แบบบนั ทกึ การประเมนิ การเขยี น ที่ ชอ่ื - สกลุ ประเดน็ /คะแนน การใชภ าษา เนอื้ หา รวมคะแนน 12 8 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ลงชื่อ.........................................................ผปู ระเมิน (................................................................) วันที.่ .........เดอื น.................................พ.ศ. .................
เกณฑก ารใหค ะแนนการเขยี น คะรแะนดบัน เกณฑการใหค ะแนน นํา้ หนัก/ คะแนน ความสาํ คญั รวม ประเด็น 4 3 2 1 12 การประเมิน สะกดคาํ ผิด 3 มาก 8 การใชภาษา การสะกด การสะกด สะกดคําผิด เขียนรปู 2 20 ประโยคไม 5 คาํ ศพั ท คําศพั ทผิด มาก แตพอ ถกู ตอ ง ไมม ี เครือ่ งหมาย ถกู ตอ ง เลก็ นอย พอ เดา วรรคตอน การเลือกใชค ํา เดาวามหมาย ความหมายได มรี ายละเอยี ด ของเนื้อหา ตรงกบั เน้ือหา ไดเขยี นรปู รูปประโยค นอ ยมาก ประโยค ประโยคผดิ ผดิ พลาดมาก ถกู ตอ ง หลกั ไวยากรณ เคร่ืองหมาย มีเคร่อื งหมาย เลก็ นอย วรรคตอนไม วรรคตอนที่ เครอ่ื งหมาย ครบหรอื ไม ถูกตอ ง วรรคตอนผิด ถกู ตอง เล็กนอย เนือ้ หา มีรายละเอียด รายละเอียด มรี ายละเอยี ด เนอื้ หาตรง ข อ ง เน้ื อ ห า ของเนื้อหา กบั ลกั ษณะที่ มากแตยังไม นอ ย กําหนดมาก ครอบคลุม ทสี่ ุด ท้งั หมด รวม
การทํางานกลุม แบบบนั ทกึ การประเมินการทํางานกลมุ เลขที่ ชือ่ - สกลุ ปคระะเแดนน็ น/ ความรว มมือ ขน้ั ตอน แสดงความ ความ รวม 4 8 คดิ เหน็ รับผิดชอบ คะแนน 1 4 2 4 20 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ลงชือ่ .........................................................ผปู ระเมนิ (................................................................) วนั ที่..........เดือน.................................พ.ศ. .................
เกณฑก ารใหค ะแนนการทาํ งานกลุม คะรแะนดับน เกณฑก ารใหค ะแนน นํ้าหนกั / คะแนน ประเดน็ ความสาํ คญั รวม การประเมิน 4 32 1 1 4 ความรวมมือ สมาชกิ ในกลุมทุกคน สมาชิกในกลมุ ทุกคน สมาชกิ ในกลมุ สมาชกิ ในกลมุ รว มมือกนั ทํางาน มี รวมมอื ทกุ คนทาํ งานทีไ่ ดร บั บางคนไมทํางาน การ กันทาํ งาน มอบหมาย แตย ัง กลุม ขาดการ ประสานงานทีด่ ีเปด สว นใหญมีการ ขาดการประสานงาน ประสานงาน สมาชิก โอกาสใหส มาชิก ประสานงาน ในกลุม เปด โอกาส กลมุ อนื่ ไมม ีโอกาส กลุมอื่น ทดี่ ี เปดโอกาสให ใหส มาชิกกลุมอนื่ มี เขา รว มกจิ กรรม มีสวนรว มใน สมาชิกกลุม อ่นื มีสวน สวนรวมนอ ยมาก ในชวงของการ กจิ กรรมตลอดเวลา รว มในกิจกรรมบาง ในชวงของการ นาํ เสนอ การนาํ เสนอ ชว งของการนาํ เสนอ นาํ เสนอ ข้ันตอนการทํางาน มกี ารกาํ หนด มกี ารกาํ หนด มีการกาํ หนด มกี ารกําหนด ขั้นตอนการ ข้ันตอนการ ขัน้ ตอนการ ขั้นตอนการ ทํางานทช่ี ัดเจน ทาํ งานคอ นขา ง ทํางานแตย งั มี ทํางานไมชัดเจน ทํา 2 8 ตัง้ แตเ ร่มิ ทาํ งาน ชดั เจนต้งั แต ความสําเร็จของงาน ใหผลงานไม จนกระทงั่ เหน็ เร่ิมการทํางาน ไมค อ ยสมบรู ณ สมบูรณ ผลงานสมบรู ณ จนกระทง่ั เหน็ ผลงานสมบูรณ การแสดงความ สมาชกิ ทุกคน สมาชกิ สวนใหญร วม สมาชกิ มากกวา สมาชกิ ไมให คิดเห็น รวมแสดงความ ความรว มมอื ใน คิดเห็น แสดง ครึ่งรว มแสดง การแสดงความ 14 คดิ เหน็ ความคิดเหน็ ความคิดเห็น ความรับผิดชอบ สมาชกิ ทุกคน สมาชกิ สวนใหญ สมาชิกบางคน สมาชิกไมมี ทํางานท่ีไดร บั ทาํ งานท่ีไดร ับ เลย่ี งงาน ไมทํา ความรับผิดชอบ มอบหมายจน มอบหมายจนเสร็จ หนา ทตี่ ามที่ได ทาํ ใหง านไม 14 งานเสรจ็ สมบรู ณ สิ้นสมบูรณ รบั มอบหมาย บรรลุเปาหมาย ทนั เวลา งานเสร็จ แตไมคอย 5 20 รวม สมบรู ณทันเวลา
ภาระงาน / ชิ้นงาน แบบบันทกึ การประเมนิ คณุ ภาพชิน้ งาน / ภาระงาน เลขที่ ชอื่ - สกลุ ประเดน็ /คะแนน ความสมบรู ณ ความคดิ สรา งสรรค รวมคะแนน ของช้ินงาน 8 20 1 2 12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ลงชื่อ.........................................................ผปู ระเมิน (................................................................) วันที.่ .........เดือน.................................พ.ศ. .................
เกณฑก ารใหค ะแนนคณุ ภาพชนิ้ งาน / ภาระงาน คะรแะนดับน 4 เกณฑการใหค ะแนน นา้ํ หนัก/ คะแนน ประเดน็ 32 1 ความสาํ คญั รวม การประเมิน ความสมบูรณข อง ชิน้ งานมรี าย ชิน้ งานมีราย ช้นิ งานมรี าย ชนิ้ งานมีราย ชิน้ งาน ละเอียด ละเอียด ละเอยี ด ละเอียดครอบ ครอบ ครอบ ครอบ คลมุ วง คลุมวง คลมุ วง คลุมวง คาํ ศพั ท 3 12 คําศพั ท คาํ ศพั ท คาํ ศพั ท ทีเ่ รยี นนอย ทีเ่ รยี น ที่เรยี นเปน ทีเ่ รยี นพอ สมบรู ณ สว นใหญ สมควร ค ว า ม คิ ด เปนชิ้นงาน เปน ชิ้นงาน เปนช้นิ งาน เปน ช้นิ งานท่ี ทแี่ ปลกใหม ท่ี ป รั บ ป รุ ง เหมอื นกับ สรางสรรค ที่แปลกใหม แตม ีบางสวน ดั ด แ ป ล ง ตัวอยา ง 2 8 คลายกบั เล็กนอยจาก 5 20 คิดขึ้นเอง ตวั อยาง ตวั อยาง ไมเ หมือน รวม ตวั อยาง
แบบบันทกึ คะแนนการสังเกตพฤตกิ รรมในการเรียนดา นเจตคติ (แบบสาํ รวจรายการ) เรื่อง.......................................................................................................... ชัน้ ............................... คร้งั ท่ี....................................วนั ท่ี.....................เดือน.......................................พ.