หลักสูตรนักธุรกิจน้อย

โครงสร้างหลกั สตู รนกั ธรุ กจิ นอ้ ย รายวชิ า เคก้ เชงิ พาณิชย์ ระดับช้ัน มัธยมศกึ ษา โดย นางสาวปัณชดา ไชยมงคล ตาแหน่ง ครู คศ.2 กล่มุ สาระการงานอาชพี (คหกรรม ) โรงเรียนราชประชานเุ คราะห์ 31 อ.แม่แจม่ จ.เชยี งใหม่ สังกดั สานกั บรหิ ารงานการศึกษาพเิ ศษ

ผังมโนทศั น์ รายวิชา เคก้ เชงิ พาณชิ ยพ์ อเพียง Rpk.31 ถอดบทเรยี นหลกั ปรชั ญา ความรูเ้ ก่ยี วกบั การทาเค้ก ของเศรษฐกิจพอเพียง เชงิ พาณชิ้ ย์ การจัดการผลผลติ /การ รายวชิ า เค้กเชงิ การวางแผนการ บรรจุภณั ฑ์ พาณชิ ย์ ปฏบิ ัติงาน พอเพยี ง RPK.31 การทาเคก้ เพอื่ จาหนา่ ย

เน้ือหาในหน่วย 1. ความรู้ทว่ั ไปในการทาเค้ก ถอดบทเรยี นตามหลกั - ความหมาย 1 ปรชั ญาของเศรษฐกิจ - ประโยชน์และความสาคัญ - ประเภทของเคก้ 5พอเพยี ง - วตั ถดุ บิ ในการทาเคก้ 2. การทาเค้กเชิงพาณชิ ย์ - ความหมายประเภทคุณลักษณะ คณุ ธรรมของนกั ธรุ กิจและแผนธุรกจิ 3. หลกั ปรัชญาของเศรษฐกจิ พอเพียงส่กู ารทาเค้ก 1. คุณภาพของผลผลติ ที่ตลาดตอ้ งการ 4. กระบวนการทรัพยส์ ินทางปัญญา 2. กลยทุ ธการตลาดท่ีมปี ระสทิ ธิภาพ การรกั ษา สมั พันธภาพทด่ี ีกบั ลูกคา้ การรบั ฟังความคดิ เหน็ 1. การผลติ เค้กไดต้ ามความ 1.ปัจจยั ในการผลติ 2 ของลูกค้าเพอื่ พฒั นางาน ตอ้ งการตลาด 3. การกาหนดราคาขาย วธิ ีการขาย และการ - คัพเคก้ พ้ืนฐาน 2. วตั ถุดิบและแหล่งท่มี า การเลือกซอื้ จัดทาบัญชีธรุ กิจ - คัพเคก้ แต่งหน้าต่างๆ 4. การสร้างเจตคตทิ ด่ี แี ละความไวว้ างใจต่อ - เค้กวันเกดิ พนื้ ฐานรสตา่ งๆ การเกบ็ รกั ษาวตั ถดุ บิ ธรุ กจิ ทาใหส้ ินคา้ ขายไดง้ า่ ย ส่งผลให้ธุรกิจ 3 3.การเลอื กใชว้ ัสดุอุปกรณเ์ คร่อื งมอื 4ประสบความสาเรจ็ เทคโนโลยี และภูมิปัญญาทอ้ งถ่นิ ในการ ผลิต 3. การวิเคราะห์ตลาดและวางแผนการ ผลติ

ขน้ั ตอนที่ 2 ตารางวเิ คราะห์ KPA และผลการเรียนรู้ รายวชิ า. เคก้ เชิงพาณชิ ยพ์ อเพยี ง RPK.31 หน่วยการเรียนรู้ ความรู้ (K) กระบวนการเรียนรู้ของนักเรยี น คณุ ธรรม (A) ผลการเรียนร/ู้ หลกั สูตรนกั ธรุ กิจ ที่ (P) จดุ ประสงค์การเรียนรู้ นอ้ ยฯ(สาระ/ มาตรฐาน/ตัวช้วี ัด) 1 ความรู้เกี่ยวกบั 1. ความรู้ทั่วไปในการทาเค้ก 1. สารวจตลาด ปฏบิ ัติงานดว้ ย ผลการเรียนรู้ สาระที่ 1 การทาเค้กเชงิ - ความหมาย 2. จาแนกชนิดและประเภทของ ความซ่ือสัตย์ ขยัน 1.มีความรู้ทัว่ ไปในการ ม.1 ขอ้ 1-3 พาณชิ ย์ - ประโยชนแ์ ละความสาคญั เค้ก อดทน มงุ่ มน่ั ทาเค้กเชงิ พาณิชย์ สาระท่ี 2 - ประเภทของเคก้ 3. ศึกษาการวางแผนการตลาด กตญั ญู มวี ินัย ใฝ่ จดุ ประสงค์การเรียนรู้ ม.2.1 ข้อ 1 เรยี นรู้ ประหยดั ซ่ือสตั ย์ ขยัน อดทน ม.2.4 ขอ้ 1 - วตั ถุดบิ ในการทาเคก้ 4. วิเคราะหป์ จั จัยในการ มงุ่ มัน่ กตญั ญู มีวินยั ใฝ่ 2. การทาเคก้ เชงิ พาณชิ ย์ เจริญเตบิ โต และรับผดิ ชอบ เรียนรู้ ประหยดั และ สาระท่ี 4 ม.4.1 ข้อ 2 - ความหมายประเภทคณุ ลกั ษณะ 5. วิเคราะห/์ เขียน แผนธรุ กิจ รับผดิ ชอบ คณุ ธรรมของนักธุรกิจและแผนธรุ กจิ (BMC) 1. อธิบายความหมาย 3. หลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจ 6. เขียนแผนภูมิ หลักปรัชญาของ ประโยชน์ ความสาคญั พอเพยี งสกู่ ารทาเคก้ เศรษฐกิจพอเพยี งสู่การทาเค้ก ประเทของเค้ก วัตถุดิบ 4. กระบวนการทรัพยส์ นิ ทางปญั ญา 7. สืบคน้ ทรพั ยส์ ินทางปัญญา ในการทาเค้ก 2.บอก ความหมาย ประเภทคุณลักษณะ คณุ ธรรมของนกั ธรุ กิจ และแผนธรุ กจิ 3.อธิบายหลักปรัชญา

