โครงสร้างรายวิชาเทอม1ปีการศึกษา2563

เกณฑก ารใหคะแนนการเขียน คะรแะนดับน 4 เกณฑก ารใหคะแนน น้าํ หนัก/ คะแนน ประเด็น 32 1 ความสําคัญ รวม การประเมิน การใชภาษา การสะกด การสะกด สะกดคําผดิ สะกดคําผดิ คาํ ศัพท คาํ ศัพทผ ิด มาก แตพอ มาก ถกู ตอง เลก็ นอ ย พอ เดา เขยี นรูป 3 12 การเลอื กใช เดาวามหมาย ความหมายได ประโยคไม คํา ไดเขียนรูป รปู ประโยค ถูกตอง ไมมี ตรงกับเนือ้ หา ประโยคผดิ ผดิ พลาดมาก เคร่อื งหมาย ประโยค หลกั เคร่อื งหมาย วรรคตอน ถกู ตอง ไวยากรณ วรรคตอนไม มเี ครื่องหมาย เลก็ นอ ย ครบหรอื ไม วรรคตอนท่ี เครอ่ื งหมาย ถูกตอง ถกู ตอง วรรคตอนผดิ เล็กนอ ย เน้ือหา มรี ายละเอียด รายละเอียด มีรายละเอียด มีรายละเอยี ด เนอ้ื หาตรง ข อ ง เ นื้ อ ห า ของเนือ้ หา ของเนื้อหา 28 กบั ลกั ษณะท่ี มากแตยังไม นอย นอ ยมาก กาํ หนดมาก ครอบคลมุ ท่สี ดุ ทัง้ หมด รวม 5 20

การทํางานกลมุ แบบบันทกึ การประเมินการทํางานกลมุ เลขที่ ประเดน็ / ความรว มมือ ขน้ั ตอน แสดงความ ความ รวม ช่ือ - สกุล คะแนน 4 8 คดิ เหน็ รบั ผดิ ชอบ คะแนน 4 1 4 20 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ลงชอื่ .........................................................ผูประเมนิ (................................................................) วนั ท่ี..........เดือน.................................พ.ศ. .................

เกณฑก ารใหค ะแนนการทํางานกลมุ ระดับ 4 เกณฑก ารใหคะแนน นํ้าหนัก/ คะแนน คะแนน 32 1 ความสําคัญ รวม ประเด็น การประเมนิ ความรว มมอื สมาชิกในกลุม ทกุ สมาชิกในกลุมทกุ สมาชิกในกลุม สมาชกิ ในกลุม คนรว มมอื กัน คนรวมมอื ทกุ คนทาํ งานท่ี บางคนไมท ํางาน ทํางาน มกี าร กันทาํ งาน ไดร บั มอบหมาย แต กลุม ขาดการ 1 4 ประสานงานทีด่ ีเปด สวนใหญม ีการ ยังขาดการ ประสานงาน โอกาสใหส มาชิก ประสานงาน ประสานงานในกลมุ สมาชกิ กลุม อน่ื ไมม ี กลมุ อ่นื ทด่ี ี เปดโอกาสให เปดโอกาสให โอกาสเขา รว ม มสี ว นรวมใน สมาชกิ กลมุ อื่นมี สมาชกิ กลมุ อนื่ มี กิจกรรมในชว งของ กิจกรรมตลอดเวลา สวนรว มในกิจกรรม สว นรว มนอยมาก การนําเสนอ การนําเสนอ บางชวงของการ ในชว งของการ นาํ เสนอ นําเสนอ ขัน้ ตอนการทํางาน มีการกําหนด มีการกําหนด มีการกาํ หนด มีการกาํ หนด ขัน้ ตอนการ ข้ันตอนการ ขั้นตอนการ ขั้นตอนการ ทํางานทีช่ ัดเจน ทํางานคอ นขา ง ทํางานแตย งั มี ทาํ งานไมช ัดเจน ทาํ 2 8 ตงั้ แตเรม่ิ ทาํ งาน ชัดเจนต้งั แต ความสาํ เร็จของงาน ใหผ ลงานไม จนกระทัง่ เห็น เร่ิมการทาํ งาน ไมค อ ยสมบรู ณ สมบูรณ ผลงานสมบูรณ จนกระท่งั เห็น ผลงานสมบูรณ การแสดงความ สมาชิกทกุ คน สมาชกิ สวนใหญ สมาชิกมากกวา สมาชิกไมให คิดเห็น รวมแสดงความ รวมแสดง ครึ่งรวมแสดง ความรว มมอื ใน 14 คดิ เหน็ ความคิดเห็น ความคิดเห็น การแสดงความ คิดเหน็ ความรับผดิ ชอบ สมาชกิ ทกุ คน สมาชกิ สวนใหญ สมาชิกบางคน สมาชกิ ไมมี ทาํ งานทไี่ ดร ับ ทํางานที่ไดร บั เลยี่ งงาน ไมทาํ ความรับผิดชอบ มอบหมายจน มอบหมายจนเสร็จ หนาทตี่ ามทีไ่ ด ทําใหง านไม 1 4 บรรลเุ ปาหมาย งานเสร็จสมบรู ณ สิ้นสมบรู ณ รบั มอบหมาย ทนั เวลา งานเสร็จ แตไ มคอย สมบรู ณท นั เวลา รวม 5 20

