กรณีศึกษา 63302040009 นางสาวไอรดา พิกุลศรี

กระบวนการจดั การเรียนรู้ วชิ าธุรกจิ ดจิ ทิ ลั ผ่านส่ือสังคมออนไลน์ โดยการใช้วจิ ยั เป็ นฐาน (RBL: Research-Based Learning) เรื่อง ธุรกจิ ขนมทานเล่น “กล้วยทอดโมเลน By. III256” Snack Business “Molen Fried Banana By. III256” จัดทาโดย นางสาวไอรดา พกิ ุลศรี รหสั นกั ศึกษา 63302040009 ระดบั ช้ันประกาศนยี บตั รวชิ าชีพช้ันสูง ช้ันปี ท่ี 2/1 โครงการนเี้ ป็ นส่วนหน่งึ ของการศึกษาด้วยกระบวนการจดั การเรียนรู้ โดยการใช้วจิ ยั เป็ นฐาน สาขาวชิ าคอมพวิ เตอร์ธุรกจิ วทิ ยาลยั การอาชีพนวมินทราชินมี ุกดาหาร ภาคเรียนที่ 1 ปี การศึกษา 256

ก หัวข้อวจิ ัย ธุรกิจขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256” Snack Business “Molen Fried Banana By. III256” ผู้วิจัย นางสาวไอรดา พกิ ุลศรี รหสั ประจาตวั นกั ศกึ ษา 63302040009 ครูผู้สอน นางประเสริฐศรี สุทธิพนั ธ์ สาขาวิชา คอมพวิ เตอร์ธุรกิจ ปี การศึกษา 2564 …………………………………………………………………………………………………..…… ……………………………………… บทคดั ย่อ โครงการธุรกิจขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256” จดั ทาข้ึนโดยมีวตั ถุประสงค์ 1) เพ่ือสร้าง Page Facebook และประชาสัมพนั ธ์ของธุรกิจขนมทานเล่น “กล้วยทอดโมเลน By. III256” 2) เพื่อเพ่ิมช่องทางการประชาสัมพนั ธ์ของธุรกิจขนมทานเล่น “กล้วยทอดโมเลน By. III256” 3) เพอื่ ศึกษาความพึงพอใจของผูล้ ูกคา้ ประชาสมั พนั ธ์ของธุรกิจขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโม เลน By. III256” กลุ่มตวั อยา่ งในการวจิ ยั คร้ังน้ี จานวน 20 คน ไดม้ าโดยวิธีการสุ่มตวั อยา่ งแบบงา่ ย โดยใช้วิธีการประเมินแบบสอบถามออนไลน์เครื่องมือ ที่ใช้ในการวิจัยคร้ังน้ี ได้แก่ 1) Page Facebook ประชาสมั พนั ธข์ องธุรกิจขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256” ทีผ่ วู้ จิ ยั สร้างข้นึ 2) แบบสอบถามความพงึ พอใจของกลุ่มตวั อยา่ งที่มีคุณภาพของธุรกิจขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256”ประชาสมั พนั ธ์ของธุรกิจขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256” สถิติที่ใชใ้ นการ วจิ ยั คร้งั น้ี ไดแ้ ก่ ค่าเฉล่ีย และส่วนเบ่ยี งเบนมาตรฐาน (S.D.) ผลการศึกษาการสร้างPageFacebook ของธุรกิจขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256” พบว่าเวบ็ ไซต์PageFacebook ของธุรกิจขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256” ท่ีคณะผวู้ ิจยั สร้าง ข้ึนสามารถเพิ่มช่องทางการขายสินคา้ ให้กบั ธุรกิจขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256” เนื่องจากทาให้มี PageFacebook ในการเผยแพร่ประชาสัมพนั ธ์ขอ้ มูลข่าวสาร และการบริการจากทาง ร้านมีความสะดวกมากยงิ่ ข้ึน ผลการวจิ ยั พบวา่ ความพึงพอใจของลูกคา้ ผ่าน PageFacebook ประชาสมั พนั ธ์ ธุรกิจขนม ทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256” โดยภาพรวมระดบั ความพงึ พอใจอยใู่ นระดบั ดี มีค่าเฉลี่ย เท่ากบั 4.43 ค่าเบ่ยี งเบนมาตรฐาน เทา่ กบั 0.52

สารบัญ หนา้ ก หัวข้อวจิ ัย บทคดั ย่อ ก บทที่ 1 บทนา 1 1 1.1 ความเป็นมาของโครงการ 1 1.2 วตั ถุประสงค์ 2 1.3 ระยะเวลาการดาเนินการโครงการ 2 1.4 ขอบเขตของโครงการ 2 1.5 ประโยชนท์ ี่คาดวา่ จะไดร้ บั 2 1.6 งบประมาณ 3 1.7 นิยามศพั ทเ์ ฉพาะ 4 บทท่ี 2 ทฤษฎที เี่ กี่ยวข้อง 4 2.1 ขอ้ มูลเก่ียวกบั ขนมกลว้ ยทอดโมเลน 4 2.2 ส่วนผสม 5 2.3 วธิ ีการทา 5 2.4 ประโยชน์ของกลว้ ย 6 2.5 โครงการและงานวจิ ยั ท่ีเก่ียวขอ้ ง 7 2.6 ส่ือท่ีใชใ้ นการนาเสนอโครงการ 17 บทท่ี 3 วธิ ีดาเนินการ 17 3.1 วสั ดุ อุปการณ์ เครื่องมือหรือโปรแกรมทใี่ ชพ้ ฒั นา 17 3.2 ข้นั ตอนการดาเนินงานโครงการ 17 3.3 อุปกรณ์และส่วนประสมการทาขนมกลว้ ยทอดโมเลน 18 3.4 ข้นั ตอนการทางาน 23 บทท่ี 4 ผลการพฒั นาระบบ/ผลการวิเคราะห์ข้อมูล 23 4.1 สญั ลกั ษณ์ท่ีใชใ้ นการนาเสนอผลการวเิ คราะหข์ อ้ มูล 23 4.2 ลาดบั ข้นั ในการนาเสนอผลการวเิ คราะหข์ อ้ มลู 23 4.3 ผลการวเิ คราะหข์ อ้ มูล 26 บทท่ี 5 สรุปผลการศึกษา อภปิ รายผล และข้อเสนอแนะ 26 5.1 ความมุ่งหมายของการศกึ ษาคน้ ควา้