ของเศรษฐกิจพอเพยี งใน การนามาใช้ในการทา เค้กเชิงพาณิชยไ์ ด้ 4.สรปุ ความหมาย ประเภททรพั ย์สนิ ทาง ปัญญา 2 การวางแผนการ 1.ปจั จัยในการผลติ 1. วเิ คราะห์ปจั จยั ในการผลิต ปฏิบัติงานดว้ ย ผลการเรยี นรู้ สาระท่ี 2 ปฏบิ ตั งิ าน 2.ปฏิบัตกิ ารเตรียมการ ม.2.1 ข้อ 4 2.แหล่งท่ีมาของวตั ถดุ บิ การเลือกใช้ 2. เลือกวสั ดอุ ุปกรณ์เครอื่ งมอื ความซ่อื สตั ย์ ขยัน สาระท่ี ที่3 ทาเค้กได้อย่างถูกตอ้ ง ม.3.1 ข้อ 2 การเกบ็ รกั ษา เทคโนโลยี และภมู ิปญั ญาท้องถิ่น อดทน มงุ่ มั่น และเหมาะสม 3.การเลือกใช้ /การเกบ็ รกั ษาวัสดุ ได้อยา่ งเหมาะสม กตัญญู มีวินยั ใฝ่ อปุ กรณเ์ ครอื่ งมอื ในการปฏบิ ัตกิ าร 3. วิเคราะหต์ ลาดและวาง เรยี นรู้ ประหยดั จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ ซื่อสัตย์ ขยัน อดทน ทาเค้ก และการใชเ้ ทคโนโลยี และ แผนการทาเคก้ และรับผิดชอบ มุง่ ม่ัน กตญั ญู มวี ินัย ใฝ่ ภูมปิ ัญญาทอ้ งถ่ินในการผลิต เรยี นรู้ ประหยดั และ 3. การวิเคราะหต์ ลาดและวาง รับผิดชอบ แผนการผลติ 5. เลือกปจั จัยการผลติ เค้กเชงิ พาณชิ ย์ได้ เหมาะสม 6.แหล่งทม่ี าของวตั ถุดบิ การเลอื กใช้ การเก็บ รกั ษา

7.การเลอื กใช้ /การเก็บ รักษาวสั ดอุ ุปกรณ์ เครอ่ื งมอื ในการ ปฏิบตั ิการทาเคก้ และ การใชเ้ ทคโนโลยี และ ภมู ปิ ัญญาทอ้ งถิ่นในการ ผลติ 8. การวิเคราะหต์ ลาด และวางแผนการผลิต 3 การผลติ เคก้ เชิง 1. การผลิตเคก้ ไดต้ ามความต้องการ 1. ปฏิบัติการทาเคก้ เป็นไปตาม ปฏิบตั งิ านด้วย ผลการเรยี นรู้ สาระที่ 2 พาณชิ ย์ ตลาด 3.ปฏบิ ตั งิ านด้วยความ ม.2.2 ขอ้ 1 หลักการโดยน้อมนาหลกั ปรชั ญา ความซือ่ สตั ย์ ขยัน ม.2.3 ข้อ1 ซื่อสตั ย์ ขยนั อดทน ของเศรษฐกจิ พอเพียงและภูมิ อดทน มุ่งมัน่ ปญั ญาทองถิ่นมาประยกุ ตใ์ ช้ กตัญญู มวี ินัย ใฝ่ ม่งุ ม่นั กตญั ญู มวี นิ ัย ใฝ่ 2. ทางานเปน็ ทีม และพัฒนางาน เรยี นรู้ ประหยดั เรยี นรู้ ประหยดั และ ใหเ้ ปน็ ที่ตอ้ งการของตลาด และรับผดิ ชอบ รบั ผดิ ชอบ 3. บนั ทึกการปฏบิ ตั ิงาน จุดประสงค์การเรียนรู้ 9.ปฏบิ ตั กิ ารทาเคก้ เป็นไปตามหลกั การโดย นอ้ มนาหลกั ปรัชญาของ เศรษฐกจิ พอเพยี งและ ภมู ปิ ัญญาทองถน่ิ มา