ภาระงาน / ชนิ้ งาน แบบบนั ทกึ การประเมนิ คณุ ภาพช้นิ งาน / ภาระงาน เลขที่ ประเดน็ /คะแนน ความสมบูรณ ความคิดสรา งสรรค รวมคะแนน ช่ือ - สกลุ ของช้นิ งาน 8 20 1 12 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ลงช่อื .........................................................ผปู ระเมนิ (................................................................) วันท่ี..........เดือน.................................พ.ศ. .................

เกณฑก ารใหคะแนนคุณภาพช้ินงาน / ภาระงาน ระดบั เกณฑก ารใหคะแนน นา้ํ หนัก/ คะแนน คะแนน ความสาํ คญั รวม ประเด็น 4 321 3 12 การประเมิน 2 8 ความสมบูรณข อง ช้ินงานมรี าย ช้นิ งานมรี าย ช้นิ งานมีราย ช้นิ งานมีราย 5 20 ช้นิ งาน ละเอยี ด ละเอียด ละเอยี ด ละเอียด ครอบ ครอบ ครอบ ครอบ คลมุ วง คลมุ วง คลมุ วง คลมุ วง คําศัพท คาํ ศัพท คาํ ศัพท คําศัพท ท่ีเรียนเปน ทีเ่ รียนพอ ท่ีเรียนนอ ย ท่เี รียน สวนใหญ สมควร สมบรู ณ ค ว า ม คิ ด เปนชิ้นงาน เปน ชน้ิ งาน เปนชิน้ งาน เปน ชนิ้ งานที่ ทีแ่ ปลกใหม ที่ ป รั บ ป รุ ง เหมอื นกับ สรางสรรค ที่แปลกใหม แตมีบางสว น ดั ด แ ป ล ง ตวั อยาง คลา ยกบั เล็กนอยจาก คิดข้นึ เอง ตัวอยา ง ตวั อยา ง ไมเ หมอื น รวม ตัวอยา ง

แบบบันทึกคะแนนการสงั เกตพฤติกรรมในการเรยี นดานเจตคติ (แบบสํารวจรายการ) เรอ่ื ง.......................................................................................................... ชนั้ ............................... ครั้งท.ี่ ...................................วนั ที่.....................เดอื น.......................................พ.ศ......................... ความ รายการพฤตกิ รรม ความสนกุ สนาน กระตือรอื รน ความ ความเชือ่ มนั่ สนใจใน และกลา การเรยี น แสดงออก เลขที่ ชอ่ื -สกลุ อาสา ํทางานในการรวม ิกจกรรม ขอเสนอแนะ กระตุนผูรวมงาน ํทางานใหเสร็จตาม ํกาหนด ในการประเมิน ชวยเหลือผูรวมงาน ํทางานใหเสร็จตาม ํกาหนด เต็มใจเ ชารวม ิกจกรรม ไมรบกวนผู ่ือนในเวลา ํทางาน กลาถาม-ตอบเ ปนภาษา ัองกฤษ อาสาเ ปนตัวแทนแสดง ิกจกรรมห นา ั้ชน ปฏิ ับติ ิกจกรรมดวยความเต็มใจ รวม ิกจกรรมอยางไมเ ่ืบอห นาย ชวย ํทางาน ักบผู ื่อนดวยความพอใจ ผลการประเมิน 1. ผสู งั เกตพิจารณา จากรายงาน พฤติกรรมของ นกั เรียนแตล ะ ระดบั แลว เขียน เคร่อื งหมายลง ในชอ งรายการ พฤติกรรมที่ นกั เรยี นผาน 2. นกั เรียนผา น รายการพฤติกรรม ทกุ รายการถอื วา ผา น

การจดั ทาํ โครงสรางรายวิชา รายวชิ า ผลิตภณั ฑเ คก 1 รหสั วชิ า ....................... ระดับช้นั มัธยมศึกษาปท ี่ 6 กลมุ สาระการเรยี นรูการงานอาชพี และเทคโนโลยี จัดทาํ โดย นางสาวปณชดา ไชยมงคล ตาํ แหนง ครู คศ. 2 โรงเรยี นราชประชานุเคราะห 31 ตําบลชางเคง่ิ อาํ เภอแมแ จม จังหวดั เชยี งใหม สาํ นกั บริหารงานการศกึ ษาพิเศษ สาํ นกั งานการศึกษาข้นั พืน้ ฐาน กระทรวงศกึ ษาธิการ