สารบญั (ต่อ) 2 5.2 สรุปผล หนา้ 5.3 อภปิ รายผล 26 5.4 ขอ้ เสนอแนะ 26 27

บทที่ 1 บทนา 1.1 ความเป็ นมาของโครงการ เนื่องจากวา่ นกั ศึกษาหลายคนอาจมองหารายไดร้ ะหวา่ งเรียน แต่ไม่รู้ว่าจะทาอะไรดี และ การหารายไดร้ ะหวา่ งเรียนน้นั มนั ไม่ยากเลย แคเ่ ราตอ้ งมีความขยนั ผจู้ ดั ทาโครงการน้ีจงึ มีความต้งั ใจ ว่าจะขายขนมที่ราคาไม่แพงมาก และไม่มีคนขายในแถวน้ี เป็ นขนมท่ีทานง่าย ไม่บูดง่าย และมี ตน้ ทนุ ไม่แพง และผจู้ ดั ทาโครงการน้ีก็ไม่รูว้ า่ จะขายอะไร แต่ก็พยายามศึกษาหาขอ้ มูลอยเู่ สมอ จนวนั หน่ึงกไ็ ดม้ ีโอกาสไปบา้ นยายท่ตี ่างจงั หวดั และไดล้ องซ้ือขนมทานเล่นท่ตี ลาดสดใกล้ บา้ น ขนมเป็ นขนมทอด ด้านในเป็ นกลว้ ยอบน้าผ้ึง ดา้ นนอกเป็ นแป้งท่ีมีความกรอบนอก นุ่มใน รสชาตอิ ร่อยมาก มีลกั ษณะเป็นช้ิน ไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน ผผู้ ลิตสินคา้ น้ีจึงแปลกใจมาก ลกั ษณะ ของมนั เป็ นขนมแท่ง แต่ก็ไม่เชิงวา่ เป็ นขนมแท่ง ไม่เคยเห็นมาก่อนในจงั หวดั ท่ีผูผ้ ลิตอาศยั อยู่ใน ปัจจุบนั แตต่ า่ งจงั หวดั น้นั ขายดีมาก ๆ ขนมน้ีมีช่ือวา่ กล้วยทอดโมเลน หรือ กล้วยทอดนายพัน มีตน้ กาเนิดมาจาก อินโดนีเซีย เป็ นขนมท่ีอร่อยมาก ๆ เลยทีเดียว ดา้ นในจะเป็ นกลว้ ยอบน้าผ้งึ มีรสชาติ อร่อยมากจนตอ้ งอยากทานอีก ผจู้ ดั ทาโครงการน้ีเลยเกิดความคิดไอเดียออกมาวา่ อยากจะขายขนมกลว้ ยทอดโมเลน และ ผูจ้ ดั ทาโครงการน้ีก็ได้ไปศึกษาหาขอ้ มูลเพิ่มเติมจากอินเตอร์เน็ตว่า ขนมกลว้ ยทอดโมเลนน้ัน สามารถท่จี ะไม่ตอ้ งใชว้ ตั ถุดิบตามสูตรขนาดน้นั ก็ได้และจึงเกิดประกายความข้ึนมาใหม่ โดยการซ้ือ กลว้ ยน้าวา้ ท่ีคนในครอบครวั ปลูกไวท้ น่ี า นามาใชใ้ นการผลิตกลว้ ยทอดโมเลนน้ีแทน 1.2 วตั ถปุ ระสงค์ 1.1.1 เพอื่ เพม่ิ มูลคา่ ผลิตภณั ฑก์ ลว้ ยทอดโมเลนใหส้ ูงข้ึนในเชิงพาณิชย์ และทาใหผ้ บู้ ริโภค ยอมรบั ในตวั ผลิตภณั ฑท์ มี่ ีคุณคา่ ทางโภชนาการ 1.1.2 เพอ่ื ผปู้ ระกอบธุรกิจท่เี ป็ นนกั เรียน นกั ศึกษา สามารถสรา้ งรายไดร้ ะหวา่ งเรียนได้

2 1.3 ระยะเวลาการดาเนนิ การโครงการ กจิ กรรม ก.ย 64 ต.ค 64 หมายเหตุ 1. เสนอช่ือโครงการ 1 2 341 2 3 4 2. ขออนุมตั ิโครงการ 3. ดาเนินโครงการ 4. ทดสอบและประเมินผล 5. ปรับปรุงและแกไ้ ขโครงการ 6. สรุปโครงการและทารูปเล่ม ตารางที่ 1.1 ระยะเวลาการดาเนินการโครงการ (Gantt Chart) 1.4 ขอบเขตของโครงการ วสั ดุ อุปกรณ์ หรือเครื่องมือที่ใชใ้ นการพฒั นา ไดแ้ ก่ 1) เครื่องคอมพวิ เตอร์พรอ้ มเช่ือมตอ่ ระบบเครือข่ายอินเตอร์เน็ต 2) อุปกรณ์ประกอบการทาขนมกลว้ ยทอดโมเลน ไดแ้ ก่ หมอ้ กระทะ ท่ีคีบสแตนเลส ถาด อเนกประสงค์ หมอ้ สแตนเลส ตะแกรงเหลก็ แผน่ พลาสติก 3) วตั ถุดิบในการทาขนมกลว้ ยทอดเลน ไดแ้ ก่ กลว้ ยน้าวา้ สุกงอม แป้งสาลีเอนกประสงค์ น้าตาลทราย เกลือ เนยสดหรือมาร์การีน งา น้าเปล่า และน้ามนั สาหรับทอด 1.5 ประโยชน์ทคี่ าดว่าจะได้รับ 1. ผูเ้ ขา้ ร่วมโครงการมีความรู้ ความเขา้ ใจ เกี่ยวกบั ประโยชนข์ องกลว้ ยน้าวา้ 2. ผเู้ ขา้ ร่วมโครงการมีความรู้ ความเขา้ ใจ เก่ียวกบั ข้นั ตอนการทากลว้ ยทอดโมเลน 1.6 งบประมาณ 1 กลว้ ยน้าวา้ สุกงอม 2 หวี 70 บาท 2 แป้งสาลีเอนกประสงค์ 750 กรัม 185 บาท 3 คา่ ส่วนผสมวตั ถุดิบอื่น ๆ 430 บาท 4 ค่าอื่น ๆ (ค่าน้า, คา่ ไฟ, จปิ าถะ และบรรจภุ ณั ฑ)์ 330 บาท รวม 1,015 บาท