ศ......................... ความ รายการพฤตกิ รรม ความสนุกสนาน กระตอื รอื รน ความ ความเช่ือมั่น สนใจใน และกลา การเรียน แสดงออก เลขที่ ชอ่ื -สกลุ อาสา ํทางานในการรวมกิจกรรม ขอ เสนอแนะ กระ ุตนผู รวมงาน ํทางานใหเสร็จตามกําหนด ในการประเมนิ ชวยเหลือผูรวมงาน ํทางานใหเสร็จตามกําหนด เ ็ตมใจเชารวมกิจกรรม ไ มรบกวนผู ่ือนในเวลา ํทางาน กลาถาม-ตอบเปนภาษา ัองกฤษ อาสาเปน ัตวแทนแสดงกิจกรรมหนาช้ัน ปฏิบั ิตกิจกรรม ดวยความเ ็ตมใจ รวมกิจกรรมอ ยางไ มเบ่ือหนาย ชวย ํทางานกับผู ่ือน ดวยความพอใจ ผลการประเ ิมน 1. ผูสังเกตพจิ ารณา จากรายงาน พฤตกิ รรมของ นักเรียนแตล ะ ระดับแลวเขียน เคร่ืองหมายลง ในชองรายการ พฤติกรรมท่ี นักเรยี นผาน 2. นกั เรียนผาน รายการพฤตกิ รรม ทุกรายการถือวา ผาน
การจัดทําโครงสรา งรายวชิ า รายวชิ า เบเกอรี่ รหสั วชิ า ....................... ระดบั ช้นั มัธยมศึกษาปท่ี 6 (สาขาการโรงแรม ) กลมุ สาระการเรยี นรกู ารงานอาชพี และเทคโนโลยี จดั ทาํ โดย นางสาวปณ ชดา ไชยมงคล ตําแหนง ครู คศ. 2 โรงเรียนราชประชานเุ คราะห 31 ตําบลชา งเคิง่ อาํ เภอแมแจม จงั หวัดเชียงใหม สํานกั บรหิ ารงานการศึกษาพิเศษ สํานักงานการศกึ ษาขน้ั พื้นฐาน กระทรวงศึกษาธกิ าร
คําอธบิ ายรายวิชา รายวิชา เบเกอร่ี รหสั วิชา ............. ช้ัน ม.6 ภาคเรยี นที่ 1 เวลา 80 ชั่วโมง จาํ นวน 2.0 หนว ยกติ คาํ อธบิ ายรายวชิ า ศกึ ษา และปฏบิ ัติเกยี่ วกบั ความรูท่วั ไปเกีย่ วกับการผลิตผลติ ภัณฑเบเกอร่ี ประเภทของผลิตภณั ฑเบเกอรี่ การ เลอื กใชเ ครอ่ื งมอื อุปกรณ การเตรียมและการเก็บรกั ษาวัตถดุ ิบ ลกั ษณะทด่ี ีของผลติ ภัณฑเ บเกอรี่ หลกั การและ เทคนคิ การผลติ ผลติ ภัณฑเบเกอรี่ การเก็บรักษาผลติ ภัณฑเ บเกอร่กี อ นและหลงั การบรรจุ การบรรจุภณั ฑ ผลการเรยี นรรู ายวิชา 1. มีความเขา ใจเกย่ี วกบั การผลิต ผลิตภัณฑเบเกอร่ี 2. ประเภทของผลิตภัณฑเ บเกอรี่ เคร่อื งมือ อปุ กรณ มีความสามารถเลอื กใชเ คร่อื งมือ อปุ กรณ เตรียมและ เกบ็ รกั ษาวัตถดุ บิ เก็บรกั ษาผลิตภณั ฑกอ นและหลังการบรรจุ 3. อธิบายการเก็บรักษาผลิตภณั ฑเ บเกอร่ี หลักการและเทคนคิ การผลิตผลติ ภัณฑเ บเกอรี่ การเก็บรักษา ผลิตภัณฑเบเกอร่ีกอนและหลงั การบรรจุ การบรรจุภัณฑ 4. มคี วามสามารถผลิต ผลติ ภณั ฑเบเกอร่ี เลอื กใชบรรจภุ ัณฑ และเกบ็ รักษาผลติ ภัณฑเ บเกอรี่ มกี ิจนสิ ยั ในการทํางานดว ยความประณีต รอบคอบ เปน ระเบียบเรียบรอย มีความรบั ผดิ ชอบ มคี วามคิดสรางสรรค มาตรฐานการเรยี นรทู ี่ ง 1.1 – ม.4/1,ม.4/2,ม.4/3,ม.4/4 รวมทงั้ หมด 4ผลการเรยี นรู
ผังมโนทัศน รายวิชาเบเกอร่ี รหสั วิชา ……………. ระดับชัน้ ม.6 ภาคเรียนที่ 1 ปก ารศกึ ษา 2562 2. ช่ือหนวยความรเู ก่ียวกบั เบเกอร่ี 2.ช่ือหนว ย วัตถุดบิ วัสดอุ ุปกรณ จํานวน 10 ชว่ั โมง : 10 คะแนน จาํ นวน 15 ชวั่ โมง : 15 คะแนน รายวิชาเบเกอร่ี 3.ช่ือหนว ย ชั้น ม. 6 หลักวิธีการและเทคนคิ ในการทาํ เบเกอรี่ จํานวน 80 ชว่ั โมง จํานวน 15 ชั่วโมง : 15 คะแนน 4.ช่อื หนวยปฏิบัตกิ ารทําขนมอบตา งๆ จาํ นวน 40 ช่ัวโมง : 60 คะแนน
