผงั ความสาคัญและ -สมรรถนะด้าน ผลิตภัณฑ์เบเกอร่ี -ความสาคัญและประโยชน์ของเบเกอรี่ ประโยชน์ของเบเกอร่ี การคิด - พดู อภิปรายเรอื่ งสุขอนามัย -สุขอนามยั ของผู้ผลติ เบเกอร่ี ของผผู้ ลติ เบเกอรี่ - ทาสื่อการเรยี นเร่ืองคาศัพท์ที่ -คาศัพทท์ เี่ กย่ี วขอ้ งเบเกอรี่ เก่ียวขอ้ งกับเบเกอรี่ - ประเภทของเบเกอรี่ - เขยี นแผนผงั เรื่องประเภท ทาอะไร ของเบเกอรี่ - สรปุ ประวตั ิความเปน็ มาของขนมอบหรือเบเกอ ร่ี - อธบิ ายความสาคญั และประโยชนข์ องเบเกอร่ี - บอกสุขอนามยั ของผูผ้ ลติ เบเกอร่ี - รู้จักคาศัพทท์ เ่ี กีย่ วข้องกบั เบเกอร่ี -อธบิ ายประเภทของเบเกอร่ี
หนว่ ยการเรียนรูท้ ่ี 2 เร่อื ง วตั ถุดิบและวัสดุอปุ กรณ์ ผลการเรียนรู้ รูอ้ ะไร ทาอะไร ภาระงาน/ชน้ิ งาน สมรรถนะสาคัญ คณุ ลักษณะ คุณลักษณะ ของวิชา อันพงึ ประสงค์ 3.เคร่ืองมือ อุปกรณ์ มี ใฝ่เรยี นรู้ ความสามารถเลือกใช้ รูอ้ ะไร -ถอดองค์ความรู้เร่อื งการ่ -สมรรถนะด้าน ความตั้งใจ มุ่งม่นั ในการ เครื่องมือ อปุ กรณ์ เตรียม -วตั ถดุ บิ ในการทาขนมอบ/เบเกอร่ี เลอื กใช้วัตถุดิบและอปุ กรณ์ใน ทางาน และเก็บรักษาวตั ถุดบิ -อุปกรณ์ในการทาขนมอบ/เบเกอรี่ การทาขนมอบ/เบเกอรี่ การคดิ ความรบั ผดิ ชอบ 4.อธิบายการเก็บรักษา ทาอะไร ผลิตภณั ฑเ์ บเกอร่ี หลักการ -ถอดองค์ความรเู้ รื่องการเลือกใช้วตั ถุดบิ และ -สมรรถนะในการ และเทคนิคการผลติ อุปกรณ์ในการทาขนมอบ/เบเกอร่ี ผลิตภัณฑ์ ใช้ทกั ษะชีวิต เบเกอรี่ การเก็บรักษา ผลติ ภณั ฑ์เบเกอรก่ี ่อนและ หลงั การบรรจุ การบรรจุ ภัณฑ์
หน่วยที่ 3 หลักวธิ ีการและเทคนคิ ในการทาขนมอบ ผลการเรียนรู้ รูอ้ ะไร ทาอะไร ภาระงาน/ชน้ิ งาน สมรรถนะสาคัญ คณุ ลักษณะ คุณลักษณะ ของวชิ า อนั พงึ ประสงค์ ใฝ่เรียนรู้ 5.บอกเทคนคิ การทาขนมอบ ร้อู ะไร -ถอดองค์ความรู้เรื่องเทคนิค -สมรรถนะดา้ น ความต้งั ใจ มุง่ มั่นในการ แต่ละประเภทได้ -เทคนคิ การทาขนมอบประเภทตา่ งๆ การทาขนมอบประเภทตา่ งๆ ทางาน ทาอะไร การคดิ ความรบั ผิดชอบ -ถอดองค์ความรู้เรื่องเทคนิคการทาขนมอบ ประเภทตา่ งๆ -สมรรถนะในการ ใช้ทักษะชวี ติ หนว่ ยเรียนรูท้ ่ี 4 ปฏิบัติและประเมนิ ผล ผลการเรียนรู้ รู้อะไร ทาอะไร ภาระงาน/ช้นิ งาน สมรรถนะสาคัญ คณุ ลกั ษณะ คุณลักษณะ ของวิชา อันพึงประสงค์ 6.