Dasar Ilmu Gizi Kesmas

PENGANTAR GIZI KESEHATAN MASYARAKAT Disusun Oleh : Panca Radono

GIZI Kata ”gizi” berasal dari bahasa (NUTRITION) Arab ghidza, yang berarti “makanan” Di satu sisi, Ilmu gizi berkaitan dengan makanan dan sisi lain berkaitan dengan tubuh manusia.

ILMU GIZI Ilmu yang mempelajari hal ikhwal makanan dikaitkan dengan kesehatan tubuh (kegunaan)

ILMU GIZI

PANGAN (FOOD) Istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan makanan BAHAN MAKANAN Makanan dalam keadaan mentah MAKANAN Bahan selain obat yg mengandung zat gizi dan atau unsur-unsur/ komponen kimia yg dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yg berguna utk membina dan memelihara kesehatan bila dimasukkan ke dlm tubuh

Makanan  salah satu persyaratan pokok manusia Fungsi pokok makanan :  Memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan/ perkembangan serta mengganti jaringan tubuh yang rusak  Memperoleh energi guna melakukan kegiatan sehari- hari  Mengatur metabolisme dan mengatur berbagai keseimbangan mineral dan cairan tubuh lain  Berperan di dalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap berbagai penyakit

Z AT GIZI (NUTRIENT) Komponen kimia yg terdapat dalam pangan yg diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya, yaitu menghasilkan energi, membangun dan memelihara jaringan, serta mengatur proses-proses kehidupan

Zat makanan = Zat Gizi  Protein  Nabati dan hewani  Fungsi :  Membangun sel-sel yang rusak  Membentuk zat-zat pengatur (enzim & hormon)  Membentuk zat inti energi (menghasilkan 4,1 kal/1 gr)  Lemak  Nabati dan hewani  Fungsi :  Menghasilkan kalori (9, 3 kal/gr)  Pelarut vitamin  Pelindung terhadap suhu rendah  Karbohidrat  Pembentuk energi  Vitamin  A, B, C, D, E, K  Mineral  Ca, Fe, F, Na, Cl, K, I, Se, Mn, Zn

STATUS GIZI Keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi. (Status gizi buruk, baik, dan berlebih)

Section Break Insert your subtitle here

Sejarah Perkembangan Ilmu Gizi Science of Nutrition Diet & Longevity Diet In diseases survival Greeks 16th 20th Early man (Yunani) Century Century

Evolusi Konsep Ilmu Gizi Makanan & Ilmu gizi Umur panjang Abad 20 Millineum Makanan dan Abad 16 penyakit Makanan untuk Yunani hidup Manusia purba

Tonggak Sejarah Ilmu Gizi 01  Uji klinis 1747, James Lind (Inggris) Jeruk & lemon dapat sembuhkan scurvy Kebijakan: bekal jeruk berlayar  Antoni Lavoiser, 1785 (Perancis) Perlu O2  energi + CO + Air Kajian KH, Protein, Lemak, energi dan metabolisma

Tonggak Sejarah Ilmu Gizi 02  Buku Handbook of Historical and Geographical Pathology (epidemiologi gizi)  Patologi dan gejala klinis serta sebaran geografis berbagai penyakit karena faktor makanan

Tonggak Sejarah Ilmu Gizi 03  Vitamin dan uji klinis (hewan & manusia) 1912, Mc (McCollum)  Mc Collum (Vit A), Casimir Funk (B3), Eijkman (B1),dll  Yodium, uji klinis pada anak sekolah , David Marine (1917)  Berkembangnya analisis mineral (1929) ,Cu,F,Zn

Tonggak Sejarah Ilmu Gizi 04  Sintetis Vit B9 (asam folat)  Pola kebutuhan Asam amino esensial (1948-1955) dan Pola kebutuhan asam lemak esesnsial  Berbagai jenis Diet obesitas (1970)

Tonggak Sejarah Ilmu Gizi 05  Penyempurnaan pedoman  Standar penilaian status gizi  Standar kecukupan gizi (RDA/AKG)  Inovasi Gizi : Suplemen gizi, fortifikasi pangan, pangan fungsional, manajemen masalah gizi dan dietetik

Tonggak Sejarah Ilmu Gizi 06  Pemetaan gen manusia (Human Genome) 1988/2005  Rekayasa genetika (PRG)  Nutrigenomik (hub makanan dgn kerja gen dan kondisi kesehatan tubuh)  Produk-produk berbasis kajian genomik ?