3 1.7 นิยามศัพท์เฉพาะ 1. Pisang Molen หรือ Molen หมายถึง Molen เป็ นศพั ท์ภาษาอินอินโดนีเซีย แปลว่า “พนั เป็นเกรียว” กลว้ ยทอดสูตรอินโดนีเซียหรือกลว้ ยทอดโมเลนไม่ปรากฏหลกั ฐานเจา้ ของสูตรท่ีชดั เจน วา่ เป็ นใคร แต่ไดร้ ับอิทธิพลมาจากประเทศอินโดนีเซียจริง ซ่ึงเกิดจากการนาแป้งสูตรเฉพาะของ อินโดนีเซีย มารีดให้เป็ นแผ่นบาง ๆ จากน้นั นามาพนั เกรียว แลว้ นาไปทอดในน้ามนั จนไดก้ ลว้ ย ทอดทม่ี ีลกั ษณะ กรอบนอก นุ่มใน หวานเน้ือในกลว้ ย นาสูตรน้ีมาจากประเทศอินโดนีเซีย แลว้ กม็ า ประยกุ ต์ใส่ต่าง ๆ ตามสูตรของแต่ละบุคคลในปัจจุบนั ต่างคิดคน้ สูตรเพ่ิมเติมในแบบฉบบั ของ ตนเอง 2. กลว้ ยน้าวา้ หมายถึง เป็ นกลว้ ยพนั ธุห์ น่ึง พฒั นามาจากลูกผสมระหว่างกลว้ ยป่ ากบั กลว้ ย ตานี บริโภคกนั อยา่ งแพร่หลาย ปลูกง่าย รสชาตดิ ี สาหรบั กลว้ ยน้าวา้ แบ่งออกเป็ น 3 ชนิด ตามสีของ เน้ือ คือ น้าวา้ แดง น้าวา้ ขาว และน้าวา้ เหลือง คนไทยรับประทานกลว้ ยน้าวา้ ท้งั ผลสด ตม้ ป้ิ ง และ นามาประกอบอาหาร นอกจากน้ียงั มีกลว้ ยน้าวา้ ดา ซ่ึงเปลือกมีสีคร่ังปนดา แต่เน้ือมีสีขาว รสชาติ อร่อยคลา้ ยกลว้ ยน้าวา้ ขาว สาหรับกลว้ ยตีบเหมาะท่ีจะรับประทานผลสด เพราะเมื่อนาไปยา่ ง หรือ ตม้ จะมีรสฝาด 3. แป้งเอนกประสงค์ หมายถึง แป้งขา้ วสาลีเอนกประสงค์ ท่ีผลิตจากการนาส่วนทีเ่ ป็ นเอน โดเสปิ ร์มของเมลด็ ขา้ วสาลี ซ่ึงแยกส่วนท่ีเป็นราและคพั พะออก แลว้ นามาบดใหเ้ ป็นผงละเอียด แป้ง เอนกประสงคผ์ ลิตจากขา้ วสาลีชนิดแขง็ หรือจากการผสม hard wheat และ soft wheat เขา้ ดว้ ยกนั ใช้ เป็ นวตั ถุดิบสาหรับผลิตขนมอบไดห้ ลายชนิด ตามช่ือเรียก คือใชไ้ ดเ้ อนกประสงค์ เช่น ใชท้ า ขนม ปังท่ีข้ีนฟูดว้ ยยสี ต์ เคก้ คุก้ ก้ี ปาท่องโก๋ พาย

บทท่ี 2 ทฤษฎที ่ีเกย่ี วข้อง ในการศกึ ษาวจิ ยั เร่ือง การทาขนมลูกชุบ ดว้ ยการจดั การเรียนรู้แบบกลุ่มร่วมมือของนกั เรียน ประกาศนียบตั รวิชาชีพช้นั สูงปี ท่ี 2 สาขาคอมพวิ เตอร์ธุรกิจ ผูจ้ ดั ทาโครงการไดเ้ รียบเรียงเอกสาร และงานวจิ ยั ทีเ่ กี่ยวขอ้ งกบั การวจิ ยั ตามลาดบั หวั ขอ้ ดงั ต่อไปน้ี 1. ขอ้ มูลเกี่ยวกบั การทาขนมกลว้ ยทอดโมเลน 2. ส่วนผสมในการทา 3. วธิ ีการทา 4. ประโยชน์ของกลว้ ยน้าวา้ และแป้งสาลีเอนกประสงค์ 5. โครงการและงานวจิ ยั ท่เี กี่ยวขอ้ ง 2.1 ข้อมลู เกยี่ วกบั ขนมกล้วยทอดโมเลน กลว้ ยเป็นผลไมท้ ี่นามาทาไดห้ ลายเมนู ไม่วา่ จะเป็นกลว้ ยทอด กลว้ ยตาก หรือขนมกลว้ ย จะ ไม่ค่อยเห็นทัว่ ไป คือ กล้วยทอดอินโด กล้วยที่พนั ด้วยแป้งกรอบ ๆ เป็ นอาหารว่างของชาว อินโดนีเซียและมลายชู นิดหน่ึง เป็นกลว้ ยทอดในน้ามนั เดือด โดยชุบกบั แป้งคลา้ ยกบั กลว้ ยแขกหรือ กลว้ ยทอดของไทย ต่างกนั เพยี งไม่ใส่มะพร้าวและงา ปี ซงั โกเร็งหรือกลว้ ยทอดจดั เป็ นอาหารท่ีหา รับประทานง่ายและมีราคาถูก สามารถหาซ้ือไดต้ ามขา้ งถนนหรือตามรถเข็นต่าง ๆ โดยเป็ นส่วน หน่ึงของอาหาร คือ อาหารประเภทชุบแป้งทอดกับน้ ามันเดือด ๆ ในวฒั นธรรมอาหารอย่าง อินโดนีเซีย 2.2 ส่วนผสม 1) กลว้ ยน้าวา้ สุกงอม 2 หวี 2) แป้งสาลีอเนกประสงค์ 750 กรัม 3) น้าตาลทราย 90 กรัม 4) เกลือ 1+1/2 ชอ้ นชา 5) เนยสดหรือมาร์การีน 240 กรัม 6) งาดา 3 ชอ้ นโตะ๊ 7) น้าเปล่า 240 กรัม 8) น้ามนั สาหรับทอด

