Blue Beauty Favorite Product Your Story

ข้าวต้มมัดไส้กล้วย ส่วนผสมต่างๆ ข้าวเหนียวใหม่ 500 กรัม (แช่น้ำ 4 ชั่วโมง) กล้วยน้ำว้า 10 ลูก ใบตอง ตอก แช่น้ำ 1 คืน น้ำตาลทราย 230 กรัม กาบกล้วย แช่น้ำ 1 คืน เกลือ 2 ช้อนชา งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวนึ่ง 1 ถ้วย กะทิ 500 มิลลิกรัม วิธีทำ ข้าวต้มมัด ไส้กล้วย 1. เริ่มจากกระทะใส่กะทิลงไป ใส่เกลือ รอให้เดือด ใส่ ข้าวเหนียวลงไป กวนจนเกือบแห้ง ใส่น้ำตาลทรายลง ไป คนไปในทางเดียวกัน เบาๆ จนแห้งดี เทใส่ชามที่ รองด้วยใบตองพักไว้ให้เย็นก่อนค่ะ 2. เตรียมกล้วยน้ำว้า ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดตาม ต้องการ โรยเกลือนิดนึงเพื่อไม่ให้กล้วยดำ 3. เตรียมห่อข้าวต้ม ใช้ใบตอง 2 ใบ ประกบกัน เอาด้าน ที่เป็นนวนๆ หันเข้าหากัน เราจะใช้ด้านที่เป็นมันๆ ทั้ง สองด้าน ตักข้าวเหนียววางลงไปก่อน ตามด้วยกล้วย 1 ชิ้น ใส่ถั่ว งาขาว และตักข้าวเหนียวโปะะหน้านิด หน่อย แล้วห่อตามคลิป ทำ 2 ชิ้น ประกบกันมัดด้วย ตอกหรือเชือกกล้วยก็ได้ค่ะ ทำแบบนี้จนเสร็จเลยค่ะ 4. นำข้าวต้มมัดเรียงใส่ซึ้งเตรียมไว้ก่อน ต้มน้ำให้เดือด เอาซึ้งข้าวต้มมัดไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมงค่ะ

กล้วยบวชชี วิธีทำ กล้ วยบส่ววนชชผีส มต่างๆ กล้วยน้ำว้า 1 หวี (สุกใหม่) หัวกะทิ 700 ML (กะทิกล่อง​) เนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำมะพร้าว 200 ML น้ำตาลทราย 100 G น้ำตาลมะพร้าว 100 G เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ กล้วยบวชชี ตัดกล้วยเป็นลูกๆ หั่นครึ่ง ต้มน้ำให้เดือด โดยในน้ำให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่กล้วยทั้งเปลือกลงไป ต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ตักออกพักไว้ให้เย็น ปอกเปลือกหั่นเป็น ชิ้นขนาดพอคำ หรือเล็กใหญ่ตามชอบค่ะ (กล้วยหนึ่งลูกเราหั่นเป็นสี่ชิ้น) เตรียมหม้อใส่กะทิ ใส่น้ำมะพร้าวสด น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ นำ หม้อขึ้นตั้งไฟ ต้มพอเดือดดูให้น้ำตาลละลายดี ใส่กล้วยที่หั่นไว้ลงไป ต้มให้ เดือดอีกรอบ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ต้มพอเดือดอีก แล้วลองชิมรสชาติ ปรุงให้ได้ตามชอบ ตักเสิร์ฟ

ฝอยทองกรอบ SHส่วOนPผสNมOต่Wางๆ ไข่เป็ด 20 ฟอง ไข่ไก่ 10 ฟอง น้ำตาลทราย 1,000 กรัม น้ำตาลทราย สำหรับเติมระหว่างทำฝอยทอง น้ำสะอาด 1,000 มิลลิลิตร กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา ใบเตย 5-6 ใบ วิธีทำ ฝอยทองกรอบ ตอกไข่เป็ดและไข่ไก่ แล้วแยกเฉพาะไข่แดง การแยกไข่แดง ควรดึงเมือก สะดือไข่ออก ให้หมดแล้วเอาไข่มากรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้ไข่แดงที่เนียนดี นำไข่ขาวไปกรองด้วยผ้าขาวบาง ตักไข่ขาวใส่ชามไข่แดง 2-3 ช้อนเพื่อให้เป็นสาย โรย ง่าย และเส้นสวย ใส่กลิ่นมะลิ คนให้เข้ากัน ต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบเตย ต้มพอหอมๆ ตักใบเตยออก ใส่น้ำตาลทรายไป คนให้น้ำตาล ละลาย หยอดไข่แดงเป็นวงกลมเป็นแพใหญ่ๆ ตักออก โดยใช้ตะเกียบยาวๆ ช้อนขึ้น พับครึ่ง ให้จับกับเป็นแพ ล้างวนด้วยน้ำเชื่อมไปมา จากนั้นตักออกพักไว้ในตะแกรง รอ ให้สะเด็ดน้ำเชื่อม เมื่อโรยไข่รอบต่อไป ให้เติมน้ำตาลทรายประมาณ 1-2 ช้อน แล้วค่อยโรยไข่ลงไป น้ำตาลจะช่วยทำให้ฝอยทองเก็บได้นานและกรอบง่ายค่ะ ม้วนฝอยทองเป็นก้อนๆ เรียงใส่ตะแกรงหรือกระด้ง เรียงไว้ ผึ่งลมให้แห้งดี

