แนวการสอนการจัดการอุตสาหกรรมบริการ

1 มหาวทิ ยาลยั ราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยารหสั วชิ า 3562114 วชิ า การจัดการอตุ สาหกรรมบริการ 3 หน่วยกติ 3(3-0)( ) ภาคปกติ (  ) ภาค กศ.พ. ภาคเรียนที่ 1 ปี การศึกษา 2558อาจารย์ผู้สอน ดร.ชัยวชิ ญ์ ม่วงหมี..............................................................................................................................................................................คาอธบิ ายรายวชิ า ศึกษาหลกั การจดั การธุรกิจ การบริการต่างๆ ลกั ษณะของธุรกิจบริการ ประยกุ ตเ์ อาหลกั การทางการจดั การการผลิตไปใชใ้ นธุรกิจบริการ และใหม้ ีการศึกษานอกสถานท่ีจุดประสงค์ 1. เพอ่ื ใหน้ กั ศึกษาไดร้ ับความรู้ ความเขา้ ใจในการจดั การเก่ียวกบั อุตสาหกรรมบริการ 2. เพื่อใหน้ กั ศึกษาวเิ คราะห์และนาความรู้พ้นื ฐานเก่ียวกบั อุตสาหกรรมบริการไปใชใ้ นชีวติประจาวนั ได้แผนการสอน ความสาคญั ของการบริการ ลกั ษณะของการบริการ สปั ดาห์ที่ 1 คุณภาพการบริการ สัปดาห์ที่ 2 โมเดลคุณภาพการบริการ สัปดาห์ท่ี 3 การเขา้ ใจความจาเป็นของลูกคา้ สัปดาห์ที่ 4 แนวคิดและยทุ ธศาสตร์การบริการ สปั ดาห์ที่ 5 สปั ดาห์ท่ี 6 สอบกลางภาค การบริหารการตลาดสมยั ใหม่-การตลาดภายนอก สัปดาห์ท่ี 7 การบริหารการตลาดสมยั ใหม่-การตลาดภายใน สปั ดาห์ที่ 8 การมอบสิทธิอานาจ การประกนั บริการและการฟ้ื นฟูบริการ สัปดาห์ท่ี 9 ยทุ ธศาสตร์ระดบั โลกของอุตสาหกรรมบริการ สัปดาห์ท่ี 10 เทคโนโลยกี บั การบริการ สปั ดาห์ท่ี 11 กรณีศึกษา สปั ดาห์ที่ 12 ศึกษานอกสถานที่ สปั ดาห์ท่ี 13 ทบทวนบทเรียน สัปดาห์ที่ 14 สัปดาห์ที่ 15 สอบปลายภาค สัปดาห์ที่ 16

2การวดั ผลและการประเมนิ ผล 100 คะแนน 1. การวดั ผล 10 คะแนน 1.1 คะแนนระหวา่ งภาคเรียน 30 คะแนน - จิตพิสัย 30 คะแนน - กิจกรรมระหวา่ งบทเรียน 30 คะแนน - สอบกลางภาค 1.2 คะแนนสอบปลายภาคเรียน 2. การประเมินผล 80 A 75 – 79 B+ 70 – 74 B 65 - 69 C+ 60 – 64 C 55 - 59 D+ 50 - 54 D 49 Eตาราหลกันฤมล สุ่นสวสั ด์ิ. (2548). การจัดการอุตสาหกรรมบริการ คณะวทิ ยาการจดั การ มหาวทิ ยาลยั ราชภฏั บา้ นสมเดจ็ เจา้ พระยาบรรณานุกรรมชยั สมพล ชาวประเสริฐ. (2547). การตลาดบริการ. กรุงเทพฯ: ซีเอด็ ยเู คชน่ั .ฉตั ยาพร เสมอใจ. (2543). การตลาดธุรกจิ บริการ. กรุงเทพฯ: เอก็ ซเบอร์เน็ท.นิคม จารุมณี. (2536). การจัดการอตุ สาหกรรมบริการ. กรุงเทพฯ: โอเดียนสโตร์._________. (2538). การท่องเทยี่ วและการจัดการอุตสาหกรรมการท่องเทย่ี ว. กรุงเทพฯ: โอเดียนสโตร์.ยพุ าวรรณ วรรณวาณิชย.์ (2547). การตลาดบริการ. กรุงเทพฯ: มหาวทิ ยาลยั ธรรมศาสตร์.วยิ ะดา วรธนานนั ท.์ (ม.ป.ป.). การบริการเพ่ือสร้างความประทบั ใจ. กรุงเทพฯ: เธิร์ดเวฟ เอด็ คูเคชน่ั .วรี พงศ์ เฉลิมจิระวฒั น.์ (2539). คุณภาพในงานบริการ. กรุงเทพฯ: ดวงกมลสมยั .