มคี วามสามารถผลิตภัณฑ์เบ รอู้ ะไร -ผลงานจากการปฏบิ ตั กิ ารทา -สมรรถนะดา้ น ความตง้ั ใจ ใฝ่เรยี นรู้ ขนมอบ/เบเกอร่ีปตามขัน้ ตอน การสือ่ สาร ความรับผิดชอบ มุง่ มั่นในการ เกอร่ี - ขนั้ ตอนการปฏบิ ัติการทาขนมอบ/เบเกอรป่ี ระ 1.1 ปฏิบตั ิการทาคุกก้ี -สมรรถนะด้าน ความตรงต่อเวลา ทางาน 1.2 ปฏบิ ตั กิ ารทาขนมปัง การคิด ความสะอาด มวี นิ ัย 7. มีกิจนสิ ยั ในการทางานดว้ ย เภทตา่ งๆได้ 1.3 ปฏิบตั กิ ารทาเค้ก -สมรรถนะในการ ความสามคั คี มีจติ สาธารณะ 1.4 ปฏบิ ัตกิ ารทาพาย ใช้ทักษะชวี ติ ความประณตี รอบคอบ เป็น 1.1 ปฏิบัติการทาคุกกี้ -แบบประเมินผลการปฏบิ ัติงาน ทกุ คร้งั ระเบียบเรียบรอ้ ย มคี วาม 1.2 ปฏิบัตกิ ารทาขนมปงั รับผิดชอบ มีความคิด 1.3 ปฏบิ ตั ิการทาเค้ก สร้างสรรค์ 1.4 ปฏิบัติการทาพาย ทาอะไร -ลงมอื ปฏบิ ัตกิ ารทาขนมอบ/เบเกอรี่ตามขั้นตอน 1.1 ปฏบิ ัตกิ ารทาคุกกี้
1.2 ปฏบิ ัตกิ ารทาขนมปงั 1.3 ปฏิบตั กิ ารทาเค้ก 1.4 ปฏิบัตกิ ารทาพาย -ประเมนิ ผลการปฏิบตั งิ านทกุ คร้งั การวดั และประเมนิ ผลการเรียนรู้ รายวชิ าเบเกอร่ี รหัสวิชา.................... ช้ัน ม.6 ภาคเรยี นที่ 1 ปีการศึกษา 2564 เปา้ หมายการเรียนรู้ ภาระงาน/ชิน้ งาน วิธีวัด เครื่องมือวดั ประเด็น/เกณฑ์การให้ คะแนน คะแนน 10 สาระสาคัญ - เขยี นสรปุ ประวตั ิความเปน็ มาของขนมอบ ประเมนิ การเขียน -แบบประเมนิ การ เขยี น -การใชภ้ าษา ,เน้ือหา ศกึ ษาและฝกึ ทักษะเกี่ยวกับ หรือเบเกอรี่ ประเมินช้นิ งาน -แบบประเมินภาระ ชน้ิ งาน -ความสมบรู ณข์ อง ความรู้พืน้ ฐานท้ังหมดที่เกี่ยวกบั - เขยี นผังความสาคญั และประโยชนข์ องเบเกอ ชิ้นงาน/ความคิด สร้างสรรค์ การทาขนมอบ ร่ี - พูดอภิปรายเร่อื งสขุ อนามยั ของผผู้ ลติ เบเกอรี่ - ทาส่อื การเรียนเรื่องคาศัพท์ทเี่ กย่ี วข้องกับเบ เกอร่ี - เขียนแผนผงั เรอื่ งประเภทของเบเกอรี่ การเลอื กใช้วตั ถดุ บิ และ -ถอดองค์ความรูเ้ ร่อื งการ่เลือกใชว้ ตั ถุดิบและ ประเมนิ การเขียน -แบบประเมินการ -การใช้ภาษา ,เนอ้ื หา 15 อปุ กรณ์ใหถ้ ูกต้องนั้นเปน็ ส่วน อปุ กรณ์ในการทาขนมอบ/เบเกอรี่ เขียน สาคญั ซึ่งจะส่งผลต่อลักษณะ ของขนม ฉะน้ันก่อนทาจึงควร ศกึ ษาเร่ืองวตั ถุดิบหลกั ๆและ อปุ กรณ์
ขนมอบแต่ละประเภทมีเทคนิค -ถอดองค์ความรู้เรือ่ งเทคนิคการทาขนมอบ ประเมินการเขยี น -แบบประเมนิ การ -การใช้ภาษา ,เนือ้ หา 15 ในการทาที่แตกต่างกนั ออกไป ประเภทต่างๆ เขียน ผูผ้ ลิตจงึ ต้องศึกษาเทคนิค เพอ่ื ใหก้ ารทาขนมอบมี มาตรฐาน เป้าหมายการเรยี นรู้ ภาระงาน/ชน้ิ งาน วธิ ีวดั เครื่องมอื วัด ประเดน็ /เกณฑ์การให้ คะแนน คะแนน สาระสาคญั -ผลงานจากการปฏิบัติการทาขนมอบ/เบเก การปฏบิ ัตกิ ารทาขนมอบ/เบ อรปี่ ตามข้ันตอน ประเมินการปฏิบัตงิ าน -แบบประเมนิ การ -ความรว่ มมือ , 60 กลมุ่ ปฏิบัตงิ านกลุม่ ขัน้ ตอนการทางาน, เกอรี่ ต้องทาตามขั้นตอน ก่อน 1.1 ปฏิบตั ิการทาคุกก้ี -แบบประเมิน การแสดงความคดิ เห็น ผา่ นทุก เจตคติ ,ความรบั ผดิ ชอบ รายการ การปฏิบตั ิ ควรมีการวางแผน 1.2 ปฏิบัติการทาขนมปงั -ความกระตือรือรน้ ประเมิน ,ความสนใจในการ เพ่อื ใหไ้ ด้ผลติ ภณั ฑ์ทีด่ ี และหลงั 1.3 ปฏบิ ัติการทาเค้ก เรียน,ความกลา้ แสดงออก,ความ การปฏิบตั ิ ควรมกี ารประเมินผล 1.4 ปฏิบตั กิ ารทาพาย สนกุ สนาน การทางานทุกคร้ัง -แบบประเมนิ ผลการปฏบิ ัติงาน ทุกครั้ง
แบบบนั ทึกการประเมนิ การเขยี น ประเดน็ /คะแนน การใช้ภาษา เนื้อหา รวมคะแนน 12 8 20 ที่ ชอื่ - สกลุ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ลงชอ่ื .........................................................ผปู้ ระเมนิ (................................................................) วนั ที่..........เดือน.................................พ.ศ. .................
เกณฑ์การใหค้ ะแนนการเขียน ระดบั 4 เกณฑก์ ารใหค้ ะแนน น้าหนัก/ คะแนน คะแนน 32 1 ความสาคัญ รวม ประเดน็ การประเมนิ การใชภ้ าษา การสะกด การสะกด สะกดคาผิด สะกดคาผิด คาศัพท์ คาศัพทผ์ ิด มาก แต่พอ มาก ถกู ต้อง เลก็ นอ้ ย พอ เดา เขยี นรูป การเลอื กใช้ เดาวามหมาย ความหมาย ประโยคไม่ คา ได้เขยี นรูป ได้รปู ประโยค ถกู ต้อง ไม่มี ตรงกบั เนอ้ื หา ประโยคผิด ผิดพลาดมาก เครื่องหมาย 3 12 ประโยค หลกั เครอื่ งหมาย วรรคตอน ถกู ต้อง ไวยากรณ์ วรรคตอนไม่ มเี ครื่องหมาย เลก็ น้อย ครบหรือไม่ วรรคตอนท่ี เคร่อื งหมาย ถกู ต้อง ถกู ต้อง วรรคตอนผิด เล็กน้อย เน้ือหา มรี ายละเอยี ด รายละเอียด มรี ายละเอยี ด มีรายละเอียด เนือ้ หาตรง ข อ ง เ นื้ อ ห า ของเน้อื หา ของเน้ือหา กบั ลักษณะที่ มากแต่ยังไม่ น้อย นอ้ ยมาก 28 กาหนดมาก ครอบคลุม ทสี่ ุด ทงั้ หมด รวม 5 20
แบบบันทกึ การประเมินการทางานกลุ่ม ประเด็น/ ความรว่ มมือ ข้ันตอน แสดงความ ความ รวม คะแนน 8 คิดเห็น รับผิดชอบ คะแนน เลขที่ 4 4 20 ช่อื - สกลุ 4 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ลงชอื่ .........................................................ผปู้ ระเมนิ (................................................................)