5 2.3 วธิ กี ารทา 1. ผสมแป้ง น้าตาลทราย เกลือ และเนย คลุกเคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั 2. หลงั จากเขา้ กนั ดีแลว้ ใส่งาดา และทยอยใส่น้าสลบั กบั การคลุกเคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั 3. เมื่อเขา้ กนั ดีแลว้ ใหใ้ ชพ้ ลาสตกิ คลุมปิ ดแป้งไว้ และพกั แป้งไวป้ ระมาณ 15 นาที 4. ปอกเปลือกกลว้ ย แลว้ ผา่ แบ่งตามยาวเป็น 4 ส่วน 5. ป้ันแป้งข้ึนมา 1 กอ้ น ขนาดพอประมาณ ไม่เล็กไม่ใหญเ่ กินไป แลว้ คลึงแป้งใหแ้ บนเป็ น แผน่ บาง 6. ตดั แป้งเป็นเสน้ ขนาดกวา้ งประมาณ 1 น้ิว 7. ใชแ้ ป้งท่ตี ดั เป็นเสน้ ไวม้ าพนั รอบชิ้นกลว้ ย 8. ต้งั กระทะใส่น้ามนั ต้งั ไฟปานกลาง แลว้ ใส่กลว้ ยลงไปทอด หมน่ั พลิกกลบั บ่อย ๆ เพอ่ื ให้ เหลืองสม่าเสมอ 9. ทอดจนกลว้ ยเหลืองกรอบ หลงั จากน้นั ตกั ข้ึนสะเดด็ น้ามนั 2.4 ประโยชน์ของกล้วยนา้ ว้าและแป้งสาลเี อนกประสงค์ 2.4.1 กลว้ ยน้าวา้ 1. กลว้ ยน้าวา้ มีส่วนช่วยในการแกอ้ าการนอนไม่หลบั ช่วยลดอาการหงุดหงิดของ ผูห้ ญิงท่ีอยใู่ นช่วงมีประจาเดือน รักษาโรคซึมเศร้า และช่วยลดความเครียดได้ เนื่องจากสารอาหาร บางชนิด เช่น โปรตีน ทริปโตเฟน ทอี่ ยใู่ นกลว้ ยมีส่วนช่วยในการผลิตสารเซโรโทนิน หรือทเ่ี รารู้จกั กนั ดีในชื่อฮอร์โมนแห่งความสุข จึงเป็ นเหตุผลวา่ ทาไมเม่ือรับประทานแล้วจึงทาให้ร่างกายรู้สึก ผอ่ นคลายและอารมณ์ดีข้นึ ได้ 2. กลว้ ยน้าวา้ มีส่วนช่วยในการบรรเทาอาการของโรคริดสีดวงทวาร และป้องกนั การเกิดโรคมะเร็งลาไส้ หากกาลังเผชิญปัญหาเก่ียวกับการขบั ถ่าย ถ่ายเป็ นเลือดหรือเป็ นโรค ริดสีดวงทวาร กลว้ ยน้าวา้ ช่วยได้ เพราะมีกากใยจานวนมาก ทาใหอ้ ุจจาระนุ่ม จงึ มีส่วนช่วยบรรเทา อาการดงั กล่าวไดอ้ ยา่ งมีประสิทธิภาพ นอกจากน้ียงั มีฤทธ์ิในการป้องกนั การเกิดมะเร็งในลาไสด้ ว้ ย 3. กลว้ ยน้าวา้ มีส่วนช่วยในการรักษาโรคโลหิตจาง เน่ืองจากกลว้ ยน้าวา้ อุดมไปดว้ ย ธาตเุ หลก็ สูง จึงช่วยในการผลิตฮีโมโกลบนิ ในเลือด ผทู้ ี่มีปัญหาโลหิตจางจงึ สามารถรบั ประทานเพื่อ ช่วยบรรเทาอาการได้ 4. กลว้ ยน้าวา้ มีส่วนช่วยในการบรรเทาโรคกระเพาะอาหาร กลว้ ยน้าวา้ ดิบมีฤทธ์ิ ตา้ นการเกิดแผลในกระเพาะอาหารได้ โดยจะออกฤทธ์ิสมานแผลและช่วยเพิม่ ความแขง็ แรงใหก้ บั เน้ือเยอ่ื เมือกในกระเพาะ และยงั ช่วยลดอาการเสียดทอ้ ง รวมถึงช่วยลดกรดในกระเพาะอาหารดว้ ย ผู้ ทีเ่ ป็นโรคกระเพาะหรือกระเพาะอกั เสบ ควรรบั ประทานเป็นประจาทกุ วนั เพอื่ ช่วยรักษาแผลลาไส้

6 ชนิดเร้ือรัง เพราะกลว้ ยน้าวา้ น้นั มี มีเซโรโทนิน ซ่ึงช่วยให้กระเพาะหลง่ั เมือกมาปกคลุม ทาใหก้ รด ไม่สามารถกดั กะเพราะได้ 5. กลว้ ยน้าวา้ มีส่วนช่วยในการแกอ้ าการทอ้ งเสีย กลว้ ยน้าวา้ อุดมไปดว้ ยสารแทน นิน ซ่ึงมีส่วนช่วยรกั ษาอาการทอ้ งเสียชนิดท่ไี ม่รุนแรง (แทนนินทาใหท้ อ้ งผกู ) 6. กล้วยน้าวา้ มีส่วนช่วยในการชะลอความแก่ สารตา้ นอนุมูลอิสระท่ีอุดมอยู่ใน กลว้ ยน้าวา้ มีส่วนช่วยชะลอความแก่ได้ ดงั น้นั ผทู้ ่ีอยากชะลอวยั ให้ผิวพรรณยงั แลดูอ่อนเยาว์ ควร รับประทานเป็ นประจา 7. กล้วยน้าวา้ มีส่วนช่วยในการลดน้าหนัก เนื่องจากกลว้ ยน้าวา้ มีส่วนช่วยปรับ ระดบั น้าตาลในเลือดได้ และมีกากใยสูงซ่ึงช่วยให้อิ่มไว จึงช่วยลดอาการอยากรับประทานของ จุบจบิ ได้ 2.4.2 แป้งสาลเี อนกประสงค์ แป้งอเนกประสงค์ เป็ นแป้งท่ีมีโปรตีนสูงปานกลาง อยรู่ ะหว่าง 9-11% เป็ นแป้งที่ไดจ้ าก การผสมขา้ วสาลีชนิดแขง็ กบั ชนิดอ่อนเขา้ ดว้ ยกนั ในสดั ส่วนที่เหมาะสม ประโยชน์ ใชใ้ นการทาขนมหลาย ๆ ชนิด เช่น ขนมปังจืด ขนมปังหวาน ขนมเคก้ บางชนิด ปาท่องโก๋ บะหม่ี ถา้ ใชท้ าขนมปังเวลาท่ีใชใ้ นการนวดแป้งจะน้อยกวา่ ทาจากแป้งขนมปังโดยตรง นอกจากน้ียงั ใชท้ าขนมไทยได้ เช่น ขนมอาลวั ขนมดอกจอก ครองแครง กรอบเคม็ ลกั ษณะของแป้ง ชนิดน้ี มีคุณสมบตั ทิ ้งั ของแป้งเคก้ และแป้งขนมปังรวมกนั ตวั ทีช่ ่วยใหฟ้ ู อาจจะใชย้ สี ตห์ รือสารเคมี อื่น ๆ เช่น ผงฟู หรือโซดา กไ็ ด้ 2.5 โครงการและงานวจิ ยั ทเี่ กยี่ วข้อง 2.5.1 กลว้ ยทอดโมเลนหลากแป้งและไส้ การทากลว้ ยทอดโมเลนดว้ ยวตั ถุดิบอ่ืน ๆ น้นั สามารถนาเอาสูตร กลว้ ยทอดโมเลน เป็นหลกั หากจะประยกุ ตเ์ ป็นแบบอ่ืน ๆ ก็ใชส้ ่วนผสมไสเ้ ป็นกลว้ ยชนิดอ่ืน ๆ แทนได้ และแป้งสาลี เอนกประสงคก์ ส็ ามารถใชเ้ ป็นแป้งสาลีเอนกประสงคท์ ่มี ีสีหรือรสชาตอิ ่ืน ๆ แทนไดเ้ ช่นกนั ส่วนวิธี ทาน้นั ทาคลา้ ย ๆ กนั โดย กลว้ ยทอดโมเลนแป้งใบเตย ใชแ้ ป้งใบเตยเอนกประสงค์ เพ่ือที่จะทาให้ ขนมน้ันมีสีเขียวและมีรสชาติใบเตย, กลว้ ยทอดโมเลนแป้งมันม่วง ใชแ้ ป้งมนั ม่วงเอนกประสงค์ เพอื่ ทจี่ ะทาใหข้ นมน้ันมีสีม่วง และมีรสชาติมนั ม่วง, กลว้ ยทอดโมเลนน้นั สามารถประยกุ ตใ์ ชก้ ล้วย อื่น ๆ มาทาเป็ นไส้ได้ เช่น กลว้ ยน้าวา้ กลว้ ยเล็บมือนาง กลว้ ยตากสาเร็จรูป เพอ่ื ท่ีจะทาใหม้ ีความ อร่อยมากยงิ่ ข้ึน