คาํ อธบิ ายรายวิชา รายวิชา ผลิตภัณฑเ คก 1 รหัสวิชา ............. ช้นั ม.6 ภาคเรียนท่ี 1 เวลา 40 ชั่วโมง จาํ นวน 1.0 หนว ยกติ คําอธิบายรายวิชา ศกึ ษาความหมายและลักษณะของเคก ความแตกตางของการทําเคกแบบตาง ๆ วิธีทาํ เทคนิคการ ทํา วสั ดอุ ุปกรณในการทํา การเตรยี มสว นผสม การผสมเคก เทคนคิ การทาํ การเตรียมพิมพการอบ สุขลกั ษณะในการ ประกอบอาหาร การเกบ็ รักษาอาหาร มที ักษะในการทาํ งานและการจัดการอยางเปนระบบ มีมนษุ ยส มั พันธท่ดี ี ทาํ งานรว มกบั ผอู ื่นไดอยางมี ความสุข พฒั นางานโดยเลอื กใชเ ทคโนโลยแี ละภมู ปิ ญ ญาทองถนิ่ ท่เี หมาะสมในการออกแบบและพัฒนาวิธกี ารใหมๆ มคี วามรับผดิ ชอบตองาน ขยัน ซ่ือสัตย อดทน ใชพลงั งานและทรัพยากรธรรมชาตใิ นทองถ่ินมาประยุกตใช อยา งคุมคา ถูกวิธี ผลการเรยี นรู 1.อธบิ ายความหมายของเคก ไดถ ูกตอง 2.บอกและจาํ แนกประเภทของเคก ไดอยางถูกตอง 3. อธบิ ายเทคนคิ ในการทําเคกได 4. รูจักและเลอื กใชว สั ดอุ ุปกรณในการทาํ เคกไดอยางเหมาะสม 5. รจู กั และเลอื กใชวัตถดุ ิบในการเคก ไดอยา งถกู ตอง 5. เพื่อใหนักเรยี นมีความรเู ก่ียวกบั การบรรจุและการเกบ็ รกั ษาขนมเคก 6. มีความรแู ละสามารถอธิบายเรอ่ื ง การคิดตน ทุน การผลติ การกาํ หนดราคาขาย 7. เพอ่ื ใหผเู รียนปฏิบตั ิการทําขนมเคกไดทุกประเภทได

ผงั มโนทัศน รายวิชา ผลิตภัณฑเ คก 1 รหสั วิชา ............. ชัน้ ม.6 ภาคเรียนที่ 1 เวลา 40 ชั่วโมง จาํ นวน 1.0 หนวยกิต ชอื่ หนว ยความรูท ว่ั ไปเกยี่ วกบั เคก ชอ่ื หนว ย วสั ดุอปุ กรณ วตั ถดุ บิ ในการทําเคก จาํ นวน 6 ชัว่ โมง : 20 คะแนน จํานวน 4 ชั่วโมง : 20 คะแนน รายวิชาผลิตภัณฑเคก 1 ช้ัน ม.6 จํานวน 40 ชั่วโมง ชอ่ื หนว ย การบรรจภุ ณั ฑเ คก ชอื่ หนว ย ปฏบิ ตั กิ ารทาํ เคก จาํ นวน 4 ชวั่ โมง : 20 คะแนน จาํ นวน 26 ชั่วโมง : 40 คะแนน

ผังมโนทัศน รายวิชาเบเกอร่ี รหัสวิชา ……………. ระดับชัน้ ม.6 ภาคเรียนที่ 1 ปก ารศกึ ษา 2563 2. ช่ือหนวยความรเู ก่ียวกบั เบเกอร่ี 2.ช่ือหนว ย วตั ถดุ ิบวัสดุอุปกรณ จํานวน 10 ชว่ั โมง : 10 คะแนน จาํ นวน 15 ช่ัวโมง : 15 คะแนน รายวิชาเบเกอร่ี 3.ช่ือหนวย ชั้น ม. 6 หลกั วธิ ีการและเทคนคิ ในการทาํ เบเกอรี่ จํานวน 80 ชว่ั โมง จาํ นวน 15 ชั่วโมง : 15 คะแนน 4.ชอ่ื หนว ยปฏิบัตกิ ารทําขนมอบตา งๆ จํานวน 40 ช่ัวโมง : 60 คะแนน