โครงสรางรายวชิ ารายวชิ าเบเกอรี่ ภาคเรยี นท่ี 1 ปก ารศกึ ษา 2562 ท่ี ชื่อหนว ย ผลการเรยี นรู สาระสาํ คญั เวลา คะแนน A (ชม.) รวม K P - 1 ความรูเก่ยี วกบั ขนมอบ 1.มีความเขาใจเกีย่ วกับการผลิต ขนมอบ ศึกษาและฝกทักษะเกี่ยวกับความรูพ้ืนฐานทั้งหมดท่ี 10 10 10 - 2.บอกประเภทของผลติ ภณั ฑขนมอบ เกี่ยวกับการทําขนมอบ รวมท้งั สนิ้ 10 10 10 - - 3.เคร่ืองมือ อปุ กรณ มีความสามารถ 15 15 10 5 - เลอื กใชเ ครอื่ งมอื อุปกรณ เตรียมและเกบ็ การเลอื กใชว ัตถุดบิ และอปุ กรณใ หถูกตอ งน้ันเปน สวน รักษาวตั ถดุ ิบ 4.อธิบายการเกบ็ รกั ษาผลติ ภัณฑเบเกอร่ี สําคัญ ซง่ึ จะสง ผลตอ ลกั ษณะของขนม ฉะน้นั กอนทาํ 2 วตั ถดุ ิบวสั ดุอปุ กรณ หลักการและเทคนิคการผลติ ผลติ ภณั ฑ จึงควรศึกษาเรอื่ งวัตถดุ บิ หลักๆและอปุ กรณใ นการทาํ เบเกอร่ี การเกบ็ รักษาผลติ ภณั ฑเบเกอรี่ กอนและหลังการบรรจุ การบรรจุภณั ฑ รวมทั้งสิน้ 15 15 10 5 - หลกั วิธกี ารและเทคนคิ 5.บอกเทคนคิ การทําขนมอบแตละประเภท ขนมอบแตล ะประเภทมีเทคนคิ ในการทาํ ทแ่ี ตกตางกัน 15 15 5 5 5 3 ในการทาํ ขนมอบ ได ออกไป ผูผลติ จงึ ตองศกึ ษาเทคนคิ เพ่อื ใหก ารทาํ ขนมอบ มีมาตรฐาน รวมท้งั สน้ิ 15 15 5 5 5 6.มีความสามารถ ผลิตภัณฑเ บเกอร่ี การปฏิบัติงานตองทาํ ตามขน้ั ตอน กอนการปฏิบัติ ควร 40 60 15 40 5 มีการวางแผน เพ่อื ใหไดผลิตภัณฑท ่ดี ี และหลงั การ 4 ปฏบิ ตั กิ ารทาํ ขนมอบ 7. มีกิจนสิ ยั ในการทาํ งานดว ยความ ตางๆ ประณีต รอบคอบ เปน ระเบียบเรียบรอย ปฏบิ ตั ิ ควรมีการประเมินผลการทํางานทุกคร้งั มคี วามรับผดิ ชอบ มีความคดิ สรางสรรค รวมท้งั หมด 100 100 40 50 10
การวิเคราะหม าตรฐานและตวั ชีว้ ัด รายวิชาเบเกอร่ี รหสั วิชา....................ชอ่ื หนว ยการเรียนรทู ่ี 1 เร่ือง ความรูเกย่ี วกบั เบเกอรี่ ช้นั ม.6 ภาคเรียนที่ 1 ปการศึกษา 2562 ผลการเรยี นรู รูอะไร ทาํ อะไร ภาระงาน/ชน้ิ งาน สมรรถนะสาํ คญั คณุ ลักษณะ คณุ ลกั ษณะ ของวิชา อนั พึงประสงค 1.มคี วามเขา ใจเก่ยี วกบั การ รอู ะไร - เขยี นสรุปประวตั ิความเปน มา -สมรรถนะดา น ความตัง้ ใจ ใฝเรยี นรู ผลติ เบเกอรี่ -ประวัติความเปนมา ของขนมอบหรอื เบเกอรี่ การส่อื สาร ความรับผดิ ชอบ 2.บอกประเภทของ - เขียนผังความสําคญั และ -สมรรถนะดา น ผลิตภัณฑเบเกอรี่ -ความสาํ คญั และประโยชนข องเบเกอรี่ ประโยชนของเบเกอร่ี การคดิ - พดู อภิปรายเร่ืองสุขอนามยั -สขุ อนามยั ของผูผลิตเบเกอรี่ ของผผู ลิตเบเกอร่ี - ทาํ สื่อการเรยี นเรอื่ งคําศพั ทท ี่ -คาํ ศัพทท ีเ่ ก่ียวของเบเกอรี่ เกยี่ วขอ งกับเบเกอรี่ - ประเภทของเบเกอร่ี - เขยี นแผนผังเรอ่ื งประเภท ทาํ อะไร ของเบเกอรี่ - สรุปประวตั ิความเปนมาของขนมอบหรือเบเกอ ร่ี - อธบิ ายความสาํ คัญและประโยชนของเบเกอร่ี - บอกสขุ อนามยั ของผผู ลิตเบเกอรี่ - รูจักคําศัพทท ี่เกยี่ วขอ งกบั เบเกอรี่ -อธบิ ายประเภทของเบเกอร่ี