ขนมชั้น ส่วนผสมต่าง แป้งมัน 120 กรัม แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม น้ำตาลทราย 250 กรัม หัวกระทิ 250 มล. หางกระทิ 280 มล. (กะทิ 140 กรัม + น้ำ 140 กรัม) น้ำใบเตยเข้มข้น 50 กรัม น้ำสะอาด 50 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา วิธีทำ ขนมชั้น เตรียมชามผสมใส่แป้ง 3 อย่างลงไป ใส่น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมของแห้งให้ เข้ากันแล้วพักไว้ก่อนเอาหม้อตั้งไฟ ใส่หางกระทิ ต้มให้เดือด ชามแป้งที่ผสมไว้ ใส่หัวกะทิลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี ใส่หางกะทิที่ต้มให้เดือด คนพอเข้ากัน แล้วกรองด้วยตะแกรงตาถี่ จะได้แป้งที่เนียนดี จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกใส่สีเขียวจากน้ำใบเตยที่เตรียมไว้ ส่วนที่สองใส่ น้ำคนให้เข้ากัน ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบเตยฉีกลงไป เวลาที่นึ่งขนมชั้นจะได้มีกลิ่นหอมด้วยค่ะ เอาถาด กล่องใส่ขนมชั้น ไปนึ่งให้ร้อน ประมาณ 5 นาที นำน้ำขนมชั้นสีเขียวมาเทใส่พิมพ์ อย่าลืมคนแป้งทุกครั้งก่อนเทใส่พิมพ์ แบ่งใส่ชั้นละ เท่าๆ กัน นึ่งชั้นละ 5 นาที สลับสีเขียวกับขาว ชั้นบนๆ อาจจะใช้เวลานึ่งนานขึ้นอีก หน่อย เพราะขนมจะหนาขึ้นเรื่อยๆ ค่ะ ทำแบบนี้สลับกันจนเสร็จเลย พักขนมชั้นไว้ให้เย็น แล้วถึงเอาออกจากพิมพ์ ถ้าร้อนจะออกจากพิมพ์ยาก ขนมจะไม่ สวยค่ะ เอาออกจากพิมพ์แล้วให้ตัดเป็นชิ้นๆ ตามขนาดที่ชอบเลยค่ะ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน ส่วนผสมต่าง แป้งข้าวเหนียวขาว 315 กรัม แป้งข้าวเหนียวดำ 60 กรัม น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 220 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่เบอร์ 2 = 1 ฟอง น้ำเปล่า 200 ML. หัวกะทิ 250 ML. ผงฟู 1/2 + 1/4 ช้อนชา มะพร้าวขูดขาว 375 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน 375 กรัม วิธีทำ ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน นำแป้งทั้ง 2 ชนิดใส่ลงในชามผสม 2. ใส่น้ำตาลทรายไม่ผอกสี เกลือป่น ไข่ไก่ น้ำเปล่า แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้า กัน ประมาณ 5 นาที 3. นวดส่วนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด ใส่กะทิ ผงฟู และมะพร้าวขูดลงไป 4. ขยำให้กะทิในเนื้อมะพร้าวออกมา จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป แล้วคลุกเคล้าให้ เข้ากัน 5. นำแป้งขนมไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง 6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใช้ไฟอ่อน พอกระทะร้อนให้ใส่แป้งลงไป (ตาม คลิป) 7. เกลี่ยให้แป้งมีความหนาที่เสมอกัน ปิดฝาแล้วรอจนขนมเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้เปิดฝา ขนมแล้วกลับด้าน 8. กลับด้านขนมแล้วจากนั้นให้ปิดฝาแล้วรอให้ขนมอีกด้านนึงสุกดี พลิกจนให้ขนม เกรียมตามต้องการ 9. นำนมขึ้นมาพักบนตะแกรง ตัดเป็นชิ้นขนาดตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

สาคูข้าวโพดมะพร้าวอ่อน ส่วนผสมต่างๆ ข้าวโพด 250 กรัม เนื้อมะพร้าว ตามชอบ ใบเตย 3 ใบ สาคูต้น 250 กรัม น้ำตาลทราย 400 กรัม กระทิ 500 ML วิธีทำ สาคู ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ข้าวโพดลงไปต้มจนสุก ตักพักไว้ ตั้งน้ำให้เดือดอีกหม้อ ใส่ใบเตยลงไปต้มให้เดือด ตัดใบเตยออก จาก นั้นนำสาคูต้นลงไป ต้มและคนแบบไว ไปเรื่อยๆ จนสาคูเริ่มข้นและ เหนียว ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อ ข้าวโพดที่ต้มพักไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อมะพร้าวขูดตาม ชอบ ตั้งกระทิในหม้อ ใส่ใบเตยลงไปต้มให้เดือด ตักใบเตยออก ตักสาคูต้นใส่ชาม ท็อปด้านบนด้วยน้ำกระทิใบเตยที่ต้มไว้ พร้อมเสิร์ฟ