7 2.5.2 การยดื อายกุ ารเกบ็ รกั ษาของขนมกลว้ ยทอดโมเลน การศึกษาน้ีมีวตั ถุประสงคเ์ พ่ือศึกษาการเก็บรักษาขนมกลว้ ยทอดโมเลน ถา้ แช่เยน็ อาจมีความช้ืนที่ตวั ขนม เมื่อเอาออกจากตูเ้ ยน็ ให้วางไวใ้ นอุณหภูมิห้องสักพกั เพื่อให้ขนมคลาย ความเยน็ วธิ ีที่สะดวกท่ีสุดคือใส่ตะกร้าหรือภาชนะสาหรับใส่อาหารอื่น ๆ วางไวใ้ นที่ท่ีมีอากาศ ถ่ายเทสะดวก (มีลมโกรกจะยง่ิ ดี) ตวั ขนมยง่ิ แห้งสนิทจะทาให้ยง่ิ ทอดง่าย วธิ ีการเก็บแบบน้ีคือขนม กลว้ ยทอดโมเลนของทางร้าน “Molen Fried Banana By. III256” ไม่แน่ใจวา่ ของแบรนดอ์ ื่นจะเกบ็ แบบน้ีไดห้ รือเปล่า แตแ่ ป้งสูตรของทางร้าน “Molen Fried Banana By. III256” เก็บแบบน้ีได้ ขนม ของเราถา้ แป้งยง่ิ แหง้ ก็จะยง่ิ ทอดอร่อยและไม่แขง็ พรอ้ มคงความกรอบไดน้ าน 2.6 สื่อทใ่ี ช้ในการนาเสนอโครงการ 2.6.1 ทาเอกสาร PDF ดว้ ยโปรแกรม Microsoft Word 2010 วธิ ีแปลงไฟลเ์ ป็น PDF ดว้ ย Word 2010 ? 1) เปิ ดเอกสารดว้ ยโปรแกรม Word 2) คลิกไอคอน Office Button 3) เลือกคาสง่ั Save As ท่หี นา้ ต่าง Save as 4) ใหค้ ลิกเลือก \"Save as type\" เลือก PDF (*.pdf) 5) คลิกพมิ พช์ ื่อไฟลท์ ่ีตอ้ งการ 6) คลิกเลือก Save

8 2.6.2 นาเสนอโดยการทา Video และ Uploads ลงใน YouTube ข้นั ตอนการอัพโหลดวีดีโอลง YouTube Channel ของเราเอง ก่อนที่เราจะมีช่อง YouTube เป็นของตวั เอง สิ่งแรกทีต่ อ้ งเตรียมคือบญั ชี Gmail ท่ีสมคั รกบั Google และไฟลว์ ดี ีโอท่ีเรา ไดเ้ ตรียมไวใ้ นอุปกรณ์ของเรา จากน้นั ก็สามารถเริ่มสรา้ ง Chanel ใน YouTube เพอื่ ทีจ่ ะไดอ้ พั โหลด วดี ีโอ 2.6.2.1 ลงชื่อเขา้ ใช้ YouTube ดว้ ย บญั ชี Gmail 1) กดทเี่ มนู “ลงชื่อเขา้ ใช”้ ทีม่ ุมขวาบน

9 2) จากน้ันให้เราลงช่ือด้วย Gmail บัญชีส่วนตัวของเรา หรือบญั ชีของ หน่วยงานที่ตอ้ งการจะสรา้ งช่อง YouTube *ใหเ้ ราสงั เกตุเมนูมมุ ขวาบน จะเปลี่ยนเป็น บญั ชี Gmail ของเรา 2.6.2.2 สร้างช่อง YouTube

10 1) กดที่เมนู “สรา้ งช่อง” 2) YouTube จะถามเราว่า เร่ิมต้นเส้นทางการเป็ นครีเอเตอร์ ให้เรากด “เร่ิมตน้ ใชง้ าน” เพอ่ื เป็นการเร่ิมตน้ ท่เี ราจะอพั วดี ีโอแบง่ ปันใหก้ บั เพอ่ื น ๆ ใน YouTube

11 3) ตรงน้ี YouTube จะให้เราเลือกวา่ เราจะสรา้ งช่อง โดยอิงจากชื่อ Gmail ไหม ถา้ ใครท่ใี หใ้ ชช้ ื่อเดียวกนั กบั Gmail ก็เลือกช่องแรก แต่ในตวั อยา่ งผมจะสรา้ งอีกช่อง ท่เี รา กาหนดเอง เพอื่ ช่องหลกั หรือจะไดใ้ ชป้ ระโยชน์อยา่ งอ่ืน 4) เลือก ใชช้ ื่อทกี่ าหนดเอง กดเลือก *กจ็ ะเจอกบั หนา้ น้ี ใหเ้ ราต้งั ชื่อช่องของเราไดเ้ ลย 5) พมิ พช์ ่ือช่อง ที่เราต้งั เองข้นึ มา 6) กด “สรา้ ง”

12 *ถึงข้ึนตอนน้ี จะเป็นอีกช่องใหมข่ องเรา สามารถเปลี่ยนรูปโปรไฟลไ์ ด้ หรือค่อยมาเปล่ียนทหี ลงั กไ็ ด้ เลื่อยลงไป ขา้ งล่างจะเจอกบั ช่องกรอกขอ้ มลู 7) ใหเ้ รากรอกขอ้ มูล Website Facebook Twitter Instagram ถา้ ยงั ไม่มีกเ็ วน้ ไวก้ ่อนก็ได้ 8) กด “SET UP LATER” *เรากจ็ ะได้ ช่อง YouTube ของเรา ท่ีจะเอาไวอ้ พั โหลดวีดีโอ ถา้ ทาถูกตอ้ งทกุ ข้นั ตอนกจ็ ะไดอ้ อกมาแบบน้ี