หนวยการเรยี นรูท่ี 2 เร่อื ง วตั ถุดิบและวสั ดุอุปกรณ คณุ ลกั ษณะ คุณลักษณะ ของวิชา อันพงึ ประสงค ผลการเรยี นรู รูอะไร ทาํ อะไร ภาระงาน/ชน้ิ งาน สมรรถนะสาํ คญั ความตัง้ ใจ ใฝเ รยี นรู ความรบั ผิดชอบ มุงมนั่ ในการ 3.เครอ่ื งมอื อปุ กรณ มี รอู ะไร -ถอดองคความรูเ ร่ืองการ -สมรรถนะดาน ทาํ งาน ความสามารถเลอื กใช -วัตถดุ บิ ในการทาํ ขนมอบ/เบเกอรี่ เลือกใชว ตั ถดุ บิ และอปุ กรณใ น การคดิ เครื่องมือ อปุ กรณ เตรียม -อปุ กรณใ นการทําขนมอบ/เบเกอรี่ การทําขนมอบ/เบเกอรี่ -สมรรถนะในการ และเกบ็ รกั ษาวัตถุดบิ ใชทกั ษะชวี ิต 4.อธิบายการเกบ็ รักษา ทาํ อะไร ผลิตภณั ฑเบเกอร่ี หลักการ -ถอดองคค วามรูเร่อื งการเลือกใชว ัตถดุ ิบและ และเทคนคิ การผลติ อปุ กรณในการทาํ ขนมอบ/เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ เบเกอร่ี การเกบ็ รักษา ผลิตภณั ฑเ บเกอรกี่ อ นและ หลงั การบรรจุ การบรรจุ ภัณฑ หนวยท่ี 3 หลักวิธกี ารและเทคนิคในการทาํ ขนมอบ ผลการเรยี นรู รูอ ะไร ทาํ อะไร ภาระงาน/ชิน้ งาน สมรรถนะสาํ คญั คุณลกั ษณะ คณุ ลักษณะ ของวิชา อนั พงึ ประสงค 5.บอกเทคนิคการทําขนมอบ รูอะไร -ถอดองคความรูเรือ่ งเทคนิค -สมรรถนะดาน ความตงั้ ใจ ใฝเ รียนรู แตล ะประเภทได -เทคนิคการทาํ ขนมอบประเภทตางๆ การทําขนมอบประเภทตา งๆ การคดิ ความรบั ผดิ ชอบ มงุ มน่ั ในการ ทาํ อะไร -สมรรถนะในการ ทํางาน -ถอดองคค วามรเู รอ่ื งเทคนิคการทําขนมอบ ใชท ักษะชวี ิต ประเภทตางๆ
หนวยเรยี นรทู ี่ 4 ปฏิบตั ิและประเมนิ ผล ผลการเรยี นรู รอู ะไร ทาํ อะไร ภาระงาน/ชิ้นงาน สมรรถนะสาํ คญั คณุ ลักษณะ คณุ ลักษณะ ของวิชา อันพึงประสงค 6.มคี วามสามารถผลิตภัณฑเ บ รูอ ะไร -ผลงานจากการปฏิบตั กิ ารทํา -สมรรถนะดา น ความตั้งใจ ใฝเรยี นรู เกอร่ี - ขั้นตอนการปฏบิ ัติการทาํ ขนมอบ/เบเกอรี่ประ ขนมอบ/เบเกอรป่ี ตามขั้นตอน การสือ่ สาร ความรบั ผดิ ชอบ มุงม่ันในการ 7. มกี ิจนสิ ัยในการทํางานดว ย เภทตางๆได 1.1 ปฏบิ ัติการทําคุกก้ี -สมรรถนะดาน ความตรงตอ เวลา ทาํ งาน ความประณีต รอบคอบ เปน 1.1 ปฏบิ ัติการทําคุกกี้ 1.2 ปฏบิ ตั กิ ารทําขนมปง การคิด ความสะอาด มวี นิ ยั ระเบยี บเรยี บรอย มคี วาม 1.2 ปฏิบัติการทาํ ขนมปง 1.3 ปฏิบตั ิการทาํ เคก -สมรรถนะในการ ความสามัคคี มจี ติ สาธารณะ รับผิดชอบ มีความคิด 1.3 ปฏบิ ัติการทําเคก 1.4 ปฏิบตั กิ ารทําพาย ใชท ักษะชวี ิต สรา งสรรค 1.4 ปฏบิ ัตกิ ารทาํ พาย -แบบประเมินผลการปฏิบตั ิงาน ทาํ อะไร ทกุ ครง้ั -ลงมือปฏิบตั ิการทาํ ขนมอบ/เบเกอร่ีตามขั้นตอน 1.1 ปฏิบัตกิ ารทําคุกก้ี 1.2 ปฏบิ ัตกิ ารทาํ ขนมปง 1.3 ปฏบิ ัตกิ ารทําเคก 1.4 ปฏิบัตกิ ารทําพาย -ประเมินผลการปฏบิ ัติงานทุกครง้ั