ขนมกล้อย แป้งน้อย ส่วนผสมต่างๆ กล้วยน้ำว้าสุกงอม 10 ผล ( 600-650 กรัม) แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม แป้งมัน 40 กรัม แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนตวง หัวกะทิ 260 กรัม น้ำตาลทราย 130 กรัม (ชอบหวานเพิ่มเป็น150 กรัม) เกลือป่น 1/2 ช้อนชา มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 1/2 ลูก กระทงใบตอง,ถ้วยตะไล วิธีทำ ขนมกล้วนสูตรแป้ง น้อย ปลอกกล้วย หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ จากนั้นผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งเท้ายายม่อม ใส่หัวกะทิลงไปเล็กน้อย ให้พอตั้งแป้งให้เป็นก้อน นวดต่อไปเป็นเวลา 5 นาที ใส่กล้วยลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว เกลือป่น ขยำให้เข้ากัน ให้ กล้วยมีขนาดเล็กลงแต่ไม่ต้องเละ เติมน้ำกะทิที่เหลือลงไปทั้งหมด คนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตั้งหม้อนึ่ง หยอดขนมใส่ถ้วยตะไล โรยมะพร้าวทึนทึกลงไป นำไปนึ่งด้วยไฟกลาง ใช้เวลา 20 นาที เป็นอันเสร็จ

เปียกปูนกะทิ ส่วนผสมต่างๆ ตัวแป้งเปียกปูน หน้ากะทิสด แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม แป้งท้าว, ท้าวยายม่อม 50 กรัม น้ำตาลโตนด 100 กรัม กะทิถุงพาสเจอร์ไรส์ 300 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม น้ำมะพร้าว 250 กรัม งาคั่ว น้ำปูนใส 250 กรัม น้ำใบเตย 400 กรัม กะทิถุงพาสเจอร์ไรส์ 200 กรัม วิธีทำ เปีกปูนกะทิ นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าว น้ำตาลทราย น้ำตาลโตนด เกลือ และน้ำกะทิ ใส่ทีละนิด แล้วใช้ มือค่อยๆ นวดแป้งให้ทุกอย่างเข้ากันดี ตามด้วยน้ำมะพร้าว น้ำปูนใส น้ำใบเตยเข้มข้น ใช้ตะกร้อมือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี จาก นั้นมากรองใส่กระทะที่เราจะกวนแป้ง จากนั้นนำไปตั้งไฟกลาง กวนจนกระทั่งแป้งสุก โดยต้องกวนไปทางเดียวกัน กวนให้ถึง ก้นกระทะ เมื่อแป้งจับตัวกัน ให้เริ่มคนให้แรงขึ้นจนสุกดี สังเกตว่าแป้งเริ่มใส ถือว่าใช้ได้ นำมาหยอดใส่ถ้วยพิมตามชอบ จากนั้นพักไว้ มาเตรียมในส่วนของหน้ากะทิ นำกะทิเทลงในภาชนะผสม แป้งข้าวเจ้า และเกลือ คนผสม ให้เข้ากันดี จากนั้นนำไปตั้งไฟกลาง ใช้ตะกร้อมือคนไปในทางเดียวกันเรื่อยๆ รอจนหน้ากะทิเดือด และข้นขึ้นมา ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนที่หั่นเตรียมไว้ คนด้วยไฟกลางต่อเนื่อง รอจนหน้ากะทิเดือดขึ้นมาอีกครั้ง เพื่อให้เก็บได้นาน จากนั้นก็ ปิดเตา นำลงมาหยอดด้านบนเปียกปูนที่ทำไว้ โรยด้วยงาคั่วด้านบน เป็นอันเสร็จ

สังขยาไข่โบราณ ส่วนผสมต่างๆ ไข่เป็ด 4 ฟอง ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร น้ำตาลมะพร้าว, น้ำตาลโตนด แท้ 100 กรัม (แนะนำให้ชิมทุกครั้ง เนื่องจากน้ำตาลแต่ละที่ต่างกัน) ใบเตยหอม 2-3 ใบ วิธีทำ สังขยาไข่โบราณ 1. นำไข่เป็ดและไข่ไก่ ใส่อ่างผสม รวมกับน้ำตาลมะพร้าว น้ำ เปล่า หัวกะทิ และใบเตย 2. ใช้มือขยำส่วนผสมให้เข้ากันดี และน้ำตาลละลายดี (ตาม คลิป) 3. นำส่วนผสมมากรองเพื่อเอาใบเตยออก 4. ตั้งซึ้งให้น้ำเดือด จากนั้นปรับลงไฟลงให้เหลือกลางค่อนอ่อน แล้วนำสังขยาลงไปนึ่งจนสุก 5. นำสังขยาลงมาพักให้เย็น พร้อมทาน