13 9) อพั โหลดวดี ีโอ 10) เลือก “อพั โหลดวดี ีโอ” 11) เลือกไฟลว์ ดี ีโอทเ่ี ตรียมไว้ 12) จากน้นั ใหก้ รอกรายละเอียดตามข้นั ตอนต่างๆ

14 * ในส่วนของการกรอก ช่ือหัวเรื่อง และคาอธิบาย แนะนาให้ต้งั ชื่อตาม คียเ์ วริ ์ด เป็นคาหลกั ทคี่ นสนใจเรื่องน้ี จานวนมาก 13) กดป่ มุ เผยแพร่

15 14) เม่ือเสร็จสิ้นทุกข้นั ตอนแลว้ ก็จะไดห้ นา้ ตาออกมาเป็ นแบบน้ี เราก็จะ ไดว้ ดี ีโอและช่อง YouTube ทเี่ ป็นของเราเองแลว้ เอาไวอ้ พั โหลดวดี ีโอตา่ ง ๆ

บทที่ 3 วธิ ีการดาเนินงาน ในการจดั ทาโครงการวิจยั เร่ือง ธุรกิจขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256” ผจู้ ดั ทาโครงการมีวธิ ีการดาเนินงาน ตามข้นั ตอนดงั น้ี 3.1 วสั ดุ อปุ กรณ์ เครื่องมือหรือโปรแกรมทใี่ ช้พฒั นา 3.1.1 เคร่ืองคอมพวิ เตอร์ พร้อมเชื่อมต่อระบบอินเตอร์เน็ต 3.1.2 เวบ็ ไซส์ทีใ่ ชใ้ นการติดต่อส่ือสาร facebook.com และ lnwshop.com 3.1.3 เวบ็ ไซตท์ ี่ใชต้ กแตง่ ภาพ Canva 3.2 ข้นั ตอนการดาเนนิ งานโครงงาน 3.2.1 คิดหวั ขอ้ โครงงานเพอื่ นาเสนอครูที่ปรึกษาโครงงาน 3.2.2 ศึกษาและคน้ ควา้ ขอ้ มูลท่ีเก่ียวขอ้ งกบั เรื่องท่ีสนใจ คือเร่ือง ขนมทานเล่นกลว้ ยทอดโม เลน ว่ามีเน้ือหามากน้อยเพียงใด และตอ้ งศึกษาคน้ ควา้ เพมิ่ เติมเพียงใดจากเวบ็ ไซส์ต่าง ๆ และเก็บ ขอ้ มูลไวเ้ พอ่ื จดั ทาเน้ือหาต่อไป 3.2.3 ศึกษาการทาขนมทานเล่นกลว้ ยทอดโมเลนจากเอกสารและเวบ็ ไซส์ต่าง ๆ ที่นาเสนอ เทคนิคและวธิ ีทาขนมทานเล่นกลว้ ยทอดโมเลน 3.2.4 จดั ทาโครงร่างโครงงานคอมพวิ เตอร์เพอ่ื นาเสนอครูที่ปรึกษาโครงงาน 3.2.5 ปฏบิ ตั ิการจดั ทาโครงงานอาชีพ เร่ือง ขนมทานเล่นกลว้ ยทอดโมเลน นาเสนอรายงาน ความกา้ วหนา้ ของงานเป็นระยะ ๆ ซ่ึงครูทปี่ รึกษาจะใหข้ อ้ เสนอแนะตา่ ง ๆ เพอื่ ใหจ้ ดั ทาเน้ือหาและ นาเสนอท่ีน่าสนใจต่อไป ท้งั น้ีเม่ือไดร้ ับคาแนะนากจ็ ะนามาปรบั ปรุง แกไ้ ขใหด้ ียงิ่ ข้นึ 3.2.6 จดั ทาเอกสารรายงานโครงงานคอมพวิ เตอร์ 3.2.7 นาเสนองาน 3.3 อปุ กรณ์และส่วนผสมการทาขนมทานเล่นกล้วยทอดโมเลน อปุ กรณ์ - ภาชนะ - ถุงมือ - แผน่ พลาสตกิ - เตาแกส็ - มีด

18 - เขียง - กระทะ - ที่คีบสะแตนเลส - ถุงพลาสติกบรรจภุ ณั ฑ์ ส่ วนผสม - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 750 กรัม - น้าตาลทราย 90 กรัม - เกลือ 1+1/2 ชอ้ นชา - เนยสดหรือมาร์การีน 240 กรัม - งาดา 3 ชอ้ นโตะ๊ - น้าเปล่า 240 กรัม - กลว้ ยน้าวา้ สุกงอม 2 หวี - น้ามนั สาหรบั ทอด 3.4 ข้นั ตอนการทา 3.4.1 ผสมแป้ง น้าตาลทราย เกลือ และเนย คลุกเคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั 3.4.2 หลงั จากเขา้ กนั ดีแลว้ ใส่งาดา และทยอยใส่น้าสลบั กบั การคลุกเคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั

19 3.4.3 เม่ือเขา้ กนั ดีแลว้ ใหใ้ ชพ้ ลาสติกคลุมปิ ดแป้งไว้ และพกั แป้งไวป้ ระมาณ 15 นาที 3.4.4 ปอกเปลือกกลว้ ยน้าวา้ แลว้ ผา่ แบง่ ตามยาวเป็ น 4 ส่วน 3.4.5 ป้ันแป้งข้ึนมา 1 กอ้ น ขนาดพอประมาณ ไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไป แลว้ คลึงแป้งให้แบน เป็นแผน่ บาง 3.4.6 ตดั แป้งเป็นเสน้ ขนาดกวา้ งประมาณ 1 นิ้ว

20 3.4.7 ใชแ้ ป้งทต่ี ดั เป็ นเสน้ ไวม้ าพนั รอบชิ้นกลว้ ย 3.4.8 ต้งั กระทะใส่น้ามนั ต้งั ไฟปานกลาง แลว้ ใส่กลว้ ยลงไปทอด หมั่นพลิกกลบั บ่อย ๆ เพอื่ ใหเ้ หลืองสม่าเสมอ 3.4.9 ทอดจนกลว้ ยเหลืองกรอบ หลงั จากน้นั ตกั ข้ึนสะเดด็ น้ามนั จดั ใส่บรรจภุ ณั ฑ์