ประยุกต์ใช้ 4 การจดั การ 1. คุณภาพของผลผลิตท่ตี ลาด 1. จดั ทาบัญชรี ับ-จ่าย ปฏบิ ัตงิ านดว้ ย ผลการเรยี นรู้ สาระท่ี 1 ผลผลิต ต้องการ 2. ควบคุมคุณภาพ ความซอ่ื สตั ย์ ขยนั 4.บรหิ ารจดั การผลผลิต ม.1 ข้อ 4 2. กลยุทธการตลาดท่มี ีประสทิ ธภิ าพ ของผลผลิต อดทน มุ่งมั่น ได้ตามกระบวนการอย่าง สาระท่ี 2 การรกั ษาสัมพนั ธภาพทด่ี กี บั ลูกคา้ 3. ออกแบบและสร้าง กตัญญู มีวินัย ใฝ่ มปี ระสิทธิภาพ ม.2.1 ขอ้ 1/2/3/4 ม.2.2 ขอ้ 1/2/3/4 การรับฟงั ความคิดเห็นของลูกค้าเพอื่ บรรจุภณั ฑ์ เรียนรู้ ประหยดั จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ ม.2.3 ข้อ 1 10.รักษาคุณภาพของ พฒั นางาน 4. คดิ ตน้ ทนุ -กาไร และกาหนด และรบั ผดิ ชอบ ผลผลติ ตามทีต่ ลาด 3. การกาหนดราคาขาย วธิ ีการขาย ราคาขาย ตอ้ งการ สาระที่ 3 และการจัดทาบัญชีธรุ กิจ 5. การตลาดและจาหนา่ ยผลผลติ 11. ออกแบบและสรา้ ง ม.3.1 ขอ้ 1/2/3 4. การสรา้ งเจตคติที่ดแี ละความ บรรจภุ ัณฑ์ได้อย่าง ไวว้ างใจตอ่ ธุรกิจ ทาใหส้ นิ ค้าขายได้ นา่ สนใจ ง่าย สง่ ผลให้ธรุ กิจประสบ 12.คานวณต้นทุน กาไร กาหนดราคาขาย จัด ความสาเร็จ จาหนา่ ย และทาบญั ชีได้ 13.สรุปฟงั ความคิดเห็น และข้อเสนอแนะจาก เพ่ือนร่วมงาน และลกู คา้ เพอื่ นามาพัฒนา สนิ ค้า 14. เปรียบเทยี บ คณุ ภาพผลผลิตของ ตนเองกบั ทพ่ี บใน ทอ้ งตลาดเพือ่ การพฒั นา งานได้

5 การถอดบทเรยี น หลักการถอดบทเรียนตามหลัก สบื ค้นและถอดบทเรียนไดต้ าม ปฏบิ ตั ิงานดว้ ย ผลการเรียนรู้ สาระท่ี 2 ตามหลกั ปรชั ญา ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพยี ง หลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจ ความซ่อื สัตย์ ขยัน 5.ถอดบทเรยี นการทา ม.2.4 ขอ้ 1 ของเศรษฐกจิ พอเพยี ง เค้กเชิงพาณชิ ยไ์ ด้ตาม พอเพยี ง อดทน มงุ่ มน่ั หลักปรชั ญาของ กตัญญู มีวินยั ใฝ่ เศรษฐกจิ พอเพยี งได้ เรยี นรู้ ประหยดั และรับผดิ ชอบ จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้ 15.สบื คน้ และถอด บทเรยี นไดต้ ามหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกิจ พอเพยี งได้

ขน้ั ตอนที่ 3 คาอธบิ ายรายวชิ า วิชา เคก้ เชิงพาณิชย์ พอเพยี ง RPk.31 กลมุ่ สาระการเรียนรูก้ ารงานอาชีพและเทคโนโลยี ช้ัน มธั ยมศึกษา จานวน 40 ชวั่ โมง/ภาคเรียน จานวน 1.0 หนว่ ยกติ ศึกษา ความหมาย ประโยชน์และความสาคญั ประเภทของเค้ก การทาเค้กเชิงพาณชิ ย์ ความหมายประเภทคณุ ลักษณะ คณุ ธรรมของนกั ธรุ กจิ และศึกษาแผนธุรกจิ (BMC) ปจั จยั ในการผลิต ประเภทวสั ดุอุปกรณเ์ คร่อื งมือ เทคโนโลยี และภูมปิ ัญญาท้องถนิ่ ในการผลติ วางแผนการผลิตการคดิ ต้นทนุ กาไร การกาหนดราคาขายและการบัญชี การบรรจุและเกบ็ รักษา การแสวงหาโอกาสและการพฒั นาธุรกจิ การทาเค้กเชงิ พาณิชย์ การสรา้ งและรกั ษา สัมพันธภาพกับลกู คา้ และทรัพยส์ ินทางปัญญา สารวจ วิเคราะหต์ ลาดและ สารวจตลาด วสั ดุ อปุ กรณ์และเคร่ืองมือท่ีใชใ้ นการทาเค้กเชงิ พาณชิ ย์ เขียนแผนธุรกจิ การทาเค้กเชงิ พาณิชย์ตามความ ตอ้ งการของตลาด ปฏิบัตกิ ารทาเคก้ เชงิ พาณชิ ยโ์ ดยใช้หลักปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพยี งการเก็บรักษาเค้กอย่างถกู วธิ ี โดยใช้เทคโนโลยใี นการพัฒนาผลิตภณั ฑ์ คิดต้นทุนกาไร กาหนดราคาขาย ทาบญั ชแี ละจดั จาหน่ายผลผลติ ประกอบธุรกิจการทาเค้กเชิงพาณชิ ยป์ ฏบิ ตั งิ านดว้ ยความซอ่ื สตั ย์ ขยัน อดทน ม่งุ มัน่ กตัญญู มวี ินยั ใฝเ่ รียนรู้ ประหยดั และรับผดิ ชอบและนอ้ ม นาเอาหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพยี งมาใชใ้ นการดาเนนิ ธรุ กจิ การทาเคก้ เชิงพาณิชย์