โครงสรางรายวชิ ารายวิชาเบเกอรี่ ภาคเรยี นที่ 1 ปก ารศึกษา 2563 ที่ ชื่อหนวย ผลการเรยี นรู สาระสําคญั เวลา คะแนน A (ชม.) รวม K P - 1 ความรเู กย่ี วกบั ขนมอบ 1.มีความเขา ใจเก่ยี วกบั การผลติ ขนมอบ ศึกษาและฝกทักษะเก่ียวกับความรูพื้นฐานท้ังหมดท่ี 10 10 10 - 2.บอกประเภทของผลติ ภณั ฑขนมอบ เก่ยี วกับการทาํ ขนมอบ รวมทั้งสิน้ 10 10 10 - - 3.เคร่อื งมือ อปุ กรณ มีความสามารถ 15 15 10 5 - เลือกใชเ คร่ืองมือ อุปกรณ เตรยี มและเก็บ การเลือกใชวตั ถุดิบและอปุ กรณใ หถ ูกตอ งน้ันเปนสว น รกั ษาวตั ถดุ บิ 4.อธิบายการเกบ็ รักษาผลิตภัณฑเ บเกอร่ี สาํ คัญ ซึง่ จะสง ผลตอ ลักษณะของขนม ฉะนน้ั กอนทํา 2 วตั ถุดบิ วสั ดอุ ุปกรณ หลกั การและเทคนิคการผลิตผลติ ภัณฑ จงึ ควรศึกษาเรอ่ื งวตั ถดุ ิบหลกั ๆและอุปกรณในการทาํ เบเกอรี่ การเก็บรักษาผลิตภัณฑเ บเกอร่ี กอ นและหลงั การบรรจุ การบรรจภุ ณั ฑ รวมทงั้ สน้ิ 15 15 10 5 - หลกั วธิ กี ารและเทคนคิ 5.บอกเทคนิคการทําขนมอบแตละประเภท ขนมอบแตละประเภทมเี ทคนิคในการทําท่ีแตกตางกัน 15 15 5 5 5 ออกไป ผูผ ลิตจึงตองศึกษาเทคนิคเพ่ือใหการทาํ ขนมอบ 3 ในการทาํ ขนมอบ ได มมี าตรฐาน รวมทั้งสิน้ 15 15 5 5 5

6.มคี วามสามารถ ผลติ ภัณฑเ บเกอรี่ การปฏบิ ัติงานตองทําตามข้ันตอน กอนการปฏิบตั ิ ควร 40 60 15 40 5 4 ปฏบิ ัตกิ ารทําขนมอบ 7. มกี จิ นสิ ัยในการทํางานดว ยความ มกี ารวางแผน เพื่อใหไดผ ลิตภณั ฑทดี่ ี และหลงั การ ตา งๆ ประณตี รอบคอบ เปน ระเบียบเรยี บรอย ปฏบิ ัติ ควรมกี ารประเมนิ ผลการทํางานทุกครั้ง มคี วามรับผิดชอบ มีความคดิ สรา งสรรค รวมทั้งหมด 100 100 40 50 10 การวิเคราะหม าตรฐานและตัวชวี้ ดั รายวชิ าเบเกอร่ี รหัสวิชา....................ช่ือหนว ยการเรยี นรูท่ี 1 เรื่อง ความรูเ กี่ยวกับเบเกอร่ี ชน้ั ม.6 ภาคเรียนที่ 1 ปก ารศกึ ษา 2563 ผลการเรยี นรู รอู ะไร ทาํ อะไร ภาระงาน/ชนิ้ งาน สมรรถนะสาํ คัญ คณุ ลักษณะ คณุ ลักษณะ ของวิชา อนั พงึ ประสงค 1.มีความเขาใจเกีย่ วกับการ รูอะไร - เขียนสรปุ ประวตั คิ วามเปน มา -สมรรถนะดา น ผลิต เบเกอร่ี -ประวัตคิ วามเปนมา ของขนมอบหรือเบเกอร่ี การสือ่ สาร ความตงั้ ใจ ใฝเรยี นรู 2.บอกประเภทของ - เขยี นผังความสาํ คญั และ -สมรรถนะดาน ผลติ ภัณฑเบเกอรี่ -ความสําคัญและประโยชนข องเบเกอร่ี ประโยชนข องเบเกอร่ี การคิด ความรับผดิ ชอบ - พดู อภิปรายเร่ืองสขุ อนามยั -สุขอนามัยของผูผลิตเบเกอร่ี ของผผู ลิตเบเกอรี่ - ทําส่อื การเรยี นเรื่องคําศัพทท่ี -คําศพั ททเ่ี กย่ี วขอ งเบเกอร่ี เกยี่ วของกับเบเกอรี่ - ประเภทของเบเกอร่ี - เขยี นแผนผังเรื่องประเภท ทําอะไร ของเบเกอร่ี - สรปุ ประวัตคิ วามเปนมาของขนมอบหรือเบเกอ รี่ - อธบิ ายความสําคัญและประโยชนของเบเกอร่ี - บอกสุขอนามัยของผูผ ลิตเบเกอร่ี - รูจกั คาํ ศพั ทท ีเ่ ก่ียวขอ งกับเบเกอร่ี -อธบิ ายประเภทของเบเกอร่ี