การวัดและประเมนิ ผลการเรยี นรู รายวิชาเบเกอรี่ รหสั วชิ า.................... ช้นั ม.6 ภาคเรียนท่ี 1 ปก ารศกึ ษา 2562 เปา หมายการเรียนรู ภาระงาน/ชิ้นงาน วิธวี ัด เคร่ืองมือวัด ประเดน็ /เกณฑก ารให คะแนน คะแนน 10 สาระสาํ คญั - เขียนสรุปประวตั ิความเปน มาของขนมอบ ประเมนิ การเขยี น -แบบประเมนิ การ ศึกษาและฝก ทักษะเกยี่ วกบั หรอื เบเกอรี่ ประเมินช้นิ งาน เขยี น -การใชภาษา ,เนอ้ื หา - เขยี นผังความสําคญั และประโยชนของเบเกอรี่ -แบบประเมนิ ภาระ ความรูพ นื้ ฐานท้งั หมดทีเ่ ก่ียวกบั - พูดอภปิ รายเร่อื งสุขอนามยั ของผูผ ลติ เบเกอรี่ ช้นิ งาน -ความสมบูรณข อง การทําขนมอบ - ทาํ ส่อื การเรยี นเรื่องคาํ ศพั ทท เ่ี กี่ยวของกบั เบ ชิ้นงาน/ความคดิ เกอร่ี สรา งสรรค - เขียนแผนผงั เรอ่ื งประเภทของเบเกอรี่ การเลือกใชว ตั ถดุ บิ และ -ถอดองคค วามรเู ร่อื งการเ ลอื กใชว ตั ถดุ บิ และ ประเมินการเขยี น -แบบประเมนิ การ -การใชภ าษา ,เนือ้ หา 15 อปุ กรณใ หถ กู ตองน้นั เปนสว น อปุ กรณใ นการทําขนมอบ/เบเกอรี่ ประเมนิ การเขยี น เขียน 15 สาํ คัญ ซึง่ จะสง ผลตอลักษณะ ของขนม ฉะน้ันกอ นทาํ จงึ ควร -แบบประเมนิ การ -การใชภ าษา ,เน้ือหา ศกึ ษาเรือ่ งวัตถุดบิ หลักๆและ เขียน อุปกรณ ขนมอบแตละประเภทมเี ทคนิค -ถอดองคค วามรเู รอ่ื งเทคนคิ การทาํ ขนมอบ ในการทําที่แตกตางกนั ออกไป ประเภทตางๆ ผูผลติ จึงตอ งศึกษาเทคนิคเพอ่ื ให การทาํ ขนมอบมีมาตรฐาน
เปา หมายการเรยี นรู ภาระงาน/ช้นิ งาน วิธีวดั เครือ่ งมือวัด ประเดน็ /เกณฑก ารให คะแนน คะแนน สาระสาํ คัญ -ผลงานจากการปฏบิ ตั ิการทําขนมอบ/เบเก การปฏิบัตกิ ารทําขนมอบ/เบเกอ อรีป่ ตามข้ันตอน ประเมนิ การปฏบิ ตั ิงาน -แบบประเมนิ การ -ความรว มมือ ,ขั้นตอน 60 กลมุ ปฏบิ ัติงานกลุม การทาํ งาน,การแสดง รี่ ตอ งทําตามขน้ั ตอน กอนการ 1.1 ปฏิบัติการทําคกุ ก้ี -แบบประเมนิ ความคิดเห็น,ความ ผา นทกุ เจตคติ รับผดิ ชอบ รายการ ปฏิบัติ ควรมกี ารวางแผน เพ่ือให 1.2 ปฏบิ ัตกิ ารทําขนมปง -ความกระตือรอื รน ประเมิน ,ความสนใจในการ ไดผลิตภณั ฑทดี่ ี และหลังการ 1.3 ปฏิบัตกิ ารทาํ เคก เรยี น,ความกลา แสดงออก,ความ ปฏิบตั ิ ควรมกี ารประเมินผลการ 1.4 ปฏิบัติการทาํ พาย สนกุ สนาน ทาํ งานทุกคร้งั -แบบประเมินผลการปฏิบัตงิ าน ทกุ ครั้ง
แบบบนั ทกึ การประเมนิ การเขียน ที่ ชอื่ - สกลุ ประเดน็ /คะแนน การใชภาษา เนื้อหา รวมคะแนน 12 8 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ลงชื่อ.........................................................ผปู ระเมนิ (................................................................) วันที.่ .........เดือน.................................พ.ศ. .................