ผลการเรยี นรู้ รวม 4 ผลการเรยี นรู้ 1.มคี วามรู้ท่ัวไปในการทาเคก้ เชิงพาณชิ ย์ 2.ปฏิบัตกิ ารเตรยี มการทาเคก้ ได้อย่างถูกตอ้ งและเหมาะสม 3.ปฏิบัตงิ านด้วยความซอ่ื สัตย์ ขยนั อดทน มุ่งมน่ั กตญั ญู มวี นิ ัย ใฝเ่ รยี นรู้ ประหยัดและรบั ผิดชอบ 4.บรหิ ารจดั การผลผลติ ได้ตามกระบวนการอยา่ งมีประสทิ ธิภาพ 5.ถอดบทเรียนการทาเค้กเชิงพาณชิ ยไ์ ด้ตามหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพียงไดอ้ ย่างถูกตอ้ ง จุดประสงค์การเรยี นรู้ รวม 15 จดุ ประสงค์ 1. อธบิ ายความหมาย ประโยชน์ ความสาคัญ ประเทของเค้ก วตั ถดุ บิ ในการทาเคก้ 2.บอก ความหมายประเภทคณุ ลกั ษณะ คุณธรรมของนกั ธรุ กิจและแผนธรุ กิจ 3.อธิบายหลกั ปรัชญาของเศรษฐกจิ พอเพยี งในการนามาใชใ้ นการทาเค้กเชิงพาณชิ ย์ได้ 4.สรปุ ความหมาย ประเภททรพั ย์สินทางปัญญา 5. เลือกปจั จัยการผลติ เค้กเชิงพาณชิ ยไ์ ดเ้ หมาะสม 6.แหลง่ ทมี่ าของวัตถดุ บิ การเลือกใช้ การเก็บรกั ษา 7.การเลอื กใช้ /การเกบ็ รกั ษาวสั ดอุ ปุ กรณเ์ ครือ่ งมอื ในการปฏิบัตกิ ารทาเค้ก และการใช้เทคโนโลยี และภูมปิ ัญญาทอ้ งถิน่ ในการผลติ 8. การวิเคราะห์ตลาดและวางแผนการผลิตเคก้ เชงิ พาณิชย์ได้ 9.ปฏิบตั กิ ารทาเค้กเปน็ ไปตามหลักการโดยน้อมนาหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียงและภมู ปิ ัญญาทองถิ่นมาประยุกตใ์ ช้ 10.รกั ษาคุณภาพของผลผลิตตามท่ีตลาดตอ้ งการ 11. ออกแบบและสร้างบรรจุภณั ฑ์ไดอ้ ย่างน่าสนใจ 12.คานวณตน้ ทุน กาไร กาหนดราคาขาย จัดจาหน่าย และทาบัญชไี ด้ 13.สรุปฟงั ความคดิ เหน็ และขอ้ เสนอแนะจากเพื่อนรว่ มงาน และลกู ค้าเพอ่ื นามาพฒั นา สินค้า 14. เปรียบเทยี บคณุ ภาพผลผลิตของตนเองกับทพ่ี บในทอ้ งตลาดเพือ่ การพัฒนางานได้