วันท.ี่ .........เดือน.................................พ.ศ. ................. เกณฑก์ ารให้คะแนนการทางานกลุ่ม ระดับ 4 เกณฑก์ ารให้คะแนน น้าหนัก/ คะแนน คะแนน 32 1 ความสาคญั รวม ประเดน็ การประเมนิ ความรว่ มมือ สมาชิกในกลุ่มทกุ สมาชกิ ในกลุ่มทุก สมาชิกในกลมุ่ สมาชกิ ในกลุม่ คนร่วมมอื กนั คนรว่ มมอื ทกุ คนทางานที่ บางคนไมท่ างาน ทางาน มีการ กันทางาน ได้รับมอบหมาย กล่มุ ขาดการ 1 4 ประสานงานทด่ี ี สว่ นใหญม่ ีการ แต่ยังขาดการ ประสานงาน เปิดโอกาสให้ ประสานงาน ประสานงานใน สมาชกิ กลุ่มอน่ื ไม่มี สมาชิกกลมุ่ อ่ืน ท่ีดี เปิดโอกาสให้ กล่มุ เปดิ โอกาสให้ โอกาสเขา้ ร่วม มีส่วนรว่ มใน สมาชกิ กลุม่ อืน่ มี สมาชิกกลุ่มอนื่ มี กิจกรรมในชว่ งของ กจิ กรรมตลอดเวลา สว่ นรว่ มใน ส่วนรว่ มน้อยมาก การนาเสนอ การนาเสนอ กิจกรรมบางช่วง ในช่วงของการ ของการนาเสนอ นาเสนอ ข้ันตอนการทางาน มกี ารกาหนด มกี ารกาหนด มกี ารกาหนด มกี ารกาหนด ขน้ั ตอนการ ข้ันตอนการ ขัน้ ตอนการ ข้ันตอนการ ทางานที่ชดั เจน ทางานคอ่ นขา้ ง ทางานแต่ยังมี ทางานไมช่ ัดเจน 2 8 ต้งั แตเ่ รม่ิ ทางาน ชัดเจนตงั้ แต่ ความสาเร็จของ ทาใหผ้ ลงานไม่ จนกระทัง่ เหน็ เริ่มการทางาน งานไม่คอ่ ยสมบรู ณ์ สมบรู ณ์ ผลงานสมบรู ณ์ จนกระทงั่ เห็น ผลงานสมบูรณ์ การแสดงความ สมาชิกทุกคน สมาชิกสว่ นใหญ่ สมาชิกมากกวา่ สมาชกิ ไมใ่ ห้ คิดเห็น ร่วมแสดงความ รว่ มแสดง ครงึ่ ร่วมแสดง ความร่วมมอื ใน 1 4 คดิ เห็น ความคดิ เหน็ ความคดิ เหน็ การแสดงความ คิดเห็น ความรับผิดชอบ สมาชกิ ทกุ คน สมาชิกส่วนใหญ่ สมาชิกบางคน สมาชกิ ไม่มี ทางานทีไ่ ด้รับ ทางานทไี่ ด้รบั เลีย่ งงาน ไมท่ า ความรบั ผิดชอบ มอบหมายจน มอบหมายจนเสร็จ หน้าท่ีตามท่ไี ด้ ทาใหง้ านไม่ 1 4 งานเสร็จสมบรู ณ์ สนิ้ สมบรู ณ์ รับมอบหมาย บรรลุเป้าหมาย ทันเวลา งานเสรจ็ แตไ่ ม่ คอ่ ยสมบูรณ์ ทันเวลา รวม 5 20
ภาระงาน / ชิ้นงาน แบบบนั ทกึ การประเมนิ คณุ ภาพชนิ้ งาน / ภาระงาน เลขที่ ประเด็น/คะแนน ความสมบรู ณ์ ความคิดสรา้ งสรรค์ รวมคะแนน ช่ือ - สกลุ ของช้ินงาน 8 20 1 12 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ลงชื่อ.........................................................ผปู้ ระเมิน (................................................................)