เกณฑการใหค ะแนนการเขยี น คะรแะนดับน เกณฑการใหค ะแนน นา้ํ หนัก/ คะแนน ความสาํ คญั รวม ประเด็น 4 3 2 1 การประเมนิ 3 12 การใชภาษา การสะกด การสะกด สะกดคาํ ผดิ สะกดคาํ ผิด คําศัพท คาํ ศัพทผ ดิ มาก แตพอ มาก ถกู ตอ ง เลก็ นอย พอ เดา เขียนรปู การเลอื กใช เดาวามหมาย ความหมายได ประโยคไม คาํ ไดเ ขยี นรปู รปู ประโยค ถกู ตอง ไมม ี ตรงกับเนือ้ หา ประโยคผิด ผิดพลาดมาก เครือ่ งหมาย ประโยค หลกั เคร่อื งหมาย วรรคตอน ถูกตอง ไวยากรณ วรรคตอนไม มเี ครอ่ื งหมาย เล็กนอย ครบหรือไม วรรคตอนท่ี เครือ่ งหมาย ถกู ตอง ถูกตอ ง วรรคตอนผิด เลก็ นอ ย เน้อื หา มรี ายละเอยี ด รายละเอียด มรี ายละเอียด มีรายละเอยี ด เน้ือหาตรง ข อ งเน้ื อ ห า ของเนอื้ หา ของเน้อื หา 2 8 กบั ลักษณะท่ี มากแตยังไม นอย นอ ยมาก กําหนดมาก ครอบคลมุ ที่สดุ ทัง้ หมด รวม 5 20
แบบบันทึกการประเมนิ การทาํ งานกลุม เลขที่ ประเด็น/ ความรว มมือ ขนั้ ตอน แสดงความ ความ รวม ชอื่ - สกุล คะแนน 4 8 คดิ เหน็ รับผดิ ชอบ คะแนน 4 1 4 20 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ลงชือ่ .........................................................ผูประเมิน (................................................................) วนั ที่..........เดอื น.................................พ.ศ. .................
เกณฑการใหค ะแนนการทาํ งานกลุม คะรแะนดบัน เกณฑก ารใหค ะแนน นํ้าหนกั / คะแนน ประเดน็ ความสาํ คญั รวม การประเมนิ 4 32 1 14 ความรว มมอื สมาชกิ ในกลมุ ทุก สมาชิกในกลุม ทุก สมาชิกในกลมุ สมาชกิ ในกลุม คนรวมมือกัน คนรวมมือ ทุกคนทํางานท่ี บางคนไมท ํางาน ทํางาน มกี าร กันทํางาน ไดร ับมอบหมาย แต กลมุ ขาดการ ประสานงานที่ดเี ปด สวนใหญม ีการ ยังขาดการ ประสานงาน โอกาสใหส มาชิก ประสานงาน ประสานงานในกลมุ สมาชกิ กลุม อ่นื ไมมี กลมุ อน่ื ทด่ี ี เปด โอกาสให เปดโอกาสให โอกาสเขารว ม มีสวนรว มใน สมาชกิ กลุมอืน่ มี สมาชกิ กลุมอื่นมี กจิ กรรมในชว งของ กิจกรรมตลอดเวลา สวนรว มในกิจกรรม สว นรว มนอ ยมาก การนําเสนอ การนาํ เสนอ บางชว งของการ ในชวงของการ นําเสนอ นาํ เสนอ ขัน้ ตอนการทํางาน มีการกาํ หนด มีการกําหนด มีการกาํ หนด มีการกําหนด ขัน้ ตอนการ ข้ันตอนการ ขัน้ ตอนการ ขั้นตอนการ ทํางานท่ีชดั เจน ทํางานคอ นขา ง ทํางานแตยังมี ทาํ งานไมช ัดเจน ทาํ 2 8 ตั้งแตเ ร่ิมทํางาน ชัดเจนตง้ั แต ความสําเร็จของงาน ใหผลงานไม จนกระทั่งเหน็ เรม่ิ การทํางาน ไมค อยสมบรู ณ สมบูรณ ผลงานสมบรู ณ จนกระท่ังเหน็ ผลงานสมบูรณ การแสดงความ สมาชกิ ทุกคน สมาชิกสวนใหญ สมาชกิ มากกวา สมาชิกไมใ ห คิดเห็น รวมแสดงความ รวมแสดง ครึง่ รวมแสดง ความรวมมอื ใน 1 4 คิดเห็น ความคิดเห็น ความคดิ เห็น การแสดงความ คดิ เหน็ ความรบั ผิดชอบ สมาชิกทุกคน สมาชกิ สวนใหญ สมาชิกบางคน สมาชกิ ไมมี ทํางานที่ไดร บั ทํางานท่ีไดรบั เลี่ยงงาน ไมท าํ ความรบั ผดิ ชอบ มอบหมายจน มอบหมายจนเสร็จ หนา ท่ีตามทไี่ ด ทาํ ใหงานไม 1 4 งานเสรจ็ สมบูรณ สิ้นสมบรู ณ รับมอบหมาย บรรลเุ ปา หมาย ทนั เวลา งานเสร็จ แตไ มคอย สมบูรณทันเวลา รวม 5 20