15.สบื ค้นและถอดบทเรยี นการทาเคก้ เชิงพาณชิ ยไ์ ด้ตามหลกั ปรัชญาของเศรษฐกจิ พอเพียงไดอ้ ย่างถกู ต้อง ข้ันตอนที่ 4 โครงสร้างรายวชิ า คพั เค้ก พอเพยี ง RPK.31 ลาดบั ที่ หนว่ ยชทื่อห่ี น่วย สาระการเรียนรู้ สาระสาคญั ผลการเรียนรู้ จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ เวลา (ชม) คะแนน 1 ความรู้เก่ียวกับการ 1. ความรู้ทัว่ ไปในการทาเคก้ การทาเคก้ เชงิ พาณชิ ย์ 1.มคี วามร้ทู วั่ ไปในการ 1. อธบิ ายความหมาย 10 20 ทาเคก้ เชิงพาณชิ ย์ - ความหมาย ผูผ้ ลติ ต้องมีแผนธุรกจิ ทาเคก้ เชงิ พาณิชย์ ประโยชน์ ความสาคญั ประ - ประโยชน์และความสาคญั ตอ้ งศกึ ษาความรู้ เทของเค้ก วตั ถุดบิ ในการทา - ประเภทของเคก้ ความหมาย ประโยชน์ เคก้ 2. การทาเค้กเชิงพาณชิ ย์ ความสาคัญ ประเภทของ 2.บอก ความหมายประเภท - ความหมายประเภท เค้ก โดยมคี ุณธรรมและ คุณลักษณะ คณุ ธรรมของ คุณลักษณะ คุณธรรมของนัก นอ้ มนาหลักปรัชญาของ นกั ธุรกิจและแผนธุรกจิ ธุรกจิ และแผนธุรกิจ เศรษฐกจิ พอเพยี งสู่การ 3.อธบิ ายหลกั ปรัชญาของ 3. หลักปรัชญาของเศรษฐกจิ ทาเคก้ รวมท้งั มี เศรษฐกจิ พอเพยี งในการ พอเพียงส่กู ารทาเค้ก กระบวนการทรัพยส์ ิน นามาใชใ้ นการทาเค้กเชงิ 4. กระบวนการทรพั ย์สินทาง ทางปัญญา พาณิชย์ได้ ปญั ญา 4.สรุปความหมาย ประเภท ทรพั ย์สนิ ทางปญั ญา 2 การวางแผนการ 1.ปจั จยั ในการผลิต วัสดอุ ปุ กรณ์เครอ่ื งมอื 2.ปฏิบัตกิ ารเตรยี มการ 5. เลอื กปจั จยั การผลิตเค้ก 4 15 ปฏิบัติงาน 2. วสั ดอุ ุปกรณเ์ ครื่องมือ เทคโนโลยี เปน็ ปัจจยั ทาเคก้ ได้อย่างถูกต้อง เชงิ พาณชิ ยไ์ ด้เหมาะสม เทคโนโลยี และภูมปิ ญั ญา สาคัญอีกอยา่ งในการผลิต และเหมาะสม 6.แหลง่ ท่มี าของวตั ถุดบิ

ทอ้ งถิ่นในการผลิต เค้กเชิงพาณชิ ย์ ผผู้ ลติ จงึ การเลือกใช้ การเก็บรักษา ตอ้ งวางแผนการผลิตและ 7.การเลือกใช้ /การเก็บ 3. การวเิ คราะหต์ ลาดและวาง วางแผนวเิ คราะห์ รักษาวัสดอุ ปุ กรณเ์ คร่อื งมอื แผนการผลติ การตลาดเพอ่ื ใหธ้ ุรกิจ ในการปฏบิ ัติการทาเคก้ เปน็ ไปในทางท่ีดี ม่ันคง และการใชเ้ ทคโนโลยี และ ภูมิปัญญาทอ้ งถน่ิ ในการ ผลติ 8. การวเิ คราะหต์ ลาดและ วางแผนการผลิต 3 การผลติ เคก้ 1.การผลิตเค้กตามความ การผลิตเค้ก ผผู้ ลติ มี 3.ปฏิบตั งิ านด้วยความ 9.ปฏิบตั ิการทาเคก้ เป็นไป 20 50 ต้องการของตลาด ความจาเป็นต้องอาศยั ซ่อื สตั ย์ ขยัน อดทน ตามหลักการโดยน้อมนา ความตอ้ งการของตลาด มุง่ มั่น กตญั ญู มีวินยั หลักปรัชญาของเศรษฐกิจ เพอื่ การผลิตทตี่ รงความ ใฝเ่ รยี นรู้ ประหยดั และ พอเพียงและภูมิปญั ญาทอง ต้องการของผู้บริโภค โดย รับผดิ ชอบ ถนิ่ มาประยุกตใ์ ช้ ผลิตเปน็ ไปตามหลักการ และควรมีความซอื่ สัตย์ ขยนั อดทน มงุ่ มนั่ กตญั ญู มีวนิ ยั ใฝเ่ รียนรู้ ประหยดั และมคี วาม รบั ผิดชอบ 4 การจดั การผลผลิต 1. คณุ ภาพของผลผลิตทต่ี ลาด การทาเค้กเชงิ พาณิชย์ 4.บริหารจดั การ 10.รกั ษาคุณภาพของ 4 10 ตอ้ งการ ควรผลติ ใหม้ คี ณุ ภาพ มี ผลผลิตไดต้ าม ผลผลิตตามท่ีตลาดต้องการ

