ผลไม้

มหัศจรรย์ผลไมไ้ ทย ผลไม้ ความหมายในทางพฤกษศาสตร์กับผลไม้ในความหมายทั่วไป ผลไม้ในความหมายท่ัวไปหมายถึง ผลไม้ที่สามารถรบั ประทานโดยไม่ตอ้ งนาไปปรุงในครัวกอ่ นแต่มีรสชาติที่ดี ซ่ึงอาจจะต้องปอกเปลือกก่อนรับประทาน ดังน้ันอาหารหลายชนิดจึงเปน็ ผลไมใ้ นเชงิ พฤกษศาสตร์แตก่ ลับถูกจดั ว่าเปน็ ผัก ในเชิงการทาอาหารผลไม้หมายถึง ผลท่ีเกิดจากการขยายพันธ์ุโดยอาศัยเพศของพืชบางชนิดซึ่งมนุษย์สามารถรับประทานได้และส่วนมากจะไม่ทาเป็นอาหารคาว เช่น ส้ม แอปเปิ้ล กล้วย มะม่วง ทุเรียนรวมถึงมะเขือเทศที่สามารถจัดได้ว่าเป็นท้ังผักและผลไม้ สิ่งที่เป็นผลผลิตที่เกิดขึ้นจากสิ่งมีชีวิตจาพวกพืชลักษณะโดยรวมๆจะมีรปู ทรงคลา้ ยทรงกลมหรือทรงรซี ึง่ อาจมคี วามแตกต่างกันบา้ งตามสายพนั ธ์ุ โดยปกตผิ ลไมจ้ ะต้องมีเปลือกหรือมีส่ิงที่ห่อหุ้มเนื้อท่ีอยู่ขา้ งใน ในส่วนของการเจรญิ เติบโตสามารถขยายพนั ธ์ไุ ดโ้ ดย ดอก เมล็ดหรอื อื่นๆ ซ่ึงผลไม้ที่ออกตอนแรกจะมีขนาดเล็กและมักจะไม่คอ่ ยถูกนามารับประทานโดยมนุษย์ แต่เมอื่ เติบโตจนสุกงอมจะมีลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมคือเปล่ียนจากสีเขียวเป็นสีเหลืองมกี ลิน่ หอมและรสหวาน เป็นตน้ จนสามารถนามารับประทานหรือประกอบอาหารสว่ นมากมักจะเป็นอาหารหวาน ถ้าผลไม้สุกงอมเต็มท่ีจะมีลักษณะท่ีก่อให้เกิดประโยชน์ได้น้อยลงเช่น เน่าเสีย บูด ขึ้นรา เป็นต้น และจะหลุดร่วงจากต้นลงสู่พ้ืนดินหรือพ้ืนน้ากลายเป็นอาหารให้แก่ห่วงโซ่อาหารลาดับถัดไป เช่น แบคทีเรีย จุรินทรีย์ จนกลายเป็นอินทรีย์ธาตุหรืออนินทรีย์ธาตุหมุนเวียนเปน็ วฏั จกั รตามธรรมชาตติ ่อไป การท่จี ะบอกได้ว่าเป็นผลไม้อะไรน้ัน จาเป็นต้องมีสิ่งบ่งชี้อ่ืนๆประกอบหลายอย่าง เช่น เปลือกมีลกั ษณะเป็นหนามและแขง็ เนอ้ื ข้างในสเี หลอื ง หมายถึง ทเุ รยี น เป็นตน้ ประเทศไทยมภี ูมิอากาศเหมาะกับอาชีพ ทาสวน ไร่นา ปลกู ผลไม้ โดยเฉพาะภาตะวนั ออกของไทยเกษตรกร ชาวสวน ส่วนใหญ่มกั มอี าชพี ปลกู ผลไมท้ ไี่ ด้ผลดยี ่ิง มผี ลไม้หลายชนิดออกตามฤดูกาลหรือประจาปีมากมาย ในที่น้ีจะกล่าวถึงผลไม้ที่เป็นที่นิยมของคนไทยทว่ั ไปและมปี ระโยชน์ตอ่ ร่างกายของเรา มีรายงานการศึกษาวิจัยของผลไม้บางชนิดสามารถนาผลศึกษามาพัฒนาเป็นยารกั ษาโรคได้ เช่น มงั คุด ทเุ รียน เงาะเปน็ ต้น รศ.