หนวยการเรยี นรูที่ 2 เรือ่ ง วตั ถุดิบและวัสดุอปุ กรณ ผลการเรียนรู รูอะไร ทําอะไร ภาระงาน/ชน้ิ งาน สมรรถนะสาํ คัญ คณุ ลกั ษณะ คุณลกั ษณะ ของวิชา อนั พงึ ประสงค 3.เครื่องมือ อปุ กรณ มี ใฝเรยี นรู ความสามารถเลือกใช รูอะไร -ถอดองคความรูเร่อื งการ -สมรรถนะดา น ความตง้ั ใจ เคร่ืองมอื อปุ กรณ เตรยี ม -วัตถดุ บิ ในการทาํ ขนมอบ/เบเกอร่ี เลอื กใชวัตถุดบิ และอปุ กรณใน มงุ ม่นั ในการ และเกบ็ รักษาวัตถุดบิ -อุปกรณในการทําขนมอบ/เบเกอร่ี การทําขนมอบ/เบเกอร่ี การคิด ความรับผิดชอบ 4.อธบิ ายการเก็บรักษา ทํางาน ผลติ ภณั ฑเ บเกอร่ี หลกั การ ทาํ อะไร -สมรรถนะในการ และเทคนิคการผลิต -ถอดองคความรูเ ร่ืองการเลือกใชวตั ถดุ ิบและ ผลิตภัณฑ อปุ กรณในการทาํ ขนมอบ/เบเกอร่ี ใชท กั ษะชีวติ เบเกอรี่ การเกบ็ รักษา ผลติ ภัณฑเ บเกอรี่กอนและ หลังการบรรจุ การบรรจุ ภัณฑ

หนว ยที่ 3 หลักวธิ กี ารและเทคนิคในการทําขนมอบ ผลการเรยี นรู รอู ะไร ทําอะไร ภาระงาน/ชนิ้ งาน สมรรถนะสําคญั คณุ ลักษณะ คุณลักษณะ ของวชิ า อันพงึ ประสงค ใฝเรยี นรู 5.บอกเทคนคิ การทาํ ขนมอบ รูอ ะไร -ถอดองคความรูเรอื่ งเทคนิค -สมรรถนะดาน ความตงั้ ใจ แตล ะประเภทได -เทคนคิ การทาํ ขนมอบประเภทตางๆ การทาํ ขนมอบประเภทตา งๆ มุงมน่ั ในการ ทาํ อะไร การคดิ ความรับผดิ ชอบ ทํางาน -ถอดองคความรูเร่ืองเทคนิคการทําขนมอบ -สมรรถนะในการ ประเภทตา งๆ ใชทกั ษะชวี ติ หนวยเรยี นรูท่ี 4 ปฏิบตั ิและประเมินผล ผลการเรยี นรู รูอะไร ทําอะไร ภาระงาน/ช้นิ งาน สมรรถนะสาํ คัญ คณุ ลกั ษณะ คณุ ลกั ษณะ ของวิชา อนั พึงประสงค 6.มีความสามารถผลติ ภัณฑเบ รอู ะไร -ผลงานจากการปฏบิ ัติการทํา -สมรรถนะดา น ความตั้งใจ ใฝเ รียนรู ขนมอบ/เบเกอรป่ี ตามข้ันตอน การส่ือสาร เกอรี่ - ขั้นตอนการปฏิบตั ิการทําขนมอบ/เบเกอรป่ี ระ 1.1 ปฏบิ ัติการทาํ คุกกี้ -สมรรถนะดาน ความรับผิดชอบ มงุ มน่ั ในการ 1.2 ปฏิบตั ิการทําขนมปง การคดิ ความตรงตอเวลา ทาํ งาน 7. มกี ิจนสิ ยั ในการทํางานดวย เภทตางๆได 1.3 ปฏิบัตกิ ารทําเคก -สมรรถนะในการ 1.4 ปฏิบตั ิการทําพาย ใชทักษะชวี ิต ความสะอาด มีวินัย ความประณีต รอบคอบ เปน 1.1 ปฏิบตั กิ ารทาํ คุกก้ี -แบบประเมินผลการปฏิบตั ิงาน ทกุ ครง้ั ความสามัคคี มจี ติ สาธารณะ ระเบียบเรยี บรอ ย มีความ 1.2 ปฏิบตั กิ ารทําขนมปง รับผิดชอบ มคี วามคิด 1.3 ปฏบิ ัติการทาํ เคก สรา งสรรค 1.4 ปฏิบัติการทําพาย ทาํ อะไร -ลงมอื ปฏิบตั กิ ารทําขนมอบ/เบเกอรต่ี ามขั้นตอน 1.1 ปฏบิ ตั กิ ารทาํ คุกก้ี