บทที่ 4 ผลการพฒั นาระบบ / ผลการวิเคราะห์ข้อมูล ผลการทดลอง การวเิ คราะหข์ อ้ มูล ผศู้ กึ ษาไดด้ าเนินการวเิ คราะห์ขอ้ มูลและเสนอผลการวเิ คราะหข์ อ้ มูล ตามลาดบั ดงั น้ี 1. สญั ลกั ษณ์ท่ีใชใ้ นการนาเสนอผลการวเิ คราะห์ขอ้ มูล 2. ลาดบั ข้นั ในการนาเสนอผลการวเิ คราะหข์ อ้ มลู 3. ผลการวเิ คราะหข์ อ้ มูล 4.1 สัญลกั ษณ์ทใ่ี ช้ในการนาเสนอผลการวเิ คราะห์ข้อมลู ผศู้ กึ ษาคน้ ควา้ ไดก้ าหนดความหมายของสญั ลกั ษณ์สาคญั ที่ใชใ้ นการวเิ คราะหข์ อ้ มูล ดงั น้ี N แทน จานวนกลุ่มตวั อยา่ ง  แทน ค่าเฉล่ีย S.D. แทน ส่วนเบยี่ งเบนมาตรฐาน R แทน ผลรวมของคะแนน % แทน ร้อยละ 4.2 ลาดบั ข้นั ในการนาเสนอผลการวเิ คราะห์ข้อมลู ในการศกึ ษาคน้ ควา้ คร้งั น้ี ผศู้ กึ ษาคน้ ควา้ ไดน้ าเสนอผลการวเิ คราะหข์ อ้ มูลตามลาดบั ดงั น้ี ตอนที่ 1 ผลการหาค่าอตั ราส่วนของกลมุ่ ตวั อยา่ ง ตอนท่ี 2 ผลการหาคา่ ความพงึ พอการดาเนินโครงการ 4.3 ผลการวเิ คราะห์ข้อมลู ผศู้ ึกษาคน้ ควา้ ไดน้ าเสนอผลการวเิ คราะห์ขอ้ มูลตามลาดบั ดงั น้ี ตอนท่ี 1 ผลการหาค่าอตั ราส่วนของกลุ่มกลุ่มตวั อยา่ ง ลาดบั เพศ จานวน รอ้ ยละของ คะแนนเฉล่ีย 1 ชาย 80 51.61 2 หญงิ 75 48.39 100 รวม 155 ตารางท่ี 4.1 ค่าร้อยละอตั ราส่วนของกลุ่มตวั อยา่ ง

24 จากตารางที่ 4.1 พบวา่ กลุ่มตวั อยา่ งท้งั หมด 155 คน เป็นเพศชาย 80 คน คดิ เป็นร้อย ละ 51.61 เป็นเพศหญิง 75 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 48.39 ตอนที่ 2 ผลการหาคา่ ความพงึ พอการดาเนินโครงการ รายละเอยี ด ระดับความพงึ พอใจ 1 S.D. แปลผล ลาดบั 54 3 2 0 733 4.73 0.45 ดีเยย่ี ม 5 1. กระบวนการ ข้นั ตอนการให้บริการ 0 711 4.59 0.59 ดีเยย่ี ม 10 0 717 4.63 0.62 ดีเยยี่ ม 8 1.1 การประชาสมั พนั ธ์โครงการ ฯ 565 168 0 0 0 726 4.68 0.52 ดีเยยี่ ม 7 1.2 ความเหมาะสมของสถานที่ 515 172 24 0 0 715 4.61 0.55 ดีเยย่ี ม 9 0 714 4.61 0.59 ดีเยย่ี ม 9 1.3 ความเหมาะสมของระยะเวลา 530 168 15 4 0 747 4.82 0.42 ดีเยยี่ ม 2 0 739 4.77 0.48 ดีเยย่ี ม 4 1.4 การจดั ลาดบั ข้นั ตอนของกิจกรรม 575 136 15 0 0 741 4.78 0.46 ดีเยยี่ ม 3 2. การอานวยความสะดวก 0 729 4.70 0.44 ดีเยยี่ ม 6 2.1 เอกสาร 500 200 15 0 0 747 4.82 0.40 ดีเยยี่ ม 2 2.2 โสตทศั นูปกรณ์ 530 164 18 2 0 711 4.59 0.56 ดีเยย่ี ม 9 2.3 เจา้ หนา้ ที่สนบั สนุน 645 96 6 0 0 749 4.83 0.39 ดีเยย่ี ม 1 2.4 อาหาร,เครื่องด่ืมและสถานท่ี 615 112 12 0 0 9479 4.70 6.47 ดเี ยย่ี ม - 3. คุณภาพการให้บริการ 3.1 ท่านไดร้ ับความรู้ แนวคิด ทกั ษะ และ 620 112 9 0 ประสบการณใ์ หม่ ๆ จากโครงการ 3.2 ท่านสามารถนาส่ิงท่ีไดร้ ับจากโครงการ/ 590 136 3 0 กิจกรรมน้ีไปใชใ้ นการเรียน/การปฏิบตั ิงาน 3.3 ส่ิงทท่ี า่ นไดร้ ับจากโครงการ/กิจกรรมคร้ังน้ี 640 104 3 0 ตรงตามความคาดหวงั ของท่านหรือไม่ 3.4 โครงการ/กิจกรรมน้ีเอ้ืออานวยต่อการเรียนรู้ 505 188 18 0 และพฒั นาความสามารถของท่าน 3.5 ประโยชน์ท่ีทา่ นไดร้ ับจากโครงการ/กิจกรรม 650 96 3 0 4. ความพึงพอใจของท่านต่อภาพรวมของ โครงการ รวม 7480 1852 141 6 จากตารางที่ 2 พบวา่ ระดบั ความพงึ พอใจของผูต้ อบแบบประเมินที่มีต่อการทาขนมลูกชุบ อนั ดบั ท่ี 1 ประโยชน์ท่ีท่านไดร้ ับจากโครงการ โดยมีความพงึ พอใจเฉลี่ย 4.83 อนั ดบั ท่ี 2 เจา้ หนา้ ท่ี สนบั สนุนและสิ่งท่ีท่านไดร้ ับจากโครงการ มีความพึงพอใจเฉล่ีย 4.82 อนั ดบั ที่ 3 ท่านไดร้ ับความรู้ แนวคิด ทกั ษะ โดยมีความพงึ พอใจเฉลี่ย 4.