2. กลยทุ ธการตลาดท่มี ี การรักษาสมั พนั ธภาพท่ีดี กระบวนการอยา่ งมี 11. ออกแบบและสรา้ ง ประสิทธิภาพ การรักษา กับลกู คา้ รับฟงั ความ ประสิทธิภาพ บรรจภุ ัณฑ์ได้อย่างนา่ สนใจ สัมพันธภาพท่ีดกี บั ลูกคา้ การ คดิ เห็นของลกู คา้ เพือ่ 12.คานวณตน้ ทนุ กาไร รับฟงั ความคิดเห็นของลูกคา้ นามาพัฒนาการผลติ กาหนดราคาขาย จัด เพ่อื พัฒนางาน และมีการจดั ทาบญั ชี จาหนา่ ย และทาบญั ชไี ด้ 3. การกาหนดราคาขาย ธุรกิจ การกาหนดราคา 13.สรปุ ฟังความคดิ เหน็ และ วธิ กี ารขาย และการจัดทา ขาย เพอ่ื ประเมนิ การทา ข้อเสนอแนะจากเพื่อน ธุรกิจ ใหป้ ระสบ ร่วมงาน และลกู ค้าเพอ่ื บัญชีธรุ กิจ ความสาเร็จ นามาพฒั นา สินค้า 4. การสรา้ งเจตคติทด่ี ีและ 14. เปรียบเทยี บคุณภาพ ความไวว้ างใจต่อธุรกิจ ทาให้ ผลผลิตของตนเองกับที่พบ สินค้าขายไดง้ ่าย สง่ ผลให้ ในท้องตลาดเพ่อื การพฒั นา ธรุ กิจประสบความสาเรจ็ งานได้ 5 การถอดบทเรยี น 1.หลกั การถอดบทเรียนตาม การทาเคก้ เชิงพาณิชย์ 5.ถอดบทเรียนตาม 15.ปฏบิ ัตกิ ารถอดบทเรียน 2 5 ตามหลกั ปรชั ญาของ หลักปรชั ญาของเศรษฐกิจ ควรนาเอาหลกั ปรัชญา หลักปรชั ญาของ ตามหลักปรชั ญาของ เศรษฐกจิ พอเพียง พอเพียง ของเศรษฐกิจพอเพยี งมา เศรษฐกิจพอเพยี งได้ เศรษฐกิจพอเพียงได้อยา่ ง ใช้ในการทางานเพื่อให้ อยา่ งถกู ต้องเหมาะสม ถกู ตอ้ งเหมาะสม เกดิ ประโยชน์สงู สุด

หน่วยการเรียนรู้ ผลการเรียนรู้ ขน้ั ตอนท่ี 5 ดา้ น ด้านความรู้ ดา้ นทกั ษะ ด้านความ ดา้ นทกั ษะ ตารางวิเคราะห์ผลการเรยี นรู้ คุณธรรม และทักษะที่ ทางปัญญา สัมพันธ์ การคดิ และ วิเคราะห์ จุดประสงค์การเรยี นรู้ ต้องใช้  รบั ผดิ ชอบ และการ ทางาน นาไปใช้ 1 1. มคี วามรทู้ ั่วไปเก่ยี วกับทา 1. อธบิ ายความหมาย ประโยชน์ ความสาคัญ ประเท  เคก้ เชงิ พาณิชย์ ของเค้ก วัตถดุ บิ ในการทาเค้ก 2.บอก ความหมายประเภทคุณลกั ษณะ คณุ ธรรมของ   นกั ธรุ กจิ และแผนธุรกิจการทาเคก้ เชิงพาณชิ ย์    3. อธิบายปัจจัยการผลติ โดยยึดหลกั ปรัชญาของ เศรษฐกจิ พอเพยี งในการทาเค้กเชิงพาณิชย์ได้ 4.สรปุ ความหมาย ประเภททรพั ยส์ นิ ทางปญั ญา  2 2.ปฏิบัตกิ ารเตรยี มการทา 5. เลือกปัจจยั การผลิตเคก้ เชิงพาณชิ ยไ์ ดเ้ หมาะสม   เค้กไดอ้ ยา่ งถูกตอ้ งและ 6.แหลง่ ทม่ี าของวัตถุดิบ การเลอื กใช้ การเก็บรักษา  เหมาะสม 7.การเลือกใช้ /การเก็บรกั ษาวสั ดุอุปกรณเ์ ครือ่ งมือ ใน  การปฏบิ ตั กิ ารทาเคก้ และการใชเ้ ทคโนโลยี และภมู ิ ปัญญาท้องถิน่ ในการผลิต

8. การวิเคราะห์ตลาดและวางแผนการผลิต  3 3.ปฏิบตั ิงานด้วยความ 9.ปฏิบตั ิการทาเค้กเปน็ ไปตามหลกั การโดยน้อมนาหลัก    ซ่ือสัตย์ ขยนั อดทน มงุ่ มัน่ ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพยี งและภูมิปญั ญาทองถิ่นมา กตญั ญู มีวินยั ใฝเ่ รยี นรู้ ประยกุ ตใ์ ช้ ประหยดั และรบั ผดิ ชอบ 4 4.บริหารจดั การผลผลติ ได้ 10.รกั ษาคณุ ภาพของผลผลติ ตามทต่ี ลาดตอ้ งการ   ตามกระบวนการอย่างมี ประสทิ ธภิ าพ 11. ออกแบบและสรา้ งบรรจุภณั ฑไ์ ดอ้ ยา่ งน่าสนใจ  12.คานวณตน้ ทนุ กาไร กาหนดราคาขาย จัดจาหนา่ ย  และทาบญั ชีได้ 13.สรุปฟงั ความคิดเห็นและขอ้ เสนอแนะจากเพือ่ น   รว่ มงาน และลกู คา้ เพ่อื นามาพฒั นา สินค้า 14. เปรียบเทียบคุณภาพผลผลิตของตนเองกบั ทพ่ี บใน    ท้องตลาดเพอ่ื การพัฒนางานได้ 5 5.ถอดบทเรียนตามหลัก 15. ปฏบิ ัตกิ ารถอดบทเรยี นตามหลักปรัชญาของเศรษฐกจิ      ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพยี งได้ถกู ตอ้ งเหมาะสม พอเพยี งไดถ้ ูกต้องเหมาะสม