1.2 ปฏิบตั ิการทําขนมปง 1.3 ปฏิบตั ิการทาํ เคก 1.4 ปฏบิ ตั กิ ารทําพาย -ประเมินผลการปฏบิ ตั ิงานทุกคร้ัง การวัดและประเมนิ ผลการเรียนรู รายวชิ าเบเกอร่ี รหสั วิชา.................... ชนั้ ม.6 ภาคเรยี นท่ี 1 ปการศึกษา 2563 เปาหมายการเรยี นรู ภาระงาน/ช้นิ งาน วธิ วี ัด เคร่ืองมอื วดั ประเดน็ /เกณฑก ารให คะแนน คะแนน 10 สาระสาํ คญั - เขียนสรปุ ประวตั ิความเปน มาของขนมอบ ประเมนิ การเขยี น -แบบประเมินการ เขียน -การใชภ าษา ,เนอ้ื หา ศึกษาและฝกทกั ษะเก่ียวกับ หรอื เบเกอรี่ ประเมนิ ชน้ิ งาน -แบบประเมินภาระ ช้นิ งาน -ความสมบรู ณข อง ความรูพ ื้นฐานท้ังหมดทเี่ กีย่ วกบั - เขยี นผงั ความสําคัญและประโยชนข องเบเกอ ชนิ้ งาน/ความคดิ สรางสรรค การทําขนมอบ รี่ - พูดอภปิ รายเรื่องสุขอนามัยของผูผลิตเบเกอรี่ - ทาํ ส่อื การเรยี นเรื่องคําศัพทท่ีเก่ียวของกบั เบ เกอรี่ - เขยี นแผนผังเร่ืองประเภทของเบเกอร่ี การเลอื กใชวตั ถดุ บิ และ -ถอดองคความรูเร่ืองการเลือกใชวตั ถุดบิ และ ประเมนิ การเขียน -แบบประเมินการ -การใชภาษา ,เนื้อหา 15 อปุ กรณใหถ ูกตองนัน้ เปนสว น อุปกรณในการทําขนมอบ/เบเกอรี่ เขียน สาํ คัญ ซ่งึ จะสง ผลตอ ลักษณะ ของขนม ฉะน้ันกอนทาํ จึงควร ศึกษาเรื่องวัตถุดบิ หลักๆและ อุปกรณ

ขนมอบแตล ะประเภทมเี ทคนิค -ถอดองคความรูเร่ืองเทคนิคการทําขนมอบ ประเมนิ การเขยี น -แบบประเมนิ การ -การใชภาษา ,เนอ้ื หา 15 ในการทําที่แตกตางกันออกไป ประเภทตา งๆ เขียน ผูผลติ จงึ ตองศกึ ษาเทคนิค เพอื่ ใหการทาํ ขนมอบมี มาตรฐาน เปา หมายการเรียนรู ภาระงาน/ช้ินงาน วิธีวดั เคร่ืองมอื วัด ประเดน็ /เกณฑก ารให คะแนน คะแนน สาระสําคญั -ผลงานจากการปฏบิ ตั ิการทําขนมอบ/เบเก การปฏิบตั ิการทําขนมอบ/เบ อรี่ปตามขัน้ ตอน ประเมินการปฏิบัตงิ าน -แบบประเมนิ การ -ความรว มมอื , 60 กลุม ปฏิบัติงานกลุม ข้ันตอนการทํางาน, เกอร่ี ตองทําตามขน้ั ตอน กอน 1.1 ปฏิบตั ิการทาํ คุกกี้ -แบบประเมิน การแสดงความคดิ เหน็ ผา นทกุ เจตคติ ,ความรบั ผดิ ชอบ รายการ การปฏบิ ตั ิ ควรมกี ารวางแผน 1.2 ปฏิบัตกิ ารทําขนมปง -ความกระตือรือรน ประเมิน ,ความสนใจในการ เพอื่ ใหไ ดผ ลิตภณั ฑทด่ี ี และหลงั 1.3 ปฏิบัตกิ ารทาํ เคก เรยี น,ความกลา แสดงออก,ความ การปฏบิ ัติ ควรมีการประเมินผล 1.4 ปฏิบตั ิการทาํ พาย สนกุ สนาน การทาํ งานทุกครงั้ -แบบประเมินผลการปฏบิ ตั ิงาน ทุกครง้ั

แบบบนั ทึกการประเมนิ การเขยี น ที่ ประเดน็ /คะแนน การใชภาษา เนื้อหา รวมคะแนน ชอื่ - สกลุ 12 8 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 ลงชอ่ื .........................................................ผปู ระเมนิ (................................................................) วนั ที่..........เดือน.................................พ.ศ. .................