ขนมลืมกลืน ส่วนผสมต่างๆ ส่วนผสมตัวขนม ส่วนผสมหน้ากะทิ แป้งถั่วเขียว 70 กรัม แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนชา แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 165 กรัม เกลือป่น 1 + 1/4 ช้อนชา น้ำเปล่า 620 กรัม น้ำตาลทราย 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา กะทิ 225 กรัม เกลือป่น 1/8 ช้อนชา ถั่วเขียวอบเกลือ (ตามชอบ) วิธีทำขนมลืมกลืน 1. นำแป้งถั่วเขียว แป้งท้วยายม่อม น้ำตาลทราย และเกลือ มาผสมกับน้ำ เปล่า เติมกลิ่นมะลิ แล้วคนผสมให้แป้งละลายเข้ากันดี 2. แบ่งส่วนผสมแยกใส่ชาม จำนวนตามสีที่ต้องการ3. ใส่สีผสมอาหาร ตามต้องการ (อย่าใส่เยอะไปเพราะพอแป้งสุกสีจะเข้มขึ้น) 4. นำแป้งทีละสีมากวน คอยคนอยู่เสมอระวังอย่าให้แป้งไหม้ กวนจนแป้ง สุก สังเกตุว่าแป้งจะมีลักษณะใส 5. ยกกระทะลงจากเตา แล้วนำขนมมาตัดใส่ถ้วยขนาดพอดีคำ (ทำเหมือน เดิมจนได้ขนมครบทุกสี) 6. ทำหน้ากะทิ เริ่มจาก ผสมกะทิ แป้งถั่วเขียว แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือ ลงในหม้อ แล้วคนผสมให้เข้ากัน 7. จากนั้นเปิดเตา และกวนจนกะทิข้นขึ้น และสุกดี ยกลงจากเตา 8. พักให้กะทิเย็น จากนั้นตักใส่ถุงบีบ แล้วนำมาบีบบนหน้าขนม โรยถั่ว เขียวอบเกลือตามชอบ พร้อมรับประทาน

ข้าวเหนียวแก้ว ส่วนผสมต่างๆ ข้าวเหนียวใหม่ 500 กรัม (แช่น้ำ 1 คืน) กะทิ 500 กรัม น้ำสะอาด 200 กรัม น้ำตาลทราย 400 กรัม (ส่วนที่ 1 ใส่ในน้ำกะทิ) น้ำตาลทราย 200 กรัม (ส่วนที่ 2 ใส่ตอนกวน) เกลือ 5 กรัม สีผสมอาหาร (สีแดง) สีเขียว จากน้ำใบเตย สีน้ำเงิน จากดอกอัญชัน วิธีทำ ข้าวเหนียวแก้ว เริ่มจากการนึ่งข้าวเหนียว นำข้าวเหนียวใหม่ล้างน้ำให้สะอาดจนน้ำใส แช่น้ำ 1 คืน หรือ 4-6 ชั่วโมง แล้วเทน้ำออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เตรียมซึ้ง รองด้วยผ้าขาวบาชุบน้ำหมาดๆ เทข้าวเหนียวลงไป ทำหลุมตรงกลาง นำไปนึ่งในน้ำเดือด ประมาณ 40-50 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุกนุ่มดี เตรียมชามผสม ใส่น้ำกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 คนให้น้ำตาล ทรายละลายดี แล้วนำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วร้อนๆ ใส่ลงในชามกะทิที่ผสมไว้ ใช้ พายกวนให้เม็ดข้าวเหนียวแตกตัวดี คนเบาๆ อย่าให้เม็ดข้าวหัก ปิดฝาพักไว้ ประมาณ 20 นาที แบ่งข้าวเหนียวออกเป็น 3 ส่วน เพื่อทำสามสี สีแรกคือสีเขียวได้จากน้ำใบเตย ใส่ น้ำตาลทรายเพิ่ม ใส่สีเขียวลงไป ถ้าชอบสีเข้มสามารถใส่เพิ่มได้ตามต้องการ แล้ว นำไปกวนไฟอ่อนๆ จนแห้ง ทำสีที่สองคือ สีน้ำเงินจากน้ำอัญชัน ใส่น้ำตาลเพิ่ม กวนจนแห้งเลย ข้าวเหนียวส่วนที่สาม ทำสีแดง ได้จากสีผสมอาหาร ใส่น้ำตาล กวนจนแห้ง เตรียมพิมพ์สำหรับหยอดขนม ตักข้าวเหนียวหยอดลงไปให้เต็ม แล้วพักไว้ จึงจัด ใส่จาน