ดร.รมิดา วฒั นโภคาสิน ภาควชิ าเคมี คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยศรนี ครินฑรวโิ รฒ ประสานมิตร ใช้เวลากว่า ๒ ปีทาการศึกษาฤทธติ์ ้านมะเรง็ จากสมุนไพร หลงั จากเชื่อว่าสมนุ ไพรบางชนดิ อาทิ มังคุด สามารถต้านเซลล์มะเรง็ ผลจากการทดสอบพบวา่ สารสกัดจากเปลือกมังคุดสามารถจดั การกับเซลล์มะเร็งได้เป็นอย่างดีแม้จะใช้เพียงเล็กน้อยเพียง ๔ มิลลิกรัมก็ตาม สารสกัดจากเปลือกมังคุดที่นามาใช้ในการศึกษาน้ี ได้รับการสนับสนุนจากคณะวทิ ยาศาสตร์ มหาวทิ ยาลัยศรนี ครินทรวโิ รฒ ประสานมติ ร และมหาวทิ ยาลยั รามคาแหง โดยการทดสอบพบว่า สารสกัดในปริมาณ๔ มลิ ลิกรมั ดังกล่าว สามารถทาลายเซลล์มะเรง็ ไดก้ ว่า ๕๐ ของเซลล์มะเร็งท้งั หมด และจากการขยายผลนาสารสกัดไปทดสอบกับเซลล์มะเร็งชนิดอื่นๆก็พบว่าสามารถออกฤทธ์ิดีในการทาลายเซลล์มะเร็งลาไส้และเซลล์มะเร็งตับ นอกจากนี้นักวิจัยยังได้ศึกษาเทคนิคการรกั ษามะเร็งด้วยยนี บาบัด โดยนาสารสกดั จากมังคดุ ใส่ในเม็ดบีดขนาดจ๋ิวระดับนาโน จากนั้นอาศัยไวรัสที่ถูกทาให้อ่อนตัวและไม่เปน็ อนั ตรายเป็นตวั นาเม็ดบีดนน้ั เขา้ สู่ร่างกายมนุษย์ ซ่ึงวธิ ีดงั กลา่ วสามารถทจ่ี ะประยกุ ต์ใชใ้ นการรักษาโรคทางพันธุกรรม

เช่นโรคธาลัสซเี มีย( โรคเลอื ดจาง) อีกทงั้ สารสกัดจากเปลือกมงั คุดยังพบมีฤทธ์จิ ู่โจมเฉพาะเซลลม์ ะเร็งในร่างกาย โดยไม่สร้างความเสียหายใหเ้ ซลลด์ ที ีอ่ ยู่รายรอบและงานวิจยั นี้สามารถนาไปพฒั นาเปน็ ยามะเร็งประสิทธิภาพสงู ในอนาคตต่อไป ทุเรียน ในตาราสมุนไพรไทยได้กล่าว ถึงทุเรียนไว้ว่าหลายส่วนของทุเรียนสามารถนามาใช้ประโยชน์กับร่างกายคนเราได้“ทุเรียน”จดั เปน็ ยอดสมนุ ไพรตา้ นโรค เนอ้ื ทเุ รียนมีรสหวาน ร้อน มสี รรพคณุ ให้ความร้อนแกโ้ รคผิวหนังทาให้ฝีแห้งและขับพยาธิเปลือกทเุ รยี นมีรสฝาด เฝอ่ื น ใช้สมานแผล แกน้ ้าเหลอื งเสยี พพุ อง แกฝ้ ีตานซางคมุ ธาตุ แก้คางทูม และไล่ยุงและแมลง ส่วนใบมีรสขม เยน็ เฝ่อื น สรรพคุณแกไ้ ข้ แก้ดีซ่าน ขับพยาธิ ส่วนรากมีรสฝาด ขม ใช้แก้ไข้และท้องร่วง เม่ือในอดีตประเทศ ลาว