เกณฑก ารใหคะแนนการเขียน คะรแะนดบัน 4 เกณฑก ารใหค ะแนน นา้ํ หนัก/ คะแนน ประเดน็ 32 1 ความสาํ คญั รวม การประเมิน การใชภาษา การสะกด การสะกด สะกดคําผดิ สะกดคําผดิ คาํ ศัพท คาํ ศัพทผ ดิ มาก แตพอ มาก ถกู ตอง เล็กนอย พอ เดา เขียนรปู การเลอื กใช เดาวามหมาย ความหมาย ประโยคไม คํา ไดเขยี นรปู ไดรูปประโยค ถกู ตอง ไมมี ตรงกับเนือ้ หา ประโยคผิด ผิดพลาดมาก เคร่อื งหมาย 3 12 ประโยค หลกั เครอื่ งหมาย วรรคตอน ถกู ตอง ไวยากรณ วรรคตอนไม มเี ครื่องหมาย เล็กนอย ครบหรือไม วรรคตอนท่ี เคร่ืองหมาย ถูกตอง ถกู ตอง วรรคตอนผดิ เลก็ นอย เน้ือหา มรี ายละเอียด รายละเอียด มรี ายละเอียด มรี ายละเอียด เนอ้ื หาตรง ข อ ง เ น้ื อ ห า ของเนื้อหา ของเน้อื หา 28 กบั ลกั ษณะท่ี มากแตยังไม นอย นอยมาก กาํ หนดมาก ครอบคลมุ ท่สี ดุ ทงั้ หมด รวม 5 20

แบบบนั ทึกการประเมินการทํางานกลุม เลขที่ ประเดน็ / ความรวมมือ ขนั้ ตอน แสดงความ ความ รวม คะแนน 8 คดิ เห็น รับผดิ ชอบ คะแนน 4 ชื่อ - สกุล 4 4 20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ลงชื่อ.........................................................ผูประเมนิ (................................................................)

วนั ท่.ี .........เดือน.................................พ.ศ. ................. เกณฑก ารใหค ะแนนการทํางานกลุม คะรแะนดับน 4 เกณฑก ารใหคะแนน นา้ํ หนกั / คะแนน ประเด็น 32 1 ความสําคญั รวม การประเมิน ความรว มมอื สมาชกิ ในกลมุ ทุก สมาชกิ ในกลุม ทุก สมาชิกในกลมุ สมาชิกในกลมุ คนรวมมอื กนั คนรว มมือ ทุกคนทาํ งานท่ี บางคนไมทาํ งาน ทํางาน มีการ กนั ทํางาน ไดรบั มอบหมาย กลมุ ขาดการ 1 4 ประสานงานทด่ี ี สวนใหญม ีการ แตย ังขาดการ ประสานงาน เปด โอกาสให ประสานงาน ประสานงานใน สมาชกิ กลมุ อน่ื ไมม ี สมาชกิ กลุมอื่น ที่ดี เปดโอกาสให กลมุ เปดโอกาสให โอกาสเขา รว ม มีสวนรว มใน สมาชิกกลุม อืน่ มี สมาชิกกลมุ อน่ื มี กจิ กรรมในชวงของ กจิ กรรมตลอดเวลา สวนรว มใน สวนรว มนอ ยมาก การนาํ เสนอ การนําเสนอ กจิ กรรมบางชว ง ในชวงของการ ของการนําเสนอ นําเสนอ ขัน้ ตอนการทํางาน มกี ารกาํ หนด มีการกาํ หนด มกี ารกาํ หนด มกี ารกําหนด ข้นั ตอนการ ขนั้ ตอนการ ขั้นตอนการ ขั้นตอนการ ทาํ งานท่ชี ัดเจน ทํางานคอนขา ง ทํางานแตย ังมี ทาํ งานไมช ดั เจน 2 8 ตง้ั แตเ รม่ิ ทาํ งาน ชดั เจนตง้ั แต ความสําเรจ็ ของ ทาํ ใหผลงานไม จนกระท่งั เหน็ เรม่ิ การทํางาน งานไมคอยสมบรู ณ สมบรู ณ ผลงานสมบูรณ จนกระทง่ั เห็น ผลงานสมบรู ณ การแสดงความ สมาชิกทกุ คน สมาชิกสวนใหญ สมาชิกมากกวา สมาชิกไมใ ห คิดเหน็ รว มแสดงความ รว มแสดง ครึ่งรวมแสดง ความรว มมอื ใน 1 4 คิดเห็น ความคิดเห็น ความคดิ เห็น การแสดงความ คิดเห็น ความรับผิดชอบ สมาชิกทกุ คน สมาชิกสว นใหญ สมาชิกบางคน สมาชิกไมมี ทํางานทีไ่ ดร ับ ทํางานที่ไดรบั เลย่ี งงาน ไมท าํ ความรับผดิ ชอบ มอบหมายจน มอบหมายจนเสร็จ หนาท่ตี ามทไ่ี ด ทําใหงานไม 1 4 งานเสร็จสมบูรณ สน้ิ สมบรู ณ รบั มอบหมาย บรรลเุ ปาหมาย ทันเวลา งานเสร็จ แตไม คอยสมบูรณ ทันเวลา รวม 5 20

