E-book สุพรรษา เมตะชาติ

อาหารไทย โบราณ เมนูทานเล่นอย่างหมูสร่ง ขนั้ ตอนพิถีพิถันแต่ สามารถทาเองไดท้ บ่ี ้าน

คำนำ หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ฉบบั น้ีเป็ นส่วนหน่ึงของวิชา พ้ืนฐาน ธุรกิจดิจิทลั รหัสวิชา 30204-2001 โดยมีจุดประสงคจ์ ดั ทาข้ึนเพ่ือ เป็นแนวทางการศึกษาความรู้เพิม่ เติมเกี่ยวกบั เมนูอาหารไทยโบราณ ฉบบั น้ีมีเน้ือหาเก่ียวกบั เรื่องอาหารวา่ งไทยโบราณวิธีการทาเมนูหมู สร่ง ความรู้ท่ีไดศ้ ึกษาอยา่ งเขา้ ใจเพื่อใหเ้ ป็นประโยชน์กบั นกั ศึกษา และผทู้ ี่สนใจเก่ียวกบั อาหารไทยโบราณไดศ้ ึกษาเป็นแนวทางในการ เลือกวตั ถุดิบจดั ทาเมนูหรือเมนูอาหารท่ีสามารถทาให้เกิด รายได้ และประกอบการสร้างอาชีพใหก้ บั ตนเองและครอบครัว ท้งั น้ีเน้ือหาและข้นั ตอนในการทา ไดม้ ีการศึกษาและรวบรวม จากเว็ปไซต์ ผูจ้ ัดทาหวงั ว่าหนังสืออิเล็กทรอนิกส์ฉบบั น้ีจะเป็ น ประโยชน์กบั ผูอ้ ่าน นักเรียน หรือนกั ศึกษาท่ีสนใจในเรื่องน้ี หาก หนงั สือเล่มน้ีมีขอ้ ผิดพลาดประการใด ผูจ้ ดั ทาขอนอ้ มรับไวแ้ ละขอ อภยั มา ณ ที่น้ีดว้ ย นางสาวสุพรรษา เมตะชาติ ผจู้ ดั ทา

เร่ือง สำรบญั คานา หน้า สารบญั หมสู ร่ง 1 ประวตั ิหมสู ร่ง 2 วตั ถดุ ิบ 3 ข้นั ตอนการทา 4 ข้นั ตอนการทา 5 ข้นั ตอนการทา 6 ข้นั ตอนการทา 3

หมูสรง่

ประวตั ิ สร่ง สรง่ เป็นอาหารวา่ งชนิดหนึง่ ของไทย ทาจาก เนื้อหมูหรือไก่สบั ละเอียดคลกุ เคล้ากบั เครือ่ งปรุงรสป้ ันเป็นก้อนกลม พั นด้วยเสน้ มส่ี ว้ั แล้วนาไปทอดจนสเี หลือง หนา้ ตาคลา้ ย ลกู ตะกร้อ รบั ประทานคกู่ ับน้าจ้มิ แตเ่ ดมิ สรง่ เป็นอาหารชาววังเพราะขณะน้ันมส่ี ั้วมีราคา แพง โดยชาวบ้านแต่กอ่ นจะทาสรง่ โดยใช้ เนอื้ ไกแ่ ทนเนอ้ื หมู ใช้ไขไ่ กแ่ ทนม่สี ัว้ ซง่ึ หาได้ งา่ ยและราคาถกู กวา่ บ้างกใ็ ช้เน้ือปลาสบั ด้วย แตไ่ มเ่ ป็นทีน่ ยิ ม 1

วัตถดุ บิ สว่ นผสม วตั ถุดิบและส่วนผสมที่ใช้มี ดังน้ี • หมสู บั 500 กรัม • หมซ่ี ัว่ 250 กรมั • รากผกั ชี 10 กรมั • พริกไทยเมด็ 10 กรัม • กระเทยี ม 30 กรัม • ไขไ่ ก่ 1 ฟอง • น้าปลา 1 ชอ้ นโตะ๊ • ซอสปรุงรส 1 ชอ้ นโตะ๊ • น้ามนั สาหรับทอด 2 2

ขั้นตอนกำรทำ 1. เริม่ จากโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ ละเอยี ด 2. นาสามเกลอทีเ่ ราโขลกแลว้ มาหมกั กบั หมูสบั ใส่ ไข่ นา้ ปลา และซอสปรงุ รส คลุกเคลา้ สว่ นผสมให้ เขา้ กัน หมักทงิ้ ไว้ 30 นาที 37

ขน้ั ตอนกำรทำ 3. นาหม่ซี ่วั แช่นา้ ใหพ้ อเส้นนมุ่ แลว้ เทนา้ ออกผ่งึ ใหส้ ะเด็ดนา้ 4. เตรียมหอ่ หมูกัน 48

ขน้ั ตอนกำรทำ 5. เริ่มจากป้ นั หมสู ับใหเ้ ปน็ ก้อนพอดคี า แลว้ ใชเ้ สน้ หมี่ 4 เสน้ คอ่ ย ๆ พันให้รอบหมู เก็บปลายเสน้ โดย หาช่องว่างแลว้ กดปลายเสน้ ยดั เขา้ ไปเลยค่ะ เมือ่ พัน เสร็จจะได้หน้าตาแบบน้ี แลว้ จึงนาไปทอด 6. ตัง้ นา้ มนั ใช้ไฟกลาง พอนา้ มนั รอ้ นนาลงทอด ใช้น้ามนั ทว่ ม ๆ 59

ขนั้ ตอนกำรทำ 7. ทอดจนหมสู กุ เป็นสีเหลอื งทอง ตักเสริ ฟ์ พรอ้ มนา้ จม้ิ ไก่ไดเ้ ลย 610

“ เพยี งแค่นี้คุณก็สำมำรถทำกนิ เอง ทีบ่ ้ำนไดส้ บำยๆ ”

อาหารไทยโบราณ ตดิ ต่อไดท้ ่ี E-mail : supansamt.2003@gma Line : 098-653-5241 FB : Supansa metachat