วนั ที่..........เดอื น.................................พ.ศ. ................. เกณฑก์ ารให้คะแนนคุณภาพชิน้ งาน / ภาระงาน ระดับ 4 เกณฑ์การใหค้ ะแนน นา้ หนกั / คะแนน คะแนน 32 1 ความสาคัญ รวม ประเดน็ การประเมนิ ค ว า ม ส ม บู ร ณ์ ชิน้ งานมีราย ชิ้นงานมีราย ช้ินงานมรี าย ชิ้นงานมรี าย 3 12 ของ ละเอียด ละเอียด ละเอียด ละเอยี ด ช้นิ งาน ครอบ ครอบ ครอบ ครอบ คลุมวง คลมุ วง คลมุ วง คลุมวง คาศัพท์ คาศัพท์ คาศัพท์ คาศัพท์ ทเ่ี รยี น ที่เรียนเปน็ ทีเ่ รียนพอ ที่เรยี นนอ้ ย สมบรู ณ์ สว่ นใหญ่ สมควร ค ว า ม คิ ด เป็นชนิ้ งาน เปน็ ช้นิ งาน เป็นชิ้นงาน เป็นชิ้นงานที่ 2 8 สร้างสรรค์ ที่แปลกใหม่ ทแี่ ปลกใหม่ ที่ ป รั บ ป รุ ง เหมือนกบั คิดขึ้นเอง แ ต่ มี ดั ด แ ป ล ง ตวั อย่าง ไมเ่ หมอื น บางสว่ น เล็กน้อยจาก ตวั อยา่ ง คลา้ ยกบั ตวั อย่าง ตัวอยา่ ง รวม 5 20
แบบบนั ทกึ คะแนนการสงั เกตพฤตกิ รรมในการเรียนดา้ นเจตคติ (แบบสารวจรายการ) เรอ่ื ง.......................................................................................................... ชนั้ ............................... ครั้งที่....................................วนั ท.ี่ ....................เดอื น.......................................พ.ศ......................... ความ รายการพฤตกิ รรม ความสนุกสนาน กระตอื รือรน้ ความ ความเชือ่ มนั่ สนใจใน และกลา้ การเรยี น แสดงออก เลขท่ี ชื่อ-สกลุ อาสาทางานในการร่วมกิจกรรม ขอ้ เสนอแนะ กระ ุ้ตนผู้ร่วมงานทางานให้เสร็จตามกาหนด ในการประเมนิ ่ชวยเหลือผู้ร่วมงานทางานให้เสร็จตามกาหนด เต็มใจเ ้ชา ่รวมกิจกรรม ไ ่มรบกวนผู้ ่อืนในเวลาทางาน ก ้ลาถาม-ตอบเป็นภาษาอังกฤษ อาสาเป็น ัตวแทนแสดงกิจกรรมห ้นา ้ัชน ปฏิบัติ ิกจกรรมด้วยความเต็มใจ ร่วม ิกจกรรมอ ่ยางไม่เบ่ือหน่าย ่ชวยทางาน ักบ ู้ผ ื่อน ้ดวยความพอใจ ผลการประเมิน 1. ผู้สังเกตพจิ ารณา จากรายงาน พฤตกิ รรมของ นกั เรยี นแตล่ ะ ระดับแล้วเขียน เคร่ืองหมายลง ในช่องรายการ พฤตกิ รรมที่ นักเรยี นผ่าน 2. นกั เรียนผา่ น รายการพฤติกรรม ทุกรายการถอื วา่ ผ่าน
Search