เขมรและพม่ามีความเช่ือว่าทุเรียนมีคุณสมบัติให้ความร้อนทาให้เกิดเหง่ือออกมากกว่าปกติ และลดความร้อนนี้ด้วยการรินน้าลงในเปลอื กทเุ รียนแลว้ ดื่มน้านน้ั อีกวธิ ีคอื รบั ประทานเน้ือทุเรียนไปพรอ้ มกบั มังคุด ดว้ ยคิดวา่ มคี ณุ สมบตั ิให้ความเย็น เชน่ กนั เงาะ เป็นผลไม้ให้รสชาดหวานและอมเปรี้ยว จัดเป็นผลไม้นานาประโยชน์จากส่วนต่างๆของเงาะมากมาย เงาะอุดมด้วยวิตามิน ซี บี1 บี2 คาร์โบไฮเดรต โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และไนอาซีน มีส่วนช่วยทาให้ผิวพรรณสวยงาม ในทางการแพทย์แผนไทยจะนาผลเงาะสดมาต้มเพ่ือแก้อาการท้องร่วงชนิดรุนแรง นาน้าที่ได้มาใช้รักษาแก้การอักเสบในช่องปาก และโรคบดิ ทอ้ งรว่ ง ฆ่าเชื้อแบคทเี รยี แต่ในเมล็ดของเงาะมีพิษรับประทานมากเกินไปจะมอี าการ เวียนศีรษะ คล่นื ไส้ อาเจียน ปวดท้องมีไข้ นอกจากน้ีในเงาะยังมีสารแทนนิน ในอุตสาหกรรมฟอกหนังใช้เป็นส่วนประกอบในการ ย้อมผ้า บาบัดน้าเสีย ยับยั้งการเจริญเตบิ โตของเชื้อจลุ นิ ทรยี ์ ปอ้ งกนั แมลงและเป็นสว่ นผสมของปุย๋ และกาว ผลไม้ เป็นส่ิงจาเป็นท่ีเราควรรบั ประทานเป็นประจา เพราะในผลไม้มีกาก ใยอาหาร และวิตามิน เกลือแร่ ท่ีมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากมาย อีกทั้งน้าและกากใยในผลไม้ช่วยในการขับถ่ายของเสียออกจากร่างกายจึงช่วยลดน้าหนักได้และการที่ร่างกายจะใช้ประโยชน์จากผลไม้สูงสุดต่อเม่ือคนน้ันๆต้องปรับเปล่ียนพฤติกรรมการกินผลไม้อย่างถูกวิธี คือควรกินผลไม้ขณะท่ีทอ้ งว่าง ไมค่ วรกินผลไม้พรอ้ มกบั อาหารอนื่ ๆหรือหากกินผลไมแ้ ล้วจะกินอาหารอ่นื ตามก็ควรชลอระยะเวลาอย่างน้อย๒๐-๓๐นาทีเพื่อใหผ้ ลไมท้ ่กี นิ เขา้ ไปตกสลู่ าไสเ้ ลก็ และดูดซมึ สารอาหารจากผลไม้เข้าส่รู ่างกายไดอ้ ยา่ งเต็มท่ีแหลง่ ทีม่ า : จากวิกิพีเดยี สารานกุ รมเสรี สถาบันการแพทยแ์ ผนไทย,หนงั สอื พิมพ์เดลินวิ ส์,เวบ็ ไซตเ์ ดลินิวสอ์ อนไลน์:รศ.ดร.รมิดา วฒั นโภคาสิน ภาควชิ าเคมี คณะแพทยศาสตร์ มหาวทิ ยาลยั ศรนี ครนิ ทรวโิ รฒ ประสานมิตร จดั ทาและเผยแพรโ่ ดย : กลุ่มเครือขา่ ยสุขศึกษา กองสขุ ศกึ ษา กรมสนบั สนุนบริการสุขภาพ โทรศัพท์. ๐๒ ๕๙๐ ๑๖๑๘,๐๒ ๕๙๐ ๑๖๒๓ โทรสาร. ๐๒ ๕๙๐ ๑๖๗๒