วุ้นมะพร้าวอ่อน ส่วนผสมต่างๆ น้ำมะพร้าวอ่อน 1000 กรัม ผงวุ้น 3 ช้อนตวง น้ำเปล่า 300 กรัม หัวกะทิ 1000 กรัม น้ำตาลทรายขาว 280 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา เนื้อมะพร้าวอ่อน 300 กรัม วิธีทำ วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน นำผงวุ้นเทลงในน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นเทหม้อ ตามด้วยน้ำมะพร้าวอ่อน เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง คนตลอดเวลาจนกระทั่งผงวุ้นละลายดี สังเกตไม่มีผงวุ้นติดเป็นจุดๆ ที่ ช้อน เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น ลงไป คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป รอจนน้ำเดือดอีกรอบ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เติมหัวกะทิลงไป อย่าเคี่ยวนาน คนเรื่อยๆ รอให้เดือดช่วงขอบหม้อ เท่านั้น ประมาณ 1-2 นาที ปิดไฟ ยกลงไปเทใส่ถาด ตัดฟองอากาศด้านออกให้หมด ทิ้งไว้ให้วุ้นเซตตัว 1-2 ชั่วโมง ตัดเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ

ขนมกรอบค็ม ส่วนผสมต่างๆ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม น้ำเปล่า 3 ช้อนตวง ไข่ไก่เบอร์ 2= 1 ฟอง น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม กะทิ 80 กรัม น้ำปูนใส 1 ช้อนตวง รากผักชี 4 ราก พริกไทยขาวเม็ด 2 ช้อนชา กระเทียมไทย 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนตวง แบะแซ 30 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำ ขนมกรอบเค็ม ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และกลือป่นลงไปในชามผสม คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางแล้วใส่ไข่ไก่ลงไป หัวกะทิ น้ำมันพืช และน้ำปูนใส ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดให้เข้ากัน และเนียนดี นำผ้าขาวบางมาคลุมไว้ในอุณหภูมิห้อง 10 นาที โขลก 3 เกลอเตรียมไว้ นำแป้งมาคลึง จากนั้นตัดเป็นชิ้นเล็กๆ นำมาคลึงให้บางเท่าแผ่นเกี๊ยว นำมีดมาตัดเป็นขนาดตามใจชอบ จากนั้นนำทีละชิ้นไปทอดในน้ำมัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันจนท่วม ใช้ไฟกลางในการทอด ดูจนออกสีน้ำตาลทอง ตักขึ้นมาพัก ไว้ ทำน้ำตาลเคลือบ ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป เปิดไฟกลาง นำ 3 เกลอลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี ตามด้วย น้ำปลาและแบะแซ เคี่ยวให้ส่วนผสมเหนียวขึ้น ลดไฟเป็นไฟอ่อน น้ำแป้งที่ทอดไว้ลงไปคลุกให้ทั่ว เป็นอันเสร็จ

กล้วยทอด กล้วยแขก ส่วนผสมต่างๆ กล้วยน้ำว้าสุกห่ามๆ (สีเหลืองปนเขียว) 1 หวี แป้งทอดกรอบ 100 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม หัวกะทิ 140 กรัม(คั้นโดยผสมน้ำนิดหน่อย) เนื้อมะพร้าวขูด(เหลือจากคั้นกะทิ) 50 กรัม งาขาว (ดิบ) 25 กรัม น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา ใบเตย (ใส่ตอนทอด) วิธีทำ กล้วยทอด กล้อย แขก 1. นำแป้งทอดกรอบ และหัวกะทิ ใส่ลงในโถผสม แล้วใช้ตะกร้อคนพอเข้ากัน จากนั้น ใส่น้ำปูนใส แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี จนแป้งเนีนยเป็นเนื้อเดียวกัน (ถ้าไม่มี ตะกร้อมือ ใช้มือคนแทนได้) 2. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือตามลงไป จากนั้นคนให้น้ำตาลทรายละลาย 3. จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวขูด และงาขาวลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี และน้ำตาล ทรายละลายจนหมด 4. นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือกและหั่นเป็นแนวยาว ความหนาต่อชิ้นประมาณ 0.5 - 1เซนติเมตร 5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟกลาง นำกล้วยมาชุบแป้ง แล้วนำลงไปทอดในน้ำที่ ร้อน โดยใส่กระทะทีละชิ้น เมื่อใส่กล้วยเรียบร้อย ให้ใส่ใบเตยตามลงไป เพื่อเพิ่มความ หอมให้กล้วย 6. คอยคนเป็นระยะ เพื่อให้กล้วยเป็นสีเสมอกัน และไม่ให้กล้วยไหม้ 7. พอกล้วยเริ่มเป็นสีเหลืองตามต้องการ ให้นำขึ้นจากกระทะ มาพักสะเด็ดน้ำมัน จน กล้วยเริ่มเย็นลง จะค่อยๆกรอบขึ้นเอง

