Publicatie2

het familie overeem kookboek

groenten 33 gegrilde tofu 34 pizza met paddenstoelen 35 gevulde paprika's 36 wortelsoep 37 hamburgers van zwarte bonen 38 enchilada's met kaas

gegrilde tofu uit mijn favoriete kookboek voorbereidingstijd kooktijd porties 30 sec 2 tot 3 personen 20 min, plus 5 min extra om te laten afkoelen benodigd 1 blikje (200 ml) 1/2 kop tomatensaus broodkruimels met zout en peper 1/2 theelepel 5 theelepels gedroogde basilicum geraspte parmezaan 1 teentje 2 theelepels fijngehakte knoflook versnipperde gedroogde oregano 100 gram zout en peper toevoegen naar smaak versnipperde mozzarella 1 blok (300 gr) stevige tofu (uitgelekt) 2 eetlepels extra virgin olijfolie

zo bereiden 1 voeg in een kleine schaal de broodkruimels, 2 eetlepels parmezaan, 1 theelepel oregano, zout en zwarte peper samen. 2 snijd de tofu in plakken van ongeveer een centimeter en leg ze in een schaal met koud wa- ter. Haal de tofuschijven een voor een door het mengsel van de broodkruimels, zodat elke zijde een laagje krijgt. 3 verhit de olie in een middelgrote koekenpan op een niet te hete vlam. Bak de tofuschijven totdat ze aan een kant knapperig zijn. Sprenkel een beetje meer olijfolie, draai ze en bruin de andere zijde. 4 voeg de tomatensaus, basilicum, knoflook en de resterende oregano samen. Giet een dun laagje saus in een koekenpan van 25 cm. Leg de tofuschijven in de pan. Lepel de resterende saus over de tofu. Sprenkel hierover de versnipperde mozzarella en de drie resterende 3 thee- lepels parmezaan. 5 bak 20 minuten bij 205 graden C. 6 laat 10 minuten afkoelen op een verhoogd rooster handige opmerkingen vegetarisch & biologisch 4