บทท่ี 5 สรุปผลการศึกษา อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ การจดั ทาโครงการเทยี นหอมกลิ่นมะลิคร้งั น้ี ซ่ึงมีข้นั ตอนสรุป ไดด้ งั น้ี 1. ความมุ่งหมายของการศึกษาคน้ ควา้ 2. สรุปผล 3. อภปิ รายผล 4. ขอ้ เสนอแนะ 5.1 ความมุ่งหมายของการศึกษาค้นคว้า การจดั ทาโครงการคร้งั น้ีมีจดุ มุ่งหมายดงั น้ี 1. เพอื่ ศกึ ษาและใหค้ วามรูเ้ กี่ยวกบั การทาขนมกลว้ ยทอดโมเลน 2. เพอ่ื ศึกษาและใหค้ วามรู้เก่ียวกบั ประโยชน์ของกลว้ ยน้าวา้ และแป้งสาลีเอนกประสงค์ 5.2 สรุปผล จากผลการจดั ทาโครงการสรุปไดด้ งั น้ี 1. โครงการธุรกิจขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256” เร่ืองประโยชน์ที่ท่านไดร้ บั จากโครงการ โดยมีความพงึ พอใจเท่ากบั 4.83 ซ่ึงอยใู่ นระดบั ดีเยย่ี ม 2. โครงการธุรกิจขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256” เรื่องเจา้ หนา้ ท่ีสนบั สนุนและ สิ่งทีท่ า่ นไดร้ ับจากโครงการ มีความพงึ พอใจเทา่ กบั 4.82 ซ่ึงอยใู่ นระดบั ดีเยยี่ ม 3. โครงการธุรกิจขนมทานเล่น “กล้วยทอดโมเลน By. III256” เรื่องท่านได้รับความรู้ แนวคิด ทกั ษะ โดยมีความพงึ พอใจเทา่ กบั 4.78 ซ่ึงอยใู่ นระดบั ดีเยยี่ ม 5.3 อภปิ รายผล ผลการการจดั ทาโครงการ มีประเด็นทจี่ ะนามาอธิปรายผลไดด้ งั น้ี 1. โครงการธุรกิจขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256” เรื่องประโยชน์ที่ท่านไดร้ บั จากโครงการ โดยมีความพงึ พอใจเท่ากบั 4.83 ซ่ึงอยใู่ นระดบั ดีเยย่ี ม เนื่องจากการจดั ทาโครงการ ธุรกิจขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256” สรรพคุณ และคุณประโยชน์ต่อประชาชน 2. โครงการธุรกิจขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256” เร่ืองเจา้ หนา้ ทสี่ นบั สนุนและ ส่ิงที่ท่านไดร้ ับจากโครงการ มีความพึงพอใจเท่ากับ 4.82 ซ่ึงอยู่ในระดบั ดีเยีย่ ม เน่ืองจากจดั ทา โครงการธุรกิจขนมทานเล่น “กล้วยทอดโมเลน By. III256” ได้นามาถ่ายทอดความรู้ให้ผูเ้ ขา้ ชม นามาประยกุ ตใ์ ชใ้ นชีวติ ประจาวนั

26 3. โครงการธุรกิจขนมทานเล่น “กล้วยทอดโมเลน By. III256” เรื่องท่านได้รับความรู้ แนวคดิ ทกั ษะ โดยมีความพงึ พอใจเท่ากบั 4.78 ซ่ึงอยใู่ นระดบั ดีเยย่ี ม เน่ืองจากจดั ทาโครงการธุรกิจ ขนมทานเล่น “กลว้ ยทอดโมเลน By. III256” ใหผ้ ทู้ ี่ให้ความรู้ไดร้ ับทกั ษะ แนวคิดจากผทู้ ี่สนใจใน เร่ืองที่ใหค้ วามรูไ้ ดเ้ ป็นอยา่ งดีและนาความรู้ทีไ่ ดม้ าใชใ้ นชีวติ ประจาวนั 5.4 ข้อเสนอแนะ 1. ขอ้ เสนอแนะในการนาไปใช้ 1.1 แบบฝึ กทกั ษะในการดาเนินโครงการที่ใช้การทากิจกรรมควรตอบสนองความ ตอ้ งการผูเ้ ขา้ ร่วมโครงการ ผูอ้ อกแบบกิจกรรมจึงควรคานึงถึงรูปของแบบฝึ กทกั ษะ และการเพ่ิม เงื่อนไขแรงจงู ใหม้ ากข้ึน เพอ่ื ใหผ้ ทู้ เี่ ขา้ ร่วมโครงการเกิดความกระตือรือรน้ เพมิ่ ข้นึ 1.2 การพฒั นาแบบฝึกทกั ษะ และการใหค้ วามรู้ในการทาขนมกลว้ ยทอดโมเลน น้ันตอ้ ง ไดร้ ับความร่วมมือจากผูท้ ีส่ นใจจริง ๆ อาทิ เช่น ดา้ นประโยชนท์ ่ีไดร้ ับ ดา้ นรูปแบบผลิตภณั ฑ์ เป็ น ตน้ จึงจะทาใหก้ ิจกรรม และแบบฝึกทกั ษะทส่ี รา้ งมีคุณภาพและประสิทธิภาพ 1.3 การออกแบบแบบฝึกทกั ษะ และการใหค้ วามรูใ้ นการทาขนมกลว้ ยทอดโมเลน ควรมี การเร่งเร้าให้ผูเ้ รียนเกิดความสนใจที่จะเรียนเพ่ิมมากข้ึน การออกแบบให้ผูเ้ รียนอยากท่ีจะศึกษา ต่อไป และคาดวา่ ผเู้ รียนสามารถออกแบบฝึกทกั ษะ ตอ้ งคานึงถึงการจดั การใหค้ วามรู้ ทจ่ี ะตอ้ งเป็ น ระบบทีเ่ ป็ นมาตรฐานสามารถตรวจสอบการเขา้ เรียนของผเู้ รียนไดอ้ ยา่ งคลอบคลุม 2. ขอ้ เสนอแนะในการศกึ ษาคน้ ควา้ คร้งั ตอ่ ไป 2.1 คณะผูจ้ ดั การโครงการควรมีการประชุมวางแผนกนั มากข้นึ เพอื่ แกไ้ ขปัญหาต่าง ๆ ท่ี เกิดข้ึนและคณะผูจ้ ดั การโครงการควรวางแผนในการประสานงานให้เป็ นระบบ มีการแบ่งหน้าที่ ความรบั ผดิ ชอบใหต้ รงตามหนา้ ท่ี เพอ่ื จะไดม้ ีการทาหนา้ ที่ใหม้ ีประสิทธิภาพมากยง่ิ ข้ึน 2.2 ควรมีการเปรียบเทียบผลการใหค้ วามรู้และการสาทติ วา่ ก่อนหนา้ ให้ความรู้การสาทิต เป็นอยา่ งไร และหลงั จากการใหค้ วามรู้และสาทติ วธิ ีการทาแลว้ เป็ นอยา่ งไร 2.3 ควรศึกษาเชิงสารวจหาขอ้ มูลจากหลาย ๆ โครงการ เช่น การทดลองการคน้ หาขอ้ มูล ของโครงการอ่ืน หรือผทู้ ่ีเก่ียวขอ้ งอ่ืน ๆ เพ่อื จะไดส้ ร้างและพฒั นาจดั กิจกรรมการเรียนรู้ใหต้ รงกบั ความตอ้ งการของผเู้ รียน