กล้วยไข่เชื่อม ส่วนผสมต่างๆ กล้วยไข่ 1 หวี (15-20 ลูก) น้ำตาลทราย 500 กรัม น้ำ 500 ML. ใบเตย 2 ใบหัวกะทิ 400 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา ใบเตย 2 ใบ วิธีทำ กล้ว ยไข่เชื่อม เตรียมส่วนน้ำเชื่อม ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงไปในหม้อ ตามด้วยใบเตยมัด นำไปตั้งไฟ ต้มให้น้ำเชื่อมเดือดดี คนเล็กน้อยไม่ให้น้ำตาลติดก้นหม้อ เตรียมน้ำเปล่าใส่กะละมัง ตามด้วยเกลือลงไป รอจนละลาย นำกล้วยไข่มาตัดหัวตัดท้าย ปลอกเปลือก นำเส้นกล้วยออกให้หมด นำไป แช่ในน้ำเกลือ ตักใบเตยออกจากน้ำเชื่อม เร่งเป็นไฟแรง จากนั้นนำกล้วยลงไป คนให้เข้า กันดี ลดเป็นไฟอ่อน รอจนน้ำงวดลงไป (ถ้าน้ำตาลตกผลึก ให้บีบมะนาวลงไป) กลับกล้วยให้โดนน้ำเชื่อมทั่วกัน พอกล้วยนุ่มได้ที่ ปิดไฟรอให้เย็น ทำในส่วนของน้ำกะทิ เทหัวกะทิลงไปในหม้อ เติมเกลือลงไป ใส่ใบเตย เปิด ไฟกลาง คนให้เกลือละลาย เดือดขอบๆ หม้อ อย่าให้แตกมัน ปิดเตา นำไปราดบนกล้วยเชื่อม เป็นอันเสร็จ

ข้าวผัดปลากระป๋อง ส่วนผสม ข้าวสวย ปลากระป๋อง ผักตามชอบ (แตงกวา,ต้นหอม,พริกขี้หนู) กระเทียบทุบ วิธีทำ นำกระเทียมมาทุบไปผัดน้ำมันให้พอเหลือง 2. ใส่ปลากระป๋องผัดพอสุก 3. ใส่ข้าวลงไปผัด 4. ใส่ไข่คลุกเคล้าให้เข้ากัน พอประมาณไม่คลุกจนข้าวไหม้เด้อ ตักใส่จานกินได้เล้ยย !

ข้าวคลุกกะปิ ส่วนผสม เนื้อหมู มะม่วงแก้วเขียวเปรี้ยว น้ำมัน หอมแดง ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ หอมแดง พริกขี้หนูสวนหั่นฝอย ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ น้ำตาลปี๊ บ ซีอิ๊วดำ ไข่เจียวหั่นหยาบ กะปิ กุนเชียงทอด น้ำมันข้าวสวย วิธีทำ 1. เริ่มทอดกุนเชียง แล้วก็ไข่เจียวบางๆ แล้วนำมาหั่นฝอย หลัง จากนั้นเริ่มคลุกข้าวกัน 2. ใส่น้ำมันเล็กน้อยตามใจชอบ ใส่กะปิ ยีๆ ให้หอมกับน้ำมัน ใส่ ข้าวสวยคลุกๆ ผัดๆ ขั้นตอนนี้ต้องเอาพริกขี้หนูใส่ด้วยผัดจะได้ หอมๆ 3. ในขั้นตอนการทำหมูหวาน ใส่น้ำมันผัดกับหอมแดง ผัดให้ หอม ใส่หมู ใส่ซิ๊ว ต่างๆ ตามด้วยใส่น้ำตาลปี๊ บหลังสุด เคี่ยวให้ได้ รสเค็มหวาน 4. จัดจานแล้วรับประทานได้เลย

หมี่กรอบผัดซีอิ้ว ส่วนผสม บะหมี่ ซีอิ๊วขาว หมูหมัก ซอสปรุงรส น้ำมันพืช ไข่ไก่ กระเทียม คะน้า ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ วิธีทำ หั่นผักคะน้า ตามขนาดที่ต้องการ และหั่นกระเทียม 2. ตั้งน้ำมันไว้ ทอดบะหมี่ คลี่บะหมี่ แล้วค่อยๆ เอาบะหมี่ลง ทอด ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ตั้งน้ำให้เดือด แล้วลวกคะน้า ซัก 1 นาที 4. ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมเจียวเอาพอเหลือง ใส่หมู ผัดให้สุก ใส่ ไข่ ลงไป 5. พอให้สุกครึ่งนึง ใส่หมี่กรอบลงไปผัดต่อ ใส่ผักลงไปผัดอีก ที 6. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส ผัด ให้ เข้ากัน

แหนมผัดไข่ ส่วนผสม แหนม ไข่ไก่ พริก ต้มหอม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส รสดี วิธีทำ 1. บี้แหนมให้ละเอียดก่อน เพื่อง่ายต่อการผัด 2. ตั้งไฟค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่ไข่ไก่ ตามด้วย แหนม แล้วปรุงรสตามใจชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ใส่ต้นหอมกับพริกที่หั่นเป็นท่อนๆ 4. คลุกเคล้าให้เข้ากัน 5. ตักใส่จาน รับประทานได้เลยจ้า