Perkembangan Ilmu Teknologi Pangan  Awalnya, TP merupakan penerapan ilmu dan teknik pada penelitian, produksi, pengolahan, distribusi, penyimpanan  Teknologi pangan berkembang seiring dengan kebutuhan masyarakat  Kebutuhan masyarakat sifatnya selalu berubah dan berkembang sejalan dengan perkembangan kebudayaan dan peradaban manusia.  Terciptanya teknologi  inovasi produk baru (Novel foods serta Novel ingredients)

Pangan Fungsional  Pangan yang dapat memberikan manfaat bagi kesehatan, selain dari gizi  Dasar pemilihan makanan, tdk lagi hanya untuk energi, rasa lezat namun juga potensi aktivitas fisiologis komponennya  Tiga faktor harus dipenuhi: 1. produk pangan dari bahan secara alami 2. dapat & layak dikonsumsi harian 3. memiliki fungsi tertentu (imunitas, dll)

RUANG LINGKUP ILMU GIZI  Produksi pangan,  Penyediaan pangan,  Distribusi dan pengolahan pangan,  Konsumsi pangan, dan  Proses pemanfaatan makanan oleh tubuh.

RUANG LINGKUP ILMU GIZI  Ilmu gizi berkaitan dengan:  ilmu agronomi  peternakan  ilmu pangan  mikrobiologi  biokimia  anatomi  fisiologi, dan  ilmu-ilmu sosial

KESEHATAN MASYARAKAT  Ilmu gizi berkaitan dengan:  ilmu agronomi  peternakan  ilmu pangan  mikrobiologi  biokimia  anatomi  fisiologi, dan  ilmu-ilmu sosial

KESEHATAN MASYARAKAT Who…? Suatu keadaan kesejahteraan masyarakat yang meliputi: 1) Aspek fisik, 2) Aspek mental, 3) Aspek sosial 4) Aspek ekonomi

DEFINISI KESEHATAN MASYARAKAT  ADL UPAYA2 UNTUK MENGATASI MASALAH2 SANITASI YG MENGGANGU KESEHATAN  ADL UPAYA2 PENCEGAHAN PENYAKIT MELALUI PERBAIKAN SANITASI DAN IMUNISASI  ADL UPAYA2 INTEGRASI ANTARA ILMU SANITASI DAN KEDOKTERAN  WINSLOW ( 1920 ) : KESMAS ( PUBILC HEALTH ) ADL ILMU DAN SENI : MENCEGAH PENYAKIT, MEMPERPANJANG HIDUP DAN MENINGKAT KAN KESEHATAN MELALUI UPAYA2 : USAHA PENGORGANISASIAN MASYARAKAT

USAHA-USAHA PENGORGANISASIAN MASYARAKAT  PERBAIKAN SANITASI LINGKUNGAN  PEMBERANTASAN PENYAKIT MENULAR  PENDIDIKAN KEBERSIHAN PERORANGAN  PENGORGANISASIAN PELAYANAN MEDIS, PERAWATAN UNTUK DIAGNOSIS DINI, PENGOBATAN  PENGEMBANGAN REKAYASA SOSIAL UNTUK MENJAMIN SETIAP ORANG TERPENUHI KEBUTUHAN HIDUP YG LAYAK DALAM MEMELIHARA KESEHATANNYA

UPAYA KESEHATAN PROMOTIF ( MENINGKATKAN KESEHATAN ) PREVENTIF ( PENCEGAHAN ) KURATIF ( PENGOBATAN ) REHABILITATIF ( PEMULIHAN KESEHATAN )

SEHAT FISIK  KONDISI BADAN SERASI ;  KULIT BERSIH, MATA BERSINAR,  RAMBUT SUBUR, OTOT BADAN KUAT,  TIDAK TERLALU GEMUK  NAFSU MAKAN BAIK , TIDUR NYENYAK,  BUANG AIR BESAR DAN KECIL TERATUR.  GERAKAN BADAN SUPEL, MUDAH DAN TERKOORDINASI.  PROPORSIONAL DAN BERFUNGSI NORMAL  SEMUA ALAT INDRA BERFUNGSI BAIK  PERTUMBUHAN TERUS SP USIA 25 TH 100% ORGANIC FOOD