ภาระงาน / ชน้ิ งาน แบบบนั ทกึ การประเมินคุณภาพช้นิ งาน / ภาระงาน เลขที่ ชื่อ - สกุล ประเดน็ /คะแนน ความสมบรู ณ ความคดิ สรา งสรรค รวมคะแนน ของช้ินงาน 8 20 1 2 12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ลงชอ่ื .........................................................ผปู ระเมิน (................................................................) วนั ที่..........เดอื น.................................พ.ศ. .................
เกณฑก ารใหค ะแนนคุณภาพชนิ้ งาน / ภาระงาน คะรแะนดับน 4 เกณฑก ารใหค ะแนน นา้ํ หนัก/ คะแนน ประเดน็ 32 1 ความสาํ คญั รวม การประเมิน ค ว า ม ส ม บู ร ณ ชนิ้ งานมรี าย ชนิ้ งานมรี าย ช้นิ งานมีราย ชนิ้ งานมีราย 3 12 ของ ละเอียด ละเอียด ละเอยี ด ละเอียด ชน้ิ งาน ครอบ ครอบ ครอบ ครอบ คลุมวง คลุมวง คลมุ วง คลุมวง คาํ ศัพท คาํ ศพั ท คําศัพท คาํ ศพั ท ท่ีเรยี นเปน ที่เรยี นพอ ทีเ่ รียนนอ ย ทเ่ี รยี น สวนใหญ สมควร สมบรู ณ ค ว า ม คิ ด เปนช้ินงาน เปนชนิ้ งาน เปนชิ้นงาน เปน ชิน้ งานท่ี ทแี่ ปลกใหม ที่ ป รั บ ป รุ ง เหมือนกับ สรางสรรค ทแ่ี ปลกใหม แตมบี างสวน ดั ด แ ป ล ง ตวั อยาง 2 8 คลายกับ เล็กนอยจาก 5 20 คิดขึ้นเอง ตวั อยา ง ตวั อยา ง ไมเ หมือน รวม ตัวอยา ง
แบบบันทกึ คะแนนการสังเกตพฤติกรรมในการเรยี นดา นเจตคติ (แบบสาํ รวจรายการ) เรื่อง.......................................................................................................... ชั้น............................... คร้งั ที่....................................วนั ท.ี่ ....................เดือน.......................................พ.ศ......................... ความ รายการพฤตกิ รรม ความสนุกสนาน กระตือรอื รน ความ ความเชอื่ ม่ัน สนใจใน และกลา การเรยี น แสดงออก เลขที่ ชอ่ื -สกลุ อาสา ํทางานในการรวมกิจกรรม ขอ เสนอแนะ กระ ุตนผูรวมงาน ํทางานใหเสร็จตามกําหนด ในการประเมนิ ชวยเหลือผู รวมงาน ํทางานใหเสร็จตามกําหนด เ ็ตมใจเชา รวม ิกจกรรม ไ มรบกวนผู ่ือนในเวลา ํทางาน กลาถาม-ตอบเปนภาษา ัองกฤษ อาสาเปน ัตวแทนแสดงกิจกรรมหนาช้ัน ปฏิบั ิต ิกจกรรม ดวยความเ ็ตมใจ รวม ิกจกรรมอ ยางไ มเบ่ือหนาย ชวย ํทางาน ักบผู ื่อนดวยความพอใจ ผลการประเ ิมน 1. ผูสังเกตพจิ ารณา จากรายงาน พฤตกิ รรมของ นักเรียนแตล ะ ระดับแลวเขียน เคร่ืองหมายลง ในชองรายการ พฤติกรรมท่ี นกั เรยี นผาน 2. นักเรียนผาน รายการพฤตกิ รรม ทุกรายการถือวา ผาน
Search