แกงจืดไข่เจียว ส่วนผสม หมูเด้ง วุ้นเส้น ไข่เจียว น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซุปก้อน ต้นหอม แครอท วิธีทำ 1. เตรียมวัตถุดิบให้ครบ 2. ทำไข่เจียวก่อน อย่างแรกคือตอกไข่ ตีให้เข้ากัน ใส่ผงปรุงรส น้ำมันหอย ตีให้เข้ากัน และใส่เต้าหู้ไข่ลงไป (ห้ามตีเดี๋ยวแตก) 3. ตั้งกะทะเทน้ำมัน รอกะทะเริ่มมีควันแล้วใส่ไข่ลงไป รอให้ไข่เหลือง ตามใจชอบและตักไข่ขึ้นมาพักและหั่นไข่ให้เป็นชิ้นๆ พอดีคำ 4. นำกะทะใส่น้ำเปล่า เพื่อที่จะทำต้มจืด เลือกใช้กะทะเดิมเพราะต้มจืด จะมีกลิ่นหอมของไข่เจียว 5. พอน้ำร้อนแล้วก็ใส่ซุปก้อน ห้ามคนเด้อ เดี๋ยวน้ำไม่ใส!!! แล้วต้อง คอยตักฟองออก 6. พอเดือดได้ที่ ตักใส่ชาม รับประทานได้เลย

เห็ดผัดน้ำมันหอย ส่วนผสม เห็ดหอมสด กระเทียมสับ หมูสับ ต้นหอมหั่นท่อน แครอท ซีอิ๊วขาว พริกหวาน น้ำมันพืช น้ำมันหอย น้ำเปล่า น้ำตาลทราย วิธีทำ 1. ล้างเห็ดหอมให้สะอาด หั่นครึ่งแล้วพักทิ้งไว้ 2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เจียวกระเทียมให้พอหอม แล้วใส่หมูสับ ลงไปผัดตามด้วยแครอท ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยผัดสักพัก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน 3. จากนั้นใส่เห็ด และพริกหวานลงไปผัดให้เห็ดหอมสุก 4. ใส่ต้นหอมหั่นลงไปผัดคลุกเคล้า

แกงเขียวหวานผัดแห้ง ส่วนผสม เนื้อไก่ ใบมะกรูด ข้าวสวย เครื่องแกงเขียวหวาน ไข่ต้ม น้ำปลา พริกสด ใบโหระพา น้ำมันมะกอก ผักชี วิธีทำ 1. ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ผัดเครื่องแกงจนหอมกรุ่น ใส่ไก่ลงไปผัด จนสุก แล้วใส่ใบมะกรูดตาม 2. นำข้าวลงไปผัด จนเครื่องแกงเข้ากันกับข้าว ใส่พริก ใบ โหระพาตาม 3. ใส่น้ำปลา แล้วผัดจนทุกอย่างเข้ากัน แล้วลองชิมดู 4. จัดใส่จาน รับประทานได้เลยจ้าาาแม่!

กะเพราเต้าหู้ไข่หมูสับ ส่วนผสม เต้าหู้ไข่ หมูสับ พริกและกระเทียม ใบกะเพรา วิธีทำ 1. นำกระเทียมและพริกไปผัด ใส่หมูสับไปผัดให้สุก ปรุงน้ำปลา เล็กน้อย ตามด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลเล็กน้อย ชิมรส ตามชอบได้เลย 2. ใส่ใบกะเพราและเต้าหู้ไข่ที่ทอดไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ตักใส่จานรับประทานได้เลย

แกงเขียวหวาน ส่วนผสม กะทิ น้ำตาลทราย พริกแกงเขียวหวาน เกลือป่น เลือดไก่ มะเขือพวง รสดี มะเขือเปราะ เนื้อไก่ ใบโหระพา น้ำปลา วิธีทำ 1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปผัดจน หอม ค่อยๆ เติมกะทิลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม จนกะทิแตกมัน 2. จากนั้นใส่ไก่ลงไป ผัดจนไก่สุก 3. เทกะทิ ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ก้อนเลือดไก่ ใส่เครื่อง ปรุงทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน 4. แกงเดือดแล้วใส่ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ เลย 5. ตักใส่ชามกินกับข้าวร้อนๆ หรือ ขนมจีนก็ได้ อร่อยมว้ากกก

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ส่วนผสม เส้นใหญ่ (ยีให้ไม่จับตัวกัน) ไข่ไก่ กระเทียม ซีอิ๊วขาว อกไก่หมัก พริกไทย ไชโป๊วหวานหั่นเ ต้นหอมซอย ผักกาดหอมไว้รองจาน วิธีทำ 1. หมักอกไก่ให้นุ่ม : หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสฝาเขียว พริกไทย และแป้งมัน คลุกให้เข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 45 นาที 2. ทุบกระเทียม ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัด ให้หอม 3. เมื่อกระเทียมหอมเหลืองได้ที่ ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดให้พอสุก ใส่ เส้นใหญ่ลงไป 4. ผัดให้เส้นเกรียมนิดๆ จะหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริก ไทย ใส่หัวไชโป๊ว และตามด้วยไข่ 5. ผัดให้ไข่สุก แล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย อร่อย อย่าบอกใคร !