3สมยศ นาวกี าร. (2546). การบริหารและพฤติกรรมองคก์ าร. พมิ พค์ ร้ังท่ี 3,กรุงเทพฯ: บรรณกิจ.สุโขทยั ธรรมธิราช, มหาวทิ ยาลยั . (2544). เอกสารการสอนชุดวชิ าอตุ สาหกรรมการบริการ. หน่วยที่ 1-15, กรุงเทพฯ : มหาวทิ ยาลยั สุโขทยั ธรรมธิราช.Baker, K., & Huyton, J. (2001). Hospitality management, an introduction. Melbourne: Hospitality.Best, R. J. (2000). Market-based management. NJ: Prentice – Hall.Brodabent, M., & Kitzis, E. S. (2005). The new CIO leader: setting the agenda and delivering results. Boston: Harvard Business School.Czepiel, J. A. (1992). Competitive marketing strategy. NJ: Prentice–Hall.Daniels, J. D., & Radbangh, L.H. (1994). International business: environment and operations, (7th ed.). New York: Addison-Wesley.Davis M. M., Heineke, J. (2003). Managing service: using technology to create value. Boston: McGraw- Hill.DeVrye, C. (1994). Good service is good business. NJ: Prentice-Hall.Dickman, S. (1999). Tourism & hospitality marketing. London: Oxford University.Economic Affairs Officer, Division on International Goods and Service, and Commodities, UNCTAD. (2004, June). Exports of Services and Economic Growth in Developing Countries: Author.Edvardson, B., Thomasso, B., & Ovretveit, J. (1994). Quality of service, making it really work. London: McGraw Hill.Fitzsrmmons, J. A. (2001). Service management operation, strategy and information technology, (3rd ed.). Boston: McGraw-Hill.Foster, D. L. (1992). An introduction to hospitality. Singapore: Macmillan.Gabbot, M., & Hogg, G. (1998). Consumers and service. Chichester: John Wiley & Sons.Garvin, D. (1991). “Competing on the eight dimensions of quality” Service Management. (pp. 99 - 107). Boston: A Harvard Business Review Paperback.Gomez-Mejia, L. R., Balkin, D. B., & Cardy, R. L.(2001). Managing human resources, (3rd ed.). NJ: Prentice-Hall.Griffiths, P. (2004). Managing your internet and intranet service. (2nd ed.). London: Facet.Gronroos, C. (2000). Service management and marketing: A customer relationship management approach. (2nd ed.). West Sussex: John Wiley and Sons.Gutek, B.A. (1995). The dynamics of service. San Franchisco: Jossey Bass.Han, F., & Leong, D. (1996). Productivity and service quality. Singapore: Prentice Hall.Heskett, J. (1986). Managing the service economy. Boston: Harvard Business School.

4Hoffman, K. D., & Bateson, J. E. G. (2001). Essentials of service marketing: concept, strategies & Cases. (2nd ed.). OH: South-Western Thomson.Juran, J.M. (1999). Quality control handbook. New York: McGraw-Hill.Kasper, H., Helsdingen, P.,& devries, W. (1999). Service marketing management : An International Perspective. Chichester: John Wiley.Kotler, P., Bowen, J., & Makens, J. (2003). Marketing for hospitality and tourism. (3rd ed.). NJ: Prentice-Hall.Lashleyl, C. (2000). Hospittality retail management Oxford: Butlerworth-Heinemann.Looy, B. V., Gemmel, P. & Dierdonck. R.V. (2003). Service management. (2nd ed.). NJ: Prentice-Hall.Lovelock, C. (2000). Service – marketing, people technology, strategy. (4th ed.). NJ. : Prentice - Hall.Lovelock, C. H., Patterson, P. G., & Walker, R. H. (2001). Service marketing: an asia-pacific pesspcetive. New southwales: Prentice-Hall.Murdick, R. G., Render, B., & Russell, R. S. (1990). Service operations management. Boston: Allyn and Bacon.Noe, R. A. (2002). Employee training & development, (2nd ed). Boston: McGraw–Hill.Norman, R. (1991). Service management strategy and leadership in service business. (2nd ed). Chicheste: John Wiley & Sons._________. (2000). Service Management : strategy and leadership in service business. (3rd ed.). Chichester: John Wiley & Sons. ........................................................................