ขน้ั ตอนที่ 6 วิเคราะห์ภาระงาน รายวิชา คพั เค้ก พอเพียง RPK.31 จุดประสงค์การเรียนรู้ ภาระงาน/ชิ้นงาน สมรรถนะ คณุ ลักษณะอนั พงึ ประสงค์ วิธวี ัด -ประเมินใบงาน 1. อธิบายความหมาย ประโยชน์ - เขียนสรุปเรอ่ื ง ประเภทของ -ความสามารถในการคิด มวี นิ ยั ใฝเ่ รียนรู้ ความ -ประเมินคุณลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์ -ประเมนิ สมรรถนะ ความสาคญั ประเทของเคก้ วัตถดุ บิ ใน เค้ก -ความสามารถในการ รับผิดชอบ -ประเมินการเขียนแผนธรุ กจิ การทาเคก้ ส่ือสาร -ประเมนิ คณุ ลกั ษณะอันพงึ ประสงค์ -ประเมนิ สมรรถนะ 2.บอก ความหมายประเภท --เขยี นแผนธุรกิจการทาเคก้ เชิง -ความสามารถในการคดิ ซือ่ สัตย์ ขยัน อดทน ม่งุ มัน่ คณุ ลกั ษณะ คุณธรรมของ พาณชิ ย์ -ความสามารถในการใช้ กตัญญู มีวนิ ัย ใฝ่เรยี นรู้ -ประเมนิ แบบฝกึ หัด นกั ธุรกิจและแผนธุรกจิ การทาเคก้ เชงิ ทักษะชวี ติ ประหยดั และรบั ผดิ ชอบ -ประเมนิ คณุ ลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์ พาณชิ ย์ -ความสามารถในการ -ประเมินสมรรถนะ สอ่ื สาร -ประเมินใบงาน 3. อธิบายปัจจัยการผลติ โดยยึดหลัก - ทาแบบฝกึ หดั เร่อื งปัจจยั การ -ความสามารถในการคดิ มีวินยั ใฝ่เรยี นรู้ ความ -ประเมินคณุ ลกั ษณะอันพึงประสงค์ -ประเมนิ สมรรถนะ ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพยี งในการ ผลติ รบั ผดิ ชอบ -ประเมนิ การเขยี นแผนธุรกจิ -ประเมนิ คณุ ลกั ษณะอันพงึ ประสงค์ ทาเค้กเชงิ พาณิชย์ได้ -ประเมินสมรรถนะ 4.สรุปความหมาย ประเภททรพั ยส์ ิน -เขยี นสรปุ ความหมายประเภท -ความสามารถในการคดิ ซ่อื สตั ย์ ขยัน อดทน ม่งุ มั่น ทางปญั ญา กตัญญู มีวินัย ใฝ่เรียนรู้ ทรัพยส์ นิ ทางปัญญา -ความสามารถในการใช้ ประหยดั และรับผดิ ชอบ เทคโนโลยี 5. เลอื กปจั จยั การผลิตเค้กเชิงพาณชิ ย์ -ใบงานเรอื่ งปจั จยั การผลติ เคก้ -ความสามารถในการคดิ ซื่อสตั ย์ ขยนั อดทน มุ่งมั่น กตัญญู มีวินัย ใฝเ่ รียนรู้ ได้เหมาะสม เชิงพาณิชย์ -ความสามารถในการใช้ ประหยดั และรบั ผดิ ชอบ ทกั ษะชีวิต

6.แหลง่ ทม่ี าของวัตถุดบิ การเลือกใช้ -แบบฝกึ หัดเรอ่ื งการเลือก -ความสามารถในการ ซื่อสตั ย์ ขยัน อดทน มุ่งมนั่ -ประเมนิ ใบงาน ส่ือสาร กตญั ญู มวี นิ ัย ใฝ่เรียนรู้ -ประเมนิ คุณลกั ษณะอันพงึ ประสงค์ การเกบ็ รักษา วัตถดุ ิบและการเกบ็ รักษา -ความสามารถในการใช้ ประหยัดและรบั ผดิ ชอบ -ประเมนิ สมรรถนะ ทกั ษะชวี ิต -ความสามารถในการคดิ ซอ่ื สตั ย์ ขยัน อดทน มุ่งมั่น -ประเมินการทางาน -ความสามารถในการ กตญั ญู มีวนิ ัย ใฝเ่ รยี นรู้ -ประเมนิ คุณลกั ษณะอันพงึ ประสงค์ สื่อสาร ประหยดั และรับผดิ ชอบ -ประเมนิ สมรรถนะ 7.การเลือกใช้ /การเกบ็ รกั ษาวสั ดุ -ปฏบิ ตั ิการเลอื กใช้วสั ดอุ ปุ กรณ์ -ความสามารถในการใช้ มีวนิ ัย ใฝ่เรยี นรู้ -ประเมนิ ใบงาน อปุ กรณเ์ ครอ่ื งมือ ในการปฏบิ ัติการทา เคร่ืองมอื ทกั ษะชวี ิต -ประเมินคณุ ลกั ษณะอนั พึงประสงค์ เคก้ และการใช้เทคโนโลยี และภูมิ -ความสามารถในการใช้ -ประเมนิ สมรรถนะ ปญั ญาท้องถิน่ ในการผลติ เทคโนโลยี 8. การวิเคราะหต์ ลาดและวางแผนการ - ใบงานเรื่องการวเิ คราะห์ -ความสามารถในการคดิ ผลิต การตลาด -ความสามารถในการ แก้ปัญหา 9.ปฏิบตั ิการทาเคก้ เปน็ ไปตาม -ปฏบิ ัติการทาเค้ก -ความสามารถในการใช้ ซอ่ื สตั ย์ ขยัน อดทน มงุ่ มัน่ -ประเมินการทางานกลุ่ม หลกั การโดยนอ้ มนาหลกั ปรชั ญาของ ทกั ษะชีวติ กตญั ญู มวี นิ ยั ใฝเ่ รยี นรู้ -ประเมินคุณลกั ษณะอันพงึ ประสงค์ เศรษฐกิจพอเพียงและภมู ิปัญญาทอง -ความสามารถในการใช้ ประหยดั และรบั ผิดชอบ -ประเมินสมรรถนะ ถ่นิ มาประยกุ ตใ์ ช้ เทคโนโลยี -ความสามารถในการคิด มวี นิ ัย ใฝ่เรียนรู้ -ประเมินแบบฝกึ หดั 10.รกั ษาคุณภาพของผลผลติ ตามที่ -แบบฝึกหัด -ความสามารถในการ แก้ปญั หา -ความสามารถในการคิด