กะเพราเครื่องในไก่ ส่วนผสม น้ำตาลทราย น้ำมัน น้ำปลา ใบกะเพรา พริกชี้ฟ้า ซอสปรุงรสฝาเขียว หอมหัวใหญ่ ซอสหอยนางรม เนื้อไก่สับ นิดหน่อย (ถ้า ไม่มีไม่ใส่ก็ได้) พริก 5 เม็ด (หรือใครชอบเผ็ดจะ เครื่องในไก่ ใส่มากกว่านี้ก็ได้) กระเทียม วิธีทำ 1. ต้องล้างเครื่องในไก่ให้สะอาดก่อน หั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องเล็กมาก ตำพริก และ กระเทียมที่เตรียมไว้ และหั่น พริกชี้ฟ้า หอมใหญ่ไว้ และเด็ดใบกะเพรารอ 2. ตั้งกระทะ พอร้อนใส่น้ำมัน ใส่พริกกระเทียมที่โขกไว้ พอเริ่ม เหลือง ใส่ไก่สับลงไปผัดๆ พอไก่เกือบสุก ใส่เครื่องในไก่ลงไป ค่อยๆผัด 3. เครื่องในเกือบจะสุก ใส่เครื่องปรุงลงไป น้ำตาล น้ำปลา ซอส หอย ซอสปรุงรส ผัดๆ ให้เข้ากัน เนื้อสุก ชิมรสได้ที่ ใส่พริกชี้ฟ้า และหอมใหญ่ 4. ผัดต่ออีก ใส่ใบกระเพรา คลุกเค้ลาให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานกิน ได้เลย ง่ายมากๆ อร่อยสุดๆ

ข้าวไข่ข้น ส่วนผสม ไข่ไก่ แฮม น้ำเปล่า เกลือ ข้าวหุงสุก เนยจืด ซอสมะเขือเทศ พริกไทยป่น วิธีทำ 1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไปกลิ้งให้ทั่วกระทะ 2. หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็กๆ ตักใส่ชาม จากนั้นตอกไข่ 2 ฟองลงไป ใส่น้ำเปล่าและเกลือ ตีให้พอเข้ากัน ลงไปทอดในกระทะ โดยที่ ไม่ต้องพลิกกลับด้าน กะความสุกได้เลย แล้วค่อยๆเทวางลง บนข้าว บีบซอสมะเขือเทศ โรยพริกไทยตามชอบ 3. กินกันให้ตัวแตกไปเลยจ้า

คะน้าหมูกรอบ ส่วนผสม คะน้าต้นใหญ่ๆ หมูกรอบ กระเทียมทุบ พริกแดงจินดาทุบ น้ำมันหอย ซอสฝาเขียว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำ 1. เตรียมคะน้า ตัดก้านใบแก่ เหลืองๆทิ้งให้หมด ล้างด้วยน้ำ สะอาด จากนั้นลอกเปลือกแข็งๆ ตรงโคนต้นทิ้ง แล้วหั่นชิ้น พอคำแช่น้ำไว้ให้กรอบสักครู่ ค่อยพักสะเด็ดน้ำไว้ 2. เตรียมชามใหญ่ๆ ใส่คะน้าที่หั่นแล้วลงไป ตามด้วยหมูกรอบ หั่น โปะด้วยกระเทียมและพริกทุบ ราดซอสปรุงรสทั้งหมดและ น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย 3. ตั้งกะทะ ตักน้ำมันราดให้ทั่วกะทะแล้วรอให้ร้อนสุดๆ แล้วใส่ คะน้าที่เตรียมไว้ 4. รอให้ระอุสักหน่อย 5. ตักใส่จานรับประทานกับข้าวร้อนๆ ได้เลย

ผัดเปรี้ยวหวาน ส่วนผสม เนื้อหมู พริกหวาน สับปะรด หอมหัวใหญ่ ซอสพริก ซอสมะเขือ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำมันพืช วิธีทำ 1. เนื้อหมู ส่วนใดก็ได้ที่ชอบ หั่นตามชอบ ล้างพริก สับปะรด หอมใหญ่ หั่นให้เตรียมไว้ 2. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน ลงไป รอกระทะร้อน 3. ใส่เนื้อหมู ผัดพอเริ่มสุก 4. ใส่พริก หอมใหญ่ สับปะรด ใส่เครื่องปรุงรส ทั้งหมด ผัดให้ ซอสเข้าเนื้อ รสชาติที่ชอบ ปรุงได้ตามใจเลย เสร็จแล้วปิดไฟ ตักใส่จาน กินได้เลยจ้า

สปาเก็ตตี้ขี้เมาหมูสับ ส่วนผสม น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงชูรส เส้นสปาเกตตี หมูสับ พริกแดง ใบกระเพรา น้ำมันพืช วิธีทำ 1. นำน้ำใส่กระทะต้มให้เดือดใส่เกลือนิดหน่อยพร้อมน้ำมัน พืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ต้มเส้นประมาณ 10-12 นาที 2. โขลกพริกแดงกับกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำมาผัด ให้หอม แล้วใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก 3. เมื่อหมูสับสุก นำเส้นที่ลวกไว้ลงไปผัดด้วยกัน ปรุงรส เลยได้เลย 4. ผัดให้เข้ากันดีใส่ไปกะเพรา เด็ดล้างน้ำสะอาดลงไป ผัด ให้เข้ากันจนทั่ว จนใบกระเพราสลด 5. พร้อมรับประทานได้