ภาระงาน / ชิ้นงาน แบบบันทึกการประเมนิ คณุ ภาพชนิ้ งาน / ภาระงาน เลขที่ ประเด็น/คะแนน ความสมบรู ณ ความคิดสรา งสรรค รวมคะแนน ช่ือ - สกลุ ของช้ินงาน 8 20 1 12 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 ลงชื่อ.........................................................ผปู ระเมิน (................................................................)

วนั ท.ี่ .........เดือน.................................พ.ศ. ................. เกณฑก ารใหคะแนนคณุ ภาพชน้ิ งาน / ภาระงาน คะรแะนดับน 4 เกณฑการใหคะแนน น้าํ หนกั / คะแนน ประเด็น 32 1 ความสาํ คญั รวม การประเมิน ค ว า ม ส ม บู ร ณ ชนิ้ งานมีราย ชิ้นงานมีราย ชิ้นงานมีราย ชิ้นงานมีราย 3 12 ของ ละเอียด ละเอยี ด ละเอยี ด ละเอยี ด ช้ินงาน ครอบ ครอบ ครอบ ครอบ คลมุ วง คลุมวง คลมุ วง คลุมวง คําศัพท คําศัพท คาํ ศัพท คาํ ศัพท ทีเ่ รยี น ท่เี รยี นเปน ทเ่ี รยี นพอ ที่เรยี นนอย สมบรู ณ สวนใหญ สมควร ค ว า ม คิ ด เปนชนิ้ งาน เปนช้นิ งาน เปน ชนิ้ งาน เปนชน้ิ งานท่ี 2 8 สรา งสรรค ทีแ่ ปลกใหม ท่ีแปลกใหม ท่ี ป รั บ ป รุ ง เหมือนกบั คิดข้ึนเอง แ ต มี ดั ด แ ป ล ง ตัวอยาง ไมเหมือน บางสวน เล็กนอยจาก ตัวอยา ง คลายกับ ตวั อยา ง ตวั อยาง รวม 5 20

แบบบันทึกคะแนนการสงั เกตพฤตกิ รรมในการเรียนดา นเจตคติ (แบบสาํ รวจรายการ) เรอ่ื ง.......................................................................................................... ช้นั ............................... ครั้งท.ี่ ...................................วนั ที่.....................เดอื น.......................................พ.ศ......................... ความ รายการพฤตกิ รรม ความสนุกสนาน กระตือรอื รน ความ ความเชือ่ มัน่ สนใจใน และกลา การเรียน แสดงออก เลขท่ี ช่อื -สกลุ อาสา ํทางานในการรวม ิกจกรรม ขอเสนอแนะ กระตุนผูรวมงาน ํทางานใหเสร็จตาม ํกาหนด ในการประเมิน ชวยเหลือผูรวมงาน ํทางานใหเสร็จตาม ํกาหนด เต็มใจเ ชารวม ิกจกรรม ไมรบกวนผู ่ือนในเวลา ํทางาน กลาถาม-ตอบเ ปนภาษา ัองกฤษ อาสาเ ปนตัวแทนแสดง ิกจกรรมห นา ั้ชน ปฏิ ับติ ิกจกรรมดวยความเต็มใจ รวม ิกจกรรมอยางไมเ ่ืบอห นาย ชวย ํทางาน ักบผู ื่อนดวยความพอใจ ผลการประเมิน 1. ผสู งั เกตพิจารณา จากรายงาน พฤติกรรมของ นกั เรียนแตล ะ ระดบั แลว เขียน เคร่อื งหมายลง ในชอ งรายการ พฤติกรรมที่ นักเรยี นผาน 2. นกั เรียนผา น รายการพฤติกรรม ทุกรายการถอื วา ผา น