SEHAT MENTAL  HARUS MERASA PUAS DNG DIRINYA SENDIRI, MERASA BAHAGIA, GEMBIRA DAN TENANG, TIDAK ADA KONFLIK DNG DIRINYA SENDIRI  DAPAT MENYESUAIKAN DIRI DENGAN ORANG LAIN DAN LINGKUNGAN, DPT MENERIMA KRITIK, TIDAK MUDAH TER SINGGUNG, MENGERTI PERASAAN ORANG LAIN DAN PUNYA TIMBANG RA SA YG WAJAR 100% ORGANIC FOOD

SEHAT SOSIAL MENEKANKAN PADA KEMAMPUAN UNTUK HIDUP BERSAMA DG MASYARA KAT DAN LINGKUNAGN DNG RASA PENUH RASA KEBERSAMAAN, TOLONG MENOLONG, SALING MENGHORMATI DAN SALING MENGHARGAI. 100% ORGANIC FOOD

SEHAT SPIRITUAL DI INDONESIA PANCASILA MENJADI WAY OF LIFE TERUTAMA PADA SILA PERTAMA YI KETUHANAN YANG MAHA ESA 100% ORGANIC FOOD

GIZI MASYARAKAT vs GIZI KESEHATAN MASYARAKAT Gizi Kesehatan Masyarakat dan Gizi Masyarakat merupakan komponen penting dalam setiap program pelayanan kesehatan, karena keduanya mendidik masyarakat mengenai gizi ketika keduanya memberikan diet yang tepat dan perawatan gizi bagi yg memerlukannya

Gizi Klinik Vs Gizi Masyarakat GIZI KLINIK : Organic  Sasaran perorangan (individu 100% yang kekuarangan/ kelebihan gizi) GIZI MASYARAKAT :  Kuratif  Sasaran masyarakat  Urusan bidang kedokteran  Preventif & promotive  Berurusan dengan masalah klinik  Multisektor & multidisiplin

GIZI KESEHATAN MASYARAKAT Mencakup semua konsep, praktek, upaya, dan kegiatan yg diorganisasikan oleh masyarakat dalam penerapan pengetahuan ttg gizi untuk peningkatan derajat kesehatan, baik individu maupun keluarga yg merupakan bagian dari masyarakat. Kegiatan ini berkenaan dgn kegiatan pencegahan, promosi, perlindungan, dan rehabilitasi kesehatan masyarakat melalui kecukupan gizi

Ruang lingkup Gizi Kesehatan Masyarakat sangat mirip dengan Gizi masyarakat Ruang lingkup Gizi Masyarakat dan Gizi Kesehatan Masyarakat memiliki banyak kesamaan dan sering tumpang tindih.

Menurut Dr. Cicely D. Williams  Gizi Masyarakat (Community Nutrition) adalah seluruh pengetahuan tentang gizi yang diterapkan kepada masyarakat baik sebagai kelompok maupun individu.  Gizi Masyarakat merupakan jembatan yang memertemukan ruang antara pangan dan manusia

PROGRAM GIZI KESEHATAN MASYARAKAT  Suatu program gizi yang terencana dan aktivitas terkait di dalam masyarakat dengan tujuan yg jelas dan rinci yang ditujukan untuk meningkatkan status gizi, penggunaan berbagai metode yang akan berguna kepada masyarakat

Ahli Gizi Kesmas Vs Ahli Gizi Masy AHLI GIZI KESMAS 03 04 AHLI GIZI MASYARAKAT 01 02 Seseorang yg Seseorang yang ahli dalam mengorganisasikan, memimpin dan bertanggung merencanakan, dan memimpin jawab untuk merencanakan, program-program mengenai gizi yang membantu mengarahkan, dan masyarakat dalam rangka mengimplementasikan meningkatkan derajat program-program dan kesehatan dan pengendalian kegiatan-kegiatan yang berkaitan dengan penerapan penyakit pengetahuan gizi untuk (Departemen Ketenagakerjaan peningkatan derajat kesehatan, pencegahan penyakit dan AS) pengendalian penyakit melalui . diet. .

Thank You Institut Ilmu Kesehatan (IIK) “STRADA Indonesia”