ตลาดตอ้ งการ -ความสามารถในการ -ประเมนิ คณุ ลกั ษณะอันพึงประสงค์ สอ่ื สาร -ความสามารถในการใช้ -ประเมินสมรรถนะ เทคโนโลยี 11. ออกแบบและสรา้ งบรรจุภณั ฑไ์ ด้ -ออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์ได้อยา่ ง -ความสามารถในการคดิ ซอ่ื สตั ย์ ขยนั อดทน มุ่งม่ัน -ประเมินชนิ้ งานการออกแบบบรรจุภณั ฑ์ -ความสามารถในการคิด อยา่ งน่าสนใจ เหมาะสม -ความสามารถในการ กตัญญู มวี ินยั ใฝ่เรยี นรู้ -ประเมินคณุ ลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์ แก้ปัญหา -ความสามารถในการ ประหยดั และรับผิดชอบ -ประเมินสมรรถนะ สอ่ื สาร 12.คานวณตน้ ทนุ กาไร กาหนดราคา - แบบฝกึ หัดเรอ่ื งการคดิ ตน้ ทุน -ความสามารถในการคดิ ขยนั มุ่งมน่ั กตญั ญู มีวนิ ยั ใฝ่ -ประเมินคะแนนจากแบบฝึกหัด ขาย จัดจาหน่าย และทาบัญชไี ด้ กาไร กาหนดราคาขาย การ -ความสามารถในการใช้ ทกั ษะชีวิต เรียนรู้ ประหยดั และรับผดิ ชอบ -ประเมนิ คุณลกั ษณะอนั พึงประสงค์ จดั ทาบัญชี -ความสามารถในการ สื่อสาร -ประเมนิ สมรรถนะ -ความสามารถในการคดิ 13.สรปุ ฟงั ความคิดเหน็ และ -แบบประเมินความพึงพอใจ -ความสามารถในการใช้ -ซือ่ สตั ย์ อดทน กตญั ญู -ประเมินคะแนนจากแบบประเมนิ ความ ขอ้ เสนอแนะจากเพ่อื นร่วมงาน และ -แบบสอบถาม ทักษะชวี ติ รบั ผดิ ชอบ พงึ พอใจ ลูกคา้ เพือ่ นามาพฒั นา สินค้า -ความสามารถในการ -ประเมนิ จากแบบสอบถาม สือ่ สาร -ซ่ือสตั ย์ อดทน กตญั ญู -ประเมนิ คุณลกั ษณะอนั พึงประสงค์ 14. เปรียบเทยี บคณุ ภาพผลผลติ ของ -การทาสารวจคุณภาพผลผลติ -ความสามารถในการใช้ รับผดิ ชอบ -ประเมินสมรรถนะ ตนเองกับที่พบในท้องตลาดเพื่อการ เทคโนโลยี -ประเมนิ คะแนนจากแบบสอบถาม พฒั นางานได้ -ความสามารถในการคดิ -ประเมนิ คณุ ลกั ษณะอันพงึ ประสงค์ -ประเมินสมรรถนะ 15. ปฏบิ ัติการถอดบทเรยี นตามหลกั -สืบคน้ ขอ้ มลู การถอดบทเรยี น ขยนั มุง่ มนั่ กตญั ญู มวี นิ ยั ใฝ่ -ประเมนิ คะแนนจากแบบฝกึ หดั เรยี นรู้ ประหยดั และรบั ผดิ ชอบ -ประเมินคณุ ลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์ ปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพยี งไดถ้ ูกตอ้ ง ตามหลักปรัชญาของเศรษฐกจิ -ประเมินสมรรถนะ เหมาะสม พอเพียง