ขนมไทย

01 ความรูท้ ัวไปเกียวกับ ขนมไทย นางสาว กาญจนา พานโน รหัสนกั ศึกษา 62040112121 สาขาวทิ ยาศาสตรท์ ัวไปและเคมี คณะครุศาสตร์ มหาวทิ ยาลัยราชภัฏอุดรธานี



ประวตั ิความเปนมาของขนมไทย ในสมยั โบราณคนไทยจะทําขนมเฉพาะวาระสาํ คัญเท่านนั เพราะ ขนมบางชนดิ จาํ เปนต้องใชก้ ําลังคนอาศัยเวลาในการทําพอสมควร สว่ นใหญ่ ขนมไทยทีนยิ มทํากันทกุ ๆภาคของประเทศไทยและมกั ถือเคล็ด จากชอื และลักษณะของขนมนนั ๆ งานศิรมิ งคลต่างๆ เชน่ งานมงคล สมรส ทําบุญวนั เกิด หรอื ทําบุญขนึ บา้ นใหม่ สว่ นใหญก่ ็จะมกี ารเลียง พระกับแขกทีมาในงานเพอื เปนศิรมิ งคลของงาน

ประเภทของขนมไทย แบง่ ตามวธิ กี ารทําใหส้ กุ ได้ 6ประเภท ดงั นี 1.ขนมทีทําใหส้ กุ ดว้ ยการกวน สว่ นมากใชก้ ระทะทองกวนตังแต่เปนนาํ เหลวใสงวดแล้วเทใสพ่ มิ พ์ หรอื ถาดเมอื เยน็ จงึ ตัดเปนชนิ 2.ขนมทีทําใหส้ กุ ดว้ ยการนงึ ใชล้ ังถึงบางชนดิ เทสว่ นผสมใสถ่ ้วยตะไลแล้วนึง บางชนิดใสถ่ าดหรอื พมิ พ์ บางชนดิ หอ่ ดว้ ยใบตองหรอื ใบมะพรา้ ว

3.ขนมทีทําใหส้ กุ ดว้ ยการเชอื ม เปนการใสส่ ว่ นผสมลงในนาํ เชอื มทีกําลังเดอื ดจนสกุ 4.ขนมทีทําใหส้ กุ ดว้ ยการทอด เปนการใสส่ ว่ นผสมลงในกระทะทีมนี าํ มนั รอ้ นๆ จนสกุ 5.ขนมทีทําใหส้ กุ ดว้ ยการนงึ หรอื อบ ไดแ้ ก่ ขนมหมอ้ แกง ขนมหนา้ นวล ขนมกลีบลําดวน ขนมทองมว้ น สาลีแขง็ ขนมจา่ มงกฎุ นอกจากนี อาจรวม ขนมครก ขนมเบอื ง ขนมดอก ลําเจยี กทีใชค้ วามรอ้ นบนเตาไวใ้ นกล่มุ นดี ว้ ย 6.ขนมทีทําใหส้ กุ ดว้ ยการต้ม ขนมประเภทนจี ะใชห้ มอ้ หรอื กระทะต้มนาํ ใหเ้ ดือด ใสข่ นมลงไปจนสกุ แล้ว ตักขนึ นาํ มาคลกุ หรอื โรยมะพรา้ ว

ขนมไทย แต่ละภาค

ขนมไทยภาคเหนอื สว่ นใหญจ่ ะทําจากขา้ วเหนยี วและสว่ นใหญจ่ ะใชว้ ธิ กี ารต้ม ขนมทีนยิ มทําในงานบุญ ขนมทีมรี บั ประทาน ขนมทีหาซอื ไดท้ ัวไปคือ เกือบทกุ เทศกาลคือขนม เฉพาะฤดหู นาว ไดแ้ ก่ ขนมปาด ใสไ่ สห้ รอื ขนมจอ๊ ก ขา้ วหนกุ งา

ขนมไทยภาคกลาง สว่ นใหญท่ ํามาจากขา้ วเจา้ และมขี นมทีหลดุ ลอดมาจากรวั วงั จนแพรห่ ลาย สสู่ ามญั ชนทัวไป ขา้ วตัง ขนมกลีบลําดวน ลกู ชุบ

หมอ้ ขา้ วหมอ้ แกง ฝอยทอง ทองหยบิ ขนมกล้วย

ขนมไทยภาคอีสาน เปนขนมทีทํากันง่ายๆ ไมพ่ ถิ ีพถิ ันมากเหมอื นขนมภาคอืน ขา้ วจี มะขามบา่ ยขา้ ว ขา้ วพอง

ขนมไทยภาคใต้ ชาวใต้มคี วามเชอื ในเทศกาลวนั สารทเดอื นสบิ จะทําบุญดว้ ยขนมทีมเี ฉพาะใน ท้องถินภาคใต้เท่านนั ขนมลา ขนมเจาะหหู รอื เจาะรู ขนมไขป่ ลา

ขนมหนา้ ไข่ ขนมฆมี นั ไม้ ขนมจูจ้ ุน

ขนมคนที ขนมคอเปด

01